牛肉粽的馅料做法，粽子馅料红烧牛肉炖牛肉五香牛肉做包粽子肉馅
传统的端午节，人们都喜欢品尝美味的粽子，而粽子的馅料种类多样，其中之一就是香气四溢、口感鲜美的牛肉馅。今天，我们将介绍如何 *** 牛肉粽的馅料，包括红烧牛肉、炖牛肉和五香牛肉的 *** *** ，以及如何将它们用于包粽子的肉馅。让我们一起来学习 *** 美味牛肉粽的秘诀吧！
## 之一步：准备食材
要 *** 美味的牛肉粽，首先需要准备以下食材：
### 材料清单：
1. 牛肉（更好选用带筋的牛腱肉）：500克
2. 粽叶：足够多的粽叶，根据需要而定
3. 粽子糯米：500克
4. 食用绳：用于 *** 粽子
5. 葱姜蒜：适量
6. 八角、香叶、桂皮等香料：适量
7. 料酒：适量
8. 酱油：适量
9. 盐、糖、胡椒粉：适量
## 第二步： *** 牛肉馅料
### 步骤一：准备牛肉
1. 牛腱肉是 *** 牛肉粽的理想选择，因为它有筋，炖煮后口感更好。将牛肉切成小块，约2厘米见方。
### 步骤二：调制红烧牛肉
1. 将牛肉块放入一个深锅中，加入切好的葱姜蒜，八角、香叶、桂皮等香料，倒入适量的料酒，酱油，盐，糖和胡椒粉。
2. 加入足够的水，使牛肉浸泡其中。然后，开火将其煮沸，然后转小火，盖上锅盖，炖煮2-3小时，直到牛肉变得非常嫩滑，汤汁变浓稠。
3. 红烧牛肉的 *** 完成后，将其取出，让其稍微 *** ，然后切成小丁备用。
### 步骤三： *** 炖牛肉
1. 在一个炖盅或者慢炖锅中，将牛肉块放入，加入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮等香料，倒入适量的料酒、酱油、盐、糖和胡椒粉。
2. 加入足够的水，以确保牛肉被充分浸泡。然后，盖上盖子，开启慢炖锅，或者将炖盅置于文火上炖煮4-6小时，直到牛肉变得非常软糯。
3. 炖牛肉完成后，取出香料，将牛肉切成小丁备用。
### 步骤四： *** 五香牛肉
1. 将切好的牛肉块放入一个大碗中，加入五香粉、盐、糖和适量的酱油，用手搅拌均匀，让牛肉均匀裹上调味料，腌制30分钟至1小时。
2. 在热锅中，加入适量的食用油，烧热后将腌制好的牛肉块煎炸，直到表面金黄酥脆。
3. 将五香牛肉取出，让其沥干多余的油，切成小丁备用。
## 第三步：包粽子
### 步骤一：准备粽叶
1. 如果你使用的是干粽叶，需要先将其浸泡在温水中，直到变软。然后用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 如果你使用的是新鲜粽叶，只需要将其清洗干净，沥干备用。
### 步骤二：包粽子
1. 取一片粽叶，将其折叠成一个漏斗形状，确保底部封口处不漏。
2. 在漏斗形状的粽叶中加入一些糯米，然后加入适量的红烧牛肉、炖牛肉或五香牛肉馅料。
3. 再加入一些糯米，然后将粽叶的两侧向内折叠，将粽子包成一个三角形。
4. 用食用绳将粽子绑紧，确保不会散开。
5. 重复以上步骤，直到将所有粽子都包好。
## 第四步：蒸煮
粽子
1. 将包好的粽子放入大蒸锅中，加入足够的水，确保粽子被充分浸泡。
2. 开火，将水烧开后，转小火蒸煮2-3小时，直到糯米熟透，粽子香气四溢。
## 第五步：享受美味
1. 将蒸熟的牛肉粽取出，稍微 *** 后即可享受。
2. 牛肉粽的馅料可以根据个人口味加入适量的红烧牛肉、炖牛肉或五香牛肉，每一口都散发出浓郁的香气和独特的风味。
