2015年BBC有一档热门纪录片叫《亿万富翁们的饕餮盛宴》。
之一集开场就是群亿万富豪，聚众品尝每口3000RMB的鱼子酱。
不过除了价格，同样让观众瞩目的还有这群富豪进食鱼子酱的方式。
从小罐子里挖出一小勺，再小心整齐的码放在虎口上。这很难不让缺乏想象力的观众，回忆起那些 *** 片里的那些情况。
事实上，如果你在社交媒体上搜索鱼子酱。
那些不加滤镜都透着一股纸醉金迷的 *** 中，鱼子酱多半也都是被码放在金表前，孤傲的匍匐在连接拇指与食指的那层皮上。
油管搜索鱼子酱，前排视频不少都是进食方式的纠错科普。
Quora有不少关于为什么吃鱼子酱要码在手背上的问题。
回答区里，见多识广的网友表示这样做是因为富人都懒，这样做可以避免餐后洗碗。
国内问答类网站上其实也有不少讨论。
其中更有这样一位高人给出了匠心独运的答案。
不过《亿万富翁们的饕餮盛宴》里，一位主厨的回答是，鱼子酱不能与金属餐具接触，否则会变味。
在过去，鱼子酱多属宫廷贡品，一般盛放器皿和餐具均为黄金打造。
以手作盘，不仅保障了鱼子酱的腥咸。手背暖如春水的人体温度，亦在从罐头到口中这最后一段路上，对鱼子酱进行了头次也是终回的烹调。
关于鱼子酱的尊贵，“食用钻石”不是白叫的。
在仍保持传统工艺的地方，连抠鱼卵的人都必须要经过十年的学徒生涯才能上岗。
也正是因为它的不菲，不然徒手吃食也就和KFC一类没有区别。
在美国，只要包装上印了出产鱼类的名称，这样的鱼卵就可以当作鱼子酱来卖。
但在法国，鱼子酱仅沿用经典上的定义。只有鲟鱼的鱼卵才有资格被称为鱼子酱（caviar），亦如路易这个姓氏，是正统与高贵的象征。
鲟鱼自恐龙时代就存在与地球上，堪称餐桌上的活化石。地球上所有的鲟鱼只生活在北半球，没人知道为什么。
可产鱼子酱的鲟鱼只有三种，闪光鲟（Sevruga）、奥希特拉鲟（Oscietra）、白鲟（Beluga）。
其中白鲟的鱼子酱最为昂贵。
这种鱼的寿命和人差不多，拿来取卵的白鲟必须60岁以上。绝大部分产自伊朗境内的里海。
顶级白鲟鱼子酱一斤近两万美元，也是《亿万富翁们的饕餮盛宴》中出现的压轴品种。
产自伊朗的Almas鱼子酱，选用大白鲟，是世界上最顶的货。
所以这类鱼子酱的包装打眼一看还以为是鞋油。只不过是罐头纯金的，配勺是珍珠的。
鲟鱼的鱼子酱一般是深色，或者黑色。
那种常见的红色鱼子酱是鲑鱼卵。狭义上来说，并不是我们这里所说的鱼子酱。
鱼子酱也不是从一开始就有现在的地位。
作为美食鱼子酱在历史上之一次有文字记录是在1240年，蒙古人征服伏尔加河畔那段时间。
当时在一座东正教堂里，成吉思汗的孙子以能接受文明社会的吃穿，当众表演试吃鱼子酱的方式，来体现自己不是野蛮人。
不过大汗的老婆倒是还没吃就被那味道恶心得离开了餐桌。
因为极易变质以及没有快递。通常再高档了鱼子酱，到了古代欧洲人的餐桌上都已成了一滩腐水，被认为是有害垃圾。
伽利略以前出差爱给家里女儿寄鱼子酱，告诉她这是皇宫特产。但他女儿每次收到就直接扔了。
《哈姆雷特》第二幕第二场中提到鱼子酱“不合一般人口味”。
19世纪纽约酒吧里，鱼子酱和今天酒吧送的花生米一样，用途是导致顾客口渴。
直到后来一位希腊人，叶卡捷琳娜大帝情人的好朋友，绰号雏鹰的海盗Ioannis Varvakis，发明了一种保鲜方式。
鱼子酱才得以以食物的形态，在保留原味的基础上被端上王公贵爵的餐桌。
关于鱼子酱为什么要排在手背上吃，这方面的祖宗伊朗人有着与伦敦上流阶层截然不同的看法。
伊朗人认为鱼子酱的确要放在手背上吃，但并不是因为什么虎口有人体烹调的功能，而是此乃一种传统习俗，就像我们吃米要用筷子。
最早鱼子酱只有渔夫吃，在那个条件下，手背就是卫生又简便的更优选。可谓原汤化原食。
当然现在的鱼子酱，地位已是今非昔比。
对于尊贵的东西，一切自然也应当有尊贵的解释。
鱼子酱一种稀有的食品，是一种纯天然、无污染的绿色食品。鱼子酱是用从鱼身上的鱼卵制成的酱,是“西方三大珍味”(另两者为鹅肝、松露)之一。几乎所有种类的鱼卵都可被做成鱼子酱,但最正宗的是鲟鱼的鱼卵。
鱼子酱，又称鱼籽酱，呈圆润饱满的颗粒状，入口破裂时有鲜美咸味，犹如海洋的味道。严格意义上只有鲟鱼的鱼卵才有资格制做鱼子酱，其中以产于里海的鱼子酱品质更佳。在法国Caviar专指鲟鱼卵，这种盐渍鲟鱼卵历来与鹅肝酱、黑松露并称世界三大奢华美食，又因其稀少的产量和乌亮的色泽而被誉为“黑色黄金”或“里海黑珍珠”。鱼子酱没有品牌之说，只有级别和品质之分。高品质的鱼子酱只来源于三种野生鲟鱼：欧鳇鱼、奥西特拉鲟、闪光鲟。
学术审议会资源调查分科会報告整理的综合报告显示，鱼子酱的功能主要体现在增强脑力、增强体力、提升免疫力、防治青春痘、治疗尿频、瘦身等方面；并且对于肩周疲劳、高血脂、低血压、畏冷症、味觉障碍、眼充血、勃起障碍等均有较显著的疗效。综上所述，鱼子酱对男人是天然的伟哥，连续吃十日精力充沛旺盛，不含任何添加剂。
推荐食品：鱼子酱寿司
主料
米饭250克，海苔1克，黄瓜50克，肉松50克
辅料
寿司醋适量，蕃茄酱适量，沙拉酱适量，鱼子酱适量
1.寿司好吃主要是醋饭，寿司醋很重要，所以就开始找寿司醋配方，比例是盐、糖、醋：1：3：5。我试了下，没有太精确，反正我觉得不酸就可以了。盐糖放进醋里不太好溶化，所以按网上的教材，放在饭锅里蒸了会，放凉。
