鲤鱼焖豆腐我就服这个做法，超级好吃，超级简单，天天吃不腻

这才是鱼肉更好吃的做法，一炸一炖，麻辣鲜香，外皮酥脆又开胃

大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

今天和大家分享一道“干锅香辣鱼”的家常做法，鱼块一炸一炖，表皮香酥，鱼肉鲜嫩，香辣爽口。

下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下

食材：鲤鱼、黄豆芽、洋葱

辅料：小米椒、线椒、小香芹、葱白、八角、青花椒、干辣椒

调料：食盐、鸡精、五香粉、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、白糖、豆瓣酱、火锅底料

【干锅香辣鱼】—— 香辣爽口

1.下面开始准备食材

准备新鲜的鲤鱼一条，把鱼拍晕，刮去鱼鳞、去除内脏，放入清水中，抠掉鱼鳃，洗净鱼身上的血水后捞出。（嫌烦的朋友们可以交给摊主处理）

现在改刀，切掉鱼头，把鱼身切成两半，剁成均匀小块，鱼头也切成小块放入盆中，再次冲洗干净，控干水分。

准备黄豆芽100克，放入清水中抓洗干净备用。

准备洋葱一个，切成圈备用。

2.下面开始腌制

盆中加入食盐2克，鸡精2克，五香粉1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提色，白糖少许提鲜，抓拌均匀。

再加入干淀粉20克，使鱼块均匀裹上淀粉，锁住鱼身上的水分，保持鲜嫩的口感，静置腌制10分钟，让鱼块吸收料汁入味。

3.下面开始准备辅料

准备小米椒一把，去蒂后切成圈。

准备线椒几根，也切成圈，为菜品增色。

准备小香芹一把，切成段备用。

准备生姜一块，切成片。

准备大蒜几粒，用力拍散，便于释放香味。

准备葱白一段，切成马蹄片，放在同一个盆中，再加入八角2粒，青花椒一小缀，干辣椒一小把备用。

4.下面把鱼块炸一下

锅内烧油，油温升至5成热，油面轻微冒烟时，把腌好的鱼块依次下入锅中，不停晃动锅，防止鱼块粘在锅底。

鱼块没有定型的时候，不要用勺子推动，以免鱼块破碎，可以往鱼块上面淋油，让其均匀受热。

保持小火炸4分钟，鱼块定型、表面呈金黄色时捞出控油。

5.下面开始烹饪

锅内再烧油，油烧热以后，倒入姜、蒜等小料，开小火爆出香辣味，加入火锅底料10克、豆瓣酱5克，把酱料炒散、炒出红油，火锅底料是做此类菜品最简单出味的 *** 。

倒入小米椒、线椒，转中火炒至断生，倒入芹菜段、黄豆芽翻炒1分钟左右，炒至断生以后，从锅边淋入适量清水。

水烧开后，开始调味：加入食盐3克，鸡精1克，生抽5克，老抽2克提色，搅拌化开调料，把炸好的鱼块放入锅中，开小火煨5分钟，让鱼块吸收汤汁入味。

5分钟以后，汤汁已经收浓，在锅中淋入少许明油提亮色泽，这时即可关火。

把洋葱打散放入干锅中，淋入少许植物油，防止点燃酒精后糊底。

把炖好的鱼块盛放在干锅中，均匀浇上汤汁，撒上白芝麻即可上桌食用。

好了，一道浓郁鲜香的干锅香辣鱼就做好了。

技术要点：

1.配菜的种类可以根据自己的口味选择，不受限制。

2.炸鱼块时要保持小火慢炸，没有定型时不要翻动，避免鱼块破碎。

3.火锅底料是此类菜品，是最简单出味的 *** 。

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一口砂锅不炸不煎，简单3步做成两全其美酱焖鲤鱼

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吃鱼的 *** 可以说是五花八门，但是难能两全其美，为了去腥提高肉质的口感，我们吃鲤鱼往往会炸一下或者煎一下，这样鱼肉本身的鲜美又会被掩盖一些，所以今天我们来做一道可以两全齐美的酱焖砂锅鲤鱼。

不炸不煎，当然不是说别的 *** 不好，只是咱们今天的 *** ，就极力的追求去腥留鲜，接下来我们看一下具体做法。

1.首先我们准备一条鲤鱼，买的时候已经让卖家宰杀干净，只需要洗一下后把鱼尾去除，再剁成均匀小块，不要剁的太小，小块儿焖烂的话就要用勺子吃了。

剁好以后再次把鱼的血水清洗干净，然后控干水分准备腌制，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、、料酒10克去腥，颠盆拌匀腌制15分钟，让鱼块吸收料汁入味。

