牛肉粽的馅料做法，粽子馅料红烧牛肉炖牛肉五香牛肉做包粽子肉馅
传统的端午节，人们都喜欢品尝美味的粽子，而粽子的馅料种类多样，其中之一就是香气四溢、口感鲜美的牛肉馅。今天，我们将介绍如何 *** 牛肉粽的馅料，包括红烧牛肉、炖牛肉和五香牛肉的 *** *** ，以及如何将它们用于包粽子的肉馅。让我们一起来学习 *** 美味牛肉粽的秘诀吧！
## 之一步：准备食材
要 *** 美味的牛肉粽，首先需要准备以下食材：
### 材料清单：
1. 牛肉（更好选用带筋的牛腱肉）：500克
2. 粽叶：足够多的粽叶，根据需要而定
3. 粽子糯米：500克
4. 食用绳：用于捆绑粽子
5. 葱姜蒜：适量
6. 八角、香叶、桂皮等香料：适量
7. 料酒：适量
8. 酱油：适量
9. 盐、糖、胡椒粉：适量
## 第二步： *** 牛肉馅料
### 步骤一：准备牛肉
1. 牛腱肉是 *** 牛肉粽的理想选择，因为它有筋，炖煮后口感更好。将牛肉切成小块，约2厘米见方。
### 步骤二：调制红烧牛肉
1. 将牛肉块放入一个深锅中，加入切好的葱姜蒜，八角、香叶、桂皮等香料，倒入适量的料酒，酱油，盐，糖和胡椒粉。
2. 加入足够的水，使牛肉浸泡其中。然后，开火将其煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮2-3小时，直到牛肉变得非常嫩滑，汤汁变浓稠。
3. 红烧牛肉的 *** 完成后，将其取出，让其稍微冷却，然后切成小丁备用。
### 步骤三： *** 炖牛肉
1. 在一个炖盅或者慢炖锅中，将牛肉块放入，加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮等香料，倒入适量的料酒、酱油、盐、糖和胡椒粉。
2. 加入足够的水，以确保牛肉被充分浸泡。然后，盖上盖子，开启慢炖锅，或者将炖盅置于文火上炖煮4-6小时，直到牛肉变得非常软糯。
3. 炖牛肉完成后，取出香料，将牛肉切成小丁备用。
### 步骤四： *** 五香牛肉
1. 将切好的牛肉块放入一个大碗中，加入五香粉、盐、糖和适量的酱油，用手搅拌均匀，让牛肉均匀裹上调味料，腌制30分钟至1小时。
2. 在热锅中，加入适量的食用油，烧热后将腌制好的牛肉块煎炸，直到表面金黄酥脆。
3. 将五香牛肉取出，让其沥干多余的油，切成小丁备用。
## 第三步：包粽子
### 步骤一：准备粽叶
1. 如果你使用的是干粽叶，需要先将其浸泡在温水中，直到变软。然后用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 如果你使用的是新鲜粽叶，只需要将其清洗干净，沥干备用。
### 步骤二：包粽子
1. 取一片粽叶，将其折叠成一个漏斗形状，确保底部封口处不漏。
2. 在漏斗形状的粽叶中加入一些糯米，然后加入适量的红烧牛肉、炖牛肉或五香牛肉馅料。
3. 再加入一些糯米，然后将粽叶的两侧向内折叠，将粽子包成一个三角形。
4. 用食用绳将粽子绑紧，确保不会散开。
5. 重复以上步骤，直到将所有粽子都包好。
## 第四步：蒸煮
粽子
1. 将包好的粽子放入大蒸锅中，加入足够的水，确保粽子被充分浸泡。
2. 开火，将水烧开后，转小火蒸煮2-3小时，直到糯米熟透，粽子香气四溢。
## 第五步：享受美味
1. 将蒸熟的牛肉粽取出，稍微冷却后即可享受。
2. 牛肉粽的馅料可以根据个人口味加入适量的红烧牛肉、炖牛肉或五香牛肉，每一口都散发出浓郁的香气和独特的风味。
