作为一个喜欢尝试各类美食的小吃货，小编觉得我们什么时候都不要委屈了自己的胃，不仅要吃饱，还要吃好。再就是这几天的天气愈发地冷了，那么这时候来上一份香气浓郁的山药鲈鱼汤，就是很好的享受了。山药鲈鱼汤这道美食主要是由鲈鱼和山药等食材烹饪而成，不但味道鲜美，而且还有很高的营养价值。
小编在平常也是很喜欢吃鱼，对于鲜嫩美味的鲈鱼自然也是不会错过了，可口的山药鲈鱼汤对小编也是与很大的吸引力。得知了我们的大厨准备去做山药鲈鱼汤的时候，小编马上就很激动地跑到了厨房，等待着美食的登场。接下来，我们就简单的为大家说一说教你美味有营养的山药鲈鱼汤，简单易学超好吃，最后连汤汁都不剩。
食材：鲈鱼、山药、桃园建民西瓜酱、生姜、芝麻油、红枣、枸杞、菌菇、山药、料酒、盐
做法：1、我们需要先把准备好的新鲜鲈鱼冲洗处理干净，沥干水之后，再用刀切成段，放入小盆，备用；
2、接下来，把姜洗净后，切成姜片；把山药洗净后，去掉外皮，再切成小块；
3、接着，把红枣和枸杞分别放入清水里面，浸泡一段时间，再捞出来，冲洗干净；
4、热锅烧油，放入切好的姜片爆香一下，倒入适量的水，烧热后，放入鲈鱼块，焯烫一会儿，再捞出来；
5、锅里面倒入适量的水，加入枸杞和红枣，大火烧开，加入山药和鲈鱼肉，烧开后转为小火慢炖；
6、然后，再倒入适量的盐和桃园建民西瓜酱，进行调味，加入适量的料酒，翻炒均匀来提味；即可；
各位朋友看到这么美味的山药鲈鱼汤，是不是也都开始蠢蠢欲动了啊，忍不住想马上吃一口。有着小编为大家准备的美味山药鲈鱼汤菜谱，再加上酱香浓郁的桃园建民西瓜酱，相信大家也能做出美味可口的肉末蒸冬瓜，喜欢酱香味的朋友可以试一下。喜欢美食的朋友，可以关注一下小编哦，大家一起分享关于美食方面的事情。
鲈鱼还在蒸着吃？大厨新做法配上番茄，出锅鲜香味美，连汤都喝完鲈鱼还在蒸着吃？大厨新做法配上番茄，出锅鲜香味美，连汤都喝完
自从学会鲈鱼这做法，孩子再也不让蒸着吃，肉嫩汤鲜、 *** 都吃光
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
"江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。"从这首古诗就能看出，人们对鲈鱼的爱亘古不变！
日常生活中，我们吃的鲈鱼大多为江鲈鱼，其肉质雪白细嫩、呈'蒜瓣状'，营养物质也比鲫鱼、鲤鱼更为丰富，最最主要的是刺少，对于有孩子、爱吃鱼的家庭来说，简直是不二之选。
鲈鱼的吃法以清蒸为主，便于保留鲜味。而今天阿飞给大家带来的这个新吃法，不仅能防止鲈鱼的鲜味流失，又再此基础上增添了另一种鲜——番茄的鲜，酸中带甜的番茄汤，滋养着片片鱼肉，入口滑嫩、鲜美中带着丝丝酸爽，汤汁红润、包裹着鱼肉的清香，没回在家做，孩子们都能吃个精光、连一点汤都不舍得剩下。
【番茄鲈鱼】
之一步：改刀
新鲜鲈鱼一条，刮去鱼鳞 去除内脏和鱼鳃，清洗干净后捞出来，把鲈鱼从中间片成两半、切掉鱼头，再把鱼肉片下来，剩余的鱼尾、鱼骨剁成块和鱼头放在一起。
剔除鱼肉上的鱼刺，把鱼肉斜刀切成均匀薄片备用。
第二步：腌制鱼骨
把鱼骨放入清水中，洗净表面的血水，再换清水、加入少许食盐，再次抓洗干净，加食盐能更好的去除鲈鱼中的血水、减少腥味。然后在鱼骨中加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，颠盆拌匀后腌制10分钟。
第三步：腌制鱼片