*** 牛肉粽的过程可能会有些繁琐，但最终的美味绝对值得一试。无论是红烧牛肉、炖牛肉还是五香牛肉，都为粽子增添了丰富的口感和风味。希望你在传统的端午节或任何其他时候都能尝试 *** 这款美味的牛肉粽，与家人和朋友一同分享。祝大家品尝愉快！
包肉粽子为什么味淡？牢记“1拌2腌3泡”， *** 米糯，比买的都香
粽子是端午节最应景的食物，最惹味的粽子应是白米粽，翠油油的竹叶，雪白的糯米，记得齐白石有一幅别致小画，则更有意趣,画中的端午,则是一碟樱桃,两个粽子,碧绿的小三角透着一股幽幽的竹叶清香，端午的意境就先已意思满满，这是端午时节，寻常人家里能看到的烟火景致。
对于南方人来说，粽子的馅料有很多，味道也有很多，不过有一款口味的粽子，很多人都爱吃，它就是肉粽子了。很多人做出的肉粽子味道很淡，其实是有技巧的，牢记“1拌2腌3泡”， *** 米糯，比买的都香。
食谱：香菇板栗烧肉粽
用料：五花肉300克，糯米350克，香菇6个，板栗20个
调料：酱油30克，盐3克，白酒10克，蚝油10克，白砂糖10克，食用油10克，粽叶20张，棉绳20根
做法：
1拌：
猪肉去掉水分以后切成块状，调入15克酱油、糖、蚝油、白酒、盐，携带一次 *** 手套, 用手用力 *** 一会，让肉尽可能多地吸收调味料，香菇洗净切块，放入肉中，随后盖上保鲜袋，期内建议拌和几回使其匀称进味。
2腌：
1腌：
五花肉腌制时，时间不能太短，不然肉块不能全部入味，做好以后也不好吃，把肉块放入到调味料以后最少要腌制四到五个小时，也可是提前一天晚上腌制，将腌好的五花肉放入冰箱冷藏一晚，腌制更入味，第二天直接包粽子就可以了。
2腌：
6小时后糯米泡好后滤掉水分，加入15克酱油、10克食用油拌匀，静置2小时。
3泡：
1泡：
要把准备好的猪肉用清水浸泡2小时，泡出猪肉中的血水，然后清洗干净。
2泡：
糯米加入清水没过糯米，浸泡四小时，如果天气热温度高，中间需要换一次水，或者放冰箱冷藏。
3泡：
粽叶放入大盆中，加水没过粽叶，浸泡2小时。用水煮粽叶5分钟，可以快速让叶子吸水增加韧 *** 。
包制：
1、材料备好后开始包粽子，粽叶分清楚正反面，亮的一面是正面，正面朝里，取两片一前一后重叠在一起，将粽叶卷成漏斗状，放入一个栗子，装入1/3糯米，加一块肉、香菇。再盖上一层糯米。
2、用手指按压粽叶边，将上面的粽叶折下来盖住米料，用手指按紧两边的粽叶，长出的粽叶反折到边上。
4、用棉线绑扎好粽子，粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。
5、把粽子放锅里中，加水，水要没过粽子，不然在水外面的粽子容易干。大火煮开，煮粽子中间千万不要停火，再小火煮3个小时，一定要让水保持微微沸腾的状态，如果发现粽子淡了，可以在煮粽子的水里加盐和酱油，煮一段时间味道可以进去。
导语：爱吃肉粽子不用买，教你正宗做法，超详细教学，出锅 *** 四溢！
还有不到一周就到端午节了，又到了一年粽叶飘香的时候。端午节吃粽子是我国的传统习俗，有粽子的端午节才更能体现出浓郁的节日气氛。尤其是一家人围在一起包粽子、煮粽子、吃粽子，那感觉是无比幸福的，满满的爱洋溢在心头！
因为我 *** 更爱是粽子，妈妈又是个孝顺的好儿媳妇，所以我家即便不过端午节也是隔三差五便会包粽子吃的。每次妈妈包粽子，我都会帮着忙活，虽然刚开始的时候手忙脚也乱，但最终还是得到了妈 *** 真传，现在包的粽子谁吃了都夸好。
