鸡肉是生活中最常吃的肉类，它的口感细嫩，价格也不贵，男女老少都爱吃它，很多家常菜肴或者宴客菜都是拿它做原材料。
它的口感鲜美，也非常百搭，跟任何食材搭配都非常出彩，适合多种烹调 *** ，营养也很全面，富含大量的维生素和微量元素，有温中益气、滋补养生的作用。下面轻喜到家分享6道鸡肉的食谱给大家，好吃得没话说！
一、蒜香鸡翅
食材：
葱姜、奥尔良粉、生抽、料酒、白胡椒粉、蒜末、白糖
做法：
1、鸡翅一切二，加葱姜
2、加两勺奥尔良粉、一勺生抽、半勺料酒、少许白胡椒粉，腌制30min
3、五成油温下锅，小火慢炸鸡翅，炸至两面金黄捞出备用
4、蒜末爆香，下入鸡翅翻炒
5、加一勺生抽、一勺白糖
6、翻炒出锅即可
二、香菇滑鸡
食材：
鸡腿、香菇、淀粉、盐、酱油、料酒、葱姜蒜、生抽、蚝油、糖
做法：
1、准备鸡腿，香菇泡发对半切
2、鸡腿切丁腌制：一小勺淀粉，少许盐，一勺酱油，半勺料酒腌制20分钟
3、葱姜蒜末备用
4、油热后加入腌制好的鸡肉丁，翻炒至8成熟捞出备用
5、锅里留底油，葱姜蒜末爆香，倒入香菇丁
6、炒软后倒入鸡丁，两勺生抽、一勺蚝油，少许糖翻炒均匀
7、出锅撒上葱花即可
三、黄焖鸡
食材：
鸡腿、葱、姜、料酒、冰糖、生抽、老抽、干辣椒、土豆、青红椒
做法：
1、鸡腿切块加葱，姜料酒焯水洗净
2、冰糖熬出糖色，倒入鸡腿翻炒
3、加一勺生抽、一勺料酒、一勺老抽
4、加入葱姜干辣椒
5、放入土豆，加水没过土豆小火焖煮25分钟
6、下青红椒，少许盐大火收汁
四、辣子鸡丁
食材：
鸡胸肉、姜片、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐、胡椒粉、蒜末、干辣椒、花椒、芝麻
做法：
1、鸡胸肉切丁加姜片，1勺料酒、生抽
2、一勺老抽、蚝油、淀粉，少许盐和胡椒粉抓匀腌制20分钟
3、油热下锅炸至金黄，再复炸一次更酥脆
4、炒香蒜末干辣椒花椒
5、倒入鸡丁翻炒入味
6、最后撒上芝麻即可
五、口水鸡
食材：
鸡腿、葱、姜、料酒、小米辣、蒜末、辣椒面、芝麻、花椒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、鸡精
做法：
1、鸡腿去骨加葱姜料酒煮10分钟捞出，过冷水浸泡冷却
2、配料准备青红小米辣、蒜末、辣椒面、白芝麻、红花椒，1勺热油爆香
3、加入小半碗煮熟的鸡汤、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、少许盐、糖、鸡精，充分搅匀备用
4、鸡腿肉切块装盘
5、淋上调好的料汁即可
六、宫保鸡丁
食材：
鸡肉、料酒、生抽、盐、淀粉、白胡椒粉、胡萝卜、料酒、白糖、花椒、生姜、干辣椒、大葱
做法：
1、鸡肉切丁腌制：料酒半勺、生抽1勺、盐少许、淀粉一勺、白胡椒粉少许
2、胡萝卜切丁备用
3、准备调料汁：1勺生抽、半勺老抽、半勺料酒、1勺白糖、1勺淀粉，搅拌均匀备用
4、热油锅，将胡萝卜丁炒熟捞出
5、放入腌制好的鸡肉丁，炒至变色后盛出
6、花椒、生姜末、干辣椒、大葱用热油爆香
7、加入胡萝卜、鸡丁翻炒均匀
8、加入准备好的酱汁翻炒均匀，出锅撒少许葱花装饰即可
鸡肉的做法有很多样，煎、炒、炖、煮都很相宜，以上6种鸡肉的美味做法快收藏做起来吧~
四川最出名的8道经典名菜，麻辣鲜香，色味俱全，一桌丰盛的家宴中国的美食文化，具有悠久的历史，在世界上都享有美誉，其中川菜深受大家的喜爱。川菜是中国著名的八大菜系之一，以麻、辣、鲜、香为主，川菜馆可谓遍布各个地区，就连一个北方人对川菜都爱不释口，下面，和大家分享好吃的8种四川名菜，你是不是都吃过呢？
回锅肉
说到四川，首先想到的就是回锅肉，这道菜家家户户都会烹饪，五花肉搭配上青蒜苗，色香味俱全，肉片肥而不腻，越吃越香。
1.准备食材：
准备猪前腿肉一块，用清水洗干净。
准备一把蒜苗，清洗干净，轻轻拍几下，斜刀切成段备用。
切点葱片、姜片备用。
2.把猪肉焯一下水：
锅内加入清水，放入猪肉和葱姜片，撒入一小把花椒，倒入一点料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，转小火焖煮20分钟，把猪肉煮至七八成熟，用筷子轻轻一扎没有血水溢出就可以了，把猪肉取出来放入凉水中冷却一下，晾凉以后切成2毫米左右的薄片。
3.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止炒肉片时粘锅，把热油倒出来留少许底油，把肉片放入锅中煸炒出里面的肥油，肉片炒香、肥肉变成透明时加入豆豉10克，豆瓣酱10克，翻炒几下给肉片上色。
颜色炒均匀以后加入甜面酱5克，少许白糖提鲜继续翻炒把酱料爆香，再倒入蒜苗翻炒几下即可出锅，一道香而不腻的回锅肉就做好了。
毛血旺
毛血旺是川菜的一道特色美食，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，以麻辣鲜嫩而出名，成菜汤汁红亮，促进食欲，开胃下饭。
1.准备食材：
准备鸭血一块，放入清水中洗干净，切成片；适量的毛肚，切成小块后洗干净。
准备香肠一块，切成小段备用；适量的黄豆芽，清洗干净放入盆中。
准备香菇几朵，去除根部再切成片；豆腐皮两张，切成宽条。
准备川粉一小把，提前泡软；小香芹几根，切成小段。
