最近在减肥，我就研究到底吃啥能有饱腹感还不长肉不增肥热量特别低的，最后发现魔芋豆腐是个不错的选择，它不含脂肪零热量但是富含可溶性膳食纤维，吃它的好吃一大堆，总之就是吃它能有饱腹感但是不会增肥，是个健康食品。
我决定以后每周吃它四五次炒魔芋豆腐，但是每次想吃都去买太麻烦了，干脆买了一斤魔芋粉自己在家做魔芋豆腐，今天收到我就做了一锅试试手，没想到成功率特别高，一次就做成功了，虽然还有进步的空间，但是总算成型了还是不错的哈！
按照店家给的配方和 *** *** ，一次就成功了，做这个魔芋豆腐其实特简单，就是需要费点力气，要不停搅拌15分钟，所以怕胳膊累的更好先跟老公预约一下叫他帮忙哈！这个魔芋万一失败就是做太嫩了不成型，店家给了补救办法，就是放水继续大块的煮，千万不要搅碎了煮，那就真彻底失败了，所以一定记住大块的煮哈！越煮魔芋豆腐就会越硬，这一点还挺好玩的，不过我没用上补救的办法，因为咱一次就成功了哈！
我看魔芋豆腐最有名的做法就是烧鸭子了，我准备明天用鸭腿先跟魔芋做个菜，有想吃的一起做魔芋呀！真的挺容易的，而且成本还很低，我做这一锅大概能炒三次成本才二块二。
所需食材：魔芋粉25克，碱面4克，自来水1500毫升（+兑碱面的水30克。），温度计一个。
*** 过程：
1先把所需食材准备好放在一起，避免 *** 过程中忘这忘那的，更好再准备一个温度计，电子的指针式的都行。
2称20克魔芋粉放小盘里，小碗里称4克碱面，本来店家是给50克一包分装好的，我之一次做怕失败了浪费所以做了一半的量，我觉得成功率很高，所以你可以直接做50克的，就是锅要大点，能放下七斤水才行。
3炒锅里放入1500毫升自来水，店家的说明书写的每50克魔芋粉用七斤水，我减半按说应该用1750克水，不过我怕太嫩了失败干脆少用了点水成功率更高。
4把锅里的水烧到60度。?
5然后左手拿着小盘往锅里倒魔芋粉，右手拿个铲子不停地搅拌。
6不停搅拌一直到水开了，还是要继续搅拌。
7碱面用开水融化，说明书写的小半碗开水兑碱面，我就称了30克开水。
8水开之后要关中火不停搅拌，加了魔芋粉的水会越来越粘稠，中间会鼓大泡千万别烫手，不行就戴着手套防止烫手，这一步有点累要不停搅拌15分钟。
9搅拌15分钟了就把碱水倒进去，这一步也很重要，加完碱水要快速搅拌均匀，碱水也要倒得均匀一些更好搅匀，这一步要快速搅拌30秒就行了。
10加完碱水颜色有点变化了，搅拌30秒关火。
11关火以后把表面用铲子整理一下，锅边也整理整理。
12然后盖上盖子焖15分钟（切记是关火以后焖15分钟）。
13焖好以后打开锅盖一看，魔芋豆腐就做好啦！还是挺成功的，就是表面凹凸不平不太好看，用刀在中间划个十字把魔芋豆腐分成四块，锅底也用铲子铲一下避免糊底。
14然后加入一大盆清水开火继续煮，水开之后煮10分钟就行了，这一步是为了硬化一下魔芋豆腐，如果你做的特别嫩，这一步过后魔芋豆腐就会定型更好。
15煮好以后把魔芋豆腐放在凉水里浸泡一会儿，再捞出来放在水盆里放冰箱保存。
小提示：
1我这配方做的魔芋豆腐比买的稍微硬实些，如果想跟买的一样就用25克魔芋粉兑1750克水就行。
2搅拌时千万注意安全别被咕嘟咕嘟冒出来的大泡烫伤手，更好戴个手套就不用害怕了。