2.米饭是之前就准备好的，已经放凉了。之后就开始把醋倒时饭里，不要一次全倒进去，要一点点加，慢慢试味道，有点醋又不浓的时候，就可以了，基本上我煮了2碗米饭，放了30ML的醋。醋饭拌好之后，就可以开始做了。一定要准备个木铲之类的，我感觉。还有要有一次性手套，这回我失误没有手套。
3.把海苔放在竹帘上，光滑的一面向下，铺醋饭。用木铲压平饭，不然太厚了，一会不好卷。
4.饭铺上后，我放了一点鱼子酱。放在整体的1/3处。。这样好卷
5.放的黄瓜和肉松。
6.之一次卷的，饭放的有点多了。放在寿司帘子上卷起来，压压紧就可以了。
7.这个时候要用到寿司刀了，要潮点水，切好。这就是成品了。
顶级香槟，衣光鬓影，作为最古老美食之一的鱼子酱，注定是属于高级晚宴的珍馐佳肴！那么，赴宴用餐时，我们应该如何正确优雅地品尝鱼子酱？平时，又该如何辨别鱼子酱的质量？如何储存和享用这道美味呢？
我邀请您与我一起走进这道世界上最贵的美味。
什么是鱼子酱
鱼子酱是腌制的雌鱼鱼卵，一般产自鲟鱼。最常见的类型是小体鲟，闪光鲟，俄罗斯鲟，大白鲟。最初，由俄罗斯和波斯渔民捕捞，进献皇室享用。如今，它是奢华餐桌上的美味。
享用鱼子酱的餐前礼仪
存放
切忌
- 新鲜鱼子酱密封储存时间不能超过15-20天。
正确
- 存放在-1摄氏度到-2摄氏度的理想温度下可保持更佳质量。
餐具
切忌
- 鱼子酱不应放在钢或不锈钢盘子或叉子上，这会改变鱼子酱的味道，含有苦味或金属味。
正确
- 用水晶、陶瓷、玻璃、塑料器具或由骨头、牛角、金或贝母制成的勺子食用鱼子酱，保证更佳口感。
上菜
切忌
- 不要烹饪，鱼子酱必须生吃。
- 它不能与柠檬一同食用。
- 不要把它作为主菜，应作为开胃菜或主餐中的装饰。
正确
- 放于低温处或放在一盘冰块中保持低温，不要放在室温下，也不可冷冻。
- 鱼子酱经常搭配无盐饼干，面包，或俄罗斯传统煎饼（blini）。
食用鱼子酱的正确礼仪
鱼子酱有许多种类，口味略有不同。品尝不同的鱼子酱，找到适合您个人口味的鱼子酱。如果你尝试的之一种味道不好，不代表其他的口味也不好。
俄罗斯式
将鱼子酱放在食指和大拇指之间的手背上，直接食用。
正常方式
传统上，一次取大量的鱼子酱是不正确的，甚至是粗鲁的。一次取用少量（不超过一汤匙）食用。
鱼子酱配酒的选择
切忌
- 避免红酒，啤酒和白酒
正确
- 搭配香槟，伏特加或白葡萄酒
开封后就不能长期保存，需要在1天内食用
鱼子酱的品质
更高品质的鱼子酱叫Almas，俄语译为“钻石”。品质分级如下：
- 鱼卵越大越亮越完美，其品质越高。颜色越黑亮越珍贵。
- 廉价的鱼子酱不会像鱼的味道一样浓郁，颜色也会更深。
亲爱的各位，希望您看完这篇文章后，在享受这道美味佳肴时能有一段难忘的经历。如果有更多问题，欢迎评论，非常乐意为您解惑！
感谢餐厅对本次餐桌礼仪拍摄的大力支持！
2018上海米其林推介餐厅 恰
地址：黄浦区中山东二路585号上海外滩英迪格酒店29楼
*** ：＋86-21-3302-9995
营业时间：周一至周日 18:00-22:30
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莎士比亚在《哈姆雷特》里说:"The play, I remember, pleased not the million; 'twas caviar to the general'."
其中，"twas"是"it was"的意思，翻译过来就是："这出戏就跟鱼子酱一样，你们这些 *** 丝是吃（看）不明白的。"
这种阶级思维是需要批判的。虽然我之一次吃鱼子酱的时候，也没吃明白，只感觉到了咸和腥。
"可以吃的黄金"，"海里的珍珠"… 只要听说过鱼子酱的人，对它的印象几乎都是：贵、高端，上流社会的食物。
五年前一次偶然的机会，我得到了一罐鱼子酱。我还记得那次吃鱼子酱的心（惨）情（烈）。
一开始就难我，我…死活也打不开罐头！一通捯饬又查了资料才知道：要用开罐器。我这才发现盒子附赠了一个。插入凹槽，"嘣"地一声，鱼子酱才被打开。
罐头旁还配了一把贝壳做的小勺子，这…又是什么？！我搜了一番专业解释：原来很多专家认为金属勺子会给鱼子酱带来一种淡淡的金属腥，所以建议用贝壳勺吃。
讲！究！
开好罐，拿好勺，鼓捣了大半天，开吃吧！
小心翼翼地用贝壳勺，挖一小勺鱼子酱放在舌尖，缓缓收回舌头，一个个撵破这些黑色的小球，我要细细品味鱼子酱的味道……
只感觉到了咸。
再来一口。
嗯，除了咸，还有一点腥味。
等真正发掘鱼子酱的美好，已经是几年后的事情了 —— 当时因为工作原因，我在各种场合密集地吃了来自各国各地，完全不同的鱼子酱。
那是一种娇嫩的鲜，需要用一点点咸味和腥味去激发，并随着鱼子酱自身的油脂在嘴里晕开，细细品尝，还有一点点发酵的酸味。因为品种的不同，回口还会伴随着悠长的奶油味、坚果味或者花果香味。
这时我才意识到，吃鱼子酱是有门槛的，门槛就是多吃！（开玩笑…） 从吃法、种类、搭配、到背后的文化，其实都需要先有一定的了解，才能更大化的开启鱼子酱的风味。
我不是专业厨师，但到今天没事也爱上吃上两口鱼子酱，便希望为大家介绍几种关于鱼子酱的搭配和吃法。
鱼子酱是俄罗斯人的挚爱。
托尔斯泰笔下的俄罗斯餐桌，少不了鱼子酱的影子。在计划经济时代的苏联，鱼子酱更是凭票发送的，是表彰工人阶级建设祖国的奖励。
普京&奥巴马：俄式鱼子酱外交
