如果你在青岛菜市场遇到一个形迹可疑、只拍不买的中年油腻男，那就有一定概率正是本砖家，我向来是把菜市场当成水族馆植物园来逛的。本篇所列举的“菌类” *** 均出自我手，绝大部分源于菜市场（但之一张就不是）。
图1 “平菇”
一、糙皮侧耳/Ple *** otus ostreatus，俗称“平菇”，最常见、最普通的蘑菇，菌盖扇形，菌柄侧生，灰色或灰白色。小时候我之一次吃蘑菇就是它，当时觉得鲜美无比，就连平时视若生命的红烧肉也黯然失色；后来接触到更昂贵的东北榛蘑，口感黏糊滑溜，反而认为不如“平菇”远矣，可见小盆友很容易好赖不分。
图2 香菇
二、香菇/Lentinus edodes，也叫冬菇、香蕈等，过去只能接触到干制品，近几年鲜品渐多，标准的蘑菇模样，圆咕隆咚胖乎乎。具有独特的香气，干制品比鲜品更浓郁。最早的栽培香菇出现于我国，日本人将其发扬光大，现已成为遍布全球的世界第二大食用菌。那么之一大是谁？ *** 马上揭晓。
图3 双孢蘑菇
图4 褐蘑菇
三、双孢蘑菇/Agaricus bisporus，通体白色，菌体珠圆玉润，菌肉敦实致密。通常叫“口蘑”或“口菇”，但它和历史上经由张家口输入、原产蒙古草原的“口蘑”并不搭界。该种目前稳居世界之一食用菌，栽培最多的白色变种是17世纪年发现的。图4“褐蘑菇”，双孢蘑菇的褐色型。一个是美玉无瑕，一个是埋了吧汰，却是同一个物种，上哪儿说理去。
图5 “杏鲍菇”
四、刺芹侧耳/P. eryngi，“杏鲍菇”，和“平菇”同科同属，长相却迥异。其菌盖小而薄，似乎可有可无；菌柄粗而壮，为主要食用部分，口感肥厚脆嫩，与 *** 有几分相似，熟后略有杏仁香味儿，故名“杏鲍”。在国内无野生分布，本来也是默默无闻，直至1993年日本开发出高效栽培技术，它才有机会遍地开花。
图6 “金针菇”
五、冬菇/Flammulina filiformis，这名字是香菇的别名之一，同时也是“金针菇”较正式的中文名。“金针菇”过去列为毛腿冬菇/F. velutipes的变种，2018年确定为 *** 物种。平常见到的都是纤弱修长的类型，或色如淡金，或洁白如玉，均为人工栽培品种，和野生状态大有不同。现在看来是白色型的越来越多，“一白遮百丑”，在蘑菇身上同样适用。
图7 “蟹味菇”
图8 “白玉菇”
图9 “双拼”
六、斑玉蕈/Hypsizygus *** rmoreus，一个名字涵盖一连串小蘑菇。不论是海鲜菇、蟹味菇，还是劳什子白玉菇，全都是斑玉蕈的栽培品种或变种。本质上没有差别，无非是颜色不同，图7下方也许就是它最初的模样。既是嫡亲一家子，想必味道差不到哪里去，购买的时候不用太纠结，谁便宜买谁就完事了。
图10 “秀珍菇”
七、环柄侧耳/P. geesteranus，“秀珍菇”，别名一大堆，略。“平菇”的同属小兄弟，外观有些相似，市面上 *** 的是未成熟子实体（再长大一些可能叫“凤尾菇”），菌体娇小，故称“秀珍”。据说鲜嫩清脆、味道鲜美，略胜“平菇”一筹。原产印度南部，1974年驯化成功，20世纪90年代从 *** 引进至 *** 地区。
图11 北虫草
八、蛹虫草/Cordyceps militaris，“北虫草”，冒牌的“冬虫夏草”，子实体呈靓丽的橙红色，我这张照片色泽偏黯淡，可能是菜市场光线不佳所致。即便是真的“冬虫夏草”也只是徒有虚名，并没有传说中的神效，赝品当然也没有；但“北虫草”的口感也还不错，还能把汤汁也变成橙红色，你管它滋补不滋补呢，好吃好看就行。
图12 “茶树菇”
九、柱状田头菇/Agrocybe aegerita，菌盖细嫩，菌柄爽脆，昧纯香、鲜美可口，在野生状态下常生于油茶林腐朽的树根部及其周围，故又得名“茶树菇”。一般以干制品或“干煸茶树菇”的面目出现在人们面前，鲜品不太多见，目前已有大规模商业化栽培。据称，2008年9月该种被“神七”带入太空，“为培育新品种奠定了基础”，其实我不大相信“太空育种”......按下不表。
十、大球盖菇/Stropharia rugoso-annulata，商品名“松茸”或“赤松茸”，也是冒名顶替，真的松茸指口蘑科的松口蘑等几个种的统称，和本种没有半点关系。菌体既壮且萌，菌盖赭红，菌柄白色，就是 *** 传言的“红伞伞，白杆杆”，但不妨碍它能吃，而且口感脆嫩，鲜味浓郁，是国际食用菌市场上十大交易菇类之一。
图14 “黑皮鸡枞”
十一、卵孢长根菇/Oude *** nsiella raphanipes，商品名“黑皮鸡枞”，云南俗称“水鸡枞”，虽有“鸡枞”之名，但和真的鸡枞同科而不同属。鸡枞的“根”生于白蚁巢穴之上，和白蚁休戚与共，至今未能实现完全的人工繁育；而本种的“根”长在土中的腐木上，温顺可驯、易于栽培，早就实现了商业化栽培。虽然不如真的鸡枞，但菌肉脆嫩，还算行吧。
图15 草菇
十二、草菇/Volvariella volvacea，因生于腐烂的稻草种得名。供食用的草菇，菌盖菌柄都包裹在菌托内，外形 *** 如鸡蛋，黑不溜秋就像烧过炭，此时最是肉厚爽滑，味道鲜美，“若过时不采，则开如伞形，俗名老菇婆，其价顿减”。原产我国南方，栽培始于300年前，19世纪30年代由华侨华人传播于世界，如今已是世界第三大食用菌。
图16 灰树花
十三、贝叶多孔菌/Chestnut Mushroom，俗名灰树花、舞茸，其子实体外观层叠似菊、婀娜多姿，图中的部分局促于保鲜盒之内，难窥全貌。据说此物芳香四溢，菌肉脆嫩爽口、百吃不厌，过去国内有些大忽悠还将其推上了“抗癌”宝座，旅日作家萨苏曾经专门写过这事儿。又能抗癌又好吃，想啥美事儿呢，上天可没那么多好生之德。
