4月12日，中国连锁经营协会（简称CCFA）联合美团于上海正式发布“2023中国餐饮加盟品牌TOP100”（下称“餐饮加盟TOP100”），榜单覆盖小吃快餐、休闲饮品、火锅烧烤等六大餐饮品类。
今年的榜单中，既有此前连续四年入选的杨国福麻辣烫、蜜雪冰城等11家品牌再度入选，也有瑞幸咖啡、袁记云饺、迷你椰等16家加盟品牌首次入选。从地域分布看，上海地区上榜的品牌数继续领跑全国，成都位居第二。同时，三线及以下城市五年连锁化率提升约8个百分点。
2023年是“餐饮加盟TOP100”发布的第五年。在经营消费大数据的基础上，榜单从品牌成长力、加盟门店经营状况、消费者认可度三大维度对餐饮加盟品牌进行客观、公正、综合评估，旨在为餐饮创业者和投资者提供科学的决策辅助。
▲2023中国餐饮加盟品牌TOP100 ，打开美团App搜索“加盟”即可查看完整信息
数字化助品牌扩张
5001-10000家规模发展速度最快
中国餐饮市场连锁化进程继续加速。美团数据显示，从2018年到2022年，中国餐饮市场连锁化率从12%提高到19%。其中，连锁品牌门店数涨幅更高的区间为“5001-10000家店”，同比增长了45%；其次是“3-10家店”和“11-100家店”，年增幅分别达到了40%和15%。
▲食客在小龙坎消费（受访人供图）
连续四年上榜的小龙坎火锅从2019年开始数字化全面转型，在会员 *** 、个 *** 化产品打造以及线上线下交互服务上下足功夫。
“会员 *** 不仅仅是营销手段，更是能帮助我们深入了解顾客、针对不同区域及时调整经营策略的工具。”小龙坎联合创始人李硕彦表示，这对于全球运营700多家门店的品牌十分重要。基于对顾客的了解，小龙坎会面向北京、上海、杭州、深圳、广州、成都重点城市进行深耕，并借助美团、大众点评等平台打造营销标杆，提升加盟门店生意。比如美团“超值券包”产品在成都门店上线仅两个月，品牌复购订单占比就扩大至14%，到店引流率超过60%。
中国连锁经营协会常务副 *** 王洪涛表示，目前，连锁餐饮市场整体结构彰显出大连锁品牌的头部效应，同时新兴品牌也趁势入场。数字化能力成为餐饮商户穿越生命周期核心“中枢”，有效降低了信息的不对称，进一步拉动消费的同时，也让品牌的升级和迭代越来越快。
27家上榜品牌从上海辐射全国
老牌外资加码本地化布局
2023年“餐饮加盟TOP100”中，总部设立在上海的 *** 品牌数量达到27个，明显超过其他城市，连续五年位居全国之一。
“中国经济的强大韧 *** 和广阔市场极富吸引力，上海作为餐饮连锁化前沿阵地，是我们了解中国市场的重要窗口。”汉堡王中国已在200个城市开出了约1400家餐厅，并计划今年新开200家。土耳其餐饮集团TFI首席执行官、汉堡王中国董事会 *** Korhan K *** doglu表示，自2005年在上海开了中国之一家门店，汉堡王便一直关注中国本地消费变化，“要给中国的客人提供优质服务，必须在餐厅形式、产品和数字化等多个方面进行创新”。
以汉堡王中国联合美团外卖推出的“自动取餐柜”为例，柜子连接后厨和前厅，菜品 *** 完成后，后厨可直接放入取餐柜中，取餐柜有加热及消毒功能，骑手或顾客进店后在设备上输入取餐码即可取走餐品。截至目前，汉堡王近三成门店已应用“自动取餐柜”，新模式下，消费者或外卖骑手从餐厅下单、取餐均更加便利。
外资餐饮连锁品牌在华深入发展，汉堡王是其中的一个缩影，众多餐饮连锁品牌纷纷将上海视为新品首发、新店首开的重要选择地，并借助互联网实现服务创新和本地化突破，而首店的集聚和规模化也扩大了魔都“总部经济”朋友圈，助力上海餐饮市场加速提振。美团数据显示，3月份以来重点城市周末外出就餐需求不断升温，上海的餐饮堂食线上订单量位列全国之一位。
区域加盟品牌加速崛起
借线上化实现“质效齐飞”
近些年，三线及以下城市消费潜力的释放也孕育了一批优质连锁品牌。据美团数据，2023年新增门店数Top 10城市主要分布在湖南、湖北和粤港澳大湾区的下沉城市。湖北成为茶颜悦色、塔斯汀、古茗等地方品牌走出区域、走向全国的桥头堡；大湾区餐饮市场则因强劲的消费力成为喜茶、Linlee以及袁记云饺的发源地。
一年卖出1亿颗鲜虾蟹籽云吞、十年开出3000多家门店......来自广东佛山的袁记云饺是今年“餐饮加盟TOP100”首次上榜的品牌之一。
“这项荣誉是对我们努力的认可，也将激励我们不断改进创新”。袁记云饺感谢之余，更多的是感受到肩上的责任。如何确保品牌形象的统一、确保各个门店出品稳定、生意稳定是品牌目前思考的关键问题。除了内部管理手段以外，袁记认为，美团等数字化平台也在品牌连锁发展历程上发挥着重要作用，不仅帮助品牌实现了线上门店统一展示，还针对区域门店提供个 *** 化营销策略，有效地帮助加盟商提升了销售额。
美团连锁餐饮总经理程悦悦表示，在中国餐饮高质量发展的浪潮下，越来越多的本土品牌将依托数字化能力的提升成长起来。作为生活服务平台，美团、大众点评将继续通过数字化技术，帮助实体门店实现经营在线化、服务标准化以及品牌的数字化精准运营，助推连锁品牌从运营驱动向数据驱动转变，最终获得长效发展。
餐饮创业丨2021年十佳盘盘麻辣烫品牌有哪些？经过餐饮不断发展，冒菜、麻辣烫等品类的热度和市场都趋于稳定，新晋门店、品牌已较难获得更大流量，为此，一些餐饮人开始对这些品类进行融合式创新，推出了干拌麻辣烫、盘盘麻辣烫等整合型新品类，以四川成都为中心，开始发迹。
且近两年来，不断有餐饮新手涌入盘盘麻辣烫这一赛道。但在如此琳琅满目的盘盘麻辣烫品牌的选择上，却有不少人栽了跟头。毕竟选择一家实力出众的品牌加盟才是新手入行最关心的问题，今天小编，就给大家一起来盘点下，2021年的十佳盘盘麻辣烫品牌。
哔哔街食干拌麻辣烫
哔哔街食是后来者居上的典型麻辣烫品牌，作为新派麻辣烫市场的一大创新美食品牌，毅然决然在已成型的麻辣烫市场创新出了自己的一条道路。传统出品方式+创新三种口味，打造出了全国独一无二的用餐体验。不仅味型丰富多样，菜品更是别出心裁，首创现卤现烫，让卤味+麻辣烫的搭配成为用餐潮流之选。用材真正做到了健康、美味，不仅年轻人爱吃，老人小孩都可以放心的去吃。除此之外，哔哔街食还以雄厚的实力服务广大加盟、联营商，以良好的口碑来赢得合作者一致好评。区别于大部分只想赚一锤子买卖的品牌，哔哔街食更注重合作方的盈利，有完整的合作售后保障，成熟的盈利模式，让餐饮小白能够快速上手， *** ！但哔哔街食现目前的门店模式打造的全部都是商场店，对于街店的模式探索与把控，估计还需要一点时间去磨合。
老街秤盘麻辣烫
老街秤盘麻辣烫，最早一批入行麻辣烫的品牌，也是电视台推荐品牌，拥有较强的网红效应。80年代老成都风格，通过打造旧时老街的门户，收银台的老式秤、算盘，旧时报纸糊墙，搪瓷称盘装菜等充满年代感的老物件，让广大食客找到儿时的记忆。是比较典型的“老成都”风格的麻辣烫品牌。但在情怀之外，老街在菜品分量上有所不足，两个成年男 *** 一顿正餐费用高达七八十元， *** 略贵，回头客较少。
煮小娄盘盘麻辣烫
