怀念洋柿子，收藏往昔岁月

小时候，洋柿子已经不是稀罕物了，生吃，熟吃，很随意的。可是，储存很困难。

一

*** 做法很简单，也很粗糙。吃不办的就熬，熬熟了撒上盐巴，要足够咸才行，用一个高筒瓷瓶盛起来，盖了一块圆圆的大小合适的石头盖子。

据说，瓷瓶是土改时分到的，其实是个笔筒。从老家带来的，盖子是请石匠师傅专门打造的，这是他们唯一的宝贝了。

吃面的时候，充当调料，和土酱、清油、芝麻一样，调干面吃，那是只有逢年过节才能享用的。

二

妈妈继承了 *** 做法，也熬洋柿子酱，她用送饭罐储存，也用一块石头盖盖着，也像奶奶一样精贵着它。

但她有了明显的进步，一是不仅吃面，用洋柿子调汤，而且熬豆角洋芋也放洋柿子来提味，熬的菜好吃了许多。二是到后来不熬了，也不知道从哪里学来的 *** ，装在输液瓶里蒸，虽然麻烦，但有新鲜柿子的味道，很受全家人的欢迎。

从此，就不熬光蒸了，改变了洋柿子的储存 *** ，算是进步很大吧。

三

到了我们这一代，自然是继承母亲的做法，蒸洋柿子酱。而且，花样翻新，把豆角辣子茄子放在一起蒸，吃面调汤就更便利了，想吃啥样的就用啥样的酱。

我亲自蒸了几年，洗瓶子，切材料，装瓶子，累得腰酸背痛，后来死活不干了。苦害了我 *** ，年年给我蒸洋柿子酱，供我好吃二喝。

我们吃洋柿子，不仅吃面调汤熬豆角洋芋，而且单独炒着吃了，鸡蛋炒西红柿，辣子炒西红柿，鸡蛋柿子汤，一下子都说不清了。

买了冰箱后，亲戚朋友送的实在吃不了的，就冻起来，随吃随取，但真不如新鲜的好吃。

现在，大棚种植发展起来了，市场上随便买，随时都能吃到新鲜的西红柿。

四

回想起来，做法越来越精细，储存的效果越来越好。其实这与想法和用法有关。

奶奶只想做点调面的酱，她并不专门熬酱，总是在做完饭，凑着火底子，一点一点地积累就够吃了。

母亲就要用上一整天的时间，专门蒸制洋柿子酱了，因为从洗瓶子开始，工作量很大，而且积攒的洋柿子的量也足够多了，才动手蒸的，准备的功夫比实际 *** 作的时间长的多。