3魔芋豆腐的老嫩程度跟你加的水量有直接关系，想嫩点就多放水，想老点就少放水，万一失败了就加水煮，但是千万不要搅拌碎了再煮，那就真没救了，要大块煮就行。
4魔芋豆腐可以泡在水里放冰箱保存，也可以直接放盘儿里保存。
入伏后遇见此菜别放过，再贵也要吃，鲜香下饭，出汗多的人要常吃入伏后遇见此菜别放过，再贵也要吃，鲜香下饭，出汗多的人要常吃！烤鱼算是现在非常火爆的小吃了，出去吃烤鱼排队的话要排很长时间，有这时间还不如自己在家做的方便。有的人觉得烤鱼是不健康的东西，其实它的营养物质还是相当丰富的，毕竟原材料是鱼肉，烤鱼在外面吃的话也得要两三百才能吃到，今天教大家不用出去吃就能吃到美味的烤鱼。在亲人聚会或是朋友聚会的时候绝对是一道亮丽的菜肴，简单方便，省时省力，我家隔三差五就吃这道菜，真是半个月不吃就十分想念，快来跟随小编学学它的做法吧！
家常烤鱼
By RiGe
配料：
鱼 2斤左右、芹菜 适量、胡椒粉 适量、花椒 适量、魔芋豆腐 适量、洋葱 一个、黄豆芽 适量、葱姜蒜 适量、香菜 适量、料酒 适量、生抽 适量、孜然粉 适量
烹饪步骤：
1.准备鱼一条。草鱼，鲫鱼，鲢鱼随意。让那个老板娘帮忙处理成这个样子。自己再清洗干净
2.加入料酒，生抽，盐，葱段，姜片，盐，胡椒粉均匀涂抹。研制半个小时
3.准备辅材魔芋豆腐，芹菜，豆芽洗净。
4.半小时后，倒出料汁。均匀涂上油，孜然粉。烤箱预热，准备开烤。家里没有准备烤箱的。可直接采用油锅煎炸。
5.230度，20至30分钟。这个时候，可以准备炒配菜
6.辅材再准备好。
7.秘制锅底下油锅，其实就是火锅底料。
8.辣椒，姜，蒜，花椒等全部下锅爆香。根据个人口味选择
9.加入魔芋豆腐，魔芋豆腐入味需要较长时间。倒入适量生抽，老抽，盐爆炒。
10.加入芹菜断，继续翻炒。
11.加入豆芽，洋葱。炒至断生后关火，等待烤箱时间完成。
12.我使用电磁炉，烤鱼垫底，上面铺上配菜。倒入适量开水开始煮，让烤鱼入味。最后加上香菜。色香味具无的家常烤鱼就做好了。
烹饪小贴士：
1、鱼肉中含有丰富的完全蛋白质。黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。这些蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。
2、鱼肉的脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。 鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃的作用。
3、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等。
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夏天是一个温暖而充满活力的季节，同时也是养生的黄金时期。在这个季节里，我们可以利用丰富的天然食材，通过合理搭配和烹饪，享受美味的同时养生保健。今天，我将为大家介绍一种营养丰富的食材——魔芋豆腐，并分享两道夏日清爽的魔芋豆腐美食。
