我是万万也没有想到，香椿搭配鹅蛋作用竟然这么厉害，老公吃了三天说真好，很多人都没见过这种做法。
香椿是春天特有的一种蔬菜，吃起来清香扑鼻，深受很多人的喜爱，并且它的作用也非常多，它是一种春天特有的长在树上面的蔬菜。
因此每到香椿收获的季节，我都会在家里面囤上许多，一年四季都可以吃得上。
这个就是之前囤的，把之前保存好的香椿取出来。
之前给大家分享过保存香椿的 *** ，因此我们取出来的香椿它现在是冻得硬邦邦的，我们需要先将它解冻一下，加一勺盐，适量的冰水，水的量没过香椿，加了盐之后可以加速香椿的溶解，有助于香椿快速化冻，放在一旁浸泡五分钟就可以完全化冻了。
接下来准备两枚鹅蛋，把鹅蛋用水打湿之后也加一点盐，用盐进行搓洗鹅蛋和鸡蛋一样，它的表面非常的脏，经常有一些大肠杆菌或者是其他细菌以及一些鹅粪残留，因此我们可以用食盐来进行搓洗，食盐具有很好的消毒杀菌的作用，并且呢，食盐它是颗粒状的，具有很好的摩擦力，在我们搓擦的过程中，鹅蛋表面的脏东西。
就被顺利地清除下来了。如果鹅蛋上面的污渍比较顽固的话，我们可以把它放在水里面浸泡十几20秒钟之后，再加上食盐来搓洗，这样就可以更轻松的去掉表面的脏东西了。
用盐搓过一遍之后，现在我们把它放到自来水龙头下面去冲洗，把表面的实验残留冲洗干净之后，鹅蛋就洗干净了。
现在将鹅蛋刻入碗中，加一点胡椒粉去腥，少许清水，然后用筷子把鹅蛋搅散。
加一点水进去，可以让做出来的鹅蛋口感更加的滑嫩好吃。
搅打好后先放在一旁备用。
现在的香椿也已经解冻好了，我们来看一看，稍微用水冲洗一下就可以，因为香椿在保存之前我就已经把它清洗干净了。
如果咱们买的是新鲜香椿的话，建议大家反复的多清洗几次，更好是用一点食盐或者是小苏打进行清洗，而我保存的这个香椿在保存之前是清洗干净并且焯过水的，所以呢，化冻之后直接切切成丁就可以。
如果你用的是新鲜香椿，那么清洗干净之后还需要焯水一分钟，焯过水的香椿还需要放到凉水里面，过一下凉水，它的颜色才会翠绿不变色。
切好之后收入碗中，下面再准备几根小香葱，切成葱花。和香椿放在一起，现在把刚才搅打好的鹅蛋液倒进来。
加少许盐，用咱们的右手将它搅拌均匀，因为之前里面放了胡椒粉，所以我们这里不用再加胡椒粉，只加一点盐就可以。
香椿它是非常鲜美非常香的一种食材，而鸡蛋它也是非常的鲜香，所以我们这里调料不需要太多，只需要加一点盐进来进行调味就已经够了，如果调料放的过多，反而遮住了我们香椿海油鸡蛋的鲜香味。
充分的搅拌搅拌，让鸡蛋液和香椿充分的混合均匀，搅拌好后先放一旁，把锅烧的发热，然后往里面加入适量的植物油，这里油的量比平时炒菜要多一点点，把锅提起来用揉润一下锅，这样可以防止在后期炒香椿的过程中出现粘锅的现象。
把锅里面的油烧到冒烟，我们再把。当成鸡蛋倒进来，这个过程用中大火，鸡蛋还没有定型之前，我们先不要去动它，待它稍微定型之后，我们再用铲子的背部轻轻的推动一下。
如果感觉凝固的差不多了，那么就可以用铲子稍微的翻动翻动，可以看到这一面已经倍煎金黄了。
想要做出来的香椿鸭蛋好吃，那么我们可以把它炒的干一点，这样吃起来味道更加的鲜美焦香。
如果有喜欢吃辣的朋友，我们可以稍微往里面加一点点辣椒圈，像绿辣椒，红辣椒或者是小米椒等等都可以。
当然如果是家里面的老人还有小孩吃的话，那么就尽量不要去添加辣椒这些东西了，直接这样做出来就非常的鲜美。
一边完全定型之后，我们再给它翻个面，将另一边也炒至完全焦黄定型，直到所有的香椿鸭蛋完全定型，然后再翻向另一面，把另一面也煎至焦黄。
香椿和鸭蛋这样做出来，家里面的老人和小孩都特别的喜欢吃，尤其是老公，连吃了三天都觉得不够，他也觉得非常不错，全家老少都特别喜欢，炒至八面金黄，像这样就可以了。
趁热盛入盘中就可以开吃了，光看起来就食欲满满，整个厨房里面都弥漫着香椿鸭蛋的这种香味，非常的诱人，香椿和鸭蛋这样做出来不仅色香味美，而且作用也非常的多，平时有事儿没事儿可以多做一点给家人吃。
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我家香椿从不炒鸡蛋，试试这样做，不炒不腌不凉拌，出锅比肉还香{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0930000bqqsugr4nf37hfol7g8g","duration":118.19,"width":960,"height":540,"file_size":18723066,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/5c349bf320bf484fb313a706c1bc7e54","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":118.19,"file_size":16878358,