*** 牛肉粽的过程可能会有些繁琐，但最终的美味绝对值得一试。无论是红烧牛肉、炖牛肉还是五香牛肉，都为粽子增添了丰富的口感和风味。希望你在传统的端午节或任何其他时候都能尝试 *** 这款美味的牛肉粽，与家人和朋友一同分享。祝大家品尝愉快！
包肉粽子为什么味淡？牢记“1拌2腌3泡”，肉香米糯，比买的都香
粽子是端午节最应景的食物，最惹味的粽子应是白米粽，翠油油的竹叶，雪白的糯米，记得齐白石有一幅别致小画，则更有意趣,画中的端午,则是一碟樱桃,两个粽子,碧绿的小三角透着一股幽幽的竹叶清香，端午的意境就先已意思满满，这是端午时节，寻常人家里能看到的烟火景致。
对于南方人来说，粽子的馅料有很多，味道也有很多，不过有一款口味的粽子，很多人都爱吃，它就是肉粽子了。很多人做出的肉粽子味道很淡，其实是有技巧的，牢记“1拌2腌3泡”，肉香米糯，比买的都香。
食谱：香菇板栗烧肉粽
用料：五花肉300克，糯米350克，香菇6个，板栗20个
调料：酱油30克，盐3克，白酒10克，蚝油10克，白砂糖10克，食用油10克，粽叶20张，棉绳20根
做法：
1拌：
猪肉去掉水分以后切成块状，调入15克酱油、糖、蚝油、白酒、盐，携带一次性手套, 用手用力揉搓一会，让肉尽可能多地吸收调味料，香菇洗净切块，放入肉中，随后盖上保鲜袋，期内建议拌和几回使其匀称进味。
2腌：
1腌：
五花肉腌制时，时间不能太短，不然肉块不能全部入味，做好以后也不好吃，把肉块放入到调味料以后最少要腌制四到五个小时，也可是提前一天晚上腌制，将腌好的五花肉放入冰箱冷藏一晚，腌制更入味，第二天直接包粽子就可以了。
2腌：
6小时后糯米泡好后滤掉水分，加入15克酱油、10克食用油拌匀，静置2小时。
3泡：
1泡：
要把准备好的猪肉用清水浸泡2小时，泡出猪肉中的血水，然后清洗干净。
2泡：
糯米加入清水没过糯米，浸泡四小时，如果天气热温度高，中间需要换一次水，或者放冰箱冷藏。
3泡：
粽叶放入大盆中，加水没过粽叶，浸泡2小时。用水煮粽叶5分钟，可以快速让叶子吸水增加韧性。
包制：
1、材料备好后开始包粽子，粽叶分清楚正反面，亮的一面是正面，正面朝里，取两片一前一后重叠在一起，将粽叶卷成漏斗状，放入一个栗子，装入1/3糯米，加一块肉、香菇。再盖上一层糯米。
2、用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料，用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上。
4、用棉线绑扎好粽子，粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。
5、把粽子放锅里中，加水，水要没过粽子，不然在水外面的粽子容易干。大火煮开，煮粽子中间千万不要停火，再小火煮3个小时，一定要让水保持微微沸腾的状态，如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。
导语：爱吃肉粽子不用买，教你正宗做法，超详细教学，出锅肉香四溢！
还有不到一周就到端午节了，又到了一年粽叶飘香的时候。端午节吃粽子是我国的传统习俗，有粽子的端午节才更能体现出浓郁的节日气氛。尤其是一家人围在一起包粽子、煮粽子、吃粽子，那感觉是无比幸福的，满满的爱洋溢在心头！