首先，让我们了解一下魔芋豆腐的营养功效。魔芋豆腐是由魔芋粉制成的食品，它富含丰富的膳食纤维和低热量，是一种理想的健康食材。魔芋豆腐中含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化和排便，有助于预防便秘和结肠疾病。
此外，魔芋豆腐还含有多种维生素和矿物质，如维生素B、维生素C、钙、铁等，对维持身体健康至关重要。另外，魔芋豆腐还有降血糖、降血脂、清肠排毒、化痰祛湿、增强免疫力等功效，是一种非常适合夏天养生的食材。
推荐食谱一：凉拌魔芋豆腐
所需材料：魔芋豆腐200克，小米辣，大蒜，香葱，醋，酱油，盐，香油。
具体做法：
1. 魔芋豆腐切成适当大小的块状，放入开水中焯水，去除豆腐的涩味，捞出备用，将小米辣切段，大蒜和香葱切成末备用。
2.将魔芋豆腐装入盆中，加入适量小米辣、蒜粒和葱末，加入适量的盐、醋、酱油和香油调味，翻拌均匀，使魔芋豆腐充分吸收调味料的味道，将拌好的魔芋豆腐装盘，即可食用。
这道小米辣拌魔芋豆腐清爽开胃，辣中带酸，口感丰富。魔芋豆腐的细腻口感和小米辣的辛辣味道相互融合，带来独特的风味享受。
推荐食谱二：韭菜炒魔芋豆腐
所需材料：魔芋豆腐200克，韭菜，蒜瓣，香菜，小米辣，生姜，酱油，盐，食用油。
详细做法：
1. 魔芋豆腐切成适当大小的块状，放入开水中焯水，捞出备用，韭菜洗净，切成段状，小米辣切段，蒜瓣和生姜切末备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，烧热后加入蒜末、姜末和小米辣炒香，加入切好的魔芋豆腐，翻炒均匀，加入韭菜段，继续翻炒至韭菜变软熟。
3. 淋入适量的酱油，继续翻炒均匀，最后，加入适量的盐，根据个人口味调整，翻炒均匀后即可出锅，将炒好的韭菜炒魔芋豆腐装盘，可以根据喜好撒上一些香菜末作为装饰，提升口感和香气。
韭菜炒魔芋豆腐是一道简单而美味的菜肴。魔芋豆腐的细腻口感与韭菜的清香相结合，炒制出一道口感丰富、营养均衡的佳肴。
夏天是一个养生的季节，我们应该注重饮食的清淡和营养均衡。魔芋豆腐作为一种低热量、高纤维的食材，不仅具有清热祛湿、通便的功效，还富含多种维生素和矿物质，对于增强免疫力和提供身体所需营养非常有益。
在夏天里，让我们把握这个养生的季节，通过选择合适的食材，合理搭配和烹饪，使我们的饮食更加健康、营养丰富。同时，夏天也是各种水果和蔬菜丰收的季节，我们可以充分利用这个时机，多吃新鲜的水果和蔬菜，摄入丰富的维生素和抗氧化剂，保持身体的健康与活力。让我们在夏天中尽情享受美食的同时，也注重养生保健，使我们的身体更加健康、充满活力！
稳定血糖还不怕吃胖，糖尿病和减肥的人可以常吃这个食物很多糖友因为饮食控制不好，经常餐后血糖高，吃少了肚子饿，吃多了血糖高。
那吃什么才能做到既吃饱，又可以控制好餐后血糖呢？
今天诺诺给各位糖友来介绍一种即能饱肚又可稳糖的食物——魔芋
魔芋又作磨芋，天南星科磨芋属多年生草本植物，中国古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。
新鲜的魔芋是有毒的，不能生吃，一定要经过加工后才能食用！
魔芋原产地是中国，后来传到日本，深受日本人所喜爱，几乎每户每餐必食之，直到现在也仍然是日本民间更受欢迎的风雅食品，而且日本厚生省还明确规定中小学生配餐中必须有魔芋食品。