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":118.19,"file_size":11535467,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":118.19,"file_size":19885826,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"md5":"4428997afdae3dbafa47a214bee6ede2","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
凉菜传承第96道“香椿豆丝”脆嫩爽口，绿色健康，好吃又营养{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c7erj2rc77u6tqbnrmo0","duration":117.819,"width":954,"height":540,"file_size":14930671,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/8dc9751c84174866987e3733318c5d06","width":636,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":117.819,"file_size":9404665,"w":636,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"a5dddac43713d413ff3f18d5876a3705","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
天价香椿又来了？这些你熟悉的高奢野菜，身价也是春天顶流！春天一到，又到了春日野菜释放魅力的季节。每年不变的C位，非香椿莫属，年年春天上热搜。其实，除了香椿之外，还有很多野菜也是隐藏的“高奢”，平凡的外表背后藏着不菲的身价。
香椿：年年上热搜的“蔬菜爱马仕”
香椿一直有“蔬菜中的爱马仕”之称，每年春天香椿上市的时候，都会因为其高昂的价格上热搜，属于春天的顶流食材了。眼下是香椿上市的季节，2月13日，晨视频记者走访长沙市场和大型超市发现香椿普遍价格为100元一斤，菜市场老板表示，最贵的时候卖到150元一斤。
△图：视觉中国
据悉，香椿贵的原因一是鲜，二是因为香椿主要以吃新鲜的嫩芽为主，保存时期不长，一旦摘取过久就会因新鲜程度降低而大幅贬值。最常见的做法，就是香椿炒鸡蛋。此外，香椿拌豆腐、腌香椿，都是质朴又风味十足的吃法。
藜蒿：比猪肉还贵两倍多
藜蒿是岳阳人餐桌上的春天。春节期间，岳阳人家家户户都会用一道“藜蒿炒腊肉”招待宾客，它独特的香味与烟熏腊肉的碰撞，形成了餐桌上的一道独具特色的美食。藜蒿的价格也比较昂贵，有网友表示，当地的猪肉价格是11元/斤，早市里的藜蒿价格却是30元/斤，而且卖藜蒿的摊位通常是早市里最早收摊的。
当地还有一句歌谣：“正月藜，二月蒿，三月四月当柴烧。”采摘藜蒿的季节性很强，过了三月藜蒿老柴如草，基本就没人要了。
紫苏：隐藏的高贵灵魂
紫苏是餐桌上的奇特美味，也是流传千年的名药。对于很多人来说，紫苏是下厨时的灵魂调料，可以用来煮鱼、做汤，或者是炒肉、炒菜，不管搭配什么都会得到紫苏独特香味的美味升华。
如果大批量购买紫苏并不贵，但是超市里的紫苏往往是论株卖或者论克卖的，这样算下来紫苏就成了高奢野菜了。比如在美团上一份5g的紫苏售价为2.8元，如果按照这个单价推算，500g紫苏的价格高达280元。
冬笋/春笋：餐桌上的豪华限定
春天吃春笋，冬天吃冬笋。笋作为蔬菜，历来受到人们的喜爱，其味清香鲜美，而被视为菜中珍品。将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美，竹笋可做汤，也可烧菜，能做出许多美味佳肴。
笋一直是餐桌上的豪华限定，笋比肉贵也早已不是什么新闻了。目前在美团上，春笋的价格在40多元一斤，一份约1.2斤冬笋的价格则达到了68.8元。有网友说，食过鲜笋，才知春味。
荠菜：平凡的外表，不平庸的价格
单凭味道来说，野菜中口味更佳的公认应是荠菜。荠菜这种几乎是我国分布区域最广的野菜，和肉做馅，是荠菜最完满的使命。但是吃荠菜饺子的你可能没想到，野地里遍地都是的荠菜，一旦搬上餐桌价格也不便宜。在美团上，一斤荠菜的价格接近20元一斤。对此，有网友表示，荠菜这种野菜，主要的乐趣就在于“挖”的过程，新鲜的野生荠菜，挖出来价格就不一样了。
除了上面这些野菜，网友们提名的“高奢野菜”还有水芹、马齿苋、蕨菜、地衣等等，对于你来说，春天里不能错过的味道是什么？留言说说你家乡的春日味道吧。