图17 “鹿茸菇”
十四、荷叶离褶伞/Lyophyllum decastes，本名十分生僻，又因菌盖的形状、色泽和鹿茸切片相似，得名“鹿茸菇”。整体外观和“蟹味菇”有些相似，然菌盖更大，菌柄也更粗，香气浓郁似松茸，菌肉丝滑似牛肝菌，最为日本人所追捧。我国从1973年开始探索人工栽培，历经40年不懈努力，于2013年在上海首次实现稳定的商业化生产。
图18 “猪肚菇”
十五、大革耳/Panus giganteus，也叫大侧耳，商品名“猪肚菇”，最早的栽培种由福建三明真菌研究所从野生菌中分离驯化而来。其真实身份长期扑朔 *** ，起初定为杯蕈，后来又修订为大杯伞/Clitocybe *** xi *** ，最后改用现名。本种的特点之一是菌盖中部明显下凹，呈漏斗形或碗形，号称如“竹笋般清香，猪肚般 *** ”，想必炖汤是极好的。
图19 “雪莲菇”
十六、白参菌/Schizophyllum commune，又名裂褶菌、树花。子实体簇生或群生，无菌柄，层层叠叠，形如菊花，说它像莲花也行，所以还有个形象的商品名叫做“雪莲菇”。其菌肉质韧，味道清香，鲜美爽口，加上“雪莲”二字的加持，似乎又笼罩了保健作用的光环。南北皆有分布，据称云南产的还有“干巴菌”风味，尤为佳品。市面上的估计均为人工栽培。
图20 短裙竹荪
十七、短裙竹荪/Dictyophora duplicata，著名食用菌。竹荪是 *** 笔科 *** 笔属10余种类似菌物的统称，市售的一般是长裙竹荪/D. indusiata和本种，上图经业内大佬鉴定为短裙，错了不怪我。成熟的竹荪，乍看犹如一位着网眼 *** 裙的高挑美人，细看则有些不可描述；观察菌裙的长度和颜色，可区分各种类，不过做成干制品都差不多。有人工栽培，可全年供应。
图21 羊肚菌
十八、梯棱羊肚菌/Morchella importuna，属“黑羊肚菌”支系，因菌盖表面犹如梯子而得名。该种在我国四川、云南、鄂西南地区有野生分布，曾被认为是“最易成功栽培”的羊肚菌之一，也是近年来我国大面积驯化推广种植的菌种，占我国栽培羊肚菌的95%以上。再加上交通、物流发达，故而全国各地都能见到本种的鲜品。
图22 牛肝菌
十九、暗褐网柄牛肝菌/Phlebopus ortentosus，俗称“黑牛肝菌”，是“牛肝菌”系列中唯一一种能够商业化人工栽培的种类，不然它也不能摆在青岛菜市场的小摊上。本种和另外几种著名的“牛肝菌”不同，它属于小牛肝菌科，但菌体同样壮硕肥大，野生状态下甚至可以长到篮球般大小，重达2、3公斤。至于味道嘛，卖菌子的自然会说好，但听说不如其它“牛肝菌”。
图23 绣球菌
二十、绣球菌/Sparassis crispa，中文名和拉丁学名印在包装盒上，像这么科学严谨的商家也不多见。菌体肉质，由一个粗壮的柄上发出许多分枝，枝端形成无数曲折瓣片，形如绣球，又有点像银耳。据说香味宜人、口感佳美，日本人尤其好这一口儿，称之为“梦幻神奇菇”，真是一惊一乍，没见过世面的样子。
图24 猴头菇
二十一、猴头菌/Hericium erinaceus，肉嫩味香，著名山珍之一。古称猴头、熊掌、燕窝和鱼翅为四大名菜，如今熊掌已被禁食，燕窝鱼翅亦是徒有虚名，且不能人工养殖，只有“猴头”尚能可持续 *** 利用。可能正是由于人工栽培的大规模推广，其身价和地位严重下跌，前几天居然看到以“雪菇”为噱头售卖猴头菇的，居然沦落到改名换姓的境地.....
图24 银耳
二十二、银耳/Tremella *** iformis，我国传统食用菌，历来深受人们青睐。其子实体由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，色泽温润如玉，比绣球菌更像绣球。注意，干制品往往呈米 *** ，纯白色反而有问题，可能是被 *** 熏过的。据记载，栽培银耳始于四川通江，至少在1865 年就有规模化人工栽培，如今更是稀松平常了。
图25 金耳
二十三、金耳/T. a *** antialba，也叫黄木耳，与银耳都是银耳纲的成员，二期是同科同属的至亲姐妹。其子实体的风格和银耳略有相似，上部表面凹凸不平，形如脑状（故又称“脑耳”），呈鲜艳的橙色、金 *** 或橘红色。 *** 人称“植物燕窝”、“肺部吸尘器”，这些都是忽悠，植物燕窝也还罢了，你怎么吃它也不可能给肺部“吸尘”，走的就不是一条道儿。
以上共25图23种，囊括多数菜市场常见菌菇，肯定会有遗漏，有待于日后补充。另外，细心的朋友可能会发现，我漏掉了一种和“平菇”“香菇”一样常见的菌类， *** /A *** icularia a *** icula，这玩意儿虽然司空见惯，但本砖家却没拍过鲜活的 *** 。算了。
看准了、别趴下！教你认识十四种蘑菇及其口味蘑菇鲜美好吃，但取之有道、烹之有道，意思就是不能过度采摘，也不要随便带进厨房。
先前已发了三篇文章，详细地介绍了20种可食用的蘑菇、18种在野外一定要避开的野生蘑菇，以及辨认蘑菇是否可食用的一般原则，今天再教人家辨认14种蘑菇，这其中有非常可口的，也有绝对不能食用的。建议仔细看，认真品。
这次按口味、生长习 *** 、外观和可食用 *** 四个维度做概要的说明，希望能给大家在“下手下嘴”的时候多一些参考。
a *** nita rubescens
1、赭盖鹅膏菌?
