马上进入5月底，即将迎来高温时期，天气一热，身体就会大量出汗！尤其从事室外工作的人群，汗流浃背，大汗淋漓是常事，在我们大量补充水分的同时，还有造成食欲不振，这是因为水分冲淡了胃液，导致食物消化缓慢，中午吃的，晚餐还不怎么饿。
每年的这个时间段，我都会改变一下饮食习惯，多吃一些素菜，少吃一些荤菜，做好荤素搭配，保证营养的前提下，让家人吃的舒服，素菜能在很大程度上胃口大开，现在的一些小孩子，看见肉就烦，看见素菜反而大快朵颐，毫无压力，吃的特别开心。
一、炒合菜
1、准备所需用到的食材，有韭菜、豆芽、鸡蛋、粉条、油豆片，把所有的食材都提前处理好，洗净切好，粉条煮软，加一点老抽上色，起锅烧油，油温六成热，放蒜末爆香，倒入豆芽爆炒，接着倒入粉条。
2、把韭菜、煎鸡蛋、油豆片也一起加进来，翻炒均匀，调味加少许的生抽、食盐、鸡精，一丁点的老抽上色，喜欢吃辣的放一些小米椒，炒香炒匀，即可出锅。
3、按照这个方式做的炒合菜，鲜香美味，香味诱人，营养丰富，虽然是素菜，但味道同样不输肉菜，大人孩子都喜欢吃。
二、炒豆腐
1、准备一块豆腐，改刀切成四方块，起锅烧油，油温六成热的时候，放入蒜末、葱花爆出香味，喜欢吃辣的，可以放一些辣椒，接着倒入豆腐，轻轻晃动锅底，加入少许老抽润色，注意火力不要太大了。
2、慢慢煎炒一会儿，接着再倒一些蚝油，盐可放可不放，按照自己的口味，其它调味品已经有咸味了，炒香即可出锅。
3、如果不怕麻烦的话，下入豆腐之前，还可以裹一圈鸡蛋液，味道会更好，酥烫美味，鲜香可口，营养丰富，特别的好吃。
三、丝瓜炒鸡蛋
1、碗中打入3个鸡蛋，加入1克食盐，充分搅拌均匀，起锅烧油，油温七成热的时候，倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅底，煎炒一会儿，炒香出锅备用。
2、丝瓜提前处理干净，刮掉外皮，切成滚刀块，起锅烧油，放入蒜末爆香，接着倒入丝瓜翻炒，大概3分钟左右，倒入鸡蛋，调味加生抽、食盐、鸡精，淋入少许水淀粉，等汤汁黏稠，就可以出锅了。
3、按照这个方式炒的丝瓜鸡蛋，鲜香美味，营养丰富，口感滑嫩，特别的好吃，丝瓜水汁丰富，故有“美人水”之称，夏季适量多吃一些，对身体健议有益。
四、青椒土豆丝
1、准备3个土豆，刮掉外皮，清洗干净，改刀切成细丝，越细越好，放入凉水中浸泡一会儿，洗掉多余的淀粉，吃起来更脆爽，起锅烧油，油热放蒜末干辣椒爆香，接着倒入土豆丝和青椒丝，大火爆炒2分钟。
2、沿着锅边淋入少许的香醋，激发出醋香味，接着调味加食盐、生抽和鸡精，炒香即可出锅，注意别放老抽，会影响整道菜的色泽，黑乎乎的不好看。
3、按照这个方式做的土豆丝，鲜香美味，营养丰富，脆爽可口，酸辣开胃，用来拌饭最合适不过了，端上桌总是之一个光盘，比大鱼大肉都受欢迎。
五、炒青菜
1、准备一把新鲜的青菜，小白菜、油菜、生菜都可以，清洗干净，控干水分，起锅烧油，油温六成热的时候，放入蒜末干辣椒爆香，接着倒入青菜，大火爆炒一分钟。
2、调味加少许的食盐、生抽和鸡精，炒匀即可出锅，炒青菜的速度一定要快，急火猛灶，大火爆炒，炒软了就不好吃了。
3、炒青菜的步骤很简单，青菜含有丰富的维生素、微量元素和矿物质，平常应该多吃一些，非常爽口，如果有孩子吃的话，建议就别放辣椒了。
年夜饭素菜食谱来啦！10道菜美味解腻又好上手，全家都爱吃！年夜饭饭桌上必不可缺几道素菜！荤素搭配，连干三碗大米饭都不腻！下面这10道素菜既简单又解馋，赶快学起来端上年夜饭桌吧！
荷塘小炒
食材：荷兰豆、木耳、莲藕、胡萝卜、红椒、蒜、盐、淀粉、鸡精
小红书@无糖醇
做法：
1、红椒切块，莲藕切片，胡萝卜切片，蒜切末。
2、锅中加水，水煮沸后加少许盐和油，将黑木耳、胡萝卜、红椒、莲藕、荷兰豆下水焯水备用。
3、锅中热油炒香蒜末，倒入以上食材翻炒。加入适量盐和鸡精，倒入水淀粉勾芡收汁即可。
蒜蓉西兰花
食材：西兰花、蒜、小米辣、生抽、蚝油、盐、淀粉
小红书@小馋子汤膳
做法：
1、西兰花掰成小块，加淀粉浸泡半小时。
2、锅中加水，水中加油和盐烧开，下入西兰花焯水。
3、起锅烧油，下蒜末和小米辣爆香，然后倒入西兰花，加生抽、蚝油、盐翻炒均匀即可。
虎皮尖椒皮蛋
食材：尖椒、皮蛋、辣椒面、白芝麻、蒜、小米辣、生抽、蚝油、香醋、食盐、白糖
小红书@喵总的美食日记
做法：
1、碗中加辣椒面、白芝麻、蒜蓉、小米辣，用热油爆香。
2、再加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺香醋及适量食盐和白糖，料汁就调好了。
3、尖椒去蒂去籽，用小火煎至虎皮状，然后撕成条。
4、把皮蛋碾碎，放入尖椒条中，倒入料汁拌均匀即可！
香菇油菜
食材：香菇、油菜、蚝油、生抽、盐、糖、淀粉、蒜
小红书@小馋子汤膳
做法：
1、香菇和油菜洗净，香菇去蒂切块
2、锅中加水，加入一点盐和油，把油菜和香菇下水焯水。油菜捞出摆盘。
3、碗中加入一勺蚝油、一勺生抽、盐适量、糖半勺、水淀粉一小碗，调成酱汁。