煮小篓盘盘麻辣烫，不平庸，不盲从，不怕错敢去做是80后和90后的时代特征，煮小篓从老成都的品牌故事，创新的菜品口味，亮眼的门店设计，多个方面为年轻群体打造属于自己的麻辣烫店。门店大多数为小门店+外摆模式，但这样的选址位置十分有限，而同时，因为过于针对年轻化群体，对于年龄35+人群而言，容易造成客群流失。
辣盘盘麻辣烫
辣盘盘延续了麻辣烫的精华、川味的精髓，做出的麻辣烫不但味道悠长、口感醇厚，而且麻不刺喉、辣不上火，而且传统的冷锅串形式也保留了下来，搭配香辣蘸料非常美味，但口味相对选择较少，对于不喜辣食的客人来说，接受程度可见一斑了。
老饕盘盘儿麻辣烫
麻辣烫被称为“一个人的火锅”，老饕盘盘儿麻辣烫秉承火锅麻辣鲜香、味美醇厚之特色，具有轻麻泛香、香气扑鼻、味美悠长的特色，装修风格也是非常的接地气，环境也是带一点小清新风格，年轻人情侣约会去也不错，但对于我们只想去品尝美食的单身人士而言，有一点尴尬。
小余同学盘盘麻辣烫
依旧是老成都特色的盘盘麻辣烫，秉持“以客户为本”的宗旨，坚持“品质至上，口碑为王”的经营理念，严选多种优质食材，精心研配秘制“香料”，快捷、健康、卫生，获得广大消费者认可，但在众多老成都风格的盘盘麻辣烫之中，如何打出自己的名气，是个难点。
都可以盘盘麻辣烫
也是主打商场的麻辣烫品牌，在成都区域内铺的门店相对较多，拥有 *** 市井与现代撞色的风格。但在产品打造上，却不如其他盘盘麻辣烫优秀。在商场的区域范围大部分也仅作为社区与上班族的工作佐餐，满足部分人群的工作餐刚需。且口味比较单一，虽然在甜品上花费了很大的心思，但主产品相比其他麻辣烫却稍微逊色一点。
落舌麻辣烫
独特口味成就麻辣鲜香的落舌麻辣烫。以其风味独特，国潮的装修风格，让人一走进去就有一种要过年了的感觉，青二荆条和红灯笼椒的完美组合，这是落舌与别的盘盘麻辣烫更大的不同。但落舌其实不仅仅是做盘盘麻辣烫，这个品牌更多是冒菜+麻辣烫的结合，但在麻辣烫这块领域却没有特别亮眼的出彩之处。
小板凳盘盘麻辣烫
十足的老城街区风格，与老街的风格十分相撞，蒜蓉香味融入在了菜品的每一滴汁水里，浓香十足，在老城街道上显得格外地道。产品上比较中规中矩。
斗舌盘盘麻辣烫
斗舌是盘盘麻辣烫市场的一大创新美食品牌不仅口味丰富多样，更是选取优质猪骨、各款中草 *** 香料等熬制再加上各种辅料加工而成。在健康和美味的协调上面，做得比较好。但同时，斗舌盘盘麻辣烫也有着它的短板，冬日时分采用炉上纸盘形式为菜品保温，虽然保存了温度，但也导致落座客群更多导出餐速度变得相对较慢。
随着餐饮这些年的飞速发展，同质化已成为避无可避的问题，餐饮人必须接受已有品类热度逐渐走低，餐饮品牌、门店存活周期缩短，以及消费需求还在不断升级的事实。但如何在同质化的品牌力挑选出实力派的品牌，相信这篇文章能够给你提供充分的参考意见！
起底年入20亿+的“麻辣烫帝国”，你猜是什么本文素材来自于 *** ，若与实际情况不相符或存在侵权行为，请联系删除。
本期亮点：
1、6300家门店背后的三大“ *** ”
2、说说年收入20亿+的“麻辣烫帝国”
3、如何成为饮食“领头羊”
今天，杨国福著名麻辣烫品牌在成都举办庆祝杨国福20岁生日活动，点燃了全国的人民热情。
20年后，杨国福为何成为行业领头羊？可以为餐饮业者提供哪些经验教训？
◎ 生日庆典活动网站
从 1 家商店到 6,300 多家商店
他“改变了麻辣烫的生活”。
让我们看一些“产业集群”的例子。全国85%的印刷厂来自湖南新化。全国90%以上的 *** 老板都是莆田人。安徽省安庆市怀宁县人。
同样，东方人带来了麻辣烫，并在全国范围内推广，而杨国福是该类别中更大的品牌。
从卖掉之一碗麻辣烫到一年卖出数亿碗，从默默无闻到家喻户晓，他经历了三次工业 *** 。
＞皮汤的生活，打造“能喝汤”的麻辣烫
当时，川渝地区的食品饮料品类呈上升趋势。虽然杨国福对这种新美食印象深刻，但火的味道却让不太辣的东北人望而却步。
“麻辣烫怎么做既好吃又不辣？”成为当时杨国福心中的一个问题。于是，他想到了一个大胆的想法：做一道最适合北方口味的麻辣汤底。
于是，他们进行了数千次实验，将牛骨汤混入汤中，加入奶粉和 *** ，最终得到了一种乳白色、咸味甜的白色食品，这使得麻辣烫不仅可以食用，而且味道鲜美。能喝汤彻底摧毁了川味麻辣烫，同时也让麻辣烫进入了一个新时代。
◎ 可以喝汤的麻辣烫
＞ 为了改变销售方式，推出了“余额和计费”。
麻辣烫一开始是按碗卖的，3元一碗，后来涨到4元、5元一碗。杨国福马拉唐很快就遇到了麻烦。 “租金、人工和其他费用都在上涨，但消费者的商品 *** 却从未上涨。”
为了改变这种状况，他出版了重量和 *** 的交易 *** 。
“一方面，顾客的自主 *** 增强，可以随心所欲地选择菜品，另一方面，也可以根据自己的饮食情况选择份量，避免了消费者因涨价而出现的减肥问题。”磅重是最早的，至今仍为许多麻辣烫餐厅所使用。
＞改变加盟店命运，摘掉麻辣烫“脏乱差”品牌
凭借着良好的品味和蓬勃发展的生意，杨国福自然而然地进入了特许连锁店的道路。特许经营体系虽然可以让品牌在短时间内产生很大的影响，但更大的问题是门店的管控难度。
2009年之前，杨国福麻辣烫大多开在巷子里，找个“小门”或者地下室，简单打扫一下，就成了“专营店”。没有品牌你就无法赚钱。考虑到这一点，杨国福计划进行一些重大改变。 2009年至2010年，他们一方面暂停境外法语经纪商，另一方面合作对法语经纪商进行检查和 *** 。更新。
“当你做饭时，你应该感到惊讶。”抱着这样的决心，他把写着麻辣烫“又脏又乱”形象的牌子拿掉了。
◎杨国福商店
投资5亿，耗时677天，从0开始
我们来谈谈他的王国麻辣烫
取得上述成就的杨国福，已经是一个不折不扣的“强人”了。
没想到，他却没有走惯常的路线，投资5亿元，从677天开始，在成都建成一座现代化工厂。
也就是说，杨国福不仅仅是一家餐饮企业，而是食品工业加制造业，其完善的供应链使其超越了行业。
此次20周年庆典在该工厂举行，不仅彰显了杨国福对端到端供应链和粮食安全的信心，也表达了他对食品行业维护全产业链的呼吁。
◎公司 ***
为什么要投资这么多来建立一个企业？
杨国福解释说：“当时麻辣烫还不叫麻辣烫，所有的食物都是煮熟的。路上有铝锅、几个漏勺、三轮车，或者小门铺。其中，我认为这是垃圾食品。”怎样才能改变大家看法的混乱呢？2012年我们和CJ（韩国更大的食品公司）合作，世界上最基本的技术就讲成都工厂。
范建先生还趁着跟随解说员参观工厂的机会，更深入地了解了其背后的“玄机”。
从走进门的那一刻起就可以看到，公司的管道井井有条、井井有条，每一排都有清晰的标识，让你可以在之一时间快速找到自己需要的管道。
老师参观 *** 中心时表示，实验室总投资达到3000万。在这里可以测试火锅中重要的食品标准、配料含量、微生物含量、香气、味道和盐分。这是小菜一碟，开发新产品、创建标准和击败竞争对手的数据点变得很容易。
◎ 工厂实拍
一边开设优质门店，一边强化背后的供应链，最终这一策略也给杨国福带来了质量、效率和成本方面的好处，为自身连锁发展奠定了基础。
今年以来，麻辣烫市场竞争加剧。截至2023年8月31日，已注册麻辣烫企业超过2.7万家，且变化正在加速。普丁的能力极限如此之大，以至于有些角色可以改为服务提供者，比如淘金路上的卖水者，他们仍然可以过得很好。建立一个帝国并不是一蹴而就的，它需要创始人的努力、沉淀和行业变革。