妈妈包粽子，每次都会变着花样包不同馅料的，有时是糯米花生的，有时是大黄米和红枣，还有时是糯米和火腿、腊肉……，众多馅料中我更爱吃的还是糯米鲜猪肉馅的，掀开粽叶，猪 *** 和粽叶香扑鼻而来，吃上一口香而不腻，鲜糯 *** 真是好吃极了！
好多 *** 和我一样喜欢吃肉粽子，却不会包，今天我就把详细的做法整理出来，分享给大家，如果你也喜欢就参考一下吧：
首先，泡糯米和粽叶：
糯米提前淘洗干净后用纯净水浸泡8~10个小时，水量要足够多，没过糯米3公分左右，不要加得刚刚好，因为糯米特别吸水，不一会儿就会将水吸干，这样上面的米吸不到水就会又干又硬。
粽子叶我一般比较喜欢用湿粽子叶，湿粽叶虽然是湿的，但也是需要浸泡的，先将粽叶放在淡盐水中浸泡30分钟左右，然后在放入锅中煮10分钟，捞出后放后凉水中浸泡备用即可。
煮粽叶时加入一勺食用碱，可以中和粽叶中的草酸，而且还可以使粽叶更柔软，包出的粽子也格外香！
腌米和腌肉：
糯米浸泡好后控掉多余的水分，然后加入适量的盐和生抽搅拌均匀后腌制备用。
猪肉切成大一点的猪肉片，然后放入大碗中开始调味：加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉去腥、加入生抽、蚝油和少许老抽调色，下手充分抓匀，让肉完全吸收调料后腌制4个小时。四个小时后再加入一勺食用油，再次抓拌均匀即可。
最后加入食用油是为了锁住猪肉的鲜味和水分，这样包好的肉粽子吃起来口感更好。
猪 *** 据自己的喜好，我用的是全瘦肉的，如果喜欢吃香一点的可以用五花肉。
总之，肉粽子要想好吃，关键在腌制，千万不要泡好米、切好肉后就直接包，那样包出的粽子是不会有浓浓的 *** 味的。
包粽子：
准备工作做好后，我们就可以开始包粽子了：取两片粽叶交压叠放，然后从三分之一处挽成一个尖角漏斗的形状，再加入一勺腌制好的糯米，然后放入一片腌制好的猪肉（喜欢吃肉的也可以放两块），接着再继续加入糯米，加满后用勺子将米压紧压实了。
包粽子时，先把长出的粽叶折下来盖住糯米，然后顺势将两边的粽叶也折下，将粽子的上平面折成一个三角的形状，最后再将长出的粽叶顺着一角折好，捆上五彩绳系紧就可以了。
包粽子如果是自己吃，就不要太计较形状是不是好看啦，毕竟这是个熟能生巧的技术活，只要记住包时要包紧，系绳子要系紧，不露米就可以了。
煮粽子：
煮粽子我都是用电压力锅煮，既省时又省事，将粽子放入锅中后，加入没过粽子的清水，然后盖上盖子按“煮骨头汤”键即可，全程煮30分钟，待电压力锅完全放完气后，就可以开锅装盘享用了。
肉粽子这样做，出锅 *** 四溢，隔壁邻居闻着味都跑来了，如果喜欢你也试试吧，有不同做法，欢迎留言交流讨论，我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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肉粽子怎么做更好吃？教您正确做法， *** 米糯，不用出去买导语：肉粽子怎么做更好吃？教您正确做法， *** 米糯，不用出去买
快到端午节了，粽子变得非常受欢迎，现在超市里最不缺的肯定是粽子，摆放在最显眼的地方，供消费者选购，各式各样的粽子看得人眼花缭乱，常见有红豆粽子、豆沙粽子、八宝粽子、板栗粽子、肉粽子等等，在这些常规粽子里，大多数都是甜味的，只有肉粽子是咸味的，有人爱吃，有人吃不惯，个人有个人的喜好强求不得。就比如我家，我很喜欢吃肉粽子，家人却不喜欢。