因为我奶奶的更爱是粽子，妈妈又是个孝顺的好儿媳妇，所以我家即便不过端午节也是隔三差五便会包粽子吃的。每次妈妈包粽子，我都会帮着忙活，虽然刚开始的时候手忙脚也乱，但最终还是得到了妈妈的真传，现在包的粽子谁吃了都夸好。
妈妈包粽子，每次都会变着花样包不同馅料的，有时是糯米花生的，有时是大黄米和红枣，还有时是糯米和火腿、腊肉……，众多馅料中我更爱吃的还是糯米鲜猪肉馅的，掀开粽叶，猪肉香和粽叶香扑鼻而来，吃上一口香而不腻，鲜糯肉香真是好吃极了！
好多人也和我一样喜欢吃肉粽子，却不会包，今天我就把详细的做法整理出来，分享给大家，如果你也喜欢就参考一下吧：
首先，泡糯米和粽叶：
糯米提前淘洗干净后用纯净水浸泡8~10个小时，水量要足够多，没过糯米3公分左右，不要加得刚刚好，因为糯米特别吸水，不一会儿就会将水吸干，这样上面的米吸不到水就会又干又硬。
粽子叶我一般比较喜欢用湿粽子叶，湿粽叶虽然是湿的，但也是需要浸泡的，先将粽叶放在淡盐水中浸泡30分钟左右，然后在放入锅中煮10分钟，捞出后放后凉水中浸泡备用即可。
煮粽叶时加入一勺食用碱，可以中和粽叶中的草酸，而且还可以使粽叶更柔软，包出的粽子也格外香！
腌米和腌肉：
糯米浸泡好后控掉多余的水分，然后加入适量的盐和生抽搅拌均匀后腌制备用。
猪肉切成大一点的猪肉片，然后放入大碗中开始调味：加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉去腥、加入生抽、蚝油和少许老抽调色，下手充分抓匀，让肉完全吸收调料后腌制4个小时。四个小时后再加入一勺食用油，再次抓拌均匀即可。
最后加入食用油是为了锁住猪肉的鲜味和水分，这样包好的肉粽子吃起来口感更好。
猪肉根据自己的喜好，我用的是全瘦肉的，如果喜欢吃香一点的可以用五花肉。
总之，肉粽子要想好吃，关键在腌制，千万不要泡好米、切好肉后就直接包，那样包出的粽子是不会有浓浓的肉香味的。
包粽子：
准备工作做好后，我们就可以开始包粽子了：取两片粽叶交压叠放，然后从三分之一处挽成一个尖角漏斗的形状，再加入一勺腌制好的糯米，然后放入一片腌制好的猪肉（喜欢吃肉的也可以放两块），接着再继续加入糯米，加满后用勺子将米压紧压实了。
包粽子时，先把长出的粽叶折下来盖住糯米，然后顺势将两边的粽叶也折下，将粽子的上平面折成一个三角的形状，最后再将长出的粽叶顺着一角折好，捆上五彩绳系紧就可以了。
包粽子如果是自己吃，就不要太计较形状是不是好看啦，毕竟这是个熟能生巧的技术活，只要记住包时要包紧，系绳子要系紧，不露米就可以了。
煮粽子：
煮粽子我都是用电压力锅煮，既省时又省事，将粽子放入锅中后，加入没过粽子的清水，然后盖上盖子按“煮骨头汤”键即可，全程煮30分钟，待电压力锅完全放完气后，就可以开锅装盘享用了。
肉粽子这样做，出锅肉香四溢，隔壁邻居闻着味都跑来了，如果喜欢你也试试吧，有不同做法，欢迎留言交流讨论，我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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肉粽子怎么做更好吃？教您正确做法，肉香米糯，不用出去买导语：肉粽子怎么做更好吃？教您正确做法，肉香米糯，不用出去买
快到端午节了，粽子变得非常受欢迎，现在超市里最不缺的肯定是粽子，摆放在最显眼的地方，供消费者选购，各式各样的粽子看得人眼花缭乱，常见有红豆粽子、豆沙粽子、八宝粽子、板栗粽子、肉粽子等等，在这些常规粽子里，大多数都是甜味的，只有肉粽子是咸味的，有人爱吃，有人吃不惯，个人有个人的喜好强求不得。就比如我家，我很喜欢吃肉粽子，家人却不喜欢。