网上流行的减肥代餐粉的主要成分就是魔芋粉，被称为“0卡食物”。这样的宣传肯定有夸大的成分，但是不得不说魔芋的卡路里和升糖指数都是比较低的。
01
热量低，多吃不胖
魔芋的热量很低。因为它的蛋白质和脂肪含量都比较低，每 100 g 魔芋粉的热量是 180 千卡，只有米饭的一半。
如果糖友每天吃二两米饭，相当于就可以吃四两魔芋粉，魔芋粉用开水泡开后有很大一碗，多吃一点自然就不容易饿。
因为魔芋粉本身没有太多味道，千万不要加糖，糖友可以适量添加菊粉来代替糖。
02
富含膳食纤维，有助稳血糖
魔芋中含有一类自然界中黏度更高的膳食纤维——葡甘露聚糖。对于稳定餐后血糖有辅助作用。
和其他膳食纤维一样，葡甘露聚糖主要通过两种方式帮助糖友稳定餐后血糖：
首先，这种膳食纤维能延缓葡萄糖的吸收。
医生经常交待糖友们要少吃米饭、馒头之类的主食，因为这些食物中的淀粉含量高，淀粉在肠胃中消化后变成葡萄糖进入血液，就成了我们血糖的来源。
如果消化速度快，葡萄糖进入血液的速度就快，血糖上升也比较快；如果消化得慢一些，血糖就上升得慢。
因为葡甘露聚糖吸水后可以形成很粘稠的溶液。这样一来，肠胃中的各类营养物质就像在「泥潭」中「行走」，消化吸收的速度自然就降低了。
就能使葡萄糖慢慢地进入血液，帮助糖友们稳定餐后血糖。
同样的，葡甘露聚糖也能在一定程度上降低胆固醇的吸收，有助于预防糖尿病心血管并发症。
03
注意：多吃不宜，需 ***
虽然说魔芋多吃不胖，也有助于稳血糖，但不是越多越好。
实际上，魔芋在抑制葡萄糖和胆固醇吸收的同时也会妨碍维生素、矿物质等其他营养物质的吸收，所以控制量就很重要。
中国居民膳食指南中指出，我国居民每日膳食纤维摄入量为 25 ～ 30 克，除去日常饮食中膳食纤维，每天吃 25 克魔芋精粉就够了。
04
不同的魔芋制品，吃法有讲究
纯魔芋精粉
大家可以购买可食用的纯魔芋精粉，每天吃 25 克左右，冲水后就可以直接吃，作为代餐或加餐都可以。
糖友在做面条或者包点馒头时也可以加入适量魔芋粉，但是要注意魔芋粉有两种，一种是白色的可以直接冲泡食用，另外一种黄色的是用来 *** 魔芋豆腐的不能直接食用，请注意。
魔芋粉丝
以常见的盒装魔芋粉丝结为例，5 克纯魔芋粉可以做成 30 个左右的魔芋粉丝结，大概满一盒，三餐各吃一盒就够了。
冬天可以下到火锅里面吃，夏天也可以凉拌吃。
魔芋豆腐
魔芋豆腐也叫蒟蒻（jǔ ruò），日本人吃得比较多。菜市场里面买豆腐的地方，一般都有魔芋豆腐买。
总结来看，魔芋确实既能让糖友们吃得饱，又有助于稳血糖，是糖友不可多得的饮食良品。但是魔芋虽好，也要控制量，尤其是做法，如果您重油多盐的方式来做，肯定是不可取的。
网上总是说这个适合糖友吃，那个也适合。但是每个人吃完后，血糖值还是不一样。其实糖友们想要知道到底适不适合自己吃，可以测测血糖，吃完血糖没有升高说明就适合自己嘛。
希望各位糖友在文章后面留言，自己生活中确认了不会升糖的食物，给其它糖友做做参考吧。
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朋友们喜欢吃魔芋吗，我超级爱吃，尤其是酸辣椒、五花肉炒魔芋，是我的更爱，只是，我是一个懒得跑菜场的人，因此不能天天吃到。