到了我们，又开始浮皮潦草了，随意往冰箱冷冻室一扔，就万事大吉了。

用的功夫大小，直接决定了洋柿子酱的好吃与否。天下事大抵都如此。

五

现在，从春吃到冬，可是，一年也吃不了多少大田里的洋柿子的味道。

大棚种植给人们提供了方便，但品质确实有差距。一是催熟的，生硬，汁水少，二是运输难，半生不熟，就摘下来了。

市场上的洋柿子熬不烂炒不绵，口味不纯正，而且放不住，三两天就长黑癍，淌稀水，吃一半撂一半，糟蹋的多，享用的少，实在可惜。

科技促进了各项事业的飞速发展，也导致了蔬菜品质的急遽下滑。我怀念农家肥种植的洋柿子，反味大棚里的西红柿。

每年，也只有等待， *** 家的洋柿子成熟了，来满足我的挑剔的胃口。

这应该不是返璞归真，那是回不去的，而是对往昔的珍重，我叫它收藏往昔岁月。

网图，侵删。

看似简单的鸡蛋汤，做的好了也是一种美味，丝滑有食欲

这个鸡蛋是汤啊，你可不要小瞧他，要是把它给做好了，那以后所有打鸡蛋的汤啊，都可以做的丝滑，有食欲。

咱们 *** 蛋柿子汤啊，柿子不需要放太多，放一个或者一半都可以，给他洗干净的，中间劈上一刀，然后再把这个壶啊给他切掉，再像我这样式儿的给它切成均匀的小块，全部切好了以后，给他放到一个小碟里。另外我们再准备一个空碗，打入两个公鸡蛋，用筷子给它搅拌均匀，留着备用，这个时候开火把锅烧热，再无油无水的锅中，把之前切好的西红柿丁倒进锅里，给他翻炒一会儿，把西红柿炒熟，我们用多大的碗装汤，用多大的碗加水，这样啊，就不会出现汤多装不下的情况，这个调味儿啊，就放两勺盐，一勺鸡精就行，等水开的时候，再少量多次的加入水淀粉勾芡，这个淀粉呢，不要一次的全倒里，倒多了呀，有可能就变成糊状了，像这种汤汁稍稍刮勺的时候就可以打蛋花这一拨儿才是。老铁们一定要像我这样，一只手慢慢的倒入蛋液，另一只手啊，不停的搅动，这样出来的蛋花才好看。#家庭美食大赏#

在这里感谢您了，最后再往汤里撒一点葱花，倒入鸡蛋汤就可以了，你要是有时间呢，在家里面也是做一下，尤其是早上吃个馒头，你再配个汤，那不正好吗？#洛阳头条#

这四款西红柿鸡蛋汤，你要是喝过我绝对服你

煮西红柿汤的时候，不用鸡蛋，换成这个食材，更营养有味道，好喝

鸡蛋＋柿子，胃里长石头？面对秋季的网红，我们还能愉快地吃吗？

#柿子#

话说秋季最能 *** 的水果有哪些？

我想柿子应该也能占一番之地，尤其是北方的秋天，金灿灿、甜蜜蜜的柿子成为了北方秋季一道靓丽的风景。

而柿子在我国也同样有着悠久的历史，对于柿子的赞颂诗词也留下不少。

比如：味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱。轻匀绛蜡里团酥，不比人间甘露。

寥寥数语，就生动形象描述了柿子的颜色、味道还有形状，如今大多数 *** 总喜欢在家里摆放几个柿子，寓意着“事事（柿柿）如意”。

柿子，究竟有哪些功效？

作为秋季最为常见的水果之一，柿子含有丰富的脂肪酸、黄酮类、胡萝卜素、维生素和氨基酸等。

比如β-胡萝卜素，每100克重含量高达120微克，超过于秋季其他水果，对保护视力也起到一定的好处。

另外，柿子还能做成柿饼，虽说一些营养素容易被氧化而 *** ，但其余营养素却大幅度增加，即可单吃还能入菜。

秋季吃柿子，到底有哪些功效？

一、提升胃肠功能

柿子当中所含有的果胶非常丰富，这种果胶是一种溶于水的膳食 *** 纤维。能够与体内的水分产生反应，增强胃肠道的 *** *** ，起到提升胃肠功能的作用。

而且还可将肠道内的一些有毒物质和垃圾快速排出体外，达到保持肠道健康以及维持胃肠正常消化功能的效果。

而柿子中的黏液 *** 物质还能够在胃肠道中形成一层保护膜，达到保护胃肠的作用。

二、清热止咳

柿子当中所含有的维生素c含量非常多，这些成分能够提升 *** 的抗 *** 能力。

另外，在柿子当中所含有的芦丁和黄酮苷、胆碱、胡萝卜素、水杨酸等成分，有着非常强的清热止咳功效。

对于秋燥引起的咳嗽现象，有着一定的治疗效果。

柿子好吃，但也同样也有不少“禁忌”