腌制的时候准备一块儿老豆腐，切成均匀厚片、大葱白一段切成马蹄片、生姜一块切成片、大蒜几粒切成片，放入砂锅中，然后把切好的豆腐摆放在葱姜上面。

再准备大蒜2粒拍散切末，生姜一小块切末、泡椒2根切成圈，全部放在一起，最后抓入一小把豆豉备用。

准备工作做完，鱼也腌好了，把鱼先摆放到豆腐上。可以像我一样摆成一朵花，抽象的花就是艺术。

2.开始调制酱料

锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻爆香后加入海鲜酱10克、甜面酱10克、豆腐乳2块，快速搅拌，把酱料化开。

酱料化开后从锅边淋入适量的清水，再加入料酒10克去腥、生抽20克、食盐3克、白糖20克、胡椒粉2克、鸡粉1克搅拌均匀

再加入一小把青花椒后转大火把汤汁烧开，然后起锅。

3.直接把调好的汤汁倒入砂锅中，要没过鱼块。

然后就是如鱼得水，鱼块会充分吸收酱料入味，这时要转大火把酱料烧开。

烧开后转小火焖八分钟，让鱼块儿更入味，一定要小火，否则垫底的豆腐容易糊底。

8分钟后鱼吸收了汤汁已经很红润了，这就可以起锅了。最后再撒一些香菜作为点缀就可以食用了。

做鱼不要怕鱼不熟，把握好火候才能做出香鲜美味的鱼，这次用砂锅热量均衡的特性，小火酱焖，既让豆腐不糊，又让鱼能充分入味，并且不炸不煎更大保留了鱼本身的鲜香，还等什么？只要家里有砂锅就能开始了！

今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！

炖鱼肉时，大厨教你一招“诀窍”，做出来鱼肉又香又嫩还不腥，香

炖鱼肉时，大厨教你一招“诀窍”，做出来鱼肉又香又嫩还不腥，香

现在猪肉价格虽然稍微降了一点，但是还是特别的贵呀，所以今天就少买点吧！另外，说到肉类，现在稍微便宜点的就要数鱼了，鱼的价格便宜，而且买上几条就够全家人吃的，感觉经济实惠一些。

鱼含有丰富的蛋白质，而且它的脂肪含量也比较低，此外还含有无机盐和维生素，都是人体必备的营养哦！常吃鱼能健脑，补钙，还能美容养颜，保护心脏呢！而且不同的鱼，所具有的营养成分也是不一样的哦！

下面呢，我就给大家分享一道猪肉勾鱼吧！神奇的组合，但是确实是特别的美味！

猪肉勾鱼

食材：鲤鱼 猪肉

做法：

1.鲤鱼清洗干净，给它切花刀，

2.准备点猪肉，切成片，五花肉更好

3.拍点蒜葱姜，

4.准备花椒 大料 桂皮 小尖椒 香叶 白扣 小茴香。

5.锅中少倒点油，下入猪肉片，肉炒出油出香味下葱姜蒜，调料，

6.豆调料出香味下豆瓣酱，酱油，倒点料酒，醋，喷出香味，

7.加水 ，加盐，生抽调味，现在可以下鱼了， 大火烧烤小火慢炖，大约炖20分钟左右，【鱼肉炖的越久越入味，肉质越劲道】

8. 炖至汤汁不多的时候就可以出锅了。最后把汤汁舀在盘中，这样就可以享受美味了！

这样呢，简单几步猪肉勾鱼就做好了，吃上一口就上瘾，拌饭吃也是口感独特，猪肉软嫩，入口即化，鱼肉鲜美，加上调料，味道更足啦，有一点微辣，孩子也可以食用，没有想到猪肉和鱼竟然能组成一道如此美妙的菜肴呀！

总结：鱼先给它切花刀这样入味，口感也更好；先炒猪肉再下鱼，借着猪肉的香气炖鱼，味道也是特别赞的！这样吃，汤汁都剩不下！

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红烧鲤鱼好吃有诀窍，配方和步骤都告诉你，做法简单，鲜香入味

