说到鸡胗，相信不少的朋友都爱吃，包括天健也挺喜欢吃的，鸡胗的口感脆爽，烹饪方式得当是非常的下饭的！由于鸡胗是我们最常见的食材之一，所以，鸡胗的吃法有很多！这期的美食教程呢，天健美食坊就给大家分享几种鸡胗的特色吃法，喜欢吃鸡胗的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法1：脆辣鸡胗

准备食材如下：鸡胗500克，尖椒2个，红尖椒2个，榨菜15克，青蒜2根，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，豆瓣酱2汤匙，泡红椒4个，胡椒粉1茶匙，小葱1根，白糖1茶匙

具体做法如下：鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用，锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香炒出红油，加入鸡胗大火翻炒，翻炒至鸡胗变色，再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀，加入青蒜翻炒最后，调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可出锅！

做法2：卤鸡胗

准备食材如下：鸡胗500克，姜1块，八角2个，花椒10粒，桂皮2小块，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽2汤匙，米醋2汤匙，香油2汤匙，香叶3片，辣椒油1汤匙，白芝麻适量，高汤适量

具体做法如下：将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用，锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开，下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮约35分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片，将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、白芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可！

做法3：酸辣炒鸡胗

准备食材如下：鸡胗10个，红尖椒1个，酸豆角200克，食盐1茶匙，葱1根，姜1块，生抽2汤匙，老抽1汤匙，香油1汤匙，米酒2汤匙，白砂糖1汤匙，油2汤匙

具体做法如下：将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉，锅内烧热2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用，锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味，加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味，最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟，最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可！

做法4：凉拌鸡胗

准备食材如下：鸡胗500克，香油1茶匙，食盐1茶匙，花椒油1茶匙，蒜4瓣，细香葱2根，醋2汤匙，八角1个，香叶2片，桂皮1块，料酒1汤匙，鸡粉1茶匙

具体做法如下：鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜，冷水下锅，放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约40分钟，蒜和葱切成细末，煮好后捞出冷却，冷却后的鸡胗切成薄片，拿一个小盆，把蒜末放进去，放入切好的鸡胗，调入食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可！

做法5：酱鸡胗

准备食材如下：鸡胗500克，食盐1茶匙，酱油2汤匙，葱1根，姜1块，八角半枚，桂皮2块，老抽1汤匙，草果1颗，肉蔻1粒，山楂1个，香叶3片，高汤1碗

具体做法如下：将鸡胗洗净，从中间连接处剪开，剪成两半，放入凉水锅中，加入葱、姜，水开后煮2分钟左右，捞出后用温水洗净，准备好香料(草果1颗、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片)，用纱布系成香料包，另取一个干净的煮锅，锅中放入少半锅清水、老汤，煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗，盖上锅盖，小火，煮30分钟，放盐，搅匀后关火，泡24小时以上即可捞出食用！

好啦，朋友们！鸡胗的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

大家平常吃的时候，最喜欢吃鸡身上的哪个部位？说实话，鸡身上除了鸡肉之外，还有一些部位特别好吃，尤其是鸡胗，口感爽滑，味道鲜美，喜欢吃它的人特别多。甚至有人会专门到批发市场去购买鸡胗，只炒鸡胗吃。不过，鸡胗可不是那么好做的，大多数人做的鸡胗都有股腥臭味，味道不是特别好，这是为什么？怎么炒鸡胗，才能把它做的好吃？大厨：加上这一步，怎么炒都好吃！

很多人在炒鸡胗之前，都会把它放入锅中进行焯水。这一步真的没有必要，因为鸡胗特别容易熟，鸡胗焯水后，再去翻炒的话，口感会变得特别硬，还有一股浓重的腥臭味。那应该怎么炒鸡胗？很简单，去掉焯水这个步骤，然后加上腌制这个步骤就可以了。