2000多年前，里海周围的波斯人开启了吃鱼子酱的先河，鱼子酱就这样经由伏尔加河（俄罗斯人的母亲河）一路直上到达莫斯科，被广大的俄罗斯人民所接受。
我们称俄罗斯人是战斗民族，是因为他们硬核、简单、直接的做事 *** 和审美。而这种审美也体现在了他们吃鱼子酱的方式上——
均匀地抹在黑面包上，直接用碳水去中和鱼子酱的咸和鲜。更讲究点的，会在面包和鱼子酱之间再涂上一层奶油。奶油底色是甜的，可以中和掉鱼子本身的腥，而面包则能很好地解除奶油和鱼子酱的腻。
小麦香、奶香、鱼子酱的香，丝丝入鼻，不绝如缕。
我听到过的一种说法是，只有鲟鱼卵的腌制品才叫鱼子酱。但在俄罗斯和很多其他有吃鱼子酱传统的国家里，鲟鱼鱼子酱是只有上流社会吃得到的东西，小个头的鳕鱼鱼卵、红彤彤的鲑鱼鱼卵等，都会被称为鱼子酱。
从热爱美食的角度，我们不该为了鱼的种类去界定品质的好坏。
瑞典的卡利克斯地处河流与海水的交汇处，这里盛产一种肉质及其细嫩的欧白鲑，而欧白鲑鱼卵腌制的鱼子酱含有大量游离氨基酸，品质相对于鲟鱼鱼子酱不遑多让，更有一种清新的鲜美。
黑面包切碎，配合着蛋黄酱、胡椒、莳萝碎和欧芹，再铺上一层鱼子酱，谷物和植物的香气之上，鱼子酱带来的是一种淡雅的鲜味。
大约在17世纪，鱼子酱传入法国。
初入法国，鱼子酱并不被大家待见。主要当时保温运输条件太差，从俄国运到西欧，鱼子酱基本都坏了。即使今天，鱼子酱的保存也需要非常小心，只适合-2℃到2℃的温度。
正如上世纪50年代，大闸蟹因为运输条件差存活率低，价格反而一跃而起一样：一罐品相完好的鱼子酱在那个年代的西欧被越炒越高。
大闸蟹原本也不是富贵物。上世纪50年代，香港富商都是江浙移民，好吃家乡口味。但因为运输条件太差的原因，大闸蟹运到香港后基本死伤过半，价格翻倍，从此大闸蟹走上神坛，具体可以戳这里阅读。图片是香港天香楼的天价蟹粉捞面，这家店是蔡澜、金庸的心头好，几十年如一日的出品经典的杭帮菜。
这也是鱼子酱被封神的原因。
日本作家村上龙在《孤独美食家》里两度提到鱼子酱，但一次也没有说起他的味道，只提到了鱼子酱的贵。
因为鱼子酱贵，它成为了很多高级餐厅的座上宾——把奶油打成慕斯配鱼子酱、在生蚝上放一朵鱼子酱……各大餐厅各显神通。
全世界拿下最多颗米其林星（24颗！）的法国名厨Jo?l Robuchon就有一道关于鱼子酱的经典名菜：蟹肉鱼子酱塔龙虾冻配椰菜泥。
Jo?l Robuchon的鱼子酱
蟹肉铺地，上面不吝啬地盖上一层鱼子酱，一片食用金箔，周围则铺上龙虾冻，再点缀上一颗颗椰菜泥，精致地犹如艺术品。吃的时候用勺子从头到底擓着一起吃：
蟹肉的鲜甜、龙虾冻的另一种鲜甜、鱼子酱的咸鲜，三种味道交叠在一起，能在脑海里迸发出烟花。吃一点椰菜泥清零一下味觉，然后再进行下一次烟花表演。
新派法餐的精致、对味觉、视觉、口感和搭配的多重追求，都在这一道菜里呈现出来了。
食材贵了以后的好处是，会有越来越多的聪明人去钻研如何将这个食材发挥到极致。
中国人吃鱼子酱的历史至少超过100年。
民国七年（1918年），大总统徐世昌办晚宴，之一道菜就是俄国鱼子；著名文学家、美食家梁实秋在上世纪70年代追求歌星韩菁清时，更是带她连续吃了一个礼拜的鱼子酱。
1913年11月29日，总统府宴客菜单，可以看到在当时，中餐和西餐并无明显的界限
不过严格意义上来说，这些还都是西餐。
中餐与鱼子酱的之一次给力合体，是来自于英国伦敦的中餐厅Hakkasan（客家人）。他们把鱼子酱和中国名菜北京烤鸭结合在了一起，居然成就了中餐国际化表达的一个经典代表作 —— 鱼子酱片皮鸭：
Hakkasan的鱼子酱片皮鸭
一撮鱼子酱，一层烤鸭，一层面酱和大葱、一层面皮，再配上一层豌豆苗这类的蔬菜。烤鸭带来的肉类油脂香气和鱼子酱的鱼类油脂香气，伴随着鸭皮的脆、面皮的嫩和鱼子酱的融化，舌头好像经历了一场短平快的 *** 。
从这一刻开始，鱼子酱开始越来越多地走入中餐的餐桌上。
疫情过后，我也发现越来越多的中餐厅开始在菜品研发中使用鱼子酱。我总结了一下，大致的方式有两种：
之一种是配烤物炸物。这两种烹饪方式产生的美拉德反应和聚合，在食物表面形成了隔热的脆壳，丰富的油质和汁水可以很好匹配鱼子酱的鲜味。
一家米其林餐厅创意的臭豆腐配鱼子酱
北京一家餐厅尝试的鱼子酱搭配糖油饼
第二种则是凉菜配鱼子酱。鱼子酱馥郁的回味可以给凉菜加长回味。不过需要注意一点，凉菜的味道不能过重，或者汁水不能太足，不然很容易把鱼子酱的味道压过去。
近期吃到的鱼子酱配皮蛋
之前提到的所有鱼子酱吃法，说白了都是元素之间的互相搭配。但家里哪有那么复杂的烹饪手段，居家吃鱼子酱，最重要的是减法！
所以倘若你有一罐鱼子酱，用面包配，用海鲜配，用炸猪排配，其实都可以！然后鱼子酱的数量嘛，能求多就不求少，更好的状态是偶尔那么一次，在力所能及的范围以内，让自己的罪恶感和满足感同时产生。
曾经因为好奇而购买的鱼子酱
这时候的鱼子酱味道更好！
有一次我突然脑洞通了，试了一次用冰淇淋配鱼子酱。夏天鱼子酱很容易融化，先拿出一点来微微渗出油脂，然后盖在一小块香草冰淇淋上吃：奶味和温度中和了鱼子酱的腥，鱼子酱的咸味和鲜味则让冰淇淋的口感更加复杂，居然也是一个不错的搭配！
冰淇淋配鱼子酱
作为一个非资深酒鬼，我还试过用不同的酒来搭配鱼子酱。
最传统的做法是搭配白葡萄酒。白葡萄酒清新的酸度可以平衡鱼子酱的浓醇，这个搭配 *** 跟海鲜配白葡萄酒的原理是一样的。而升级的 *** 则是搭配香槟，不断涌起的泡沫更能激发鱼子酱的鲜味。