我想有人和我一样特别爱吃肉粽子，想吃的时候到外面买几个尝尝，以前我也这么做，感觉很方便，但后来听说到外面买冷冻粽子，很有可能买到冷冻很久的“jiangshi粽”，所以我每年端午节前后会给冰箱里存放一些粽叶，等想吃的时候随时包，自己做的放心吃。
临近端午节，大家都开始学着包粽子，那么肉粽子怎么做更好吃？那些甜味粽还好处理，只要煮够时间即可，而肉就不一样了，处理不好，肉不香粽子很难吃。
下面我来给大家分享一下肉粽子的详细步骤，教您正确做法， *** 米糯，想吃再也不用出去买！
快来看看，这几年我一直这么做，成功率很高，感觉做好后比超市买的都好吃很多。后面还有处理粽叶、保存粽叶的 *** ，学会了你也可以多囤一点，等过了端午节照样可以包地吃。
肉粽子的做法步骤：
准备好糯米、猪肉，还可以搭配别的食材，例如蛋黄、板栗、香菇，猪肉要有肥有瘦，别只用瘦肉，肥肉比瘦肉少一点就行，一般都用猪前腿肉，喜欢吃油腻一点可以用层次分明的五花肉。
猪肉冲洗之后切小块，再放水中浸泡一个小时，去掉腥味，浸泡之后冲洗控水，再放入盆中，加白酒、食盐、白糖、蚝油、酱油，用手抓拌一段时间，让味道和肉完全融合。
抓拌好后，将肉放进冰箱里腌制，尽量多腌制一段时间，夏天比较热，要放在冰箱，别弄忘记了，小心肉坏掉，腌制期间更好翻拌几次，让味道均匀一些。
然后来处理糯米，选圆糯米或者长糯米都行，圆糯米煮熟后更加软糯，长糯米塑 *** 比较好，根据自己的需求选择即可。
糯米加水清洗两遍，再放清水里浸泡两个小时，通过浸泡后煮熟的粽子不易出现夹生的情况，口感更加软糯。
糯米泡好后捞出，一定要将水分控净，不控净水的话拌酱油不好上色。
控干水后，放在干燥的盆里，加适量酱油、食用油，搅拌均匀，再放置一段时间，至少两个小时，这样包出的粽子颜色更好看。
取来处理好的粽叶，把粽叶卷一下，放入少量糯米，放一块猪肉，再放一些糯米，稍微按压一下，让糯米紧实一点，这样粽子不会散，口感好。
把粽叶包裹好，绑上绳子，检查一下有没有漏米，有没有绑紧，包好的粽子直接放进锅内，注意锅要足够大，太小的话不行，因为要煮很久。
粽子全部放进去后，加足量清水，盖上盖子煮，大火煮开后再小火煮几个小时，一般三个小时就可以了。
这样肉粽子就做好了，打开看看， *** 米糯，简直太好吃了。
现在你都学会了吧，包肉粽子，要注意几点：1、肉要浸泡，去掉腥味，并要放料腌制一段时间；2、糯米要浸泡，并要控干水分，再用酱油腌制一段时间；3、煮的时间一定要够，否则不会软糯，还会夹生。
再给大家分享一下保存粽叶的 *** ：新鲜粽叶洗净后，把粽叶分成几份，一份是一次要用的量，再取几个保鲜袋，将粽叶装进保鲜袋里，排掉空气后绑紧袋口，再放进冰箱里冷冻。等要用的时候，提前取出来自然解冻，然后锅里加水，煮开之后，把粽叶放进锅内煮三分钟，捞出放凉水里浸泡，这样处理后，粽叶就可以用了。
如果用的干粽叶，记得要先浸泡一段时间，等粽叶变软后，再放锅里煮三分钟捞出浸泡。这样粽叶就变得柔软有韧 *** 了，包粽子不会裂开。
这些 *** 你都学会了吗？趁着还没到端午节，不妨试试？分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
16种粽子的做法及配料！粽子馅配方种类大全，粽子 *** *** 教程端午节马上到了，各地都有吃粽子的习俗
所以今天给大家分享16种粽子馅的做法和配料，
我想总有一种是适合您的！希望对大家有用！