【辣椒炒鸡胗】

食材准备：鸡胗、青红辣椒、葱姜蒜、料酒、生抽、味精、盐、白醋

做法：一、我们想炒出口感特别棒，还没有腥臭味的鸡胗的话，一定要先把鸡胗处理一下。鸡胗切成小块，把它放到一个小碗当中。然后在碗中加入料酒、生抽、白醋和姜丝，用手抓匀后，腌制大约十分钟就可以了，经过腌制后，鸡胗就不会发臭了。

二、在腌制鸡胗的时候，我们可以处理一下其它的食材。青红辣椒放入流动的清水下洗干净，然后把它切成小块，葱姜蒜切成片。

三、起锅烧油，在锅中加入适量的花生油，然后把葱姜蒜放到锅中爆香，香味出现后，再在锅中加入青红辣椒。随后，把鸡胗放到锅中翻炒。翻炒鸡胗的同时，我们要在锅中加入老抽上色，生抽、饰演调味。

四、炒鸡胗的时间不固定，大家还是得看鸡胗的状态。等到鸡胗变色后，我们只需要在锅中加入一点葱花，然后把它盛到盘子里就可以了。这道菜很开胃，大家食欲不太好的话，可以做这道菜给自己开一下胃。

注意：鸡胗就是鸡的胃，它是鸡的消化器官，上面有一层薄薄的小膜，大家一定要把这层膜撕掉，不然的话，它会影响鸡胗的口感！还有腌制鸡胗的步骤，大家一定要加上，这是去除鸡胗腥臭味的关键，不加这一步做出来的鸡胗，会有一股腥臭味。

辣椒确实能提升鸡胗的味道，加上辣椒，鸡胗会变得更好吃。但是还有一些人不能吃辣，那该怎么办？这些人做急诊的话，把红辣椒去掉，用菜椒来做这道菜就可以了，因为菜椒不辣，还能调味！

爆炒鸡胗

主料：净鸡胗300克 配料：水发木耳35克 玉兰片25克 豆瓣葱5克 姜末5克 香菜段15克 调料：食盐9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克 胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克

做法

鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5、鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用、爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡、翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。

孜然鸡胗

做法

鸡胗洗干净（不要留下黄皮，脂肪什么的）。下水滚一下，微微泛白就成了起油锅，先炸花椒、辣椒、老干妈。等煸出香味以后把鸡胗下锅，用大火爆炒, 同时撒入大量孜然（颗粒状的） 如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面, 再加盐、鸡精 等鸡胗熟了就可以出锅了。

脆辣鸡珍

材料： 鸡珍5个，青辣椒2个，干红辣椒少许，姜丝，蒜未，料酒一小匙，盐，鸡精，生抽一小匙，生粉。

做法

将鸡珍切花，青辣椒切块，干红辣椒切小段、将鸡珍加生粉、盐、料酒拌匀静置15分钟，后放入开水中过水捞起冲冷水直至凉透（这样鸡珍会非常爽脆）油锅烧热后加入蒜未和姜丝爆香，放鸡珍爆炒2分钟后加入青辣椒和干红辣椒，加盐，鸡精，喷少许料酒，最后加生抽少许即可出锅。

鸡珍过水后一定要用凉水冲至冷透，才能保持爽脆口感。

麻辣鸡胗

材料：鸡胗 300 g，香菜 3 根， 红色干辣椒10 根， 花椒 1/2 汤匙，

调料：大料 1 个， 生抽 1 汤匙， 盐 1/2 茶匙。

做法

用凉水加大料大火煮开鸡胗，然后小火炖1小时，捞出晾凉切片、香菜洗净切末放在切好的鸡胗上、做1的同时用炒锅烧热1杯油到5成热，放入干辣椒和花椒小火熬一会做成麻辣油，晾凉备用、将生抽、盐和熬好的麻辣油加入鸡胗里拌匀即可~

