鸡肉清汤火锅底料的做法，鸡肉清汤火锅底料配方

牵着乌龟去散步万象 2024-08-23 40 0

吃一次就念念不忘的胡萝卜玉米鸡肉汤底火锅

准备好所有材料1.鸡肉、玉米、胡萝卜切块；2.肉丸、牛百叶、鱿鱼须洗净备用3.土豆洗净，切块装碗，碗里放上水（没过土豆片），以免氧化4.鹅肠洗净，起锅烧水，放入3片姜片，水开后倒入鹅肠白灼1分钟捞出备用5.葱和香菜切段、蒜和姜切蓉分别放进碗里6.调料碗：起锅烧油，热油冒烟后倒入装了蒜和姜蓉的碗，倒入适量酱油搅拌均匀水开后，可以先把鸡肉玉米胡萝卜煮出味，先喝汤，喝碗汤再继续加水煮其余的菜，想吃啥菜就烫啥菜，方便快捷～

火锅鸡工艺配方详细讲解，学会就能做出美味的火锅鸡

吊鲜汤:

我在 *** 鸡火锅时，只选用农家土母鸡，因为这种鸡本身鲜味比较足，所以吊制一般的鲜汤就行了。准备个能装25干克水的不锈钢大桶，先掺入20千克的清水，再投入1500克的鸡骨架、2500克的猪棒子骨、500克的猪五花肉均需放沸水锅里煮透并洗浄)，另外还要加入100克老姜、250克大葱和250克黄酒，待大火烧开后，再转小火熬至汤色发白，最后捞去老姜和大葱待用。

炒底料

想要炒出够味的火锅底料，配好原料是关键之一。我根据各种原料下锅炒制时间的长短不同，有意把它们分成了三组。之一组要炒制60-70份钟，所用的原料有:干辣椒2500克、郫县豆瓣500克、泡红椒500克、野山椒500克、干花椒450克、香料粉500克、冰糖200克、黄酒200克、味溢匙火锅增香膏（某宝有售）50克。

预处理的 ***

干辣椒放开水锅里煮至回软，再关火浸泡几小时，让其充分吸收水分，然后捞出沥水，与泡红椒、野山椒一起绞碎。另取香料粉加适量清水和黄酒搅匀泡数小时，以去掉香料中的部分苦涩味。当香料吸足了水分，在随后长达1小时的炒制过程中，才不易焦糊。

(注:香料粉配方:香料粉的配方是否合理，对鸡火锅的香味有较大的影响。为了方便香料采购和称量，我把香料分成了三组

之一组香料按沙姜:砂仁:桅子＝6:3:1的比例配料，总用量为60％;第二组香料按白蔻:小茴香:丁香＝6:3:1的比例配料总用量为30％;第三组香料按桂皮:良姜:灵草＝63:1的比例配料，总用量为10％。

当三组香料按上述的比例采购回来以后，先分组打成粗粉，再分别装进3个袋子里边，使用时再按比例取料混合即行。比如说一次香料总的用量为500克，那么就从之一组里称300克，第二组里称150克，第三组里称50克，然后把它们混在一起使用。)

第二组要稍后下，炒制时间为30-40分钟，所用的原料有:老姜片800克、蒜片600克、永川豆豉茸50克、豆腐乳100克、黄酒250克。

预处理的 *** ：

老姜片和蒜片先放入油锅炸至变色，捞出沥油后，再与豆腐乳、豆豉茸和黄酒调匀待用

第三组在起锅前放入，炒制时间控制在几分钟内，所用的原料有:孜然粉30克、胡椒粉200克、白酒100克。

预处理的 *** ：

用将所有的原料放一起，搅匀备。准备好原料后，就可以开始炒底料了

(1)大锅里放入15干克菜油炼熟，关火等到油温降至六成热时，投入500克小葱炸至焦香，捞出料渣。

2)等锅里的油温降至约四成热时，放入之一组原料并开小火，慢慢翻炒约30分钟后，投入第二组原料，继续用小火翻炒约30分钟，最后倒入第三组原料炒约5分钟

(3)待锅内的各种原料水分炒干且香味充分溢出时，关火放置一晚一让各种调味料的味道充分融合，第二天再打起上面的料油。注：炒一次料，大约能打出7500克料油，其中的5000克可用来 *** 调味油，2500克则留作下次炒底料用。最后把锅里剩下的那些底料用盆装好备用。

