距离过年不远了，当南方开始灌香肠、腌腊肉的时候，东北的早市已经摆上了冻货。
摊贩摆出对半切开的橙红色大马哈鱼，吆喝着——“纯江马哈，今年新货”，就动了东北人囤年货的DNA。
“老板，这鱼咋卖啊？”
“30一条。”
“20一条，你这最后5条，我给你包圆了。”
“25吧。”
“大冷天冻得鼻涕拉瞎儿的，20，你也赶紧回家吧。”
“行吧那就。”
然而当南方人来到东北，看到大马哈鱼红白相间、肉质细腻的鱼肉，或者从刨开的鱼腹中取出橙红晶莹的鱼籽，他们会用刚被传染的大碴子味语调，发出这样的惊呼——
“啥玩意儿？你们东北人为啥管三文鱼叫大马哈鱼啊！”
在东北超市的冷柜里，切割整齐摆放颇有格调的三文鱼，和带着鱼皮像树桩子一样被横刀切断摆在一起的大马哈鱼块遥遥相望， *** 上也是相差甚远。
在东北孩子的记忆里，三文鱼是美食家那儿，尽显高贵冷艳气质的健康轻食刺身，大马哈鱼是动物世界里，每年从大海洄游到淡水河里产卵，被大熊在河边“守岸待鱼”，谱写了一曲悲壮生命赞歌的神奇鱼类，谁能想到它们其实是同一个物种。
于是童年拒绝的大马哈鱼瞬间成了成年后的白月光。
要说不同，反而是被打上“轻食”标签的三文鱼刺身，肌间脂肪更明显，因此鱼肉的纹理更清晰，而大马哈鱼肉的肌间脂肪更少，而这也是所谓的“三文鱼”肉质稍显细嫩的原因之一。
事实上身价贵贵的挪威进口三文鱼，是大西洋鲑，而每年洄游到东北江河里的大马哈鱼，是太平洋鲑，同鲑不同命，太平洋鲑鱼在中国东北就是大马哈鱼。
△来源：图虫
虽然大马哈鱼长相略奇特，体型壮硕，这不妨碍它因为极为美味和营养而被称为“鱼中贵族”，而身为贵族，也不妨碍东北人把它搞成家常菜的样子。
冬天的早市上，既有成车的大白菜、萝卜，露天摆放也不化冻的冻梨、雪糕，也有35块一斤的大马哈鱼和10块一盆的小鲶鱼。
只见半米长的大马哈鱼，有的全须全尾摆在案子上；有的被熏制而成，被成排成排挂在铁制的晾衣架上；还有的被切块制成即食小零食的模样，蒜瓣儿肉，表层焦香……
△早市上商贩就地剁大马哈鱼|来源：抖音@瞅你咋地
福建人不会早餐吃佛跳墙， *** 不会早餐吃大盘鸡，但是东北系早餐，可以是坐在火炕上吃烤大马哈。
想要知道如何“假装东北人”？一个外地人在东北下馆子，点菜时叫一份铁锅炖大马哈鱼，外加玉米饼子，你就算get到了一丝东北菜之魂。
可以炖万物的东北大铁锅，在大马哈鱼面前都不敢轻易说“来吧”。颇有东北豪放气质的大马哈鱼，平均体重十公斤，更大的甚至接近二十公斤——是现实版的一锅炖不下。
无论是搭配酸菜还是土豆，铁锅炖大马哈鱼都是一道东北餐桌上的硬菜，鱼肉细腻，肉块大而紧实、鲜嫩刺少，经过烹调后的大马哈鱼鱼肉在铁锅里吸收着汤汁中的鲜香，在大火炖煮中，鱼肉软烂、配菜爽口，用东北话说，“那叫一个得劲儿”。
在东北，大鱼就是大肉，在烹调 *** 上也有相通。宫保大马哈鱼、梅干菜大马哈鱼、红烧大马哈鱼……再硬核一点，马哈鱼炖五花肉，一道菜也是油亮喷香。
△来源：图虫
可以说，无论是年节家宴，还是聚餐请客，一条上好的大马哈鱼就可以撑起“硬菜中的硬菜”。
大马哈鱼的美味，更是搭建了和战斗民族的友谊大桥。
俄式烟熏大马哈鱼具有独特香味，且低脂，明明是战斗民族发明的美食，却仿佛成了黑龙江特产。
在俄式西餐厅林立的哈尔滨，除了焖牛肉、炸板虾、红菜汤、 *** 大红肠之外，烟熏大马哈鱼裹着俄式酸黄瓜，也是一道人气名菜。
△俄式烟熏大马哈鱼|来源：图虫
而这独特的熏鱼肉，可以现吃，还可以外带做伴手礼——于是生产、销售俄式烟熏大马哈鱼就成了给东北贡献GDP的一份产业。
因为味道鲜美，从乌苏里江中捕捞来的大马哈鱼，还与兴凯湖大白鱼、绥芬河的滩头鱼并称“边塞三珍”。
大马哈鱼的美味传承古今，同时还 *** 了东北各个民族的味蕾。对于生活在黑龙江畔的赫哲族来说，好吃且体型大、肉多而刺少的大马哈鱼，是他们的主要食材之一。
“鱼皮制衣酒敬神，狗拉雪橇赫哲人”，以渔猎为业的赫哲族人民，是大马哈鱼鱼生的热爱者，在捕获鲜鱼后就会用醋、盐作为蘸料，实现“三文鱼刺身” *** 。
而且赫哲族人知名的“鱼皮衣”，就以大马哈鱼鱼皮制成的面料更好，最为名贵。可以说，对于赫哲族人民而言，大马哈鱼就是可以直接让人一步实现“丰衣足食”的东西。
漂亮又饱满的大马哈鱼籽，名贵却不“贵”，相比起一些鱼子酱算是平民价了，拿来配大馒头、拌米饭在舌尖爆浆是中式吃法，配蓝莓果酱、面包片和奶酪是俄式吃法，东北的 *** 族吃法，则是用辣椒、白糖、大酱腌制发酵，一口下去，甜、酸、辣、咸、鲜同时在舌尖 *** 。
△大马哈鱼鱼籽|来源：图虫
大马哈鱼生于淡水，长成于海洋，最后洄游产卵的一生在文艺作品里尽显悲壮，可在东北人的生活中，却是浓墨重彩又融于日常的一笔烟火气——它全身鱼肉、鱼籽可食用，鱼骨可熬汤，鱼皮可制衣，走进了富贵与平凡人家。
换句话说，每一条游进东北的大马哈鱼，从皮到肉，都被安排得明明白白。
可能是黑土地的刻板印象过于突出，当南方人充满好奇地问东北人，“你们吃鱼吗？你们吃海鲜吗？”东北人只会感到被冒犯，“哼，我都不稀得吃你们那的海鲜。”
要知道，东北人不光会吃鱼，东北本身还是渔获大省。
俗话说“野冷鱼，格外香，吃鱼就去黑龙江。三花五罗十八子，白鱼马哈加鲟鳇。”除了大马哈鱼，黑龙江还拥有让吃货飞流直下三千尺的鱼类图谱。
无论是江水捕捞，还是凿冰捕鱼，从黑龙江里出来的鱼，有的大到两三米，有的细小如沙丁鱼，但大多有几个共同点：“肉质细腻、味道鲜美”。
3498万亩的水域，让黑龙江的渔业养殖面积常年位于全国前列。据统计，2021年前三季度，黑龙江的水产品总产量就高达52.5万吨，其中养殖产量48.9万吨。