卤鸡胗

材料：鸡胗，老姜，桂皮，香叶，干辣椒，盐，生抽，老抽，料酒，白糖

做法

鸡胗洗净、鸡胗焯水，捞出沥水、老姜切片，干辣椒切小段、将老姜、干辣椒、桂皮、香叶放入纱布调料袋子里，扎紧、烧一锅开水，将调料包放入煮上5分钟、将鸡胗放入锅中大火煮开，转中火煮10分钟再放生抽跟老抽、盐、糖（老抽：生抽=1：1.5）转小火煮，自己喜欢的熟烂程度，转大火收汁即可，可以用筷子戳一下试试熟烂程度、 凉透了之后，切片。

凉伴鸡胗

原料：鸡胗，生姜片，香葱，料酒，清水半锅（八角2颗，桂皮2块，花椒10颗）

配料：蒜蓉，姜蓉，辣椒粉，沙拉油，生抽，盐，香醋，砂糖，芝麻香油，鸡精，炒香白芝麻，香菜

做法

将鸡胗洗净（确定里面的黄色皮已经撕掉）准备好生姜片，香葱 ，料酒.锅内注入清水，加入姜片，香葱，料酒，大火煮开，放入鸡珍中火煮约10分钟至熟.将煮好的鸡胗浸泡入凉水或冰水中.炒锅内放入沙拉油2大匙，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味，捞起所有的香料.在小瓷碗内放好蒜蓉，姜蓉，辣椒粉，将炸过香料的热油（八成热）淋在碗内，热油淋入后会马上起泡，待泡消失后马上用筷子拌匀即为辣味调味料.将浸凉的鸡胗取出沥净水，切成薄片，切的越薄越入味.将辣味调味料拌入鸡胗内，再加入生抽，盐，香醋，砂糖，芝麻香油，鸡精拌匀，拌匀后.移入冰箱冷藏30分钟。再取出拌入香菜碎，炒香白芝麻即可。

红烧鸡胗

原料：鸡胗，青椒，辣椒，豆瓣酱，盐，味精，鸡精，老抽，花椒

做法

将鸡胗洗净，切成片状备用. 将青椒切丝，红辣椒切丁.锅内放油，烧热后下花椒，辣椒丁，炒香后下鸡胗翻炒. 再下豆瓣酱炒香，并放盐，老抽少许，鸡精等调味即可。

香菇焖鸡胗

主料： 鸡肫200克 香菇（鲜） 150克

调料： 味精2克 盐 4克 白砂糖15克 猪油（炼制） 40克 香油 50克 大葱 10克 姜 10克 各适量

做法

将水发香菇择好洗净，放在碗里，加入猪油，葱段，姜片，清汤上屉蒸烂取出待用. 鸡胗洗净，去掉里外皮，每个切成四块，用开水烫一下，再用清水洗净，加上清汤，精盐，料酒，姜米，葱末上屉蒸烂取出备用. 炒勺下入猪油，白糖炒至呈金红色时，下入鸡胗翻炒几下. 待鸡胗金红色时，调入味精，精盐，料酒，清汤烧开，放到微火上焖至汤汁浓时，下入蒸好的香菇煨入味，淋上香油，倒入盘中即成。

酸辣鸡胗

材料：鸡胗10个（200克），酸豆角200克，新鲜红椒1颗，姜蓉5克，蒜蓉5克，大葱碎5克

调料：盐1/4小匙，米酒1/2大匙，砂糖1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，芝麻香油1小匙

做法

将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉.锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用.锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味.加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味.最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟.最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可。

蒜苔炒鸡胗

主料： 鸡肫 350克

辅料： 青蒜 200克 红辣椒 30克

调料： 盐 5克 味精 5克 酱油 5克 料酒 10克 香油 5克 芡粉 3克 姜 10克 大蒜 15克 植物油 70克 各适量

做法

将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉拌匀，腌制4分钟. 姜切丝，蒜剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形. 起锅，倒入植物油，待油热至五成热时，将腌制的鸡胗入锅过油，滑开六七成熟，出锅滤油. 锅内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒丝煸出香味后，倒入青蒜和鸡胗，加盐、料酒，用旺火炒3分钟，淋香油，即可起锅。