4、另起锅烧油，下蒜末炒香，然后倒入酱汁煮开，再倒入香菇煸炒1分钟，熬至汤汁浓稠。
5、将香菇和酱汁淋到油菜上即可。
蒜蓉粉丝娃娃菜
食材：娃娃菜、粉丝、蒜、小米辣、青椒、蚝油、酱油、鸡精、白糖
做法：
1、娃娃菜竖切四刀，上锅蒸熟或者下水焯熟，放盘里备用
2、粉丝煮熟，把粉丝放到熟了的娃娃菜上面，摆好造型。
3、小米辣切段，青椒切小块，蒜切末，锅里下少许油，热了后，加入蒜末炸香，再加入小米辣和青椒段。
4、翻炒一下后，加入蚝油、酱油、鸡精、白糖（依据个人口味调制），拌匀，直接淋在粉丝上即可。
蚝油生菜
食材：生菜、蒜、小米辣、生抽、蚝油、淀粉、盐
小红书@酷薯条
做法：
1、蒜切末，小米辣切段备用。
2、碗中加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、半勺淀粉、3勺水，搅拌均匀，料汁就调好了。
3、锅里放少许油，下蒜末和小米辣炒香，倒入调料汁煮沸盛出。
4、锅中加水，水开加几滴油，把生菜焯水断生捞出，淋上料汁酱汁即可。
素三鲜
食材：豆腐、海鲜菇、娃娃菜、木耳、火腿肠、葱、姜、蒜、小米辣、淀粉、生抽、老抽、蚝油
小红书@酷薯条
做法：
1、豆腐切成片，葱姜蒜和小米辣切碎，备用。
2、豆腐煎两面金黄，盛出备用。
3、锅内加油，下葱姜蒜和海鲜菇，爆炒。
4、然后放娃娃菜、木耳、火腿肠，翻炒后加一勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽，后加半碗水，煮5分钟后加适量水淀粉。
5、煮至粘稠，撒小米椒和葱段即可出锅。
白灼秋葵
食材：秋葵?、白砂糖?、生抽?、蒸鱼豉油?、蒜、小葱?、红椒?、食盐?
做法：
1、秋葵用碱面洗净，切去根部，斜切成段，蒜瓣切末，小葱剥皮切葱花，红椒用碱面清洗干净，去蒂去籽，切成丝备用。
2、腌制?秋葵?：秋葵?放入?碗中?，加入?少许?食盐?，倒入?适量清水，浸泡?10分钟?。
3、白灼汁：碗中?加入?适量的生抽?、白砂糖?、蒸鱼豉油?、适量?清水，搅拌均匀?备用?。
4、锅中倒入适量的清水煮沸，下入腌制好的秋葵，小火煮至熟透，捞出来，沥干水分，再盛入盘中备用。
5、将煮熟的秋葵，依次摆入盘中，再放入蒜末、红椒丝、小葱，再淋入调好的白灼汁，再淋入一勺热油，激发出香味即可。
地三鲜
食材：土豆?、青椒?、茄子?、小米辣?、蒜、生抽?、老抽?、蚝油?、白砂糖?、陈醋?、淀粉?、料酒?、食盐?
做法?：
1、土豆切块，浸泡片刻，青椒去蒂去籽，洗净切成块，茄子切成块，小米辣切成段，蒜瓣切成末。
2、调味汁?：碗中?加入?适量的生抽?、老抽?、蚝油?、白砂糖?、陈醋?、料酒?、食盐?、淀粉?、适量的?清水，用筷子?，搅拌均匀备用?。
3、起锅烧油，油热后，下入土豆，小火慢煎，至两面金黄色盛出。锅底留油，再下入茄子，小火慢煎制变色，盛入盘中待用。
4、锅中再添新油，待油温升高，下入蒜瓣和小米辣，开大火，煸炒出香味。
5、再放入茄子、土豆、青椒翻炒至断生，再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，汤汁浓稠，大火收汁。
清蒸萝卜丸子
食材：白或青萝卜、红薯粉、鸡蛋、葱、姜、十三香、蚝油、食盐、鸡精
做法：
1、萝卜擦成细丝，加一点食盐拌匀，腌制10分钟，而后挤干水分备用。（可以加一些胡萝卜配色）
2、萝卜丝放入盆中，加入红薯粉、鸡蛋、十三香、蚝油少许、鸡精、葱姜末抓拌均匀，然后捏成大小均匀的丸子。
3、开水上锅蒸10分钟即可，吃的时候可以调您喜欢的料汁蘸着吃。
（来源：娟子食堂、二丫美食日记、小红书@小馋子汤膳、@喵总的美食日记、@无糖醇、@酷薯条）
年夜饭不能只吃肉，试试这10道素菜，好吃好看还不难学，建议收藏大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
上次分享10道适合年夜饭的菜谱，朋友说都是肉菜，能不能做个素菜大合集？今天我整理了10道适合年夜饭的素菜，美味又好看，做法都很简单，看完厨房小白也能学会！
1【素鲍鱼】
杏鲍菇的这个做法，因为成品很像鲍鱼，又有素鲍鱼之称，口感鲜香滑嫩又入味。
【食材明细】
杏鲍菇、葱、蒜、小米辣
【做法】
1~2.杏鲍菇洗净，切成大约七八毫米的厚片，两面都切花刀。
1~5.调个料汁：碗中加少许盐+大半勺生抽+小半勺老抽+1勺淀粉+半碗水+搅拌均匀。
6.准备葱、蒜、小米辣，切好备用。
1~2.平底锅里刷薄油，把杏鲍菇平铺在锅里，中小火煎至底部金黄、变焦，翻一面，继续煎至变焦盛出备用。
3~4.另起锅，倒入少许油，倒入葱、蒜、小米辣翻炒出香味，倒入调好的料汁煮开后倒入杏鲍菇，继续煮至收汁即可。
杏鲍菇这样做比肉还好吃，大家可以试一试。
【Allie碎碎念】
1.杏鲍菇不要切太薄，太薄不方便切花刀；两面都要切上花刀，切花刀时不要用力，否则容易切断影响颜值。