其他文章还有鱼、家常菜、拌菜的教程有兴趣可以看下！
下面是西米水果粽、花生黑米粽、八宝粽子、玉米鲜肉粽、
陈皮牛肉粽、百果粽、健康素粽、五豆粽、嘉兴肉粽、鲜果粽子、
香芋肉粽、绿豆鸭蛋粽、香菇肉粽、蜜豆粽、红枣黄米粽的做法及教程！
其实每个人都是厨神，只要您热爱美食，愿意去尝试，用心去做，都会做得很好吃的，关注我每天分享容易且简单的美食做法及菜单！
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非常详细的鲜肉四角粽子包法，粽香扑鼻，软糯鲜香，不腻口又是一年端午浓，农历五月端午包粽子，趁着端午节到来之前包一次粽子做早餐，家里的小朋友就爱吃肉粽，一口气可以快速吃掉2个。但也不能多吃，糯米做出来的吃多了，增加肠胃功能负担，造成不消化，胀气等。
今天上班特意带给同事尝了尝，同事说:“之一口五芳斋的味，吃第二口，评价说是比五芳斋好吃，”反正是吃了还想吃的那种味,如果有朋友想跟做，一定仔细看方子，跟着做哦！
腌肉调料：
猪肉肥瘦3、7分的去皮：500克
生抽：2勺
白糖：5克
老抽：1.5勺
料酒：1勺
五香粉:2克
鸡精:2克
葱姜蒜：适量
腌米调料：
糯米：1000克
美味鲜酱油：1.5勺
老抽：1.5勺
盐：10克
糖5克
十三香：3克
鸡精：5克
做法及步骤:
步骤1、
肉洗干净，切大块，加入所有腌肉调料，抓匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制 *** 。
步骤2
提前一个晚上把粽叶洗净，浸泡，干叶需热水煮后洗净再浸泡。我这次的叶子比较大,两斤米包16个。
步骤3
包的这天开始浸米，深一点锅子浸米，会涨起来，浸一个小时左右。
步骤4
浸好后，沥干水分，更好沥得干一点。
步骤5
加入米中所需要的调料，勺就是 *** 中的，家里用喝汤用的单人勺子。
步骤6
用手拌均匀。
步骤7
拌好后的米，腌半个小时，腌好后，再拌一下，底部会有酱油沉淀，不拌的话，最下面的米会咸。
步骤8
开始包，这个过程只要多学几次，突然灵感来了，一下子就学会了。
步骤9
两片叶子折一下，弯成圆锥形。
步骤10
先放少些米，加入一块肥和瘦的肉。
步骤11
再放入米，盖住肉，稍压一下，米与前端叶子高度要持平， 粽子我喜欢吃结实的，所以这个时候，需要把米放得多一点，压得紧一点。
步骤12
叶子往前翻下去。
步骤13
两侧捏紧多余的叶子也一起翻下去。
步骤14
前端多余部分向左或右折一下。
步骤15
捆绳，在折叶子的时候，手都不要松下来。
步骤16
多的话用大锅，竖着放，排紧，在水里再入1.5勺生抽，5克盐。用热水烧，水没过粽子。
步骤17
上面加一碗水压住，这样粽子就不会翻着跳着了。一个小时后这碗水直接倒入下面的粽子里，碗里再注入冷水。大火开后再小火慢煮3个小时。如果用高压锅，水放到高压锅的9成，太多不行哦，这碗水也不用放了，上汽后中火40分钟。天冷的时候，可以闷过夜。
小贴士
1、剥开后米会粘叶子，这种情况是因为糯米没煮熟，还有一种可能是粽子熟后没有浸在粽子水里，一半是干的，一半浸入汤里的原因，粘叶子了。
2、开始烧的时候水一定要放足啊，一定要盖过粽子哦，熟了凉了后，看看，锅里是不是有水，如果还有小半的水，没浸到的粽子和浸到的对换一下，换两次，这样，所有的粽子都是湿润的，我就没有粘着叶子了，这是一个 *** 。
3、另外还有一个 *** 就是，再次加入能没过全部粽子的开水，再放5克盐或1汤勺生抽，打开锅盖烧至沸腾，关六，关盖，焖着就可以了。