正是如此丰富的鱼类资源，让黑龙江能发展起“北鱼南销”，远销到国内20多个大中城市，2021年甚至创下4000吨鱼“进京”的佳绩。
同样发展起内陆渔业的还有吉林省，自辽金以来历代帝王都到当地的查干湖“巡幸”和“渔猎”，举行“头鱼宴”和“头鹅宴”仪式。他们古老的冬捕方式还延续至今，一样成为当地的民俗景观。
△查干湖冬捕|来源：图虫
而且就算吉林省是“内陆”，可凭借离海岸线极近的特点，让吉林人总能吃上新鲜的海鲜。
吉林珲春因为地处 *** 俄三国交界，近年来随着“堪察加—扎鲁比诺—珲春”航线的开通，珲春更成为中国市场上鲜活帝王蟹、板蟹、红毛蟹更大的进口城市。
吉林珲春的商人们，每年能把百万只以上的 *** 帝王蟹带回国人的餐桌，东北人借地域之便，比以前更接近“帝王蟹 *** ”。
近几年，仔细观察朋友圈里的东北人年夜饭，就会发现基本上3道菜以上都是海鲜，帝王蟹和大龙虾则是东北年夜饭常驻嘉宾。
说到东北海鲜，辽宁不可以没有姓名。作为东三省唯一的沿海省份，辽宁几乎把半个渤海抱在怀里，是一个低调且奢华的海鲜大省，坐拥两大渔场：辽东湾和海洋岛渔场，国家级海洋牧场示范区数量位居全国第二。
2110公里漫长的海岸线，从丹东的鸭绿江口一直延伸到山海关老龙头，沿途经过大连、丹东、盘锦、营口、锦州、葫芦岛等六个沿海城市，一共有13个一级渔港，37个二级渔港，2020年辽宁全省的水产品总产量达到462.3万吨，居全国第7位。
作为现实版的“东海龙宫”，辽宁海鲜主打贝类和海参，每年大连捕捞的海参就有大约5万吨，整个辽宁海参养殖面积约占全国产量的63. *** %，几乎是第二名山东的两倍。
△辽宁长海县小长山岛|来源：图虫
辽宁 *** 同样撑起了我国 *** 市场的半壁 *** 。辽宁的 *** ，先不说品质，光是个头就可以让其他水域的 *** 叫“爸爸”。
上到国宴菜单，下到广东盆菜、福建佛跳墙、溏心 *** 扒等很多地方名贵的海鲜大菜，讲究的厨师都会点明用大连皱纹盘鲍作为食材。
辽宁人更爱的还有虾爬子，每年的3月底到6月，就到了辽宁人吃虾爬子的季节，正值母虾爬子产卵，“带籽”的虾爬子美味叠加，连头部都充满了膏脂，一盆新鲜的清蒸虾爬子端上饭桌，保准宾客尽欢。
可以说，高纬度的寒冷给东北带来的除了冰雪，还让东北的水产拥有更好的品质。吃惯了东北海鲜，去到别的地方比如海南，还会嫌弃热带的海鲜不够肥美。
在东北过年，一定要挑选一条有头有尾、带鳞、颜值高的鱼，是饭桌上的菜，也是个好意头。
而东北的老酒 *** 们，他们更爱的莫过于炖老头鱼、油煎黄花鱼、香煎鲫瓜子鱼等几道下酒鱼菜。东北的老娘们儿，多爱鱼鳞好处理，腥味小味道也不错的三道鳞。
总之，东北人不仅“爱吃又”，他们也爱吃河鱼和海鲜，东北人爱上三亚的理由里，或许还因为三亚的海鲜能激起回家的错觉。
来自东北的美食博主们，更是热衷于用一口大铁锅，炖遍来自白山黑水、渤海浪涛中的各色美味。从博主们的“偷懒”行为中，也透露出东北人吃鱼、吃海鲜的讲究——吃得就要一个“爽”。
毕竟东北的魔力就在于，再贵的东西在咱们这旮旯，都能在老百姓手上变得接地气。
不管是乌苏里江的大马哈鱼、还是大连的皱纹盘鲍、丹东的大黄蚬子、辽宁的虾爬子，在东北辽阔的土地上，千家万户的大厨们乐于用煎、炸、煮、熏、蒸、烤、炖……等十八般武艺创造美味，然后以最实在的面貌端上来。
干了，这盆东北海鲜大餐！
作者 | 持墨
编辑 | 豌豆
// END
*** 美食，不一样的舌尖美味!尽管 *** 人对吃不像中国人那么讲究，食物品种也比较少，不过他们也有独具风味的美食。著名的鱼子酱就是其中之一。红鱼子是用新鲜的大马哈鱼的鱼子腌制而成，样子也很可爱，橙红色的。初尝鱼子酱，有点腥，还有点咸。其实是吃法不对。鱼子酱历来是 *** 食品中的精品，在一些美食商店才有，且是论克卖的，在许多大饭店的宴会上，鱼子酱放在专门的精巧的水晶玻璃盛器里，晶莹剔透。
各种沙拉、熏鸡、熏肠、烤肉串(将大尬的肉串在一起烤)也是 *** 菜中的美味，蔬菜中的酸黄瓜很爽口，西葫芦也很清鲜，来自中亚的西瓜、甜瓜(哈密瓜)特别甜，春天的樱桃、草莓最受女孩的喜爱，契诃夫有部著名的戏剧就叫《樱桃园》，可见樱桃遍布 *** 田野。还有一种水果看上去像梨，吃在嘴里像苹果，名叫苹果梨，据说就是著名植物育种学家米丘林培育出来的。 俄式菜的形成较晚，很多菜式来自法国、波兰和意大利，然后根据自己的饮食特点，加以改变，形成本国的菜式。
一、俄式大咧巴
大咧巴是黑面包的另外一种称谓，是 *** 人餐桌上的主食，乍看起来它的颜色像中国的高粱面窝头，切成一片一片的,口感有点儿酸，又有点咸，黑面包用的酵母含有多种维生素和生物酶，极富营养，又易于消化。
二、伏特加
伏特加伏特加被视为 *** 的国酒。 *** 因气候原因，人们以嗜酒著称，所以，伏特加的需要量极大。不论在任何时期，伏特加的销量都不曾递减。
三、俄式酸黄瓜
俄式酸黄瓜俄式酸黄瓜虽然是很多凉菜的配菜，但如果没有它，菜色的味道则会大打折扣。俄式酸黄瓜的味道集酸、辣、香、咸于一体，黄瓜质地脆嫩，不但清爽可口、开胃解腻，而且黄瓜中的营养能够更好地被 *** 消化吸收。
四、馅饼
*** 古谚语中说道： *** 人的一生都伴随着馅饼。每逢重要节日、新年、洗礼、生日、命名日、婚礼以及葬礼，馅饼都是必不可少的重要菜肴。因为对 *** 人来说，馅饼有着“太阳”、“伟大节日”、“丰收”、“孩子健康”和“婚姻幸福”等多种含义。
五、红烩牛肉
红烩牛肉是一道典型的俄式菜，味道浓郁鲜香， *** 普通人家的餐桌上一般都少不了它。
