吃一次想十次的下饭菜柠檬超轻乳酪蛋糕

自己乱鼓捣出来的方子，比轻乳酪蛋糕配方的乳酪少一半，所以取名超轻乳酪，尽量降低油糖含量又能解馋。适用于8寸蛋糕模

By 家有点点猫

用料

• 奶油奶酪 125g
• 牛奶 50g
• 糖(蛋黄) 30g
• 糖(蛋白) 30g
• 鸡蛋 4个
• 黄油 50
• 玉米淀粉 30g
• 低粉 60g
• 柠檬 1个

做法步骤

1、柠檬用盐清洗干净皮，用专用工具擦出柠檬皮碎，挤出柠檬汁备用。此步忘记拍图。 125克乳酪，50克牛奶，隔热水融化，搅拌均匀，再加入鲜榨柠檬汁（我这里放了一个的份量），30g白糖。没有柠檬汁的话可不放，即为原味蛋糕。

2、继续加入50g黄油融化，搅拌成细腻光滑的状态

3、筛入60g低粉、30g玉米淀粉，搅拌均匀，打入4个蛋黄，一个一个的翻拌均匀，然后加入柠檬皮碎

4、4个蛋白，滴入几滴柠檬汁打到鱼眼状态加入30克白糖，打发到湿性发泡即可。

5、三分之一蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀，再全部倒进蛋白糊中翻拌均匀。

6、面糊倒入蛋糕模中轻摔两下，震出气泡。烤箱150度预热，烤盘装少量水放入倒数之一层，装了面糊的蛋糕模放在烤箱倒数第二层烤网上，烤60分钟左右。

奶油奶酪的营养功效

1. 奶制品是食物补钙的更佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；

2. 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；

3. 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；

4. 奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；

5. 英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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「美食」奶奶的德式奶酪蛋糕烘培做法，简单又好吃，快做起来吧

相信大家都已经知道奶酪蛋糕了，但是要说更好吃的还属德国甜点当中最经典的奶酪蛋糕（K?sekuchen)了。

在德国几乎每个家庭主妇都是一个烘培好手，小编在德国生活了几年后也开始走上了烘培这条“不归路”。那今天就给大家介绍一款自己尝试过的配方，希望大家在疫情期间宅在家的同时也能通过烤蛋糕获得不一样的乐趣。

食材准备：

面糊: 200克面粉，75克糖，75克黄油，1个鸡蛋，两茶匙泡打粉。

内馅: 125克黄油，225克糖，8克香草细砂糖或香草糖浆，40克香草布丁粉，3个鸡蛋，500克凝乳（夸克），200克酸奶油（saure Sahne），200克甜奶油（sü?e Sahne）。

*** 时间：30分钟左右；烘烤时间：1小时左右

*** 步骤：

1. 将用于面糊的食材全部放进一个大碗中，搅拌均匀至揉成面团，然后放置一边。
   
   

2. 将用于内馅的黄油，糖，香菜细砂糖，香草布丁粉和鸡蛋放入另一个大碗中，搅拌均匀后与凝乳和酸奶油混合，再将甜奶油打发，然后拌入馅料中。
   
   
   

3. 烤箱180度预热。
4. 用一点黄油把一个直径为26cm的圆形烤盘沿边擦一遍，再撒上一层面粉防粘。再将面团放入烤盘中，其中在边缘处揉出二到三厘米的边，剩下的揉平。然后将内馅全部放入模型中。

5. 放进烤箱180度烤一小时。

6. 烤好后放至完全冷却后就可以从模型中取出蛋糕品尝啦!

