菜品历史
小鸡炖蘑菇据说是闯关东的山东人带到东北的，具体的起源已不可考。
小鸡炖蘑菇
*** ***
*** 一
所需食材：
散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量。
*** 步骤：
1.干榛蘑用清水泡发，后洗净。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块。
2.锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出。
3.炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶炒出香味。
4.倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒。炒至鸡肉微黄，油亮。
5.调入老抽，翻炒上色。
6.倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开。
7.倒入压力锅，倒入榛蘑。
8.盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火。
9.待锅上汽后，压8分钟。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。
10.打开锅盖，调入精盐。
11.敞开锅，开大火收汁。等汤汁粘稠时即可。
*** 二
小鸡炖蘑菇
所需食材：
仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒。
*** 步骤：
1.将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时。
小鸡炖蘑菇
2.仔鸡切块，清水浸泡去血水。
3.将水烧开后，将鸡块焯一下。
4.葱姜改刀备用。
5.热油锅将焯好的鸡块煸炒。
6.加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶。
7.倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐。
8.加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟。
9.放入泡发好的蘑菇，小火炖30分钟。
10.至汤汁收浓，盛出即可
。
如果在家里可以自己准备一锅充满奶香味的鸡肉蘑菇汤是不是很棒呢？然后煎个肉排或准备意大利面，搭配浓汤就是一个很棒的餐食了。要弄一锅美味的奶香鸡肉蘑菇汤并不难，加上所需的材料也不复杂，相信很多人都能弄好一锅，赶快来看一看吧！
材料：
白蘑菇、虾仁、鸡胸肉、玉米、面粉、纯牛奶、黄油、盐、胡椒粉、玉米淀粉、清水
步骤：
1. 先将鸡胸肉切丁，然后加入少许盐、胡椒粉和1勺玉米淀粉腌制15分钟；
2. 将蘑菇洗干净切成片状，然后焯水捞出，玉米粒也是焯水取出；
3. 将腌制好的鸡肉切、虾仁及蘑菇一起炒香备用；
4. 开锅，在黄油上加入面粉和清水；
5. 一直搅拌至面粉融化无颗粒；
6. 加入开水直所需的分量，再将所有炒香的材料加入；
7. 加入玉米煮10分钟再加入一盒纯牛奶；
8. 搅拌均匀后，煮到汤汁变浓稠；
9. 加入少许胡椒粉就可享用咯！
浓稠度和口感不输平时Pizza Hut所喝到的蘑菇汤哦！除了西餐，简单地搭配蒜蓉面包，也可以很有饱足感哦！
东北四大硬菜“小鸡炖蘑菇”成菜汤鲜味浓，鸡肉酥烂，真好吃！北方民间菜小鸡炖蘑菇，是一道经典的传统菜色香味俱全，并且成本低低，利润高，售价也优惠，以上这些足以让消费者喜欢，下面我就简单的和大家分享一下小鸡炖蘑菇的经典做法。
【之一步骤】原料处理：
1.小笨鸡一只宰杀洗净，改刀剁成大块，净锅上火倒入凉水，肉块凉水下锅大火烧开，撇净泡沫捞出洗净控干水分备用。
2.东北小兴安岭棒蘑菇25克，用清水洗净然后泡发后捞出沥干水分后备用。
【第二步骤】调味料：
1.蔬菜料：葱50克，姜片30克，蒜30克。
2.调味汁：美极鲜味汁15克海天老抽15克，美极海鲜汁6克，美极煲仔酱30克，酱油10克，美极上汤鸡汁10克，糖10克，十三香3克，二汤500克。
【第三步骤】熟制流程：
1.净锅上火倒入倒入色拉油10克，烧五成热时放入蔬菜料中的葱，姜片，蒜炒出香味。
2.然后放入全部的调味汁中的原料，在加入沥干水分的鸡块，小兴安岭棒蘑菇大火烧开，小火炖煮40分钟，关火浸泡60分钟左右，出锅前在大火烧开收汁。
3.卤煮时还可以放一些东北粉丝也非常好吃。
老少皆宜的当归黄芪土鸡汤,香软咸鲜,味美可口半只母鸡切成四块，水烧开后放入清洗干净的鸡肉煮去血水后捞出。蘑菇和香菇洗净切厚片。当归15克。黄芪30克。泡发木耳洗净。红枣10颗左右。将鸡肉、菌类、当归黄芪（用水洗过）、红枣、泡发木耳、枸杞一起入锅，加适量水、在旺火上烧开，转小火炖煮3小时即成。枸杞可以根据喜欢最后添加。
杨鸡肉 I 小鸡炖蘑菇的正确做法小鸡炖蘑菇是一道中国东北地区的传统名菜，主要由鸡肉和蘑菇炖制而成。下面介绍其做法：
材料：
* 鸡块 500 克
* 干蘑菇 50 克