准备火锅底料30克，切成薄片；切点姜片、蒜片、泡椒圈、蒜片。
2.开始烹饪：
锅内烧油，油温五成热时，放入几粒青花椒和干辣椒，倒入姜蒜片和泡椒段，开小火爆出料头的香味，加入两勺豆瓣酱，倒入火锅底料，把酱料炒散炒出红油后，加入适量的清水，大火烧开以后熬制两三分钟，熬出酱料的香味。
把豆芽、香菇等配菜倒入锅中煮至断生，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精、白糖，配菜入味以后捞出放在盘中垫底。
把鸭血、香肠倒入锅中煮2分钟左右，再放入毛肚再煮30秒钟，起锅盛放在盘中，放上蒜末、干辣椒、白芝麻、花椒粉，最后浇上热油激出香辣味，一道好吃易做的毛血旺就做好了。
麻婆豆腐
麻婆豆腐被评为十大川菜之一，突出了川菜麻辣的特点，口感独特、滑嫩丝滑，好吃好做，在家常菜中很常见。
1.准备食材：
准备一块嫩豆腐，切成1厘米左右的方丁放入开水中，加入一勺食盐烫几分钟，去除豆腥味，同时让豆腐更加滑嫩，更容易定型。
准备一小块牛肉，先切细丝再剁成牛肉末。
准备辣椒面10克备用
切点姜末、蒜末、小葱头、蒜苗碎备用。
2.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步是为了防止炒牛肉时粘锅，滑好锅以后把油倒出来，放入牛肉末煸炒1分钟左右，炒香、炒熟后放入几粒花椒，倒入豆瓣酱和豆豉一起翻炒出香味和红油，再倒入姜蒜末继续翻炒。
炒出蒜香味以后放入辣椒面爆香，倒入适量的清水，水烧开以后把豆腐倒入锅中，加入适量的胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽，千万不要来回翻炒豆腐否则容易碎，可以轻轻地摇晃锅，豆腐煮至七八成熟时加入一勺食盐。
勾入一点薄芡让味道渗入到豆腐里面，之一次芡粉不能太浓，否则容易糊锅，而且不牢固也容易脱落，第二次、第三次芡粉可以稍微浓一点，让豆腐彻底粘合在一起更加入味。
再淋一点花椒油提亮色泽就能出锅装盘了，最后撒上麻椒粉和蒜苗，麻辣嫩滑的麻婆豆腐就做好了。
水煮肉片
水煮肉片是川菜中著名的家常菜，肉的鲜嫩，汤汁红亮，以“麻、辣、鲜、香”为特色，深受人们的喜爱。
1.准备食材：
准备里脊肉一块，切成三毫米左右的薄片，清洗干净放入盆中备用。
准备适量的小香芹、小白菜、蒜苗，清洗干净后分别切成段。
准备绿豆芽一小把，清洗干净备用。
切点蒜末、姜粒、泡椒段备用。
2.把肉片腌制一下：
盆中加入适量的食盐、胡椒粉、料酒、老抽，顺着一个方向搅拌三分钟左右，打入一个鸡蛋清，让鸡蛋清均匀包裹在肉片上面，这样口感会更加嫩滑，再放入一小把干淀粉继续搅拌均匀，淀粉可以锁住肉中的水分，口感上会更加地滑嫩，淋入一点植物油可以让肉片自动散开，以免滑煮的时候粘连。
3. *** 刀口辣椒：
把锅烧热，放入适量的干辣椒和花椒，开小火慢慢炒出里面的水分，辣椒炒至微微焦糊，质地非常焦脆时盛出来，晾凉以后倒入蒜臼中捣碎，也可以用刀切碎。
4.开始烹饪：
锅内烧油，油温五成热时，放入姜蒜末、干辣椒、花椒一起爆香，倒入绿豆芽和小香芹翻炒一会儿，再放入小白菜和蒜苗，开大火继续翻炒30秒钟，配菜断生以后加入一勺食盐入底味，颠锅翻匀以后盛放在汤盆中备用。
锅内再次烧油，油烧热以后，放入剩余的姜蒜末、泡椒，开小火翻炒出香味，加入两勺豆瓣酱炒香炒出红油，倒入适量的清水，加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精，大火烧开以后再熬两三分钟，充分熬出酱料的香味。
关火倒入肉片，快速滑煮30秒钟，肉片变色以后捞出来放在盆中，均匀浇上汤汁，放上蒜末和刀口辣椒，再撒上白芝麻和干辣椒，浇上7成热的热油，再一次激发出辣椒和芝麻的香味，撒上葱花，一道香辣过瘾的水煮肉片就做好了。
宫保鸡丁
宫保鸡丁色泽诱人，鸡肉鲜嫩、花生米脆口，是一道超级下饭菜，很多人都会把鸡肉炒老，学会下面这个做法，鲜嫩可口。
1.准备食材：
准备鸡腿两个，也可以用鸡胸肉，把鸡腿里面的骨头剔出来，切成1厘米左右的小丁，放入清水中多抓洗几遍，把上面的血水洗干净，捞出挤干水分备用。
准备油炸花生100克。
切点葱段、葱花、姜末放在一起，再抓入一小把干辣椒、一小撮花椒备用。
2.给鸡丁码味上浆：
盆中放入一勺食盐，一勺鸡粉，倒入一点料酒去腥，加入老抽3克提色，用手抓匀给鸡丁码味，放入半个鸡蛋，顺着一个方向持续搅拌一会儿，加入鸡蛋肉质更加滑嫩，再放入10克淀粉，让淀粉均匀裹在鸡丁表面锁住水分，最后淋入一点植物油拌匀，腌制10分钟，植物油能起到润滑的作用，防止滑油的时候粘连。
3.把鸡丁滑一下油：
锅内烧油，油温四成热时，油面平静不冒烟，把鸡丁倒入锅中，全程小火，滑油30秒钟倒出控油，滑油的时间过久，鸡丁不够嫩滑。
4.开始烹饪：
锅内留少许底油，把葱段放进去爆炒一下，爆出葱香味以后倒出来备用。
锅内再烧油，放入葱、姜、蒜等小料翻炒出香味，加入豆瓣酱一勺，剁椒酱一勺，继续翻炒出酱料的香味和红油，倒入一点料酒去腥。
从锅边淋入少许清水，加入白糖10克，食盐1克，老抽2克提色，米醋5克，不要用陈醋，陈醋的香味不够，勾入一点水淀粉，把酱汁收成粘稠状，放入鸡丁和葱段，开大火快速翻炒均匀，让酱汁均匀裹在鸡丁表面，倒入花生米，淋入少许花椒油，翻匀后即可出锅，一道鲜嫩入味的宫保鸡丁就做好了。