也可以通过自己的想象增添一些装饰哦。

怎么样，是不是学会了，那就赶紧行动起来吧 》》

学会这道美味的巧克力乳酪蛋糕，厨房小白也不愁

狂风大雨的天气，做一枚快乐的吃货，唯有美食不可负，巧克力乳酪蛋糕它不是最眩、最醒目的，但是总有忠实拥趸对它青睐有加。 香浓诱人的巧克力口味；湿润的口感、甜蜜的味道，完美的口味无可挑剔。

By 白鲨食品

用料

• 白鲨蛋糕粉 50克
• 奶油奶酪 245克
• 黄油 60克
• 牛奶 100克
• 糖 65克
• 鸡蛋 5个
• 白醋 3-4滴
• 海盐 1克
• 纯巧克力 100克
• 椰子油 30克
• 花生碎 适量

做法步骤

1、准备食材，8寸模具的量；

2、首先将蛋白与蛋黄分开；

3、奶油奶酪与牛奶放入耐高温的器具中；

4、小火隔水融化，一边用手动打蛋器搅拌；

5、融化至牛奶与奶酪完全融合，再加入黄油，继续隔水融化，搅拌至黄油与奶酪融合在一起；

6、将器具从热水中取出，先加入2个蛋黄，搅拌均匀后再加2个搅拌均匀，再加入最后一个与海盐；

7、蛋黄与奶酪完全融合即可，筛入白鲨蛋糕粉；

8、用手动打蛋器打至无干粉，细腻饱满，放旁边备用；

9、蛋白打发，滴入白醋或柠檬汁，分三次加入白砂糖；

10、打至发泡偏软状态，这时烤箱预热，将烤盘里装入水160度预热；

11、取一半蛋白霜，放入奶酪糊中翻拌均匀；

12、再把蛋糕糊倒入蛋白器具中，翻拌至看不到蛋白即可，做好的蛋糕糊，细腻饱满；

13、模具涂抹上软化的黄油，在模具外包上锡纸；

14、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡；

15、将模具放入预热好有水的烤盘中(水浴烤法）；

16、上下165度烤20分钟，蛋糕表面已经定型后，将烤箱上下调到140度，烤40分钟，烤好后不要马上取出，放在烤箱里焖30分钟；

17、巧克力加椰子油隔水融化，加入花生碎搅拌均匀；

18、淋在乳酪蛋糕上，放入冰箱冷藏至凝固即可

小贴士

烤箱温度仅供参考，这个配方是一个8寸的方子，我用了六寸模具，所以烤了两个。

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铲屎官必看：不用烤箱也不用裱花就能做的宠物蛋糕秘籍

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这蛋糕没难度，所有食材混到一起放烤箱，有菜有蛋，特别营养

在湿润的面糊基底中加入南瓜和菠菜，还有各种咸鲜滋味作伴，融合的超棒！糕体柔软，口感咸

鲜适度。

主 料—————————

中筋面粉 70g

牛奶 120ml

鸡蛋 1个

菠菜叶 30g

南瓜 30g

马苏里拉奶酪碎 40g

辅 料—————————

黄油 15g

黑胡椒碎 1/2茶匙

孜然碎 1/2茶匙

盐 1g

泡打粉 5g

做 法——————————————————

1·菠菜叶洗净切碎。南瓜洗净去皮去籽切小块。黄油隔水融化。

2·南瓜放入可微波容器内，覆盖保鲜膜，微波高火加热30秒。

3·盆中放入中筋面粉、牛奶、鸡蛋、黄油、黑胡椒碎、孜然碎、盐、泡打粉搅匀。

4·在面糊中放入菠菜、南瓜翻拌均匀。

5·将面糊分盛入迷你磅蛋糕模具内。表面撒马苏里拉奶酪碎。

6·烤箱预热200℃，放入烤箱烤15分钟。

7·取出菠菜南瓜乳酪糕，倒扣脱膜即可。

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迷倒全家的奶酪蛋糕#下午茶，真心好吃

下午茶时间来杯咖啡??，一块奶酪蛋糕，幸福感满满的。

By 七月荷花

用料

• 奶油奶酪 220克
• 细砂糖 80g
• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 100克
• 黄油 60克
• 白醋 少许
• 新鲜蓝莓 适量