俄罗斯人喜欢用伏特加配鱼子酱。那是一种用高酒精度去对冲鱼子酱咸腥的 *** ：连带着杯子，把伏特加放到冰箱冷冻上一晚，高度酒精让酒不会结冰，而是呈现一种浓稠的状态。这时候再配鱼子酱，鲜甜直接滑过喉咙… 会吃！会吃！
其实我们的黄酒也可以用来搭配鱼子酱。这种用酒曲和稻米酿造的低度酒，含有丰富的氨基酸和鲜味物质，配合着黄酒自带的酸度、甜度、一丝丝苦度和辣度，与同样鲜美的鱼子酱相得益彰。
比如塔牌的本酒，馥郁厚重，搭配高品质的鱼子酱犹如双剑合璧；而另一款手工的冬酿酒冬趣，轻盈简单，更适合大部分鱼子酱。
卵和蛋，作为生命初始的形态，既娇弱，又充满能量。人们运用转化的智慧和变通的灵感，把像鱼子酱这样的食材，变成了餐桌上的日常，本就是一个奇迹。
而鱼子酱，就一个食材而言，我们既不用神化它的贵、好、奢华，也不应该把它妖魔化。
这个食材能流行千年，必然有他的可取之处。从最直接的空口吃；到简单的配餐、配酒；再到厨师们花尽心思去找最适合的烹调之法，鱼子酱的舌尖之旅，正在越来越精彩。
而且，当你现在打开 *** 搜索鱼子酱链接，会发现并没有想象中的昂贵，不到100元就可以买一小罐，还包邮。
所以，对于鱼子酱好不好吃这个问题，更好的办法，就是自己买一罐尝一尝。
鱼子酱爱好者必看！鱼子酱终极美食指南来了你喜欢吃鱼子酱吗？
鱼子酱其实就是鱼子，指的是尚未受精的鲟鱼子。鲟鱼是鲟科鱼类的通用名称。
传统上，鱼子酱专指来自里海和黑海的某些鲟鱼的鱼子，但是因为过度捕捞和管理不善，鱼子酱的生产已经转移到世界各地的鲟鱼养殖场。
事实上，市面上几乎没有野生鱼子酱，但是还是能看到无数打着“野生鲟鱼子”口号的产品。
鲟鱼是一种非常敏感的小动物，它们需要大面积去生长和玩耍，如果它们情绪不好，就不会吃东西，也不会产鱼子。如果想要好的鱼子酱产品，那就必须要有好的鱼。
闪光鲟鱼子酱曾经是产量最丰富的品种之一，因为闪光鲟生产鱼子的速度相对较快，但目前几乎已经被西伯利亚鲟鱼的鱼子酱所取代，因为西伯利亚鲟鱼更加容易养殖。
水产养殖的发展让鱼子酱的质量和产量也得到了提高，不仅是一些知名鲟鱼的鱼子酱，还有一些普通鲟鱼甚至是普通鱼类的鱼子。据说，其中一些鱼子酱甚至可以和过去时代更好的俄罗斯鱼子酱相媲美。
为什么鱼子酱那么贵呢？
以下是鱼子酱如此昂贵的主要原因：
1、物以稀为贵
上面我提到过了，由于过度捕捞，自然生长的鲟鱼资源枯竭，对于鱼子酱的需求却不断上涨。最重要的是，雌性鲟鱼经过几年的发育（7到20年）成熟，然后产卵。尽管鲟鱼一次可以产下多达200万个卵，但是雌性产卵的概率非常低，可能需要3到5年的时间。
2、保质期有限
鱼子酱的保质期是很有限的。那些上货架的鱼子酱罐头会添加盐来延长保质期，但是高质量的鱼子酱是不能添加太多盐分的。所以这些鱼子酱最多只能放置几周就会开始腐败。
3、人工劳力耗费大
每只雌性鲟鱼的卵只能依靠人工收获。工人们花费几个小时从鱼体内小心地取出卵，一不小心就会有破损的危险。然后对这些鱼子进行清洗、挑选和加工，这样才能生产出一批完好的鱼子。
鱼子酱的加工 ***
我们可以根据鱼子酱的 *** *** 把它们分为两种主要类。
低盐法
低盐法就是传统的俄罗斯加工法，加入最少的盐来保存鱼子酱。很多鱼子酱专家认为，低盐法是保证鱼子酱品质的理想方式。
然而，低盐也会导致鱼子酱易受污染，并且成本也很高，所以价格也会很贵。
盐渍法
盐渍法比低盐法使用了更多的盐，这种制法还有两种类型：
压榨：制造商使用在取卵或运输过程中损坏或破碎的鱼子来 *** 压榨鱼子酱。他们对这些鱼子进行挑选、处理和压榨，形成一种我们常见的涂抹酱。
巴氏杀菌：这种鱼子酱是指鲟鱼子经过加热处理并密封在罐子中保存。由于这些鱼子经过了工业加工，所以它们的颜色、质地和味道都可能会有所变化。
不同种类的鱼子酱
鲟科有多达27种不同的物种，目前鱼子酱主要来自10余种，因此你可能接触到不同类型的鱼子酱。
然而，每一种鱼子酱的质量和味道都或多或少有所区别。以下我们列出了市场上常见的鱼子酱类型。
大白鲟鱼子酱
我们所知道的最稀有和最美味的鱼子酱来自大白鲟，但是由于过度捕捞，这个物种濒临灭绝，现在世界上大部分地区的大白鲟捕捞都是非法的。
大白鲟通常原产于里海，在俄罗斯、伊朗、阿塞拜疆等地都非常有名。它的颜色从灰色到深黑色，有“黑金”的别名。
大白鲟鱼子酱的价格高得离谱，每公斤的价格在60000到260000人民币之间。
奥西特拉鱼子酱
奥西特拉鱼子酱的个头通常比大白鲟鱼子酱小，颜色呈棕色或金色。
供应商们根据鱼子的重量来判断鱼子的质量：它的重量越轻，鱼越老的可能性就越大，所以鱼子也就越好、越贵。和大白鲟鱼子酱不同，奥西特拉鱼子酱有一种咸鱼的味道，你也可以理解为大海的味道。
奥西特拉鱼子酱的价格相对比较实惠，每公斤17000至34500人民币，但是价格仍旧不是普通人承担得起的。
闪光鲟鱼子酱
闪光鲟、小体鲟和西伯利亚鲟是里海最常见的三种鲟鱼。闪光鲟鱼子酱吃进嘴里就像黄油一样融化在你的嘴里，所以它非常受欢迎。
这些鱼子酱通常是灰色的，比其他鱼子酱的个头要较小一些。闪光鲟鱼子酱每公斤需要花费26000至34500人民币。
达氏鳇鱼子酱
达氏鳇鱼子酱在口感上和大白鲟鱼子酱最接近，它们具有相同的咸味和黄油味。达氏鳇鱼子酱通常很大，常出现在淡水里，因为达氏鳇在那里产卵。
