《中餐厅》里，林大厨炒菜会经常用到鸡粉，很多小伙伴会好奇，不是说这调料不好吗，为什么大厨还要用。实际上，很多人把鸡粉当成了鸡精，虽然功效类似，都有提味增鲜的功效，但二者的成分不太相同，营养元素也有所差异。而除了鸡粉与鸡精之外，还有一种叫做鸡肉粉的调料，那么鸡肉粉、鸡粉与鸡精之间到底有什么区别与联系呢？
首先说鸡肉粉。鸡肉粉实际上是精选优质鸡肉，再经过蒸煮、抽提、研磨等一系列工艺，精制而成的一种纯天然的调味品。鸡肉粉更大限度地保留了鸡肉的原汁原味，还含有丰富的蛋白质、维生素等物质，且鲜味十足，广泛用于国内外的专业厨房中。
而相对于纯的鸡肉粉而言，鸡粉与鸡精都属于复合调味料。鸡精最主要的原料是味精，一般至少含有40%的味精，再加入了鸡肉粉、鸡油以及助鲜剂等物质，虽然里面也含有鸡肉的鲜味，但其主要功效还是来自于味精。而鸡粉里面也含有一定比例的味精，再加入了鸡肉、鸡骨的粉末以及其他香辛料，相比鸡精，鸡粉里面的味精成分会少一些。
鸡精是颗粒状的，更适合炒菜；而鸡粉呈粉末状，适于 *** 高汤，不过为了身体健康考虑，鸡精鸡粉都要少吃。在餐厅里，为了饭菜更加可口，都会不可避免地添加一些提鲜的物质，专业厨师们都习惯了，因此也难以改变这种做菜习惯，所以家庭厨房完全照搬餐厅里的做法，会有一些问题，实在是需要提鲜物质的话，不如放一些鸡肉粉，更营养健康。
鸡肉粉的 *** *** ?
鸡肉粉自己在家就可以做， *** *** 非常简单，下面教大家 *** *** 。
原料：鸡胸肉、干香菇、生姜、枸杞、木耳
步骤：
1、鸡胸肉去掉筋膜后洗干净，切成小块肉后，放入锅中，锅中加入清水以及姜片，将鸡肉煮熟后捞出；
2、鸡肉捣碎成鸡蓉状，加入少许盐后，再放入烤箱烘烤，注意需要两面翻烤，共烤15分钟；
3、将香菇、姜片、枸杞、木耳放入烤箱中烘干，注意烘烤过程中，需要不停翻动食材，让水汽被均匀烘干；
4、将烘干后的鸡蓉、香菇、姜片、枸杞、木耳放入料理机中打磨成粉即可。
鸡肉粉放入密封罐中，炒菜时可以放一小勺，能增加菜的风味。除了鸡肉粉以外，虾粉也可以起到提鲜的作用，也可以适当准备一些虾粉。下面来介绍一下虾粉的 *** *** 。
首先需要准备虾皮，虾皮中还含有丰富的蛋白质和钙，也是补钙的好帮手。用清水浸泡虾皮15分钟，之后将虾皮放入平底锅中将水分炒干，一直要炒到虾皮可以碾磨成粉末的状态。接下来，将炒干的虾皮放入料理机中，将虾皮打磨成粉状即可。
除了虾皮，也可以用小虾米来 *** 虾粉，小虾米也需要炒干后再打磨成粉，其味道甚至比虾皮 *** 的粉末更鲜。
目前很多专业厨师都在做美食自媒体，但往往做法还会带有一些酒店厨房的印记，并且一些调料对身体并不好，建议大家在家里还是用一些天然、健康的食材，为自己和家人负责。
吃鸡粉或着鸡精对人有害吗？我国调味品行业历史悠久，早在5000年以前，就有了“制盐”的生产。大约在3600年前就开始用盐加工调味品，形成了“甘、咸、苦、辛、辣”的“五味调和”之说。上世纪七十年代开始，味精、IMP（5’-肌苷酸钠）、GMP（5’-鸟核酸钠）、甜蜜素、阿斯巴甜、甜叶菊、酵母抽提物和食用香精等现代高效调味品出现并流行至今。上世纪九十年代后期，我国现代化复合调味品产业开始起步并迅速发展，鸡精、鸡粉，便是这个时期的产物，也是当下餐饮界最为常用的调味料。