创新是不断思考的勇气
做拉动消费的“驱动者”
在20周年的庆典上，有一句话让人印象深刻：一种不断思考创新的勇气。
火锅饭看通过多重产品、数字化、市场和子品牌的毁灭，让我们看看杨国福如何用创新成为引领消费的“领头羊”？
1、好产品永远不会失去客户，产品创新靠数据
多年来，杨国福不断研究和试验产品创新。如上所述，目前正在实验室对新产品进行口味、香气、盐分等细节分析。根据各种情节，您可以快速调整所需的产品和口味模型。
和西贝、海底捞一样，杨国福也进入了销售渠道。为了让更多消费者在家中或其他场合吃到杨国福，他们将在2021年推出零售产品，包括“自热系列”和“火锅”。基材系列”等
依靠数据、尊重客户需求、以更低的成本交付高质量的产品成为该产品线的核心理念。
◎产品 ***
2、数字化赋能，实现加盟销售业绩翻倍增长
目前，杨国福数字基地能力已逐步搭建起来，未来的重点是充分发挥数字 *** 的功能。 “数字化只能评估投资，数字化要看生产率。”如今，杨国福真正通过数字化提高了工作效率，实现了效率和效益的两倍提升。
“每次有外卖订单，我们都能查到公司赚了多少钱，加盟商赚了多少钱，公司赚了多少钱，这就是数字化对我们的意义。”
因此，无论是管理内部组织，还是赋能加盟销售，还是触达客户，都值得数字化地再做一遍。
3.开拓海外潜在市场，寻找替代农场
根据弗若斯特沙利文报告，全球中餐市场预计将从2021年的2,611亿美元增长至2026年的4,098亿美元，复合年增长率为9.4%。
杨国福在国内稳步推进的同时，他的足迹遍布中国、新加坡、澳大利亚、韩国、加拿大等国内外国家。未来，国外市场仍将是其设计的重点之一。
◎杨国福海外销售
总之，杨国福成功的主要原因是他多年来一直在炮制产品和品牌，这得益于创始人长久以来的纪律和耐心。
相信这样一家把“坚持与创新”刻在骨子里的公司，在未来的20年一定会更加有趣。
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麻辣烫加盟，轻松掌握2023年麻辣烫经营，谱写美食事业新乐章！随着人们对美食需求的不断增长和餐饮市场的快速发展，加盟麻辣烫成为越来越多创业者的选择。然而，在加盟麻辣烫的过程中，需要掌握一些技巧，以确保加盟成功并实现经营效益。本文将介绍2023年加盟麻辣烫的一些重要技巧。
一、选择知名品牌
选择知名品牌是加盟麻辣烫的之一步。知名品牌 *** 了品牌的影响力和市场竞争力，可以为加盟者带来更多的客源和利润。此外，知名品牌在产品质量、运营管理等方面也更有保障，加盟者可以更好地享受到品牌的资源和服务。
二、了解加盟条件
在选择加盟麻辣烫之前，需要了解加盟条件。加盟条件包括加盟费用、加盟标准、选址要求、产品配方等方面。了解加盟条件有助于加盟者评估自身的能力和是否符合加盟条件，选择合适的品牌进行加盟。
三、选择适合的经营模式
麻辣烫加盟经营模式通常有直营模式、合作模式和加盟模式等。不同的经营模式有不同的优缺点和风险，加盟者需要选择适合自己的经营模式。在选择经营模式时，需要考虑自身的资金、经验、管理能力等方面，并与品牌方进行深入沟通，明确各方责任和权益。
四、选址要合适
麻辣烫的选址对于经营效益至关重要。在选址时，需要考虑 *** 量、交通便利度、竞争状况等因素。选择一个合适的位置，可以为加盟者带来更多的客流和利润。
五、加强品牌合作
品牌合作是餐饮加盟的核心。加盟者需要与品牌方保持良好的合作关系，学习品牌方的经营理念、管理模式和营销策略等方面。加强品牌合作可以帮助加盟者更好地了解品牌的特点和市场需求，提高品牌影响力和市场竞争力。
六、注重客户体验
客户体验是餐饮业的核心竞争力之一。为了提高客户体验，加盟者需要注重产品质量、服务质量和环境卫生等方面。在产品质量方面，加盟者需要掌握麻辣烫的烹饪技巧，确保产品口感和品质的稳定 *** 。在服务质量方面，加盟者需要提供周到的服务，例如及时回应客户的需求、提供清洁舒适的就餐环境等。在环境卫生方面，加盟者需要保持店内整洁，确保卫生标准，给客户提供一个舒适、健康的就餐环境。
七、营销策略要得当
营销策略是提高销售额的关键。加盟者可以采用多种方式进行营销，例如提供优惠活动、开展广告宣传、利用社交媒体进行推广等。通过灵活运用营销策略，可以吸引更多的客户，提高销售额，提高品牌知名度。
总之，加盟麻辣烫需要掌握一些技巧，从而实现加盟成功和经营效益。这些技巧包括选择知名品牌、了解加盟条件、选择适合的经营模式、选址要合适、加强品牌合作、注重客户体验和得当的营销策略等。只有掌握了这些技巧，才能在餐饮市场中获得更好的发展和经营效益。
此外，加盟者还需要注意以下几点：
八、管理要专业
成功的加盟经营需要专业的管理。加盟者需要了解餐饮行业的管理经验和知识，包括人力资源管理、财务管理、供应链管理等方面。管理要做到标准化、规范化，保证经营活动的高效 *** 和可持续 *** 。
九、培训要到位
加盟者需要接受品牌方提供的全面培训，包括产品 *** 、服务技能、管理经验等方面。只有掌握了足够的技能和经验，才能够胜任餐饮经营的各项工作。
十、坚持创新
餐饮行业竞争激烈，加盟者需要不断创新，提供新颖的产品和服务，满足不同客户群体的需求。同时，加盟者也要时刻关注行业动态，了解市场变化，及时做出相应的调整和改进。
随着消费升级和城市化进程的加速，加盟麻辣烫已成为餐饮行业的重要趋势之一。2023年，加盟麻辣烫将依然面临着市场竞争、技术进步、消费升级等挑战。要想在市场上立足，加盟者需要掌握相关的技巧和经验，灵活应对市场变化，不断提升自身的竞争力和管理能力。
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“麻辣烫之一股”来了！加盟店撑起 *** 收入，这一风险不容忽视中新经纬2月23日电 (闫淑鑫 实习生 胡一)22日晚，港交所披露了上海杨国福企业管理(集团)股份有限公司(下称杨国福麻辣烫) 的上市申请书，这意味着该公司正式向“麻辣烫之一股”发起冲击。
中新经纬梳理发现，杨国福麻辣烫目前拥有5500多家餐厅，其中只有4家是自营餐厅，加盟餐厅撑起了该公司 *** 以上的收入，但同时也带来了一系列风险。
一年收入逾11亿
杨国福麻辣烫创办于2003年。据公开报道，麻辣烫的发明者是四川人，被称为“低配版”的火锅。四川人爱吃辣，杨国福麻辣烫创始人杨国福则在麻辣烫里加入了东北人喜爱的麻酱，让它染上了东北味儿。之后杨国福麻辣烫在东北大受欢迎，并一路狂奔开到全国。
招股书显示，截至2022年2月14日，杨国福麻辣烫旗下共有5578家餐厅，包括位于中国的4家自营餐厅、5554家加盟餐厅和20家海外加盟餐厅。2019年、2020年、2021年1-9月，杨国福麻辣烫实现收入11.82亿元人民币、11.14亿元、11.63亿元；期内利润1.81亿元、1.69亿元、2.02亿元。
据弗若斯特沙利文报告，截至2020年12月31日，按商品交易总额以及餐厅数量分别计算，杨国福麻辣烫在中国中式快餐市场中均排名之一；截至2020年12月31日，按收入、商品交易总额以及餐厅数量分别计算，杨国福麻辣烫在中国麻辣烫市场中均排名之一。