4、个别也有觉得淡的，可以在米中再加一汤勺美味鲜，口味不尽相同，请朋友们根据自己的口感在第二次做的时候自行调整。
学更多美食，每天带给你不一样的美味，关注我吧！小松厨房。
端午节，又称端阳节、龙舟节、重五节、天中节等，是集拜神祭祖、祈福辟邪、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节。
端午节，有吃粽子，赛龙舟，挂菖蒲、蒿草、艾叶，薰苍术、白芷，喝雄黄酒的习俗。各地包粽子的形状各不相同，大小不一，有三角粽、四角粽、长方粽、枕头粽等，口味也多种多样，或甜或咸，潮汕地区还有半甜半咸，各具特色。
北方人喜欢裹甜粽，两广一带喜欢裹咸粽，粽子馅料喜欢加绿豆、板栗、咸蛋黄，豪华版的还加瑶柱、虾仁、 *** 等，无论哪种，五花肉是必不可少的，是咸粽的灵魂。
自从跟妈妈学会包粽子，每年都会在端午节和春节前自己动手包粽，每次总会包多些，送亲友们尝尝，吃的是味道，念的是乡情。
广式咸粽会加入多种馅料，减少糯米的用量，利于肠胃消化，同时增加熬煮时间，这样熬煮出来的粽子，五花肉的油脂渗透到糯米中和稀释到水里，变得肥而不腻，入口即化，糯米吸收各种馅料的精华，变得软糯鲜香，美味可口，以下备了四种馅料的方子，大家不妨照着试试。
【食材准备】：
1、板栗绿豆咸蛋黄肉粽：糯米、去皮绿豆（用量比例是2:1）、板栗、冬菇、五花肉、咸蛋黄、粽叶、粽绳，2斤糯米＋1斤去皮绿豆约可包20～25个粽子；
2、红豆咸蛋黄肉粽：糯米、红豆、冬菇、咸蛋黄、五花肉、粽叶、粽绳；
3、瑶柱虾仁咸蛋黄肉粽：糯米、眉豆、（冬菇）、咸蛋黄、五花肉、粽叶、粽绳；
4、大黄米咸蛋黄肉粽：大黄米（糯黄米，不是小黄米，比小黄米大些）、咸蛋黄、五花肉、粽叶、粽绳。
【准备步骤】：
1、糯米、大黄米、去皮绿豆洗干净泡6小时，红豆、眉豆泡一晚（10～12小时），去皮板栗洗干净泡水里，防止表皮氧化变黑，不用提前泡发。
2、五花肉连皮一起切块（买肉时让老板把猪皮刮干净），放入酱油、蚝油、五香粉、豆腐乳、盐、少许老抽和糖拌勺，放冰箱冷藏腌制一晚，腌制味道要比平时煮菜的咸一点，因为在熬煮粽子的过程中，五花肉的咸味会渗透到糯米和水里，味道会变淡些。
3、粽叶选择宽、长、厚些的，洗净放入沸水中煮十分钟，捞出后浸泡在冷水中，开始包粽子时再捞出，捞岀放太久后会变干卷起。
3、冬菇泡发后，挤干水分切小块，用少许油慢火炒香备用，不炒也行，炒一下比较香。
4、将泡好的米和豆类沥干水分后调味，一斤米或豆约加入10～12克盐（豆类可少1克），少许花生油拌匀，加油是为了让粽子熟后糯米不粘粽叶上。
5、咸蛋黄剥出来喷点白酒，如果只放半个，可用缝衣线对半割开。
7、瑶柱、虾米洗净泡半小时沥干水分备用。
【 *** 步骤】：
包粽子手法就不教了，网上有许多 *** 可以学，新手包四角粽比较容易上手，记得在折叠处要折叠到位，绳子绑多几道，不容易松散漏米。
1、板栗绿豆咸蛋黄肉粽：去皮绿豆先加入少许糯米拌匀，增加绿豆的粘 *** ，在粽叶上先铺二汤勺糯米、再铺一汤勺去皮绿豆，加入冬菇、五花肉、板栗、咸蛋黄，再铺一汤勺去皮绿豆皮、二汤勺糯米，压实包紧。
2、红豆咸蛋黄肉粽：将红豆加入糯米中拌匀、在粽叶上铺二汤勺糯米红豆，放入冬菇、咸蛋黄、五花肉，再铺二汤勺糯米红豆，压实包紧。
3、瑶柱虾仁咸蛋黄肉粽：将糯米和眉豆混合拌匀，在粽叶上铺二汤勺糯米眉豆，加入咸蛋黄、五花肉、瑶柱、虾仁、（冬菇），再铺二汤勺糯米眉豆，压实包紧。