制调味油

这里说的调味油，是指鸡肉用底料炒好后，加在火锅盆里的增香料油。是用炒底料打出来的油脂在调制:取5000克料油放盆里，加入5000克拌凉菜用的红油1000克香油和500克花椒油，搅拌均匀即可。

调味碟

食客的口味有轻有重，这就需要另外配备味碟了。味碟的主要作用是补味与扶味，“锅底”差什么味就补什么味。换句话来说，就是客人需要什么味，还能通过味碟去弥补。所以，我会事先准备若干调辅料放在前堂的餐车上，让客人自己选料调配味碟。我经常为客人准备的调辅料有精盐、味精、鸡精、豆腐乳、老陈醋、蚝油、香油、红油、花椒油、油酥豆瓣、香辣酱、香菜末、葱花、盐炒花仁碎、鲜青椒碎、鲜红椒碎、蒜泥兑锅底

把鸡肉斩成块纳盆，加入黄酒和姜葱先腌30分钟。开始吊汤的时候，我会取两个蒸笼放在汤桶上面(蒸笼的大小要合适，可去白铁皮店定做)，等桶里的汤滚沸时，把腌好的鸡肉放入蒸笼，利用汤桶內的蒸汽将鸡肉蒸熟，取出后趁热推开，晾干鸡肉表面的水分。这么做既方便又省燃料。准备若干个小泡菜坛，先逐个放入400克左右的熟鸡块垫底，再分别放入100克水发竹笋并注入400-450克火锅调味油，盖上坛盖并往坛沿掺满清水，静置5小时以让鸡块泡人味。如此操作，既可保证鸡肉人味，又能保持鸡肉在常温下两天内都不会变质。

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。

感谢大家的支持，欢迎大家转发和评论，如果大家有什么问题也可以评论告诉小编，小编会及时回复大家的

在家如何煮好鸡煲，您学会了吗？#一席地本地鸡窝

地道机帮鸡火锅。在家吃鸡！按照步骤操作更美味！如何在家 *** 美味鸡煲的教程！

首先，我们要准备一口空锅，给它倒入1500毫升的生命源泉。拿出我们黄色的汤底用力给它摇匀。然后把锅底倒入进去，加入枸杞、莲子、放入大枣，加盖大火烧开。水开之后把鸡肉倒入锅内，把鸡肉平稳的倒入锅内给它搅匀，盖上玻璃盖。没有锅盖也可以不盖，预计十分钟后会沸腾。

根据自己家里锅大小的情况，沸腾时间会不一样。烧至沸腾准备一个空碗，加入一勺小葱、一勺秘制辣椒，放入超级好吃的菌菇酱。最后再来点灵魂伴侣、香菜，加入我们特制的酱料，这样我们的调料就 *** 完成了。

水沸捞去浮沫，这个浮沫是从几鸡血是从鸡血鸡骨髓里面煮出来的，给它清除掉。这样我们营养美味的鸡煲就 *** 完成了。给大家展现一下成品，鸡肉搭配好调制好的调料，吃起来味道更好。一口咬下去鲜嫩多汁，吃鸡肉会很爽~一直吃一直爽！今天的教程就到这里谢谢大家！

野菌土鸡汤锅（附野山菌汤料 *** 配方）

野菌土鸡汤锅（附野山菌汤料 *** 配方）

介绍：

食用野生菌类原料含有多氨基酸、维生素及矿物质，具有清新宜人、味美鲜香的特点。食后能调节人体代谢，降血脂和胆固醇，提高人体免疫力，故在追求吃营养、吃健康的今天，野生菌越来越受到了人们的青睐。食用野菌人肴，适用于多种烹调 *** ，然而在如今餐饮市场上，较为流行的要数野菌汤锅了。

野菌汤锅其实与普通火锅形式类似，只是其锅底是用精制的野菌汤，而烫食的原料大多为野生菌类和人工培植的菌类，时下各野菌汤锅店根据其风味特色的不同，制法上也有所差别，比如说有的餐厅经营的是纯野菌汤锅，不配任何荤腥原料，而有的则要加入甲鱼、土鸡、老鸭等原料，制成野菌甲鱼汤锅、野菌土鸡汤锅、野菌老鸭汤锅等等。