说到鲤鱼呢，相信大家基本都吃过吧！鲤鱼，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。鲤鱼鳞有十字纹理，所以名鲤。死后鳞不反白。有从头至尾的胁鳞一道，不论鱼的大小都有三十六鳞，每鳞上有小黑点，鲤鱼佳肴是中国人餐桌上的美食之一。鲤鱼的吃法有很多，最常见的吃法是红烧，但红烧也分地区，每个地方的红烧做法也不一样，但基本都是大同小异的！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下，我们这个地方一种非常好吃的【豆豉红烧鲤鱼】做法，喜欢吃鲤鱼的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲤鱼1条，豆豉25克，生姜1块，大蒜5瓣，大葱1段，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，料酒2汤匙，食盐适量，香菜1根

之一步：将大鲤鱼清理干净，打上刀花，然后先里外涂上一层料酒，再里外涂上一层食盐，腌入底味。这里需要注意的是，鲤鱼是不用刮鳞的，因为鲤鱼的鱼鳞是脆的，不会像吃骨头那样。我买的鲤鱼有4斤多重，看着比家里的锅都要长很多，没有办法，只能对半开，如果大家买的鱼小就不用这么麻烦了，直接整条煮！

第二步：起锅加油烧热，然后将鲤鱼放入锅中煎，等底部煎至焦黄之后，再将鲤鱼翻个面，将另一面也煎至焦黄，然后盛出装盘备用！

第三步：锅内留底油烧热，再放入葱姜蒜、豆豉，小火炒香，炒香之后放入4碗量的清水，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，试一下味道，如果不够味，再加一点点的食盐，中国有句古话叫做：“咸鱼淡肉。”意思就是煮鱼的时候，味道下下足才好吃。等到锅里的汤水煮开之后，将煎好的鱼放回锅中，盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火炖5分钟，5分钟之后揭盖，锅里的汤汁也所剩不多了，这时淋入少许的水淀粉，再转成大火将汤汁收浓就可以出锅了，装入盘中，淋上浓稠的汤汁，最后放上点香菜叶子点缀即可。

这样一道简单美味，好吃又下饭的【豆豉红烧鲤鱼】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【豆豉红烧鲤鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

家常炖鱼，一个小窍门，鱼肉好吃入味还不碎，春天多给孩子吃它

家常炖鱼，一个小窍门，鱼肉好吃入味还不碎，春天多给孩子吃它

春天是孩子生长发育的黄金期，做父母的都希望自己的孩子快快长高，所以，饮食调理很重要，俗话说，药补不如食补，食物搭配好了，胜过补药。今天给大家推荐一款非常有利于孩子长身体的家常炖鱼，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，不但补充钙质，还有助于健脑，而且容易消化，放心吃，长个不长胖。

家常炖鱼怎么做才好吃，教你一个小窍门，鱼肉好吃入味还不碎！做法简单到你想不到，肉嫩汤鲜，我家三天两头做一次，每次炖一锅，汤汁都不剩，老人孩子都爱吃，喜欢的朋友不妨试试哦！

无论是烧鱼还是炖鱼，很多人都喜欢先煎一煎或者过油后再炖，其实炖鱼不用煎也不用过油，油大不利于身体健康，煎不好鱼的表面残缺不全，看着还没食欲。最简单的做法就是爆香各种调味料，加水后直接下入鱼炖，常言道千滚豆腐万滚鱼，鱼肉不怕炖，越炖越鲜香细腻，待鱼肉渗透汤汁，饱满入味时起锅，吃一口那叫一个香，百吃不厌。

鲤鱼不仅是餐桌上的美味佳肴，还是营养滋补的好食材，尤其是春天，水暖鱼肥，此时正是鱼类营养最丰富的时候，口感也最为鲜嫩可口，马上进入开学季，记得春天多给孩子吃鱼，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽—3脂肪酸，有助于加强神经细胞的活动，孩子常食有助于健脑开发智力，从而提高学习和记忆能力。

【家常炖鱼】所需食材：鲤鱼一条；西红柿1个；尖椒1个；油适量；盐是； 葱适量；姜适量；蒜适量；花椒粒适量；糖适量；香菜适量；六月鲜10克轻盐酱油适量；白酒适量；白糖适量。

做法及步骤：

准备食材：鲤鱼去鳞去腮去内脏，然后反复清洗干净。去掉鱼腥线，这一步很关键不能省。用刀在鱼的头尾处各划一刀之后，里面有个白点，用手掐住，然后把鱼尾提起，揪鱼腥线的手一带就拉出来了。然后打花刀，便于入味，西红柿、尖椒分别洗净。