杨国福麻辣烫在招股书中介绍，其通过对麻辣烫的创新和改良，丰富了麻辣烫的配方，为麻辣烫赋予了新定义，包括改良麻辣烫汤底配方，制备“可以喝的麻辣烫”；推出“斤式自选”服务模式及“单人单锅”烹饪方式等，并通过运用统一化、标准化、易拓展的加盟经营模式实现了遍布全国并触达海外的餐厅布局。
杨国福在接受媒体采访时曾表示，杨国福麻辣烫将在2025年达到9000至10000家门店的规模。
中新经纬注意到，加盟餐厅撑起了杨国福麻辣烫 *** 以上的收入。招股书显示，2019年、2020年、2021年1-9月，杨国福麻辣烫来自加盟餐厅的收入分别为10.36亿元、10.56亿元、10.97亿元，占比分别达87.6%、94.8%、94.3%。该部分收入主要来自向加盟餐厅销售统一采购货品等，其中加盟费及 *** 维护费占比并不高，低于6%。
杨国福麻辣烫招股书截图
23日，中新经纬拨打杨国福麻辣烫官方微博公布的联系 *** ，相关工作人员介绍，加盟一家杨国福麻辣烫，加盟商需要支出加盟费、保证金、设备费用、装修费用、食材费用等多项费用。以北京为例，加盟费2.79万/年、保证金1万元、设备费用7万万元、首批食材费用2万，其余是店铺费用、装修费用等，初期需投入至少41.59万元。
上述工作人员表示，在一线城市加盟杨国福麻辣烫，毛利率通常可以达到68%-72%，二三线城市也能达到65%。不过，该毛利率只针对食材，不包含其他费用。
中国食品产业分析师 *** 蓬认为，杨国福麻辣烫 *** 精准，以高 *** 价比产出符合大众市场消费的产品，切入的市场空间足够大，且明确要通过加盟的方式帮助自己在短时间内实现快速扩张。
据弗若斯特沙利文数据，按商品交易总额之和计算，中国麻辣烫市场由2016年的约968亿元增加至2019年的约1306亿元，年复合增长率约为10.5%。2020年受 *** 等因素影响，按商品交易总额之和计算的市场规模缩小至约1142亿元，下降12.5%，预计2025年该市场规模将达到约1973亿元，2020年至2025年的年复合增长率为11.5%。
食品安全成挑战
需要注意的是，加盟餐厅也给杨国福麻辣烫带来了众多风险，其中就包括食品安全隐患。
2021年7月，有 *** 博主在暗访过程中发现，杨国福麻辣烫一加盟店原料仓库遍地老鼠屎、食材不经清洗直接下锅煮、洗菜池洗抹布拖把等。随后，杨国福麻辣烫通过官方微博发表致歉声明，称公司将加大对全国门店稽查力度，在食材安全、门店卫生、作业流程等方面进行严格管控。
杨国福麻辣烫官方微博截图
*** 蓬提到，对加盟模式品牌而言，其内部管理和质量内控体系一般都不够完善，加之很多加盟商为了节约成本、尽快盈利，在人员的管理培训和流程的规范化、标准化方面都不会全力落实。
杨国福麻辣烫介绍，公司对相关设施的生产过程和端对端供应链的所有方面进行食品安全 *** ，包括采购、物流和仓储以及餐厅服务。例如进行日常质量 *** 、保存质量管理记录并及时报告潜在食品安全风险；制定多项食品安全、卫生和质量控制政策和程序，当中载列包括厨具和 *** 的洁净程度等详尽指引。公司亦积极视察加盟餐厅，以确保其于日常运营中实施专门的食品安全措施。
杨国福麻辣烫上述工作人员也提到，加盟后总部会提供不少于4天的店铺经营管理培训，也包括在菜品方面的指导等，每个区域也会有相应负责人定期督导检查。
不过，杨国福麻辣烫在招股书中坦言，加盟商直接对其餐厅的日常运营负责。加盟餐厅的最终成功和质量取决于加盟商本身，公司无法保证可以完全控制其所有行为。
连锁产业专家、和弘咨询总经理文志宏指出，杨国福麻辣烫目前是中国更大、连锁店最多的麻辣烫连锁企业，这是其优势。但在后续发展中，如何对庞大的连锁体系进行有效管控是其所面临的一大挑战，尤其是在食品安全方面。(中新经纬APP)
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责任编辑：魏薇
杨国福赴港上市获批，投资麻辣烫的机会来了？靠卖一碗麻辣烫开出近6000家加盟门店，冲击“麻辣烫之一股”的杨国福让大批创业者再次将眼光投向麻辣烫赛道。
“麻辣烫之一股”，或许真的要来了。
日前，上海杨国福企业管理（集团）股份有限公司首次公开发行境外上市外资股的相关申请报告获得批复，中国 *** 的批复内容显示，核准杨国福发行不超过3.95亿股境外上市外资股。IPO成功获批，意味着杨国福一只脚已经迈入了港交所的大门。
根据招股书，截至2021年第三季度末，杨国福旗下共有5783家餐厅，其中仅有3家直营餐厅，其余都为加盟店。
由此，不少创业者也好奇，杨国福麻辣烫究竟是如何靠加盟发展壮大甚至小跑进入上市的赛道？这是否也意味着投资加盟一家麻辣烫店还是一门赚钱的好生意呢？
年赚11亿，
杨国福94%以上收入来自加盟
回顾杨国福麻辣烫的发展历程，2000年，杨国福与妻子朱冬波在路边摆摊创业，留意到当时本地一家麻辣烫生意非常火爆，杨国福也开始研究起麻辣烫。2003年，夫妻两在哈尔滨开出之一家店，当时取名“杨记麻辣烫”，这也是杨国福麻辣烫的雏形。
△ *** 来源：杨国福麻辣烫官方
2007年，杨国福用自己的名字注册商标后正式对外 *** 加盟，当年8月，之一家以“杨国福麻辣烫”命名的加盟餐厅在哈尔滨开业。
借助加盟模式，以及迎着万众创业的东风，杨国福在2013年以后迎来了高速发展期，以每年几乎开店1000家的速度，在全国各地落地生根。
此后，杨国福的加盟门店不仅遍布全国，还开始向加拿大、澳大利亚、日本、韩国、新加坡、美国6个海外国家延伸。
招股书显示，2019年、2020年以及2021年前三季度，杨国福分别新开加盟门店993家、1475家、970家。截至2021年9月30日，杨国福旗下共有5780家加盟店，其中境外加盟餐厅数为21家。加上仅有的位于上海的3家直营门店，杨国福共有5783家门店。其中，加盟店比例超过99.95%
港交所披露的上市申请书，也将杨国福的经营收益情况展露无遗。
据悉，2019-2020年及2021前三季度，杨国福的营收分别为11.82亿元、11.14亿元和11.63亿元。净利润分别为1.81亿元、1.69亿元和2.02亿元。尽管2020年以来受 *** 影响业绩出现一定的下滑，但加盟餐厅业务线产生的收入却持续增长。
从收入来源看，杨国福公司主要依靠加盟餐厅获得收入，该项目在2021年前9个月占总公司的94.3%，其中超8成营收来自于向加盟商销售“自产货品”和从第三方采购的食材、调味料、设备等。
蜜雪冰城和杨国福们的加盟生意：“卖货”是核心？
成也加盟，忧也加盟
根据弗若斯特沙利文报告，按截至2020年度或截至该日期的商品交易总额以及餐厅数量计算，杨国福麻辣烫在中国的中式快餐市场、中国的麻辣烫市场中均排名之一。
不可置否，依靠大规模的加盟体系，杨国福得以轻资产、低成本的方式快速扩张，抢占了市场份额和头部地位。
然而，大规模，能赚钱，并非意味着杨国福可以高枕无忧。靠加盟大肆扩张背后，杨国福也有隐忧。
首先，因为公司的组织力和团队组建能力瑕疵，导致加盟店质量参差不齐。