东北网3月31日讯(记者 霍枭涵) 近日，黑龙江省文化和旅游厅推出以“北国 *** 花开龙江”为主题的多种春季旅游产品，本次为你推荐全省各地观开江的更佳观赏地，邀你参与热闹非凡的观开江节，带你品尝新鲜美味的开江鱼。观开江、抢头鲜，开启一年好彩头，把春天迎进来！
松花江哈尔滨段。
1.松花江哈尔滨段
近日，哈尔滨气温回暖，松花江哈尔滨段局部开化，呈现半冰半水的独特美景，甚至引来4只国家一级重点保护鸟类——东方白鹳“组团”觅食。
欢迎你畅游在松花江畔的各大沿江公园，尽情观赏松花江开江美景，感受阳光普照、春风拂面的美好春日！
参考观赏时间：即日起——4月初
更佳观赏地：松花江滨洲铁路桥、 *** 公园、九站公园、群力音乐公园
*** ：哈尔滨市道里区松花江沿江带
松花江肇源段肇源码头。
2.松花江肇源段
松花江流经大庆市肇源县境内，每年4月下旬，正是松花江冰层消融的开江时节，带来“文开江”还是“武开江”的猜想。
松花江盛产鳌花、鳊花、鲫花“三花”，哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗“五罗”，“十八子”，“七十二杂鱼”，以及江虾、河蟹、河蚌等水产品，每年开江后产量可观。肇源人烹饪江鱼的 *** 非常独特——“江水炖江鱼”，每当开江时节，肇源县江畔公园旁松花江大街，又称“江鱼美食一条街”，总能品尝到最新鲜的开江鱼。
参考观赏时间：每年4月下旬
更佳观赏地：肇源县江畔公园
*** ：大庆市肇源县肇源镇松花江大街
佳木斯三江口。冰城馨子 摄
3.佳木斯同江市三江口
黑龙江省有一个地方，可以同时观赏到两条大江的开江盛景——松花江和黑龙江的交汇处，佳木斯同江市三江口。
每年谷雨节气前后，冰封了半年多的三江口迎来开江时节，凝聚了一个冬天的力量在瞬间迸发，上游开江的冰河流动，催促下游冰封的河水苏醒，奔腾出新一年的加速度！
参考观赏时间：4月上旬
更佳观赏地：佳木斯同江市三江口景区
*** ：佳木斯市同江市防巡逻路与三江口大街交叉路口北侧
4.佳木斯抚远乌苏里江、黑龙江交汇区
佳木斯抚远市地处黑龙江、乌苏里江交汇的三角地带，抚远素有“赏开江景、吃开江鱼”的习俗，开江文化可追溯到七百多年前。
每年4月底，抚远“华夏东极开江节”隆重开幕，生活在黑龙江边的抚远赫哲族先民们在泛江捕鱼之前，都要进行神秘的祭江大典：主要以萨满祈福祭江仪式、鲟鳇鱼苗增殖放流活动、百锅鱼宴活动、篝火晚会、文艺晚会等众多活动组成，将生态体验、民族文化、饮食文化深度融合。
抚远被誉为“中国淡水鱼都”，因盛产鲟鱼、鳇鱼、大马哈鱼、“三花五罗”等名优特鱼而闻名遐迩。抚远市“华夏东极开江节”的百锅鱼宴结合了抚远当地食鱼的雅吃和野吃两种吃法，既有奶白色的鱻汤，也有金 *** 的“蛟龙”。
参考观赏时间：4月底
更佳观赏地：抚远市沿江广场、滨江公园
*** ：抚远市抚远镇滨江路
5.黑龙江呼玛段
呼玛县因呼玛河得名，呼玛河是黑龙江上游风景更优美的江段，两岸山峰耸峙景色壮美，其中鹿鼎山被金庸先生亲笔盖章是其封笔小说《鹿鼎记》中鹿鼎山的原型、“大清龙脉”之所在。
当地有“南有钱塘观潮，北有呼玛开江”之说。4月末，春到兴安呼玛，巨大的浮冰在激流滚滚的黑龙江支流呼玛河上“横冲直撞”，浮冰的撞击声声声震耳，堪比钱塘江潮涌的震撼。此时这里都会举办盛大的“开江”系列文化活动，开江节当天，从江中现捕的上百条开江鱼，在几口大锅内热气腾腾，预示着一年的和顺和美好。
参考观赏时间：4月底至5月初
黑龙江黑河段。
6.黑龙江黑河段
东风唤醒江河，大地 *** 萌动。进入4月，气温逐渐升高，封冻了5个多月的 *** 界江黑龙江冰层逐渐融化。
每到谷雨时节前后， *** 界江黑龙江畔黑河江段的冰层已大面积融化，黑河与对岸的 *** 布拉戈维申斯克市(简称“布市”)隔江相望，共享黑龙江早春冰雪融化江排顺流而下的开江美景。
参考观赏时间：4月末
黑龙江萝北段。
7.黑龙江萝北段
每年的四月中下旬， *** 界江黑龙江在鹤岗萝北段迎来开江盛景。2021年5月初，鹤岗市？萝北县第十届开江节将在萝北县名山镇名山景区举办，活动包括开幕式、开江传统祭祀活动，广场自行车特色表演、风筝大赛、写生创作活动、开江鱼美食品鲜活动、广场舞展演活动、 *** 边民购物节等内容。
参考观赏时间：4月末
更佳观赏地：名山景区、太平沟景区
*** ：鹤岗市萝北县
黑龙江嘉荫段。
8.黑龙江嘉荫段
伊春市嘉荫县位于 *** 界江——黑龙江的南岸，与 *** 隔江相望。每到四月中下旬，春天开江有如万马奔腾的气势，值得前来观赏。
黑龙江是中国第三大江，纯净天然，滋养了98类一百多种冷水鱼，味道鲜美，营养丰富，开江鱼已成为嘉荫县的特有美食。开江时节，品嘉荫酱炖开江鱼，饮嘉荫春粮小烧酒，是迎接春天更好的方式。
参考观赏时间：4月中下旬
乌苏里江虎林段。
9.乌苏里江虎林段
*** 界江乌苏里江全长905公里，由发源于中国的松阿察河和发源于 *** 的伊曼河汇合而成，起点在虎林市 *** 镇。
在乌苏里江的源头 *** 欣赏开江壮景，别有一番风味。可登上伫立在江畔的东方之一塔，远眺 *** 对岸，居高而下，欣赏乌苏里江冰层炸裂、冰排涌动的全景，聆听冰排漂流撞击发出的阵阵声响。
参考观赏时间：4月中上旬
更佳观赏地：东方之一塔、乌苏里江起点、珍宝岛湿地观光塔、209高地、珍宝岛码头
*** ：鸡西虎林市 *** 镇
乌苏里江饶河段。
10.乌苏里江饶河段
饶河县位于乌苏里江南岸，在此举办的乌苏里江开江节，是赫哲族传统的民俗节日，生动展现了赫哲族祖先祭祀场景，被评为省级非物质文化遗产。