* 葱姜蒜 适量
* 料酒 1 汤匙
* 生抽 1 汤匙
* 老抽 1/2 汤匙
* 冰糖 2 小块
* 八角 1 个
* 花椒 适量
* 青红椒 各半个
* 盐 适量
* 植物油 适量
做法：
1. 干蘑菇泡发，泡好后切片备用。
2. 鸡块洗净，用料酒、生抽和盐腌制 10 分钟。
3. 葱姜蒜切末，八角和花椒备好。
4. 热锅凉油，放入腌制好的鸡块煸炒至变色，加入葱姜蒜末、八角和花椒炒香。
5. 加入蘑菇片炒匀，倒入适量的水，加入老抽和冰糖，煮至鸡块和蘑菇熟烂。
6. 最后加入青红椒炒匀，根据口味加入盐调味即可。
技巧：
1. 鸡块煸炒时要火候适中，以免过火变硬。
2. 蘑菇要选用东北特产的干蘑菇，炖制时才能散发出浓郁的香味。
3. 加入冰糖可以使色泽更加红亮，口感更好。
营养信息：
每份 小鸡炖蘑菇
卡路里： 580 千卡
蛋白质： 50 克
脂肪： 12 克
碳水化合物： 46 克
钠： 1020 毫克
以上就是小鸡炖蘑菇的正确做法，希望您也能品尝到这道美食。
#我为奥运出食力#小鸡炖蘑菇这是一道经典的北方菜， 这道菜连汤带菜一起吃，很是下饭的。
By 四毛家的小窝 【豆果美食官方认证达人】
用料- 小鸡 1只
- 干香菇 1把
- 生姜 5片
- 大蒜 6瓣
- 大葱 5段
- 八角 一个
- 料酒 20克
- 植物油 30克
- 冰糖 30克
- 蚝油 20克
- 生抽 30克
- 黄豆酱 30克
1、准备一只新鲜的白条鸡，用刀剁成块，加入白胡椒粉、料酒，再加入酱油，混合均匀把鸡肉腌制半个小时。
2、葱姜蒜调味料准备好
3、干香菇用温水泡半个小时，泡香菇的水不要倒掉，
4、土豆去皮切成大块
5、锅中凉油小火加上冰糖
6、炒一个糖色
7、把腌好的鸡块倒进去，翻炒直至上色均匀，这时再倒一些酱油，让鸡块上色重一些，然后加入葱姜蒜和大料，把炒好糖色的鸡块倒入电压力锅中。
8、泡好的香菇和水一起倒入鸡块中
9、这时再倒入蚝油，锅中再加入一些热水，水量要没过鸡块，盖好电压力锅盖子，用炖肉档炖30分钟。
10、炖鸡肉的时候，锅中倒少量油，加入豆瓣酱，一起炒爆香一下土豆
11、这个土豆只需要断生就好，不用炒熟
12、鸡肉炖好之后，把爆香的土豆倒进鸡肉汤中，一起炖10分钟
13、出锅开吃
小贴士有些厨友不会炒糖色，可以把蜂蜜均匀的抹在肉上，然后把肉凉油下锅，小火炒至上色即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡汤米线在家做，美味又营养，轻松又简单By 不二同学
用料- 黄油鸡 1/4只
- 姜 1块
- 干料（枸杞枣片桂圆） 适量
- 葱 1段
- 绿菜 3棵
- 白蘑菇 2朵
- 米线酱料 适量
- 米线 50g
1、鸡肉冷水下锅，加姜片料酒煮沸后捞出备用
2、干料洗净浸泡备用
3、焯好的鸡肉 姜片 干料 葱段 加开水下锅，开炖（至少1.5h）
4、米线材料准备（没提前炒酱料，所以买的速食）
5、依次下锅煮熟捞出
6、炖好的鸡汤，浇上，美～
小贴士鸡汤炖上就不用管了，到时间了开锅便是美味，所以这又是一碗懒人饭，哈哈
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推荐5道美味的小鸡炖蘑菇家常做法，汤浓味美，解馋又下饭，过瘾美味佳肴，独具风味，一盛盛小鸡炖蘑菇，带着浓郁的香气，令人垂涎欲滴。鸡肉鲜嫩，香菇滑润，蘑菇的淡淡清香充斥着每一口。要领掌握得当，方可做出口感鲜美，汤汁浓郁的小鸡炖蘑菇。那么，现在就让我们走进厨房，一起亲手 *** 这道美味佳肴。
首先，准备好食材。鸡腿肉经过洗净切块，焯水保持肉质的鲜嫩。干香菇要提前泡发，将泡发蘑菇的水留下备用。将香菇、白玉姑、葱姜蒜、花椒、香叶、八角等调味料都准备齐全，以确保炖菜时香味四溢。
接下来，倒入香菇水和足够的清水，让这道美味的鸡肉蘑菇汤煮沸。随后，将火调至小火，盖上锅盖，让其缓缓炖煮，时间要掌握得当，大约需要30分钟，确保鸡肉炖烂入味。
待鸡肉即将炖熟时，加入已经处理好的蘑菇，继续焖煮，待蘑菇变软后，加入适量的盐和糖，调整味道。最后，撒上新鲜的葱花，为这道小鸡炖蘑菇画上完美的句号。
总之，小鸡炖蘑菇是一道充满诱惑的美食，只需要准备好新鲜的食材和调味料，耐心等待炖煮的过程，就能够品尝到鲜美的汤汁和鸡肉的浓郁。无论是在家庭聚会，还是日常三餐，都是一道不可多得的佳肴。动手试试吧，让我们一起享受这道美味佳肴带来的满足感吧！
在这个繁忙的都市生活中，偶尔远离喧嚣，沉浸在烹饪的乐趣中，也是一种别样的享受。小鸡炖蘑菇的 *** 过程，或许需要一些耐心，但正是这份耐心，让每一口都充满了满足感。
在日常的忙碌中，或许我们常常忽略了这样的美好瞬间。一次简单的烹饪，可以成为一种放松，也能成为与家人、朋友分享的时刻。而小鸡炖蘑菇，恰恰是这样的美好体现。它不仅仅是一道菜品，更是情感的交流，是用心传递的关怀。
将这份关怀化作每一口的味道，或许才是烹饪的真正意义。当一道小鸡炖蘑菇被端上餐桌，细细品味，不仅能够感受到食材的美味，更能感受到那份用心，那份情感。
家里一直存有榛蘑，以前很少买整鸡，也就没敢尝试小鸡炖蘑菇，最近有幸弄到一只不错的小鸡，所以炖起来喽......