对制锅底：

把熬制好的野菌汤料掺入汤锅中，加适量葱节、红枣、枸杞、大蒜，调入精盐、胡椒粉、鸡油等，盛入汤锅中便可上桌煮食菌类原料，这种即为纯野菌汤锅的制法。如今很多店家都要在野菌汤锅中加入荤料，使其成为野菌某某汤锅，下面就以成都流行的野菌土鸡汤锅为例介绍给各位会员。

原料：

净土鸡1只，野菌汤料2000克，葱节25克，蒜瓣15克，红枣10克，枸杞8克，精盐、胡椒粉、鸡油各适量。

野山菌汤料 *** 配方：

制做野菌汤锅，首先要熬制汤料。熬制野菌汤料 *** 如下：

原料：

鲜棒子骨1000克，鸡骨架800克，鸭骨架800克，干香菇120克，干竹荪80克，干青杠菌80克，干黄牛肝菌60克，干茶树菇60克，干鸡纵菌50克，菌香粉200克，姜块、葱节、料酒各适量。

*** *** ：

（1）鲜棒子骨、鸡骨架、鸭骨架治净，放沸水锅中汆一水捞出，冲洗干净；干香菇。干竹荪、干青杠菌、干黄牛肝菌、干茶树菇，干鸡纵菌用清水泡开，洗净后改刀成片。

（2）净锅上火，注入清水12千克，下入猪棒子骨、鸡骨架、鸭骨架及姜块、葱节、料酒，烧开后撇去浮沫，用小火熬约1.5小时至汤鲜味美时，下入各种泡发好的野菌及菌香粉，接着再熬l小时，离火沉淀后滤去渣，即得野菌汤料。

注：

熬制野菌汤料，主要应突出各种干菌的鲜香味，故猪棒子骨、鸡骨架、鸭骨架的量不宜多；以免冲淡菌类原料本身的风味。菌香粉是由多种干菌磨粉而成的，可用于调制汤煲、汤锅，具有浓郁的菌香味，现市场有售。

菌类原料的加工：

适于野菌汤锅烫食的原料很多，除腥异味不大的荤类原料及少数时蔬外，大多为菌类原料。菌类原料可分为干菌、盐渍菌、鲜菌，它们的加工 *** 如下：

干菌：

主要有干青杠菌、干香菇、干猴头菇、干松茸、干牛肝菌等。将其涨发后，有的可直接加土成片或块装盘，有的则要入笼加鸡油、姜葱等蒸透后，再改刀使用。

盐渍菌：

盐渍菌盐份含量重，使用前需用清水反复浸泡去盐味。又因盐渍菌本身风味较差，故在野菌汤锅的配搭上，少用为佳。

鲜菌：

鲜菌品种较多，可分为野生菌和人工培植菌。因鲜菌本身较细嫩，用清水洗净即可，切忌久泡，以免影响其风味及口感。

*** *** ：

（1）净土鸡治净，斩成小块，下入沸水锅中汆一水后冲洗干净，再放入高压锅中，掺入适量清水，上火压制20分钟至稍粑，离火取出。

（2）把压好的土鸡块放入汤锅中，掺入炖鸡原汤800克及野菌汤料，上火烧沸，调入精盐、胡椒粉、鸡油，下红枣、葱节、蒜瓣、枸杞，即成野菌土鸡汤锅。

注：

根据主料的不同，可变换出多种类型的汤锅。野菌汤锅可烫菜亦可喝汤，加上配有味碟，故汤锅底味应清淡。

野菌汤锅的吃法：

与火锅类似，待锅底烧开后，便可直接将菌类原料倒入锅中煮食，因食客边吃菌边喝汤，故应随时添加野菌汤料。

野菌汤锅还可以配味碟拌食或蘸食，比如在蓉城，为适应消费者的口味需求，一般配以香辣酱、香菜末碟上桌，也可用小米椒或野山椒等制成鲜椒味碟或酸辣味碟上桌。

此外，根据各餐厅的实际情况，经营野菌汤锅还可以配野菌 *** 的凉菜、热菜和小吃，以方便消费者点食。

张红甫惊叹于鸡汁香味，尝试用老母鸡 *** 最传统的“清汤火锅”

惊叹于鸡汁香味，尝试用老母鸡 *** 最传统的“清汤火锅”