鸡精其实是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。由于鸡精中含有鲜味核苷酸作为增鲜剂，具有增鲜作用，只是纯度低于味精。它除了含有鸡肉粉、鸡蛋粉，又添加了解蛋白、呈味核酸，还有一定比例的精盐和鸡油等。所以，相比味精，鸡精的味鲜要更浓郁醇厚。
鸡粉由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等为基料，通过蒸煮、减压、提汁后，配以盐、糖、味精鸡肉粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精等物质复合而成的具有鲜味、鸡肉味的复合增鲜、增香调味料等为原料经特殊工艺 *** 而成的调味品，它以味道鲜美、独特开始逐渐代替味精走进了千家万户。现在市场上有原汤鸡粉、鸡鲜粉等。原汤鸡粉，是指工业化吊汤工艺熬制成鸡原汤， *** 成原汤鸡粉调味料。
原汤鸡粉是用足龄（500天以上更佳）的老母鸡，不用普通肉鸡，使用吊汤工艺，把老母鸡与干贝、香菇等天然香辛料按时间顺序放入，并在常温常压下经过12小时熬制成鸡原汤，过程中逐步析出相对应的营养及鲜味物质，干燥而成的鸡粉。目前，鸡大哥品牌是原汤鸡粉的开创者。
鸡大哥原汤鸡粉，选用500天以上老母鸡吊汤熬制，不用普通肉鸡；同时精选干贝、香菇等天然香辛料，传承古法吊汤工艺精制而成。对比普通鸡粉可以减半用，用过的厨师都说好。食品行业虽然目前没有禁止，但原汤鸡精追求原汤原味，不使用香精色素，老母鸡吊汤，纯度高，底味足，减半使用一样鲜。
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导语：我家鸡粉从来不买，在家轻松做，健康卫生0添加，家人吃着放心！
现在的人做菜基本上什么调料都会放一点，最基本的食盐、味精、鸡粉、生抽这几种调料基本上是不会少的。其实这些调料里面都含有大量的盐分，我们每天如果摄入食盐量过多的话，只会对我们的身体造成“负担”。这个事情也是得到了不少人的重视，所以现在很多人开始控制自己的食盐摄入量，减少这些调料的使用。但是小编发现，食盐和鸡粉这两种调料基本上是大家都会放的，“出场率”非常高。我们都知道，食盐就是拿来调节咸淡的，而鸡粉主要是用来提鲜的，做菜的时候放上一点鸡粉，鲜味十足。
所以很多人在做菜的时候都爱放一点鸡粉，做出来的菜确实很美味。但是外面的鸡粉其实吃多了是很不健康的，首先鸡粉里面已经含有盐分了，如果跟食盐同时放的话，我们摄入的食盐量就已经超标了。而且，虽然它的名字叫鸡粉，但是很多鸡粉的配料表上面跟鸡肉没有半毛钱的关系，那鲜味从何而来？无非就是各种食品添加剂和食用香精罢了，这些物质吃多了自然对我们的身体没有任何好处。所以小编家里吃鸡粉从来都不买，都是自己在家里做，一次做一小罐能吃一两个月， 做法也非常简单，厨房小白也能轻松学会，主要是自己做的健康卫生0添加，吃着放心啊。跟着小编一起来看看 *** 鸡粉的做法吧。
自制鸡粉的做法
1.准备好需要的食材，鸡脯肉、大蒜、洋葱、香菇。2.鸡柳用清水冲洗干净，沥干水分后放入大碗中，加入少量的食盐和料酒，腌制至少半小时左右。配料清水洗净，大蒜、洋葱切片，香菇切丁备用。3.预热烤箱，把腌制好的鸡肉放入烤箱中，大火烤10分钟，烤熟之后取出放凉（如果没有烤箱，可见文末炒锅 *** 鸡精的 *** ）。4.鸡肉放凉之后，放入保鲜袋中，袋子放到砧板上，用擀面杖把鸡肉擀成肉泥，擀平整之后用擀面杖再敲打一下，这样肉泥会更细腻。
