鱼胶，其实是鱼鳔，含有丰富的维生素和胶原蛋白，泡发后炖牛奶，炖鸡汤，营养又美容，是女性滋阴养颜的佳品。
鱼胶的品质我也不怎么懂，买过两种，一种黄花鱼胶，一种北海鱼胶，北海鱼胶泡发后又大又厚，可惜忘拍照了，炖出来的牛奶又稠又厚，如图所见，想必是北海鱼胶更好吧，价格也贵很多。
鱼胶的泡发 *** :干鱼胶润润水，切几片姜，塞进鱼鳔里，放在锅里蒸十分钟，然后放进冷水里泡着，放进冰箱，第二天就好了，其间可以换水。
鱼胶炖牛奶很简单，把泡好的鱼胶切段，放进炖盅，倒入牛奶，放几片姜，隔水炖一个小时就可以了，中间加入冰糖，冰糖溶化就可以啦。
鱼胶炖牛奶冷却后放进冰箱，就成了鱼胶冻，是夏日滋补好甜品。
黄花胶，根据产地的不同，分为两大类：东南亚黄花胶和非洲黄花胶。
东南亚黄花胶，顾名思义是来自东南亚海域，属咸水黄花胶，旧时多称为“咸水胶片”、“咸水胶筒”（鱼鳔剖开的，就叫“片”；没有剖开保持鱼鳔原状的，就是“筒”）。
而来自非洲的黄花胶则是淡水黄花胶，以前一般叫做“鸭泡”、“花胶筒”、“胶片筒”等，主要产自乌干达、坦桑尼亚、肯尼亚等地。这两类鱼胶近10年来在网上特别热销，叫法也逐渐由“咸水胶片”、“鸭泡”等统称为“黄花胶”。
一、东南亚黄花胶
东南亚黄花胶的鱼种时鲈形目尖吻鲈科尖吻鲈属的尖吻鲈，这是海鲈鱼的一种，东南亚、印度、中国及澳洲等海域均有分布。尖吻鲈时重要的食用鱼类，也是非常受欢迎的海钓鱼种之一。
东南亚黄花胶的鉴别特征：
东南亚黄花胶拥有双层肉质，口感好、腥味小、弹性强，价格适中，因而受到广大消费者的青睐，是大众鱼胶品种之一。东南亚黄花胶有以下特点：
1、鱼鳔原型像一个大写的“Y”字，鳔的前端呈双筒型，后面的部分呈圆筒型；
2、东南亚黄花胶的胶体中间有一条“筋”附在鱼胶的表面，从胶体上部一直向下延伸至中部，有的“筋”到达胶体中部就消失了，有的逐渐变薄、变浅，再延伸至尾部；
3、胶身有的会呈现“人字纹”，有的纹路又有点类似蜘蛛胶；胶质为“双层肉”，即有两层胶质，再发制后特别容易看见；
4、东南亚黄花胶无公母之分，无出水洞和法令线。非洲黄花胶亦然。
二、非洲黄花胶
非洲黄花胶，旧称“鸭泡”，因其鱼鳔未剖开时的形状而得名，来自乌干达、坦桑尼亚、肯尼亚等地，至今批发市场上依然有：鸭泡“的叫法。在香港，有一种鱼胶名叫”西洋肚“，其实就是这种非洲黄花胶。
非洲黄花胶的鱼种是非洲的一种淡水鲈鱼，尼罗河鲈鱼，又名“金目鲈“，学名尼罗尖吻鲈。香港大学和中山大学有关的鱼胶DNA分析研究鉴定结果均证明了这一点。
非洲黄花胶的特点：
非洲黄花胶价格适中，这些年来一直受到广大消费者的青睐。同时，因其口感不错，入口爽滑，很多酒楼酒肆用来做“花胶扒“。
非洲黄花胶多为筒状，下端呈尖形，上端呈阔口形。近年来片状的也逐渐增多。非洲黄花胶有一条很明显的“筋“，从鱼胶头部一直延伸至尾部，浮于肉质表面，清晰可见。因尼罗河鲈是更大型的淡水鱼种之一，最重可达400斤，因此非洲黄花胶更大的有3、4斤重，是继小须金钱、大须金钱、房胶后的又一个大型鱼胶品种。
非洲黄花胶与东南亚黄花胶除了产地，以及淡水种和海水种的不同，还有以下的区别：
1、在同种规格下，非洲黄花胶相对而言较厚，东南亚黄花胶则较薄；
2、非洲黄花胶的“筋“同样是附着在胶体表面，但该”筋“是从头到尾非常明显、清晰的，而且”筋“相对较大；东南亚黄花胶的”筋“较小，并且通常只达到胶体的中部，然后变浅、模糊，或者消失。
印度黄花鱼胶（花胶）是一种取自野生鱼的头鳃部位的粘稠物质，这种物质有光滑的质地，可以制成胶带，可以用于 *** 固体和液体的护肤产品，以及提供抗氧化和杀菌功能的洗发剂等产品。
印度黄花鱼胶（花胶）现场查验
相信很多人对于印度黄花鱼胶（花胶）进口报关存在一定的疑问及问题，现在食品资深进口顾问Carrey为大家介绍一下关于进口报关手续及流程的进口知识，希望对大家有所帮助！
一、印度黄花鱼胶（花胶）进口报关需要准备的材料有：
1、商业合同、装箱单、商业相关证件。
2、报关报检委托书。
3、检疫证书。
4、进出口经营权。
5、原产地证书。
6、供应商在华注册登记备案号。
二、印度黄花鱼胶（花胶）进口报关的流程如下：
1、与国外供应商签订合同，保障客户权益，尽快操作前签订 *** 进口合同。
2、国际运输：国外负责送货到港。
3、单据预审核：为保证清关顺利进行，发货以后专业人员进行单据的预审核。