By 无声铃铛
用料- 土鸡 1只
- 野生榛蘑 100克
- 八角 1个
- 葱 1段
- 姜 2片
- 生抽 1勺
- 盐 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 十三香 1勺
- 油 1汤匙
1、先把榛蘑泡上，泡软泡发后清洗干净。 把小鸡切成块，我们家人少，一只吃不了，我就把两只鸡腿单留下来了，下次做别的菜。 鸡块凉水下锅放点料酒烧开汆水。
2、准备好葱段，姜片，八角
3、鸡块汆水煮出血沫，再把血沫撇出去
4、待水清后把鸡块捞出备用
5、锅洗干净放入底油 姜葱八角入锅煸香
6、鸡块入锅煸炒至稍稍泛黄放一勺生抽，一勺老抽上色
7、待上色后加入清水炖煮20分钟 炖煮过程中处理蘑菇，洗干净后攥成团挤干水份
8、我把炖煮好的鸡肉放到了砂锅里便于后续长时间炖 把挤干的蘑菇加入
9、放一勺盐，一勺十三香
10、在砂锅中水开后炖煮近一个小时就可以吃啦
小贴士技巧一：鸡要土鸡小鸡 技巧二：水要一次放够，免的炖到一半水干了
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#仙女们的私藏鲜法大PK#菌菇乌鸡汤乌鸡含有丰富的蛋白质、氨基酸和人体所需的营养物质。如此有营养的食物，用来煲汤最合适不过了！汤里面再添加了一些菌菇，红枣，枸杞等食材，营养价值极其丰富。研究表明:适量的吃一些乌鸡汤，可以有效的增强人体的免疫力，并且可以促进血红蛋白的生成，补气养血、健脾安神，对于失眠、烦躁、气血亏虚有一定的辅助治疗作用。今天，就煲一锅乌鸡汤滋补一下。鲜活的乌鸡羽毛洁白，特别漂亮，宝贝喜欢极了。汤煲好以后，白鸡变黑鸡，宝贝居然问我，这只鸡是不是卸妆了，我该怎么解释呢？哈哈，今天就分享一下这只“卸妆鸡菌菇汤”吧，加入了一点太太乐鲜鸡汁，味道鲜美极了！
By 卤蛋厨房
- 乌鸡 400g
- 姬松茸 6朵
- 红菇 5朵
- 野蘑菇 5朵
- 红枣 8颗
- 姜 1块
- 盐 少许
- 料酒 1大匙
- 黄豆 1小把
- 笋干 适量
- 太太乐鲜鸡汁 适量
- 虫草花 适量
1、半只乌鸡斩成小块清洗干净，控干水分。
2、一块毛姜清洗干净拍扁。
3、锅中加入少许油，加入鸡肉煸炒。
4、等煸炒出水汽和油脂后，加入姜块和适量食盐炒出香气。
5、加入适量清水，大火烧开。
6、用勺子撇去浮沫。
7、准备一些菌菇（红菇，姬松茸，野蘑菇，虫草花）和黄豆，浸泡清洗干净。
8、几颗红枣清洗干净。
9、一小把笋干泡发清洗干净。
10、准备好的食材加入锅中一起转小火炖煮1小时。
11、加入少许食盐和适量太太乐鲜鸡汁调味。
12、美味完成。
13、成品图。
小贴士野生的菌菇的纹理容易藏污纳垢，要反复清洗几次，弄干净一点。家里有砂锅的用砂锅来煲味道更不错呦！
乌鸡的营养功效乌骨鸡性平、味甘；具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。
1.延缓衰老
食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
2.养血益肾
乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。著名的乌鸡白凤丸，是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。
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