2.提前调好料汁操作起来更方便，因老抽、生抽都有咸味，所以要少加点盐即可，避免盐多味咸。
3.不爱吃辣的就把小米辣改成普通红椒，主要是配色，成品更好看。
2【青菜杏鲍菇】
青菜搭配菌菇，符合膳食指南的要求，再简单摆个盘更有食欲！
【食材明细】
杏鲍菇、青菜、辣椒、葱
【做法】
1.水开后倒入青菜，加少许油、盐，煮至青菜变软，捞出控水。
2.杏鲍菇切薄片再放进沸水里，加少许盐，增加底味，煮两分钟捞出控水。
3~4.煮好的杏鲍菇晾凉后撕成细丝，加点生抽、芝麻油、葱花，拌均匀即可，调味料根据自己的口味调整。
把青菜摆成圈，把杏鲍菇丝摆在中间，加两个红椒圈做装饰即可。
鲜香爽滑的杏鲍菇搭原汁原味的青菜，好吃又好看。
【Allie碎碎念】
1.焯烫青菜时加点油可保持菜色，但注意别煮久，煮断生就行。
2.拌杏鲍菇丝时加芝麻油或者橄榄油比浇热油更健康。
3【菠菜鸡蛋羹】
菠菜的吃法多样，这次尝试采用蒸的加工方式，一口一个，鲜香滑嫩又健康。
【食材明细】
菠菜、鸡蛋
【做法】
1~2.准备约200克菠菜，水开后倒入菠菜，加几滴食用油可使菜色更加翠绿好看，焯水约30秒捞出控水并过凉水再挤干水分，切成小段。
3~4.碗中打4个鸡蛋并搅散，加少许盐、两三勺水约30克，搅拌均匀后撇去浮泡，倒入菠菜并拌均匀。
5~6.准备一个方盘，底部和边缘都要刷食用油，方便脱模，倒入菠菜鸡蛋液，盖上耐高温保鲜膜，用牙签戳十来个小孔，水开后上锅，盖上锅盖，中火蒸20分钟，关火后焖5分钟再开盖。
晾一会儿用小刀顺着盘子的边缘划一圈，方便脱模，取出再切成小方块即可，按照自己的口味做个简单的料汁，蘸着吃也很不错。
菠菜碧绿不变色，特别嫩滑味美。
【Allie碎碎念】
1.菠菜含有较多草酸，草酸会影响钙、铁等一些营养素的吸收，所以吃菠菜前一定要先焯水。
2.做这道菜更好用平底长方形的盘子，这样可使菠菜鸡蛋液的厚度一致，受热均匀，做出来的成品形状更加规整好看。
3.蒸的时间不宜过长，否则会影响菠菜的翠绿色泽和总体口感，蒸至凝固不变形即可
4【桂花糯米藕】
莲藕除了炒着吃还可以做成我们这里的一道特色小吃，粉糯又清香，既可作菜又可作主食。
【食材明细】
莲藕、糯米、桂花、红糖、藕粉（可有可无）
【做法】
1.糯米洗净后用凉水泡一夜，捞出、控干水分。
2.莲藕去皮，再准备点干桂花、红糖。
3~6.把莲藕的一端切开，把糯米一点点塞进每一个藕孔里，边塞糯米、边用筷子压实，糯米塞好后再合上，用牙签固定，防止漏米。
7~9.锅里加适量水，把莲藕放进锅里，水量要没过莲藕，盖上锅盖，大火煮开后，转中小火继续煮至莲藕快软糯时加入红糖、桂花，再继续煮至用筷子能轻松 *** 莲藕即可。
晾凉些切成片，锅里倒点煮藕剩的糖水，烧开后用藕粉水（藕粉加凉水拌均匀）勾薄芡，浇在糯米藕上，再撒些桂花即可。
桂花香味融入到莲藕和糯米里，咬上一口，清香软糯又香甜。
【Allie碎碎念】
1.选择老藕，粉糯口感好。
2.糯米一定要提前泡，否则不宜熟，尤其是藕中段部位的糯米更不宜熟；这里需要注意：塞糯米时不要塞太满、压太实，因为米熟后会膨胀，防止因膨胀而导致莲藕裂开，影响颜值。
3.喜欢颜色更红亮的可以再加点红枣、多加点红糖，色泽浓郁更香甜，煮好后继续浸泡四五个小时，让糯米藕更上色也更入味；这是我早晨现做的，因时间关系没有浸泡，上色效果差些。
4.最后的浇汁主要是为了增加食欲，也可以用桂花酱代替。
5【蒸豆角】
用鸡蛋和面粉包裹着的豇豆，采用蒸的加工方式可更大程度地保住豇豆的营养素，成品绵软咸香，清爽很健康。
【食材明细】
豇豆、鸡蛋、面粉、葱、红椒
【做法】
1.碗中加葱、红椒（不辣主要是配色）、盐、生抽、芝麻油，加点开水拌均匀，使盐化开，调味料根据自己的口味来。
2.豇豆清洗干净后切成小段并控干水分。
3.再准备1个鸡蛋和适量面粉。
4~5.把鸡蛋加到豇豆里，搅拌均匀使豇豆裹上薄薄一层鸡蛋液。
6~9.加约两小勺面粉，搅拌均匀，再撒少许盐，使豇豆更入味；冷水上锅，开大火蒸，水开后继续蒸约10分钟。
蒸好后倒入调好的料汁即可，鲜香绵软还不油腻，喜欢吃豇豆的朋友可以试一试！
【Allie碎碎念】
1.面粉的量要根据豇豆的量稍作调整，面粉不宜太多，薄薄地裹上一层即可。
2.喜欢吃辣的可以加点小米辣，喜欢吃蒜香的可以加点蒜泥，还可以加点醋都可以，调味根据自己的口味来吧！
以下是香煎系列
6【番茄圈圈】
吃腻了番茄炒蛋可以试试以下做法，外焦里嫩，有菜有主食。
【食材明细】
番茄、鸡蛋、小葱、全麦面粉、熟黑芝麻
【做法】
1.准备好以上食材。
2～3.把番茄头尾部都切掉，把剩下的番茄切成宽约1厘米的圈圈，用勺子把瓤取出来。
4~9.把取出来的瓤剁碎并放入碗里，加鸡蛋、葱花、少许盐，搅拌均匀，加入全麦面粉，新手建议少量多次的加入面粉，更好把握好面粉的用量，搅拌成能流动的面糊。
1~4.平底锅刷薄油，把番茄圈放入锅里，开小火，取适量面糊填入番茄圈里，别填太满，会溢出来，影响颜值；撒点熟黑芝麻，烙至底部定型、变焦后翻一面，继续烙至定型、变焦即可出锅。