4、提交相关资料交税。
5、出具物品卫生证。
6、发货到对应的港口，港口信息备案（请提前准备）。
7、备货及准备单证。
8、进口报检/报关（审价、查货）。
9、工作人员商检，等待放行。
10、缴纳关税。
11、海关放行，可以交费提货。
12、缴费提货：向场站和船公司缴纳码头费用后提货。
13、国内配送：根据客户要求送往指定地点。
三、印度黄花鱼胶（花胶）进口报关注意事项：
根据我国相关法律规定，以藏匿、伪装、瞒报、伪报或者其他方式逃避海关监管，运输、携带、邮寄国家禁止或者限制进出境的货物、物品或者依法应当缴纳税款的货物、物品进出境的属于走私行为，将被依法追究法律责任，情节严重构成犯罪的，将被依法追究刑事责任。
如果您需要进口帮助，请看这里：
hi，我是Carrey，专业进口报关已有9年。有进口相关的问题或者需求欢迎在评论区留言。
四、行业资讯
深圳海关在福田保税区货运入境渠道，对深圳市某供应链公司以保税仓储转口方式申报进境的一批电容、液晶面板等货物实施查验，发现其中混藏夹带有未申报物品，包括燕窝、海参、鱼胶等海产品近970千克，“IWC”“Longines”等品牌手表约213块，“Hermes”“CHANEL”等品牌挎包、服装、鞋子等约656件，“BVLGARI”“CHAUMET”等珠宝首饰约492件，以及集成电路等电子元件逾143.7万件。目前，该案件已移交海关缉私部门作进一步处理。
五、拓展阅读
喝碗鸡脚瑶柱花菇煲花胶汤 帮你找回好脸色文/羊城晚报记者 陈映平
过个春节，不少人会感觉比上班还累，因为回乡来回路途奔波，亲朋之间的应酬，连着熬夜煲剧没有休息好而发现节后脸色皮肤变得黯淡无光。怎么办？广东省人民医院中医科副主任医师林举择为你推荐一款靓汤——鸡脚瑶柱花菇煲花胶汤，特别适合女士春节长假后，在冬春转换季时进行美颜调养之用。
林医生介绍，花胶又称黄花鱼胶，含高黏性的胶原蛋白和黏多糖物质，有较好的养血止血作用，也可滋阴添精、润肺健脾。其中花胶富含的胶原蛋白和多种维生素，特别能弥补女士气血不足。
汤中加入的瑶柱和花菇是广东汤中常用的山珍海味，惹味增鲜的同时还有滋阴、健脾、补肾、益血的食疗功效。能从汤味和食疗功效上升华汤品的层次。
此汤更大的特点就是养阴润燥，汤味清爽香滑又鲜甜，花胶软糯又爽口。汤中的山珍海味所释放出来的鲜味更加令人难以抗拒。具体做法如下：
【材料】鸡脚两对（共4只），瑶柱30克，干品花菇50克，干品花胶60克，猪脊骨500克，红枣5颗，生姜3片。
【 *** 】材料清洗干净；鸡脚拍碎后飞水；花菇浸泡软后去蒂，切块；花胶浸发透后置有姜葱料酒的沸水中稍稍飞水片刻，捞起后切块备用；猪脊骨斩块后飞水；红枣去核。所有材料共入瓦煲内，加入清水2500毫升左右（约10碗水分量），武火煮沸后再改文火慢熬两小时左右。进饮时下适量食盐温服。这是四五人分量。
【功效】滋阴养颜，健脾益肾。
香港鲜胶记·郑州｜深海黄花鱼胶和广州清远鸡熬煮，鲜美顺滑香港鲜胶记花胶鸡金汤锅
地址：丰庆路与国基路交叉口YOYOPARK5楼
来源@T是你的甜呀，搜索原博主，获得更多精彩分享！
这家选用的是深海黄花鱼胶和广州清远鸡熬制成汤，花胶汤喝起来更容易被接受，没有那么重的腥味～可以酌情加入喜欢的调料更美味。额外加骨汤免费，加花胶汤收费58元。
花胶汤和海鲜总是最搭配的，鲍鱼新鲜干净，手打的三色丸子口劲十足。
配上一份菌菇拼盘让汤汁更鲜美顺滑。
最后一定要来一杯冻奶茶或者冻柠茶，广式菜品必备， *** 奶茶真的是超爱了。
一般情况下， *** 花胶（鱼胶）菜式都要经过发制，发制后的花胶腥味小，弹性好，口感比未发制前更好，可以做出各种各样的美肴。
现在市面大部分的鱼胶都是黄花鱼的，鳘鱼的或者鳝鱼的相对少些。鳘鱼胶数量较少，体形稍微大点的，也有人喜欢拿来收藏。
黄花鱼胶（统称黄花胶）吃上去腥味较鳘鱼的和鳝鱼的轻很多，胶质也比这两种重，口感也好。除鳘鱼胶，就到它好吃了，性价比也较高。
发制花胶主要有四种途径：蒸发、水发、油发、炒发。这期为大家做一个详解。
1、蒸 发
步骤：
1、花胶先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶更好要泡1天以上。（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）