我想有人和我一样特别爱吃肉粽子，想吃的时候到外面买几个尝尝，以前我也这么做，感觉很方便，但后来听说到外面买冷冻粽子，很有可能买到冷冻很久的“jiangshi粽”，所以我每年端午节前后会给冰箱里存放一些粽叶，等想吃的时候随时包，自己做的放心吃。
临近端午节，大家都开始学着包粽子，那么肉粽子怎么做更好吃？那些甜味粽还好处理，只要煮够时间即可，而肉就不一样了，处理不好，肉不香粽子很难吃。
下面我来给大家分享一下肉粽子的详细步骤，教您正确做法，肉香米糯，想吃再也不用出去买！
快来看看，这几年我一直这么做，成功率很高，感觉做好后比超市买的都好吃很多。后面还有处理粽叶、保存粽叶的 *** ，学会了你也可以多囤一点，等过了端午节照样可以包地吃。
肉粽子的做法步骤：
准备好糯米、猪肉，还可以搭配别的食材，例如蛋黄、板栗、香菇，猪肉要有肥有瘦，别只用瘦肉，肥肉比瘦肉少一点就行，一般都用猪前腿肉，喜欢吃油腻一点可以用层次分明的五花肉。
猪肉冲洗之后切小块，再放水中浸泡一个小时，去掉腥味，浸泡之后冲洗控水，再放入盆中，加白酒、食盐、白糖、蚝油、酱油，用手抓拌一段时间，让味道和肉完全融合。
抓拌好后，将肉放进冰箱里腌制，尽量多腌制一段时间，夏天比较热，要放在冰箱，别弄忘记了，小心肉坏掉，腌制期间更好翻拌几次，让味道均匀一些。
然后来处理糯米，选圆糯米或者长糯米都行，圆糯米煮熟后更加软糯，长糯米塑性比较好，根据自己的需求选择即可。
糯米加水清洗两遍，再放清水里浸泡两个小时，通过浸泡后煮熟的粽子不易出现夹生的情况，口感更加软糯。
糯米泡好后捞出，一定要将水分控净，不控净水的话拌酱油不好上色。
控干水后，放在干燥的盆里，加适量酱油、食用油，搅拌均匀，再放置一段时间，至少两个小时，这样包出的粽子颜色更好看。
取来处理好的粽叶，把粽叶卷一下，放入少量糯米，放一块猪肉，再放一些糯米，稍微按压一下，让糯米紧实一点，这样粽子不会散，口感好。
把粽叶包裹好，绑上绳子，检查一下有没有漏米，有没有绑紧，包好的粽子直接放进锅内，注意锅要足够大，太小的话不行，因为要煮很久。
粽子全部放进去后，加足量清水，盖上盖子煮，大火煮开后再小火煮几个小时，一般三个小时就可以了。
这样肉粽子就做好了，打开看看，肉香米糯，简直太好吃了。
现在你都学会了吧，包肉粽子，要注意几点：1、肉要浸泡，去掉腥味，并要放料腌制一段时间；2、糯米要浸泡，并要控干水分，再用酱油腌制一段时间；3、煮的时间一定要够，否则不会软糯，还会夹生。
再给大家分享一下保存粽叶的 *** ：新鲜粽叶洗净后，把粽叶分成几份，一份是一次要用的量，再取几个保鲜袋，将粽叶装进保鲜袋里，排掉空气后绑紧袋口，再放进冰箱里冷冻。等要用的时候，提前取出来自然解冻，然后锅里加水，煮开之后，把粽叶放进锅内煮三分钟，捞出放凉水里浸泡，这样处理后，粽叶就可以用了。
如果用的干粽叶，记得要先浸泡一段时间，等粽叶变软后，再放锅里煮三分钟捞出浸泡。这样粽叶就变得柔软有韧性了，包粽子不会裂开。
这些 *** 你都学会了吗？趁着还没到端午节，不妨试试？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
16种粽子的做法及配料！粽子馅配方种类大全，粽子 *** *** 教程端午节马上到了，各地都有吃粽子的习俗