个个不变形、不软塌。
酸酸甜甜还带着咸香、葱香，滋味丰富，营养丰富！
【Allie碎碎念】
1.番茄圈不要切太薄，如果切太薄加热后容易软塌，导致中间部分和番茄圈分离。
2.不要煎太长时间，否则番茄圈会出水、变软，翻面和装盘还有吃的时候都容易变形，中间部分和番茄圈分离，影响颜值和食用。
7【炮竹豆腐】
豆腐富含植物蛋白、钙等多种营养素，采用先煎再煮的加工方式，外焦里软，豆香味浓。
【食材明细】
老豆腐、红椒、香葱。
【做法】
1~2.老豆腐切成长方形，平底锅刷薄油，煎至豆腐金黄后翻一面继续煎至金黄。
3~4.加适量水，加点老抽、生抽、盐，调味料可以根据自己的口味调整，煮开后转中火继续煮，煮的过程中要翻两三次面，受热均匀、入味均匀，煮至汤汁差不多见底时盛出豆腐。
5.在煮豆腐剩的汤汁里加点红椒粒、葱圈，小火煮约1分钟再勾个薄芡，盛出料汁。
把豆腐摆好，再把料汁淋在中间即可。吃腻了炖豆腐可以试试这个做法，外焦香，里软嫩，简单无难度。
【Allie碎碎念】
1.一定要用老豆腐，老豆腐有韧性，煎后更成型，且豆香味更浓。
2.煮好的豆腐其实已经入味了，最后做的浇汁只要是为了摆盘，使成品更像炮竹。
以下是凉拌菜系列：
8【皮蛋豆腐】
皮蛋豆腐因其滑嫩爽口、 *** 简单深受很多朋友的喜爱，过年家里来客人时做一盘，滑嫩鲜美颜值高，客人夸你是大厨。
【食材明细】
主料：皮蛋、豆腐
辅料：黄瓜、小番茄
料汁：葱、蒜、小米辣、香菜、熟白芝麻
【做法】
1~2.先调个料汁，碗中加点葱、蒜泥、小米辣、熟白芝麻，浇点热油可激发出香味，再加点盐、生抽、陈醋、香菜、少许温水拌均匀。
3.再准备点小番茄、老豆腐或者嫩豆腐、黄瓜、皮蛋。
4.把老豆腐切成小块，锅里加点水，加点盐把豆腐煮几分钟捞出控水并晾凉。
1.把黄瓜用工具刮出长薄片。
2~3.从一边卷起，再留点不要卷，码在盘子里，一个挨着一个围成圈。
4.皮蛋剥皮后用干净的棉线，两手拿着棉线的两端从皮蛋的中间按下去，即可分成两半，再对半分割，把皮蛋均匀地码在黄瓜上，中间放上豆腐。
5.小番茄一分为二，在每两个黄瓜卷的中间摆半个小番茄。
6.把料汁均匀地浇在皮蛋豆腐上即可。
食物多样，色泽丰富，营养丰富。
静置一会更入味。
【Allie碎碎念】
1.老豆腐可以换成嫩豆腐，大家根据自己的喜欢来吧！
2.用棉线分割皮蛋比用刀切得更规整，更省事。
3.加小番茄增加颜值、增加营养、增加酸甜的口感还能开胃增食欲。
9【拌花生米】
采用先卤煮再凉拌的加工方式，卤香味浓，绵软鲜美，比油炸花生米低脂更健康。
【食材明细】
花生米、葱、姜、香味、桂皮、八角
配菜：黄瓜、胡萝卜、香葱
【做法】
1.花生米洗净后加水放冰箱冷藏浸泡一夜，准备好葱、姜、香味、桂皮、八角，洗净并切好备用。
2~4.锅里加入适量的水，倒入浸泡好的花生和所有香料，大火煮开后转中小火继续煮至花生绵软，挑出香料，盛出并控水备用。
5~6.另起锅，倒入少许油，倒入葱花炒出香味，倒入胡萝卜丁翻炒至变软后盛出，加点黄瓜丁，增色增营养。
加醋、生抽、盐拌均匀后静置一会儿更入味，调味根据自己的口味来。
【Allie碎碎念】
1.花生米要提前浸泡，熟得快，口感绵软好消化，煮至快要绵软时可以加点盐更入味，我是拌的时候加盐，这样食盐在食材的表面，没完全渗透就能入口有咸味，这是减少食盐量也能保证口感的小技巧。
2.胡萝卜用油炒后脂溶性维生素能被人体吸收，另外炒软后口感也会更好。
3.黄瓜不要炒，炒后会出水，且清脆的口感会大大降低。
4.这道菜不建议加油拌，因为胡萝卜已经用油炒了，花生本身就含有较多油脂，再加油拌热量增加，容易导致能量超标。
10【大拌菜】
多种食材，多种营养，下酒又下饭！
【食材明细】
干豆腐、木耳、黄瓜、胡萝卜
【做法】
木耳泡开后切成细丝，干豆腐切细丝，水开后倒入干豆腐丝、木耳丝煮一两分钟捞出控水并晾凉。
切点黄瓜丝、胡萝卜丝，加盐、生抽、陈醋、芝麻油，调味根据自己的口味来。
拌均匀即可，开胃爽口，食材多样，营养丰富。
【Allie碎碎念】
1.黄瓜和干豆腐丝都要提前焯水，口感更好，食用更安全。
2.喜欢吃蒜香的加点蒜泥，还可以加点辣椒酱，都不错。
以上是我做的10道素菜，有颜值有内涵，做法都很简单，赶快收藏起来，过年大展厨艺吧！
想减肥不用愁，推荐8道素菜，清肠刮油越吃越瘦，每天一道换着吃我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
俗话说，“三月不减肥，四月徒伤悲，”减肥一直是个热门话题，现在大多数人不再为吃啥而发愁，而是为如何能瘦下来着急，尤其是到了这春光明媚的日子，谁不想自己美美的呢？ 今天小编就给大家介绍几道素炒菜， 晚餐坚持吃它们， 既能满足口腹之欲，且低卡无负担，还能吃得放心。春天减肥正当时，晚餐就该这样吃，低脂饱腹又排毒瘦身，好吃便宜，越吃越瘦， 每天一道换着吃你也不妨试试吧。