据招股书透露，杨国福的大量加盟店并不是有总部公司进行直接管理，而是聘请和授权第三方企业，来协助管理及监管加盟店的经营范围。截至2021年9月底，公司内部只有9人负责上海、四川等少数几个省份几百个直接加盟店的管理，剩余5423家加盟店都交给了18家第三方公司。
诚然，让第三方承担管理职能，可以摊薄管理成本，但也存在一定的管理风险，杨国福有5000多家加盟店，分散在全国各地，以及6个海外国家，真的能确保每一家门店的管理质量都整齐划一吗？
我们看到，在这种加盟管控体系下，过去几年，杨国福不下一次被曝出食品安全问题。
据官方此前通报，2021年7月24日，广东省市场监管部门获知深圳市杨国福麻辣烫店存在汤料污秽不洁等食品安全问题的线索后，立即对该门店进行现场检查，针对其违法违规行为，进行立案查处，并查封了涉事门店，没收违法所得，罚款5万元。
同期，广东、上海、河北、 *** 、黑龙江、辽宁、江苏、浙江、安徽、山东、河南等11个省（自治区、直辖市）市场监管部门全面排查了辖区内杨国福麻辣烫门店3323家，责令整改841家，警告5家，立案查处24件。
此外，北京市消协在2021年10月发布的通报显示，杨国福麻辣烫存在食品安全问题的门店数量排在第二位。
杨国福招股书中的提示风险也写到，关于加盟餐厅的食品安全和卫生问题，一旦负面评价引起公众的广泛关注，公司可能无法及时回应或接近，或根本无法回应或解决，这可能会对品牌价值造成损害，并会严重损害经营业绩。
频频被处罚和通报批评，意味着食品安全问题仍是悬在“杨国福麻辣烫”头上的一把利剑。
“杨国福的 *** 很精准，以高 *** 价 *** 成本，产出符合大众市场年轻人消费的产品，切入的市场空间足够大，且很明确要通过加盟的方式帮助自己在短时间实现快速扩张。不过，在近6000家加盟门店的背后，更多的是食品安全问题，这也是杨国福在接下来的发展中尤需重视的。”此前，食品产业分析师 *** 蓬在接受蓝鲸财经采访时曾对杨国福的优势和问题如此点评。
△ *** 来源：杨国福麻辣烫
成也加盟，忧也加盟。在门店管理上有一定瑕疵，再加上加盟业务过重，会存在管理失控、运作不够标准、食安问题有隐患等风险，上市之后还需要重点优化和改善加盟门店管理和机制，这或许是接下来杨国福最紧要的一项任务。
加盟麻辣烫，会是一门好生意吗？
眼下，杨国福麻辣烫IPO成功获批，但这也并非意味着其就能成为“麻辣烫之一股”。公开报道显示，2022年2月，杨国福麻辣烫在 *** 递交招股书，目前招股书已失效。中国 *** 此次的批复，更多意味着杨国福麻辣烫已取得 *** 上市的“大路条”，其还需要重新递表后，才能在港交所进行上市聆讯。
不过，借助一碗麻辣烫开出近6000家加盟店，在整个麻辣烫赛道占据龙头优势的杨国福确实已经引起了不少创业者的关注，大家也好奇，麻辣烫究竟还是不是一门好做的生意？
红餐加盟优选分析认为，对于创业者而言，麻辣烫这个品类的确具备一定优势。
首先，麻辣烫属于日常快餐，食材比较丰富，且具备天然的成瘾 *** ，消费者接受程度高；
其次，麻辣烫的可标准化程度非常高， *** 作门槛低，即便是没有餐饮经验的小白也能入局；
另外，麻辣烫对厨师和服务员的依赖 *** 相比其它中餐更低。且开一家麻辣烫店面积也不用太大，无论是人工成本还是投资成本都不算太高。以杨国福为例，根据其对外的公开资料，开一家杨国福麻辣烫，加上保证金、广告宣传费、设备、前期原料及装修、房租、人力成本等费用，总投资金额约在10. *** -28.19万元之间。
值得一提的是，麻辣烫的毛利还不低……
△ *** 来源：摄图网
从品类特点、 *** 作门槛和投入产出比来看，麻辣烫创业确实有着一定优势，但这也不 *** 创业者可以盲目的跟进入局这一市场。麻辣烫市场，依然存在一些不能忽视的问题：
首先，麻辣烫 *** 存在天然的天花板。
麻辣烫品类市井，本身就是路边摊的吃法，其平价快餐的概念已经深入人心，人均客单价存在天花板，不太可能讲高端的故事。如果品牌一旦提价，自然会拉大消费者心理预期落差，很有可能会减少消费频次。
其次，麻辣烫行业现有的竞争格局基本定型。
麻辣烫高速发展多年，其产品形态已经经历了几次变革，比如锅底由红汤变骨汤，大锅炖改为小锅煮，按串卖到自选论斤卖等。与此同时，品类愈加细分，出现了碗装麻辣烫、砂锅麻辣烫、火锅麻辣烫、串签麻辣烫、麻辣拌、麻辣烫面等。
△ *** 来源：红餐网摄
而且在各大梯度，都诞生了一大批实力品牌。比如在头部市场，已经由杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫两分天下；而腰部市场，也有像觅姐、小谷姐姐、吉阿婆、亲爱的麻辣烫、老街称盘、陈盘盘、小蛮椒、辣盘盘等表现亮眼的连锁麻辣烫品牌；而底部，则有数以万计的街头夫妻小店分食市场。
所以，要想在麻辣烫这个可规模化的好品类中，闯出一片新的天地，形成差异化，难度依然不小。
杨国福冲击“麻辣烫之一股”，麻辣烫双雄格局将改变？?近日，拥有6000余家门店、年营收超10亿的杨国福麻辣烫提交《股份有限公司境外首次公开发行股份审批》材料，正式冲刺“麻辣烫之一股”。
这是否会为麻辣烫这个品类再加一把火？如果杨国福麻辣烫成功上市，麻辣烫市场格局会发生怎样的改变？
本文由红餐网（ID：hongcan18）原创首发，作者：陈漠。
餐饮业在这个虎年春节的存在感，似乎有点高。
一方面， *** 之下，预制菜风头正盛，餐饮和社交娱乐、 *** 数码，成为虎年春节假期的三大消费。
另一方面，春节前后，餐企又掀起了新一轮的资本潮。1月25日，乡村基向港交所递交了招股说明书，准备二度上市；1月27日，有媒体发现 *** 系企业入股了牛肉面品牌马记永；近日，估值约70亿元的和府捞面，拟实施境外上市计划……
而前不久，拥有6000余家门店的杨国福麻辣烫宣布冲刺上市，更是引人注目。
从没有名字的小店到冲击上市的巨头
中国 *** 1月27日披露，上海杨国福麻辣烫已向 *** 递交申请，这意味着，一旦获得受理，杨国福很快就可以在港交所递交招股书，并有望成为“麻辣烫之一股”。
众所周知，杨国福麻辣烫这个品牌名取自创始人杨国福的名字，而出身哈尔滨滨县，15岁就辍学的杨国福，和流行于川渝的麻辣烫本没什么联系。据了解，杨国福20岁左右时去投奔在夜市摆小吃摊的姑姑，恰好看到附近一家卖麻辣烫等小吃的快餐店爆火，这才在心中种下了开一家麻辣烫店的 *** 。
2000年，杨国福和妻子开始卖麻辣烫。一开始，夫妻俩的小店连招牌都没有，到2003年才有了“杨记麻辣烫”的字号。2005年，才正式注册了杨国福麻辣烫。
最初，杨国福麻辣烫的店都是杨国福自己开的，后来他的亲戚们看到生意不错，也纷纷打着杨国福的牌子开起了店。再后来，杨国福放开了加盟，门店便开到了全国各地，甚至拓展到了海外市场。
△ *** 来源：杨国福麻辣烫供图
杨国福麻辣烫官网显示，到2021年，其加盟店已达6000余家，遍布全国各大省市，此外，在加拿大、澳大利亚、日本、韩国以及新加坡等国家也都已铺设门店。
杨国福本人曾透露，他们在2019年的营收预计为13亿元，其中加盟费只占20%左右，其余多数营收主要来自向加盟商销售的调味料、食材、厨房设备、餐厅家具等。