可食用 *** ：不能生食，必须充分加热后使用；
口感：略微带酸；
习 *** ：草木混生；
外观相貌：菌盖浅到深褐色，球形凸起或平；菌褶白色，受损后会有红点出现；菌环（裙）有细细的凹槽。
2、橡树牛肝菌??
橡树牛肝菌
可食用 *** ：可食用；
口感：极佳；
习 *** ：主要长在橡树下，极少长在其他落叶树下；
外观相貌：菌盖颜色不均匀，为赭色到红褐色；菌杆上部为柠檬黄，向下是浅黄至红色；
3、胡椒牛肝菌??
3
可食用 *** ：可像辣椒一样晒干或磨成粉食用；
口感：辛辣；
习 *** ：长在桦树或松树下；
外观相貌：菌盖为肉桂色到褐色；菌杆为 *** 到肉桂色，底部为铭 *** ；
4、 *** 牛肝菌?
4
可食用 *** ：食用价值很低；
口感：肥皂水味；
习 *** ：长在覆盖有植被的树林或公园，橡树或山毛榉树下居多；
外观相貌：菌盖为深红到橄榄红；菌杆为 *** ；
5、香杏丽蘑?
5
可食用 *** ：需熟后食用；
口感：味鲜；
习 *** ：多长在森林边上的草地上、路边，呈环形。
外观相貌：菌盖为白色到暗 *** ；菌杆为白色或淡 *** ；
6、紫水晶鸡油菌??
一种不常见的鸡油菌
可食用 *** ：可食用；
口感：杏香味；
习 *** ：长在粘制土壤里，长在橡树、山毛榉或桦树下，极少在松树下；
外观相貌：菌盖表面不规则， *** ，边缘带紫色；菌杆上粗下细，颜色比菌盖要淡；
7、水粉杯伞
7
可食用 *** ：不建议食用，20%的人因地区或体质不同而中毒；
口感：蘑菇味；
习 *** ：针叶林下环生，落叶植物下的草地上也可见；
外观相貌：菌盖初长时为凸起以后会长成漏斗状，暗灰色，常带 *** ；菌杆为灰白色；
8、牛舌菌??
8
可食用 *** ：可生食做沙拉用；
口感：略呈酸 *** ，菌龄越来味越重；可作为肉类的替代品；
习 *** ：长在橡树或甜板栗树上；
外观相貌：菌盖形状像舌头或肝状，红色或褐色；菌杆同菌盖色；
9、纹缘盔孢伞?
*** 的纹缘盔孢伞
可食用 *** ： *** ；
口感：/；
习 *** ：一般长在针叶树下；
外观相貌：菌盖随湿度不同有浅 *** 、褐色，边缘颜色稍浅；膜质菌环；菌杆根据年龄和天气不同有银灰色、白色或黑色。
10、白色马鞍
可食用 *** ：微毒；
口感：/；
习 *** ：长在山毛榉或橡树下的落叶层；
外观相貌：菌盖呈缠绕状薄片；菌杆中空扭曲；
11、毛柄库恩菇
库恩菌
可食用 *** ：可食用；
口感：口感令人愉悦；
习 *** ：阔叶树木桩或倒木上腐生；
外观相貌：菌盖表面光滑，桔 *** ，变潮后变为棕 *** ；菌杆上部为浅 *** ，往下颜色加深，随菌龄菌杆变得中空；菌环向上生长，易脱落；
12、黄白红菇
12
可食用 *** ：可食用；
口感：生食微辣或中辣；
习 *** ：长在混合林地间；
外观相貌：菌盖为 *** 或浅棕色；菌杆为白色，随生长变为灰白色；
13、灰光柄菇
13
可食用 *** ：可食用??；
口感：口感和口味都很像小萝卜
习 *** ：硬质木材上腐生，常独生；
外观相貌：菌盖为灰色或暗褐色，潮湿时粘滑，干燥时发亮；菌杆为白色或灰白色，易从菌盖上分离，菌杆部分的菌肉呈纤维状；
14、硬柄小皮伞????