夫妻肺片
夫妻肺片是四川成都的一道传统名菜，用牛杂作用原材料，色泽红亮，质地段嫩，口感麻辣浓香，被评为四川十大经典菜之一。
1.准备食材：
准备适量的牛肉、牛脸、牛肝、牛肚，反正以牛杂为主，喜欢吃啥就放啥，没有具体要求，分别切成薄片，切牛肚的时候更好斜刀切，切出来薄厚大小都均衡。
准备适量的油炸花生，把皮搓掉，切成花生碎备用。
2.调料汁：
切点葱段、蒜末、香菜段放入碗中，加入一把油炸花生，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺麻椒粉半勺白沙汤，倒入适量的生抽、鸡汁、小磨香油，多放一些辣椒油，全靠它出味，把切好的牛杂、牛肉倒进去，抓拌均匀，让肉片都裹上料汁，倒入盆中，再浇上料汁，撒上花生碎、香菜段，一道香辣入味的夫妻肺片就做好了。
辣子鸡
辣子鸡是一道经典的家常菜，麻辣爽口、咸香醇香，很多人在炸鸡块时不够香酥，今天教给大家一个 *** ，鸡块香酥脆口。
1.准备食材：
准备新鲜的鸡腿两个，剁成均匀的小块放入盆中，倒入清水，加入少许食盐、料酒5克，抓洗一下，准备点姜片、小葱结，和鸡块放在一起，浸泡10分钟，浸泡更容易去除鸡块中的血水，减少腥味。
切点蒜片、姜丝、葱片、葱花备用。
准备干辣椒30克、青花椒20克备用。
2.把鸡块腌制一下：
10分钟以后，把浸泡好的鸡 倒入笊篱中，控出血水，挑出里面的葱、姜，把鸡块多次冲洗干净。
盆中加入食盐3克，白糖少许提鲜，五香粉2克，胡椒粉1克，料酒10克去腥，蚝油3克增鲜，生抽5克，老抽2克提色，抓拌至鸡块把调料全部吸收，加入淀粉20克，顺着一个方向搅拌均匀，淀粉能够锁住鸡块中的水分，保持鲜嫩的口感，再加入植物油5克，搅拌均匀腌制10分钟，植物油能起到润滑的作用，防止炸制时粘连。
3.把鸡块炸一下：
锅内烧油，油温五成热，油面微冒轻烟，把鸡块倒入锅中，轻轻晃动锅防止其粘在锅底，保持小火炸3分钟左右，经常翻动让鸡块均匀受热，炸至鸡块定型、露骨后捞出。
油温升至6成热时转小火，把鸡块倒入锅中进行复炸，快速复炸20秒钟倒出控油，经过复炸的鸡块，色泽金黄、口感外酥里嫩。
4.开始烹饪：
锅中留一些底油，倒入花椒和红辣椒煸炒出辣味，翻炒的过程中，注意观察辣椒颜色不要炒老，倒入葱、姜、蒜，翻炒出香味后倒入鸡块，放入白糖两克提鲜，鸡精2克，白芝麻5克，翻炒化开调料，倒入切好的小葱花，翻匀后即可出锅，一道麻辣过瘾的辣子鸡就做好了。
鱼香茄子
鱼香茄子是四川传统名菜之一，选用紫茄子先炸再烹饪，茄子香软可口，色泽诱人，学会下面这个做法，配着米饭能吃两大碗。
1.准备食材：
准备紫茄子两个，去蒂以后先切成5厘米左右的段，每段直切成两半，每半片斜切成3片
准备肥瘦相间的五花肉一小块，切成碎粒。
切点姜末、葱末备用。
2.把茄子过油炸一下：
锅内烧油，倒入植物油，油温烧至6成热时倒入茄子，把茄子炸软、炸透，炸至变色就可以倒出控油。
3.开始烹饪：
锅内留底油，倒入肉粒快速翻炒几下，倒入葱、姜、蒜炒出香味，加入一点豆瓣酱炒出红油，淋入料酒5克翻炒几下，从锅边淋入一点清水煮至沸腾，加入白糖15克，食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，倒入香醋10克，老抽3克翻匀，倒入控好油的茄子，快速翻炒使汤汁均匀的包裹住茄子，茄子吸收汤汁入味以后，勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠，翻炒均匀即可出锅，一道鲜香美味的鱼香茄子就做好了。
鸡翅因为骨头少，肉嫩，深受广大吃货们的喜爱。它的做法特别多，不仅仅局限于煎、炒、卤、炸等这些烹饪做法。据悉，目前鸡翅的做法最起码有上百种!样样都好吃，各有各的风味。
今天我就先给大家带来了5种好吃又简单的做法，每一种风味都不一样，看看你喜欢哪一种吧!
之一种、可乐鸡翅
所需食材：可乐一瓶，鸡翅，姜片，葱结，料酒，盐。
菜谱做法：
1、鸡翅表面打上花刀，清洗干净后冷水下锅焯水，焯好水后捞出。
2、焯过水的鸡翅放入锅内干煎，煎到鸡翅表皮发黄，出油，放入姜片、葱结，倒入一瓶可乐，加适量的盐调味。
3、大火烧开后转小火慢炖，炖到鸡翅能用筷子轻松扎透，捡出里面的姜片和葱结，转大火收汁。
4、待锅内汤汁浓稠后就可以出锅了，撒上小葱末和白芝麻做点缀，这个可乐鸡翅就做好了。
可乐鸡翅大家应该是比较熟悉的，说它是最简单的做法应该不为过吧？尤其是小朋友，最喜欢吃了，这道菜不需要过多的调味料，一瓶可乐加上一点盐，味道就足够好了。
第二种、香煎鸡翅
所需食材：葱，姜，鸡翅，黑胡椒碎，白胡椒粉，啤酒，盐。
菜谱做法：
1、鸡翅需要打上花刀，清洗干净放入大碗中。
2、往碗中加入生姜、葱、白胡椒粉、黑胡椒碎、啤酒、盐抓拌均匀，给鸡翅腌制半小时。没有啤酒也可以用料酒代替。
3、锅内不需要放油，将锅子烧热以后直接放入鸡翅煎制。
4、煎的过程当中，需要给鸡翅多翻一翻，让它受热均匀，等鸡翅煎到两面都金黄微焦，用筷子扎进去没有血水往外流就熟了，这个香煎鸡翅就做好了。
香煎鸡翅比较原味，能吃到鸡肉本身的香味，做法特别的简单，只需要干煎就可以了，不放油，而且鸡皮上的多余油脂也都被“逼”出去了，吃起来不光不腻，还很香，喜欢吃原味鸡肉的朋友不妨试试这种做法!