我们经常听到，鸡蛋、牛奶以及其他蛋白质较高的食物跟柿子一起同吃，就会xxxxxxx。

但事实上，这些都是“鞣酸”在作怪，作为一种多酚类物质，鞣酸在特定条件下就会跟蛋白质结合，从而生成不溶于水的沉淀物----“鞣酸蛋白”。

当胃酸分泌过多，鞣酸中的蛋白就会跟食物果胶、纤维素等，将柿子皮、柿子核等结合一起，在胃内迅速形成胃石。

一旦体内胃石多了，就会损伤胃，那么患者就会出现一系列不适症状，如腹胀、腹痛、恶心、呕吐等，甚至还会出现糜烂 *** 胃炎、胃溃疡等。

那这样一说，岂不是富含蛋白质的食物就不能跟柿子一起吃呢？

不，你还忽略了一个问题----胃石的生成可没那么容易。

要知道，不同柿子的鞣酸含量各有不同，一般都在0.4%～4%之间。

通常柿子吃起来越涩，而鞣酸含量也就越高，但如今市面上大部分柿子都是脱涩的，这也意味着鞣酸含量也较低。

如果日常生活中吃1-2个普通大小、不酸不涩的成熟柿子，一般还不至于引发 *** 反应。

当然，对于一些胃酸分泌较多，又或者胃肠功能较差的朋友们，还是不要空腹吃柿子，一面柿子 *** 胃酸，从而产生不适的症状。

同时也别随意吃那些脱涩的柿子，尤其是路边或者自家种植的。

若还想继续吃柿子，那么不妨可以选择柿饼，一般柿饼再加工时都会去除鞣酸含量高的柿子皮。

最重要还是一点，少吃就好了，一天吃的量不要超过1-2个即可。

营养又快捷~猪肝西红柿鸡蛋汤

【五月食疗】营养又快捷~猪肝西红柿鸡蛋汤

发表于 2018-05-11 21:13:23 收藏数:0 浏览数:93

番茄：也称西红柿，觉得还是儿时叫洋柿子最亲切啊，是否有跟我想法一样的了亲啊！

它富含有胡萝卜素和番茄红素，有助于展平皱纹，使皮肤变得细嫩光滑；常吃番茄不易出现黑眼圈，也不容易被晒伤。番茄红素和胡萝卜素：均为脂溶 *** 元素，生吃是不利于 *** 吸收，反之：炒熟或炖汤后吸收率更高了。

猪肝：味甘、苦、 *** 温；含有丰富的蛋白质、卵磷脂、铁、磷等微量元素，为造血不可缺少的原料之一；有利于儿童智力和身体发育，具有很好的营养保健功能；对于女 *** 、孕妇及孩童来说：是非常理想的补血佳品。

猪肝西红柿鸡蛋汤：是道极其普通的家常菜，做法也特别简单，只需要10来分钟就可以完成，营养省事又快捷；除了正常满足正常家庭菜品外，还特别很适合时间紧张的上班一族时食用；它也我家祖孙三代都喜欢吃的美味靓汤哟；喜欢的亲也请试试吧~~~