【豆苗炒白玉菇】
原料： 豆苗 白玉菇 油盐
*** ：热锅凉油，下入洗净的白玉菇进锅翻炒至其微微发软；加入豆苗进锅后要大火快速翻炒； 再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
【鸭血蚕豆米】
原料： 鸭血 蚕豆米 郫县豆瓣酱 水淀粉 油盐
*** ： 烧热锅水加入少许盐和油， 将蚕豆米放进锅中煮至八成熟后捞出备用； 将鸭血放进锅中煮上1分钟后捞出； 热锅凉油， 下入豆瓣酱进锅煸炒出红油后加入水炖煮； 下入鸭血和蚕豆米一起煮上两分钟，加入盐调味，再加入少许水淀粉后大火收汁即可。
【萝卜木耳炒山药片】
原料： 铁棍山药 木耳 胡萝卜 油盐
*** ：提前将黑木耳用冷水泡软备用；烧锅水加入盐， 将山药片放进锅焯煮2分钟后再加入黑木耳进锅煮上一分钟后捞出备用；热锅凉油， 先将胡萝卜片放进锅翻炒，加入焯好的配菜进锅翻炒两下，再加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
【胡萝卜炒杏鲍菇丝】
原料：胡萝卜 杏鲍菇 青椒 油盐
*** ：热锅凉油，下入胡萝卜丝进锅翻炒几下，加入杏鲍菇丝进锅继续翻炒至微微发软，加入青椒丝进锅继续翻炒至微微变色，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
【青豆木耳烧魔芋】
原料：魔芋 木耳 青豆 生抽 蚝油 油盐
*** ：将黑木耳用冷水泡软备用； 热锅凉油，下入魔芋块进锅翻炒，加入黑木耳进锅翻炒均匀； 加入适量的水炖煮； 加入适量的生抽和蚝油进锅翻炒，加入少许青豆进锅去炖煮2分钟，最后加入盐调味，大火收汁即可。
【香菇炒菠菜】
原料： 菠菜 香菇 生抽 油盐
*** ： 烧锅水加入少许盐和几滴油，加入菠菜进锅烫变色后捞出备用； 热锅凉油，下入香菇进锅翻炒，加入1勺生抽继续翻炒， 加入焯过的菠菜，最后加入盐翻炒均匀即可。
【菜花炒荷兰豆】
原料： 荷兰豆 菜花 胡萝卜 黄彩椒 油盐
*** ： 烧锅水加入少许盐和油，将菜花和荷兰豆放进锅中煮至九成熟后捞出； 热锅凉油， 下入胡萝卜片和黄彩椒片进锅翻炒两下，加入荷兰豆和菜花进锅翻炒两下，再加入盐调味，翻炒均匀即可。
【韭菜三丝】
*** ： 韭菜 胡萝卜 黑木耳 油盐
*** ：先将黑木耳用冷水泡软后切成细丝备用； 热锅凉油，加入胡萝卜丝进锅翻炒几下；加入木耳丝进锅翻炒几下，再加入韭菜段进锅大火快速翻炒几下，韭菜微微变色后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
越吃越胖的4道素菜，减肥的人一般都不吃，看看您爱吃哪道菜？很多人一旦开始减肥，之一件事就是戒荤，吃素！毕竟吃啥补啥，吃肉也就补肉，所以首先会把肉从食谱中踢出去。
是不是以为只吃素就不会胖了？错了，有些素菜，热量比肥肉还高，如果吃错了，比天天吃肉胖得还要快！
减肥的朋友建议了解一下这4道素菜，看看有没有你爱吃的，只有吃对才不会越吃越胖！
第四名：花菜——干锅花菜
其实花菜很适合减肥食用，但是经过在油锅里大量翻炒之后，花菜上的每一束分支都沾上油，里里外外无一不是，已经分不清吃到嘴里是油还是菜了。
推荐做法：【凉拌花菜】
1.先准备一颗花菜，把它切成小朵状，用清水洗净。
2.一小把蒜苔，清洗干净后切成小段，半个胡萝卜切成菱形片，放在一起备用。
3.起锅开始烧水，放进去一勺食盐、少许植物油，等水烧开后先把花菜下进去，焯水一分钟左右，捞出控一下水，然后下入胡萝卜和蒜苔，也焯水一分钟，控水捞出放到拌菜盆里面。
4.然后我们调一个料汁，准备一个小碗，放食盐，味精，蚝油，生抽，芝麻香油各适量，再放入适量蒜末搅拌均匀，浇上热油，能闻到一股香味。
5.最后我们再把料汁倒进拌菜盆中，用筷子拌匀，把调料和食材充分融合在一起，装到盆子里就可以食用了。
第三名：土豆——香辣土豆片
土豆是真的好吃，感觉身边没有人能拒绝土豆。土豆含有大量淀粉，淀粉其实是一种多糖，少吃一点是没问题的，但是如果放在油锅里煎炸，那它自身的热量就会被翻倍。
推荐做法：【粉蒸土豆丝】
1、先拿出一个土豆，把皮削干净，然后切成薄片，再改刀切成细丝，放水盆里面泡上3分钟，这样能把多余的淀粉去掉。
泡好之后把土豆捞出来，装漏勺里控水10分钟。控完水分之后装到拌菜盆里面，加少许食用油，用筷子搅拌一下，能有效地防止粘连在一起。再放适量干面粉，搅拌均匀。
准备几颗大蒜，拍扁后切成蒜末，放小盆中备用。
2、起锅烧水，把篦子放上面，蒸笼步也摊好，大火，先把水烧开。然后把土豆丝摊在篦子上面，尽量摊得均匀一点，更容易蒸熟，大火蒸5分钟即可。
3、5分钟后，把蒸好的土豆丝倒入盆子里，用筷子抖散，防止粘在一起。加少许食盐，搅拌均匀后装到盘子里。
4、拿出刚才装有蒜末的小盆，加食盐、味精、芝麻油各适量，再切几根香菜碎放上去，搅拌均匀后，浇在土豆丝上面，即可食用。