你需要花大约13000人民币才能买到一公斤的达氏鳇鱼子酱。
美国鱼子酱
在整个19世纪的大部分时间里，美国鱼子酱都很受鱼子酱爱好者的欢迎。
美国鱼子酱通常来自湖鲟、白鲟和野生大西洋鲟，虽然曾经沉寂过一段时间，但现在这种鱼子酱又重新流行起来。美国鱼子酱比较容易买到，价格每公斤大约17000人民币。
购买鱼子酱注意事项
购买鱼子酱时，最重要的是了解鱼子酱的来源。卖家应该告诉你鱼的生活环境、水质以及是否使用了杀虫剂、抗生素和生长激素等。
自1998年以来，濒危野生动植物种国际贸易公约（CITES）一直在管理鲟鱼（包括鱼子酱）的国际贸易。从养殖场到消费者都需要有据可查的监管链，以及指明物种、原产国、收获年份等标签。
如何储存鱼子酱？
鱼子酱如果暴露在高温和氧气中会很快变质，所以为了保持良好的状态，你需要把鱼子酱保存在冰箱里最冷的地方。
未开封的鱼子酱罐头应该存放在-2℃到0℃之间，这样可以保存长达4周。更好的办法是把罐头用干毛巾布垫着放在冰上，再放置在冰箱底部抽屉里。一旦打开，鱼子酱就应该两天内吃完。
鱼子酱怎么吃？
优质的鱼子酱吃法简单而朴素。它更好是单独食用，吃起来只有鱼子和盐的味道。
当然，你也可以搭配其他食物。比如鱼子酱可以搭配薄饼或涂有黄油的吐司，也可以搭配鲜奶油、煮鸡蛋和葱等。
有人认为不应该用金属勺子来盛鱼子酱，但是鱼子酱通常本身就是金属包装的。不过你要避免鱼子酱和银接触，因为银和鱼子酱接触时会失去光泽并产生金属味。
珍珠母勺子是最理想的鱼子酱勺子，这个传统可以追溯到20世纪不锈钢被普及使用之前。
鱼子酱替代品
鱼子酱价格昂贵，所以市面上也出现了一些鱼子酱替代品，常见的有：
三文鱼子
三文鱼子也被称为红鱼子酱，每咬一口，鱼籽就会有在你嘴里弹跳的感觉。红鱼子酱常用作日本料理的配菜，价格便宜，味道鲜美。
鳟鱼子
鳟鱼子个头大、色泽金黄且口感极佳，所以在世界上广受欢迎。像其他类型的鱼子酱一样，鳟鱼子最适合作为开胃菜。
匙吻鲟鱼子酱
匙吻鲟是一种淡水鲟，和里海的很多野生鲟具有相似的特征。它们通常是银色的，具有泥土味。
海葡萄
对于素食主义者来说，海葡萄是很好的鱼子酱替代品。海葡萄是一种海藻，加入盐和香料后就可以食用了。
其他关于鱼子酱的有趣知识
鱼子酱最独特的品质是“Almas”，在俄语中是“钻石”的意思。它的价格甚至可以和钻石一样高。
鉴赏家会凭借鱼子酱相互摩擦的声音来识别出高品质的鱼子酱，好的鱼子酱会像猫一样发出咕噜声。
白鱼子酱是一种极为罕见的白化鱼子酱，也是世界上最昂贵的鱼子酱。它来自六十多岁的大白鲟。
很多野生雌鲟鱼产卵的年龄是20岁，它们的预期寿命在100年甚至更长时间。
假鱼子酱很常见。每个鱼子酱罐头都必须带有一个通用代码，其中包含有关原产地、物种以及来自野生或养殖的信息。不过，这些标签也经常被伪造。
以上就是关于鱼子酱的一些指南，希望能对你有所帮助哦~
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做寿司买了好多鱼子酱，变着法的吃，今天来做鱼子酱包菜粉丝，不要看很简单的食材，做好包你吃一碗饭都不够，粉丝上沾满了一颗颗红彤彤的鱼子酱看着就好诱人，特别喜欢小小的鱼子在嘴里曝浆的感觉，鲜美无比！
By 夹子妈咪
用料- 鱼籽 2勺
- 包菜 2片
- 粉丝 2小把
- 小米椒 1个
- 蒜瓣 2瓣
- 葱 5根
- 食用油 1汤匙
- 生抽 20克
- 糖 10克
- 水 小半碗
1、准备好食材。
2、先把粉丝泡软，剪两刀；
3、包菜切细丝；
4、葱蒜切碎，小米椒切小圈；
5、热锅下油，油热了将葱蒜、小米椒煸香；
6、下包菜煸软；
7、加入生抽、砂糖和水翻匀；
8、倒入粉丝煸炒；
9、汤汁收干出锅。
10、舀2勺鱼子酱放在上面，鱼子酱包菜粉丝就做好了，开饭喽！是不是很诱人。
鱼籽的营养功效1.促进生长发育
营养丰富，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。
2.治眼疾、脚气
鱼籽的饮食禁忌1.烹饪的过程中要煮透能食用，否则吃了后容易消化不良；
2.吃的时候不要吃得过量；
3.有的鱼籽有毒不能食用，如河豚鱼子。
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深扒“鱼子酱事件”后，我看到了娱乐圈最恶心的一幕12月22日，艺人费启鸣发文对孔雪儿道歉，称自己在《宝藏般的乡村》节目中的鱼子酱环节上，做出了不恰当的反应，给孔雪儿带来了困扰。
而就在费启鸣发文前一天，艺人熊梓淇发文为自己喊冤。
他在文中首次回应了，已经在网上发酵了两年的鱼子酱事件。
熊梓淇说，没想到两年前的节目片段，依然不断被翻出来恶意传播。
他为自己申辩称，其实录制节目时，完全没有一丝嘲笑别人的意思。他不愿意接受莫须有的指责，也相信大家有明辨是非的能力。
这两位艺人时隔两年做出的回应，很快引发了外界的关注。当初那段节目片段，也再一次被大众翻出来重温。
那么，闹得沸沸扬扬的鱼子酱事件，到底是怎么一回事儿呢？
01
在八卦事件本身之前，让我们先来了解一下事件背景。
2021年初，在《宝藏般的乡村》第10期节目中，由华少、孔雪儿、熊梓淇、尤长靖4人组成的宝藏团来到千岛湖捕鲟鱼。
那一期的飞行嘉宾，是资深歌手任贤齐和新晋艺人费启鸣。