第三种、啤酒烧鸡翅
所需食材：啤酒，鸡翅，生姜，葱，青线椒，白胡椒粉，生抽，盐，糖，醋，油。
菜谱做法：
1、鸡翅需要打上花刀，放入清水中浸泡一会儿，去除血水。
2、取一口大碗，倒入半听啤酒，适量的生抽、糖、盐、醋、白胡椒粉搅拌均匀，调成一碗啤酒汁备用。
3、鸡翅不放油，厚一面的鸡皮朝下放置，煎到鸡翅出油，表面黄黄的，放入葱结和姜片，倒入调好的啤酒汁，大火烧开转小火加热。
4、烧到锅内汤汁浓稠，大火收汁，最后撒上切好的线椒圈就可以出锅了，一盘啤酒烧鸡翅就做好了。
用啤酒烧鸡翅，不光去腥效果好，而且还有淡淡的酒香味，鸡翅也更嫩滑，红彤彤的酱汁包裹在鸡翅表面，使其看起来也更有食欲，喜欢吃红烧鸡翅的朋友可以试试我这种做法。
第四种、盐焗鸡翅
所需食材：生姜，葱，黄栀子，盐焗鸡粉，鸡爪，鸡翅。
菜谱做法：
1、黄栀子先用水煮一下，把水煮黄后就可以盛出来备用。
2、鸡翅和鸡爪放入黄栀子水中稍微浸泡一下，放在沥水架上沥掉多余的水分。
3、将沥好水的鸡爪鸡翅放在大碗中，加一小包盐焗鸡粉抓拌均匀，使鸡翅上都均匀地裹上盐焗鸡粉。
4、电饭锅内胆铺上一层姜片、一层葱段，将腌制好的鸡翅鸡爪放入电饭锅内胆中，按一次煮饭键煮熟就可以了，这个盐焗鸡翅就做好了。
盐焗鸡翅做法特别的简单，如果家里没有黄栀子的话，也可以省略前面的步骤，直接清洗干净后加盐焗鸡粉腌制一下，后面的步骤都是一样的，特别的方便，味道也很不错，喜欢吃盐焗鸡翅的朋友可以试试哦!
第五种、薯片鸡翅
所需食材：蒜末，洋葱，香料，鸡翅，薯片，鸡蛋，盐，生抽，黑胡椒碎。
菜谱做法：
1、鸡翅打上花刀先用淡盐水浸泡一下，泡去里面的血水，清洗干净后放入碗中，加蒜末、香料、洋葱碎、生抽、盐、黑胡椒碎搅拌均匀，把鸡翅先腌制起来。
2、薯片用保鲜袋装起来，再用擀面杖将薯片敲碎，您也可以直接放在包装袋中捏碎，更省事。
3、腌制好的鸡翅先沾上一层蛋液，再裹上一层薯片碎，裹好以后需要用手给它稍微按一按，让薯片更服帖在鸡翅上面。
4、最后将鸡翅放入空气炸锅或者烤箱内，180度烤25分钟即可，这个薯片鸡翅就做好了。
薯片鸡翅吃起来外酥里嫩，鸡翅的汁水特别的充足，不比油炸得差，还特别的省油，喜欢吃炸鸡翅的朋友可以试试这个做法!
好了，上面就是我跟您分享的5种不同做法，喜欢哪一个赶紧自己动手试试吧!
预防二次感染，各位中老年人，少吃鸡肉，多吃4肉，补蛋白增体质“大疫不过三”，新冠疫情三年后终于放开，之一波也“应阳尽阳”，都已经恢复得差不多了，很多人开始担心第二波感染了。
由于新冠病毒感染没有什么特效药，症状轻重全看自个儿的抵抗力和感染的毒株类型，世卫组织已经发布发现新型毒株，医生和专家提醒各位老年人：少吃鸡肉，多吃4肉，补蛋白增强免疫，抵御病毒。
一、多吃鱼
鱼肉是体弱者进补的优质食品，味道鲜美，全身优质蛋白，营养价值极高。还含有丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。脂肪含量虽低，但鱼中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。增强免疫力一定少不了鱼肉。
推荐做法：糖醋鱼
1、准备一条杀好的鲤鱼，改牡丹花刀。斜刀切进去，再平刀往上推，一面切个六七刀就行了。鱼片直往下耷拉，炸出来好看还入味。
2、切点大葱、姜，加盐、胡椒粉、料酒抓均匀。把葱姜汁撇出来，把鱼放进去涂抹均匀，腌个七八分钟去去腥。
3、调糖醋汁。白糖和白醋多放点，一样四勺，比例是1:1。再放进去三勺番茄酱，搅匀就可以了。
4、往盆里抓一把面粉、两把淀粉，面粉、淀粉掺着用炸出来又香又脆。用清水化开，调成酸奶状，太稀了挂不上。再舀进去半勺油，搅拌均匀。油能起酥还增亮。
5、取出腌好的鱼，先薄薄的撒上一层淀粉，吸吸水分好挂糊。掂着鱼尾巴，把面糊一点一点的撒在上面，一定要全方位、无死角的全部包裹。
6、油温烧至五成热的时候，准备下锅炸。先一勺一勺的往上浇油，一下放锅里面鱼片会趴下去不好看。
7、鱼片定型以后放到锅里面，转中小火开始进一步浸炸。这一步是把鱼炸熟、炸定型。怕糊底的话把笊篱垫下面。耐着性子低油温慢炸，不停翻面，直到小刺都是酥的，鱼熟透才能出锅。约摸着炸个八九分钟，露肉的地方泛着砖红色，就能出锅了。
8、熬糖醋汁。锅烧热稍微淋点白醋，把糖醋汁倒进去，不停的搅拌，把糖熬化，熬出酸甜味。糖醋汁熬翻花以后勾点芡，一定要把汁收的有粘稠感，咕嘟冒大泡才行。
淋上半勺热油，再撒点提味的生蒜末，搅匀起锅，浇到鱼身上。一道酸甜可口的糖醋鱼就做好了。
二、吃鸽子
鸽子肉在古代是名贵的美味佳肴，高级滋补品。鸽肉为少见的高蛋白、低脂肪肉类，我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。鸽肉还易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能。
推荐做法：炖鸽子
1、三段铁棍山药削皮切成滚刀块。放入加了白醋的清水中，防止氧化变黑。
2、鸽子一只，去掉脚，从鸽子腹部用刀划开，锅内烧水，凉水放入鸽子焯水，去除血沫后捞出。
3、准备一个砂锅，放入红枣、党参、生姜片，鸽子，倒入开水，水烧开后撇去上面的浮沫。炖这个鸽子汤分两个派系，一种不焯水不放血，一种是必须焯水，想要营养不在乎气味，可以不焯水、不放血，要是注重汤味纯度的话，就焯一下水。