5.肉泥全部倒出来，如果有筋记得挑出来。把肉泥平铺在烤盘上，旁边留出一部分的位置，把洋葱、蒜片、香菇丁也放上去，接着把烤盘放入烤箱中进入干燥程序，全程2个小时左右。6.时间到了之后把烤盘取出，把蒜片、洋葱、香菇混合放入搅拌器中打成粉末，取出备用。7.把鸡肉放进搅拌器中，加入刚才的粉末，打成粉末。打完之后看一下细腻程度，如果不够细的话再打一次。打好之后把鸡粉过筛一遍，准备一个干净的罐子，等到鸡精完全放凉之后，直接倒入罐子中，密封盖子保存即可。炒菜的时候就可以直接用啦，比外面买的鸡粉还要香哦，主要是健康卫生0添加。
如果家里没有烤箱的，可以先把鸡肉放在水里煮熟，煮熟之后撕成细丝，放在锅里煸炒，把鸡肉的水分完全炒干之后就可以放在搅拌器里面打成粉末了。但是用炒锅炒的时间比较长，朋友们要有耐心哦。自己做的鸡精差不多能放4个月左右，而且鸡肉一定要完全脱水，否则是很容易坏掉的。所以大家在做的时候要控制量哦，不要做的太多，否则几个月内没办法吃完就浪费了。
以上就是今天小编要跟大家分享的关于鸡粉的做法，我家鸡粉从来不买，在家轻松做，健康卫生0添加，家人吃着放心！喜欢的朋友赶快试试吧！
做饭时味精 鸡精 鸡粉怎么使用大家有时候在做饭菜的时候，不知该如何应用味精 鸡精 鸡粉，也不太了解它们各自的用法。
一 味精
味精是家庭里很常见到的调味品，无论是炒蒸炖煮还煎溜汤拌都是可以用作的。味精是玉米淀粉经过发酵配料而成的晶粒颗状物，有增加饭菜味道鲜美的功效。因其在高温中易失去味精的提鲜作用，所以在 *** 饭菜出锅前加入提味更鲜。
二 鸡精
鸡精其实是味精的第二代升级品， *** 时经再加入其它配料而成。鸡精的外包装上一般都画有一只鸡，人们认为鸡精是鸡肉 *** 而成的调味品。这样认为就大错特错了，只不过是在 *** 味精的同时候加入了盐和食用鸡肉增香剂 *** 出来的。因鸡精的味道比味精更加鲜美浓香，深受千家万户的喜爱，尤其是在炒制蔬菜类或汤菜类更是提鲜不少。 *** 饭菜的时候，同样也是在出锅前放入使用。
三 鸡粉
鸡粉的价钱比鸡精要贵好多，它的功能主要是用在拌制馅类或熬炖汤菜的时候使用，味道浓香还要比鸡精更好。因为在配制鸡精的工艺上，又加入了许多增香助浓的食用添加剂，当然更贵的鸡粉里面也加入了少许鸡肉成份。
要想做出味道鲜美味可口的饭菜，就得放入合适的调味品才行。
教你在家自制鸡粉：口味鲜香，纯手工无添加，干净卫生比买的好吃1.鸡粉
鸡粉一种常见的调味品，无论是酒店大厨炒菜还是家常炒菜，我们都喜欢加点鸡粉调味，这样能增加菜品的鲜味和香味。
鸡粉和鸡精相同吗？很多人认为鸡粉和鸡精是一样的调味品，其实，鸡粉和鸡精是不同的，鸡精是种复合鲜味剂，它除了含有鸡肉粉，鸡蛋粉，还添加了解蛋白，呈味核酸，还有一定的精盐和鸡油等。而鸡粉是的主要原材料是鲜鸡肉，加一些调味料 *** 而成，从这方面说，鸡粉比鸡精更天然健康。
一般来说，鸡粉是没有任何危害的，可以放心食用。
2.鸡粉的自制 ***
之前我介绍过一种代替鸡粉的调味品做法，是用香菇和虾仁为主要原材料 *** 而成的，虽然这种“鸡粉”的 *** 简单而且调味也不错，但是它不能能称之为真正的‘鸡粉’，因为它里面没有鸡肉的成分。
今天我们来分享家庭鸡粉的自制 *** ，这种鸡粉和超市买的相比较，味道更香更健康，而且没有任何添加剂，做法也非常简单，来看看是怎么做的吧。
食材：鸡胸肉600克，干香菇100克（提前泡发），虾皮50克，