2、将花胶洗净，去掉油脂（黄色、用手摸上去油油的那些就是）。油脂没有清除干净的话会有一点腥味。去除油脂可以借助小刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一点也是可以的。
3、锅内加水，水烧至滚后将花胶置于蒸架上，大火蒸发。（母胶可以加入适当姜去腥味，花胶卷了起来属正常情况）
4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。
发制后的重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。
提示：
1、蒸发时间非常重要，如果掌握不好，蒸发过头，会导致“吐胶”（意为花胶发制过头）。
2、花胶发制太过，会使花胶原本的纤维韧性全无，变得软绵绵的，没有爽滑的感觉了。
一般情况下，1两重以下的花胶不建议蒸发。
1两-2两以下的花胶大火蒸发约10-15分钟左右；
2两-3两以下的花胶大火蒸发约15-20分钟左右；
3两-4两以下的花胶大火蒸发约20-25分钟左右；
（大概是每重1两加5）分钟））
以上这个时间和花胶的品种、胶质的好坏也有一定的关系，之一次蒸发时可以先不要蒸太久，然后通过浸泡后，如果发现仍未发透，可以第二次再蒸一会儿。
2、水 发
1、开水浸泡
适合较薄或较小的花胶，如养殖白花胶或7钱（5克为1钱）以下的花胶等。
步骤：
1、花胶先用清水浸泡至软，小花胶一般情况下3小时就可以了。（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）
2、把水煮开，（可以适当加入生姜去腥）倒入花胶中，3分钟后倒掉水，然后立即放入冰水中浸泡几个小时即可。
2、放在锅中煮
适合稍大一点的花胶。
步骤：
1、花胶先用清水浸泡至软，时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的花胶更好要泡1天以上。（夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室）
2、锅里加水煮开（可以适当加入生姜去腥），花胶放进锅中煮。盖子不用盖上，可以时刻注意花胶的变化。煮的时间参照上面“蒸发”方式。
3、把煮发后的花胶拿出冲水，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。发制后的重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。
注意：此 *** 不适合太薄太小的花胶，因为花胶太小，一放进沸水里很容易就导致发过头，时间不好控制。
花胶头、尾部厚薄差别明显的情况：
对于花胶头、尾部厚薄差别不太明显的，直接放在锅里蒸或煮就行了；但是如果头部比较厚、尾部又比较薄的情况下（如北海公肚一般胶体头部较厚、尾部较薄，有些尤为明显），如果整个北海公肚同时蒸发或同时煮水，有可能造成头部发好了、尾部发过了或者尾部发好了、头部又没发透。——这时候是需要变通。可以将泡软的花胶剪开后分开发或者干的时候切好后薄厚分开。
蒸发和水发小结：
1、蒸发或水发后的花胶变得很软，将其立即置于水龙头不断冲洗，如果和蒸架粘在一起，慢慢拿起来，以免花胶开裂。冲洗后置于冰水中浸泡。冬天的话一般要浸泡几个小时或过夜，夏天天气炎热，必须置于冰箱中用水浸泡并勤换水。
2、发制后花胶的油脂更加容易去掉；另外，如果花胶的“耳朵”未剪开，就用剪刀小心地剪开并将里面清洗干净，以免产生异味。
3、根据热胀冷缩的原理，花胶经过冰水浸泡后，韧性加强，口感变得“爽滑弹牙”。其重量和长度大小会有明显变化，长度、宽度、厚度都会变大，重量约变成发制前3－5倍，一般不可超过5倍，否则导致发制过头。如果发了一次后仍未发透，可以再发一次，但是时间一定要控制好。
4、有些人认为水发不好，容易造成花胶本身的营养物质流失。其实这点大家不用太担心，胶原蛋白是大分子蛋白，是不易溶于水的。水发的好处是花胶的每一个部分都能浸泡到水，发制可能更彻底一些。蒸发的话，花胶有部分可能会在蒸架上卷了起来，这样的话，那部分可能会没其它部位发得透。两种 *** 哪种更好，需要个人去实践。