所以今天给大家分享16种粽子馅的做法和配料，
我想总有一种是适合您的！希望对大家有用！
其他文章还有鱼、家常菜、拌菜的教程有兴趣可以看下！
下面是西米水果粽、花生黑米粽、八宝粽子、玉米鲜肉粽、
陈皮牛肉粽、百果粽、健康素粽、五豆粽、嘉兴肉粽、鲜果粽子、
香芋肉粽、绿豆鸭蛋粽、香菇肉粽、蜜豆粽、红枣黄米粽的做法及教程！
其实每个人都是厨神，只要您热爱美食，愿意去尝试，用心去做，都会做得很好吃的，关注我每天分享容易且简单的美食做法及菜单！
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非常详细的鲜肉四角粽子包法，粽香扑鼻，软糯鲜香，不腻口又是一年端午浓，农历五月端午包粽子，趁着端午节到来之前包一次粽子做早餐，家里的小朋友就爱吃肉粽，一口气可以快速吃掉2个。但也不能多吃，糯米做出来的吃多了，增加肠胃功能负担，造成不消化，胀气等。
今天上班特意带给同事尝了尝，同事说:“之一口五芳斋的味，吃第二口，评价说是比五芳斋好吃，”反正是吃了还想吃的那种味,如果有朋友想跟做，一定仔细看方子，跟着做哦！
腌肉调料：
猪肉肥瘦3、7分的去皮：500克
生抽：2勺
白糖：5克
老抽：1.5勺
料酒：1勺
五香粉:2克
鸡精:2克
葱姜蒜：适量
腌米调料：
糯米：1000克
美味鲜酱油：1.5勺
老抽：1.5勺
盐：10克
糖5克
十三香：3克
鸡精：5克
做法及步骤:
步骤1、
肉洗干净，切大块，加入所有腌肉调料，抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一夜。
步骤2
提前一个晚上把粽叶洗净，浸泡，干叶需热水煮后洗净再浸泡。我这次的叶子比较大,两斤米包16个。
步骤3
包的这天开始浸米，深一点锅子浸米，会涨起来，浸一个小时左右。
步骤4
浸好后，沥干水分，更好沥得干一点。
步骤5
加入米中所需要的调料，勺就是图片中的，家里用喝汤用的单人勺子。
步骤6
用手拌均匀。
步骤7
拌好后的米，腌半个小时，腌好后，再拌一下，底部会有酱油沉淀，不拌的话，最下面的米会咸。
步骤8
开始包，这个过程只要多学几次，突然灵感来了，一下子就学会了。
步骤9
两片叶子折一下，弯成圆锥形。
步骤10
先放少些米，加入一块肥和瘦的肉。
步骤11
再放入米，盖住肉，稍压一下，米与前端叶子高度要持平， 粽子我喜欢吃结实的，所以这个时候，需要把米放得多一点，压得紧一点。
步骤12
叶子往前翻下去。
步骤13
两侧捏紧多余的叶子也一起翻下去。
步骤14
前端多余部分向左或右折一下。
步骤15
捆绳，在折叶子的时候，手都不要松下来。
步骤16
多的话用大锅，竖着放，排紧，在水里再入1.5勺生抽，5克盐。用热水烧，水没过粽子。
步骤17
上面加一碗水压住，这样粽子就不会翻着跳着了。一个小时后这碗水直接倒入下面的粽子里，碗里再注入冷水。大火开后再小火慢煮3个小时。如果用高压锅，水放到高压锅的9成，太多不行哦，这碗水也不用放了，上汽后中火40分钟。天冷的时候，可以闷过夜。
小贴士
1、剥开后米会粘叶子，这种情况是因为糯米没煮熟，还有一种可能是粽子熟后没有浸在粽子水里，一半是干的，一半浸入汤里的原因，粘叶子了。
2、开始烧的时候水一定要放足啊，一定要盖过粽子哦，熟了凉了后，看看，锅里是不是有水，如果还有小半的水，没浸到的粽子和浸到的对换一下，换两次，这样，所有的粽子都是湿润的，我就没有粘着叶子了，这是一个 *** 。