在此时节，还可来到国家AA *** 旅游景区——饶河县四排赫哲风情园，在乌苏里江畔，可欣赏到赫哲族传统舞蹈、赫哲说唱“伊玛堪”，品尝赫哲族特有的开江鱼宴：刹生鱼、炒鱼毛、狗鱼丸子汤、刨鱼花、酱嘎牙子、江水炖江鱼等传统美食。
参考观赏时间：4月中旬——5月初
更佳观赏地：饶河县沿江公园、南山公园
*** ：双鸭山市饶河县通江街
黑龙江街津口段。
11.黑龙江街津口段
每年四月中下旬，黑龙江街津口段江面开化，此时建设于街津口赫哲族乡北侧街津山，60多米高的悬崖绝壁上的玻璃栈道，便是开江的更佳地点。长260米，宽1.5米盘亘在悬崖之上，脚下是滚滚流动的冰河，场景蔚为壮观。
参考观赏时间：4月15—25日
更佳观赏地：街津口赫哲族乡北侧 *** 景区
*** ：佳木斯同江市街津口赫哲族乡街津山
12.嫩江江畔
嫩江市以嫩江为名，江畔带状公园是欣赏嫩江的更好地点。每年的3-4月份，嫩江江面开化，在此刻欣赏到跑冰排的壮美景观。此公园内建有嫩江市标志建筑——玉带金珠，以及不同风格的雕塑和观赏树木等，适合全家共同出行。
参考观赏时间：3-4月份
更佳观赏地：嫩江市江畔带状公园
*** ：黑河嫩江市北侧清江路
吃鱼，也要分个季节编者的话：众所周知，果蔬首选应季的。鲜为人知的是，很多鱼也有自己的季节生长特 *** ，风味和营养也受时令影响。《生命时报》特邀上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任、教授陈舜胜，教您一年四季如何吃到新鲜、营养、美味的鱼。
春
鱼属于变温动物，冬季会把体温降至低温，慢慢地将体内储存的能量消耗殆尽。等到春暖花开时，鱼的食物开始变得丰盛起来，春天的新生水草和浮游生物使其体内能量逐渐得到恢复，肉质也变得异常肥美。春季可选的鱼类较为丰富，比较适合吃的主要有以下几种。
鳜鱼。“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”自古以来，鳜鱼就是当之无愧的“春令时鲜”，以三月份桃花盛开时最为肥美。因为这时大地回暖，万物复苏，蛰伏了一个冬天的鳜鱼经过一个多月“丰盛大餐”的招待，肉质变得细嫩丰满起来，所以此时的鳜鱼堪称春季淡水鱼之上品。鳜鱼首选清蒸，最出名的当属松鼠鳜鱼，其酸甜的口感也能很好地衬托鱼肉的鲜美。
黄鱼。由于过量捕捞，近些年我国黄鱼的产量已经骤然减少。黄鱼每年有春秋两季渔汛，但春季产量更高。每年农历三四月间，成群结队的大黄鱼会溯潮而上，这时正值大黄鱼的洄游产卵期，其体内的营养最为丰富，肉嫩味鲜，是更好的食用之际。更高明的烹调 *** 是清蒸，其透明细腻的肉质以及散发出的鲜香让 *** 罢不能。晚春时，小黄鱼也到了产卵期，成群结队地洄游至沿海，所以春天的小黄鱼也是不可错过的美食。
鲑科鱼类（三文鱼、大马哈鱼等）和虹鳟鱼。因为大部分鲑科鱼类春天会从海洋洄游至江中进行产卵，所以此时鱼的脂肪含量更高，生吃刺身时风味更好，更香甜润滑。在冷水区域养殖的淡水虹鳟鱼虽然没有洄游特 *** ，但也是在春天产卵，所以此时的虹鳟鱼也更美味一些。虹鳟鱼和三文鱼虽然是两种风味不同的鱼，但它们营养都比较丰富，值得一吃。传统的三文鱼以生吃风味更佳，而虹鳟鱼由于略带土腥味，可尝试烟熏、轻度腌制或油煎。
鳓鱼。又叫白鳓鱼、曹白鱼，在我国沿海各地都有出产。鳓鱼洄游季节 *** 较强，每年3~4月，它们会从外海游到河口沿海产卵，形成渔汛。鳓鱼清蒸、红烧皆可，但清蒸最为推荐。
夏
经过春天的滋养，有些鱼在夏天肥美起来，尤其是以下几种，特别适合在炎炎夏日食用。
带鱼。我国东部沿海一带自南向北都出产带鱼，以白带鱼最常见。白带鱼鱼体呈银白色，背面呈暗灰色，主要以毛虾、乌贼和小型鱼类为食。我国东海带鱼的洄游期主要有两个时间段，分别为4~6月和9~11月，前者属于产卵洄游，肉质鲜美味道好，后者属于越冬洄游，鱼体硕大、肥美。新鲜的带鱼清蒸最能体现其鲜味，并且肉质洁白软糯；而冷冻的带鱼则宜红烧或油煎，肉质稍硬，有韧 *** 。
鲥鱼。每逢农历五六月份，成群 *** 的鲥鱼便从大海溯潮而上，洄游至淡水产卵繁衍。我国出产的鲥鱼中，以长江中上游产的数量最多，品质更好。鲥鱼身形扁长，为银白色，肉质细腻而有弹 *** ，因其鳞下富含脂肪，所以烹调建议带鳞清蒸，以此保留鱼的香味。
凤尾鱼。凤尾鱼是一种洄游 *** 鱼类，平时生长在外海，每年春末夏初会成群地洄游至淡水入口处产卵，渔汛从立夏至小暑大约两个月，以天津海河、长江中下游、珠江口为最多。凤尾鱼肉嫩味鲜，子多肥美，可以清蒸、糖醋、红烧或晒干蒸等。用雌凤尾鱼（俗称“烤子鱼”）经过油炸、调料、浸汁等工序制成的凤尾鱼罐头，深受国内外消费者喜爱。
秋
秋风萧瑟，水温偏低，可供选择的鱼有以下几种。
秋刀鱼。顾名思义，秋刀鱼属于当之无愧的“秋令时鲜”，在日本沿海出产较多。每年9月份左右，秋刀鱼开始进入产卵期，这时鱼体内的鱼油特别多，肉厚甘香，鲜甜不腥。除了秋季，虽然其他季节也能吃上秋刀鱼，但一般比较瘦小，味道也较腥。最新鲜的秋刀鱼是可以生食的，鱼肉用米醋浸渍，配上嫩姜、青橘提味增鲜，最经典的吃法是整鱼连内脏一起盐烤，在其上面淋上柠檬汁或芥末酱汁，既美味又健康。判断秋刀鱼是否够新鲜有两个简单的标准：“晶莹透彻的双眸”和“蜡黄鲜亮的腭尖”。