当时这6位嘉宾分成了两组，华少、费启鸣、尤长靖三人一组，其余三人则形成了另一组。
而游戏规则是，赢得捕鱼挑战的一组，可以品尝价格昂贵的鱼子酱。
在一番比拼之后，任贤齐、孔雪儿、费启鸣三人获得了胜利。鱼子酱事件也就在这时发生了。
当时胜利三人组坐在桌子前，在专业人员开罐的时候，孔雪儿小声问了一句，我们不需要配点蘸料什么的吗？
专业人员这时科普说，鱼子酱是可以纯品的。
到这里一切都还很正常，没想到就在这个时候，站在孔雪儿身后的华少，突然指点着孔雪儿的肩膀，歪过头看着她说，知道吗，鱼子酱就是这么吃的。
不知道孔雪儿当时是什么感觉，总之这成了让观众不舒服的之一个点。
很多的网友在看过节目后，在网上纷纷吐槽称，华少居高临下的傲娇姿态，配上一副你怎么连这都不知道的语气，简直把瞧不起人四个字表达得淋漓尽致。
孔雪儿毕竟是在做节目，所以只是自嘲地回了一句，是我无知了。
没想到华少似乎还没毒舌够，他继续调侃孔雪儿说，是不是还要给你搞碗泡饭才行。
华少的话引发了其他嘉宾的之一轮哄笑，但气氛似乎也还不算尴尬。
不过接下来他们又开始了下一轮的表演。
02
当专业人员把鱼子酱递给孔雪儿的时候，建议她之一口可以先舔几粒。华少似乎是怕孔雪儿听不懂，于是又对她重复了一遍。
孔雪儿接过鱼子酱，尝试着伸了伸舌头，但好像又觉得在众目睽睽之下这样子不太雅观，所以她干脆选择了张大嘴巴把鱼子酱一口吞下。
在这个过程中，除了任贤齐其他几位嘉宾都目不转睛地盯着孔雪儿。
看到她用这样的方式吃下鱼子酱，费启鸣率先发出了爆笑声，坐在一边的熊梓淇也拍着手狂笑。
而此时华少倒是没笑，他看着孔雪儿的那副神情，就像是在看一个做错了事儿的孩子。
随后他皱着一张脸纠错说，不用嚼吧，你怎么用嚼的，你当是吃瓜子仁是不是。
华少的话再一次成功地引来了哈哈大笑的声音，没人知道当时孔雪儿内心的想法，但这一次她没有再搭话，只是露出了尴尬而不失礼貌的微笑。
不得不承认，很多人确实都没吃过价格昂贵的鱼子酱。但或许在有些人看来，没吃过这就是缺少见识的表现。
其实《宝藏般的乡村》这个节目热度并不高，但其中的这个鱼子酱片段在播出后却意外走红。
华少、熊梓淇、费启鸣几人，也遭到了很多网友的吐槽。
这是因为它让人感到了一些所谓的明星，不经意间流露出来的对他人的轻视和嘲弄。
因此也才有了如今两位艺人相继发文回应的一幕，其实身为当事人的他们大概不知道，节目中那刺耳的笑声和冷嘲热讽，并不是让这个片段在网上流传了两年的关键。
鱼子酱事件之所以被屡屡提起，是因为它揭开了娱乐圈光鲜的外衣，露出了不堪的内幕。
03
众所周知，娱乐圈是一个纸醉金迷的世界。
很多艺人在拥有了知名度和高收入之后，似乎都变得飘飘然起来。
成了明星之后，他们好像就有了睥睨天下的底气。
其实鱼子酱事件在这个圈子里并不是个例，被自认为高人一等的明星嘲笑的也不止孔雪儿一个。
在某期《奔跑吧！兄弟》节目中，艺人们在做游戏的时候，被问到冰箱里面会放些什么？
两组队员把酸奶、水果等食材说了个遍，白鹿紧接着随口说了句，冰箱里面会放碗，没想到所有的艺人都因为这个碗字开始狂笑起来。
值得一提的是，与白鹿同组的几个艺人竟然也觉得她的回答可笑，宁愿受罚也不愿意承认碗可以出现在冰箱里。
一向会玩梗的艺人还反问白鹿，碗里放的是前一天的剩菜吗？
就在明星们为此而狂笑的时候，网友们也被他们的态度震惊了。
冰箱里有碗难道不正常吗？或许在明星们的世界里，碗和剩菜都是不配出现在冰箱里的吧！
在另一档综艺节目中，一位素人大姐对几位艺人说，你们都很亲民。李汶翰笑着回答，我们本来就是民。
没想到他一说出这句话，其他几位参加节目的艺人瞬间石化，几个人齐刷刷盯着李汶翰，好像他说错了什么一样。
一位女艺人还忍不住对李汶翰说，你好傻。
在节目中这个话题点到为止，但在看节目的网友眼中，这个片段同样引起了一番质疑。
大众实在是觉得难以置信，难道做了艺人就不是民了？
04
就在熊梓淇、费启鸣相继为鱼子酱事件发文之后，华少也在社交平台回应了此事。
相比于两位年轻艺人的回应，他的回应显然更加全面一些。
在文中华少先是对孔雪儿道了歉，但随后他话锋一转，表示自己与孔雪儿合作过多次，内心是很尊重并感谢她的，最后还把话题拉回到关注新农村上。
这面面俱到的回应，相信会获得很多人的谅解。
但大概也会有人记得，这并不是他之一次因为态度不得体而引发争议。
2014年，华少在采访张家辉时，不停地追问对方财富、豪宅、嫁女儿要什么条件等问题。
主持人本该起到衬托嘉宾、引导嘉宾的作用，但他却总给人一种卖弄自己的感觉。
在采访过程中，忍无可忍的张家辉几次回怼华少称，你一开始很友善的样子，但现在让我很不开心，主持人也要有分寸，我很讨厌你说这些。
而节目播出后，大众与张家辉有着一样的感觉。
不过身在娱乐圈的艺人，并不都如张家辉一样直来直去。
就在华少几人先后发表声明之后，孔雪儿也发文打了个圆场。
其实在鱼子酱事件成为舆论焦点之后，也有网友表示艺人们在节目中的表现，大多是为了节目效果而为之，艺人们之间并不会有什么私人恩怨。
毕竟综艺节目没冲突、没看点，靠什么获得大众的关注。这样一想华少和一些艺人在镜头前的出格行为，似乎都变得情有可原了。
但这恰恰是娱乐圈另一个不堪的内幕，那就是为了娱乐效果，艺人们正在一步一步降低底线。
05
2021年，某台推出了一档女演员竞技节目，在节目组请来了的9位导师中，只有1位是女性导师，其他8位都是各年龄段的男性导师。