3、另外还有一个 *** 就是，再次加入能没过全部粽子的开水，再放5克盐或1汤勺生抽，打开锅盖烧至沸腾，关六，关盖，焖着就可以了。
4、个别也有觉得淡的，可以在米中再加一汤勺美味鲜，口味不尽相同，请朋友们根据自己的口感在第二次做的时候自行调整。
学更多美食，每天带给你不一样的美味，关注我吧！小松厨房。
端午节，又称端阳节、龙舟节、重五节、天中节等，是集拜神祭祖、祈福辟邪、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节。
端午节，有吃粽子，赛龙舟，挂菖蒲、蒿草、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒的习俗。各地包粽子的形状各不相同，大小不一，有三角粽、四角粽、长方粽、枕头粽等，口味也多种多样，或甜或咸，潮汕地区还有半甜半咸，各具特色。
北方人喜欢裹甜粽，两广一带喜欢裹咸粽，粽子馅料喜欢加绿豆、板栗、咸蛋黄，豪华版的还加瑶柱、虾仁、鲍鱼等，无论哪种，五花肉是必不可少的，是咸粽的灵魂。
自从跟妈妈学会包粽子，每年都会在端午节和春节前自己动手包粽，每次总会包多些，送亲友们尝尝，吃的是味道，念的是乡情。
广式咸粽会加入多种馅料，减少糯米的用量，利于肠胃消化，同时增加熬煮时间，这样熬煮出来的粽子，五花肉的油脂渗透到糯米中和稀释到水里，变得肥而不腻，入口即化，糯米吸收各种馅料的精华，变得软糯鲜香，美味可口，以下备了四种馅料的方子，大家不妨照着试试。
【食材准备】：
1、板栗绿豆咸蛋黄肉粽：糯米、去皮绿豆（用量比例是2:1）、板栗、冬菇、五花肉、咸蛋黄、粽叶、粽绳，2斤糯米＋1斤去皮绿豆约可包20～25个粽子；
2、红豆咸蛋黄肉粽：糯米、红豆、冬菇、咸蛋黄、五花肉、粽叶、粽绳；
3、瑶柱虾仁咸蛋黄肉粽：糯米、眉豆、（冬菇）、咸蛋黄、五花肉、粽叶、粽绳；
4、大黄米咸蛋黄肉粽：大黄米（糯黄米，不是小黄米，比小黄米大些）、咸蛋黄、五花肉、粽叶、粽绳。
【准备步骤】：
1、糯米、大黄米、去皮绿豆洗干净泡6小时，红豆、眉豆泡一晚（10～12小时），去皮板栗洗干净泡水里，防止表皮氧化变黑，不用提前泡发。
2、五花肉连皮一起切块（买肉时让老板把猪皮刮干净），放入酱油、蚝油、五香粉、豆腐乳、盐、少许老抽和糖拌勺，放冰箱冷藏腌制一晚，腌制味道要比平时煮菜的咸一点，因为在熬煮粽子的过程中，五花肉的咸味会渗透到糯米和水里，味道会变淡些。
3、粽叶选择宽、长、厚些的，洗净放入沸水中煮十分钟，捞出后浸泡在冷水中，开始包粽子时再捞出，捞岀放太久后会变干卷起。
3、冬菇泡发后，挤干水分切小块，用少许油慢火炒香备用，不炒也行，炒一下比较香。
4、将泡好的米和豆类沥干水分后调味，一斤米或豆约加入10～12克盐（豆类可少1克），少许花生油拌匀，加油是为了让粽子熟后糯米不粘粽叶上。
5、咸蛋黄剥出来喷点白酒，如果只放半个，可用缝衣线对半割开。
7、瑶柱、虾米洗净泡半小时沥干水分备用。
【 *** 步骤】：
包粽子手法就不教了，网上有许多视频可以学，新手包四角粽比较容易上手，记得在折叠处要折叠到位，绳子绑多几道，不容易松散漏米。
1、板栗绿豆咸蛋黄肉粽：去皮绿豆先加入少许糯米拌匀，增加绿豆的粘性，在粽叶上先铺二汤勺糯米、再铺一汤勺去皮绿豆，加入冬菇、五花肉、板栗、咸蛋黄，再铺一汤勺去皮绿豆皮、二汤勺糯米，压实包紧。