鲈鱼。“秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥。三千里兮家未归，恨难禁兮仰天悲。”写完这首诗后，作者张翰便辞官回老家了。新鲜、肥美的鲈鱼肉质 *** ，细密的肉是一片片蒜瓣形，吃起来鲜嫩清香，没有一丝鱼腥味。更可贵的是，不像多刺的鲫鱼、鲥鱼，整条鲈鱼里除了鱼骨架，几乎没有细密的小刺。鲈鱼最推荐的做法是清蒸，加上几片柠檬，味道更好。
部分鲑科鱼类。秋季也是一部分鲑科鱼类的洄游时节，这时也可以吃到肉质较好的三文鱼、大马哈鱼。此外，处于秋季洄游期的大黄鱼、小黄鱼也适合在秋天享用。
冬
冬天气候寒冷，可以选择的鱼相对较少。
草鱼、青鱼等养殖淡水鱼。淡水鱼养殖一般为春放冬捕，所以冬天的草鱼、青鱼等淡水鱼会比较肥，个头也大。并且，冬季，养殖户要对鱼塘进行清塘处理，所以也导致养殖淡水鱼集中上市，此时购买物美价廉。草鱼可炖可红烧，青鱼属食肉 *** 鱼类，可清蒸、红烧。
带鱼。冬季带鱼会洄游至东海越冬，这时膘肥体壮的带鱼便成了冬季里的美味。每逢春节，带鱼都是新年餐桌上不可或缺的传统美味。
鲫鱼。立冬以后，正值鲫鱼产卵期，肉肥籽多，滋味鲜美。鲫鱼做法多样，烧、炖、焖均可，以做汤最为美味，比如鲫鱼豆腐汤、鲫鱼蘑菇肉片汤、鲫鱼猪蹄汤等。
小贴士：鱼选八分大的
选鱼时可从两方面来判断。之一是鱼的体形大小，一般鱼长到八分大时最适合烹饪。因为这个时期的鱼刚好处于“青春期”阶段， *** 已发育成熟，其肉质比较饱满，味道也非常鲜美。而太小的鱼因为还没有长大，肉质则不够鲜嫩，刺也会显得较多；鱼长太大后，肉质会较粗糙，其体内积聚的有害物质也会增多。购买时，建议大家鲤鱼和武昌鱼选一斤半左右的，鲫鱼选半斤到一斤的，草鱼选四五斤的。第二是鱼的产卵期，在临近产卵期时，鱼体内的脂肪和其他营养物质储存更丰富，肉的味道也更鲜美。而等产卵期过后，鱼体内的脂肪和蛋白质等营养物质则大量减少，鱼会变得干瘦，肉质也变松。（记者 夏 冰）
为啥日本人都不吃三文鱼了，而我们还在吃？三文鱼到底能吃不？三文鱼，作为一种典型的海水鱼，一直以来被大家所热爱；为什么三文鱼这样受推崇？营养价值如何？是否存在市面上流传的那些食品安全问题？关于三文鱼，有些基本常识也需要大家了解。
三文鱼，其实重点指的就是“大西洋鲑鱼”，英文中所翻译的三文鱼指的是大西洋鲑鱼和大马哈鱼属的鱼类。
三文鱼口感方面比较靠谱，因为是一种海水鱼，所以呈鲜的层次 *** 更好一些，吃起来的鲜味儿更加明显。而所谓的“假冒三文鱼”，也就是虹鳟鱼，它是在淡水中养殖的鱼类，土腥气味较重，比较好分辨。
三文鱼中是否会被细菌等微生物威胁？
说到三文鱼的安全 *** ，一直是很多人关注的一个问题，很多人觉得三文鱼特别安全，因为寄生虫等危害身体的物质根本无法生活在海水当中，所以三文鱼体内根本不会含有寄生虫；但其实事情可能并非大家想的那样简单。
其实，寄生虫的种类相对较多，而且特别繁杂，其生活环境和宿主更不相同；虽然您在生活中经常听到的一些寄生虫的确无法生活在海水当中，但是本身寄生在海水鱼体表外面或者是其体内的寄生虫其实并不在少数；其中最容易被感染的海水鱼寄生虫就是“异尖线虫”。
这种寄生虫是一种比较典型的海水寄生虫，感染的海鱼品种也比较多，食用入 *** 很容易损害我们的健康；对于这种寄生虫的处理 *** 也比较简单，高温加热灭菌即可；
相比之下，为了既保留营养物质，又不影响三文鱼的正常口感，我们对三文鱼更多使用的是“冷冻法”；
言说于此，三文鱼其实也存在一些问题，需要我们科学看待。
三文鱼挺好，是否可以“无 *** ”食用？
对于进口三文鱼而言，也不可过量食用；一是由于蛋白质也存在过量摄入的危害；二是深海鱼贝类还可能会存在重金属汞蓄积的问题。
对于三文鱼来讲，在日本可能是众多海产品中的一种，所有人群的选择类别相对较广，对它的针对 *** 就会差一些；而对于我们来讲，它是一种外界食物，很多人愿意挑战尝试，并且有些人还比较喜欢，所以选择次数就会增加。
建议大家可以适当尝试，但是也不可以过于迷恋，因为食物多样，才可以规避相应的食品安全风险；对于三文鱼一类的美食，“浅尝辄止”更为靠谱。
注：王思露原创内容，希望对您有所帮助， *** 来源于 *** ，如有侵权请告知删除
麦仕邦犬粮来啦！养狗的小伙伴们不要错过哦！看看人家的蛋白占比高达80%！这是最重要的！是鲜肉粮！鲜肉粮！还是鲜肉粮！鲜鸡肉配方，三重专利益生菌和益生元，平衡肠道菌群，支持肠道健康。关节养护因子添加 *** 软骨素，补充关节滑液改善关节功能，适口 *** 极佳，含有鸡肉、牛肉、玉米、金枪鱼、大马哈鱼等多种优质食材。赶紧给你家狗狗安排上吧！狗狗是主人的小宝贝，麦仕邦犬粮期待你的加入！爱你，安排！
最近，1917这部小众 *** 刷爆了整个朋友圈，一镜到底式镜头全程 *** 画面，细腻宏伟的剧情带来超燃 *** 体验，主要讲述了主角为拯救1600名法国士兵的生命逆向传递信息的过程。
最美的还是逆行
整个 *** 情节跌宕起伏，引人深思，深入剖析了战争的残酷展现了人 *** 的光辉，同样的逆行，还让我有想到了3.30木里县火灾的最美逆行；想到了 *** 爆发，武汉 *** 队的迎难而上；想到了洪灾过后消防战士在滔天大浪中缓步慢行的身影。
似乎所有的逆行，都是背负着生命重量的前行。不仅仅我们人类，海洋中的大马哈鱼也是，为繁育后代逆流而上，从茫茫大海跋涉至陆内河滩迁徙产卵，难以想象，没有手足的他们是如何飞跃瀑布、堤坝，从众多猎食者口中，甚至是游过公路，哪怕粉身碎骨也在所不辞，只为后代幼崽能平安长大。产卵后，由于过度疲劳和饥饿，马哈鱼们会虚弱的死去，可以说是十分悲壮的死死法了。
前行的代价
殊不知，马哈鱼洄游的习惯，也使其在这一段时间体内储存大量营养，加上满满的鱼籽使其早早被沿途生物列为珍宝。