能把麻辣烫这个街边小吃，做到6000余家门店、年营收10亿+，并且冲刺上市，杨国福麻辣烫和杨国福本人，堪称“逆袭”典范。
如果杨国福成功上市，
麻辣烫市场将会发生什么变化？
杨国福麻辣烫冲刺上市，某种程度上已经证明了杨国福麻辣烫和杨国福本人的成功。而如果它成功上市，又将给麻辣烫这个品类带来什么变化呢？
在回答这个问题之前，我们得先将目光转向麻辣烫整个品类的市场格局。
说到杨国福，不得不提起“麻辣烫双雄”的另一方——张亮麻辣烫。据了解，如今，张亮麻辣烫也已经在全国开出了6000余家门店，在门店数上与杨国福麻辣烫几乎齐头并进。
△ *** 来源：张亮麻辣烫供图
而除了两大巨头外，近年来，麻辣烫品类也诞生了不少门店数百家甚至近千家的连锁品牌，它们有的同样发家于东北，有的则是起源于上海、杭州、天津等地。
比如，2017年在上海成立的觅姐麻辣烫，至今已开出了700多家门店；同样发迹于上海的小蛮椒麻辣烫，则斩获番茄资本、绝了基金等多轮融资； *** 麻辣拌一炮而红的小谷姐姐，如今门店数也已逾600家；吉阿婆麻辣烫，门店数也有600家左右。
△ *** 来源：小蛮椒官微
在众多连锁品牌，尤其是杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫这两大巨头的推动下，麻辣烫这个品类在2015-2017年左右呈现出了巨大的发展势能。
2018年-2019年间，企查查数据显示，麻辣烫相关企业注册量连续两年突破4万家，年注册量十年涨了7倍。
到了2020年，麻辣烫品类的发展开始进入平稳期。随着市场的逐渐动态饱和，品类势能开始走向平缓。
《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》数据显示，2020年尚在营业的麻辣烫品牌有60%创立于近十年，其中2014-2018年这五年间占比最多，2018年后，麻辣烫新创品牌数量明显开始下降，2020年更是跌到了0.3%，为近十年更低。
不难看出，麻辣烫市场的创业热情稍显低迷，新入局的品牌也越来越少。
聊完品类市场发展情况后，我们再回归正题。
杨国福麻辣烫选择在这个时候上市，或许也有进一步 *** 市场、拓展市场的考虑。
红餐网（ID:hongcan18）专栏作者白墨就表示，现在杨国福虽然是麻辣烫领 *** 牌，但与其他品牌相比，仍未达到绝对领先的地步，这个时候选择上市，可以加快扩张速度、尽快更大份额地占领市场，从而奠定绝对领先的地位。
同时白墨也表示，目前杨国福麻辣烫的门店数是6000家左右，而杨国福麻辣工厂的承载量是2万家，也就是说其工厂有明显的产能过剩，如果成功上市，便能募到资金，加快门店扩张速度，更大化地释放 *** 工厂的产能。
据红餐网了解，杨国福本人曾在2019年年末发表过“到2025年要完成9000家到10000家的规模”“此前计划开到20000家门店，但考虑到内部竞争太激烈，最后确定9000家是合理的。具体9000家还是10000家，要做起来看”等言论，这样看来，白墨的分析不无道理。
△杨国福麻辣烫四川研发生产中心，品牌供图
如果杨国福麻辣烫上市后大举扩张，那么很可能会对整个麻辣烫市场产生不小的冲击。比如，“双雄”之一的张亮或将率先感到压力，从而做出相应动作。一些在当地有一定群众基础的区域 *** 品牌，可能也会因此加速自身的升级，从而保护自己的市场。
而对更多的小品牌、单店来说，特别是那些位于在杨国福下一步重点扩张的城市的小店，很可能会受到较大冲击，一些品质、口味、食安等问题突出的门店，甚至可能失去市场。
那么，如果杨国福麻辣烫成功上市，对麻辣烫品类来说到底是不是好事？对此，红餐网也采访了一些业内人士。
小谷姐姐麻辣拌·麻辣烫创始人张可表示，从大方面看，杨国福麻辣烫冲刺上市是好事，“会有更多的人因此认识麻辣烫这个品类，同时也会在一定程度上打破‘麻辣烫低端’这个刻板印象”。
同时她也直言，因为小谷姐姐主打的是麻辣拌，和杨国福的路线不同，顾客群体也有所区隔，即便杨国福麻辣烫上市，也不会给小谷姐姐带来太大的压力。
△ *** 来源：小谷姐姐官微
小蛮椒品牌相关负责 *** 向红餐网表示，如果杨国福麻辣烫成功上市，将会提升品类的受关注度，吸引更多的行业媒体、投资机构、加盟商、从业者关注品类市场，从而促进优质资源向品类的集中、加速品类发展，从这点来看肯定是好事。
“当然，市场竞争也会更加激烈、竞对的能力会显著提升，所以，能力较差的品牌生存难度会更大。但是有积累有能力且愿意直面竞争迎难而上的品牌，把握好这次机会，也能实现加速发展。”
上市热潮背后，
餐企需要思考更多现实问题
且无论杨国福麻辣烫上市能否成功，近些年随着餐饮愈加规范而强势的发展，越来越多的餐企走上了上市的道路已是不争的事实。
而现在留给中国餐企的更大疑问或许并不在于如何上市，而是上市之后怎么发展。
目前来看，一些成功上市的餐企似乎并没有再获得更大的发展，有的企业甚至开始走下坡路。我们姑且抛开金钱方面的相关利益等上市原因，仅从企业发展角度来说，上市，似乎反而成了一些餐企的高光时刻。
同样的，对杨国福麻辣烫来说，即便成功上市，上市后要面对的问题也不少，比如企业的持续盈利、扩张后的运维管控、此前频发的食安问题，都是潜在的风险。
△番茄麻辣烫， *** 来源：杨国福麻辣烫
上市，一定是一个企业发展路上的重要环节之一，是下一个发展阶段的跳板，但绝不该是一个企业发展的目标和终点。
现在的中国餐饮基本已经和资本“和解”，越来越多的融资、并购、上市等资本动作，已经成为餐企的“常规 *** 作”，但如何利用好资本，却是餐企还有待补课的科目。
对很多有心上市的餐企而言，上市之后的战略，如何利用好上市的各种利好、资金，去获得更大发展，才是更应该去思考的问题。
十大排行榜 | 2023年中国餐饮加盟品牌，都有那些！近年来，随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注餐饮行业。作为餐饮从业者或即将进入餐饮业的我们，常常会被各种餐饮加盟品牌所吸引，改如何选择却常常成为我们的难题。为了帮助大家更好地了解餐饮行业，本期我将分享2023年中国餐饮加盟品牌TOP榜单，希望对大家有所帮助。
2023年中国餐饮加盟品牌TOP榜单，是中国连锁经营协会（CCFA）以美团大数据为基础，从品牌成长力、加盟门店经营情况、消费者认可度三大维度对餐饮加盟品牌进行客观、公正、权威评估，为大众盘点出值得加盟的餐饮品牌。
*** 来源：中国连锁经营协会，如有侵权请联系删除
*** 来源：中国连锁经营协会，如有侵权请联系删除
今年的榜单中，既有此前连续四年入选的杨国福麻辣烫、蜜雪冰城等知名品牌再度入选，也有瑞幸咖啡、袁记云饺、迷你椰等加盟品牌首次入选。从地域分布看，上海地区上榜的品牌数继续领跑全国。小吃，茶饮等细分领域依旧非常受到欢迎，已经成为现代人不可或缺的美食场景。
