大叔家的家常菜：驴肉酸菜炖粉丝，香气扑鼻，酸辣鲜美，家人爱吃

“天上龙肉，地下驴肉。”就单单凭这句话，就可以窥见驴肉之鲜美。有趣的是，大叔居然最近才知道这个事实，耽误了我多少享用美食的时间！南方几乎不吃驴肉，来到北方之前大叔都没听说过谁吃驴肉，或者见过卖驴肉的地方。所以来到北方以后，首次接触到驴肉还觉得很奇怪，你们居然吃驴？而且可恶的是，当时的我并没有对驴肉产生任何兴趣，就这样错失了和驴肉相会的大号时机。直到有一天，我在看一个美食纪录片的时候，几个外国人来到北京，当地的北京向导带他们到处吃吃喝喝，当时路过一家驴肉火烧店，人还挺多。

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外国人很好奇里面在卖什么，向导告诉他们，是驴肉。然后你就可以想象这种时候外国人会做出的反应，不解、惊讶、甚至有些厌恶。结果向导说：“驴肉是世界上第二好吃的肉。龙肉是天下之一好吃的肉，驴肉排第二。但是，龙肉并不存在，所以其实驴肉就是更好吃的肉。”其实驴肉在上海难得见，大叔只在南京路上的三阳食品店买过，价格不菲，龙肉啥味不知，驴肉尝过很美。一斤驴肉切片吃去一大半，剩下的一小半就放了点酸菜和粉丝，又成一新菜。今天大叔下厨房教你做驴肉酸菜炖粉丝，希望你吃得开心~

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驴肉，酸菜，粉丝，剁椒，盐，糖，味精，熟猪油，麻油，食用油适量

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1、首先把粉丝冷水泡发，酸菜拆包，将酸菜挤去水分改刀待用即可；

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2、然后把剁椒取出一部分，浸泡好的粉丝沥去水分待用即可；

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3、最后坐锅入熟猪油，油热入酸菜和剁椒煸炒，加入开水稍滾，入盐调味，少许糖提鲜，味精增味，入驴肉与粉丝稍滚，淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~

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香气扑鼻，酸辣鲜美的驴肉酸菜炖粉丝就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示

1、天上龙肉，地上驴肉，龙肉不知味，驴肉味不错；

2、驴肉做法多样，可以根据个人喜好来自行选择。

五香酱驴肉的做法

五香酱驴肉是一道独具特色的名菜美味佳肴，此菜主要产于河北，山东等地。驴肉的吃法有很多，而且已经形成了一种民间工艺，例如：广饶肴驴肉、保定驴肉火烧、上党腊驴肉、高堂五香酱驴肉等，其中五香酱驴肉已有两百多年的历史了，它瘦而不柴，香而不腻，烂而不散，远近闻名。下面是五香酱驴肉的 *** *** 。

原料：驴肉5000克。

调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

做法：

1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时；

2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉；

3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫；

4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片；

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中；

6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟；

7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止；

8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

*** 要诀：

1、驴肉必须是浸泡5 小时左右，以泡出血水为宜；

2、炒糖色时，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖没有颜色，如同没炒；

3、红曲米炒时，一定要以煮至水很红时为宜，可多煮几次；

驴肉的营养价值极高，民间有"天上龙肉，地上驴肉"的谚语，以此来形容驴肉之美。古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值和滋补健身的功效。

驴肉 除含有较多的蛋白质外，每100克驴肉含蛋白质高达27克，脂肪13.5克，钙10毫克，钾114毫克，钠207毫克，磷170毫克，镁30毫克，铁8.3毫克，硒29微克，维生素A25微克，驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。

农家菜石锅黄焖驴肉

石锅黄焖驴肉

把带皮驴肉治净，入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆去血水后，捞出来沥水并斩成块。

净锅入食用油烧热，投入驴肉块爆至水分将干时，下入干辣椒节、花椒、姜片、蒜瓣、葱节、糍粑辣椒和豆瓣炒香出色，掺鲜汤烧沸后，调入盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精和白糖，转小火炖至软烂入味时，出锅装入垫有素菜的石锅内，撒上鱼香菜和熟白芝麻，上桌点火食用。