5、小火炖70分钟，在鸽子汤炖50分钟的时候打开锅盖，加入适量食盐，其它调料啥都不要放。要不然味道太杂太重，少了原汁原味的感觉。随后倒入山药，接着小火炖10分钟。最后再加入枸杞炖10分钟，这样刚刚70分钟时间，一道美味滋补的炖鸽子就出锅了。
三、多吃内脏
动物内脏营养很丰富，最突出的就是富含铁和维生素A，中国有句俗话“吃啥补啥”，春天适合养肝，肝为“将军器官”，气血之源，肝好百病不生。
推荐做法：爆炒猪肝
1、准备一块猪肝，上面白色的筋膜撕下来，然后切成均匀薄片，大概三毫米左右。不要太薄，容易炒老，太厚不够入味。
2、肝脏毕竟是解毒器官，切好以后一定要多淘几遍，把里面的血水。杂质都洗干净。洗干净以后挤干水分。有水的话，味儿进不去，都附着在表面了，而且浆出来容易发黏。
3、然后把猪肝腌一下。加盐、胡椒粉、生抽、蚝油提鲜，老抽上色。顺着一个方向拌匀，把味儿吃进去。撒上一小撮淀粉拌匀，锁水用。这样猪肝吃起来才滑嫩。
4、碗料要提前调好，生抽、料酒去腥，鸡粉、胡椒粉、少许白糖、蚝油，盐就不用放了，酱料的咸味就足够了。再加水淀粉，增加料汁的浓度，方便裹在菜上面。
5、锅里烧油，先滑一下锅，把锅壁滑透，省的粘。倒出热油，重新加凉油，放姜蒜片，野山椒、小米椒一起爆出香味。
6、接着倒入猪肝。猪肝想炒的滑嫩又鲜香，一定要用大火爆炒，快速搅散，猪肝一发白、一定型、基本就断生了。立即放入调好的碗料。继续翻炒让猪肝裹上汁。
7、蒜苗先放杆，炒香以后放叶，稍微翻几下子就能出锅了。
整个炒制过程尽量维持在30秒以内。只有尽可能减少翻炒时间，才能更大程度的保留住猪肝中的水分，保持滑嫩的口感。
四、多吃虾
虾中含有丰富的钙和镁，血为身之本，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，且其肉质松软，易消化，最适合老年人、肠胃功能差的人吃了。
推荐做法：白灼虾
1、锅内烧水，加入半勺黄酒，放入葱段和姜片去腥增香。大火烧开后多煮一会，把葱姜的香味煮出来。只有充分煮出葱姜的香味，才能达到去腥的目的。
2、沸水下锅煮，能充分保留肉质的鲜香和嫩滑。闻到浓郁的葱香味以后，把鲜虾倒入锅中。白灼大虾想要保留原有的鲜香味，虾要用鲜活的。更好是海虾，虾线都不用去。尽量保持虾身的完整，切记不能开虾背。
3、鲜虾下锅以后，不需要煮太久，水开停留个三四秒钟，即可倒出。这时候的虾肉最为鲜嫩。全程不需要放任何调料，尤其是食盐。盐水煮虾容易流失水分，虾肉不够滑嫩。
4.把葱段和姜片挑出来，把大虾均匀摆放在盘中，完整的虾身在沸水下的煮制下，充分锁住了原有的鲜香，吃得时候可以调个料汁。
5、碗中放入四勺生抽、两勺鱼露、一勺米醋，再淋入一勺芝麻香油，搅拌均匀倒入蘸碟中即可。也可按自己的口味增减调料。看似简单的料汁，却能把虾肉的鲜甜充分烘托出来。
之一美食编辑：启明
12种生活中常见鸡的品种，有什么区别和做法呢？12种生活中常见鸡的品种，有什么区别和做法呢？鸡鸭鱼牛羊猪，鸡为什么排在之一能，说明鸡肉在生活中最常吃，必不可少的肉类食品！
鸡的品种有很多，做法也很多，据不完全统计，鸡肉的做法有几百种，不同的做法，不同的美味！
分享生活中常见的12种鸡的品种，你们吃过哪几种呢？
1、走地鸡 2、溜达鸡 3、三黄鸡 4、乌鸡
5、卢氏鸡 6、长汀河田鸡 7、新疆黑鸡 8、清远鸡
9、文昌鸡 10、浦东鸡 11、芦花鸡 12、火鸡
各种鸡的口感都不一样，各有不同的做法，马上要过年了，鸡可以说是年夜饭必不可少的一道菜，那么你们都是选什么鸡呢？学会囤鸡肉！#鸡肉# #可乐鸡的做法是什么#
来源：一道寻食风味记
“腊月二十七，宰鸡赶大集”，分享4种鸡肉做法，兔年大吉大利明天是腊月二十七，距离春节的脚步又近了一步，老话说“腊月二十七，宰鸡赶大集”，在这一天人们要开始宰杀家禽，以供过年食用。在古代人们认为公鸡是大鸡，谐音与“吉”一样，所以认为过年吃鸡是“大吉大利”。
除了年夜饭要吃鸡，正月里招待客人也要吃鸡，每天都有鸡，这样才能让“大吉大利”一直延续下去，也是图一个好彩头。
鸡肉的做法非常多，今天就给大家分享几种做法，好吃美味，做法简单，学会了就是你的拿手菜。
一、【生炒鸡肉】
主要食材：鸡腿肉、小米椒、青椒、大蒜、生姜
1、首先我们准备3-4个鸡腿，清洗一下剁成块，剁好之后再切成小块，不过也不能切的太小，那样口感不好。
2、切好的鸡肉放入盆中，倒入适量的清水，加一勺盐抓均匀，浸泡10分钟，把鸡肉里面的血水浸泡出来，这样不仅可以减少腥味，而且鸡肉炒制后口感更加的鲜嫩。
3、接下来咱们准备配菜，准备几根绿椒洗净切成圈，小米椒也切成圈，大蒜和生姜分别切片备用。
4、把锅烧热加入食用油，然后下入冲洗干净的鸡肉，大火翻炒，先把鸡肉炒到变色，随着翻炒，鸡肉变色后，水分也多了，我们可以把多余的水分倒掉，然后继续大火炒到表面微微金黄。
5、接着加入料酒和姜蒜片，继续翻炒十几秒，接着加生抽、红烧酱油、蚝油、鸡精、少许白糖，大火开始翻炒，差不多炒3分钟，让料汁完全入味。
6、最后倒入切好的辣椒和葱段，大火翻炒至断生就可以出锅了。
二、【盐焗鸡】
主要食材：整鸡一只，盐焗鸡粉40克 黄栀子适量
1，清洗好的鸡先把鸡脚砍下来，然后用牙签在鸡肉上扎一扎，这样腌制起来容易入味。