再度冲刺“麻辣烫之一股”的杨国福“雷”都排完了吗？近日，上海杨国福企业管理(集团)股份有限公司(下称“杨国福”)首次公开发行境外上市外资股的相关申请报告获中国 *** 批复。杨国福曾在2022年2月向港交所递交过招股书，并于8月末失效。截至2021年9月30日，杨国福已建立覆盖全国的餐厅 *** ，包含在中国境内5759家加盟餐厅和3家自营餐厅，及境外21家加盟餐厅，共5783家门店。
过去两年里，餐饮行业迎来投融资历史高峰。据窄门餐眼统计，2021年，餐饮业发生可供观测的投融资事件近400起，披露的融资总金额超500亿人民币。“中式快餐之一股”争夺战愈发激烈，杨国福融资上市路会走得顺吗？
“麻辣烫属于快餐，随着消费的不断升级和城镇化的不断发展，国内快餐市场的发展空间会持续释放。”巨丰投顾高级投资顾问杨前进认为，在一二线乃至三线城市，快餐的模式更加适合人们逐步加快的生活工作节奏。高度分散的麻辣烫市场格局，会使杨国福短期受益于品牌红利和连锁化红利。 *** 的影响下，当前消费行业整体表现不佳，但这并非长期趋势。
与已经上市的九毛九、海底捞、呷哺呷哺不同，杨国福超 *** 门店都是加盟，在招股书中，公司表示计划在2025年使加盟店的数量提升至9000家。但加盟店的弊端也显而易见，据国家市场监督管理 *** 官网，在2018年至2021年期间，杨国福加盟店曾因多起违规行为被责令停业整顿。
杨国福该如何避免加盟优势成更大“雷区”？“管理不到位几乎可算是加盟模式的原罪。”杨前进认为，快餐行业目前竞争格外激烈，但龙头股应紧抓其自身优势：杨国福主要管理人员拥有数十年的餐饮经验，且股权架构集中有管理优势；第三方管控的方式能充分利用当地的资源，降低经营成本；另外，公司的加盟店主要集中于二三线城市，未来也会持续受益于三线及以下市场的下沉机会。总之，企业只有思考如何利用和应对变化，才能持续脱颖而出。
杨前进强调，杨国福的利润主要来自于二三线城市的加盟商，在原料供应链上拿主要利润，这种模式下想持续扩大利润幅度有些困难。走高端路线或成为其下一步的选择，但是麻辣烫和咖啡的属 *** 不同，走高端路线讲究的不是格调，更不仅仅是 *** 提升，需要从 *** 价比、产品创新、食品健康、优质服务等方面入手，获得消费者的认可。
作为集团的“新鲜血液”——杨国福之子杨兴宇计划打通门店会员体系和零售端会员体系，为产品的整体研发、上新和运营提供 *** 度的数据支持。那么，数字化 *** 能否 *** “加盟商魔咒”？“在现有的加盟模式下，加盟数量越多越会出现参差不齐的情况。”杨前进认为，一方面需要持续优化加盟 *** ，统一标准，严格管理；另一方面也要借助当前数字化的东风，不断完善加盟运营 *** ，比如和大型云企业合作建设数字化管理平台，从原料采购到运输存储再到食品加工全链条一体化，通过平台实时跟消费者互动，加强纠错机制，完善服务体系等等；再者就是需要不断完善经营模式，并在此基础上完成标准化。
杨国福作为品牌餐饮逆势扩张，连锁化率提升趋势明显，但高筑供应链优势+数字化管理体系经营壁垒的同时，杨前进提示企业仍需要注意几点风险：之一，全球 *** 恢复不及预期。 *** 对餐饮企业是巨大的考验，企业将经历巨大的经营压力和业绩亏损，餐饮股价面临估值和业绩双杀，市场对餐饮企业未来长期发展的确定 *** 存疑。第二，品牌认知度发展不及预期。国内连锁品牌在认知度上的提升幅度远低于知名度，品牌传播未能更有效地吸引目标受众，传播效率亟待提升。杨国福的食品安全问题显露出品牌对旗下门店的管控薄弱，而这也使得消费者对品牌信任骤减。第三，方便速食市场也是竞争激烈的红海，如何做到产品差异化发展并且符合自身麻辣烫品牌调 *** 也是杨国福进一步扩张需要考虑的问题。第四，加盟餐厅业务发展不及预期的风险。杨国福几乎只做加盟， *** 收入来自加盟商，加盟模式也带来了食品安全隐患。近年来，杨国福频频被曝出食品安全问题，甚至被监管机构点名，这也令其上市之路蒙上一层阴影。
5年开3000家店，这个品牌冲上2020中国茶饮十大品牌榜来源： 红餐网
作者： 周沫
据美团点评发布的《中国餐饮大数据2020》显示，2019年全国茶饮门店数量在上一年的基础上增长了11%，突破60万大关。
随着竞争赛道的日益拥挤，想要在这片红海中突围并非易事，不过安徽的一个三四线城市发展起来的茶饮品牌做到了。它不但在短短的5年时间开出近3000家门店，还在刚刚结束的2020中国营销力峰会的颁奖盛典上顺利跻身“2020中国茶饮十大品牌榜”。
这个品牌是谁？
茶饮界又现黑马！
在刚刚结束的“2020中国餐饮（品类）十大品牌”颁奖盛典上，茶饮品牌“甜啦啦”以883.8的品牌指数成功跻身“2020中国茶饮十大品牌”，与众多实力雄厚且在全国市场上知名度很高的茶饮品牌比肩，如喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等。
首次当选“中国茶饮十大品牌”，“甜啦啦”这个新面孔，凭什么在60万家茶饮店中突围而出？
01 “三驾马车”齐驱，甜啦啦顺利打开市场
纵观那些扎根于一、二线城市的头部茶饮品牌，门店最多也不过几百家。而在三、四线下沉市场，却隐藏着不少门店多达数千家，闷声发大财的行业大佬，甜啦啦就是其中之一。
据红餐网（ID：hongcan18）了解，和蜜雪冰城、古茗的发迹相似，甜啦啦也是一个在三、四线城市崛起的茶饮品牌。
2014年，有着多年餐饮创业经验，对商业敏感度极高的 *** 看到了奶茶这一品类的商机。在前前后后筹划了大半年后，2015年1月，他创办了甜啦啦，并在安徽蚌埠开出了之一家门店。
作为一个在三、四线城市起家的品牌， *** 在甜啦啦品牌成立之初，就有明确且清晰的 *** ，那就是瞄准三、四线城市的庞大人口基数和空白市场，基于低线城市消费者的需求，去打造一个极具 *** 价 *** 茶饮品牌。
*** 告诉红餐网，甜啦啦扎根三、四线城市发展，有三个异于其他品牌的大优势：
之一，开店成本较低，回本周期快，竞争压力小。
相对于一、二线城市，三、四线城市无论是租金、还是人工成本都相对较低，而且投资成本低，回本周期快，竞争压力也小得多；
第二，熟人经济，口碑相传。
三、四线城市人口基数不亚于一、二线城市，而且流动 *** 很低，人际关系相对简单，本身就是被“熟人经济”把控，只要产品、服务等各方面做得好，就能达到口口相传的效果，营销成本非常低。
在这样的市场环境下去打磨一个新的品牌，是极具优势的。
除此之外，极致的 *** 价比是吸引消费者的“王牌”。
甜啦啦一开始并没有重点推广“四季果园”和“无敌 *** ”这两款拳头产品，而是瞄准了冰淇淋这一经典产品，通过极致的 *** ，把它打造成门店的引流产品。
*** 认为，冰淇淋作为引流产品有两大优势：
- 之一，冰淇淋 *** 方便并且可以快速出品，一旦具有 *** 优势，在三、四线城市的需求量必定非常大；
- 第二，相比那些爆款单品，消费者对冰淇淋的认知度和接受度都非常高，无论是在哪个区域，哪座城市，几乎不需要做市场教育。
据了解，甜啦啦之一家门店推出冰淇淋产品至今，仍然保持着原味冰淇淋3元，酸奶冰淇淋4元的单价不变。而这样的定价策略也顺利为门店引流，并且带动了“四季果园”和“无敌 *** ”两款拳头产品的销量，打开了知名度。据了解，目前甜啦啦的这两款拳头产品在店内的销售占比为30%，平均每天能卖出20多万杯。