来源：浙江美食

鲜嫩美味的驴肉炒青椒，做法很简单，好吃更下饭，家人停不下筷子

用最简单的食材做出更好吃的家常菜，大家好，我是小睡鼠美食。今天给大家分享一道“驴肉炒青椒”的家常做法。“鲜嫩美味的驴肉炒青椒，做法很简单，好吃更下饭，家人停不下筷子”。#一起学做菜#

相信很多人都听说过“天上龙肉，地下驴肉”这句话，这不仅是对驴肉美味的更高赞誉，同时也是因为龙肉那是吃不到了，只好拿驴肉来解馋的无奈表达。其实啊，驴肉是真的好吃，那是因为驴肉中天门氡氨酸和谷氨酸的含量非常的高，而这是影响一道食材美不美味，好不好吃的关键所在，也因此才会有地上驴肉这么脍炙人口的典故传说。#家常菜谱#

可能有人会说自己一辈子也没吃过驴肉，确实，市场上猪肉、羊肉、牛肉很多，卖驴肉的真的很少。好在，当下的市面上出现了不少的袋装驴肉卤味，让我们可以很容易的一饱口福。卤驴肉可以直接切片作为下酒菜，不过，感觉这样的口感总有些太过于单调。

那驴肉怎么做好吃，或者说用驴肉炒什么菜才更好吃呢？其实啊，驴肉跟青椒、芹菜、洋葱等搭配烹饪，味道都是不错的。尤其搭配富含维生素C的青椒，以其增食欲促消化的功效，加上鲜香软嫩的驴肉，想想成品都是那么的美味，让人不禁垂涎欲滴。我们下面就来简单地分享驴肉炒青椒这道家常小炒菜的做法窍门，鲜嫩好吃，还在于掌握以下三个方面的小技巧。

小窍门一：青椒要炒软一下，才能更配驴肉的鲜嫩

驴肉本身肉质鲜嫩宜口，易于消化，所以搭配的青椒跟烹饪其他菜清脆口感不一样的是，这里的青椒也要炒得稍微老一些，这样吃起来才能保持一致的味觉感受。

小窍门二：青椒不仅仅是配菜，要炒出鲜美不腻的口感

驴肉的鲜美配上青椒的清香，简直绝配，吃完绝对会让你回味无穷。但是，想要做出诱人的味道，一定要彻底激发出食材潜在的滋味，这里的青椒，在烹饪的时候，糖醋都要放一些，要当成一道独立的成品菜来考量。

小窍门三：先炒青椒后炒驴肉，迅速快炒即可

青椒要先炒制出鲜美的味道，然后再加入驴肉快速翻炒即可，因为驴肉本身就是卤制好的熟食，所以，调味料要在炒青椒的时候处理好，加入驴肉只是简单的让驴肉跟青椒的口感共鸣即可。

好了，以上分享的就是驴肉炒青椒怎么做好吃的三个窍门，希望对还没吃过驴肉的厨友们有所帮助。下面将详细介绍驴肉炒青椒的家常做法教程。

食材：卤驴肉、青椒、葱段、姜丝、花椒、干红辣椒丝、香醋、生抽、老抽、白糖、食盐、食用油

家常菜驴肉炒青椒的做法及步骤：

1、卤驴肉切成条状；

2、青椒切成丝；

3、炒锅中加入少许的食用油，放入花椒、葱段姜丝、干红辣椒丝爆香；

4、加入青椒，炒至断生；

5、调入适量的香醋和白糖，翻炒至能闻到青椒的清香味；

6、调入适量的生抽、老抽和食盐，炒匀；

7、倒入切好的卤驴肉；

8、大火爆炒，将驴肉跟青椒炒匀后即可出锅装盘，鲜嫩可口、简单营养的驴肉炒青椒就做好了。

好了，朋友们，今天关于“怎么做驴肉炒青椒好吃又简单美味更下饭的家常做法”的美食文章就分享到这，如果您对这道家常菜的 *** 有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我会认真阅读您的每一条用心的留言。

