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芝麻酱作为日常生活中必不可少的酱料，无论是吃火锅还是拌凉菜、拌凉皮、拌凉面，来上一碟、整个香浓的气息萦绕于舌尖、久久不散，简直美味至极。
通常我们所见到的芝麻酱都是由石磨把芝麻碾碎、出油、成浆而得来，久而久之这种固定的生产模式就固化在了脑海中，让人以为芝麻酱只有这样才能生产出来。其实不然，深究一下其中的原理，你就会发现，这就是一个把芝麻搅拌打碎的过程，其中家里的榨汁机能轻松完成这项工作，而且自己打的安全无防腐剂，便宜还放心。
【自制芝麻酱】小型榨汁机就能搞定，做法简单、再也不用买着吃
1.首先，我们准备清理干净的白芝麻200克。把锅烧热，倒入准备好的芝麻，开小火不停颠锅翻炒几分钟。
2.芝麻炒成金黄色、闻到浓浓的香味以后盛出，放在一边自然晾凉备用。炒芝麻的时候温度不要太高，让芝麻均匀受热，主要是炒干其内部的水分，这样芝麻酱才会更香，方便长久的保存，不易变质。
3.把晾凉的芝麻 放入榨汁杯中进行打磨。
4.打磨过程中可以把榨汁杯取下来摇晃几下，方便芝麻完全打碎。
5.所需要的时间，要根据榨汁机的力度决定，一直打磨至看不到芝麻碎、呈细腻的糊状时，我们的芝麻酱就做好了。
取下来轻轻摇晃均匀，大家看一下，一把芝麻足足打了一大碗芝麻酱，真正的天然无添加、香味浓郁、口感纯正。
好了，这道纯天然无添加的自制芝麻酱就做好了，家里有芝麻的赶紧试试吧，比买的更醇香、比买的更便宜。
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有了这碗蘸料，吃火锅再也不用愁了，涮啥都香，教你详细配方比例现如今，火锅是一种非常受欢迎的美食，尤其到了冬天的时候，火锅更是一座难求，很多重庆女孩子聚会，就喜欢去吃火锅，据不完全统计，最多的一个女孩，光冬天吃火锅的次数，就达到了50次，我个人也是非常爱火锅，但就是受不了那牛油味，头发、衣服反正都要洗，吃火锅离不开蘸料，如果在餐厅，可以随意搭配，如果在家里吃，那蘸料问题应该怎样解决呢？并不是随便弄点就行，今天分享一个价值500元的蘸料配方，有了这碗蘸料，吃火锅再也不用愁了，涮啥都香，教你详细配方比例，一定要收藏。
蘸料是火锅的灵魂所在，缺少了蘸料，火锅吃得也没意思，蘸料要注意比例搭配，不然会显得不尽人意，南方蘸料多以油碟为主，北方蘸料多以芝麻酱为主，然后再根据个人口味，加上蒜泥、辣椒油、醋、白糖、腐乳、小米椒、香菜、小葱等，一套成熟的火锅蘸料，能增加很大的香气，保证口感良好，越吃越带劲。
之前也看到过一些蘸料配方，密密麻麻，对于一些家庭火锅来说，真的没必要，我是按照北方人的口味，来分享的这款蘸料配方，其中芝麻酱是主料，必不可少，麻酱味道香浓，腐乳糖蒜解腻，这个配方很简单，但是特别好吃。
这个配方是按照一斤来调的，能满足10个人左右，如果你家庭聚餐，人少吃不了那么多，可以在一定程度上，缩短用量。
火锅蘸料
食材：芝麻酱、花生酱、豆腐乳、韭菜花
调味：辣椒油、蚝油、保宁醋、生抽、虾油
1、之一步，准备300克芝麻酱，150克花生酱，共计450克，倒入一个碗中，少量多次倒入300ml的清水，边倒边搅拌，把酱料搅散搅匀。
2、第二步，准备王致和豆腐乳150克，加纯净水30ml，同样搅拌均匀。
3、把两种搅好的酱料，掺和在一起，同时再放生抽40克，蚝油25克，保宁醋5克，虾油20克，韭菜花100克，韭菜花是蘸料的灵魂所在。
4、虾油是用鲜虾为原料，经过提纯的虾油，在沿海地区很常见，是一种传统的调味品，虾油并不只包括虾，有时也有蚌肉、小青鳞鱼、三角绮、小杂鱼等，如果实在没有，也可以不放。
5、一直搅拌就对了，持续2-3分钟，调出来是一大盆，足够12个人吃，如果人口数少，在这个基础上，适当地减少用量。