材料：鸡蛋1个，番茄2个，猪肝280克，食用油/料酒/葱适量，食盐2小勺

*** ：1、备好食材

2、猪肝洗净切簿片

3、加食盐、料酒浸泡10多钟左右再洗净

4、番茄洗净后切小块

5、锅热倒油下葱沫爆香，放入番茄煸炒出汁

6、接着倒入适量清水加盖大火

7、将鸡蛋打入猪肝碗中搅拌均匀

8、滚开后沿锅边倒入猪肝蛋液，等一会用锅铲轻轻推转一圈防止蛋液粘锅

9、加盖大火、再次开锅后加点食盐调味、就可关火出锅

小贴士：1、猪肝切片后用食盐、料酒浸泡一会儿，可杀菌去腥 2、猪肝裹上蛋液可使猪肝不老，嫩滑又美味 3、番茄需煸出汁再加水，不仅色泽好看，味道也更好喝

话题豆币记录

爱跳舞的老太

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春季补肝

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这道柿子蛋糕简单成这样，再不做我真的哭给你看

粑粑超级爱吃柿子，生日了换个吃法，来个柿子蛋糕吧～

By tclinny

用料

• 鸡蛋 5个
• 糖 30g
• 柿子 1个
• 玉米油 40g
• 低筋面粉 100g
• 塔塔粉 1g

做法步骤

1、挑选一个软烂软烂的熟柿子

2、准备好的鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放在无油无水无蛋壳无蛋黄的大盆里

3、挖出柿子肉，和蛋黄放到一起

4、加入玉米油

5、搅拌均匀

6、筛入面粉和塔塔粉（没有可不加）

7、轻轻地快速地翻拌均匀，放到一边备用

8、称好准备加入蛋白的糖（我用的是代糖），柿子非常非常甜，糖可以看情况再减一些

9、蛋白中加入几滴白醋或者柠檬汁

10、打蛋白

11、分三次加入糖

12、打至有不会弯腰的硬尖尖

13、挖一大勺蛋白到柿子蛋黄糊里（这一步可以去预热烤箱了，160度）

14、轻轻地快速地画Z字翻拌均匀

15、全部倒入蛋白，轻轻地快速地画Z字翻拌均匀

16、6寸蛋糕模具刷油

17、忽然想起家里泛滥的巧克力，切一些碎碎做夹心

18、倒入蛋糕糊，一半左右震一震，均匀地撒巧克力碎碎

19、倒入全部蛋糕糊，震一震，入烤箱，160度45分钟。

20、烤好出来倒扣防止回塌，家里烤箱一个哆嗦就多烤了五分钟蛋糕表面颜色有些重了

21、成品内部结构图～柿子加了一些特殊的香气在蛋糕里，口感偏湿润松软，代糖缓解了一些巧克力夹心的罪恶感

小贴士

柿子很甜，打蛋白的糖可以少加一些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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柿子鸡蛋打卤面

柿子鸡蛋打卤面是一个比较简单的做法，如果没有太多时间或不想做太复杂的饭的可以自己做着吃，也不容易翻车，简单又省事，如果不想吃面条，也可以把面条改成米饭，变成柿子鸡蛋盖饭也一样很好吃哦！

我做的是两人份，如果是一个人可以减量。

配料:柿子两个、鸡蛋两个、盐适量、淀粉适量、鸡精适量。

做法:

柿子洗干净，中间画一个十字刀，烧一锅开水，把柿子放到开水里，稍微烫一下，捞出，就可以把柿子的皮去掉了（不想去皮可以忽略此步骤）。

柿子切丁。

锅中加一些油(够炒两个鸡蛋的就行）。

打入两个鸡蛋。哈哈，不小心打多了一个鸡蛋。

用铲子搅匀，在开火炒鸡蛋。(这个炒鸡蛋的 *** 只限于不粘锅，如果不是不粘锅还是得在碗里打散鸡蛋再炒，我偷了个懒就不在碗里打鸡蛋了。)鸡蛋炒碎，盛出来。这里忘拍照了。

锅中再加一些油，烧热。

加入切好的柿子丁，和一勺盐，翻炒。

我家的盐勺是这么大的。

炒出汁水。

加入炒好的鸡蛋，搅匀。

加一小碗水，炖一会。

少许淀粉和鸡精，放一点水和匀。

和好的淀粉水。

加入淀粉水，搅匀，关火即可。

锅里加水，煮面。

水开以后，加入面条煮熟。

这是煮好的面条。

把面条盛到碗里，浇上卤子，搅拌一下就可以开吃了。

这样的西红柿鸡蛋面你能吃多少？

柿子，葱花切好备用鸡蛋打好备用开始煮面，煮熟以后不用过水，直接捞出热锅放油，鸡蛋煎至金黄柿子，葱花下锅，炒出香味，放适量水，开锅即可！将做好的鸡蛋柿子汤倒入面中，美味出品，吃出大学的味道！锅具,晚餐,一人食,夜宵,早餐,午餐,炒锅,主食,汤面,咸