2，锅里倒入黄栀子，然后加入适量清水大火煮开，黄栀子药店都有，而且价格特别便宜，煮开后关火放凉，然后过滤一下。
3，准备稍微多一些的小葱，先拍一拍，然后切成小段备用，一块生姜切成片备用，过滤好的栀子水倒入鸡肉里，让整只鸡都粘上栀子水，这样鸡肉的颜色变得会更加漂亮。上好色后把水控干。
4，接着倒入40克的盐焗鸡粉，用漂亮的小手给整只鸡做一个 *** ，多 *** 一会儿，让鸡粉融入到每一块鸡肉里，这样吃起来才香，这个盐味已经足够了，所以不需要再加盐， *** 好后腌制2小时。
5，电饭锅底部铺上姜片，然后再放上葱段，最后放上鸡，选择肉鸡模式，差不多30分钟就可以。
6，取出来后稍微凉一点儿，就可以切块上桌了
三、【香卤鸡肉丸】
主要食材：鸡胸肉 葱白 大蒜 生姜 八角 香叶 花椒
1，鸡胸肉洗干净后先切成条，然后再切碎，最后剁成肉馅儿，家里有绞肉机的也可以直接绞，但是我觉得手工剁的还是比较好吃。
2，剁细腻后装入盆子里，接着咱们准备一段葱白切成葱末，几个大蒜也切成蒜末，切好后放入鸡肉里，加入一勺蚝油，一大勺淀粉，一勺黑胡椒粉，再打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，将鸡肉搅拌到上劲。
3，抓适量肉馅，然后用虎口部位挤出来，再用勺子一刮，一个丸子就做好了，丸子冷水下锅，这样口感比较嫩。
4，全部下好后开始调味，加一勺老抽，几片生姜，2个八角，3片香叶，一撮花椒，大火煮开转中小火煮10分钟。
5，时间到了后把丸子捞出来，然后把一部分料汁过滤一下，把料汁倒入锅里，加入适量的水淀粉，然后将料汁慢慢的炒至粘稠。
6，炒好只有把料汁直接淋在鸡肉丸子上，撒上葱花就可以就可以了。
四、【大盘鸡】
主要食材：整鸡一只，洋葱 土豆 绿椒 白吉饼
1，鸡肉洗净浸泡，土豆洗净去皮，先切成大块，然后再切成滚刀块，切好后放入清水中备用，绿辣椒洗净切成圈，一个洋葱洗净后切成大块，玉米切小块，白吉饼切成小块，这饼是辣子鸡里更好吃的，一定不能少。
2，泡好的鸡肉冷水下锅，加几个葱段，再来一点料酒，然后大火煮开。煮开之后再煮2分钟，然后捞出来用清水冲洗干净。
3，炒锅倒些油，放入10克左右的冰糖小火翻炒，冰糖提前用刀压碎一些，这样好炒一些，随着不断翻炒，冰糖的颜色由黄色变成红色，像这样的颜色就可以下入鸡肉了，快速翻炒，让每一块鸡肉都能粘上糖色。
5，接着加入一勺豆瓣酱，一块牛油，大蒜和姜片，八角桂皮香叶，再来一撮花椒，然后翻炒出香味，加入牛油后的辣子鸡，吃起来味道更香。这也是我厨师朋友做辣子鸡的秘诀。
6，开始调味，倒入料酒，三勺生抽，一勺生抽，将调料翻炒均匀，加入一大盆清水，没过鸡肉就可以了，大火煮开，小火炖30分钟，如果是老母鸡的话，建议大家用高压锅。如果用鸡腿肉的话，炖15分钟就可以了。
7，时间到了后加入土豆玉米，搅拌均匀之后，再继续炖上15分钟，时间到了后倒入配菜，翻炒10几秒钟，加入适量盐调味，再来点鸡精提鲜，将调料翻炒均匀。
8，最后加入百吉饼翻炒均匀就可以出锅了。
这才是鸡腿的完美做法！16种做法，上桌秒抢光用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
孩子们终于开学啦小时候快开学了，我总惦记着我妈做鸡腿！那味道甭提多好吃了！谁还没个光辉岁月哈？想当年一只鸡，都是我吃鸡腿的。而现在……哎。
鸡腿这种百搭食材，怎么吃都很过瘾！特意 *** 了16种做法，炖的煮的，烤箱烤的，还是煲汤，这些菜没有什么技术含量，成功率高，容易上手！
爱吃的大伙儿们！自选哈，收藏喜欢的慢慢做！（友情提示：减脂期的姐妹们！记得把鸡皮去了，适量吃！）
小Tips: >>>【教你一小招儿】——如何方便、快速地剔除鸡腿骨？
想做出餐厅内味儿，真不难！
只要你学会了上面的 *** ，在家想做出餐厅内味儿，其实真不难，只需15分钟，就能做出一盘非常拿的出手的硬菜！
就说我吧，在外面吃饭，总会点宫保鸡丁这款菜，就这一碗白米饭，形象啥的，啥啥我都可以不要了。
年轻时候，只要在路边儿看年间有卖”盐酥鸡“的，就戳那儿根本走不动道儿了！现在家里多了两个爱吃”盐酥鸡“的小债主，隔三差五就管我要，所以，我经常在家给他们做。
这几道菜，在我家餐桌上出镜率极高，干脆我都推荐给大伙儿好了！
新手入门0失败
鸡腿能满足大多数人的“大口吃肉“的强烈需求，并且肉质鲜嫩！蒸鸡腿，炖鸡腿和烤鸡腿，可以说是鸡腿最简单方便的入门级烹饪 *** 了。
百搭主食，色香味俱全
【今天咱做啥】——墨西哥鸡肉卷（不去KFC照吃鸡肉卷，内含去除鸡腿骨 *** ）
每次在家 *** 鸡肉饭，煎鸡腿的那个味道，别提多香嘞！有肉、有菜、有主食，这样的一餐绝对完美。
好吃不贵的6道家常菜，做法简单又实惠，家人朋友直说吃不够没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享好吃不贵的6道家常菜，做法简单又实惠，家人朋友直说吃不够，快快收藏吧！
蒜蓉茼蒿
食材：茼蒿、蒜末
做法：
1：茼蒿洗净控干水份，从中间切两段，分成杆和叶（杆和叶分开炒，可以保证爽脆的口感）
2：热锅入油，放入蒜瓣炒出香味，再加入茼蒿杆进行翻炒
3：茼蒿杆炒至翠绿微透明，加入茼蒿叶快速翻炒