火锅是冬季更受欢迎的美食之一，是中华美食的代表之一。但是，如何 *** 出最传统的重庆火锅呢？答案是：老母鸡清汤火锅！

老母鸡清汤火锅是传统的重庆火锅中最为具有代表性的一种吃法。它的 delicious 以及令人惊叹的口感都来自于精心选择的食材，以及独特的鸡汁 *** *** 。

让我们开始 *** 老母鸡清汤火锅吧！首先，我们需要準备材料：10只鲜活老母鸡、2斤骨头、姜10克、盐适量、花椒适量、鸡精适量、葱适量、大料2克、干香菇5朵、豆皮适量、木耳适量、豆腐1块，菜叶适量。

接下来，让我们一步步地来学习如何 *** 老母鸡清汤：首先，先将鸡和骨头清洗干净。把它们放在水中里煮，等到水开以后，将水倒出，然后以干净的水继续煮。然后倒出这个水，在细网过滤一遍，备用。

接下来，把煮好的骨头和姜一起放进锅中。加水，盐和花椒，煮10分钟。然后将准备好的鸡和菜叶放进锅里，煮20分钟至鸡熟软，去掉鸡和菜叶，再将鸡肉和鸡汁分开储存。

接下来让我们煮火锅吧！先把锅烧开，加入干香菇、豆皮、木耳和豆腐等到煮开，放入鸡肉丝。当鸡肉丝煮透，就可以堆在盘子里了。

最后，趁着还热的时候，沾上酱料，就可以品尝到一道营养丰富、美味可口、口感细腻的火锅了！

总的来说，老母鸡清汤火锅是一道传统美食，不仅美味可口，而且营养丰富，非常符合人们的饮食习惯。这种鸡汤是由经过特殊选材的鸡材料做成的，深受消费者的喜爱。如果你想尝试一种有历史和文化唤醒的传统重庆火锅，那么不妨亲自动手 *** 一份老母鸡清汤火锅保证让你马上爱上吧！

淡而有味，分享一清汤火锅底料的配方和做法

一、用料：

土鸡肉骨、猪大排、猪大骨头、生姜、猪肉、鸡胸脯肉。

二、做法：

1.将鸡肉、猪排骨、猪骨洗净，放入开水，煮出血水后，捞出用清水洗净。

2.放入锅中，加水3000克，用大火烧沸，打去浮沫后改用小火炖出香味。

3.舀出300克炖制好的鲜汤冷却。

4.将鸡脯肉和净猪瘦肉剁碎，分别用100克鲜汤搅散，剩余的鲜汤置火上烧沸。

清汤小火锅底料的做法相对来说是比较简单的，同时在家里也可以很方便地食用。

冬天打火锅不能少了好锅底，分享3种健康营养好喝的自制火锅汤底

把美食和爱装进口袋！HELLO!大家早上好，中午好，晚上好~唯有美食和爱不可辜负~持续更新美食配方，关注我，一起学做更多美食！今天分享的是：冬天了打火锅不能少了好锅底，分享3种健康营养又好喝的自制火锅汤底。