魔芋是一种薯类，属于天南星科，魔芋粉每100g当中含有水分12g，膳食纤维的含量高达74g，其中以可溶性膳食纤维为主，魔芋在现在的食品工艺中主要用于减肥食品。
寻寻觅觅，我终于在网自制上找到魔芋粉，从此，开始疯狂地研究魔芋豆腐，经过多次试验，总结出自制魔芋豆腐的 *** ，按此 *** ，成功率100%，我将 *** 分享给大家，喜欢的，请点赞+关注我；
市场上卖的魔芋豆腐，一般比较老、且硬。卖家为了卖相好，会做得老些，不容易破，而自制魔芋豆腐，可以根据自己的口感，调整软、硬程度。我喜欢嫩一点的魔芋豆腐，因为烧菜时，魔芋再加热煮时会变得更硬些。另外，自己学会动手，还有一个优点，什么时候想吃，就什么时候做，方便快捷。
一、食材准备：
1、魔芋粉50克（1小袋），剪开一个小口备用；
2、6-7克食用碱（用量勺，碱粉不能太多）放入小碗备用；
3、3斤水（3瓶矿泉水的量）；
4、炒菜锅1个，锅铲一个；
二、 *** *** ：
1、3斤水倒入锅中烧开，烧开后火力调至中小火；
2、水开了，弄一勺开水约60毫升，倒入装有碱粉的碗中搅匀；
3、将魔竽粉慢慢倒入锅中，边倒粉，用锅铲边搅拌（不要用筷子搅拌，太慢，不均匀）；
4、持续搅拌15分钟，至浓稠浆糊状，火力调至中小火；
5、将准备好的碱水倒入锅中，然后快速搅拌30秒，搅拌时，魔芋会稍微变色，变稀是正常的，注意：只搅拌30秒；
6、立即关火，盖上锅盖等30分钟，等魔芋冷却凝固成豆腐状；
7、开盖，用刮刀沿着锅边划一圈，将魔芋边缘与锅分开，再在中间划个十字，将锅底魔竽撬松；
8、向锅中加入冷水，淹没魔芋2厘米左右，盖上盖子，再大火煮十分钟；
9、关火，魔芋豆腐就做好了，将魔芋取出，凉水浸泡即可；
三、注意事项：
1、魔芋粉下锅后要均匀，不起坨。将魔芋的包装袋剪开一个小角，一手平托着魔芋袋，慢慢来回晃，魔芋粉均匀散下锅，保证均匀。另一只手，用铲子不停搅拌，避免起坨；
2、碱粉不能太多，多了魔芋会偏苦，碱水下锅时，要搅拌均匀；
3、魔芋豆腐不成形，检查你的配比对不对，煮的时间是否足够等；
春游馋嘴小零嘴 *** 弹弹有嚼劲，4块钱做一大袋，好吃还不胖朋友们，来个无奖竞猜，猜猜我这盘宝贝疙瘩是啥？
云贵川湘的小伙伴应该一眼就认出来了，这不就是冻魔芋嘛！
嘻嘻，没错，特地去市场买了一块魔芋回来冻着，就是为了这一道心心念念的——香辣魔芋干。
香辣魔芋干，是湖南湘西的特色小吃。
在街头的泡菜店、凉菜店里，也是当之无愧的销量王。
一片片魔芋豆腐吸饱了香味，咸中带点韧劲，有种吃素毛肚的感觉，嚼得过瘾、辣得爽快。
每次去湖南总要吃个一两次，不过最近疫情反复，可不敢乱跑了。
虽说广州没得卖，但好在香辣魔芋干在家也能自制，备齐魔芋、香料就能动手。
魔芋，又叫蒟蒻，全株有毒性，特别是它的果实，千万不能生吃！
不过它膨大的根茎经过处理后的产物，不止能吃、好吃，还益处颇多。
低热量、高蛋白，富含维生素A、维生素B，是对减脂党非常友好的食材。
因此也被加工成果冻、魔芋粉丝、魔芋豆腐等等。
减脂党经常吃的魔芋粉丝，低卡果冻就是它做的啦。
不过魔芋家族更便宜的制品，非魔芋豆腐莫属，上超市、菜市场、生鲜APP，花3、4块钱就能买上一大块，划算得很~
做法也简单，直接切大块下火锅、跟酸菜炒、做焖菜的配菜都好吃。
缺点嘛，就是不太入味，所以很多人都会把魔芋豆腐冷冻个一两天，让水分析出，中间出现孔洞。