让男导师评选女演员，这个看点倒也说得过去。但当节目播出之后大众才发现，更博人眼球的场面还在后面呢！
演技竞技节目自然是要排练影视剧中的经典桥段，而与女演员搭戏的则是几位男导师。
节目之一期选出来经典重现的剧是《还珠格格》，这部剧中的名场面数不胜数，但有趣的是节目组选中的，偏偏是皇上对香妃霸王硬上弓的一幕。
为了完成节目流程，某导师与竞技的一位女演员参加了排练，在录制现场郑元畅与女演员表现得非常敬业，基本上还原了剧中的场景。
不过他们的卖力表演，却引起了现场其他演员的不适，很多参与竞技的女演员对这一幕不忍直视，纷纷双手掩面、把头转开掩饰尴尬。
而在节目播出之后，网友对这一幕也是吐槽无数。有网友评论称，越来越低俗，有侮辱观众之嫌。
还有网友犀利留言称，这节目的策划人需要一个人生导师，应该来个《导演请自重》《制片人请醒一醒》。
看得出来，这样毫无底线的节目，并不能获得观众的喜欢，但还是会层出不穷地涌现出来。
06
在某期《快乐大本营》的节目中，包括鞠婧祎在内的女团成员坐成一排。大家都只露出上半身，轮流做出骑马的动作。
她们这样做是为了让其他嘉宾判断，几个女生中谁是真的在骑电动木马。
接下来就出现了十分辣眼睛的一幕，女生们一个接一个表演起摇摆上半身的动作，轮到鞠婧祎的时候，她的动作配合上声音，竟然给人一种看小电影的感觉。
对于这样的节目网友也纷纷评论称，什么破综艺，搞这种东西。有网友甚至非常气愤地表示，我觉得这个动作对女性来说，是极其不尊重的。
然而尽管很多观众对这样的东西并不喜欢，但像这样为博眼球，而出现在综艺上的奇怪游戏还有很多。
其实做节目考虑收视率想要取悦观众无可厚非，但不知道为什么有些节目总是把精力用在这些旁门左道上。
不论是鱼子酱事件引发出来的关注，还是娱乐节目上游戏的尺度，都已经一点点揭露出了娱乐圈不堪的内幕。
这个行业虽然表面上看着是花团锦簇，但其实内里已经浮躁虚华到了极点。
其实说到底娱乐圈也只是一个行业，艺人们因为获得了大众喜爱才被送上了高台。如果有人以为自己因此就高人一等，那真是太过狂妄自大了。
杨钰莹曾在节目中说过，我本来是个凡人，是因为观众像祥云一样托着我，才让我变得不平凡了。
同样都是娱乐圈中的艺人，有人把观众当做祥云，有人却把观众当成了脚下泥。这大概就是艺人之间的参差吧！
前不久，香港绿叶演员车保罗现身内地录节目，他没有使用博眼球的怪招，仅仅凭着真诚谦逊的态度，就成功火出了圈。
所以真的不要再用那些恶心的招数了，真诚的态度和实实在在的作品，才是艺人们对观众更大的尊重。
又放大招？会吃的人之一时间都来打卡“鱼子酱烤鸭”啦我是不会告诉你们
郑州富力万达文华酒店品珍中餐厅
上烤鸭了！
???
“鱼子酱+北京烤鸭”
既保留了老北京的传统吃法
又增加了西餐中的名贵食材
是郑州首家把烤鸭吃出新花样的星级酒店
没到过北京，但一定都吃过北京烤鸭。
做烤鸭，熟稔的火候，精巧的技法，没点诚意和信仰，断不能做出一只色香味俱全的北京烤鸭。而郑州富力万达文华酒店品珍中餐厅新推出的烤鸭，恰好就是时下老北京更流行、最奢华的鱼子酱烤鸭。
一得知此消息，我立马带上小伙伴前来打卡了。
讲究的鸭胚
要想走上万达文华的餐桌，必须得是根正苗红的北京填鸭。
饲养45-50天，吃鱼虾水草长大，体重严格控制在4斤半左右，这样才算是有资格接近烤炉的好鸭。
*图片来自百度
再采用传统的老北京 *** *** ，18道处理工序、220度恒温、烤炙90分钟左右才能出炉，全凭师傅经验判断，不是有妙手生鸭的功力，一般人是不敢尝试滴！
现片现吃
烤鸭出炉后，片鸭师傅推着小车车出现在我们面前。
烤好的鸭子，“穿上”独有的枣红色外衣，散发着浓烈的脂香，光看色泽就能想象到有多酥脆，为保证口感、观感，出炉几分钟内必须趁热将鸭子片好。
片鸭师傅的技术好不好，直接关系到鸭胸片得是否干净好看。万达文华请来了正宗的北京师傅，曾先后在全聚德、大董、便宜坊等知名烤鸭企业担任过主厨，现场“拉条片法”片鸭。
大厨先从中间切两刀，由于胸口部位最脆，会听见“咔咔”的声响，热气一下子就冒出来了，空气中尽是烤鸭的香气。
如果你印象中还是停留在鸭皮蘸糖，那可能就落后其他吃货一个身位的距离了。
万达文华采用中西结合的吃法，先把黄瓜片垫底，放上吐司芯儿，涂上甜面酱，再将鸭皮覆盖上，最后豪气地放上半勺鱼子酱，目测有上百颗鱼子，相当走心。
迫不及待地拿起一块儿，轻轻一抿，鸭皮在嘴里融化，圆润饱满的鱼子酱，奢靡咸鲜足以化解鸭皮的油脂感，真正惊诧了味蕾，此刻如果来一杯红酒或香槟，哇，这滋味不敢想。
两只烤鸭仅能片出十块鱼子酱鸭皮，一定得细细品味。鸭皮油脂丰富，具有美容功效，鱼子酱富含丰富的维生素，可以驻颜抗衰，两者强强联合，感觉吃完这餐有资本熬夜了。
解锁烤鸭新吃法
想要做一名真正的“烤鸭达人”，就得解锁各种新吃法，一口气“配套”吃下去，才能心生满足。给大家展示一下好食记“吃鸭老司机”解锁的4种吃法：
NO.1 传统吃法
众所周知的“包着吃”。将面饼在掌心摊开，涂抹面酱，依次放上鸭肉、黄瓜丝、葱丝等配菜，像叠被子式包裹起来。
NO.2 懒人吃法
首先拿出一个杯子把面饼铺开，放上烤鸭和配菜往下一扎，夹起来一口吞下，这是最快吃到烤鸭的办法。
NO.3 花式吃法
把面饼放在盘子上，放上烤鸭和配菜，巧妙灵活的用筷子卷起来，不用手就能快速吃烤鸭，比上个吃法略微麻烦些。
NO.4 网红吃法