把鱼片放入清水中浸泡10分钟，然后换水清洗干净，放在笊篱中挤压出鱼片中的水分后腌一下，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒3克去腥，用手抓匀给鱼片码味。再打入一个蛋清摔打抓匀，用蛋清上浆，鱼片不易脱浆，口感更嫩滑。最后加入少许玉米淀粉、继续抓匀备用。
第四步：准备辅料
大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块，切成薄片，和葱放在一起备用。
番茄一个，从中间切开，再切成大小均匀的滚刀块。
小葱一根，切成葱花放入盆中备用。
第五步：煎鱼骨
锅内烧油，充分滑锅后，倒出热油，加入凉油，把腌好的鱼块倒入锅中，不停晃动炒锅，让鱼块贴在锅边，均匀受热的同时还不会粘在锅底。开中火煎1分钟左右，鱼骨两面煎黄、煎香时倒出控油，经过煎至的鱼骨香味更浓。
第六步：烹饪
锅内再烧油，油温5成热时倒入葱姜、爆出香味，加入番茄酱30克，翻炒均匀以后倒入切好的番茄，开大火快速把番茄炒碎、炒出汁水。然后从锅边淋入适量清水，水烧开后开始调味：加入料酒5克，白糖少许提鲜味，食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料。
然后把煎好的鱼骨倒入锅中开大火煮2分钟。2分钟以后，鱼骨已煮熟、充分入味，捞出放入汤盆。
接着把腌好的鱼片依次下入锅中，中小火煮30秒左右，鱼片煮熟变白后捞出。
把鱼片和鱼骨放入同一个盆中，把锅内的番茄汁均匀淋在鱼片上，再撒上少许葱花点缀即可上桌食用。
好了，这道汤汁鲜美的番茄鲈鱼做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
浓白味美鲈鱼汤要煮出又白又鲜美的鱼汤，除了新鲜的鱼外，煎制也很关键，再一个就是要用开水了。
大火也是必需的，千滚豆腐万滚鱼，就是说炖鱼要大火煮久一些这样才好喝。
鲈鱼，酸菜，柠檬，豆腐，葱花香菜，调味只用到盐，姜片，少放料酒
鱼身沥干没水份煎起来不脱皮，双面煎到金黄
倒入开水，开水，开水漫过鱼身，并用大火煮，再加入酸菜豆腐翻滚，汤很快就变成浓白了。
鲈鱼姜片料酒盐腌制两个小时 然后小火两面煎至金黄 备用木瓜切块下锅 大火煮开加入鲈鱼 大火10分钟 小火25分钟 煮出奶白色的 汤鲜美的鱼汤做好了 木瓜也甜甜的
#肉食主义狂欢# 清蒸鲈鱼吃腻了，就来试试这道金汤鲈鱼吧清蒸鲈鱼吃腻了，就来试试这道金汤鲈鱼吧，鱼肉嫩滑，汤汁鲜美 ！
By 淘桃曼
用料- 鲈鱼 1条
- 酸菜 少许
- 南瓜 100g
- 金针菇 1把
- 竹笋 1把
1、将鲈鱼改刀切片
2、鱼片中放入生姜、料酒
3、还需要放入白胡椒、鸡蛋清、淀粉
4、用手抓板均匀，腌制30分钟
5、将南瓜切片上锅蒸熟
6、蒸熟的南瓜需要打成南瓜泥
7、锅中倒油，放入姜蒜末和酸菜翻炒
8、炒出香味以后，加入适量的水
9、等待水煮开以后，倒入我们打好的南瓜泥，只要调出金汤的颜色就好，不需要加的太多
10、随后下入金针菇
11、现在将锅里所有食材全部捞出，盛入碗中
12、将鱼头和鱼骨，还有竹笋下锅煮熟
13、鱼头和鱼骨下锅后不要去搅动，以免挂不上浆，导致荤汤，煮熟以后捞出
14、最后来煮鱼片，煮鱼片的时间很短，切记不要煮久了
15、煮鱼片的时间大概就是十多秒
16、最后淋上金汤，一道美味的金汤鲈鱼就完成了
小贴士想要鱼肉嫩滑，腌制和煮鱼的时间都是关键，用同样的 *** 也可以做其他鱼。
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、性平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经系统的正常