潇湘晨报记者周盾
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吃了30多年香椿，头一次这样做，不用炒不凉拌，真是高手在民间{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c3b12i77ilnuqcmd7lh0","duration":253.864,"width":854,"height":480,"file_size":36814279,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/b130e990b6814f559f0533d4715b08b0","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":253.864,"file_size":23167979,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"fc87faddacae0c71c4c01332163dfa2b","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
香椿新吃法，卷一卷蒸5分钟，清鲜翠绿还有助钙吸收年年都等着婆婆给的香椿来，这勾人的娇媚小野菜。
清明前后的样子，才是自然条件下的头茬香椿，油亮叶红。
爱上香椿很多年，甭管是买的，还是婆婆给的，到手上都是可食的嫩枝幼叶。
昨天看到个小视频，却颠覆了我对香椿的认知。
老先生掰香椿，不是掐头，是直接断枝，利落的啪啪啪声，枝条清脆的断开。
看他怀中抱着的那一摞就知道了，根根都是那样掰的，都带着老长的枝干。
看的强迫症直揪心，这样猛掰，还让香椿树活么？第二年还能长出来吗？
点开评论，找答案，原来这才是香椿的最正确掰法。
高人说，掰香椿必须带着三寸木质，这样既能多保存几天，树上的枝条还能窜出几个杈子来，过几天又能卖旁芽子，第二年又多出几个头芽子，香椿是杈越多越好，不指望长木材。
还有人说，这算什么，我家香椿掰的比这狠多了，来年更旺，香椿又名千头椿，只掰芽的才会掰死。
香椿吃法多样，跟豆腐、鸡蛋搭，味道就很般配。
做道香椿腐皮鸡蛋卷，蒸一蒸，清淡中不失原滋原味的香，还能帮助补钙。
专家说过，蛋白质+维生素，是有助钙质食物吸收的更佳搭档。
民间还有“食用香椿，不染杂病”的说法，因为春天初生的芽是生命力的集聚，有助增强机体免疫力，健脾开胃、祛湿消火解毒的功效。
【香椿腐皮卷】
材料：香椿芽150克，豆腐皮1张，鸡蛋4个，盐3克，油适量。
做法：
1.三个鸡蛋磕入碗中打散，锅中多加点油，热后倒入蛋液，用筷子快速的滑炒至鸡蛋凝固成小块即可关火，然后放锅中晾凉备用。
2.豆腐皮放开水中稍煮一会，至水的颜色稍稍发黄即可捞出。
3.将香椿稍老的枝剪掉，叶子和嫩枝全部留着，放入水中清洗干净后捞出。
4.锅中水开，放入香椿焯烫至全部变色即可关火。一分钟不到，千万别烫时间太长。
然后快速的捞到冷水中，淘洗两到三遍，至水漂清，再捞出。
5.将挤干水分的香椿切碎，跟炒熟的鸡蛋一起放入碗中，加盐，拌匀。
6.最后再将第四个鸡蛋的蛋清磕入，拌匀，起到粘合馅料的作用，蒸好切片时不散碎。
7.将半张豆腐皮铺平在菜板上，上面放香椿鸡蛋馅，铺平摊匀，豆腐皮的一边留点空出来。
然后用小刷子沾点鸡蛋壳里的蛋液，刷在宽的豆腐皮边上，然后从满馅料的那边卷起成卷，边缘黏住封口，这样蒸好也不会散开。
8.卷好后依次收口向下的摆放在一个长形的盘子里，再放入开水的蒸锅中，蒸5分钟即可。
小贴士：不用蒸太长时间，蛋清熟即可，否则香椿就没有那么的翠绿了。
鸡蛋一定得炒熟了再跟香椿拌到一起，这样卷起来有型好看。若直接磕生鸡蛋进去，卷的时候蛋液就会流出来，香椿会被包裹的焖成墨绿色，味道也不立体了。
豆腐皮要焯烫至熟后再用，一来去了生的豆腥味，二来熟后更有弹性，方便好卷不易烂，三是蒸后的颜色也不会变。
蒸好取出切段趁热吃，原味的就很美，清香满口，也可搭配喜欢的蘸料吃。
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【春味道】香椿只能当季吃？只会香椿炒蛋？