5、发制好的花胶要置于冰箱中保鲜室，应1、2天换一次水并在1周内食用。需要注意的是，在冰箱冷藏的过程中，花胶还会缓慢地发大。若一时吃不完，可以用保鲜袋装起来放在急冻，需要的时候拿出来泡清水回软就可以了。
6、已经发制好的花胶，烹饪时（焗、焖或炖）一般可以控制在中慢火15分钟以内就可以了。这一点非常重要，否则花胶煮太久，口感就不好了。
3、油 发
薄或较小的花胶比厚的花胶更适合油发。因为油锅温度较高，较薄的花胶放入后会更容易涨大。
步骤：
1、如果花胶比较脏，建议先进行浸泡、洗净、晒干后再用（因为油发后的花胶呈蜂窝状，难以清洗里面的杂质）。花胶不一定要在太阳底下晒才会干，有北风的话把花胶夹起来吹一个晚上就可以了。
2、用于油发的花胶和锅都不要有水分，否则会造成锅里的油飞溅。
3、火不要太猛，控制在中小火左右。准备好一双筷子。
4、放入花胶，建议一个一个地放入。花胶放入油锅后，立即会缩成一团，然后不一会儿会迅速地涨大，发大后的花胶的颜色变得与之前不一样。此时借助筷子，按在花胶一些未发大的部分（比如中间部分），使其充分浸泡到热油，未涨大的部分在热油的作用下会逐渐使花胶发起来。
5、发好后的花胶捞起，尽量冲洗掉表面的油，然后泡在水里。几个小时后，花胶会充分吸收水分，并伸展开来。
6、根据需要，将花胶剪成块状或条状，备用。吃不完的话放在冰箱急冻。
7、花胶油发后的口感与蒸发、水发的不同，爽脆、而且带有一点“鱼鲜味”，有点类似于猪皮那种口感。
8、油发更大的好处是，让普通胶发挥不普通的效果！比如，油发后的花胶一般都比较“爽脆”，使原来弹性不强的花胶变得富有弹性，而且原本有些腥味的花胶经过油发后腥味也会明显减少。
4、炒 发
这种方式是用海盐炒发的。先热锅炒盐，然后倒入花胶进行炒发。花胶要一个一个地放入。
炒发与油发相比，好处是炒发后的花胶没有油，油发后的花胶即使清洗很久，也会带一点油的。但一般家庭采用油发的话比较好操作，炒发会相对麻烦些。
提示：花胶油发和炒发不会象蒸发和水发那样容易发制过头，烹饪时间可以控制在10－20分钟左右。
总 结：
1、价格比较贵的花胶（如金钱胶，野生白花胶，蜘蛛胶等）就不建议发制了，最经济实用的 *** 是切小条，然后洗干净直接隔水炖！
2、太小太薄的花胶不用发制，因为个头太小、发制后仍然达不到那种“口感”。如白花胶虽然名贵但一般都很小，一个就几克/十克左右，发不发制口感也都是差不多的，都比较滑比较有韧性，发制后也没有什么“厚度”，所以发不发制没有什么关系。
3、蒸发/水发质量更好的花胶是赤嘴鳘鱼公肚、北海公肚以及黄花胶。赤嘴鳘公肚具有三层肉质，发制后口感强劲，一直备受推崇。但因为赤嘴鳘公肚价格非常昂贵，因此越来越多人采用北海公肚或黄花胶来代替。用于发制的花胶更好有1两多以上，这样发制出来的花胶比较有“厚度”，吃起来比较有“口感”，弹性十足！
4、用于油发的花胶更好薄一些，而且更好是片状（筒状难清洗些），这样能更好地发大、涨大。如1两以下的黄花胶、北海胶、鳗花胶等都可以考虑。
5、赤嘴鳘胶和北海胶的母肚口感偏软，没有公肚那么“强劲”的韧性，所以用来发制的时间应控制较短。安南胶单层肉质、胶质软糯，不适合蒸发，要发的话也是采用“油发”方式。东南亚斗湖胶（马鲅胶）胶质中等，若蒸发的话一定不可以发制过头，否则胶身容易变得粘糊。新西兰花胶弹性不够，也不太适合发制，用来煲汤就可以了。
连续4年登上米其林的61年香港老店，食神戴龙，蔡澜都极力推荐?
在香港获得米其林推荐的餐厅来广州了
总店连续四年获得米其林推荐
招牌61年不变的香港老字号
一年内在广州开了3家分店
?
61年老字号，米其林连续四年推荐
# 它来自香港油麻地 #
?
61年来，始终怀揣着初心。从香港油麻地的一个街边小店，到现在走出香港，只为让更多人尝到地道港味。
- 米其林连续4年推荐餐厅 -
?
蔡澜在《壹周刊》曾这样评价过它：招牌的清汤腩，分爽腩、崩沙腩和坑腩，喝一口汤，够浓，三种肉口感各不同，不错不错。肉又新鲜，没有偷工减料兑水，哪有不鲜美的道理。
?
这已经是新仙在广州的第三家分店了。香港总店更是连续4年会的米其林推荐餐厅，已经成为香港牛腩的标准了。
- 近半个娱乐圈都来打卡 -
?
?
?
?
周润发、陈奕迅、谭咏麟、佘诗曼等，我们熟悉的港星们都是他家的粉~他们都确认了是正宗的港味，吃货们赶紧去打卡吧！
# 食神戴龙为它研发新品 #
?