14
可食用 *** ：可食用；
口感：口感佳；
习 *** ：环生或半环生于矮草丛；
外观相貌：菌盖为锥形，浅棕色，中心颜色微深；菌杆为灰色或浅棕色，菌杆部分的菌肉呈纤维状；无菌环；
香菇的10种家常做法，道道都是美味，好媳妇收藏好，做给家人吃香菇素有山珍之王之称，营养又健康，味道鲜美，香气沁人，营养丰富。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。家里要经常吃些香菇，对身体很有好处，香菇具有和胃、健脾、补气益肾的作用，分享10道香菇的做法，有荤有素，道道都是美味，好媳妇收藏好，做给家人吃，下面看看都有哪些做法，有没有你喜欢吃的
【腐竹蚝油烧香菇】
材料：腐竹 *** 克、香菇300克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、老抽1/2汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、
做法：
1.将腐竹提前放在冷水中泡发2-3小时，将腐竹泡发至无硬心，（凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，而温水则容易泡烂不耐炖）腐竹一定不能在沸水中浸泡，这样容易造成腐竹软硬不均匀，甚至外烂内硬现象。
2.将香菇切去伞柄，投洗干净，比较老的香菇伞柄可以不要食用，将嫩的部分切下来是可以吃的，把香菇比较大的片成4片，小一些的片成2片待用
3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入香菇翻炒1-2分钟，淋入适量水，再加入老抽，生抽，少许白糖，烧开，中小火烧制入味5-6分钟
5.下入泡发好的腐竹，再加入蚝油，少许盐，烧制几分钟，再大火收汁即可，关火，盛出装盘
【香菇烧土豆】
食材：香菇500克、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量
做法：
1.准备好所需材料，香菇投洗干净，切去伞柄，土豆去皮洗净
2.将每个香菇片成两片，将土豆切成滚刀块，放在清水中洗去土豆表面的淀粉，捞出沥净水，这样土豆就不会氧化发黑
3.锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控水待用
4.锅加油烧至7-8成热，下入土豆块炸制，将土豆炸制金黄，捞出控油待用
5.锅内留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇翻炒均匀，淋入少许水，再加入生抽，蚝油，少许白糖，烧开，将香菇烧制入味2-3分钟
6.下入炸好的土豆块翻炒均匀，下入尖椒圈和盐翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可
【香菇豆腐饼】
材料：豆腐1/2块、香菇2朵、胡萝卜1/2根、鸡蛋1个、面粉2汤匙、油盐适量、葱1段
做法：
1.将豆腐放在碗内，带上一次 *** 手套，把豆腐抓成豆腐泥，或者用勺子把豆腐压成泥，香菇和胡萝卜切成末
2.将鸡蛋磕入大碗内，加入葱花、盐、打散，将胡萝卜香菇末放在蛋液中搅拌均匀，再将豆腐泥,面粉放入，搅拌均匀
3.取一次 *** 纸杯或者塑料杯，底部往上留2厘米，其余剪去不要，用勺子将拌好的馅料，舀入纸杯中，抹平
4.锅加油烧热，将馅料扣在锅内，形成一个圆形的饼，其余依样做好，放入锅内，用小火煎制，待底面煎制一层硬壳
5.将饼翻面，煎制另一面，将两面都煎制金黄，熟透，关火，盛出，装盘即可
【香菇肉丝炒面】
材料：鲜面条 *** 克、香菇5朵、尖椒2个、猪肉150克、油适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙
做法：
1.准备好所需材料，香菇去掉伞柄，洗净，尖椒洗净，锅加水烧开，下入香菇煮至变软，捞出晾凉
2.将香菇切成条，猪肉切成丝，尖椒对半切来，去除辣椒籽，再切成丝
3.锅加水烧开，下入面条煮至9分熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水，炒制时还要加热，不要煮全熟，要不口感不劲道，放在冷水中投凉，能使面条更劲道
4.放在大碗内，加入1汤匙色拉油，拌匀，这样面条就不会粘连在一起，炒制时也不粘锅
5.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入肉丝煸炒至颜色变白
【鸡翅烧香菇】
材料：鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙、
做法：
1.将鸡翅膀洗净，在用刀斩成块，将香菇切掉根部，再投洗干净，将香菇片成两片两片
2.锅加水，冷水下入鸡块焯水，将水烧开，焯水4-5分钟，撇去浮沫，没有血水，捞出控水待用，鸡块焯水不仅能去除鸡肉本身的血水，也能去腥，能让鸡肉的蛋白质更紧致
3.下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，捞出控水待用，焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃
4.锅加油烧热，下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香，再下入鸡块翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽，将鸡翅块翻炒上色
5.加入香菇，淋入适量热水和食材平齐，再加入白糖、料酒，大火烧开，转小火，烧制入味，待加热至剩少许汤汁时，改大火收汁，关火，盛出装盘即可
【香菇烧豆腐】
材料：北豆腐1块、香菇 *** 克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量