抖音上超火的一种吃法，左手面饼，右手烤鸭，一口吞下，就是这么简单干脆，这招你学会了吗？
在吃烤鸭过程中，意外发现不管什么时候拿面饼都是热的。原来是万达文华将竹屉底部放置装了加热包的器皿，持续提供热量，保证了每张面饼的温度都刚刚好。
同时为了让饼拿起来方便，折叠摆放成花一般，拿起来很方便，又很好的避免了手触到下一张面饼的尴尬，解决了“吃烤鸭难”的难题。
鸭架的两种吃法
一鸭三吃，怎能少得了鸭架？椒盐鸭架了解一下。
刚上桌的鸭架炸制金黄，令众人感叹道，之一次见不是黑乎乎的鸭架。夹起一块入口，是从未有的酥脆感，一口接一口停不下来，特别适合当追剧小零食啊。
老鸭汤做的也很到位，闻起来汤味十分鲜香，入口清爽不腻，感受到鸭汤的醇厚，搭配豆腐、青菜等菜品，让口感更加丰富。
这一餐下来，从服务到口感，都能感受到万达文华力求接近北京烤鸭的仪式感，漂亮且有实力。
郑州富力万达文华酒店珍品中餐厅地址：花园路与农科路交叉口向西100米路北万达文华酒店5F *** 烤鸭价格：￥298（不包含鱼子酱）
文 | 孟玲玲 编 | 孟玲玲
图 | 若寒（部分来自百度）
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鱼子酱还能玩出哪些新意？
这款奇特的蓝色鱼子酱，你见过吗？
鱼子酱是如今餐桌上愈发潮流的食材，它的食用历史已有千年，独特的爆浆口感让它吸引着一众食客的关注，而日常我们见到的鱼子酱多为黑色和橙色。
但其实世界上还有蓝色鱼子酱的存在，它就产自距离澳大利亚西海岸约 500 米深的海域中，只在每年的 11 月到次年 3 月之间才有出产，在风味上具有别致的海洋咸鲜气息。
相信这款“餐桌上的蓝宝石”还能演变出非常多的搭配创意，你又有什么样的创新想法呢？
《米其林指南英国和爱尔兰 2020》获星餐厅创纪录
近日，《米其林指南英国和爱尔兰 2020》在伦敦发布，新指南收录了1464 家餐厅，数量之多创造了新的历史纪录。
榜单亮点无疑是由二星升至三星的 Sketch 法餐厅，这里从一开始就由法国名厨 Pierre Gagnaire 负责监管食物，精致的法式烹饪为食客带来与众不同的用餐体验，包含了“华丽”、“异想天开”、“戏剧性”等元素，让餐厅充满了活力。米其林评审员认为其烹饪非常复杂，而且极富原创性，每一道菜在结构、成分，尤其是味道方面非常出色。
米其林指南的国际总监 Gwendal Poullennec 表示：“尽管在英国，餐饮业正面临挑战，但我们很高兴看到今年是星光璀璨的一年，许多新餐厅开业并迅速取得成功。”
新指南还显示了苏格兰、威尔士和爱尔兰的餐厅都有不错的表现。如果细心观察，你还会欣喜地发现，夫妇经营的餐厅越来越多，其中 6 家新晋星级餐厅正是如此。
此外，米其林指南还颁布了三个其他奖项，分别是服务奖、侍酒师奖、可持续发展奖。由此可见，作为国际美食目的地，这里的饮食体验将更为丰富多彩，吸引饕客纷至沓来。
相信大家对鱼子酱并不陌生，就算没吃过也至少听说过。鱼子酱又名鱼籽酱，并且只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱。此外，鱼子酱与松露、鹅肝并称为世界上三大珍味之王，在食疗价值方面又有着良好的养颜护肤和增加免疫力的功效。那么如此名贵的鲟鱼鱼子酱多少钱一斤呢? *** 工艺和食用 *** 又包括哪些?下面惠农网小编就带大家具体了解一下。
鱼子酱价格多少钱一斤?
众所周知，鱼子酱这样的珍馐美味价格是十分昂贵的，一般的工薪阶层基本都负担不起，因此鱼子酱的美味也不是经常能够被品尝的到。据了解最贵的鱼子酱是按盎司计价的，一些产于俄罗斯的里海的高档鱼子酱价格甚至高达700美元一盎司。如果按克算的话，贵的估计要350元/g了，而且有钱也不一定能吃到。
如果有人说要问鱼子酱为什么这么贵的话，那肯定就是“物以稀为贵”。要知道能够生产鱼子酱的鲟鱼种类并不多，并且鲟鱼还需要经过很多年的生长才会有卵，比如顶级的Beluga鱼子酱至少要生长60年的鲟鱼，考虑到现在环境污染等问题，鲟鱼能存活到60岁以上已经是件不可思议的事情了。因此鱼子酱也被称之为“里海珍珠”，其价格也就变得如今这般了。
鱼子酱的 *** 工艺
从鱼卵到鱼子酱这一饕餮美味过程中，靠的就是精湛的 *** 工艺，鱼子酱 *** 的需要在约15分钟之内完成，并且工艺手续多达十多道。首先需要把鲟鱼给敲昏，然后取出鱼卵，再进行筛检、清洗、滤干等一系列工序，在这一过程中还需要一位鉴定师来对鱼卵的品级进行鉴定。二来就是鱼子酱的腌制过程，腌制完成即可最后的装罐工序。
鱼子酱的食用 ***
常见的鱼子酱都是罐头类食品，这对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究，一般选用木头或牛角材质的罐头，而食用 *** 一来可以直接入口食之，二来可以涂抹于苏打饼或面包上。
在我国流行的吃法是将鱼子酱和海鲜、河鲜搭配，将鱼子酱点缀于其他一些鱼类、贝壳等肉质上，其食用口感上佳，简直是“舌尖上的美味”。而女性朋友则可以选择鱼子酱沙拉的食用 *** ，对于减肥、美容有着很大的帮助。
需要注意的是，鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用，如洋葱或者柠檬都是禁止的。