西红柿切片、葱、姜、蒜分别去皮洗净切段、切片。

炒锅加入适量的油，爆香花椒粒取出扔掉，然后爆香葱姜蒜。

加入西红柿翻炒，加入白酒、白糖 、六月鲜10克轻盐酱油，加入适量的水，口重的加点盐。

下入鲤鱼，扔1个尖椒入锅一起炖，微微带点辣味很好吃。大火烧开，小火慢慢炖吧，鱼肉不怕炖，越炖越鲜香细腻。

一直炖至西红柿融化，汤汁浓稠，鱼肉渗透汤汁，即可出锅了。

出锅装盘，美味的家常炖鱼好做又简单，老人孩子都爱吃。

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此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究

鲤鱼炖豆腐怎样做才入味，大厨教你窍门，鱼肉鲜嫩多汁，香辣入味

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豆腐的营养价值非常高，含有铁、纤维素等营养成分，豆腐里面主要是大豆，含有较高的蛋白质，很适合中老年和少年，口感嫩滑细腻，豆腐做法有很多种，豆腐与其他食材炖汤是最常见的，莫不过于和鱼肉一起焖，营养丰富又美味。

食材：鲤鱼、豆腐

辅料：鸡蛋、大蒜、生姜、青线椒、小米椒、花椒、干辣椒

调料：食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、鸡粉、白糖、十三香

【鲤鱼炖豆腐】—— 咸香适口

1.下面开始准备食材

准备鲤鱼一条，除去鱼鳞，切开鱼肚清除内脏，去除鱼鳃再剁去鱼头，清洗干净以后，把鱼身剁成2厘米左右宽的小段，再把鱼头从中间切成两半。

准备豆腐一块，切成方丁备用。

2.下面把鱼块腌制一下

把鱼块放在盆里，加入清水，洗去上面的血水，沥干水分以后放在盆中，盆中放入一勺食盐，一勺胡椒粉，适量的料酒，放入胡椒粉和料酒可以减少鱼的腥味，用手搓揉搅匀入味。

准备一个小盆，打入一个鸡蛋，鸡蛋打散后倒在鱼盆里，鸡蛋液可以使鱼肉的口感更滑嫩，用手抓匀后，再加入适量生粉，生粉能更好地锁住鱼肉水分不流失，然后放置腌制十分钟左右。

3.下面开始准备辅料

准备大蒜几颗，拍扁再切成碎末，放在碗里备用，

准备生姜一块，切成细丝再改刀切成碎末，放在碗里，再抓入花椒3克，干辣椒8克备用。

准备青线椒20克，切成辣椒圈，放在碗里备用。

准备小米椒10克，切成辣椒圈，与青线椒放在一起备用。

4.下面把鱼块炸一下

锅中烧油，等到油温升至五成热时，依次放入腌制好的鱼块，开小火炸2分钟左右，炸至鱼肉金黄酥脆，捞出鱼块控油备用。

5.下面开始烹饪

锅内留少许底油，放入豆瓣酱翻炒一会，炒出红油，放入蒜末，姜末，花椒和干辣椒继续翻炒，炒出蒜香味后，加入适量清水，再淋入适量料酒，放入鱼块，水开以后放入豆腐，再加入一小块火锅底料。

现在开始调味：加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺十三香，一勺胡椒粉，接着翻炒化开调料以后，盖上锅盖小火焖煮七八分钟，把鱼和豆腐焖煮入味。

八分钟后，掀开锅盖，倒入青线椒和小米椒，沿锅边淋入一点陈醋，最后淋上芝麻香油，提亮一下色泽，就可以出锅装盘了。

好了，一道简单又好吃的鲤鱼焖豆腐就做好了。

技术要点：

烹饪的时候一次把清水加够，多次加水，反而不好调味，鱼和豆腐一般煮十分钟左右，时间短，豆腐不入味，时间过长，鱼肉会柴。

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厨师长分享鲤鱼吃法，一炸一炖，外酥里嫩酸甜可口，完美的待客菜

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今天为大家分享一道家常宴客菜“糖醋鱼块”的做法，马上一年一度的春节就要到了，春节对于我们中国人来说，不仅仅是一个节日，更是一种幸福美满的象征，中国的春节，一方面是讲究一家人团团圆圆，另一方面讲究的就是吃了，省吃俭用了一年，但春节的这段时日没有人会吝啬，总想把所有的好东西都拿出来，来犒劳自己与家人。