4、大黄米咸蛋黄肉粽：粽叶铺二汤勺大黄米，加入咸蛋黄、五花肉、再铺二汤勺黄米，压实包紧。
【熬煮技巧】：
1、明火熬粽：将包好的粽子放入锅中，加入过面的沸水，水里加少许盐，中小火熬煮约3～3.5小时，中途水少需添加沸水，不可加冷水，保证水量一直没过粽子。
2、高压锅熬粽：将包好的粽子放入锅中，加入没过粽子的沸水，设置煲汤键煮约1.5小时，如果没这么长的设置，可设置35分煮后再煮多一次即可，煮好后不要急着开盖，焖二个小时。
【贮存 *** 】：
1、粽子捞出来后放在阴凉通风处沥干水分，放置一晚，夏天天热可移至空调房，第二天等粽叶表面水分干燥后，用密封袋分装放冷冻室保存，可存放三个月以上。
2、食用时将粽子提前一晚移至冷藏室解冻，冬天可直接放室温解冻，第二天蒸锅蒸20～30分钟，时间视粽子大小而定，蒸制时间宜长不宜短，蒸透些会比较软糯，口感更佳，如果蒸得不够透，可重新包上粽叶复蒸。
小贴士：
1、如果临时想做粽子，糯米可不泡，洗净调味直接包，板栗、去皮绿豆不用泡，但不可加红豆、眉豆类，因豆类必须泡6小时以上。五花肉腌制1～小时，粽子不要包太严实，留点空间给没泡过的糯米膨胀，熬煮时间要四小时以上，如果泡过的糯米就要包严实些；
2、明火熬煮粽子的时间视糯米浸泡的时间和粽子大小而定，时间宜长不宜短，粽子大的话要增加时间，小四方粽熬煮时间如下：
糯米浸泡12小时，明火熬煮2.5小时，高压锅熬煮60分钟；
糯米浸泡6小时，明火熬煮3小时，高压锅熬煮70分钟；（首选）
糯米浸泡3小时，明火熬煮时间3.5～4小时，高压锅熬煮90分钟；
糯米浸泡0小时，明火熬煮时间4小时以上，高压锅熬煮120分钟以上。
3、五花肉要多放，熟后会缩水，选肥瘦相间的，不要全瘦，一定要有肥肉，糯米吸收油脂才会更软糯鲜香。
壹粉食堂｜馅料里很讲究！自制肉粽新鲜出炉，个大味美香糯不腻我是月半清风子，感谢您的阅读，如果喜欢我的作品，欢迎点赞、关注我，带你寻找各地美食，如果您有更好的美食推荐，欢迎评论留言，一起聊聊美食，侃侃大山！
互动编辑 王雪飞
咸粽C位出场
这样的粽子你会做吗
6月3日， *** 员“露珠1349”向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点 *** 站发来一则美食 *** ，美味的 *** 咸粽，你会做吗？用粽叶把营养和美味包在一起！
食材和辅料：糯米、里脊肉、芦苇叶、盐、蚝油、生抽、老抽、生姜、香葱、胡椒粉，线绳等
*** 步骤：
1.干粽叶头一天晚上用温水浸泡，早上起来把粽叶洗干净，然后把头尾都剪一下，挑好叶子，备用。
2.锅里放水烧开，放适量盐，把叶子放锅里煮10分钟，捞出洗净泡水里备用。
3.肉切块，放料酒，盐，胡椒粉，生抽老抽耗油，葱姜水朝一个方向搅拌上劲，然后再放适量水继续搅拌，腌制八个小时，再放适量橄榄油，香油备用。
4.糯米五斤，放在盆中清洗之后加水浸泡，泡五个小时，控干水分备用。
5.包粽子，粽叶折叠一下，成漏斗型，放一半的糯米，然后放肉，再放糯米将肉盖住，然后把粽叶折过来，把粽叶包好，成四角，绳子绑好就可以了。
6.锅里放水，放适量盐，苏打粉，把粽子放锅里，水没过粽子，煮两个小时，闷一个小时就可以吃了。
“端午节，吃粽子！给大家分享一下端午节包的肉粽子，这样做出来的粽子 *** 米糯，香而不腻，特别好吃！” *** 员“露珠1349”说。