铜能保护心脏，维持神经系统的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你在家做“番茄鲈鱼”，鱼肉鲜嫩，酸爽开胃，一人一盆不够吃大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
相信很多朋友都爱吃海鲜，但是能做出好味道的却不是很多，其实在家里面更好做的海鲜，莫过于一些鱼类，鱼的种类多种多样，做法也有很多种。
今天给大家分享一道大人小孩都爱吃的番茄鲈鱼，以番茄和鲈鱼为主要食材 *** 而成。番茄富含多种维生素和丰富的胡萝卜素，里面还含有果酸，能够降低胆固醇的含量，并且还十分美味。
而鲈鱼的味道和营养价值就不用多说，一句古诗就能完美概括：江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。那古人都爱吃的鲈鱼，我们现在是更喜欢吃了。
下面就给大家带来这道菜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备新鲜的鲈鱼一条，洗净后放在菜板上，要趁鲈鱼没有防备，迅速的把鲈鱼敲晕，先刮去鱼鳞，去掉内脏和鱼鳃，给鲈鱼来一套完美的厨艺大全。
再用刀从中间切开，把鱼肉片下来，把鱼骨斩成段放入盆中。
再把鱼头从中间切开，和鱼骨放在一起。接着把鱼刺片掉，斩成段和鱼骨放在一个盆中。
把鱼肉平铺在菜板上，斜刀片成3毫米厚的鱼片，放入盆中，加入适量清水，用手抓洗干净，洗去鱼肉里面的血水，再挤干水分放入盆中，到这个时候，鲈鱼想逃已经没有机会了。
盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，用手抓匀，再加入少许料酒去腥，抓拌均匀以后，打入一个鸡蛋清，加入蛋清可以使鱼肉表面形成保护膜，使鱼肉的口感更加滑嫩。
再抓入少许玉米淀粉，连续抓拌均匀备用。
下面我们鱼骨清洗一下：
盆里加入清水，加入食盐1克，用手抓洗两遍，洗去鱼骨里面的血水，放入另一个盆中备用。
准备4个红彤彤的西红柿，在上面打上十字花刀，放入小盆中，浇入适量的开水，浸泡1分钟左右，这样更方便西红柿去皮。
准备大蒜一小把，切去两端，放入小盆中。
生姜一小块切成姜片，大葱切成段，一起放入盆中，再抓入一小把红干椒备用。
把西红柿烫好以后，揭去外皮，切成滚刀块，放入小盆中。
小葱两根切成葱花，放入小盆中备用。
等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜子，炸出蒜香味以后，即可倒出控油。
锅内再添入少许食用油，倒入鱼骨，不停的晃动炒锅，使鱼骨受热均匀。颠锅翻面，开中火煎一分钟左右，把鱼骨煎至两面金黄，倒出控油，经过煎制的鱼骨，吃起来更香。
再添入半勺食用油，油温烧至4成热时，倒入葱姜和红干椒爆香，再倒入番茄，快速翻炒几下，加入番茄酱20克，翻炒化开，加入一勺食盐，炒出西红柿里面的汁水，添入适量的清水。
煮至汤汁沸腾后开始调味，加入鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，生抽30克调味，白醋20克，搅拌化开调料。
然后下入鱼骨和蒜子，炖煮3分钟左右，鱼骨已经充分入味，捞出鱼骨和配菜放入盆中备用。
等汤汁再次沸腾后撤火，下入腌好的鱼片，然后上火，继续煮30秒左右，把鱼片煮熟变白以后即可关火。
捞出鱼片倒入汤盆中，再加入原汤，撒上少许葱花和白芝麻用来点缀，即可上桌食用。