食神为新仙量身研制了两款新品，听说这两款新品不简单，平常在市面上大多数只有在高档酒楼或者餐厅才能吃到。两款新品仅在：深圳湾万象城、宝能太古mall有售！每天限10份，先到先得！
?
?
食神不仅亲自光临新仙，还亲自下厨 *** 新品给小编吃，小编感动的二话不说，开始嗦嗦嗦的吃起了“这份小编自己估值得有5000的新品”了。
新仙清汤牛腩，就是这么鲜
?
?
?
?
只选用当天现宰牛肉。每天清晨5点，由专人根据牛肉的品相和肉质进行严格挑选，只有符合总店统一标准的牛腩，才有资格被配送到店。
?
?
汤底是决定清汤腩好吃与否的关键！新仙坚持每天用牛腿骨与老母鸡等材料24小时文火熬制，这样的汤底想不鲜都难。
?
客人下单后，厨师才会从温热的汤底中捞出，一律现点现切，保证到客人嘴里是最鲜的味道。
?
?
记得吃牛腩下面的“宝藏”！藏在牛腩下的白萝卜，早被炖得没脾气了。用勺子轻轻一压就像豆腐似的散开，入口那饱满的汁水四溢，叫人好不爽快~
清汤腩专业户，地道的招牌清汤口味
# 招牌经典腩，61年从未变过 #
?
?
一头牛，3个部位，分别是爽腩、坑腩、崩沙腩。新仙的招牌就是这款清汤牛腩，一次性能吃到三款牛腩的新仙组合。
# 牛腩中最精贵的崩沙腩 #
?
?
崩沙腩堪称牛腩界中的“劳斯莱斯”。一头牛只能供7位客人享用的崩沙腩。师傅说崩沙腩也是店内最抢手的一款，想吃的要趁早。
?
每份崩沙腩表面都有一层横隔膜连着腩肉，肥瘦相间，吃进嘴里还会听见“嗦嗦嗦”的声音，口感爽脆。
# 女生更爱的美容养颜爽腩 #
?
?
爽腩是整头牛较为精贵的部位，也是最脆的牛腩。纹路清晰，肥瘦分层非常明显，外面有一层薄软胶质，嚼起来层次感十足，口感极佳！
?
建议在30分钟内吃掉的爽腩，因为此时的口感更佳！上面那层筋膜软软糯糯，每一口都是满满的胶原蛋白，女生肯定很喜欢。
# 连骨带筋的坑腩 #
?
坑腩是牛胸前八支骨的腩肉，因为连着骨头，所以肉上都带有肉筋。肥瘦适中，也是牛味最浓郁的部位。
?
?
食肉兽们可以大口的吃它，爽腩连着牛骨软膏，油香入味，越嚼越香。吃一口便会喜欢上坑腩的软嫩爽滑！
不止有清汤腩，还有另外5种口味
# 爱捞饭星人必选的咖喱牛腩 #
?
熬制了4个小时的咖喱口味，咖喱味浓郁却不浓稠油腻，咖喱选用秘制的巴基斯坦咖喱，味道纯正浓郁带有淡淡的甜味，入嘴香浓，与坑腩的柔软搭配相辅相成。
?
?
若你喜欢这股淡淡的香味，拌饭是个不错的选择。有两种米饭--紫薯饭跟燕麦饭供你选择，颜值高又健康。
# 广州人HOLD得住的麻辣牛腩 #
?
?
爽腩浸在红油中的模样，让人看着就口中就蓄满口水。麻辣牛腩的秘制辣酱够辣够香，下饭也是个不错的选择。
# 最港味的红烧牛腩 #
?
?
红烧牛腩是最传统的香港牛腩味道！牛腩先炖6个小时，完美吸收了汤汁后更香醇，经典的味道让你吃完有种置身于香港老街的感觉。
# 两款人气口味牛腩 #
?
?
滋补养颜的药膳牛腩，山药、枸杞、红枣加上牛腩的滋补，喝上一口汤汁，你会感觉一天的疲劳都得到了释放。
?
酸辣开胃的番茄牛腩，牛腩浸泡在浓浓的汤汁里面，非常酸甜松软。
厨神戴龙为新仙专门研发的新品
#一嗦就停不下来的花胶爽腩龙虾汤面 #
?
?
?
厨神戴龙为新仙专门研制的新品之一就是这款花胶爽腩龙虾汤面。金色的汤底，一看就很营养，让人看到就猛吞了口水。
?
采用日本进口强腰拉面，口感软嫩爽口。花胶选用大连黄花鱼胶，蛋白质含量高达84.2%，营养丰富，滋阴补肾，美容养颜，增强免疫力。
# 口感爆棚的花胶坑腩龙虾泡饭 #
?
食神亲自挑选黑龙江稻花香五常大米，用进口大象电饭煲煲好后再导入龙虾汤中，这样煮出来的泡饭才粒粒分明，口感好到爆棚。
?
汤底的用料不简单在于龙虾汤用了大量老鸡、猪手、虾、蟹，文火熬足5小时，汤味浓郁，鲜美，香滑，胶原蛋白丰富，营养价值极高。
港式特色的小菜，撩足你的胃
# 时令新仙九宫格 #
?