第二名：茄子——红烧茄子
仔细观察过茄子的话应该不难发现，里面有很多小孔，平时吃起来没啥，一旦去油锅里走一圈，能把油全都吸走，这也是我们平时炒茄子要多放油的原因。
被称为“吸油大户”的茄子，吃的时候尽量还是避免和油在一起吧。
推荐做法：【蒜泥手撕茄子】
1、首先准备一个要用的蒸锅，把篦子放上去，开始烧水。
烧水期间我们可以拿出一个紫茄子，清洗干净后先把根部切掉，然后再把茄子切成如下图的厚片。
2、这时候水也烧开了，把切好的茄子片放到篦子上面，大火蒸6分钟。
3、接着我们准备一下调料：拿出一个蒜臼子，放进去一勺食盐、几颗大蒜、捣成蒜泥，再放进去一小块生姜，2个小米椒，继续使劲捣啊捣，加少许白糖，少许味精，10克生抽，5克陈醋、香油，红油各适量，搅拌化开。
4、茄子蒸好以后，把篦子上的水分控一下，茄子先取出来，等茄子放凉之后，用手撕成长条，摆到盘子上，然后把调好的料汁均匀地倒在上面，这道菜就完成了。
之一名：腐竹——烧腐竹
腐竹是豆制品，富含蛋白质，但是它的热量可不低，如果再放到油锅里炸一遍，再放炒锅里炒一遍，吃多了能不胖吗？
夏天可以吃点清淡的，不仅增加食欲还能减脂，两全其美。
推荐做法：【凉拌腐竹】
1、准备一把腐竹，放在水里泡好之后切成斜片，然后放在盘子里备用。
半根大葱，先从中间切开，切成葱丝，半个红椒，半个青椒，处理干净后切成椒丝，一起放小盆中备用。一小把香菜，切碎后放盆中备用。
2、起锅加适量清水，等水烧开后把腐竹下锅，翻动几下，焯水20秒，漏勺捞出控水过凉，放一旁备用。
3、准备1个拌菜盆，腐竹控水后倒进去，然后把椒丝和葱丝倒进去，放食盐、味精、白糖、红油、香油、辣鲜露各适量，搅拌均匀，将调料和菜融合在一起。
再把香菜段倒进去，简单拌几下，就可以装到盘子里上桌食用了。
减肥期间饮食怎么吃？烹饪方式是关键！多油多盐都不行，清蒸水煮才更好！掌握健康饮食 *** ，肥肉就能远离大家！
（之一名厨编辑：明明）
春天，大鱼大肉靠边站，试试这5道清淡素食菜，鲜香味美营养高不知不觉，春天已经来了，天气回暖，大自然也带给我们很多美食，它们带着被春浸透的温润出现在我们的餐桌上，在阳春三月这个进补的季节，饮食要清淡，多吃素食菜是非常不错的选择，鲜香味美营养高，这次要分享给大家的是“养生春菜”的五种做法，味道别提多诱人了，而且春天吃刚刚好，下面我便将这个做法分享给大家，感兴趣便可尝试做。
一，炝炒绿豆芽
1.准备洗净的绿豆芽一盘备用，红椒一个切成细丝，青椒一个同样切成细丝，蒜子几粒拍扁，生姜一小块切成姜粒，再放入几粒花椒，一小把红干椒备用。
2.起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒，花椒爆香，倒入青红椒丝，开大火翻炒几下，再倒入绿豆芽，快速翻炒20秒。
3.起锅开始调味，加入食盐3克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖1克，淋入白醋10克，上火快速翻炒均匀，化开调料，淋入明油爆炒15秒，就可以关火起锅装盘了。
二、青红椒炒四季豆
1.准备四季豆一把，先择去头尾和上面的老筋，再切成斜片，放入盘中备用，青椒一个，先对半切开，去掉内瓤，再切成青椒丝，红椒半个切成红椒丝，和青椒一起放入盆中用来配色，蒜子几粒切成蒜片、几粒红干椒，放入盆中备用。
2.起锅烧水，加入一勺食盐入底味，再加入少许植物油，增加食材的亮度，水开后，下入四季豆，用勺子连续搅动，使食材均匀受热，焯水一分钟，倒出控水。
3.另起锅添入少许食用油，倒入蒜片和红干椒爆香，炒出香味以后，倒入青红辣椒，快速翻炒，把辣椒炒至断生后，倒入四季豆，快速翻炒30秒，起锅开始调味。
三、清炒包菜
1.包菜半颗 先去掉里面的硬芯，再改刀切成细丝放入盆中备用，红椒半个先去掉内瓤，再切成细丝放入料碗中，大蒜几粒切成蒜片，红干椒几个切成小段，一起放入料碗中备用。
2.炒锅烧热，倒入食用油 ，先下入蒜片和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，再下入红椒丝和包菜丝，开大火快速翻炒1分钟左右 炒至包菜五成熟时。
3.起锅撤火开始调味，加入食盐2克、白糖1克提鲜、鸡粉1克、麻椒油1克，开大火再快速翻炒30秒，化开调料以后 就可以出锅装盘了。
四、蚝油菜心
1.准备菜心一斤左右，先在根部划上一刀方便菜心入味，然后放入盘中备用，大蒜几粒依次拍扁切成蒜末，红椒一个去籽，先切条，再切粒，和蒜末一起放入小盆中。
2.锅内烧水，加入一勺食盐，几滴白酒和少许植物油来增加菜心的底味和亮度，等水烧开后，下入菜心，用勺子轻轻翻动，使菜心受热均匀，焯水两分钟左右，捞出控水摆入盘中。
3.另起锅添入少量食用油，倒入蒜末和辣椒爆香，加入蚝油5克，翻炒化开，添入半勺清水，煮沸以后，加入生抽5克，食盐1克，白糖1克提鲜，勾入点水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再淋入点明油，简单翻匀即可关火起锅。