好了，一道酸甜可口的番茄鲈鱼就完美的呈现给大家，学会了就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鲈鱼，西红柿，大蒜，生姜，大葱，小葱，红干椒，鸡蛋，玉米淀粉
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，生抽，白醋，番茄酱，料酒
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
若是生病、住院了，手术后总是会煮锅鲈鱼汤来帮他补补身子。
鲈鱼含有丰富的营养素，除了能帮助细胞、血球再生，还能补充术后所需的蛋白质、矿物质及维生素B群，加速伤口痊愈的速度！
鲈鱼还富含维生素C，维生素E可以抑制动脉硬化、皮肤血管老化，有效提高免疫力；其他还包括丰富的矿物质，例如构成牙齿及骨骼必须的钙、磷、镁等等。
除了帮助伤口快速愈合之外，鲈鱼的脂肪中还含有脂肪酸DHA及EPA。
DHA可以有效增进脑细胞的活化，使记忆力及学习力上升；EPA则可以促进血液循环，适合宝宝喝，可以增强记忆力哦~
简单鲈鱼汤三个步骤轻松端上桌
准备材料：鲈鱼一条、生姜10g、葱适量、水450毫升
准备调味料：盐、芝麻油、料酒、胡椒少许
作法：
将鱼鳞刮除干净并将内脏清除，将鱼身大致切分成三等份；将姜、葱仔细的切碎
2.水加热到沸腾后，再将鲈鱼身、姜丝、料理米酒加入，等到水再次沸腾后转到文火再煮15分钟 （如果是宝宝喝可以适当加长煮的时间）
3.关上火，加入盐、胡椒调味，撒上葱花后再撒上芝麻油便完成了。
以上食谱清淡口味的方式来调味，也可以增加一点酱油来提鲈鱼的鲜甜，建议在尝试味道之后依照个人的喜好添加调味料。
冬天可以加萝卜更美味
鲈鱼没有细小毛刺，可以放心给孩子连肉带汤吃营养更好哦~
凹个造型也是一个大菜
上桌美美的
鲈鱼富含丰富蛋白质，是非常好的营养补充。（图／记者赵于婷摄，资料照）
记者赵于婷／台北报导
很多人都听过开刀后要喝「鲈鱼汤」补体力，但有人认为鲈鱼煮过后营养成分都溶在汤里，所以只需要喝汤就好。对此，医师指出，这观念大错特错，鲈鱼炖煮后部分胺基酸的确可能会溶在汤里，但相当有限，如果不吃鱼肉，根本无法实际补充到蛋白质。
中医师康涵菁指出，鲈鱼富含丰富蛋白质，加上鱼皮里的胶质，是非常好的营养补充，且病人通常较没胃口，不能过于油腻，食物以清淡为主，鱼汤绝对是首选，且鱼肉少油清淡，肉质纤维比其他动物细密且较短，好吸收、易消化相当适合大病初愈的患者服用。
鲈鱼除了适合术后食用，其实对孕妈咪也相当不错。康涵菁说，中医认为鲈鱼味甘、性平，具有健脾、补气、益肾、安胎、补五脏、益筋骨，不仅对肝肾不足的人有很好的补益作用，鲈鱼也能够益肾安胎、健脾补气，可改善胎动不安、生产少乳等症，孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能改善水肿和疲劳等症状。
康涵菁提醒，鲈鱼汤要特别小心鱼刺，选用的鲈鱼要新鲜，才不会因食物不新鲜导致皮肤过敏，除了对海鲜过敏的人，一般人都很适合食用鲈鱼。另外，鲈鱼汤再加上中医专治外感的葱豉汤、生姜，也可当治感冒的食疗。
【葱豉鲈鱼汤】
材料：鲈鱼一条、淡豆豉10克、葱白4段、老姜三片。
调味料：米酒、精盐少许。
做法：
1.老姜切片、淡豆豉10克、葱白4段洗净．
2.鲈鱼洗净备用，仔细清除鱼鳞，有些人会先氽烫一下鱼头，再把鱼皮去掉。
3.水2000c.c煮滚后后放入鲈鱼、姜片、淡豆豉、葱白。