大马哈鱼内含十八种氨基酸以及不饱和脂肪酸，八种维生素和人体自身不能产生的九种微量元素及高质量蛋白质。马哈鱼以7月一11月洄游期营养价值为最，其不饱和脂肪酸中 EPA 、DHA 和 DPA 对降低血脂和促进大脑神经细胞的生长和发育有极其重要的作用。另外 N-3 脂肪酸和微量元素硒和锌的含量可以充分满足每日膳食必需的要求，可以有效地保护细胞膜免遭损害，达到健体、益脑、明目、消除大脑与身体疲劳等作用。
鱼子：大马哈鱼不仅肉味鲜美营养丰富，鱼子更为名贵。它的鱼子比一般鱼子大得多，直径约7毫米，营养价值极高，是做鱼子酱的上好原料。经盐渍的鱼子，具有丰富的蛋白质及卵磷脂，对 *** 的神经细胞的增补、防止脂肪代谢的紊乱均有重要作用，被誉为营养佳品。有助于防止渗出型年龄相关 *** 黄斑退化所导致的视力衰退。
限定的美味
若仅仅只是营养丰富，马哈鱼还不至于如此抢手，然而经过人们尝试后发现，马哈鱼肉质细腻,味道鲜美，极大的满足了吃货们对于口感和营养的双重追求，洄游期更是个个带籽，鱼籽晶莹饱满，色泽嫣红通透，宛若粒粒琥珀,颗颗珍珠,富含磷酸盐、钙质及维生素A、D等珍惜元素，被公认为宴席珍膳。其所含的Ω-3脂肪酸更是起能到防治老年痴呆和预防视力减退，益智补脑的作用。
所以棕熊等野生动物，会特意赶在马哈鱼洄游之前特意跑去河流上游等待这一年难得一遇的美食，趁机滋补养生。。
当然，人们也禁不住如此美味的 *** ，每到马哈鱼的洄游期，总会掀起一阵马哈鱼热，趁着目前马哈鱼最肥美的时节，赶紧给家人朋友露一手吧。
如何挑选马哈鱼
挑选马哈鱼也需要锻炼眼力
颜色：真正的大马哈鱼，鱼肉色泽鲜明，肉质坚挺。鱼皮光滑，不浑浊。新鲜的大马哈鱼肉呈橙红色，且脂肪分布俨如大理石。
手感：新鲜的大马哈鱼摸上去感觉有弹 *** ，按下去会自己慢慢回复，而冒充的大马哈鱼摸上去则没有弹 *** 。
口感：新鲜的大马哈鱼入口感觉结实饱满，鱼油丰盈有化口感。味道甘香，肉质爽滑，脂肪均匀，不油腻。
掌握了这几个方面，基本上就可以放心的选购优质的马哈鱼了~
当然，如果还是担心踩雷或者实在太忙，小编推荐大家可以在小程序“好一点水优品”购买，质量安全有保证，每一样产品都经过平台严格把关，好一点平台作为专业水产全链路专家，已经把工作都做在了前面，你关心食材，我关心你的一切利益需求，最重要的一点是便宜，认证厂家直供，安全有保证， *** 让心情荡漾起舞。
好一点 给你更多优惠
好一点水优品坚持好一点的使命，你关心的均是我们做的好一点的，日常优质水产品选购、养殖所需 *** 水产动保产品选购、水产动保公司大宗原料选购，均由好一点平台认证的厂家直接供给，质量担保， *** 心动。关注“好一点水产”，这里有最详实的干货，最诚恳的优惠，最将心比心的产品，关注我，解禁你最真实的需要！
心理学家：一个人的吃相会暴露他的 *** 格，吃饭越快的人 *** 子越急每天耕耘最有趣、最实用的心理学
无论一个人出身多么高贵，地位多么的显赫，其生存一定还是依靠饮食来维持的。一个人始终是离不开吃饭与喝水，这是亘古不变的真理。
当然，吃饭这件事在不同人看来也是有着不同的特点。有的人喜欢慢条斯理的咀嚼，细嚼慢咽，将吃饭当作是一种悠闲的事情；有的人则享受大快朵颐的 *** ，无论食材如何，都狼吞虎咽的吃下去。
此外，对于食材本身，有的人追求极致的新鲜，为了吃到一尾新鲜的大马哈鱼，不惜乘飞机前往美国西海岸。而有的人则不拘小节，生的瓜果可以直接放在嘴里嚼。这也是不同人之间的差异。
从心理学角度来分析，这种行为之间的差异与不同个体之间的心理现状、 *** 格差异都有着比较紧密的联系。
吃饭速度的差异
很多人吃饭属于“急 *** 子”，比如在饭店吃饭时，下一道菜还没上，这道菜就已经吃完了。
这种人的 *** 格就和他们的吃饭速度一样，办事情讲求效率，喜欢雷厉风行，不喜欢将能办到的事拖到之后。
所以他们一旦内心有了什么想法，就会几乎在同一时间就立刻去着手做这件事，一点也不会迟疑。
但是这样的 *** 格有好也有坏。
好处在于做事情会十分有效率，往往会在之一时间就达成自己想要的目的；但是坏的一点是，有时候会急于求成，导致做事情时会考虑不周，导致有的行为不妥当。
在社会交往当中，这样的人喜欢将自己内心真实的情况展现给外界。
这一点有时候也会表现的过于坦诚，导致在交往当中遭受不利因素，影响自己在别人心目中的地位。
既然有人吃饭狼吞虎咽，自然就有人细嚼慢咽。存在这样一类人，他们将用餐看作是一件极富仪式感的事情，要经历许久才能够完成。
就像是小溪当中从容不迫的流水，这类 *** 秉持着一种安逸至上的观念，将慢节奏贯彻的淋漓尽致。
无论是一碗盛的满满的汤，还是一盘刚刚出锅的时蔬，亦或是一份还带着烟火气息的牛排，对他们而言都是足以投入十分的敬畏之心的。
往往会慢慢的拿起餐具，缓缓的系上围嘴，一口一口的将食物咀嚼至细碎，再轻轻咽下。
用餐先后顺序
很多餐食讲究分餐前开胃菜、正餐以及餐后甜点，以一种极为复杂的程序吃完一顿饭。
尤其是在 *** 教、犹太教盛行的欧美国家中， *** 的餐前祷告自然也是用餐仪式的一个重要组成部分。这样的人往往会显得有些因循守旧，做事不喜欢变通。
他们往往会在做事情的时候比较固定，一般不会改变自己保持已久的习惯，往往会有些墨守成规。
这种习惯也会体现在作息时间上——有规律的作息会帮助他们拥有一个好的身体，他们是十分在意身体状况的。
当然，除了这些饮食习惯的人，还有一些人吃饭的时候比较挑剔，会有很多忌口的食物，当他们不得不吃这种食物的时候，甚至宁愿饿着。