新仙九宫格拥有9份不同的小菜，每份小菜都腌制得足够入味，很适合吃大餐前开开胃。
?
新仙清汤腩的九宫格前菜，每到季度、时节都会做出相应对的调整。确保是当下最应季也是最新鲜的食材。
# 满满都是精华的清炖牛腩汤 #
?
这壶用牛大骨精心熬制24小时以上，回归古早味做法的大骨汤，色泽清亮，口感浓郁绵长，回味微甜，基本是每桌到店的必备炖品了。
?
看起平平淡淡的原味汤汁，却让人流连忘返。这一小杯蕴含了牛味的所有精华，喝完唇齿留香。
这一站，白云嘉禾望岗
?
?
61年来，新仙不仅将味道不变的传承至今，连装修风格也一直保持着。白云店依旧是保持“轻奢简约风”，满满港风气息。
?
?
?
?
小资调调也很足，明亮的大橱窗、融入“纺织”元素的屋顶。港风中带着精致，墙上、椅背都能看到老香港的旧照片。在这里吃牛腩，多了一份仪式感。
?
新仙清汤牛腩
白云店：
【店铺地址】
白云区百顺北路1号岭南新世界L4层L412号铺
【营业时间】
周一到周日 10：:0-22:00
【路线指引】
地铁2号线嘉禾望岗站A出口
其他分店信息：
天河城店：
【店铺地址】
天河路208号（天河城6楼617）
祈福店：
【店铺地址】
番禺区祈福新村缤纷世界广场鸿福路43号（祈福食街5号门旁）
深圳罗湖万象店即将开业：
【店铺地址】
深圳市宝安南路1881号华润万象城S163号商铺-1-2-3
作者丨更爱吃牛肉的小编
摄影丨大熊
设计丨牛肉爱好者
*本文图片内容归贪吃广州所有，不可盗用
虽然大家都一直都在说广东人要天天喝老火汤，但其实，广东人日常煲的汤很多时候都很随便，一斤青菜下水滚一下，放上皮蛋和咸蛋也让人喝得有滋有味。但是，广东人在过年吃年夜饭的时候，对做这一顿全年最重要的饭，是一定要有一锅美味的老火汤在旁边的。
这晚的老火汤在这顿饭里也占了一个很重要的位置，吃饭前来一碗，大家就这样捧着老火汤吃着美味的菜，边吃边喝边聊，清润滋补又有营养。
黄花胶片
这样重量级的晚餐，肯定要来一个看上去高大上，吃起来又受欢迎，但又做法简单，人人一看就会做的花胶鸡汤。
先说说大家都觉得滋补养颜的花胶。花胶，就是鱼膘，花胶最早以“鱁鮧”之名出现在《齐民要术》之中，主要由硬骨鱼类的鱼鳔制成。有趣的是，古代会外用，用来治疗疮毒肿痛的。在现代就是滋补品了。
陈年的花胶腥味淡，口感好，滑而不腻，好的花胶也是有收藏价值的。
斗湖胶片
花胶的种类还挺多的，价格上也有很多选择。有差不多2000元一斤的7头黄花胶片，也有卖1000元一斤的15头斗湖胶……我自己觉得煲汤的话，用两三百元钱左右一斤的鳕鱼胶吃着就不错。这个就按大家各自的喜好来选择。
再来说说花胶的泡法。
比较薄的花胶容易泡发，放清水里浸泡一宿就差不多了，但是对于一些厚的，泡发的过程就不一样了。
1.花胶用碟装好，在锅里放下清水，水滚后，放入花胶蒸；
2.蒸20分钟后，取出花胶放入冷水中，加入姜片，这样可以去除花胶的腥味。
3.把花胶连水连姜片放入冰箱中冷藏12个小时。
4.捞出去姜片，用冷水冲洗一下花胶即可。
用这样的 *** 泡发出来的花胶，口感非常弹牙。泡发好花胶之后，就可以用来煲汤了。
来说说这个人人都能学会的花胶鸡脚汤。
花胶鸡汤
1.将准备好的一个鸡架子，猪骨头和猪展这些东西斩件焯水;
2.锅下少许油，下拍松的姜块炒香，将焯水后的材料下锅略煎一下，要帮它们翻一下身，两边都要煎到；瑶柱也要下锅炒一下。
2.加入瑶柱、红枣、党参、淮山片和姜片，加入清水，用大火烧开后转小火煲一个小时；
3.加泡好的花胶，再煲半小时，下盐调味即可。
鳕鱼胶
红枣、党参和淮山片的份量不用太多的，就是手抓一把左右的份量，其实随意就行，多了少了也没有关系的。
这个就是做法简单，人人都能学会的花胶鸡汤了。
昆明之一家美容花胶鸡，吃一次抵做10次面膜，高手2元就能吃龙虾私以为 新鲜的食材
是厨师给予料理的全然尊重
也是一家店和客人之间
那份分量十足的郑重与豁达
「等鲜之辈FOODIES」
一口入魂 此花胶非彼花椒
▲花胶鸡打边炉
花椒鸡云南人都熟悉，但花胶鸡却不常听说，其实这才是养颜美容的重头戏，听闻香港99%的小仙女都好吃这一口鸡，其中吃鸡的过程，真是比 *** 战场还 *** 。
花胶鸡的汤底被老板称为港式金汤，采用鲍参翅肚的“肚”作为原料熬制而成。其养颜的神仙功效，堪称可以喝的SKⅡ的前男友面膜。