4.加入少许米酒去腥，鱼熟和酒精挥发后（鱼肉很快熟）就可以食用。
厨房小白的第44道美食：番茄鲈鱼汤说在前面：
今天解锁了一道新菜。我天啊，也解锁了我的胃，又是吃撑的一天啊。
我一般不怎么会做鱼，之前也讲过，除了清蒸不会做其它的。
看了今天这个教程，你会马上想要去试试，相信我。
准备食材：一条鲈鱼（其它的鱼也行），让卖鱼的给切成一片片的鱼片，西红柿四个。
首先，鱼片用生抽，料酒，鸡蛋清，胡椒粉，姜葱抓拌均匀，然后再加入一勺生粉，再抓拌均匀，再然后加一勺食用油锁住水份。腌制五分钟就可以了。
第二步 锅里放点油，下切成丁的西红柿炒出汁水来。然后加入三大碗清水。
第三步 调个味，生抽，胡椒粉，食盐看着下。
第四步 等水开后一片一片地放入鱼片。放完鱼片等水再次煮开后就可以出锅啦。
最后洒上葱花和白芝麻，淋上热油，香味四溢了。
小结
看看这个色泽，是不是流口水了。
这样做的鱼肉嫩滑，鱼汤鲜甜，而且一点都不腥呢。
喜欢吃胡椒味的朋友也可以多放点，味道瞬间高级。
真的，相信我，一定要试试，这也太好吃了吧。
这是你的菜吗？
难易程度：0星
美味程度：五星
辣味度：五星
其它：尽管美味了
炖番茄鲈鱼汤时，加上这“1步”，香甜美味、助消化鲈鱼相信很多人只听过，并没有亲口尝试过，在这里小编给大家透露一下，鲈鱼炖鱼汤十分的好喝，不过鲈鱼的价格就比较昂贵了，但偶尔吃一次也不算太奢侈。番茄是生活中常见的蔬菜，又被称为西红柿，跟鲈鱼一起炖汤是绝配，喜欢的朋友可以自己在家试一试。今天小编把做法分享给大家，下面就来说说炖鲈鱼汤的具体做法吧，炖番茄鲈鱼汤时，加上这“1步”，香甜美味、助消化。
【番茄鲈鱼汤的做法】
之一步：准备食材：西红柿、鲈鱼、生姜、葱段、葱花、淀粉、鸡蛋等；配料：油盐、胡椒粉、料酒、白糖等；将西红柿清洗干净，放到菜板上，用刀切成几块装碗里备用。将鲈鱼宰杀，将鱼肚子剖开，放到水龙头下，一边把鱼的内脏取出，一边用清水冲洗，这样清洗的更加干净，里面的血水得到冲洗，再把里面的黑色膜刮干净。接下来就考虑刀功了，将鲈鱼的鱼肉跟鱼骨分离开来，把鱼骨剁成两半装碗里备用，把鱼肉切成薄片装碗里。
第二步：将鱼肉放进盆里，加入适量的料酒、撒入适量的胡椒粉，用手抓匀腌制即可，可以切两片生姜，放进盆里进行除味；将生姜清洗干净，用刀切成生姜片。把葱段浸泡在水里，将最外一层皮剥掉，清洗干净，放进盆里备用。将腌制好的鱼肉捞出，用清水冲洗一遍，放入干净的盆里，加入适量的淀粉，将鸡蛋打烂，把鸡蛋清和蛋黄分开，把蛋清放进盆里，跟淀粉混合，用手不断地翻动，把鱼片跟淀粉、蛋清抓匀即可。
第三步：往锅里加入适量的油，等锅里的油烧开，先把裹好淀粉蛋清的鱼片放进锅里炒，翻炒两分钟即可捞出；再把切好的西红柿放进锅里翻炒一遍，等锅里炒出一定量的茄汁，加入适量的清水煮，把葱段放进锅里，再把准备好的鱼骨方剂锅里一起煮，等到锅里水沸腾，再把鱼骨跟葱段捞出，把炒过的鱼片放进茄汁汤里面煮，加入适量的盐，用铲勺翻动入味即可，把鱼片捞出装进大碗里，把汤倒进去，撒上适量的葱花即可食用。
小技巧：1、鲈鱼片最后炖的时候不要在锅里停留太久，鱼片很容易就被烫熟，而且那时汤也是沸腾的，煮就来会损伤肉质，影响口感。2、鱼片腌制之后，鸡蛋不能要蛋黄，要把蛋黄跟蛋清分开，只取蛋清不要蛋黄，将鱼片、蛋清、淀粉混合抓匀。3、鱼片不能直接下锅煮，要先下锅翻炒一遍，这样炖出来的汤才浓郁好喝。
以上就是炖番茄鲈鱼汤的全部内容，炖番茄鲈鱼汤时，加上这“1步”，香甜美味、助消化，这一步就是裹上一层蛋清和淀粉，用手抓匀即可，先下锅翻炒一遍，再放汤里面炖，好看又好吃的番茄鲈鱼汤就做出来了。