干爆鸡胗锅

材料：鸡胗，葱，姜，料酒，醋，花椒，食用油，盐，鸡精，拍碎的大蒜，切好的尖椒。

做法

把买回来的鸡胗一个个用盐揉搓，然后用清水洗干净,把鸡胗放进锅里加1500毫升水，放葱，姜，料酒，点几滴醋，加花椒，开锅后煮上30分钟，捞起空干水分之后切成薄片待用,锅里放点油，把尖椒先加一点盐炒好倒出来备用,锅里放一两油，放葱姜蒜，干辣椒，花椒炸出香味时加进切好的鸡胗干爆，加盐，喷些料酒，再爆炒5分钟后倒进炒的尖椒一起煸2分钟，最后加鸡精关火出锅。

蒜香烤鸡胗

材料：鸡胗、COOK100蒜香烧烤酱、花生油、姜片。

做法

鸡胗切丁，放入蒜香烧烤酱、花生油、姜片拌匀腌制、鸡胗腌几个小时入味后，用竹签串好、烤盘放锡纸再放串好的鸡胗。烤箱上下火加热循环风200度预热5分钟，放入鸡胗200度上下火加热循环风烤8分钟、8分钟到后，鸡胗先刷上面再翻转再刷一遍蒜香烧烤酱、翻面后180度再烤7分钟即可。

野山椒鸡胗

主料： 鸡肫350克

辅料： 泡椒50克

调料： 花椒 4克 姜 5克 大葱 5克 料酒10克 盐 4克 味精2克 各适量

做法

将鸡胗加葱、姜、花椒、料酒、精盐蒸熟. 将熟鸡胗取出凉透，切片. 盐水野山椒（泡椒）去蒂. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用. 将鸡胗加野山椒、花椒油、味精、少许精盐拌匀，装盘即可。

干锅鸡胗

配 料: 鸡胗500克。鲜红椒50克，莴笋50克。 植物油50克，精盐5克，味精4克，鸡精4克，酱油8克，料酒10克，辣妹子辣椒酱10克，蚝油5克，整干椒20克，八角、桂皮各5克，香葱5克，姜15克，蒜子15克，十三香5克，红油10克，鲜汤600克。

做法

将鸡胗洗净，切十字花刀，放入沸水锅内焯水，去尽血污，捞出待用、鲜红椒去蒂、切段；莴笋去皮、切条；蒜子去蒂，姜切片，香葱切段、净锅置旺火上，放鲜汤烧开，加精盐、味精、鸡精、酱油、八角、桂皮、整干椒、十三香、鸡胗，煮至八成熟时，捞出备用、锅内放底油，下鲜红椒段、蒜子略炒，加鸡胗、辣妹子辣椒酱、蚝油翻炒均匀，倒入50克鲜汤，加味精、鸡精调好味，再收浓汤汁，淋上红油，装入垫有莴笋条的干锅内即可。

青蒜爆炒鸡胗

主料： 鸡肫350克

辅料： 青蒜 200克 红辣椒30克

调料： 盐 5克 味精 5克 酱油 5克 料酒 10克 香油 5克 芡粉3克 姜 10克 大蒜 15克 植物油 70克 各适量

做法

将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉拌匀，腌制4分钟. 姜切丝，蒜剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形. 起锅，倒入植物油，待油热至五成热时，将腌制的鸡胗入锅过油，滑开六七成熟，出锅滤油. 锅内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒丝煸出香味后，倒入青蒜和鸡胗，加盐、料酒，用旺火炒3分钟，淋香油，即可起锅。