配料：生姜，
之一步：准备两块新鲜鸡胸肉，鸡胸肉超市价格非常便宜，差不多10块钱1斤，两块鸡胸肉差不多10多块钱的样子。
生姜切片，
把鸡胸肉清洗干净，然后冷水下锅，加适量的料酒去腥，把姜片放进去，
大火烧开，水开后用勺子撇去浮沫，然后转小火煮20分钟。20分钟后把鸡胸肉捞出来，然后放入凉白开水里，再次清洗干净。控水捞出放凉，鸡肉放凉后用手把鸡肉撕成丝状。
烤盘里铺上锡纸，把鸡肉丝铺到锡盘上，烤箱提前预热5分钟，把鸡肉丝放入烤箱中层，上下管温度200度，烤20分钟。
20分钟后取出来，用手掰一下鸡肉条，一掰就断就可以了。
把鸡肉丝放凉备用。
泡发好的香菇清洗干净，然后挤干水分，用刀切成细丝，同样烤盘铺锡纸，把香菇条铺到烤盘里，放到烤箱的中层，上下管200度烤20分钟。
20分钟后取出来，用手捏一下，香菇成粉即可。把烤好的香菇条放凉备用。
虾皮用清水清洗一下，清洗干净后挤干水分，放到锅中，小火慢炒，炒干水分，炒的时候要不停的翻炒，防止糊锅，炒虾皮要有耐心，大约炒15分钟就可以了，用手捏一下，虾皮成粉。把虾皮盛出放凉。
第二步：把放凉的鸡肉丝，香菇丝，虾皮放入破壁机里面，加少许食盐，2把冰糖，按酱料键打打成粉。
这样打成的鸡粉香味浓郁，干净卫生零添加，非常健康，比买的还好吃。
用玻璃罐子把它装起来，密封起来，可以放1年。
总结一下：
1.鸡粉这样做，健康卫生无任何添加，比买的味道还好，没有烤箱也可以做，用锅也可以把鸡肉丝和香菇炒香，用小火炒慢炒，不过需要的时间会很长，有烤箱就方便很多了。
2.虾皮不能用烤箱烤，一定要用锅炒香，因为虾皮用烤箱烤就糊掉了。
鸡精、鸡粉和鸡汁，有哪些区别？其实差别很大，建议弄明白了再买开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，老百姓的每一天，都在为此奔波，与生活息息相关，过去的时候，“吃饱”就好，随着生活水平的提升，人们开始讲究“吃好”，就拿厨房调味品来说，豆瓣酱、蚝油、柱候酱、蒸鱼豉油、生抽、老抽、番茄酱等等，一应俱全。
鸡精是一种常见的调味品，大部分人的厨房中，都有鸡精，随着科技的发展，商家不满足鸡精，转而又研发了鸡汁和鸡粉，很多人还搞不清楚它们之间，到底有什么不一样？其实差别很大，建议弄明白了再买。
鸡精
鸡精是颗粒淡黄色，以味精、食盐、鸡肉、鸡骨的提纯物制成的调味品，其实主要还是化工成分多，它的鲜味主要来自于“鲜味核苷酸”，再配合其它增鲜剂，是味精鲜味的两倍。
鸡精中含有味精，味精的化学成分是“谷氨酸钠”，它不仅存在于味精中，在其它的调味品中也有存在，例如生抽、味极鲜、蚝油、蒸鱼豉油等，很多人说早就不吃味精了，其实你根本逃不过，大部分的调味品中，都含有味精，也就是“谷氨酸钠”。
而鸡精也不例外，鸡精是一种复合型调味品，除了味精以外，还有食盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精，在鸡精配料中，味精占据了更大成分，鸡肉成分几乎没有。
鸡粉
鸡粉是粉末金黄色，用鸡肉、鸡蛋、鸡骨头等为基料，通过蒸煮、减压一系列的加工，再用味精、糖、食盐、鸡肉粉、香辛料、鸟苷酸、香精调味，鸡粉和鸡精的成分差不多，都是添加了大量的添加剂和增鲜剂。
从档次上来说，鸡粉要比鸡精高一个档次，鸡精是颗粒状，不易融化，而鸡粉是粉末状，更加贴合食物，见水即溶，溶解速度非常快。