除冰淇淋外，甜啦啦的其余产品同样延续了品牌的极致 *** 价比策略，几十种产品，均价只需7元。
就这样，靠选品、定价、选址“三驾马车”齐驱，甜啦啦迅速打开了市场，成功虏获了大批年轻消费者。 经过5年的深耕和打磨，甜啦啦也交出了一份惹眼的成绩单。
截至8月25日红餐网（ID：hongcan18）发稿，甜啦啦已由南至北覆盖了海南、湖南、湖北、安徽、山东、河北、天津、东北三省等28个省份，105个城市以及3个直辖市，开设直营店超百家，全国加盟店近3000家，服务顾客超过1亿人次，平均每天卖出奶茶60万杯。
更值一提的是， *** 期间在各大茶饮品牌都在谨慎开店，放慢扩张速度的时候，甜啦啦却逆势而上，高速扩店，在5-7月份短短3个月便签约开店将近500家。
02 5年开店近3000家， 考验的是品牌综合实力
这些年来，茶饮市场的竞争越来越激烈，淘汰率非常高。据美团点评发布的饮品数据显示，2017年饮品店开18万家，倒18万家；而据企查查披露的数据，最近5年，关键词为“奶茶”的企业，注销/吊销量在逐年飙升，其中2019年注销/吊销的奶茶企业就高达23437家。
在这样的市场环境下，甜啦啦却始终保持着高速发展的势头，在短短5年的时间开出了将近3000家门店，而且门店的存活率高达95.7%。
如此快的扩张速度和高存活率，这在餐饮行业，尤其是在茶饮行业是极其少见的。而这，得益于甜啦啦扎实的品牌实力。
之一，专业且日益成熟的管理团队，为加盟商保驾护航。
据红餐网了解，甜啦啦创始人 *** 在涉足茶饮行业之前，做过麻辣烫 *** 品牌以及采购平台，并且在这两个领域深耕了十多年，因此，甜啦啦团队在 *** 和供应链体系的打造上有非常丰富的经验。
目前，甜啦啦在总部设有直营管理中心、财务管理中心、甜啦啦培训学院、 *** 中心、市场管理中心、产品设计中心、企划中心、储运中心、品牌策划、线上运营、 *** 数据管理等二十多个专业部门。其中，负责加盟店运营管理的专业人才就有将近150名，他们专门负责下沉到各门店进行帮扶，每一名区域经理管理20家门店。
甜啦啦从创始之初的几十个人，到今天已经拥有员工500余名，各部门各司其职，运用全产业链融合发展新模式，为甜啦啦的合作伙伴提供一站式的茶饮品牌连锁服务。
第二，坚实的供应链体系，保证品控，不出差错。
做加盟，最重要的是门店和产品的管控能力。甜啦啦的门店遍布全国28个省份，105个城市以及3个直辖市，因此对仓储能力以及原料配送能力要求非常高。为了满足需求，甜啦啦做了两个方面的努力：
- 首先是生产基地的建设。
*** 告诉红餐网（ID：hongcan18）记者，在品牌成立的之一年，甜啦啦便成立了专门的食品公司，开始打造供应链体系，并且在安徽蚌埠建了一个占地面积超过20000㎡的厂房基地，专注生产固体饮料、果酱、茶叶等原料。目前，该基地已经引进了德国先进机器设备，年产量可达 *** 00吨，足以服务10000家客户。
- 其次是冷链物流体系的建设。
随着品牌的 *** 圈地，甜啦啦开始根据门店的布局情况，在全国各地进行仓储物流基地的部署，目前已在安徽、长沙、天津等地建了配送基地，未来计划在成都、西安、海南、沈阳等地建设更多配送基地。据了解，甜啦啦目前的配送可以做到门店下单后，只需三天时间就能 *** 。这样强大的配送能力，不但保证了门店出品的稳定，还避免了门店出现囤货积压的问题。
据透露，甜啦啦目前在安徽蚌埠的食品产业科技园正在投产，这是一个由当地 *** 牵头，以甜啦啦品牌为依托，囊括了原材料生产、加工、仓储、物流和办公于一体的食品科技产业园。该产业园一旦建成，年产量预计将达50000吨，可服务20000家客户。
*** 表示，虽然甜啦啦一直坚持走 *** 价比路线，但是自品牌创立以来，也一直把产品当做品牌的生命线，严格把控每一家店面的出品管理，做到从采购源头到顾客手中的每一个环节都严格把关。
03 不断聚焦、迭代和升级,2021年甜啦啦有望突破5000家店
扎实的根基，让甜啦啦这匹极具实力的黑马从三、四线城市跑了出来。如今，随着下沉市场的竞争日益激烈，它也在积极谋变。
早期，下沉精耕可以填补市场的空白，但是近些年来，随着市场的变化和消费者需求发生改变以及喜茶、奈雪等茶饮头部品牌的纷纷下沉，三、四线茶饮品牌仅仅通过 *** 或者渠道去获取消费者已经不占优势。
*** 早已意识到这一点。因此，甜啦啦在一边夯实后端实力，大刀阔斧地开拓市场的同时，一边也在根据市场的变化规律，以及年轻消费者需求的更迭对品牌不断进行升级与迭代。
首先，在产品上的升级迭代，用“冰淇淋+奶茶”抢占双赛道。
据了解，甜啦啦几乎每个月都会推出新的产品，其产品研发部门也会进行消费者调研，根据市场上的流行单品以及消费者最喜爱的产品进行深度的挖掘和研究。目前，甜啦啦的产品SKU有7大系列，囊括了当下最为热门，消费者最为喜爱的鲜果茶、夏日经典、雪顶系列、无敌奶茶系列、奶昔系列、冰淇淋系列、圣代系列，总共36款产品，产品线非常丰富。
除了对菜单进行更新之外，甜啦啦也会对引流产品进行迭代升级。据了解，这些年来，光冰淇淋这一道单品的迭代次数就不下五次。
在最近一次的酸奶冰淇淋升级中，甜啦啦筛选了十多种奶源，最终采用了来自新西兰的优质奶源以及意大利的酸奶菌种。据了解，意大利进口菌种经过了科学的菌株配比，可以瞬时干燥，保持活 *** ，遇水即活，用这样的菌种搭配新西兰牛奶进行发酵，两者结合 *** 出来的冰淇淋，不但口感更清香、爽滑，而且更容易消化和吸收。
虽然在原料等方面进行了全面的升级，但是甜啦啦的酸奶冰淇淋定价仍然是4元一支，把 *** 价比发挥到了极致。
去年年底，甜啦啦还首次明确“奶茶&冰淇淋”双品类赛道策略，以酸奶冰淇淋产品进一步拉开与同类品牌的差异化，从而强化品牌护城河。
其次，对门店进行迭代，通过场景体验提高消费者黏 *** 。
除了产品升级迭代，甜啦啦还通过就餐环境氛围的营造来维护消费者的黏 *** 。
据了解，甜啦啦与国内知名的第三方品牌策划公司合作，每季度都会进行小范围的门店设计，每年全国门店进行统一升级，并且时刻跟进消费者的新需求，设计出更符合当下年轻消费者喜欢的店面风格。
甜啦啦最近的一次门店升级，对门头和室内的座椅、软装等进行了全面的升级，在店里加入了更舒适的卡座，以及装饰画和绿植，装修以简洁为主，就餐环境更显轻松休闲，加上经典的黑白色调搭配出现代化的装修风格，整体氛围更年轻时尚。
第三，打破选址局限，把触角伸向一、二线城市中心商圈。
以往甜啦啦的门店大都分布在低线城市，而且几乎都是在学校或者商业街等 *** 密集的地区，但2020年开始，甜啦啦开始着手进军西南市场，市场触角也伸到到一、二线城市的主要商圈，逐渐开始在中心商圈布局。据 *** 透露，甜啦啦在2021年有望突破5000家门店。
结 语
5年开出将近3000家，甜啦啦凭借着差异化的品牌 *** 、精准的定价策略、稳固的品牌根基以及稳健的扩张方式迅速打开市场，并且在千亿茶饮市场上占据了一定的市场份额。
这一次，登榜“2020年中国茶饮十大品牌”，是对甜啦啦在过去5年成绩的更大肯定。未来，我们希望甜啦啦能持续发力，再创品牌辉煌。