鸡胗是鸡的胃，是鸡杂之一。很多人都知道鸡肉的做法和吃鸡肉的好处，却忽略了鸡的内脏，比如鸡胗。鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。有较强的消食化积，健胃的作用，鸡胗它的做法多种多样，可以蒸、煮、炒、卤、爆等，今天分享一道尖椒炒鸡胗的做法，简单又美味，鸡胗脆嫩爽口，不腥，开胃又下饭，作为下酒小菜也不错，下面分享下做法

【尖椒炒鸡胗】

材料：鸡胗400克、青红尖椒5个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、酱油1汤匙、

做法：

1.鸡胗买回来先把里面一层黄色的硬皮子小心整块撕下来，再将鸡胗搓洗干净

2.将鸡胗切成薄片，放在盘内，加入料酒，抓匀，腌制10分钟，这样会去除鸡胗一部分的腥味

3.辣椒洗净，去蒂，去籽，再切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

4.锅加水烧开，下入鸡胗焯水1-2分钟，将鸡胗在水中烫变色，捞出，放在冷水中投凉，捞出控净水分，待用

5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片，爆香，放尖椒片，大火翻炒几下

6.下入焯好的鸡胗，再加入盐，酱油，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

小贴士：鸡胗切片时更好切薄一点，那样炒起来快速又脆嫩。爆炒的时候要注意不要炒太长时间，而且火要大，这样才能保证鸡胗脆脆的口感，

新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。

鸡胗下饭又没异味的做法来了，来看看你以前的 *** ，对了吗？

大家好，欢迎来到四月猫爱美食的空间，今天给大家分享一道美味又超下饭的家常菜。

?

鸡胗又称鸡肫，在我们苏北部分地区又叫鸡钻子，也就是鸡的胃脏，因为口感比鸡肉脆口又有嚼头，而深受人们的喜爱。

鸡胗既可以直接红烧或卤熟做下酒菜，还可以搭配素菜炒着吃。记得小时候，只要妈妈烧鸡肉，到吃饭的时候，那鸡胗如果找不到了，十有八九就是被我和弟弟两个馋猫提前给偷吃了。

?

这几天秋阳高照，不冷不热的天气让胃口也变得格外好起来。早晨去买菜的时候，看见卖鸡胗，一下就勾起了食欲。已是半个月没有吃鸡胗了，最近连猪肉也没吃上几次，真的馋了。想着如果用鸡胗搭配点青椒炒上一盘，那得有多下饭啊！于是立马买了一斤鸡胗和半斤线椒回家。中午用青椒炒鸡胗，我和老公吃得可真香，一盘连菜汁都没剩。

?

做青椒炒鸡胗这道菜，常有人说鸡胗不容易熟、口感老、有股臭骚味。其实这都是因为做法不对，炒鸡胗直接下锅的原因。如果在炒鸡胗前，再多一步，不仅没异味，还特别容易熟。下面就给大家get下这道菜的做法。

青椒炒鸡胗

食材：鸡胗500克、线椒200克、生抽2茶匙、生姜丝少许、料酒数滴、盐1茶匙

做法：

1、先准备好所需食材，鸡胗一定要处理干净，可以加点盐、醋、淘米水反复搓洗去掉腥臭味后再清洗干净切成片或块状。（想去鸡胗的异味，这一步要记住）

?

2、接下来将鸡胗放入一个大碗中，再加入生抽、淀粉、姜末、料酒调拌均匀，腌制10分钟左右。

（注意：加生抽可以让鸡胗口感很嫩，姜末和料酒都具有去异味的作用。鸡胗腌制后，可以很快就将鸡胗炒熟。）

?

3、将线椒斜着切成条状，线椒较辣，如果怕吃辣也可以适当减量或者换成菜椒。

?

4、炒锅烧热，倒入食用油烧至7成热，然后倒入腌制好的鸡胗，开大火快速翻炒三四分钟，汤汁浓稠状态即可盛出。

?