整锅金汤内含泰国花胶、深海鳕鱼胶、深海黄花鱼胶、精选走地土鸡以及猪手、筒骨、扇骨、鱼骨、火腿、瑶柱……多种滋补食材熬制7-8小时。
不添加任何其他调味料，最终凝萃成金黄浓郁的汤底。润滑浓稠，满满都是胶原蛋白，真实的一滴入魂。
▲广东走地鸡
资深吃货老板表示，云南的鸡大多长得比较大，但是肉质稍柴，鸡肉香味没有那么足，所以等鲜之辈的鸡都是从广东运过来的走地土鸡，小编拍胸脯证明确实吃起来肉质嫩、颜色油亮金黄，只香不腥。
▲佛跳墙打边炉
等鲜之辈家是改良版的新派佛跳墙，不做成传统一锅菜的模式，自己煮让可选择性和灵活性都大大提高了。一套佛跳墙套餐包含：甲鱼、鸡肉以及鲍鱼、海参、鱼翅和鱼肚。
可爱的老板特别和小编强调鲍参翅肚里的鱼翅是可食用鱼翅，而非鲨鱼鱼翅。除此之外还有花胶、辽参、瑶柱、雪耳、竹荪等精品食材。
汤底和花胶鸡汤底是一样的，吃一口就觉得自己成为了货真价实的佛系养生少女哈哈哈嘎嘎。
▲安格斯牛肉
花胶鸡和佛跳墙毕竟是火锅的模式，自然可以点其他菜品加进去煮，此处划重点推荐进口的安格斯牛肉。
精选不喂食饲料，只吃谷物长大的安格斯牛，雪花纹路分布均匀，同样的分量，在西餐厅吃至少300元的牛肉，在等鲜之辈只要88元一份，吃起来肉质甘甜醇香又富有嚼劲，性价比可以说是超高了。
▲花胶
如果觉得花胶不够吃，当然还能继续点，等鲜之辈的优质花胶在锅里煮几分钟就好了，入口即化的温柔软嫩口感让人欲罢不能。
▲炸响铃
名字好听的炸响铃其实是一种豆制品，只有在广东火锅餐厅才能看到。一入锅，烫化了就可以吃了，虽然长得和潮汕牛肉里的炸腐竹相似，但口感绝不相同，炸腐竹比较厚，炸响铃的口感更加细腻、更香，口感是蓬松爽脆的，用昆明话说就是泡泡呢~
店里还有其他丰富的菜品可供选择，蟹 *** 、龙虾丸……小编胃容量有限就不一一尝啦。
一口土鸡一口海鲜，再养身地吃一口雪耳，简直好吃到内流满面。特别提示，花胶鸡和佛跳墙都有秘制蘸料，口味偏广味，比较清淡。考虑到云南人的口味，店内还设有调料台，可供食客们自行调制蘸碟。
打边炉意为大家围坐在一个炉子边吃饭。除了想要补充胶原蛋白的小仙女，更是一家老小都能吃，堪称最健康的移动保健品。一家人或是约上死党来，可以围坐着吃打边炉，还可以吃海鲜烧烤，最温暖的维系莫过于此。
吃海鲜，自然是要吃其中的“鲜”，由于地域的关系，云南大多吃的都是河鲜，很少有真的海鲜。等鲜之辈的海鲜秉持做最鲜海味的初衷，提前预定真·海鲜养在店内，鲜活肉眼可见。
他们家走新派烧烤的路子，海货都是在客人面前现场烤制，客人亲眼能见海鲜边烤边动的新鲜程度。鲍鱼在烤架上扭动的样子，有点残忍又有点 *** 的感jio是怎么肥四！烤炉购自日本，基本不产生油烟，因此没有抽油烟的装置也不必担心满身烧烤味。
小编尝了蒜蓉风味和西式的黄油风味，蒜蓉风味比较适合云南人的重口味，黄油味的则带着一股奶香气，担心腥味？不方，等鲜之辈自有妙招。
烧烤时厨师小哥哥首先会喷洒上日本的清酒，再喷上日本的淡口酱油，不仅去腥提鲜，吃起来酱油带有淡淡的香味，但口感不会很重。
当生活中突然想要奢侈放纵一下的时候，龙虾绝对是首选。新鲜活泼的游水龙虾到了烧烤时都还在动，其肥美的肉质让人欲罢不能。
章鱼同样是活烤的，烤制时蠢萌的“海草舞”过后可品尝到鲜嫩、弹脆的章鱼肉了，舞动后的章鱼肉质更加美味，趁热吃口感更佳。
▲等鲜活烤四宝
他们家烧烤蘸水分别有泰式酸甜酱，泰式甜辣酱，XO酱和芥末蘸碟。特别提示的是，烧烤每晚20点后才可以点哦，去早了是变不出来滴~
这个港味不一般
▲金汤石锅翅
别看金汤石锅翅长得秀气，里面鲍参翅肚俱全，这种翅汤在香港叫做碗仔翅，但其实是素的，等鲜之辈的金汤石锅翅里富含更多海鲜及其他食材。
虾、蟹 *** 、鲍鱼、杏鲍菇、螺片……色泽金黄、汤汁咸香浓郁，尝鲜之道，这一碗就够了。
▲花胶红枣炖鲜奶
如菜名所写，这一碗甜饮也是炒鸡滋补哒，内容富含优质花胶、红枣，既补气补血又美容养颜。
细细品味，甜度适中，浓稠中带有一股浓郁的奶香，对于饭后无甜品不欢，又怕长胖的小编来说，是最棒的一道美味了。
▲秘制乳鸽
做港味的餐厅怎么能没有招牌的烧腊卤味？乳鸽每天 *** 供应，很多老客中午来很快就点完售罄了，乳鸽皮脆里嫩，色泽红亮，炒鸡入味！吃到就是赚到！
▲干炒牛河+卤味拼盘