话不多说，直奔主题！

猪肚鸡锅底

用料:猪肚、鸡肉、姜片适量、白胡椒适量、枸杞、盐、味精、料酒、牛奶一瓶

做法：

1.猪肚用盐洗净，再用淀粉搓一下，洗干净，放入锅中加料酒煮3分钟，过冷水，切成条，鸡肉切成一块块。

2.锅中加水、姜片、捣碎的白胡椒、猪肚炖一两个小时左右，炖到猪肚能吃得动后放入的鸡肉煮熟。

3.加入牛奶、盐、鸡精和枸杞搅拌均匀煮10分钟即可

菌汤锅底

用料:香菇3朵、蟹味菇、珍珠菇、金针菇一把、虾米适量、大葱段、蒜瓣4瓣、姜3片、红枣4颗、西红柿一个、枸杞适量、盐适量、鸡精适量

做法：

1.食材洗净，葱切段、姜切片番茄切好，菌类、枸杞和虾米分别用水泡着。

2.锅中加入所有食材，加上1壶开水淹没食材，煮熟后调味即可开锅。

番茄锅底

用料:番茄6个、洋葱半个、生姜1块、鸡精2勺、盐两勺、番茄酱适量、冰糖5、6颗、蒜瓣1瓣、油适量

做法：

1.食材洗干净，番茄切十字，烫至脱皮后剥皮。

2.洋葱和姜打成泥，番茄4个打成泥，剩下两个切好，蒜切好备用。

3.锅中加油，倒入洋葱姜泥翻炒，倒入打好的番茄汁小火煮10分钟左右后加入番茄酱、冰糖、一勺盐和鸡精搅拌均匀。

4.锅中加油，倒入蒜炒香加入番茄翻炒加一勺盐和鸡精翻炒均匀。

5.倒上刚才煮好的番茄酱搅拌均匀，加入适量热水即可。

今天的推荐就到这里啦，大家有什么想对小编说的吗？在文末下方留言区评论，小编就能看到哦，期待你的留言~

冬天必须吃的滋补养生火锅，具体鸡肉火锅做法在这

最近听闻鸡肉火锅很火，于是乎上网看看其他人的做法，貌似和我们广东的鸡肉火锅差得有点远，也许是我们广东人在吃这块永远是一枝独秀吧。火锅，在我们广东又称为“打边炉”，就是大家围一个炉一起吃的意思。现在很多店里的清汤火锅，说实在话根本领略不到广东火锅的精髓，大多数店的清汤火锅，就真的只是清汤，加点红枣、姜片、葱段就完事了。

广东的火锅其实不是这样的，一般都是用鸡肉、羊肉等，加其他配料慢慢煨成浓汤作为汤底，常见的做法是把鸡肉放锅中煮开10-20分钟，这时候火锅就正式开始了，可以先吃点鸡肉，然后涮其他肉类，随着时间的推移，汤会越来越浓。中途也可以涮疏菜吸收油脂，因此有人会觉得火锅的疏菜比肉好吃。

很多人觉得即便如此广东的火锅还是太淡了，那你可能就不懂了，广东火锅的灵魂在于酱汁，你可以调各种喜爱的风味。不像麻辣火锅那么霸道，就只有一股辣味。广东人吃东西讲究原汁原味，讲究食材新鲜，把牛肉下锅涮涮，然后蘸蘸自己调制的灵魂酱汁，外有你喜欢的味道，内有食材本身鲜味。这种吃法口味不重，健康也养生。

那么回到鸡肉火锅，鸡肉火锅要怎么做呢？首先选鸡一定不能选老鸡，因为火锅是讲究快的，老鸡煨10-20分钟是嚼不动的，非常有韧性。一般选嫩点的鸡就可以了，条件允许要用现宰的鸡，这种鸡肉才够新鲜。火锅的汤底，可以用一些煲鸡的药材与鸡一起煨，这种就是药膳鸡火锅。也可以购买椰子汁和鸡煨，这种就是椰子鸡火锅。

至于灵魂蘸料，这个可以自己调配。喜欢吃辣的，可以用小米椒、花生油、蒜、生抽等调整酱汁，也可以调干碟，用辣椒面、花生碎等。关于蘸料，这个可以根据个人喜欢自由发挥，这种 *** 的好处是，即便酱汁不好吃，也不会毁了整个火锅。最后为大家附上广东鸡肉火锅的具体做法。

广东鸡肉火锅

汤底材料：

三黄鸡、清补凉煲汤料、淮山、姜片、大葱、白胡椒粉、盐

蘸料：

小米椒、香菜、大蒜、生抽、盐、芝麻油

其他火锅配菜：

自己选择吃火锅喜欢的配菜

步骤：

1.鸡肉洗干净备用，鸡肉要新鲜，必须要新鲜的鸡肉才好吃，鸡肉不要太老，不要太肥。

2.把姜，大葱，淮山切片，备用。

3.其他配菜处理好，备用。

4.把小辣椒，蒜瓣，香菜切碎，做调味酱汁用。

5. *** 火锅汤底，往锅里加入半锅水，水不要太多，适量就好。然后加入清补凉煲汤料，煮3分钟煮开。

6.煮开后，往锅里放准备好的姜片，大葱，淮山，继续小火煮5分钟。然后往锅里加入准备好的鸡肉，煮沸，小火煮10---15分钟，鸡肉煮熟煮好即可。

领地秘制：自带流量的鸡煲火锅

领地的主人是一个玩食主义者。他贪“食”而“玩”，特别喜欢烹制鸡，什么柴火鸡、芋儿鸡、鲜烫鸡……最初只是一种爱好。渐渐地，在“玩”的过程中获得了灵感，“玩”出了情怀。他把对食材与味觉的追求作为了自己“玩”的追求，研发出了一款烹饪独特、食用方便的“大众情食”——鸡煲火锅。这款秘制的鸡煲火锅，以其现吃现烫、快速便捷、口味自选、营养多元的特色，在众多的鸡煲、鸡火锅中鹤立“鸡”群。