做法步骤

1、准备好食材，鸡蛋蛋黄蛋清分开，蛋清放冷冻室。

2、奶酪隔水融化，加入牛奶和黄油，分次加入蛋黄，最后加入低筋面粉。

3、搅拌成这个糊状，160度加热烤箱

4、蛋清加白醋，分三次加入白糖

5、打成这种状态，可以再软一点，加三分之一到蛋黄糊中z字形搅拌，最后再全部加入蛋清中z字搅拌均匀。

6、烤箱160度烤60分钟，150度烤20分钟，时间和温度根据自己烤箱设定

7、烤好了不要倒扣，稍微冷却一会脱模放冰箱冷藏一夜，奶酪蛋糕上面可以按自己喜好放点水果之类的饰品。

小贴士

烤箱温度和时间各家不同，不要按我的时间和温度，蛋清放冰箱冷冻室冷冻至表面有一层薄薄的冰渣好打发，搅拌时要z字形搅拌，避免起筋。

奶油奶酪的营养功效

1. 奶制品是食物补钙的更佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收；

2. 奶酪能增进人体低抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保持肌肤健美；

3. 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便秘和腹泻；

4. 奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面；

5. 英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用。

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日式乳酪戚风｜冰乳酪蛋糕｜不甜腻超柔软

以前家里没有Beko倍科厨师机K6的时候 很少在家玩烘焙 一般都是叫私房里的小甜品回家吃 日式冰乳酪蛋糕是我超爱的～?? 今天就动手自己做一次

By 西瓜夏天和你

用料

• 乳酪戚风： 鸡蛋4个

做法步骤

1、食材： 6寸戚风蛋糕: 鸡蛋3个｜牛奶35g｜玉米油25g｜低筋面粉45g 细砂糖5g（蛋黄用）?30g（蛋清用） （8寸材料x2） 冰乳酪： 奶油奶酪60g｜酸奶75g｜淡奶油150g｜细砂糖15g 真的爆炸好吃

2、食材： 6寸戚风蛋糕: 鸡蛋3个｜牛奶35g｜玉米油25g｜低筋面粉45g 细砂糖5g（蛋黄用）?30g（蛋清用） （8寸材料x2） 冰乳酪： 奶油奶酪60g｜酸奶75g｜淡奶油150g｜细砂糖15g 真的爆炸好吃

3、做法： 奶油奶酪软化后搅打顺滑，分次加入酸奶搅打顺滑 奶油加糖打发至7分发后加入乳酪酱混合均匀 戚风蛋糕做好以后切块，中间切一刀不要切断，抹上冰乳酪，然后再把蛋糕两边也抹上乳酪，粘上奶粉即可

4、做法： 奶油奶酪软化后搅打顺滑，分次加入酸奶搅打顺滑 奶油加糖打发至7分发后加入乳酪酱混合均匀 戚风蛋糕做好以后切块，中间切一刀不要切断，抹上冰乳酪，然后再把蛋糕两边也抹上乳酪，粘上奶粉即可

5、做法： 奶油奶酪软化后搅打顺滑，分次加入酸奶搅打顺滑 奶油加糖打发至7分发后加入乳酪酱混合均匀 戚风蛋糕做好以后切块，中间切一刀不要切断，抹上冰乳酪，然后再把蛋糕两边也抹上乳酪，粘上奶粉即可

小贴士

用Beko倍科厨师机打发蛋清特别方便 尤其是对于这种需要准备其他食材的烘焙 可以在打发蛋清的时候就可以准备好 同个时间做两件事 敲棒的～

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#安佳一口“新”年味#巧克力乳酪蛋糕

想了很久的一款乳酪蛋糕，因为热量的关系一直没做，终于如愿以偿，谢谢君之老师的配方，我稍微改良了一下，非常满意！ 这款是6寸的蛋糕

By 浅夏°淡雅

用料

• 蛋糕底：
• 奥利奥饼干 100g
• 黄油 50克
• 奶酪层
• 奶油奶酪(cream cheese) 250g
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 45克
• 动物性淡奶油 60克
• 香草精 1/4小勺
• 巧克力表层：
• 德芙巧克力 70g
• 动物性淡奶油 60g
• 黄油 10g