4：加入一勺生抽，半勺蚝油，些许盐（酌情加入）翻炒至叶子变软，出一丢丢水，加入蒜末翻炒几下，出香味就可以出锅
香辣土豆片
食材：
土豆2个、葱姜蒜、干辣椒、糟辣酱
做法：
1：土豆切片（别切太薄了），锅里油热放土豆煎至两面焦黄先盛出
2：锅留底油，放葱姜蒜和干辣椒炒香，+2勺糟辣酱小火炒出红油。倒入煎好的土豆片炒匀，加两勺生抽，一勺蚝油，少许盐，糖，胡椒粉，鸡精炒匀即可
手撕包菜
食材：半个包菜（又叫卷心菜，莲花白），生姜，蒜，干辣椒，生抽，蚝油，香醋，白糖，鸡精，盐。
做法：
1：将包菜手撕成块，去掉硬梗（或将硬梗拍碎）。
2：锅中下油，4成熟放入蒜末姜末干辣椒炒几秒放入包菜炒软。（菜籽油的话，建议油熟后没有生油味后，直接放入包菜和辅料一起炒，否则油温过高很容易将干辣椒炒糊。）
3:倒入调好的酱汁，大火翻炒几下，出锅装盘。
干煸辣肉丝
准备食材：
里脊肉500克，香菜梗50克，花椒10克，干辣椒段20克，味极鲜酱油5克，料酒5克，盐10克，味精3克，白糖3克，姜丝适量，熟芝麻适量
做法与步骤：
1:猪里脊肉切成肉丝，更好切的均匀一点，实在切不好，可以买现成的那种肉丝。
2:锅中放入食用油，接着放入姜丝，放入肉丝大火煸炒。??小窍门：（凉油煸炒不容易粘锅哦）
3:继续煸炒肉丝，听到锅中啪啪的响声很大时，肉丝看起来发硬，烹入料酒去腥，加入5克味极鲜酱油，翻炒均匀。
4:然后倒入50克干辣椒段，继续中火煸炒出辣椒香味，最后加入盐10克，味精3克，白糖5克调味，关火放入香菜梗即可食用！
手撕椒麻鸡
食材：鸡腿肉、?青红辣椒、蒜、小葱、芝麻、辣椒面、生抽、白糖、蚝油、花椒油（或藤椒油）、盐、生姜、料酒，花椒，香菜，食用油。
做法：
1.鸡腿肉洗净下锅，加水、小葱（或大葱段）、料酒、花椒、生姜，煮熟后放入凉白开水中浸泡2分钟。
2.鸡腿肉撕成丝备用。
3.调酱汁：碗中放青红辣椒、熟芝麻、辣椒面、小葱、蒜末，淋上热油。加2勺生抽?少量白糖?1勺蚝油?2勺花椒油（或藤椒油）?适量盐，搅拌均匀备用。
4.把酱汁淋在鸡肉上，拌匀，喜欢吃香菜可以加一些香菜。即可食用。
麻辣豆腐
食材
老豆腐、葱姜蒜末、辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、
做法
1:豆腐切丁，锅里水烧开倒入豆腐焯水后捞出（大概煮2分钟）
2:锅里热油，爆香葱蒜沫在放几个花椒炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入半碗水大概能沒过豆腐，倒入豆腐，加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，少量盐和白糖
3:大火烧开转小火煮3-5分钟，倒入半碗淀粉水煮至粘稠即可，出锅撒点葱花！
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鸡是一种家禽，种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。鸡肉味道鲜美且有营养，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，易消化。具有提高记忆力、增进食欲等功效。
1.提高记忆力
鸡不但能滋补身体，还能健脑益智，它含有的多种矿物质、尼克酸以及氨基酸等成分可以作用于大脑，能促进脑细胞再生，提高大脑的含氧量，让脑细胞活性增加，食用后有利于提高记忆力。
2.增进食欲
鸡富含的维生素B1对维持正常的神经传导和消化系统的正常活动具有重要作用，适当食用鸡可以补充维生素B1，增进食欲，促进消化。
?葱油焖鸡
食材：鸡腿肉、鸡块、生抽、蚝油、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、白胡椒粉、葱段、姜片、葱花
做法：
1、鸡腿肉切块，加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉、适量盐和糖、白胡椒粉抓匀腌制20分钟左右
2、热油，加入葱段、姜片小火煎至微微发黄后捞出
3、放入鸡块，翻炒变色
4、倒入腌制的料汁，小火焖煮15分钟左右转大火收汁
5、撒上葱花即可
?土豆烧鸡块
食材：鸡块、土豆、洋葱、八角、桂皮、大蒜、生姜、小米椒、干辣椒段、大蒜叶
做法：
1、鸡肉切块焯水备用，土豆去皮切成滚刀块
2、油热放入生姜，洋葱炒出香味，再放入一小块火锅底料+八角+桂皮+小米椒+干辣椒段翻炒
3、放入鸡块翻炒均匀，生抽+蚝油+老抽+半罐啤酒+适量开水+土豆块小火炖煮入味，差不多20分钟左右即可
4、最后+盐+鸡精调味，撒上大蒜叶即可出锅
?辣子鸡
食材：鸡块、干辣椒段、花椒、生姜、大蒜
做法：
1、把鸡块用生抽，料酒，胡椒粉，五香粉，生姜片腌制半小时左右，油温六成热，小火炸至鸡块金黄捞出控油备用。
2、油热放生姜，大蒜，花椒，干辣椒段小火炒出香味，再放入鸡块翻炒，+料酒+生抽+白糖大火爆炒，最后撒点熟白芝麻出锅
【小贴士】
1、鸡块切得越小越入味，鸡肉大家可以用新鲜鸡，鸡腿鸡胸肉都行。腌制的时候一定要控制好咸淡，一般生抽放够量就不放
盐的。