领地鸡煲火锅能鹤立“鸡”群，是因为他们“玩”出了一套标准。经过长期的摸索，他制定了一套系统的标准，实现了食材标准化、底料标准化、操作流程标准化。领地确定了专属的鸡肉标准，对食材从源头到餐桌的全流程进行溯源。酱料是独家配方标准化 *** ，分为麻辣味的红汤、番茄味和菌汤味的清汤三种口味。

食用时，只需将秘制酱料倒入清水中煮沸后，再加入经过标准化排酸、锁鲜处理的鸡肉即可直接涮烫。一切按标准操作，火锅变成了去厨师化的快餐，出餐速度极快，这是领地秘制火锅的破圈秘籍，也是领地秘制火锅与传统的鸡煲和火锅的分界线。

领地鸡煲火锅能鹤立“鸡”群，是因为他们“玩”出了一种品牌。在健康饮食理念的支撑下，领地选用的鸡是山上奔跑觅食、会飞的瑶鸡，由工厂定点宰杀，每一只都带有检疫证。他们跳出传统鸡煲和火锅鸡的思维，把鸡肉放入火锅里面涮着吃。

涮完鸡肉，还可以涮牛肉、猪肉和喜欢的蔬菜，将一锅美味变成了人人都可以烹制的快餐，创造了自己的品牌，注册了商标——“尧干鸡煲煲”。

领地鸡煲火锅能鹤立“鸡”群，是因为他们“玩”出了一种文化。领地鸡煲火锅从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与熟、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起，蕴含着和谐性。

领地秘制的“秘”就是他们有锁住鸡肉的鲜味与营养妙招，讲究五味调和。他们端上桌的鸡肉，没有经过爆炒，只是按标准进行了排酸、锁鲜处理，肉质滑嫩，皮脆肉香，营养丰富。调味注重矫除原料异味，增加食品香味。由纯菜籽油熬制而成的独特酱料，各种调料的使用比例、下料次序、调料时间（烹前调、烹中调、烹后调），都有严格的要求，将味调得恰到好处，让人多巴胺飙升。

有人说，中式火锅店相当于西式咖啡馆，意在强调其中国式的社交属性。火锅中含有内啡肽，作用有点像 *** ，能让心情随着进食越发愉悦。在四川省什邡市通站东路360号经营了13年咖啡店的领地主人，给大家奉献的这份自己研发的鸡煲火锅，不仅是瞬间勾味蕾美食，更是现代人的一种社交方式。来吧，在领地吃着火锅涮着鸡，没有什么事是一顿鸡煲火锅解决不了的；如果有，那就两顿……

清汤涮肉有多好吃？老广站着排队也要涮

广州人的边炉里

没有重口味锅底为不新鲜的食材打掩护。

不就大排档吗？凌晨1点还要排队

这家生料火锅店，白天看似平平无奇。但每当夜幕降临，不一会食客就坐满了，人声鼎沸，晚些过来甚至还要排队等位！

■ 难怪这么火！吃的是老广炭炉火锅

沿用传统的炭炉砂锅，砂锅在燃烧的炭火加持下，将食材原汁原味锁死在煲里。因为火足够旺，生料只需在骨汤里汆烫几秒，看起来素淡，吃进嘴里足以惊艳到敏感的味觉神经，不要太美好！

■ 老广靓锅底，肯定是清汤！

要说广式火锅锅底，当然是要清汤！「围炉打边炉」的汤底都是由店内每天用老鸡和猪筒骨亲自熬制出来的，加上枸杞、红枣等滋补食材，这才出来每一锅暖而不燥，凸显食材本身原汁原味的清澈汤底。

■ 街坊话斋，唔新鲜唔食！

「围炉打边炉」主打新鲜生料打边炉，从食材、锅底、配料都可以看出来有多用心。鲜货一天只采买一次，都是现切摆盘。老广们鼻子太灵！闻着鲜味就来抢了！记得早点来！去晚就没了！

这几道招牌，60分钟前刚到店里