做法步骤

1、奶油奶酪提前室温软化，奶油奶酪英文名是Cream cheese，这种奶酪清爽细腻，质地柔软，非常适合做乳酪蛋糕，千万不要买错了

2、先做蛋糕底，我用的是奥利奥饼干，也可以用其他饼干

3、奥利奥饼干去掉夹心，称取100克，放入保鲜袋用擀面杖压碎

4、放入碗里，再用擀面杖一头把不够碎的饼干压碎

5、把黄油切成小块，隔水加热融化

6、把融化的黄油倒入奥利奥饼干碎中搅拌均匀

7、把搅拌均匀的奥利奥饼干碎倒入6寸蛋糕模具中，均匀的铺在底部，用勺子压平压实，一定要压紧实，放冰箱冷藏（我用的是活底蛋糕模）

8、准备好奶酪层的全部材料，奶油奶酪忘拍了

9、把250克奶油奶酪放入盆或者大碗中，隔水加热至奶油奶酪完全软化

10、加入45克白砂糖，用电动打蛋器打至顺滑

11、把一个鸡蛋打入奶酪糊中，用打蛋器打均匀，再加入一个鸡蛋也打均匀（鸡蛋一定要分开放入，打均匀后再加另外一个）

12、把盆从热水中拿出来，加入60克淡奶油

13、加1／4勺香草精，搅拌均匀（没有香草精的可以不放）

14、把搅拌均匀的奶酪糊，倒入放了奥利奥饼干碎的蛋糕模具中

15、把蛋糕模具用锡纸包起来（我包了两层），把模具放在烤盘上，烤盘上倒入清水，清水要没过蛋糕模具的1／3以上，把蛋糕模具和烤盘放入提前预热好的160度烤箱，上下火中层烤60分钟

16、烤好的乳酪蛋糕拿出来，先不要脱模，让它自然冷却

17、等蛋糕冷却的时间，我们可以做巧克力表层，我买的是德芙的巧克力，用黑巧克力的话，做出来的巧克力表层颜色能更深些

18、把70克巧克力和10克黄油切成小块，加入60克淡奶油

19、隔水加热，用手动打蛋器搅拌至巧克力和黄油全部融化

20、等巧克力糊温热时倒入乳酪蛋糕上，等巧克力糊表面平整时，把蛋糕模具放入冰箱冷藏4小时

21、脱模时可以用热毛巾捂一下蛋糕模具周围一圈，或者用刀在周围刮一圈，不过我还是觉得用热毛巾捂一下比较好用，切乳酪蛋糕时，用刀在火上烤热一下，再切下去，每切一刀，擦干净后再切下一刀，这样切出来的蛋糕会很漂亮！

小贴士

1、脱模时可以用热毛巾捂一下蛋糕模具周围一圈，或者用刀在周围刮一圈，不过我还是觉得用热毛巾捂一下比较好用 2、切乳酪蛋糕时，用刀在火上烤热一下，再切下去，每切一刀，擦干净后再切下一刀，这样切出来的蛋糕会很漂亮！ 3、建议用活底蛋糕模具做，不然很难脱模 4、这款蛋糕用的是水浴法，一定要將蛋糕模具底部用锡纸包严实 5、奥利奥饼干碎压碎点，放蛋糕模具底部时压实点

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#圣迪乐鲜蛋杯复赛#8寸轻乳酪芝士蛋糕

A.(隔水融化) 奶油奶酪240g，牛奶55g， 黄油55g， 欧德堡淡奶油 40g B(搅匀) 低筋面粉 36g.，玉米淀粉6g， 牛奶 70g C其他 鸡蛋5 个，细砂糖90g， 柠檬汁6商