6、喜欢重口味的，还可以烹炸一个辣椒油，起锅烧油，油热以后，倒在辣椒段上面，用筷子搅拌均匀，不喜欢吃辣的可以不放。
7、准备吃火锅的时候，舀入一碗蘸料，放入葱花、香菜、辣椒油，搅拌均匀，蘸肉、蘸菜、蘸上面都好吃。
8、吃火锅并不可少的，还有糖蒜，糖蒜甜滋滋的，一点也不辣，堪称解腻神器，现在正是新鲜大蒜上市的季节，可以自己腌，也可以买一点。
9、开始享受美味吧，弄点羊肉、蔬菜、粉条、蟹棒、甜不辣、青菜等，再来两个芝麻烧饼，完美的一顿美食，有了这个蘸料，忍不住大快朵颐。
自制麻酱小火锅我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注每天学习做菜，总会给你小惊喜。
活插鲜虾家庭海底捞
万能麻酱蘸料，面条火锅都能配，一上桌就被抢光虽然说面条是一种非常方便的食物，和方便面类似。但是面条与方便面的区别就是，方便面煮好之后只需要放好调料搅拌着吃就可以了，而面条需要准备各种配菜打卤，最后浇着卤吃。虽然这样好吃，但是相比于方便面来说还是比较麻烦的。
最近抖音上流行了一种新吃法，就是在一个空碗里倒入各种葱、蒜、醋、辣椒等各种调料，然后浇在面条上吃，毕竟现在年轻人的想法都很独特，在吃上面已经不拘泥于传统了，今天小美给大家介绍一款葱香十足的万能调料，有了它，再也不用打卤了，一上桌就被抢光。
这种调料叫做双蘸调料酱，主要是麻酱调制而成，咸甜可口，除了拌面条之外还可以蘸牛羊肉吃，想要了解的朋友们快来跟小美看看具体是怎么做的吧！
双蘸调料酱
By 冬儿妈妈
配料：
麻酱 2勺、生抽 2勺、蒜末 适量.、葱末 适量、白糖 1勺、麻油 半勺、辣椒油 1勺.、精盐 少许、花生碎 适量、凉开水 适量
烹饪步骤：
1.准备食材
2.麻酱和生抽搅拌
3.放入白糖
4.拌好放入凉开水
5.放入精盐
6.放入辣椒油和麻油
7.拌好即可
8.同上步骤，最后放入葱花,蒜末和花生碎，两种口味的蘸酱就做好了
烹饪小贴士：
1.选芝麻酱时要看看配料表和颜色。配料表的标识是100%的芝麻，纯正芝麻酱的颜色相比而言比混合芝麻酱的颜色要深一下。纯正芝麻酱的芝麻香味浓郁。
2.选购白砂糖，要选择外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点，按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分，颗粒均匀，晶粒有闪光，轮廓分明的产品。
3.选购辣椒油时看油品颜色。优质辣椒油红色透明、色泽清亮、没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质辣椒油。
你觉得这款双蘸调料酱方便吗？
火锅芝麻酱配方喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
火锅芝麻酱
芝麻酱1.2斤花生酱二两水一斤，蚝油。0点零五斤，海天生抽0.06斤，白糖0.04斤，味精0.03斤，韭菜花酱二两，腐乳二两，虾油0.08斤，料酒0.06斤，十三香0.01斤，香油0.04斤，胡椒粉0.01斤，红花椒油，红油少许。
正新大鸡排
鸡肉10斤
特级红甜椒55克，花椒粉55克，盐75克，香油40克，番茄酱200克，淀粉75克，味精15克，白砂糖50克，烤翅腌料130克，鸡精25克，纯净水500毫升。
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万能麻酱蘸料，面条火锅都能配，一上桌就被抢光虽然说面条是一种非常方便的食物，和方便面类似。但是面条与方便面的区别就是，方便面煮好之后只需要放好调料搅拌着吃就可以了，而面条需要准备各种配菜打卤，最后浇着卤吃。虽然这样好吃，但是相比于方便面来说还是比较麻烦的。