我为了速成，给魔芋打了个结，魔芋豆腐的褶皱越多、冷冻时间越长，孔洞会更多，做出来的魔芋干也就更吸汁。
打完结的豆腐被我送进冰箱冻足了24小时，你们也可以直接冻满3天，出来的孔洞更多哦！
后续的步骤不难，大致就两个：先蒸软挤干水分，后用香料炒香就行。
上锅蒸除了解冻，还能让魔芋豆腐变得更松软。
魔芋豆腐自带的碱味，也能在蒸的过程中通过白醋来挥发掉。
翻炒时用到的香料，也都是咱们厨房常备的八角、桂皮、干辣椒等。
毕竟是湖南本土特产，原版香辣魔芋干会更辣。
我这个方子把干辣椒的籽给去了，辣度会减少，也符合咱们广东人的口味，能吃辣的小伙伴也可以保留哦~
据我湖南朋友说，香辣魔芋干的灵魂在于出锅前的一勺山胡椒油，也叫木姜子油。
但我的那瓶刚好用完了，所以直接用了花椒油来替代，我尝了下味道跟我在湖南吃的相差不太大。
若是追求正宗的小伙伴，也可以用山胡椒油来做哦！
香辣魔芋干可以做小零嘴，拿来当下饭菜、下酒菜也很合适，你们可得学起来~
菜菜小tips：魔芋的主要成分是葡甘露聚糖，大量摄入会导致消化道不适，所以一次不宜摄入过多哦！
- 香辣魔芋干 -
< 食材 >
魔芋豆腐1kg 姜片5片 蒜瓣3瓣 葱白3段 洋葱半个八角2个 花椒1大勺 小茴香1小勺 香叶2片 草果2个 干辣椒5个 食用油100ml熟芝麻1大勺 烧烤辣椒面2大勺 孜然1大勺 十三香1/2小勺 盐1小勺 糖1小勺 生抽1大勺 花椒油1小勺 白醋1大勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< 食谱 >
1.买回来的魔芋豆腐洗净，切成5mm厚片，中间切一刀，打成魔芋结，纹理更多更容易吸味
铺在案板上放入冰箱至少冷冻24小时，多则72小时，孔洞更多风味更佳
冷冻前
冷冻后
2.冷冻好的魔芋取出，放入上汽的蒸锅，淋上1大勺白醋，蒸20分钟，取出晾凉后再挤干水份
3.干辣椒去籽剪成段，其他干香料冲洗干净沥干
4.小碗里加入2大勺烧烤辣椒面、1大勺孜然、1/2小勺十三香、1小勺盐、1小勺糖、1大勺熟芝麻混合均匀
5.起锅倒入100ml食用油，放入吸干水的葱段、洋葱块、蒜瓣、洗净沥干的八角、花椒、桂皮、香叶、草果，炸香，过滤待用
6.再起锅加入3大勺香料油，加入魔芋干炒干水分，放入干辣椒炒香，淋入1大勺生抽翻炒均匀
分次撒入调好的香料翻炒均匀，最后淋1小勺花椒油，出锅
香料之所以叫香料，大概是因为光闻着味，口水就不争气地从嘴角流了下来吧！
炒好的魔芋稍微一碰就颤着身子，好似有duangduang的音效~
直接上手抓起一条扔进嘴里，嗯，是这个味！
*** 弹弹嚼劲十足，魔芋豆腐的孔洞像海绵，吸饱了咸香和辣味，真就是越嚼越香。
再饮一口柠檬柑橘汽水，春天的午后就算不出门，也一样很满足啊~
听湖南的小伙伴说，她们小时候下雪天，会把魔芋、豆腐直接埋在雪地里。
过几天挖出来，豆腐中间就布满了孔洞，拿来煮汤好吃极了。
后来有了冰箱，冻豆腐、冻魔芋就不再是冬日专属了，随时都能吃到，但总不如记忆里的好吃。
我猜这不是记忆滤镜，而是需要长久的等待得到的东西，总是比唾手可得的要显得珍贵。
都是魔芋，为何魔芋豆腐是黑色的，魔芋丝却是白色的？终于明白了都是魔芋，为何魔芋豆腐是黑色的，魔芋丝却是白色的？终于明白了