By 杨土土_

用料

• 奶油奶酪 250g
• 鲜奶 250g
• 鸡蛋 5个
• 黄油 60g
• 细砂糖 120g
• 低粉 50g
• 玉米淀粉 30g

做法步骤

1、准备好所有材料

2、蛋黄蛋白分离，蛋白冷藏

3、.A材料混合，隔水融化，用蛋抽搅拌，均匀至无拉物，逐个加入蛋黄，搅拌均匀后，再加另一个。

4、.A材料混合，隔水融化，用蛋抽搅拌，均匀至无拉物，逐个加入蛋黄，搅拌均匀后，再加另一个。

5、.A材料混合，隔水融化，用蛋抽搅拌，均匀至无拉物，逐个加入蛋黄，搅拌均匀后，再加另一个。

6、.A材料混合，隔水融化，用蛋抽搅拌，均匀至无拉物，逐个加入蛋黄，搅拌均匀后，再加另一个。

7、B材料拌均匀，倒入A中，混合，用蛋抽“2”字形拌好，过筛两次。

8、B材料拌均匀，倒入A中，混合，用蛋抽“2”字形拌好，过筛两次。

9、打发蛋白，蛋白加几滴柠檬，分3次加细砂糖，打发至提起来是大弯钩状态，混合上面做好的面糊

10、打发蛋白，蛋白加几滴柠檬，分3次加细砂糖，打发至提起来是大弯钩状态，混合上面做好的面糊

11、烤箱150度预热 从高空倒入模具里面，震几下

12、烤盘上面放一个烤架，放在最下层，烤盘里面倒入七分满的热水

13、上下火130℃，先烤55分钟，然后上下火150℃烘烤18分钟，烤完后，不要打开烤箱，放里面焖30分钟就可以啦

14、烤盘上面放一个烤架，放在最下层，烤盘里面倒入七分满的热水

15、出炉晾凉，冷藏过后口感更好

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#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-爱好组-低筋#轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕带着优雅外表和细腻丝滑的组织，让人迷恋。做法比戚风复杂很多，当它入口那瞬间，一切都是值得你费一番功夫的。下面是做2个6寸的配方，根据情况调整比例。

By 快乐生活12 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 金龙鱼糕点用低筋小麦粉 70g
• 老酸奶 150g
• 中等大小的鸡蛋(60g左右） 4个
• 细砂糖 90g
• 柠檬 半个
• 奶油 250克
• 淡奶油 100克
• 杏子酱 1勺

做法步骤

1、轻乳酪蛋糕的材料相比戚风多了淡奶油，奶油奶酪和酸奶。

2、奶油奶酪提前从冰箱取出先放置引比较软的状态，加入淡奶油及酸奶搅拌均匀或者用料理机搅拌也可以的，之后加入4个蛋黄，用打蛋器搅打均匀。喜欢偏酸可以加入5ml柠檬汁。

3、之后将金龙鱼低筋小麦粉过筛一遍倒入奶酪糊中一完全混合。

4、用粉筛过滤一遍，放冰箱冷藏保存（这样出来的奶酪糊非常细腻）。

5、蛋清中加几滴柠檬汁，再分3次加入细砂糖进行打发

6、打发到蛋清糊表面有光泽，提起打蛋器有小尖角状态。

7、取出奶酪糊，分3次拌入蛋清糊，从底向上拌，拌均匀。

8、模具底先铺一张油纸，倒入奶酪蛋糕糊，振几下。

9、放入烤盘注入热水高度2厘米左右。

10、烤箱提前预热：上火170，下火160，烘烤1小时至70分钟左右。

11、接下来用杏子酱1勺调入少许凉开水化开

12、蛋糕出炉后把杏子酱水刷在蛋糕表面，放入冰箱冷藏4小时或一晚上后取出，这样口感更好。

13、成品

14、冲杯咖啡或者泡一壶茶水，与小伙伴们一起快乐下午茶吧！

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标签： 马苏 里拉 奶酪 怎么 蛋糕