做法：
1.香菇切去伞柄，投洗干净，香菇伞盖有褶皱，先泡一下，再投洗，就能洗干净了
2.将香菇用刀片成两片待用，将豆腐切成小块，尖椒切成圈
3.锅加油烧热，下入豆腐块炸制，将豆腐块炸至金黄，浮起，捞出控油待用
4.将锅内油倒出，留少许底油，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒，将香菇翻炒出香味，稍变软
5.下入炸好的豆腐块，淋入半碗水，再加入生抽，烧开，小火烧制入味，待烧制剩少许汤汁时，下入尖椒圈翻炒均匀
6.下入蚝油，少许盐，淋入适量水淀粉勾芡，大火翻炒均匀，待汤汁变得粘稠，都包裹在食材上，关火，盛出装盘即可
【香菇炒土豆片】
材料：土豆2个、香菇 *** 克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
做法：
1.土豆去皮洗净，香菇切去伞柄不用，洗净，再切成片，将土豆切成片，放在清水中洗去淀粉
2.锅加水烧开，下入土豆片焯水，将土豆片焯水至断生，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水待用
3.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入香菇翻炒，将香菇炒出香味，淋入少许水，加入蚝油，烧开，小火烧制2-3分钟入味
4.下入土豆片，盐，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可
【小白菜炒香菇】
材料：小白菜 *** 克、香菇 *** 克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、
*** 步骤：
1.将小白菜摘去老叶，去根，冲洗干净，香菇切去根部，用水冲洗干净
2.将香菇切成片，将小白菜切成寸段
3.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入香菇炒出香味，炒至变软
4.下入小白菜段，蚝油，盐，快速翻炒均匀，把小白菜炒至稍变软即可，关火，盛出装盘
【香菇肉末豆腐】
材料：豆腐1块、香菇150克、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、料酒1/2汤匙、蚝油1汤匙、水淀粉适量
做法：
1.锅加水烧开，下入香菇煮至香菇变软，捞出晾凉，将香菇切成末，猪肉切成末，将豆腐切成小块
2.锅加油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，下入肉末翻炒至变白
3.下入香菇翻炒均匀，淋入料酒，酱油翻炒均匀，下入豆腐，蚝油，少许盐，再加入半碗水，烧开，将豆腐烧制入味5分钟
4.淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，关火，盛出即可
【包菜炒香菇】
材料：包菜1/2颗、香菇150克、猪肉100克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、
*** 步骤：
1.准备好所需材料，香菇洗净，将包菜叶剥开，放在水中洗净，捞出控净水，将包菜撕成块
2.香菇切成片，猪肉切末，姜切末，大蒜切片
3.锅加油烧热，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末颜色变白
4.下入香菇片翻炒，将香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜断生，包菜稍变软
5.加入盐、生抽快速翻炒均匀，关火，盛出装盘
来源：珍贵照片相册。仅供欣赏，如有涉权，请联系删除。
1、竹荪
竹荪
2、杏鲍菇
杏鲍菇
3、草菇
草菇
4、牛肝菌
牛肝菌
5、滑子菇
所含粗蛋白质高于香菇
滑子菇
6、姬松茸
富含丰富的多糖
姬松茸
7、口蘑
口蘑菌肉肥厚、质细嫩、具香气、味鲜美
口蘑
8、茶树菇
又名茶薪菇、茶菇。因多生于茶树上而得名。菇薄而柄长，其味尤在柄。浓郁中气味清香，有“中华神菇”之称，属高档食用菌类。
茶树菇
9、灵芝
灵芝
10、白灵菇
又名百灵菇，含有较全面的氨基酸，其维生素含量也超过一般蔬菜和肉类
白灵菇
11、 ***
***
12、香菇
香菇富含18种 *** 必需的氨基酸
香菇
12、猴头菇
猴头菇
13、榆黄蘑
又称黄金菇
榆黄蘑
14、银耳
银耳
15、鸡腿菇
鸡腿菇
16、笋茸
即笋衣
笋茸
17、真姬菇
又名姬菇、姬菇王
真姬菇
18、榛蘑
榛蘑
19、 *** 菇
*** 菇
20、灰树花
灰树花
21、羊肚菌
羊肚菌
22、鸡棕
鸡棕
23、松茸
为四大名菌之首，是一种珍贵的野山食用菌，菇香浓郁，味极鲜美
松茸
24、虎掌菌
富含一种特殊的黑色食品营养素，并含有较高营养价值的“抱朴圈”物质
虎掌菌
25、老人头菌
老人头菌
26、鸡油菌
鸡油菌
27、花菇
花菇
28、元蘑
元蘑
29、蘑菇
蘑菇
30、金针菇
金针菇
31、平菇
平菇
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蘑菇，品种多达36000个种类，食用蘑菇是理想的天然食物和多功能食品。大多数蘑菇可食用，还有一些种类不仅营养价值高，而且还具有很高的 *** 用价值，如香菇、双孢蘑菇、蜜环菌等。
也有很多种类是有毒的，而且有些有 *** ，如毒伞、白毒伞、豹斑毒伞、毒红菇等，误食后可能有生命危险。所以，我们在食用蘑菇的时候一定要注意，不熟悉的蘑菇不要轻易食用，一定要确认无毒，以免中毒。
今天，我们就来聊聊我们日常生活中常吃的12种蘑菇，包括家常做法。
1、金针菇
金针菇是大家都熟知的菌类，无论炒菜、做汤、凉拌、吃火锅都会吃到金针菇。金针菇味道鲜美、营养丰富，富含蛋白质、18种氨基酸，还含有VB1、VB2、VC等多种维生素,且富含钙、磷、铁等多种矿物质，营养十分丰富。