但是话又说回来了，再好的食材如果烹饪不当，也不能发挥出它独特之处。下面就为大家详细的分享一下，这道“糖醋鱼块”的详细做法，喜欢的朋友一起来学习一下吧。

【糖醋鱼块】

1.首先我们准备一下食材，清洗干净的草鱼一条，取最嫩的鱼肉，先切成小段，再斜刀片成厚片，放在盆里，清洗干净以后挤去水分。

2.在鱼片中加入食盐2克，鸡粉2克，料酒3克，用筷子搅匀，然后腌制10分钟给鱼肉入味。

3.在小盆里放入玉米淀粉20克，面粉10克，再打入一个鸡蛋，倒入适量的清水，顺着一个方向把面糊搅拌均匀，放入8克植物油，继续搅拌，搅拌到淀粉糊能扯丝为好。然后把面粉糊倒在鱼片上，搅拌均匀使鱼片挂糊。

5.下面我们把鱼片过油炸一下，锅内烧油，油温五成热时，开小火依次下入鱼片，不停地晃动炒锅以防鱼片粘锅。小火炸制两分钟左右，捞出鱼片控油。

6.下面我们要把鱼片复炸一次，把油温升到八成热，把鱼块倒入油锅复炸一次，炸至金黄色，鱼片炸得酥脆时倒出鱼片控油。

7.现在我们开始烹调，锅内烧油，油热后放入番茄酱10克快速翻炒，把番茄酱炒匀，加入一勺半清水，加入食盐2克，白糖15克，白醋8克，反复搅拌化开白糖。

8.汤汁起泡的时候，淋入一些水淀粉勾一层薄芡，再淋入一些明油 提亮光泽，汤汁起大泡时，放入炸好的鱼片和切好的蒜片。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

夏天要多吃鲤鱼，教你秘制做法，鲜香无腥味，比饭店做得还好吃

导语：夏天要多吃鲤鱼，教你秘制做法，鲜香无腥味，比饭店做得还好吃

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。今天邻居来我家吃饭，楼上大叔买了一条大鲤鱼，才8元一斤，比猪肉便宜多了，一共花了20元，让我给他做个下酒菜。邻居每次来我家必吃炖鲤鱼，说我做得好吃，下面就分享一下鲤鱼的家常做法，简单易学，新手做一次也能成功。

身为海边人，喜欢吃海鱼，吃鲤鱼的次数屈指可数，偶尔吃一次还挺解馋。别看鲤鱼便宜，营养不输牛羊肉，滋补好吃不发胖，特别是蛋白质含量极高，很适合老人和孩子，别不懂吃哦。

先把鲤鱼的两根鱼腥线抽出，接着去除内脏，血水冲洗净，这样鱼就不腥了，鲤鱼腥味比较重，按照我的 *** 处理腥味会大大减少。

处理干净的鲤鱼切个十字花刀，改刀，这样炖的时候更入味，鱼身用纸巾擦干水分，下锅就不会煎破鱼皮了。

起锅加油，烧热后放入葱姜爆锅，再放入鲤鱼，两面煎一下，先煎一下的作用是去腥又能防止鱼肉炖烂。接着加适量味极鲜增香，再倒入足够的热水，加入料酒，大火烧开。这个鱼比较大，自己吃可以把头去掉，招待客人还是完整的好看，炖鱼不需要盖锅盖，腥味会蒸发出来，吃起来自然就是香味多腥味少了。

开锅后用勺子浇浇汁，因为鱼比较大，不容易翻面，为了两面入味均匀，就要经常用勺子浇汤汁，才会让鱼肉更鲜更入味。家常版炖鱼，好吃是重点，好看可以先忽略，只要不是炖得太难看都能接受。

我家炖鲤鱼喜欢加豆腐，口感更丰富的同时，营养高味道也更好，开锅后下入豆腐，端起锅轻轻晃动下，让其受热均匀。

待到汤汁收浓，鱼就炖好了，炖的过程记得用勺子多浇几勺汤汁，是入味均匀的关键，关火装盘盛出。先把豆腐捞入盘子垫底，再放上鱼，最后浇上汤汁，撒上香菜点缀。一盘色香味俱全的炖鲤鱼就做好了，鱼肉鲜嫩入味，汤汁香浓，下酒又下饭，邻居直夸我做得好吃，大人孩子都吃嗨了，喜欢吃鲤鱼的朋友收藏试做一下吧。

夏天，少吃猪肉多吃它，才8元一斤，比牛羊肉强，家家户户吃得起。天气炎热，最适合吃鱼肉了，鲜美不油腻，老少皆宜，比吃牛羊肉强。家常炖鲤鱼就分享到这里了，对于我的做法您有哪些见解呢？如果您也有鲤鱼美味新吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

啤酒炖鲤鱼，吃起来丁点土腥味都没有，不吃不知道一吃吓一跳

标签： 入味 鲤鱼 好吃 怎么