5、另起一锅，倒入少许油，再放入辣椒，盐、鸡精开大火翻炒2分钟左右。

建议辣椒不要炒炒锅3分钟时间，过长辣椒颜色也不够好看还容易破坏辣椒里的营养吸收。

?

6、然后再放入炒好的鸡胗、盐、鸡精继续翻炒2分钟，鸡胗入味即可关火盛出。这一盘下饭菜就可以尽情享用了，记得多备点米饭哦！

?

小贴士：

这道菜要说炒也很简单，但是鸡胗千万不能立即下锅炒，提前腌制下，多这一步后面会特别容易炒熟。淘米水是个好东西，鸡胗想去异味，记得用它洗一洗。

?

我是四月猫爱美食，大家喜欢这道青椒炒鸡胗吗？超下饭的一道菜，欢迎大家来试一试哦！唯有美食不可辜负，学会了炒给家人尝一尝。今天的美食就给大家分享到这里，如果还有更好的技巧欢迎在评论区留言交流。此文对您如果有帮助，欢迎点个赞关注我，了解更多美食教程及烹饪技巧！

本文图片和文字均为四月猫爱美食本人原创，谢绝任何方式抄袭与盗用。

大家好，欢迎来到百味食光记！我是亮子。

今天跟大家分享一个鸡胗非常好吃的做法：

首先把鸡胗给它冲洗干净，洗净的鸡胗一定要冷水下锅，

给它焯一下水，水里放点儿姜片、再放点料酒去去腥味。

锅里水开以后，不着急捞出，再煮3分钟，之后再捞出给它洗净。

煮过的鸡胗洗净之后，再次冷水下锅，然后放点儿葱段、姜片、花椒、八角，

再放点生抽，还有老抽，给它调调色，最后加适量精盐，再来点十三香。

锅里的水烧开以后再继续小火煮20分钟。耐心等待中。

我们利用这个时间来切点配料：切点儿大蒜沫、再切点葱丝，把红辣椒去籽再切成丝，

最后再切点香菜段。

20分钟以后关上火，然后捞出鸡胗，把它稍微晾凉。

晾凉以后的鸡胗给它改刀切成片，切好以后再放入盆中。然后倒入我们提前切好的配料。

现在开始调味：先少放点儿精盐，再放一点儿鸡精，放少许的白糖，来点生抽再来点辣椒油，

能吃辣的就多放点辣椒油，最后再倒一点儿鲜麻油，麻油是必不可少的！

戴上一次性手套给它抓拌均匀然后装盘。

这样，一道特别下酒的小菜——麻油鸡胗就做好了！

如果你也喜欢吃鸡胗，那就试试这种做法吧，超级超级好吃！

喜欢就请关注我吧，咱们下期再见！

今天小编跟您分享一道凉拌鸡胗的做法，只需青红椒和鸡胗两种食材，但是味道一点都不差，是很不错的下酒菜，喜欢的朋友可以试试哦！

用料：

鸡胗，青椒，红椒，大蒜，白芝麻，生抽，醋，香油，盐。

做法：

将青椒和红椒放在明火上面，烤至表皮发黑。（如果比较烫手，可以用筷子夹着，就不会烫手了。）

烤好后，放入清水中浸泡，然后在水中撕掉表面的皮。

将青红椒用手撕成丝儿，备用。

将大蒜切成末儿备用。

从中间横向下刀片鸡胗，不要把鸡胗片段，一边片好以后，再片另外一边。

两边都片好以后，翻面片，以同样的做法，继续把鸡胗片薄片。

直到把鸡胗片成一整条长长链接不断的大薄片即可。

锅内烧水，等水开后把鸡胗放入锅内焯水，倒入一点黄酒去腥，将鸡胗焯熟后再捞出。

将焯熟的鸡胗放入盘中，加蒜末、生抽、香油、盐搅拌均匀。

然后放入青红椒丝儿搅拌均匀，最后加一点醋搅拌，撒上一点白芝麻就完成了。