因富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，对儿 *** 长智力有重要作用，所以，日本人称它为“增智菇”。
金针菇的经典做法：“剁椒蒸金针”
①、金针菇一把，洗净切去根部平铺在盘中。
②、热油，葱姜蒜末爆香，放入两勺湖南剁椒、白糖、生抽、鸡精，炒香后浇在金针菇上面。
③、锅里烧开水，把金针菇放入大火蒸8分钟，取出即可。
口味特点：香辣嫩滑、鲜甜可口。
2、海鲜菇
海鲜菇是非常鲜美的蘑菇，有两个品种，白色的叫“白玉菇”，褐色的叫“蟹味菇”。海鲜菇口感很鲜嫩，很多高端菜品中都会用它来搭配。
海鲜菇营养丰富，含有大量多糖和各种维生素，经常食用会改善 *** 的新陈代谢，降低胆固醇含量。含有多糖体、蛋白质与多达18种的氨基酸，并含有丰富的矿物质，如铁、钙、磷、钾、锌、镁以及硒等。
海鲜菇的经典做法：“双菇炒牛柳”
①、牛肉切成条，加黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉抓匀，最后再加食用油拌匀。白玉菇和蟹味菇洗净，切去底部老根。
②、锅内热水，双菇放入焯水2分钟捞出过凉。热油，把牛柳倒入滑炒至刚刚变色盛出。
③、热油，葱姜蒜末爆香，倒入双菇爆炒，再倒入牛柳，加盐、老抽、生抽、蚝油、鸡精快速翻炒后装盘即成。
口味特点：黑胡椒牛 *** 味浓郁，蘑菇嫩滑可口。
3、杏鲍菇
杏鲍菇，蘑菇的梗又圆又粗像鸡腿，所以也有人叫它鸡腿菇。在日本，蘑菇是人们更爱吃的食物之一，因为日本人认为蘑菇的养生无与伦 *** 高，而且味道也鲜美，杏鲍菇则是“日本更爱吃的蘑菇排行榜”中之一位的蘑菇。
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，并且含有17种氨基酸。是蘑菇中营养含量很高的菇种。
杏鲍菇的经典做法：“浇汁素 *** ”
①、粗大的杏鲍菇2只，切成厚片，在每一片上切上刀花。
②、平底锅倒入少量食用油，把杏鲍菇放入两面煎一下，煎软即可，摆入盘中。
③、热油，倒入蒜蓉爆香，加入入生抽、鲍汁、盐、鸡精，最后水淀粉勾芡，浇在盘中的杏鲍菇上即可。
口味特点：鲍汁口感鲜美、蘑菇脆嫩鲜香。
4、草菇
草菇，非常鲜美嫩滑的蘑菇。外形也非常可爱，圆鼓鼓、肉乎乎的，用草菇 *** 的老抽酱油，就是草菇老抽，鲜味更胜一筹。
草菇维生素C含量很高，能促进 *** 新陈代谢，提高机体免疫力，草菇蛋白质含量丰富，并含有 *** 八种必需氨基酸。草菇味道非常鲜美，无论炒、烧、做汤都是极佳的食材，属于高端菌类。
草菇的经典做法：“蚝油草菇”
①、草菇洗净，一切为二，锅中热水，草菇焯水2分钟捞出备用。
②、热油蒜蓉爆香，倒入草菇翻炒，加入盐、鸡精、酱油、蚝油翻炒，最后水淀粉勾芡装盘即可。
口味特点：草菇的鲜与蚝油的鲜交织在一起，鲜嫩爽滑。
5、茶树菇
茶树菇，味道鲜美，脆嫩可口，又具有较好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。 是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。
茶树菇含有 *** 所需的18种氨基酸，特别是含有 *** 所不能合成的8种氨基酸，还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。
茶树菇的经典做法：“干锅茶树菇”
①、茶树菇洗净，五花肉切片。
②、热油，郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜炒香，放入五花肉煸炒出油，加入湖南剁辣椒，倒入茶树菇翻炒，加老抽、生抽、鸡精。
③、倒入酒精炉的小锅里即可。
口味特点：鲜香美味，酱香浓郁。
6、猴头菇
猴头菇，被列入八大山珍之一，古代宫廷中常见的滋补品，古有“山中猴头，海味燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。民间谚语：“多食猴菇，返老还童。”在菌类蔬菜里面，是一种名贵的食用菌。
猴头菇有丰富的营养与 *** 用价值，营养成分很高，干猴头菇中，每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。含有多达17种氨基酸，还富含各种维生素和无机盐，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品。
猴头菇的经典做法：“猴头菇排骨汤”
①、猴头菇泡发好，切成块。排骨冷水下锅焯水2分钟捞出。
②、猴头菇、排骨放入锅里，加入足量的水，大火烧开转小火炖1个半小时，最后加盐、鸡精调味即可。
口味特点：排骨香嫩可口，蘑菇鲜美多汁，汤鲜味美。
7、榛蘑
榛蘑，是极少数不能人工培育的食用菌之一。榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶 *** 维生素更易为 *** 所吸收。榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。
在东北，榛蘑是一种山珍特产，被东三省人民所喜爱。东北名菜“小鸡炖蘑菇”就是采用的榛蘑来 *** ，蘑菇嫩滑可口、香味浓郁跟鸡肉搭配在一起，鲜香美味。
榛蘑的经典做法：“小鸡炖蘑菇”
①、散养公鸡一只，洗净斩块，泡血水后备用。榛蘑泡发备用。
②、热油，葱姜蒜、八角、桂皮爆香，放入鸡块翻炒，加料酒、老抽、白糖翻炒，加足量的水，然后放入榛蘑。大火烧开，转小火炖1个小时。
③、加盐，鸡精调味即成。
口味特点：鸡肉鲜香嫩滑，蘑菇鲜美脆嫩，东北之名菜。
8、竹荪