最近抖音上流行了一种新吃法，就是在一个空碗里倒入各种葱、蒜、醋、辣椒等各种调料，然后浇在面条上吃，毕竟现在年轻人的想法都很独特，在吃上面已经不拘泥于传统了，今天小美给大家介绍一款葱香十足的万能调料，有了它，再也不用打卤了，一上桌就被抢光。
这种调料叫做双蘸调料酱，主要是麻酱调制而成，咸甜可口，除了拌面条之外还可以蘸牛羊肉吃，想要了解的朋友们快来跟小美看看具体是怎么做的吧！
双蘸调料酱
By 冬儿妈妈
配料：
麻酱 2勺、生抽 2勺、蒜末 适量.、葱末 适量、白糖 1勺、麻油 半勺、辣椒油 1勺.、精盐 少许、花生碎 适量、凉开水 适量
烹饪步骤：
1.准备食材
2.麻酱和生抽搅拌
3.放入白糖
4.拌好放入凉开水
5.放入精盐
6.放入辣椒油和麻油
7.拌好即可
8.同上步骤，最后放入葱花,蒜末和花生碎，两种口味的蘸酱就做好了
烹饪小贴士：
1.选芝麻酱时要看看配料表和颜色。配料表的标识是100%的芝麻，纯正芝麻酱的颜色相比而言比混合芝麻酱的颜色要深一下。纯正芝麻酱的芝麻香味浓郁。
2.选购白砂糖，要选择外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点，按颗粒分有粗粒、大粒、中粒、细粒之分，颗粒均匀，晶粒有闪光，轮廓分明的产品。
3.选购辣椒油时看油品颜色。优质辣椒油红色透明、色泽清亮、没有沉淀物质，而色泽深暗、浑浊的为劣质辣椒油。
你觉得这款双蘸调料酱方便吗？
芝麻酱怎么调才好吃，学会这些小技巧，火锅拌菜都能成喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
前几日和朋友出去吃饭，更爱欢迎的一道菜竟然是麻汁油麦菜。鱼、肉吃多了，反而是这道最清爽又好吃。油麦菜感清香鲜嫩，平时都是用来炒、涮，其实生食更美味。它含有大量维生素和大量钙、铁、等营养成分，有降低胆固醇、清燥润肺等功效。如果用来炒，不宜时间太长，会破坏其中的维生素，所以生食凉拌是个不错的做法。而麻酱油麦菜正是一道低热量，高营养的菜。
虽说是简单的一道凉拌菜，其实也是有技巧的，只有麻汁调得好吃，才算成功。
芝麻酱是我们饮食中很常见的调料品，最常见的是火锅调酱，还有拌面、凉拌菜等等。加上一些芝麻酱，不但可以激发其他食物的香味，整体吃起来也更加的美味好吃。
但芝麻酱怎么调稀呢？调得好吃呢？好多朋友直接倒水倒油，其实这样真是做错了，来看看两种小 *** 和技巧吧：
加油调：加香油，比例为：芝麻酱：香油为3：1，用勺子顺时针搅拌均匀，用这个比例调配的芝麻酱，浓稠度正好，细腻丝滑，并且也十分耐放。
温水调，今天的凉拌料就是用温水来调的。这里要注意，一定要40度左右的温水。做拌面用就加3倍的水，做凉拌菜用就加2倍的水。加水调配的芝麻酱不能久存，要现调现吃，容易坏。
切记用温水，忌冷水或开水，冷水调配口感会很差，一股子生味；开水调配会很难化开，香味也会减淡。准以搅拌要一个方向顺逆时针一直搅拌，要有耐心的一直不停的搅拌。搅拌到芝麻酱细腻顺滑无大块疙瘩为止。
麻汁油麦菜做法：油麦菜 1颗
麻汁料：芝麻酱 1勺、生抽 1勺、温水 适量、盐 少许、糖1勺，醋少许
芝麻酱倒入碗中、加入生抽、温水、盐、糖、醋。顺时针慢慢搅拌，开始是、水和芝麻酱分离，所以继续搅拌，直到搅拌至细腻。拌好尝下咸淡，根据口味适当调整
油麦菜去老根，彻底清洗干净，甩掉多余的水分。切成均匀的段。码入盘中。淋上调好的芝麻酱
?油麦菜中含有丰富的膳食纤维以及维生素C，维生素C有消除多余脂肪的作用，膳食纤维能增强肠道蠕动，帮助排毒，且100克油麦菜中仅含有能量15.00千卡，可以说油麦菜是非常适合减肥的蔬菜。减肥的妹子们，可以把它列入日常菜谱当中~
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芝麻酱作为日常生活中必不可少的酱料，无论是吃火锅还是拌凉菜、拌凉皮、拌凉面，来上一碟、整个香浓的气息萦绕于舌尖、久久不散，简直美味至极。