这种特点在生活当中的反映也是类似的。
有这些习惯的人往往会表现的比较“难伺候”，在生活中也有许多事情属于其内心的“禁忌”。
口味偏好和个 ***
相关心理学家的研究表明，有着不同口味偏好的人，也具有截然不同的 *** 格。
有的人热爱吃米饭，这样的人有一个共 *** ，就是将自己看的比较重，有一些自恋；有的人热爱吃面食，这样的人同样也有一些共 *** ，那就是在做事情时不够坚定。
喜欢吃油炸烧烤类食物的人则有一颗不安分的心，在做事情的时候经常挑战自己的极限，追求生活的精彩。
口味清淡的人则在社会交往当中比较主动，喜欢与外界进行接触，受不了独自一个人的生活。
在中国，饮食与口味具有一定地域 *** ，川菜麻辣，所以四川的女 *** 号称“辣妹子”；东北菜继承了鲁菜的咸鲜口味，分量大、食材足，东北人同样也以 *** 格豪爽不拘小节著称；苏杭的饮食比较清淡， *** 如江南水乡一般宁静淡泊。
三文鱼到底能不能吃了？这4个问题你必须弄清楚- The End -
作者 | 神奇小小
之一心理主笔团 | 一群喜欢仰望星空的年轻人
参考资料：《Beh *** ioral Psycholo *** 》
微信公众号：之一心理
“一周总有那么七天想吃三文鱼”——同意的人请举手。
肉质鲜美、营养价值高、富含蛋白质……三文鱼用这些美名，同时俘虏了营养专家和吃货们的心。
但最近，一则“中国国内市场1/3的三文鱼产自青藏高原”的新闻，引发了巨大关注。报道播出后，有 *** 疑，这些青藏养殖的所谓“淡水三文鱼”实为虹鳟鱼，与消费者通常认为的“三文鱼”并非一类，有假冒之嫌，且虹鳟生吃风险较高。
《生命时报》之一时间采访权威专家，围绕消费者最关心的问题进行解答。
受访专家
上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任 陈舜胜
科信食品安全与营养信息交流中心副主任 钟凯
虹鳟鱼到底算不算三文鱼？
要确定虹鳟鱼能不能叫三文鱼，首先要从三文鱼这个词的来历说起。
中文“三文鱼”原意特指大西洋鲑
英文里“Salmon”不光指大西洋鲑，还指大马哈鱼（太平洋鲑）属的很多种鱼，泛指一种肌肉红色的大型冷水溯河洄游 *** 鱼类。
上世纪七十年代，大西洋鲑由挪威进入 *** ，挪威等地的大西洋鲑鱼，鳞小且呈银白色，英文称为“salmon”。 *** 人将其翻译成为“三文鱼”。主要是基于粤语的音译，同时因其鱼肉呈多条纹状，“三文（纹）鱼”的名字译得很巧妙。
必须指出的是，中文“三文鱼”是针对大西洋鲑这条鱼，本来特指来自挪威的“salmon”，而不是针对其他鲑科鱼类。
“三文鱼”种类的丰富
20世纪90年代后，美国、加拿大等地的太平洋鲑鱼也开始被称为“三文鱼”进入中国，这种鱼虽然与大西洋鲑不同，但差别不算大，均为海水鱼，英语也称为“salmon”。这种鱼生活在环太平洋地区的日本、美国 *** 斯加等地区沿海岸，外形类似于“salmon”、亦洄游产卵的鱼类，于是乎通常将它们统统称为“salmon”。
正式的场合为了区分，人们将欧洲老家的三文鱼称为“大西洋salmon”， “太平洋salmon”即太平洋鲑。后来为了进一步区分，又在统称前加上了产地、形态等特征，才有了现在大马哈鱼属的诸如Pink salmon（粉三文鱼）、Coho salmon（银三文鱼）、Sockeye salmon（红三文鱼）等众多鱼种。
虹鳟鱼并非传统意义的“三文鱼”
虹鳟鱼也属于太平洋鲑属，但虹鳟的学名是“Oncorhynchus mykiss”，通用英文名是“rainbow trout”，连“salmon”都没有。并且“trout”对应的概念是“鳟鱼”，指的是大马哈鱼（太平洋鲑）属和鲑鱼属的鱼中，生活史全部于淡水中完成，没有跨盐度洄 *** 为的一个类群。
相比较大西洋鲑，应该看作是另一种鱼，不可混淆为传统意义上的“三文鱼”，非要加上“淡水”两个字做定语，更是不应该，这样容易造成误导。
虹鳟鱼不可充当三文鱼
所以，无论按照学名还是英文名或是中文名，强行将虹鳟鱼充当三文鱼是不妥的。必须注意中文的“三文鱼”并不对等同于英文的“salmon”。
在学术分类上来说，虹鳟鱼跟大西洋鲑鱼同是鲑鱼科但不同属。虹鳟鱼和大西洋鲑鱼只能算是远亲，和太平洋鲑鱼的亲缘关系更近一些。
两者的营养和口味是否有明显不同？
不能否认，虹鳟鱼也是一种很好的鱼类食物，与大西洋鲑鱼的营养差别不大。二者的区别，主要体现在口感风味上。
淡水和海水的生态环境完全不同，鱼类所处的食物链也各有差异。
- 大西洋鲑作为一种海水鱼，由于海水环境的特殊 *** ，呈鲜层次更好，吃起来鲜味更明显。
- 虹鳟鱼在淡水中养殖，土腥味相对更重，鲜味较差。
虹鳟鱼是否适合生吃？
陈舜胜：海水鱼中的寄生虫以线虫为主，它们多数在 *** 中长不大，在成虫前就会死掉，因此生吃海水鱼的风险相对较小。而淡水鱼中常见的肝吸虫等，由于生长条件在与 *** 差不多的渗透压下，较易在 *** 内存活，生吃淡水鱼风险就会加大。
当然，也有人说，人工养殖虹鳟鱼时，可以通过严格的管理和 *** ，保证鱼类生长环境的安全 *** ，进而切断寄生虫感染途径。这有一定道理，但据我所知，从我国东北、西北，到 *** 、新疆，都有虹鳟鱼的养殖地，其中不乏天然养殖场，若不能做到所有虹鳟鱼都明确溯源、标明产地，区分天然与工厂化养殖，就难以保证虹鳟鱼的生食安全。
钟凯：海水寄生虫无法在 *** 内长期生存，因此主要是引起腹痛腹泻，只有极个别情况有消化道穿孔。相比而言，养殖鱼的寄生虫可能会少一些，这主要得益于环境控制和渔 *** 的使用。