散文：母亲的手擀面

作者：张淑兰

　　作为一名新闻工作者，我出差的时间最多，走南闯北是常有的事。每当到了一个陌生的城市，在那里呆上一段时间后，我心里就感觉缺少一样东西，那就是母亲的手擀面。
　　提及母亲的手擀面，香香的味道便溢满我的鼻尖。从我记事起，面条是家里一日三餐不离的家常饭。那时候没有方便的机器压面，只能手擀。母亲做得手擀面在邻里间是比较有名气的，因为她的手腕有劲，揉的面总是那么硬，因此擀出来的面也就劲道，吃起来更是爽滑可口有嚼劲。那时候农村人夸赞谁家的媳妇好，主要看她们做饭的手艺，哪家媳妇馍蒸的好，哪家媳妇面擀的劲道，邻里之间都如数家珍。每当村里来了下乡干部，村长总喜欢把客人派到我们家里吃面，原因是母亲做一手好面，可以让客人吃得开心。
　　我是吃妈妈手擀面长大的，而且小时候最喜欢坐在炕上看她擀面。母亲擀面的时候表情非常温和，她一手和面，一手倒水，面粉因水的亲合在母亲那粗糙有力的双手揉合之下，慢慢地变成了面团儿。揉好的面团儿在案板上放一会，像害羞的姑娘似的，盖上一层湿麻纱布，这就是所谓的醒面。醒面程序不能少，唯此做出的面条才能更加富有十足的韧 *** 与筋道。面醒好以后，母亲会用擀杖在面板上咕隆咕隆擀成一张又大又圆的面饼，并撒上一层面粉，然后用刀子切成粗细一样的面条。
　　每当在寒冷的天气里，吃一碗母亲做的热气腾腾的手擀面，真是别具魅力，暖胃驱寒；如果生病了吃一碗母亲做的手擀面，立 *** 毛孔发汗、神清气爽，浑身上下都舒服；如果过生日吃一碗母亲擀的长寿面，配上鸡蛋柿子汤，生活更是有滋有味。或许正是这番温暖贴心，才令我从小到大都有一份牵扯不断的手擀面情结。每次回家，我别无所求，只希望母亲能给我做一碗手擀面。知子莫若母，在我回家的日子里，母亲总会心照不宣地给我做一碗手擀面，那手擀面呀，总是蕴藏着一种筋筋爽爽的幸福。
　　母亲的手擀面跟餐馆的面条不同，你一品尝，就知道是从农家来的手艺。她做汤料有自己的风格，经常是红绿蔬菜搭配，让我们在视觉上一看就来了食欲。小时候家里吃面做臊子都是素汤面，只有过年汤面里才会有些肉丁，但不管是素汤面还是肉汤面，我们都爱吃，因为它始终都是家的味道。
　　儿行千里母担忧。每当我出差在外，母亲一天会打几个 *** ，说得最多的就是注意安全、保重身体、早点睡觉之类的话语，当我有点厌烦的时候，她总会温和地说：“等你回来，妈给你擀面吃。”那刻，一股暖流瞬时遍布我的全身。
　　等我出差回去，母亲之一件事就是挽起衣袖和面。老人家虽然年事已高，但是每当给我擀面时，好像年轻了许多，精力充沛，用心擀薄，切细，让归家的女儿吃得津津有味。每当面条被我吸进喉咙发出“吱溜”的响声时，母亲就满脸和蔼地说慢点慢点，可是有时我却等不及，感觉只有赶紧把面吃进肚里，心里才会踏实。也就是这样一碗简简单单的手擀面，使我对家越来越依恋，因为它里面有一份浓浓的母爱，而人世间最暖人，最真挚，最无私的爱便是母爱！
　　

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