五、滑炒藕片
1.料藕一节洗净后切成均匀的薄片， 放入水盆中，避免藕片氧化变黑，生姜一小块切成姜末，放入小盆中，红椒半个去瓤，先切成条，再切成小片，青椒半个同样切成小片，和红椒一起放入盆里。
2.起锅烧水，加入少量植物油提亮藕片的亮度，再加入少量白醋，避免藕片在焯水过程中变黑，等水烧开后，下入藕片，用勺子翻几下，使藕片受热均匀，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉。
3.另起锅添入半勺食用油，倒入姜末爆香，放入藕片，快速翻炒几下，淋入点清水，加入食盐2克，白糖5克，白醋5克，翻炒化开调料，倒入青红椒，勾入点水淀粉，继续翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
这五种菜既清淡又有营养，香味特别的突出，仅是让人看着便觉得食欲大开，春天注重清淡的饮食，在这个季节助你吃出健康，如果你认为这五种菜的做法还不错，欢迎将其收藏起来学习，或者是分享给更多需要的人！谢谢大家，我们下期再见！
（之一名厨编辑菜菜）
128道素食家常菜，百吃不厌，美味可口，学会了露一手128道素食家常菜，百吃不厌，美味可口，学会了露一手
食材：鸡蛋3个、黑木耳（泡发）2把、胡萝卜半根、辣椒1个、大葱1段、大蒜3瓣、香菜1棵、调料汁
1??调料汁：碗中?2勺生抽?1勺蚝油?半勺白糖?盐鸡精?1勺淀粉?5勺水调匀
2??黑木耳泡发洗净，葱切好，胡萝卜辣椒切丝，鸡蛋打散，锅里油热倒蛋液炒熟盛出
3??锅里另放油烧热，加葱炒香，放黑木耳和胡萝卜炒1分钟，加入鸡蛋和辣椒丝炒匀，倒入料汁翻炒均匀，出锅前撒香菜段即可。
大家好，我是阿慧，喜欢做饭的朋友看下面！
更多健康美味素菜做法可以参考这套食谱
春季篇
夏季篇
秋季篇
冬季篇
需要食谱的朋友可以来找阿慧：
“每逢佳节胖三斤”。春节这段时间，走亲访友，人们招待客人都很热情，餐桌上各式美食是必不可少的主角，人们在不停地推杯换盏、大口吃肉过程中，会囤积了不少脂肪，不仅给肠胃增加了负担，还不利于身体的健康。其实这年头吃啥都不如吃素，过年时也要多搭配些素菜吃， 分享12道素菜的做法，清肠刮油比大鱼大肉强 ，让你远离一身膘。 一起来看看吧。
【香菇炒小白菜】
原料： 小白菜 香菇 生抽 油盐
*** ：热锅凉油，先将香菇片放进锅中翻炒；炒时加入1勺生抽翻炒至香菇微微发软， 加入小白菜进锅大火快炒至微微变色，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
【杏鲍菇炒菠菜】
原料： 菠菜 杏鲍菇 油盐
*** ：烧锅水加入少许盐和油，将菠菜放进锅中烫变色后捞出备用； 烧热锅放入少许油，下入杏鲍菇片进锅翻炒至微微发软；加入菠菜进锅翻炒；再加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
【青椒萝卜炒鸡蛋干】
原料： 鸡蛋干 青椒 胡萝卜 生抽 油盐
*** ：烧热锅放入少许油，将胡萝卜片放进锅中翻炒几下； 加入鸡蛋干片进锅翻炒两下； 加入勺生抽翻炒均匀； 加入青椒进锅继续翻炒至微微变色，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
【木耳白玉菇炒白菜】
原料： 小白菜 白玉菇 黑木耳 油盐
*** ： 将黑木耳用冷水泡软备用； 烧热水加入1小勺盐，将黑木耳放进锅中煮2分钟后捞出备用；热锅凉油，加入白玉菇进锅翻炒两下； 加入黑木耳进锅翻炒两下； 加入大白菜进锅翻炒至微微变色，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
【木耳番茄炒大白菜】
原料：大白菜 番茄 木耳 葱花 油盐
*** ： 烧锅水加入少许盐，将黑木耳放进锅中焯煮2分钟后捞出； 热锅凉油，将番茄块放进锅中炒至微微出汁；加入大白菜进锅翻炒至微微发软； 加入木耳进锅继续翻炒两下，最后加入少许盐翻炒均匀即可。
【韭菜豆芽炒虫草花】
原料： 韭菜 豆芽 虫草花 油盐
*** ： 热锅凉油，加入虫草花进锅翻炒几下； 加入黄豆芽进锅翻炒两下；加入韭菜段大火快速翻炒至微微变色， 最后加入少许盐调味，翻炒至韭菜变色即可。
【萝卜口蘑炒荷兰豆】
原料： 荷兰豆 口蘑 胡萝卜 油盐
*** ：烧锅水加入少许盐和几滴油，将荷兰豆放进锅中焯变色后捞出；烧热锅油，将胡萝卜进锅翻炒两下，加入口蘑进去翻炒几下； 加入焯好的荷兰豆进锅翻炒，最后加入少许盐调味， 翻炒均匀即可。
【腐竹炒白菜】
原料： 毛白菜 腐竹 蒜片 油盐
*** ：先将腐竹用冷水泡软备用；烧锅水加入适量的盐， 将腐竹放进锅中焯煮两分钟后捞出；热锅凉油，加入蒜片进锅煸炒香； 将腐竹进锅翻炒两下；加入白菜叶进锅大火快速翻炒至微微变色，最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。
【百合炒莴苣】