竹荪，最“尊贵”的菌类之一，营养价值很高。每100克鲜竹荪中含有粗蛋白20.2%（高于鸡蛋），还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。竹荪中的氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量很高，是竹荪味道鲜美的主要原因。
1972年美国前总统 *** 和日本前首相田中角荣访华时，品尝了竹荪的菜品后，都赞不绝口。竹荪的名菜有如竹荪响螺汤、竹荪扒风燕、竹荪烩鸡片等。
竹荪的经典做法：“竹荪鸡汤”
①、散养公鸡一只，斩块后泡去血水。竹荪泡发，把菌盖网状物切除（必须切去，很腥）。
②、鸡肉加足量的水、姜片，大火烧开，转小火炖半小时，加入竹荪继续炖1小时，加盐、鸡精调味即可。
口味特点：汤鲜味美，竹荪鲜嫩无比。
9、牛肝菌
牛肝菌，真菌门层菌纲真菌，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一。中国南方生长的菌种，尤其是我国云南省分布最广。
牛肝菌蛋白质含量很丰富，富含钙、磷、铁、核黄素等微量元素。含有 *** 必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。即可食用又可 *** 用，是价值很高的菌种。
牛肝菌的经典做法：“牛肝菌炒牛肉”
①、牛肝菌泡发，尖椒切块，牛肉切片用盐、胡椒粉、料酒、淀粉、食用油抓匀腌制。
②、热油，下牛肉滑炒至刚刚变色捞出备用。
③、锅里留底油，葱姜蒜爆香，放入牛肝菌和尖椒爆炒，再放入牛肉，加盐、鸡精、生抽、老抽大火快速翻炒均匀后，出锅装盘即可。
口味特点：牛肉嫩滑多汁，牛肝菌鲜嫩嫩滑，营养丰富的好菜。
10、香菇
香菇，是我们日常生活中吃的最多的菌类之一，有干香菇和新鲜香菇。无论炖肉、炒菜、做汤都会用香菇来配菜和提味。
香菇中含有30多种酶和18种氨基酸，因此香菇又成为纠正 *** 酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。香菇能提高 *** 免疫力、延缓衰老、降三高等，是难得的集营养和保健功效于一身的食品。
香菇的经典做法：“香菇扒菜心”
①、香菇泡发、油菜取菜心备用。
②、锅里开水，菜心焯水2分钟捞出过凉摆入盘中。
③、热油，下蒜蓉爆香，加入盐、蚝油、糖、酱油、水焖煮一会儿，最后淋少许水淀粉大火收汁，浇在盘中即可。
口味特点：菜心脆嫩香甜，伴有香菇的香气，色鲜味美。
11、平菇
平菇，最常吃的蘑菇品种，属木腐生菌类。有深色种、浅色种、乳白色种和白色种四大品种。每一种的口感和味道各有特点。
平菇含丰富的营养物质和矿物质，具有驱风散寒、舒筋活络的功效。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑 *** 用，能增强机体免疫功能。
平菇的经典做法：“炸蘑菇”
①、平菇洗净撕成条，锅里热水，平菇焯水1分钟捞出过凉、挤干水分。
②、面粉、淀粉2：1的比例，打入一个鸡蛋、水、盐调成面糊。锅里热油，平菇裹着面糊入油锅炸至金黄，炸完后再复炸一次，捞出。撒上椒盐即可。
口味特点：外焦里嫩、鲜美可口。
12、口蘑
口蘑，又名白蘑。是一种生长在草原上的白色伞菌类野生蘑菇，以内蒙草原分布最多。口蘑中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，其硒含量仅次于灵芝，在 *** 中的吸收效果也非常好。
口蘑不仅硒含量高，营养价值也很高，其中含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、纤维素、维生素及多种矿物质等营养物质，可以有效提高免疫力，增加食欲，现代研究表明其可提高机体免疫口蘑的功能，有降血糖等作用。
口蘑的经典做法：“蚝汁口蘑”
①、口蘑洗净，一切两半（太薄了就失去口感了），烧开水把口蘑焯水1分钟捞出。
②、热油，蒜蓉爆香，倒入口蘑，加盐、鸡精、蚝油、酱油翻炒，最后加水淀粉勾芡装盘即可。
口味特点：脆嫩爽滑、咸鲜美味。
好了，12种常吃的蘑菇和做法介绍完了，这些蘑菇你都吃过吗？您还常吃哪些蘑菇，欢迎评论区留言补充。喜欢吃蘑菇的收藏好，常吃蘑菇有益身体健康！
【吃菌那些事】收藏！云南常见食用野生菌大盘点随着雨季的到来
空气变得湿润
很多野生菌子也冒出了头
成为了消费者们喜爱的佳肴
但野生菌子通常分为有毒和无毒
也就是吃货眼中的能吃和不能吃
今天
和小布一起
来认识一下这些
常见的无毒野生菌吧
菌子（蘑菇、蕈）一般泛指肉眼可见、能徒手采摘的大型真菌，为长出地面的肉质或胶质的子实体。多由菌盖、菌柄、菌托和菌环等组成，以菌盖最为明显。菌盖形状呈伞型、钟型、斗笠型、球型或半球型、扇型、漏斗型等各式各样，颜色也是多种多样。
野生菌一年四季都可生长
以6-9月最多
特别是雨后
广泛分布于全国各地
生长环境呈多样 ***
能生长绿色植物的地方几乎都可以找到
以草丛、树林地带最为多见
如↓↓
生于针叶林下的黄盖粉孢牛肝菌
生于掉落枯枝上的蓝革菌
生于 *** 地面上的地衣棒瑚菌
生于蝉蛹上的蝉花菌
生于蚁巢上的小果鸡枞
生于菌子上的星孢寄生菌
牛肝菌
牛肝菌
青头菌
青头菌
灰肉红菇
蚁巢伞（鸡枞）
蚁巢伞（鸡枞）
干巴菌
奶浆菌
鸡油菌
松露
松茸
文中部分 *** 和内容来自中科院昆明植物研究所杨祝良教授和中国疾控中心职业卫生与中毒控制所相关资料
来源：“云南疾控”微信公众号
编辑：郭婉亭
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常菜“干炸平菇”的做法，在我们生活中干炸的菜肴很多，干炸平菇实为少见，但平菇并不少见，市上 *** 的白色大朵鲜蘑即是，过去宴会才有，如今已走入寻常百姓家。下面就为大家详细的分享一下，这道简单美味的家常菜，即可作为下饭菜也可做为下酒菜，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【干炸平菇】
1.首先平菇切去根部，手撕成条，倒入清水，冲洗两次轻轻挤去水分。