这个办法四季都有的吃{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2053klg0n7t5vlr4l80","duration":143.108,"width":854,"height":480,"file_size":16961347,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/f6171b74ae2a4d36bb05810c86bdd1ce","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":143.108,"file_size":16205255,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":143.108,"file_size":12103128,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":143.108,"file_size":16207669,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"cbe312e7eb6f4064dbfcc7bf9f9867cd","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
教你香椿新吃法，能放两个月都不会坏，吃早餐来一点美滋滋！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0f40000bt7sqdlgrng94fileio0","duration":94.97,"width":854,"height":480,"file_size":17515757,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/c3bd5a33625144409b9d51e7b9ba2648","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":94.97,"file_size":14731532,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":94.97,"file_size":11941886,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":94.97,"file_size":14735917,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"314ebbea28644f4b3dab7b5b9d4990f0","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
三月咬春吃香椿，分享4种更好吃的做法，不吃的人都忍不住想尝尝大家好，我是陈呵呵，欢迎关注陈呵呵美食记，分享最日常的家庭美食，菜谱文章，教程视频，适合厨房小白、初学者。
三月咬春吃什么？更具有春天代表性的应该就是香椿了。
香椿是一种广泛分布在我国南北各地区的乔木，嫩芽可食用。它具有较高的药用价值，含有钙，磷，钾，钠等微量元素，以及各种维生素，可以增强机体免疫功能，有养发补肾，消炎止血等功效。香椿的挥发性气味可用于治疗蛔虫病，能健脾开胃，增强食欲。它的树根，树皮以及果实都有不同的药用价值。
香椿气味独特，人们对它的接受度形成强烈的两极分化，喜欢吃的觉得它香，不能接受的一口都吃不下去，国民接受度比香菜还要低，与鱼腥草能并列前茅。我之一次吃香椿也受不了它的味道，第二次就尝出香味来了。如果没有吃过想要尝试的，或者只吃过一次不能接受的，建议先尝试炸香椿，真的特别香。
下面就分享四种香椿的常见做法，香椿含有一定的硝酸盐和亚硝酸盐，食用前先进行一个焯水的步骤，不仅可以去除有害物质还能让香椿更美味。
一，炸香椿
- 锅中烧开水，将香椿焯一下水，捞出过一下凉水再沥干水分
- 碗中倒入面粉和少量淀粉，打一个鸡蛋，盐，胡椒粉，五香粉，少许食用油，调成面糊
- 将香椿均匀裹上面糊，油热后下锅炸至浮起，表面金黄焦脆即可食用
二，香椿炒鸡蛋
- 香椿焯水后，挤干水分切成碎末
- 打几个鸡蛋，加香椿末，盐，搅散成鸡蛋糊
- 热锅下油，油热后下鸡蛋糊摊开，煎熟即可
三，香椿竹笋
- 香椿焯水后挤干水分，切碎
- 竹笋剥壳切片，也焯一下水去除涩味
- 热锅下油，油热后蒜末和小米椒爆香，再下笋片翻炒，倒入香椿炒出香味
- 加盐，生抽，蚝油，鸡精调味翻炒均匀即可
四，香椿拌豆腐
- 香椿焯水后切碎，豆腐切小块焯一下水
- 把豆腐加香椿碎拌匀，加盐，鸡精，香油，小米椒搅拌均匀
食用香椿禁忌：香椿是发物，患有慢性疾病和炎症的建议少食。
香椿还有很多其他的做法，作为初次尝试的人来说，以上四种已足够了，如果能够吃得了之一种，那基本就接受香椿的味道了。
早春三月，香椿芽已悄然上市，各大菜场摊位都有出售椿芽，一小捆一小捆的卖，价格也不便宜，十几二十块钱一斤不是什么稀奇事。随着时间推移，气温升高，椿芽很快会长大，长大的香椿叶不好吃，没有食用价值，能吃到椿芽只是在早春这一小段时间里，物以稀为贵，香椿能卖高价也是能够理解的。这么难得的东西，这个春天一定不要错过哦！