2、花椒和干辣椒段避免炒糊可以提前用水泡一下沥干水分，这样不容易炒糊，色泽也更鲜艳。干辣椒段一定要多点这道菜才够味，喜欢麻味更多的可以过程中再放点花椒油。
?莲藕辣子鸡丁
食材：鸡腿、莲藕、干辣椒、小米椒、小葱、麻辣火锅底料、生姜、大蒜、花椒
做法：
1、鸡腿切小块+生抽+料酒+蚝油+胡椒粉+淀粉腌制半小时左右。
2、油热放生姜+大蒜+花椒炒香+一小块火锅底料炒出红油，放腌制好的鸡腿肉+干辣椒+小米椒翻炒均匀，倒入一点啤酒+生抽+蚝油，焖煮一会收汁，再放入切好的莲藕丁+盐+白糖翻炒两分钟左右撒上葱段即可出锅。
【小贴士】
1、喜欢鸡肉嫩一点的以上做法，喜欢外酥里嫩的可以提前用油炸一下再炒。
2、选择好吃的火锅底料味道更佳，用郫县豆瓣酱也是可以的。
?小炒鸡
食材：半只鸡、生姜、大蒜、小米椒、青椒
1、半只鸡切小块，尽量越小越好比较容易入味，在清水中反复清洗几遍直到水清澈，沥干水分后+生抽+料酒+胡椒粉+生姜+大蒜腌制20分钟左右，小米椒，青椒切碎备用。
2、油温七成热放入腌制好的鸡肉翻炒，再加入适量料酒+蚝油+盐，放入小米椒翻炒均匀，因为腌制过程中鸡肉会吸收很多水分，炒干一点鸡肉口感会更紧实，最后放青椒翻炒一会+白糖提鲜盛盘出锅。
?红烧鸡块
食材：半只鸡、洋葱、花椒、八角、桂皮、生姜、大蒜、小米椒、青椒
1、鸡肉切块，清洗干净沥干水分后+料酒+生抽+蚝油+胡椒粉腌制15分钟左右即可。
2、油热放生姜，大蒜，洋葱，花椒，八角，桂皮炒出香味，放入鸡肉炒至金黄，+盐+生抽+料酒+辣椒面+小米椒+适量开水小火炖15分钟左右。
3、加入青椒大火收汁，最后加白糖提味出锅装盘。
?板栗烧鸡
食材：鸡块、板栗、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、青椒、小米椒
1、鸡块冷水下锅+生姜+料酒焯水备用。
2、油热放冰糖炒出糖色，放入鸡块翻炒均匀。
3、放生姜+大蒜+干辣椒+八角+桂皮+香叶+啤酒+生抽+蚝油+胡椒粉+盐+板栗+适量开水没过鸡块，大火烧开小火慢炖30分钟左右。
4、加入小米椒+青椒大火收汁。
喜欢的话就动动小手关注我吧！有你喜欢的那一道菜吗？
推荐3款超好吃的鸡肉做法，烹饪简单，香软解馋，越吃越下饭今天推荐3款超好吃的鸡肉做法，烹饪简单，香软解馋，越吃越下饭！
一、【土豆炖鸡块】
*** 配料：土豆2个 鸡腿4个 千页豆腐1块 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺 生姜2片 葱结1个 花椒1克 八角1个 料酒1勺
*** *** ：
1、鸡腿剁成小块，冲洗干净，冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水；煮开之后把浮沫打掉，继续煮2分钟左右；
2、捞出来再次清洗干净，沥干水分备用；
3、锅中加入植物油，油热后把花椒、八角加进去炒香；
4、再把鸡块加进去翻炒均匀；
5、简单调味：1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺盐翻炒均匀；
6、加入没过鸡肉的清水，再把姜片和葱结加进去；大火煮开转中火炖15分钟左右；
7、土豆去皮后切成稍微大一点的小块；千页豆腐也切成小块；
8、鸡肉炖得差不多了，再把土豆和豆腐加进去继续炖煮；
9、直到土豆熟透，大火收汁，留出少量的汤汁即可，出锅之前加入香菜即可；
二、【豆腐蒸鸡肉】
*** 配料：鸡肉2斤 老豆腐1块 酱汁：腐乳1块 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺 胡椒粉2克 淀粉1勺 生姜2片 大葱1截
*** *** ：
1、准备1只鸡，切成小块，清洗干净备用。再准备一块老豆腐，洗干净备用；
2、鸡肉冷水下锅，放入葱姜料酒焯水5分钟，捞出再次清洗干净沥干水分；
3、调料汁：腐乳1块，再倒点腐乳汁到碗里，用勺子压碎，再加入生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺 盐1勺、胡椒粉2克、淀粉1勺搅拌均匀；
4、鸡肉里加入调好的料汁拌均匀，放冰箱冷藏腌渍40分钟左右；
5、豆腐切成小块，然后放入平底锅煎至表面微黄色；
6、准备一个深盘，把豆腐摆放在盘子底部；
7、然后再把鸡肉码放在上面；隔水蒸大约30分钟，焖10分钟；
8、出锅后把汤汁倒出来，倒入平底锅煮开后，加入1碗水淀粉，煮至黏稠透明状就可以；
9、最后把汤汁淋在鸡肉上面，撒点葱花即可；
三、【红烧鸡肉】
*** 配料：鸡肉600克 大蒜2个 盐1勺 生抽2勺 冰糖几颗 小葱适量 生姜2片
具体做法：
1、准备所需的食材，我用的是整鸡切块；
2、生姜切片，大蒜拍碎 ，小葱打结；
3、鸡肉冷水下锅，焯去血水，撇去浮沫，捞出后流水冲洗几次；
4、锅内放适量的色拉油，放入大蒜，花椒八角炒出香味；加入冰糖；
5、放入鸡肉块翻炒至变色，加入生抽、老抽、盐翻炒均匀；
6、加入可以没过鸡肉的清水，大火烧开转文火炖；
7、最后放入葱结、生姜片，大火烧开转文火炖，直到鸡肉熟透即可；
8、鸡肉这样做味香鲜美，酥而不烂，也不塞牙，我家一顿一只鸡都没有吃够。
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