通常我们所见到的芝麻酱都是由石磨把芝麻碾碎、出油、成浆而得来，久而久之这种固定的生产模式就固化在了脑海中，让人以为芝麻酱只有这样才能生产出来。其实不然，深究一下其中的原理，你就会发现，这就是一个把芝麻搅拌打碎的过程，其中家里的榨汁机能轻松完成这项工作，而且自己打的安全无防腐剂，便宜还放心。
【自制芝麻酱】小型榨汁机就能搞定，做法简单、再也不用买着吃
1.首先，我们准备清理干净的白芝麻200克。把锅烧热，倒入准备好的芝麻，开小火不停颠锅翻炒几分钟。
2.芝麻炒成金黄色、闻到浓浓的香味以后盛出，放在一边自然晾凉备用。炒芝麻的时候温度不要太高，让芝麻均匀受热，主要是炒干其内部的水分，这样芝麻酱才会更香，方便长久的保存，不易变质。
3.把晾凉的芝麻 放入榨汁杯中进行打磨。
4.打磨过程中可以把榨汁杯取下来摇晃几下，方便芝麻完全打碎。
5.所需要的时间，要根据榨汁机的力度决定，一直打磨至看不到芝麻碎、呈细腻的糊状时，我们的芝麻酱就做好了。
取下来轻轻摇晃均匀，大家看一下，一把芝麻足足打了一大碗芝麻酱，真正的天然无添加、香味浓郁、口感纯正。
好了，这道纯天然无添加的自制芝麻酱就做好了，家里有芝麻的赶紧试试吧，比买的更醇香、比买的更便宜。
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火锅必备自制麻酱蘸料说到芝麻酱，对于喜欢吃火锅的朋友们来说，这可是必备配料，要是在吃火锅的时候，没有它的蘸料吃起来都失去了吃火锅的灵魂，并且除了在外面吃火锅必备它之外，不少人在家也会买点它回家，自己调制后再搭配火锅食材一起食用，真的是非常美味，但很多朋友对于如何调稀不太在行，要么调得很稀，要么调的很稠，甚至不少朋友调制麻酱用什么“水”都不清楚。
需要加水进行调和一下
对于外面买回来的芝麻酱，其实它并不能直接食用，而是需要加水进行调和一下，这样可以让它的口感更好，毕竟罐子里面的酱干巴巴的，吃得时候很容易成坨，加水调制一下的黏稠度刚刚好，那么芝麻酱该如何调制呢，怎么调才能调出丝滑细腻的口感来，有几种调稀的 *** 。
让热水变成温水
首先买回来一罐芝麻酱，用干净无水的勺子在里面弄一些自己要吃的麻酱，再把它放到碗中，接着用烧水壶把装进去的清水烧热，烧热后先不要着急倒入碗中，正确的 *** 应该是往里面兑一些凉白开，这样让热水变成温水，总之，水的温度大约在40-50度之间；高了会影响口感，低了调不开，调完之后都是硬疙瘩。
用筷子将其搅拌均匀
其次，用温水调制芝麻酱，水与它的比例要根据菜品来决定，如果是拌面，它与水的比例是1:3；如果是涮锅或者拌凉菜，它与水的比例是1:2，接着慢慢倒入麻酱的碗中，先不要着急全部倒入，而是倒入一点点后，用筷子将其搅拌均匀，慢慢化开后再往里面倒入剩下的温水，根据自己的喜爱程度来调整它的黏稠度，这个时候的麻酱就可以搭配烫熟的食材一起食用了。
就是用香油来调稀
除了用水调稀芝麻酱以外还有另外一种 *** ，那就是用香油来调稀，这种 *** 调稀少量的麻酱还是特别不错的，要不然的话真的是太浪费油了，香油调它是非常简单的，在少量麻酱当中加上一些香油，稍微搅拌一下就会变稀了，这样它闻起来更加的香，香油调稀，香油与它的比例是1:3，它是香油的3倍，这样调出来的口感非常的丝滑、细腻，入口之后满嘴生香。
如果是追求口感的朋友，可以用雪碧来给芝麻酱调稀！这样调制出来的酱不仅酱香浓郁，丝滑顺口，关键吃起来，还没有芝麻酱自身带有的“苦味”，拌面的话，我们用250克的芝麻酱盛入到碗里边80克的香油温热以后，最后缓缓倒入芝麻酱里面，沿着一个方向边倒入边搅拌，等到花开了以后，我们加入少许的老抽生抽味精，白糖和盐搅拌均匀以后就可以了，这个小配方用来拌面也是非常好用的，那么现在大家都知道如何调制芝麻酱了吧，不妨下次试试这种 *** 哦。