原料： 莴苣 鲜百合 油盐
*** ： 莴苣片加入少许盐腌制一下； 烧锅水将百合片放进水中焯煮1分钟捞出备用； 热锅放入少许油，加入莴苣片进锅翻炒两下，加入焯好的百合进锅翻炒两下，最后加入少许盐调味翻炒均匀。
【口蘑炒包菜】
原料： 手撕包菜 口蘑 枸杞油盐
*** ：包菜手撕成片备用， 热锅凉油，先将口蘑片放入锅中翻炒， 炒至口蘑片微微发软将手撕包菜叶放进锅中翻炒至变色，加入适量的盐调味，最后将枸杞入锅翻炒均匀即可。
【姬菇炒豆苗】
原料： 姬菇 黑豆芽 红辣椒 油盐 量
*** ：烧热锅放入适量的油， 放入姬菇进去翻炒至微微发软，加入黑豆芽进去翻炒几下；加入少许盐调味，出锅前加入红椒丝翻炒变色即可。
【番茄炒笋瓜】
原料： 笋瓜 番茄 蒜片 油盐
*** ：烧热锅放入适量的油， 先将蒜片放进锅中煸香；加入番茄块进锅炒至将其微微出汁； 加入笋瓜片进锅翻炒至其微微发软，最后加入少许盐调味，翻炒均匀后即可。
100个素菜，三个月不重样入冬了，人们的胃口变得很好，很多人一日三餐离不开肉食，可是这样的吃法难免早餐脂肪堆积过多，其实很多素菜做好了，口感一点不输肉菜，今天就分享6道好吃的素菜，下饭特别香。
【酱爆豆角】
主要食材：豆角、大蒜、小米椒
1、准备一把豆角洗净，然后斜刀把豆角切成长一点的薄片，切长一点卖相好看，而且吃的时候好夹，切好后装盘备用
2、准备几个大蒜把它切成蒜片，小米椒斜刀切成圈。
3、小碗里面放一勺生抽和蚝油，一勺黄豆酱，两勺清水，一点白糖，然后搅拌均匀备用。
4、锅里倒入食用油，油热后下入蒜片小米椒炒出香味，炒香后下入豆角翻炒，豆角比较难熟，所以需，顺着锅边淋入一些清水，增加一些锅气，然后淋入调好的料汁，大火翻炒均匀，快速地翻炒，把酱汁的香味炒出来，这样豆角更加入味，炒好后就可以出锅装盘了。
【孜然蟹味菇】
主要食材：蟹味菇、大蒜、干红椒、韭菜
1、蟹味菇去掉根部之后，清水冲洗干净备用。
2、锅里水开后下入蟹味菇，将蘑菇焯上2分钟，焯好后控水捞出，可以去除腥味。
3、锅里多来一些油，油热之后放入蒜片辣椒炒出香味，然后放入一勺辣椒面，一勺孜然粉炒香，这个时候要开小火，防止辣椒炒糊，炒出香味后倒入蘑菇大火翻炒几秒钟。
4、接下来开始调味，加一小勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，大火将调料翻炒均匀，最后放入切好的韭菜，翻炒断生后就可以出锅了。
【少油茄子】
主要食材：茄子、红椒、绿椒、生姜、大蒜
1、茄子去掉两头，切成小圆片，然后放入锅中煎到微黄，不用放油，这样就不油腻了。
2、小碗里放两勺生抽，再加入一勺蚝油，一勺香醋，适量鸡精，适量胡椒粉，一勺淀粉，再倒入清水搅拌均匀备用。
3、锅里倒一点油，油热后放入蒜姜炒出香味，然后倒入辣椒翻炒几下，接着倒入茄子和调好的料汁，大火翻炒，把茄子炒得稍微软一些，让它充分地吸收料汁。
4、时间到了后加入切好的葱花，大火翻炒几下就可以出锅了。
【木耳炒鸡蛋】
主要食材：鸡蛋、木耳、洋葱、红椒
1、木耳提前泡发，洋葱切成丝备用，红椒和青椒切成滚刀块备用。
2、2个鸡蛋打散，加一点盐搅拌均匀，锅里倒油，把鸡蛋炒成大的鸡蛋块，炒好盛出备用。
3、锅里重新倒入油，油热后先把蒜片小米椒爆香，然后倒入洋葱、辣椒、木耳，大火翻炒，炒十几秒，把它们炒断生。
4、接下来开始调味，加入一勺盐、一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，一勺鸡精，然后将调料完全翻炒均匀，最后放入炒好的鸡蛋，翻炒个几下就可以出锅了。
【土豆炒豇豆】
主要食材：豇豆、土豆
1、豆角切成小段，土豆去皮后切成长条。
2、锅中倒油放入土豆煎到四面金黄，然后盛出备用。接着放入豇豆小火慢煎，一直煎到豆角表皮呈现虎皮状盛出备用。
3、锅里爆香蒜片和小米椒，然后放入煎好的豆角和土豆翻炒均匀，加入黄豆酱，一勺蚝油、两勺生抽，半勺酱油，一点盐翻炒糊香味。
4、最后淋入少许水淀粉炒至粘稠即可出锅。
【炒合菜】
主要食材：韭菜、豆芽、粉条、鸡蛋
1、韭菜切成小段备用，粉条用温水泡软，2个鸡蛋打散备用，小米椒切圈备用。
2、锅里倒入油，油热之后放入鸡蛋炒成大块，盛出备用。泡好的粉条里加入食用油，一点生抽搅拌均匀，这样炒的时候就不会坨了。
3、锅中倒油，也可以放些猪油，然后爆香蒜片和小米椒，然后下入豆芽翻炒断生，接着下入粉条，翻炒变熟，加入生抽、盐、五香粉调味。
4、最后放入韭菜和鸡蛋，把韭菜焯熟即可出锅。
以上就是今天分享的6道家常素菜，做法都特别的简单，是比较适合厨房新手完成的，虽然简单，但是却不失美味，学会后相信全家人都喜欢吃的。
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