但当淡水养殖的虹鳟鱼被作为刺身生吃时，风险仍然大于大西洋鲑这样的海水鱼。所以对于虹鳟鱼，我不建议生吃，烹调熟透后再吃则完全没有问题。
如何区别海水三文鱼和虹鳟鱼？
相对来说，虹鳟鱼的颜色较浅。但如果在养殖时，加入了富含胡萝卜素的饲料，也会使肉质颜色加深，因此，单凭消费者肉眼很难区分。
若为整条鱼，相对更易发现不同：
- 大西洋鲑的皮颜色银亮，鳞光闪闪。
- 虹鳟鱼两侧有较明显的彩虹色鳞片，整体色泽比大西洋鲑略深一点，带点褐色。
本期编辑：刘畅
版权声明：本文为《生命时报》原创，未经授权谢绝转载。
哈尔滨地处东北亚中心地带，被誉为欧亚 *** 桥的明珠，是之一条欧亚 *** 桥和空中走廊的重要枢纽，也是中国历史文化名城、热点旅游城市和国际冰雪文化名城。哈尔滨位于我国最北端，是中国纬度更高、气温更低的大城市。四季分明，冬季漫长寒冷，而夏季则显得短暂凉爽。因受独特的历史文化影响，哈尔滨的饮食文化比较多元，但主要有两大特色：俄式风味和东北菜。下面就来看看哈尔滨10大美食小吃，本地人爱吃，外地人称赞，看看你吃过哪些。
1、亚沟粘豆包
亚沟粘豆包，黑龙江省哈尔滨市阿城区特产，粘玉米粘豆包外观呈米 *** ，大黄米、小黄米粘豆包外观呈金 *** ，糯米粘豆包外观呈乳白色。口感：香粘可口、软滑油润、糯香浓郁、不烧心。这种习俗是与生产水平相关的。糜子(大黄米)耐干旱、成熟期短，在东北尤其是黑龙江省，是大秋里最早收获的农作物。而人们想要品尝它的美味，基本上要等到过年的时候。
2、方正珠河扒肘子
方正珠河扒肘子是一姓任人家祖辈遗留下来的一道菜，黑龙江特色菜肴。起初只是在逢年过节时将肘子炖熟，剃骨切成片。到了1979年随着人们生活水平的不断提高，吃肘子的次数也不断增多，配料的种类也不断增多，逐渐演化成了如今的肘子。1985年任家开饭店，扒肘子又作为一道菜摆上了餐桌，由于味美，吃的人日渐增多，逐渐流传开来。
3、老鼎丰糕点
老鼎丰糕点，是哈尔滨有名的老字号，距今有60多年的历史。尤以月饼最为著名，具有酥松利口、细腻酥软、多味融合、香味独特、久放不干等特点。川酥月饼、蜜制百果月饼等名品，被国家评为国优，蛋糕、油酥小水果点心、一口酥、开口笑等八种名品，被商业部评为“部优”，另有儿童奶油果脯、蛋糕、长白糕、萨其玛等六种名品评为“省优”；同时，老鼎丰的全部糕点，上千个花样品种。
4、哈尔滨红肠
哈尔滨红肠，原产于东欧的立陶宛。中东铁路修建后，外国 *** 量进入哈尔滨，也将红肠工艺带到了哈尔滨。这种 *** 传到哈尔滨已有近百年的历史。因为肠的外表呈枣红色，所以被哈尔滨人称之为红肠。在哈尔滨最有名的红肠有秋林红肠、哈肉联红肠、商委红肠等，一般只要不是火车站销售的都是比较优质的红肠。
?5、大列巴
大列巴是哈尔滨特产。大列巴之名，体现了中西文化之融合，"列巴"是 *** 语"面包"，因为个大，所以前面冠以中文的"大"字。作家秦牧当年来哈尔滨有句"面包像锅盖"的比喻，说的就是秋林大列巴面包。它的标准直径在23-26厘米之间，厚度也在16厘米以上，面包净重有2公斤，它的蓬松程度比一般的面包要厚重些。拎在手里沉甸甸的，所以一般从哈尔滨带这特产礼物送人可是礼重情义更重的。哈尔滨人喜欢用大列巴蘸着马哈鱼鱼子酱食用。
?6、熏五香大马哈鱼
熏五香大马哈鱼是黑龙江省哈尔滨市阿城区的一个地方特色菜肴。做法是首先将乌苏里江的大马哈鱼去骨，切成一样大小的片，再加上盐、酱油、味精、醋、姜、蒜、葱等调料一起腌。腌好之后，用锅蒸熟，再以糖闷熏，最后抹上香油就可以食用了。菜品色泽红润，滋味鲜美，回味无穷。
?7、罐虾
罐虾，黑龙江省哈尔滨市的一个菜肴，属 *** 菜系，以焖为主，口味酸甜。大虾去头、壳、虾线，用盐、胡椒粉腌制后，放入鸡蛋、面粉抓匀，用油炸熟备用。锅中倒入橄榄油、奶油，下圆葱碎、西芹碎炒香，再加入番茄沙司、炸好的大虾、鸡高汤、月桂叶、百里香、髓、胡椒粉、调味焖至大虾熟透，放入大蒜碎出香味装罐即可。关键要掌握好汁的浓度，突出番茄汁的口味。
?8、马迭尔冰棍
马迭尔冰棍，是黑龙江省哈尔滨市 *** 大街特色冷饮。是马迭尔品牌(Modern)食品之一。由法籍犹太人开斯普于1906年在哈尔滨创建，距今有100多年的历史，其名称"马迭尔"从清朝到 *** 到解放后，一直沿用未改。马迭尔冷饮是我国最早的冷饮企业之一，马迭尔冰棍的特点，甜而不腻，冰中带香，且无膨化剂，其固化物(牛奶、鸡蛋等)投放比例远高于冰激凌。数九寒冬，大雪纷飞，你会发现在 *** 大街上人手一根马迭尔冰棍，这就是哈尔滨的魅力。
9、风干香肠
风干香肠，哈尔滨的土特产，已有70多年历史。选用新鲜瘦肉，加有砂仁、桂皮、豆蔻等佐料， *** 香郁口，饶有中式风味，被国家商业部评为优质产品。这种肠食之耐嚼，越嚼越香，回味绵长，虽难登国宴之类大雅之堂，却是民间佐酒之佳品。色泽鲜艳，红白分明，表面干燥，无发白现象。具有特殊的香味，表面不应有较大花纹，收缩皱纹较整齐。每条香肠长短相似，粗细均匀，肥瘦肉比例适宜。
?10、得莫利炖活鱼
因其原产地得莫利镇而得名，选用活鲤鱼或鲫鱼，佐以粉条、白肉等料，味道鲜美，鱼肉又肥又嫩，不腥不腻，是东北四大炖菜之一。德莫利是哈尔滨不远的一个小镇，往哈尔滨拉煤的司机到那里时刚好是中午，就在镇上吃饭，店家取不远处江里的活鱼，与镇上用刚做出来的豆腐与粉条炖在一起，既好吃又实惠。
哈尔滨这10大美食小吃你喜欢哪些呢？今天的分享就到这里了，喜欢的朋友记得关注下2020年好运连连必发大财！
?