口味相比于鸡精来说，也要优于一个档次，例如一些油炸类的菜肴，炸蘑菇、炸鱼、炸小酥肉，挂糊裹浆的时候，可以放适量的鸡粉提味，而鸡精就不适合，也做不到。
鸡汁
鸡汁是液态金黄色，不同于鸡精和鸡粉，它既不是颗粒，也不是粉状，而是一种黏稠的浓汁，鸡汁是用磨碎的鸡肉、鸡骨和其它浓缩抽提物制成，特点就是鸡鲜味十足、口感自然。根据价格的不同，有的品牌添加香辛料香精的，有的品牌不添加香辛料香精的。
鸡汁在调味品行业属于“晚辈”，它利用了现代的工艺，把鸡身上的精华，浓缩成了一种汤汁，相对于鸡精和鸡粉来说，鸡精的优势更大，质地细腻，溶解速度更快，提味增香，效果立竿见影，用法更是多种多样，煎炒烹炸，凉拌菜，样样都可以。
鸡汁可以长时间的加热，稳定性也更好，在 *** 菜肴的时候，鸡汁的渗透力特别的强，做汤、调馅都是鸡汁的强项。
共同点
鸡精、鸡粉和鸡汁的共同点，都可以为菜肴增香，
都含有大量的盐分，放了鸡精之后，盐要适当地少放。
不同点
按档次排列，分别是鸡精、鸡粉和鸡汁，一个比一个高端。
鸡精优点：价格便宜，物美价廉，缺点：融化速度慢，不适合长期沸腾，用法单一，只适合汤羹类。
鸡粉优点：价格便宜，除了做汤羹以外，还可以 *** 炸鱼、炸蘑菇的面糊，遇水即化，可以长时间烹饪，缺点：和鸡精一样，含有大量的添加剂、盐分。
鸡汁优点：融化速度更快，增香效果更稳定，渗透力更强，除了汤羹以外，几乎适合大部分菜肴，汤羹、调馅、煲汤是首选。
缺点：质量参差不齐，不容易分辨，差的鸡汁是用淀粉、增稠剂和香精勾兑，消费者分不清楚。
既然是调味品，又添加了化学成分，肯定是有一部分伤害的，不管 *** 什么菜肴，一定要控制好用量，“物极必反”的道理，大家应该都知道，大鱼大肉是好东西吧，但也不能天天吃，顿顿吃，肠胃根本承受不了。
大家在买鸡精、鸡粉、鸡汁的时候，要分清楚自己的用途，“一分钱一分货”、“便宜没好货”的道理，应该不用重复了吧。
同样是调味料，鸡精、鸡粉、味精有啥区别？味精：我到底抗下所有禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
味精曾经是大厨们最受宠的调味料之一，加入一小撮就能让菜色提鲜不少。但是最近几年对味精的传言越来越多，味精在厨房的地位是一降再降。甚至有些家庭压根就不会准备味精。取而代之的是鸡精、鸡粉等这类的产品。
不敢吃味精？它到底做错了什么？味精：我到底还是扛下来所有。
也许是人们对味精的误解太深，就连科学家们都看不下去了。于是就启动了针对味精、鸡精、鸡粉这些调味料的调查研究。其中解答了老百姓心中疑惑最深的问题，味精绝对是安全的都是通过微生物发酵，产生一种叫谷氨酸的物质，然后和钠结合就成了味精。
“我们家从来不吃味精”？不好意思，其实你天天在吃！
小时候妈妈给个5毛钱拿着酱油瓶子就去打酱油，那时候生活条件不好的，买的都是小卖部从大缸里打上来的。现在基本上没有这种情况了，便宜的是袋装，好一点的都是瓶装。注意观察的人就会发现，无论是袋装还是瓶装，配料表上都有这四个字，谷氨酸钠。其实也是味精的主要成分了。说了你可能都不会信，不好意思，你的确是天天都在吃味精。
准确来讲，想吃一顿饭，真的很难不吃到味精。
不只是味精鸡精鸡粉，豆谷类发酵、蔬菜食物中也有谷氨酸钠。比如大豆发酵成的豆瓣酱、甜面酱等，发酵过程中都会加入一些食盐也就是钠，这就很容易形成谷氨酸钠。海带、肉类、蘑菇等天然都自带谷氨酸，想要味道鲜美，不管是加食盐还是酱油，最终里面的成分总有谷氨酸钠，也就是味精的成分。