干炒牛河和卤味拼盘是他家港味两大热门，干炒牛河吃起来牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道，入口鲜香；卤味拼盘满足了想吃各类卤品的吃货，酱油和香料十分入味，咸淡刚好，更显其中香味。
▲腊味香肠煲仔饭
等鲜之辈的煲仔饭咸甜适中，酱油香与腊肉香完美融合在了一起，米饭干湿得当，其中最不能放过的就是锅巴，色泽金黄入口干香脆口、滋味悠长、回味无穷。
鲜师经纪人有点忙
一如店名Foodies，等鲜之辈的老板是个地道的吃货。爱吃、爱做饭是他的日常，但与此同时，他也是个不一般的经纪人。有一次去到香港吃到了当地要提前一个月预定排队的花胶鸡打边炉，当下就惊为天人，兴起了在云南做首家花胶鸡，传达健康、养生、养颜理念的想法。
等鲜之辈的店内装修以ins风和loft风格为主，潮流之中泛着一丝中式欧美风的味道，在这里用餐， *** 发票圈，格调是妥妥的稳了。
经纪人老板的脑洞当然并不仅限于此，闹市之中这么有艺术感的鲜味馆仅此一家，不论是聚餐还是宴请当然都肥肠拿得出手辣~
最in的是在这里还可以在娃娃机里夹海鲜玩~！2元买1币，1币玩1次，只要夹到，里面的海鲜就免费送你，当然，还包括免费加工烹饪的福利啦~
毕竟只做最新鲜！“娃娃机”里面的海鲜一定都是活的。还等什么？下一顿免费龙虾大餐！就在你一夹之间！
花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一。花胶素有“海洋人参”之誉。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。
一、花胶是什么鱼的鱼肚、花胶（鱼胶）是有什么功效与作用
现存的花胶有百多种，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，又名鱼肚、鱼胶，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。
功效方面，它有补肾益精、滋养筋脉的功效，对于治疗肾虚滑精、腰膝酸软，身体虚弱也有不错的疗效。花胶营养价值很高，花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。我就常吃意康德花胶，确实不错。另外，花胶中含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，被女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。
二、花胶吃多久才有效果、吃鱼胶一个月后的变化
其实，这个要看个人对花胶的吸收情况和花胶的种类决定的。最快的一个星期就能感觉到花胶带来的变化，通常情况下15-30天就能感觉到花胶带来的效果的，不过具体的情况还需要根据自身的体质、吸收情况而定。吃花胶是一个由内而外，慢慢滋养的过程。坚持吃花胶1个月，皮肤比之前变好，有光泽了，鱼胶中富含胶原蛋白，帮助养颜，延缓衰老，可使皮肤恢复青春活力。
三、哪里的鱼胶（花胶）更好、哪种鱼胶（花胶）更好
经常有人问哪里的鱼胶更好，其实花胶的好坏跟哪里的产地好没有多大关系，跟鱼的种类有关。
金钱鳘鱼胶是为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，所以正常情况下很难捕捞到它们。金钱鳘鱼胶功效当然非常多，以前曾被当做救命的东西，最最主要的是止血补血的作用，不过现在收藏的价值远远大于食用的价值。
四、花胶（鱼胶）的价格一斤多少钱
花胶的价格是比较昂贵的，但是并不是所有鱼都那么贵，鱼的种类跟大小是价格的决定因素（当然还是有很多其他因素）。我自己买的意康德花胶，性价比就挺不错，品质还有保障。如果是鱼胶品种一样的前提下，鱼胶放越久（胶龄越大），价格越高！因为鱼胶跟酒一样，放越久越纯正，越没有腥味，效果和功效越好！这就是为什么很多人吃花胶，要打听有没有老胶！也就是说同样是北海胶，一款放了10年价格一定比放了1-2年的要贵很多，2如果是胶龄一致的前提下，鱼胶品种不同，价格也不同，比如黄花鱼胶里面又有几个品种，有一斤三四百的，也有一斤上千的，如果遇到花胶一斤卖一百左右的，那你要慎重了，可能是假的。