2、红豆咸蛋黄肉粽：将红豆加入糯米中拌匀、在粽叶上铺二汤勺糯米红豆，放入冬菇、咸蛋黄、五花肉，再铺二汤勺糯米红豆，压实包紧。
3、瑶柱虾仁咸蛋黄肉粽：将糯米和眉豆混合拌匀，在粽叶上铺二汤勺糯米眉豆，加入咸蛋黄、五花肉、瑶柱、虾仁、（冬菇），再铺二汤勺糯米眉豆，压实包紧。
4、大黄米咸蛋黄肉粽：粽叶铺二汤勺大黄米，加入咸蛋黄、五花肉、再铺二汤勺黄米，压实包紧。
【熬煮技巧】：
1、明火熬粽：将包好的粽子放入锅中，加入过面的沸水，水里加少许盐，中小火熬煮约3～3.5小时，中途水少需添加沸水，不可加冷水，保证水量一直没过粽子。
2、高压锅熬粽：将包好的粽子放入锅中，加入没过粽子的沸水，设置煲汤键煮约1.5小时，如果没这么长的设置，可设置35分煮后再煮多一次即可，煮好后不要急着开盖，焖二个小时。
【贮存 *** 】：
1、粽子捞出来后放在阴凉通风处沥干水分，放置一晚，夏天天热可移至空调房，第二天等粽叶表面水分干燥后，用密封袋分装放冷冻室保存，可存放三个月以上。
2、食用时将粽子提前一晚移至冷藏室解冻，冬天可直接放室温解冻，第二天蒸锅蒸20～30分钟，时间视粽子大小而定，蒸制时间宜长不宜短，蒸透些会比较软糯，口感更佳，如果蒸得不够透，可重新包上粽叶复蒸。
小贴士：
1、如果临时想做粽子，糯米可不泡，洗净调味直接包，板栗、去皮绿豆不用泡，但不可加红豆、眉豆类，因豆类必须泡6小时以上。五花肉腌制1～小时，粽子不要包太严实，留点空间给没泡过的糯米膨胀，熬煮时间要四小时以上，如果泡过的糯米就要包严实些；
2、明火熬煮粽子的时间视糯米浸泡的时间和粽子大小而定，时间宜长不宜短，粽子大的话要增加时间，小四方粽熬煮时间如下：
糯米浸泡12小时，明火熬煮2.5小时，高压锅熬煮60分钟；
糯米浸泡6小时，明火熬煮3小时，高压锅熬煮70分钟；（首选）
糯米浸泡3小时，明火熬煮时间3.5～4小时，高压锅熬煮90分钟；
糯米浸泡0小时，明火熬煮时间4小时以上，高压锅熬煮120分钟以上。
3、五花肉要多放，熟后会缩水，选肥瘦相间的，不要全瘦，一定要有肥肉，糯米吸收油脂才会更软糯鲜香。
壹粉食堂｜馅料里很讲究！自制肉粽新鲜出炉，个大味美香糯不腻我是月半清风子，感谢您的阅读，如果喜欢我的作品，欢迎点赞、关注我，带你寻找各地美食，如果您有更好的美食推荐，欢迎评论留言，一起聊聊美食，侃侃大山！
互动编辑 王雪飞
咸粽C位出场
这样的粽子你会做吗
6月3日，情报员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来一则美食情报，美味的肉香咸粽，你会做吗？用粽叶把营养和美味包在一起！
食材和辅料：糯米、里脊肉、芦苇叶、盐、蚝油、生抽、老抽、生姜、香葱、胡椒粉，线绳等
*** 步骤：
1.干粽叶头一天晚上用温水浸泡，早上起来把粽叶洗干净，然后把头尾都剪一下，挑好叶子，备用。
2.锅里放水烧开，放适量盐，把叶子放锅里煮10分钟，捞出洗净泡水里备用。
3.肉切块，放料酒，盐，胡椒粉，生抽老抽耗油，葱姜水朝一个方向搅拌上劲，然后再放适量水继续搅拌，腌制八个小时，再放适量橄榄油，香油备用。
4.糯米五斤，放在盆中清洗之后加水浸泡，泡五个小时，控干水分备用。
5.包粽子，粽叶折叠一下，成漏斗型，放一半的糯米，然后放肉，再放糯米将肉盖住，然后把粽叶折过来，把粽叶包好，成四角，绳子绑好就可以了。
6.锅里放水，放适量盐，苏打粉，把粽子放锅里，水没过粽子，煮两个小时，闷一个小时就可以吃了。