味精加热到120度会产生焦谷氨基酸，会致癌。
其实这种说法纯属无稽之谈。科学家研究，数据并没有表明这种焦谷氨基酸会致癌。只不过在烹饪时，过早的加入味精，会让食物失去鲜味。而也有些食物确实不适合加入味精，例如肉类、高温烹煮的汤类等等，这些食物本身就很鲜美了，再加入味精无疑是画蛇添足，多此一举。
味精怎么吃才健康？
首先凉拌菜里加味精前，更好先用温水将味精化开。其次烹饪时候放酱油就少放味精，酱油蚝油中含有大量的谷氨酸钠，已经起到提鲜的作用，这时候可以少放或者不放味精的。最后，放味精一定要在出锅前加入，虽然焦谷氨酸钠证明没有毒，但是提前加入会让食物失去原本的鲜味，不信的话，你可以试试。
开门七件事“柴米油酱醋茶”，物资匮乏的时候，厨房里连油都没，现在生活条件好了，从大家的厨房中，就能看出来，各种智能电器，应有尽有，就连洗碗机都出来了，确实为人们带来了一定便利，还有各种调味品，鸡精、柱候酱、番茄酱、蚝油、豆瓣酱等，有的甚至都没听过，很多人在买调味品的时候，会发现“鸡精”和“鸡粉”同时出现，一字之差，价格却相差三倍，两者之间到底有哪些区别呢？
我做菜的时候，总喜欢放点蚝油和味精，饭菜会变得鲜美可口，但过一段时间，总会感觉到口渴，其实是“谷氨酸钠”在作怪，很多人认为味精含有添加剂，对身体没有好处，转而把味精遗弃掉，改用蚝油和鸡精，其实这几种成分都一样，都含“谷氨酸钠”，尤其鸡精中，谷氨酸钠更高。
就拿“鸡精”和“鸡粉”来说，两者之间有什么区别呢？其实差别可不止一点，学会别再乱买了，鸡精和鸡粉都属于复合型调料，都能对菜品提鲜，但是使用 *** 不一样。
鸡精
鸡精出现的时间较早，它的主要成分就是“谷氨酸钠”，也就是由味精演变而来，在味精的基础上，又进行了二次加工，不过它的纯度低于味精，主要功能就是增鲜，增加食欲，鸡精虽然带有“鸡”字，但是和真正的鸡，并没多大关系，它的含盐量很高，而且还有核苷酸、香精、糊精、助鲜剂等，通过加工浓缩出来的精华，属于味精的一种。
鸡粉
鸡粉是一种复合型调味品，主要功能是增鲜、增香，它的成分也有“谷氨酸钠”，再辅以鸡肉、鸡骨、鸡蛋，通过蒸煮加工，而得到的一种粉末状物体，它同样含有香辛料、香精、盐、糖等，不过鸡粉的含盐量较低。
两者有什么不同？
1、含量不同
虽然只有一字之差，但是含量不同，鸡精的“谷氨酸钠”含量为35%，而鸡粉的“谷氨酸钠”含量则为10%，盐度相对也低，在同样使用的情况下，鸡粉的安全性更高，副作用小，而且鸡粉真的有鸡肉成分。
2、价格不同
一包鸡粉的价格，可以买三包鸡精，鸡粉浓缩了鸡肉的精华，做工相对复杂，比鸡精要麻烦一点，鸡粉价格小贵，适合家庭使用，鸡精相对比较低廉，适合食堂、外卖、大锅饭使用。
3、使用不同
鸡精可用于煲汤、凉拌、热炒、汤羹、炖肉等菜肴，能让菜品味精鲜美，有独特之处，而且鸡精还含有盐、糖、味精、香辛料等，不论是素菜还是肉菜，都能起到增鲜效果，鸡粉和鸡精用法差不多，但主要用于素菜，更能体会到天然的鲜香味，浓郁自然，没有很重的调料味。
4、外形不同
鸡精呈现的是颗粒状，而鸡粉则是粉末状，综上所述，鸡粉的安全性更高一些，营养自然更好，因为它有鸡肉粉成分，所以造价也高，鸡精主要提鲜，鸡粉主要提香，各有所长。