打入鸡蛋一个，食盐一勺，胡椒粉一勺，十三香一勺，用手抓匀后，再放一勺淀粉，两勺面粉，一点清水，搅拌后让面糊均匀的挂在平菇上，最后加一勺植物油，加植物油的目的是防止炸制过程中粘连。
2.现在烧油把平菇炸制一下，锅里倒入植物油，油烧到微微冒烟的时候，把平菇散开抓入锅中炸制，炸的过程中开小火，慢慢炸，炸到微 *** 的时候可以捞出，冷凉5分钟准备炸第二次，复炸的目的是为了让平菇更加酥脆，第二次炸的时候，火稍微比之一次大点，炸20秒钟就可捞出。
3.把平菇置于盆中，倒入辣椒面和孜然粉，也可以放入椒盐，黑胡椒，根据你的喜好来调味。
好了，干炸平菇做好了，一个普通的平菇就能做出特别好的味道，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
虫形珊瑚菌，是一种大型真菌，蘑菇的一种。我们平时说的珊瑚是海里面的一种名为珊瑚虫的腔肠动物分泌的外壳，和珊瑚菌是没有联系的。
乳白色带点小透明的质感，苗条的身材，也被称为豆芽菌。虫形珊瑚菌是可以食用的，但因为子实体小，食用价值不大。
橙 *** 的拟锁瑚菌，珊瑚菌的一种，可食用。
黄枝瑚菌，珊瑚菌的一种，可食用，黄金 *** 头非常帅气！
隆纹黑蛋巢。 *** 菌是一种生活在朽木上的真菌，初生时像一个罐子，弹开盖子后内部的子囊果就露出来了。黑蛋巢，顾名思义就是子囊果是黑色的！
初生时像“罐子”。
白蛋巢菌，子囊果就是白色的。 *** 菌可 *** 用，在《中国 *** 用真菌》有记载，
成群的白蛋巢菌。
五棱散尾 *** 笔。之一次见到五棱散尾 *** 笔，非常帅气！ *** 伞有 *** ，不能食用。
*** 笔蛋，破壳而出之前的样子！
虽然五棱散尾 *** 笔看起来很炫酷，但作为需要靠蚊蝇传播的真菌，它的孢子真的是臭！哭！了！
有人说其营养价值很高，也有人说其有毒。《本草拾遗》如此记述其 *** 用功效：主恶疮、疽、匿、疥、痈、蚁瘘等，并日干，末，和油涂之。
全身都是锥形附属物的马勃，中间那个莫名戳中萌点。
附带奇幻色彩的紫色伞状蘑菇，不知其名。
樱桃粉颜色的红菇。红菇可食用，营养价值高。
很土很土的棕 *** ...红菇。
玫瑰红红菇。
拟 *** 伞。 *** 伞类应该是无处不在的一个蘑菇类群了，他们神出 *** 没，活泼可爱，散布了全世界。
拟 *** 伞。从形态上大致可以判断，拟 *** 伞的菌柄由下至上渐细，且菌柄有时具鳞片装附属物；菌盖褶沟较浅，子实体自溶时菌盖向上反卷。
近地伞。近地伞菌柄等长、空心，菌盖褶沟较深，不易向上反卷。
湿伞，菌柄细长、亭亭玉立，也是颜值颇高的菇菇！
湿伞。
阿帕锥盖伞，菌盖表面乳白色，菌褶极密。菌柄总是比草坪上的草高一丢丢。
田头菇属占领了百草园的几个花圃！可食用，是一种春季开始生长的野生食用菌，味道较好。
田头菇属这个物种喜欢 *** 在阳光下的碎木渣上生长，可能淋雨之后会如雨后春笋一样冒出吧。
绒泡黏菌属的一种。
筒菌，黏菌是原生动物界的黏菌门内的生物，黏菌大都菌柄细小，菌盖大而丰满，十分可爱。作者：小黑 编者有修改
冬天，建议老人和小孩多吃口蘑，分享6种口蘑的做法，增强免疫力年底将至，又到了每年 *** 量更大的时候了，在过年期间可能会迎来第二波感染。大家在日常要做好个人防护，尽量不要选择去人多的地方凑热闹。在饮食上也要注意，及时补充营养，增强免疫力。
在日常餐桌上有很多食物营养价值都很高，看似平平无奇的口蘑，它却含有多种微量元素，还能提高我们的免疫力。同时它还含有丰富的维生素D，可以预防骨质疏松，强身健体。
大家可以给家里的老人和小孩多吃一些口蘑，不仅 *** 便宜还很美味。今天给大家分享口蘑的几种做法，感兴趣的赶紧收藏起来吧!
一、荠菜拌口蘑
食材：口蘑、鸡汁、荠菜
1：口蘑用盐搓洗干净，去除根部，切成小块;
2：锅中烧水，烧开之后放入口蘑焯水30秒捞出，放入碗中;
3：荠菜反复冲洗干净，放入热水锅中焯水1分钟捞出;
4：荠菜捞出之后放入凉白开中过一下凉水，切成细末;
5：口蘑中加入盐、鸡汁和香油拌匀，再放入荠菜末抓匀即可;
二、蚝油口蘑
食材：蘑菇、蚝油、小葱、芝麻、蒜头
1：口蘑洗净，切成片，小葱洗净，切成末，蒜头拍碎;
2：取一个碗调料汁，碗中加入蚝油、生抽、盐、鸡精、白糖和适量淀粉水拌匀;
3：热锅倒油，放入蒜末炒香，随后放入口蘑炒软，倒入酱汁炒匀;
4：撒点葱花和白芝麻就可以开吃了;
三、口蘑酿虾
食材：口蘑、大虾、葱蒜、豆瓣酱、淀粉
1：大虾剥壳抽出虾线，洗净剁成虾泥放入碗中，加入盐、葱姜水和淀粉拌匀;
2：蘑菇用盐搓洗干净，去除根部，将虾泥放入蘑菇伞头中，撒上一层干淀粉;
3：锅中倒油，放入口蘑煎至熟透;
4：锅中留底油，放入切好的蒜末炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，加入生抽、白糖、少许香醋和清水拌匀，将口蘑放入锅中煮上2分钟，撒点儿芝麻和葱末就可以出锅了;
四、咸菜炒口蘑
食材：雪里蕻、口蘑
1：蘑菇洗净切成片。雪里蕻咸菜放入水中浸泡;
2：泡好的雪里蕻反复清洗干净;
3：热锅倒油，放入口蘑炒至软榻;
4：最后放入雪里蕻炒匀就可以出锅了，根据雪里蕻的咸淡决定加不加盐;
五、奶香口蘑汤
食材：口蘑、奶油、培根、洋葱、虾仁、面粉、黄油、白胡椒粉
1：口蘑用盐搓洗干净，切成薄片，培根切成小块;
2：洋葱洗净切小丁，虾仁中放入白胡椒粉、盐和料酒腌制一会儿;
3：热锅放入黄油，放入洋葱炒出香味，随后放入培根和口蘑炒匀盛出;
4：锅中放入面粉，小火炒熟，倒入清水，一边倒一边搅拌至浓稠;
5：最后将所有食材倒入锅中，加入盐和白胡椒粉，再加入一小碗奶油，搅匀即可出锅;
六、口蘑韭菜汤
食材：口蘑、韭菜、面粉水糊
1：口蘑洗净，去除根部;
2：韭菜洗净，切成细末;
3：热锅倒油，放入口蘑煎出汁水，剪成小块，倒入开水，加入适量盐大火烧开;
4：烧开之后淋入面粉糊，煮至汤汁浓稠;
5：最后撒上韭菜末，煮上一分钟即可出锅;
(橙子)