“端午节，吃粽子！给大家分享一下端午节包的肉粽子，这样做出来的粽子肉香米糯，香而不腻，特别好吃！”情报员“露珠1349”说。
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家常版蛋黄鲜肉粽，咸香不腻口，三三教您包粽子的手法上周逛超市看到已经有粽子在出售，才想起来竟然快到端午节了。宅家久了果真不知今夕是何年，晕晕呼呼的没有节日的概念，只知道过完年就没怎么出过门。
小时候粽子都是吃甜口的：清水粽子蘸白糖、蜜枣粽子、豆沙粽子。老家那时不兴吃咸肉粽子后来到武汉读书吃到了“嘉兴鲜肉粽子”才知道原来粽子可以吃咸的还能包肉，颠覆了我从小到大的认知，就好比之一次去北京喝到放了卤汁的咸豆腐脑一样让三三震惊！
自从尝试过咸粽子三三就爱上了，从此甜粽子似路人咸粽子才是真爱。唯一不喜的是外面卖的肉粽子油太大！太大！太大！感觉整个粽子不是用水煮熟的应该是用油泡过的，吃半个就不敢再吃了。
又馋咸肉粽子，又嫌弃买的油腻，唯一的解决办法就是自己做！
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家常版蛋黄鲜肉粽子（包粽子手法）
【原材料】：糯米2斤、五花肉500克、咸蛋黄20个。
【 *** 】：粽子好不好吃跟糯米的是否泡发好有很大的关系，糯米一定要浸泡5小时以上，并且泡好后用手能轻易碾碎的程度，泡好的糯米蒸出来才会软糯黏牙，没泡好蒸出来会偏干。
天热泡糯米记得多换几次水！
泡好的糯米用一勺生抽?一勺老抽?半勺盐腌制一夜（放冰箱冷藏）
五花肉切块，用大葱、生姜、蚝油、老抽、生抽、十三香、料酒腌制一夜（放冰箱冷藏）
三三的操作时间是：糯米下午泡了5小时腌制好后直接放冰箱冷藏，五花肉也是同时间腌制了一起放冰箱冷藏的，第二天早上直接包粽子。
开始包粽子啦啦啦啦！
把咸蛋黄用料酒泡10分钟去除腥味备用！
粽叶剪去头尾，洗干净用开水烫一烫消毒。
三三买的粽叶偏小就用了三片拼在一起折的，把叶头偏硬的一段窝到叶片上形成椎体；
先放一点糯米，用筷子戳几下压紧，再放入蛋黄和五花肉，再盖上糯米压实，把叶片盖下来，多余的叶片包住粽子压到一侧裹住粽身就可以了；
糯米不要放太多，不然盖不紧，盖好后用多的叶片包住粽子然后缠起来，用手捏紧。
用绳子系紧，一定要系紧点不然会煮散。
煮粽子是时水里放10克盐，这样粽子的咸味就刚刚好，大火煮开转中煮2~3小时（如果用高压锅大概40分钟左右里能煮好）
自己做的粽子油少很多，也没有很深的酱油色，吃起来也健康很多。
【三三有话说】：
1、糯米提前浸泡5小时以上，用手可以碾碎才算泡好，这样泡出的糯米特别软也不干；
2、糯米和肉腌制后放冰箱冷藏一夜后再包粽子，这样粽子会更入味更好吃；
3、糯米不要装的太满不然粽子不好包紧，绳子也要系紧不然会煮散；
4、大火煮开转中火煮2~3小时，煮的时候水里放点盐粽子味道会更好。
鲜肉粽子的作法是三三！一个面食爱好者，除了喜欢吃，还喜欢研究吃。
如果有什么想法欢迎给我留言，咱们一起研究！
您的点赞、转发和关注对三三非常重要，感谢！
原料：糯米500克，猪瘦肉250克，猪肥肉100克，净粽叶、酱油、盐、料酒、葱花、姜末各适量。
做法：1将糯米洗净，加入适量酱油、盐、白糖拌匀，晾3~4小时。
2把猪瘦肉、猪肥肉洗净，猪瘦肉切成小方块，猪肥肉切成石榴米状，然后用酱油、料酒、葱末、姜末搅匀，腌制1小房时。
3用净粽叶包扎糯米及肉丁，入锅煮3~4小时，再用小火焖2~3小时即可。