魔芋是一种减肥食物，它的热量只有5千卡，含有丰富的膳食纤维，可以增加饱腹感，是胖人的理想食物。魔芋的吃法很多，可以凉拌、炒食、涮锅、煎炸等。
我很喜欢吃魔芋，发现了一个很有趣的现象，就是都是魔芋，为何魔芋丝和魔芋块完全不一样，我说的是颜色？魔芋丝那么白，有点像米线了，而魔芋块却那么黑，这到底是为什么呢？它们真的都是魔芋做的吗？
今天我们就来聊聊魔芋，喜欢吃的朋友快跟我了解一下吧。
1、什么是魔芋？
魔芋是天南星科魔芋属的植物总称，在栽培学上属于“薯芋类”植物，也就是说它和红薯、土豆、芋头是一堆儿的，可食用部分为地下的球状肉质块茎。
早在3000年前，我国就已经开始栽培和利用魔芋。魔芋全株都有毒，而且它的块茎部分毒性是更大的，因此魔芋是不能生吃的，市场上的魔芋食材都是经过加工煮熟后制成的。
魔芋块也叫魔芋豆腐，它的 *** *** 和豆腐相似。而魔芋丝也叫魔芋粉丝，和 *** 红薯粉条、粉丝一样。
2、魔芋块和魔芋丝有啥区别？
魔芋块
魔芋块一般是用鲜魔芋制成，包含了块茎的外皮，用工具把块茎磨碎，过滤后加入熟石灰，经过熬煮，放凉凝固，切成小块，就成了魔芋豆腐。就像自己用不削皮的红薯做粉条，颜色也是比较深的。
魔芋丝
魔芋丝也是一种粉丝，所以要用淀粉含量高的原料来 *** ，比如豆类（绿豆）、谷物（大米）、薯类（红薯、土豆）等，不过用单一淀粉生产的粉丝容易断、碎，其中会加入魔芋粉，是魔芋经过晒干磨粉。
魔芋粉含有丰富的可溶性膳食纤维，主要成分是葡甘聚糖，具有胶凝、粘黏、增稠、稳定等特性。把魔芋粉和其它淀粉混合， *** 出来的粉丝更具弹性，韧性也更好。
现在知道了吧，魔芋块和魔芋丝的颜色不同，主要是 *** *** 不同。魔芋块可以用鲜魔芋或魔芋粉来 *** ，但没有添加淀粉，是魔芋的原色。
而魔芋丝加入了淀粉，自然就更加洁白、透明了。要是不加淀粉，就没有那么白了。
3、什么样的魔芋好？
在购买魔芋时，可以根据颜色、弹性来判断。
①颜色越深的魔芋越好，说明它是用鲜魔芋 *** 而成，营养价值高。反之颜色越白，质量越差。
②弹性越好的魔芋越好，说明鲜魔芋或魔芋粉的含量高。
对于魔芋丝，都是包装好的，也可以看颜色，颜色较深说明加入的魔芋粉越多，这样口感会更Q弹爽滑。
分享一道好吃的魔芋美食——【红烧魔芋豆腐】
准备魔芋豆腐1块、小米椒2个、青椒1个、蒜瓣4个、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖。
1、魔芋豆腐洗干净切小块，蒜瓣切末，小米椒切圈，青辣椒切丁。烧一锅开水，倒入魔芋豆腐煮2分钟，可以去除碱味。
2、调一碗料汁，2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺盐、1勺糖，倒入适量清水，搅拌均匀。
3、起锅烧油，油热后下入蒜末爆香，倒入魔芋快速翻炒半分钟，倒入料汁，煮5分钟后收汁，撒上葱花即可出锅。
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自己在家做扣弹有嚼劲的磨芋豆腐，，点击左下角小黄车直接购买想吃魔芋豆腐时，还在菜市场买那种泡水的魔芋豆腐吗？现在教你在家轻松 *** ，这种Q弹有嚼劲的魔芋豆腐，无论是凉拌、炒菜还是炖煮都非常美味。