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家常版蛋黄鲜肉粽，咸香不腻口，三三教您包粽子的手法上周逛超市看到已经有粽子在 *** ，才想起来竟然快到端午节了。宅家久了果真不知今夕是何年，晕晕呼呼的没有节日的概念，只知道过完年就没怎么出过门。
小时候粽子都是吃甜口的：清水粽子蘸白糖、蜜枣粽子、豆沙粽子。老家那时不兴吃咸肉粽子后来到武汉读书吃到了“嘉兴鲜肉粽子”才知道原来粽子可以吃咸的还能包肉， *** 了我从小到大的认知，就好比之一次去北京喝到放了卤汁的咸豆腐脑一样让三三震惊！
自从尝试过咸粽子三三就爱上了，从此甜粽子似 *** 咸粽子才是真爱。唯一不喜的是外面卖的肉粽子油太大！太大！太大！感觉整个粽子不是用水煮熟的应该是用油泡过的，吃半个就不敢再吃了。
又馋咸肉粽子，又嫌弃买的油腻，唯一的解决办法就是自己做！
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家常版蛋黄鲜肉粽子（包粽子手法）
【原材料】：糯米2斤、五花肉500克、咸蛋黄20个。
【 *** 】：粽子好不好吃跟糯米的是否泡发好有很大的关系，糯米一定要浸泡5小时以上，并且泡好后用手能轻易碾碎的程度，泡好的糯米蒸出来才会软糯黏牙，没泡好蒸出来会偏干。
天热泡糯米记得多换几次水！
泡好的糯米用一勺生抽?一勺老抽?半勺盐腌制 *** （放冰箱冷藏）
五花肉切块，用大葱、生姜、蚝油、老抽、生抽、十三香、料酒腌制 *** （放冰箱冷藏）
三三的 *** 作时间是：糯米下午泡了5小时腌制好后直接放冰箱冷藏，五花肉也是同时间腌制了一起放冰箱冷藏的，第二天早上直接包粽子。
开始包粽子啦啦啦啦！
把咸蛋黄用料酒泡10分钟去除腥味备用！
粽叶剪去头尾，洗干净用开水烫一烫消毒。
三三买的粽叶偏小就用了三片拼在一起折的，把叶头偏硬的一段窝到叶片上形成椎体；
先放一点糯米，用筷子戳几下压紧，再放入蛋黄和五花肉，再盖上糯米压实，把叶片盖下来，多余的叶片包住粽子压到一侧裹住粽身就可以了；
糯米不要放太多，不然盖不紧，盖好后用多的叶片包住粽子然后缠起来，用手捏紧。
用绳子系紧，一定要系紧点不然会煮散。
煮粽子是时水里放10克盐，这样粽子的咸味就刚刚好，大火煮开转中煮2~3小时（如果用高压锅大概40分钟左右里能煮好）
自己做的粽子油少很多，也没有很深的酱油色，吃起来也健康很多。
【三三有话说】：
1、糯米提前浸泡5小时以上，用手可以碾碎才算泡好，这样泡出的糯米特别软也不干；
2、糯米和肉腌制后放冰箱冷藏 *** 后再包粽子，这样粽子会更入味更好吃；
3、糯米不要装的太满不然粽子不好包紧，绳子也要系紧不然会煮散；
4、大火煮开转中火煮2~3小时，煮的时候水里放点盐粽子味道会更好。
鲜肉粽子的作法是三三！一个面食爱好者，除了喜欢吃，还喜欢研究吃。
如果有什么想法欢迎给我留言，咱们一起研究！
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原料：糯米500克，猪瘦肉 *** 克，猪肥肉100克，净粽叶、酱油、盐、料酒、葱花、姜末各适量。
做法：1将糯米洗净，加入适量酱油、盐、白糖拌匀，晾3~4小时。
2把猪瘦肉、猪肥肉洗净，猪瘦肉切成小方块，猪肥肉切成石榴米状，然后用酱油、料酒、葱末、姜末搅匀，腌制1小房时。
3用净粽叶包扎糯米及肉丁，入锅煮3~4小时，再用小火焖2~3小时即可。