有的小伙伴说，我家已经好几年没吃过味精、鸡精了，也有的小伙伴说，我家每天都吃，并没有啥区别，其实都是调味品，只是为了丰富菜品而诞生，并没有营养价值一说，东西是好东西，要懂得适可而止，吃多了肯定有坏处。
差别不止一点，学会两者的区别，别再乱买了，一分钱一分货，两者的区别较大，分清用途再购买，避免得不偿失。
“鸡粉”、“鸡精”和“味精”有什么区别呢？我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注每天学习做菜，总会给你小惊喜。
鸡粉和鸡精、味精其实在生活中都是作为我们烹饪的一种材料。这很多人会把三者混为一谈，实际上这三者的食用是有区别的，那么下面我们就去了解一下鸡粉还有鸡精、味精的区别所在，只有了解了这些常识大家在食用的过程当中才不会出现错误，这样做出来的时候才更加利于我们的身体健康。
可能很多人在生活当中都会存在这样的一个错误认识吧!原本比较相近的食物混合食用，但是它们的效果都是不一样的，所以不能够相互取代的，因此我们只要多去了解它们的区别才能够正确食用。
鸡粉是什么？鸡粉就是用鸡晒干打成的粉吗？
鸡粉就是选用上好鲜鸡为原料,配以多种复合调味料,经生物酶分解、真空浓缩及喷雾干燥等现代生物和食品工程精制而成，鸡粉着重鸡肉的自然鲜香，所以它的营养价值较高。
鸡粉的同类产品：鸡精、味精
鸡精是地地道道的国货，是由荣耀中发现的，这个名字起得非常的成功。再配以大公鸡的图案，给人感觉就是“鸡的精华”，实际上是一种复合调味料，鸡精就是味精的升级版，由味精、食用盐、鸡肉骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠及其它辅料为原料，添加食用香料等增香剂经混合、干燥加工而成，并没有多大的营养价值。商家们说鸡精有多么多么的鲜，多么多么的有营养，其实都是炒作！但是，在食用上是安全的。在西方国家已有80%左右的消费者选用鸡粉作为调味品。
味精的化学名称叫谷氨酸钠，是日本化学家池田菊苗发现。由大豆、小麦面粉及其他含蛋白较高的物质，经由淀粉提取、精制而成。除含有谷氨酸钠外还含有少量的食盐，所以它并没有什么营养。值得注意的是味精在120度高温时会产生致癌物质，我们做菜时要最后放味精。
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现在，对味精、鸡精、鸡粉做个总结。
味精：味精主要成分是“谷氨酸钠”，是一种鲜味剂，主要用于增加菜肴的鲜味，鸡是鸡的味道，鱼是鱼的味道，透明呈长粒状。
鸡精：既有鸡肉的香味，又有味精鲜味的复合调味料，主要用于增肌菜肴的鲜香味，既有味精的鲜，又有鸡肉鸡骨等添加物的香，淡黄色呈粒状。
鸡粉：具有鸡肉香味的复合调料，主要增加菜肴的香味，淡黄色粉状。
正常情况下，食用味精、鸡精和鸡粉都是安全的，但是如果使用不当也会产生副作用
1、不要在滚烫的锅中加入，而是菜肴出锅前加入。因为谷氨酸钠在高于120度时，会变为焦谷氨酸钠，食用后对人体有害，且难于排出体外。
2、不宜在酸性食物中加入，如糖醋类菜肴，味精和鸡精呈碱性，与酸反应，使菜肴走味。
3、在碱性原料中也不宜加入味精和鸡精，二者会发生反应，产生谷氨酸二钠会产生氨水的臭味，使鲜味降低。甚至失去鲜味。
上面就是鸡粉和鸡精、味精的一些区别介绍，希望通过这些介绍之后大家可以更加全面地了解鸡粉和鸡精、味精。这样子在今后食用的过程当中，就可以尽量避免，因为认识的误区，而错误地把这三者等同食用，从而会影响到自己的健康。