*** 魔芋豆腐时，我使用了独立包装的纯魔芋粉，搭配了食用碱和量勺、平平的一勺食用碱加适量的温开水化开备用。在锅中加入三斤半水，加热至底部冒出密集的气泡。慢慢地将一小包魔芋粉倒入锅中，边倒边不停地搅拌，不必担心魔芋粉会粘在一起，因为它根本不会起坨。
煮沸后继续搅拌，直到魔芋粉完全熟透，搅拌至粘稠拉丝的状态。将化开的食用碱水倒入锅中，边倒边搅拌，让魔芋粉和碱水充分融合在一起。搅拌约30秒，将表面抹平并盖上盖子，等待约半个小时让魔芋粉自然凝固。在魔芋粉凝固后，加入一大碗长江水，根据个人口味将其分成几块，然后将底部铲平，以防止粘底。开大火煮7-8分钟，使魔芋更加紧实，同时有效去除魔芋的大部分碱味。
煮好后将其放入冷水中冷却，Q弹有韧性的魔芋豆腐就做好了。将魔芋豆腐切成丝，油热后加入泡姜、泡海椒、姜和蒜，小火煸炒出香味。加入豆瓣酱煸炒出香味。然后加入切好的魔芋丝，加入生抽调味，最后加入葱段翻炒均匀，装盘即可享用。
这道美味的下饭菜就做好了，喜欢的朋友一定要试试。
用新鲜魔芋做成的魔芋豆腐，味道清爽可口，富含可溶性膳食纤维，非常棒的保健食品，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食。
每年十一月到来年二月，都可以 *** 买到新鲜魔芋，自己动手制做魔芋豆腐，方便且安全，可以根据自己口味增减食用
碱。下面是一个简易做法，供大家参考。
1. 购买新鲜魔芋2.5公斤（ *** 上一般5斤一单）。
2.新鲜魔芋洗去皮（戴手套），切成小方块，需要约15分钟；去皮后，约2.2公斤。
3.用豆浆机果汁档（按最小刻度1升），魔芋约400克水800克，食用碱5～6克（总量25克左右），打成糊状，2.2公斤五次打完约需时间15分钟。
4.每次打成的糊状魔芋倒入盆（更好平底方形）放置1～2小时，凝固成型，划成10cm*10cm方块 。
5.烧开水，放入方块凝固的魔芋，煮40分钟即可。
6.煮好的魔芋豆腐放入冷水寖泡保存，一两天换一次水，时间稍长中间可以再煮一下。
新鲜魔芋去皮和打糊需要约半个多小时，凝固和煮过程可以做其他事。
想吃磨芋豆腐不用出去买，在家就能做出来干净卫生的磨芋豆...想吃魔芋豆腐的时候，不用去买那种吃起来一包水的魔芋豆腐了，自己在家也能做出Q弹劲道的魔芋豆腐。我都是用这个纯魔芋粉，一小包有50克，里面配得有食用碱和勺子。两包粉舀用两勺冒尖尖的食用碱，倒入200毫升温水化开。锅里倒入7斤凉水，烧到锅底起小泡，倒入两包魔芋粉，边倒边搅拌均匀，不用担心起疙瘩。
大火搅拌煮开马上转到中火，两包粉必须煮够25分钟以上。这个时间只能多不能少，时间不够魔芋煮不熟就不好吃。时间到了就是这种舀起来会断开的浓稠状态。这时候把调好的碱水倒进去，快速的搅拌均匀，这一步30秒就能搞定。不要一直搅要不然会起反作用起疙瘩。关火焖20分钟左右。然后在加入冷水，开小火煮30来分钟定型，放凉后就可以切成小块了。吃的时候拿一块切来炒，吃不完咱们放到冰箱里冷冻，还可以吃火锅做凉拌菜。解冻后就是这种海绵状，先切片再切成细条，挤干水分备用。
油热放花椒、干辣椒、蒜泥炒香，放入冻魔芋翻炒均匀出香味。放少许盐、胡椒、白糖、生抽翻炒均匀出锅。加点白芝麻葱段。