从最初的宝宝辅食食谱，到后来的零食烘焙食谱，再到现如今的家常菜谱，不知不觉在厨艺烹饪的道路上陪伴大家五年的时间了。相处的日子里，我们一起享受 *** 美食的乐趣，收获体验美味的幸福，生活真的太美好！

土豆炖驴肉软糯又可口~

在老百姓的口中，一直流传着这么一句话：驴肉香，马肉臭，打死不吃骡子肉。都说驴肉好吃，可见驴肉在人们心目中还是很受认可的。之所以受欢迎，是因为驴肉不论是从口感上还是营养上都是比其他肉类稍好些的，所以在多年来，也衍生出了驴肉的各类吃法。说到驴肉还是北方人吃的较多一些，除了吃一些常见的烧饼夹驴肉、酱驴肉等等，小编也吃过一次土豆炖驴肉，味道也是好的没话说。所以今天小编把这道“土豆炖驴肉”的教程给各位朋友整理了一下，大家可以尝试着烹饪一下。

【所需食材】

驴肉2斤、土豆1个、油、生抽、盐、姜、料酒、白糖、老抽、花椒、八角

【具体做法】

1.我们提前处理好驴肉，浸泡好驴肉之后切成小块，然后凉水下锅焯水，煮熟之后捞出备用。

2.再把土豆去皮切成滚刀块，随后起锅烧油，待到7成热时放入姜开始爆炒，然后再放入驴肉炒2分钟，加入清水没过驴肉。然后放半汤匙白糖、一汤匙老抽、三汤匙料酒、两汤匙酱油调到大火煮开。

3.等到水开后转小火再炖上一个小时放入盐、土豆，待到土豆变软后出锅就可以了，若是怕驴肉不熟可以用筷子插一下肉。

4.汤汁进行收干，这道土豆炖驴肉就做好了。

其实，这道才是比较简单的，可能根据购买的驴肉不同，我们要按照不同的 *** *** 进行烹饪，如果是小驴肉一般需要1小时，老驴肉则需要炖3个小时。小编给大家说的这个时间是不固定的，但是可以随时观察着锅内驴肉的变化，避免炖过火候。

这道“土豆炖驴肉”就做好了，对于爱吃土豆或驴肉的朋友们，可以自己在家动手试试看哦~

河南农村大叔家里卖驴肉30年，有道菜男人吃了很有用，来晚吃不上

驴肉是营养价值很高的一种美食，它富含不饱和脂肪酸，还含有一种营养价值很高的亚油酸油，可以为人体提供很好的营养补充。

中原地带驴子的养殖非常发达，这些区域也有很多有名的驴肉品牌，河南的安阳曲沟镇有一位50岁的农民大叔，他在自己家里卖驴肉30多年了，周围十里八村都知道他家的驴肉好吃，每天都是现杀现卖很新鲜，他小店里有一道菜，男人吃了很有用，每天定量供应，来晚吃不上。

大叔说，他从小读的书不多，后来结婚单另过，想着如何养家糊口，当地养驴的人很多，于是就开了这个小店卖驴肉，最初也没有经验，走了很多弯路，但是靠着他不服输的劲头，渐渐找到了窍门。

由于来光顾的都是周围的熟人，他不敢偷工减料，用的是货真价实的驴肉，虽然很多人都在驴肉里掺假，因为大部分客人是吃不出来的，但大叔不肯这样做，他觉得这样赚来的昧良心的钱，心里不踏实。

卖驴肉是个技术活，也是力气活，从杀到煮到卖，每天很忙碌，也很辛苦，他生意更好的时候，一天要杀三头驴，工作量很大，有时候天不亮就开始忙，一直忙到夜里十一二点钟才能休息。尽管他知道干这个活很辛苦，但是又不愿意放弃这门生意，于是还是让儿子跟着自己一起干，以后把这生意传给儿子！

这是店里煮驴肉用的配料，即便是同样的配料，不同人做出来的味道也是不同的，经验也很重要，自己干了30多年，期间很多东西都是靠自己悟，现在即便是一字不落，告诉儿子，儿子做出来的味道跟自己还是有差别，大叔有耐心会慢慢带着儿子做，孩子年轻学东西快，大叔坚信，有朝一日儿子会超过自己！

小店里卖的驴宝，就是前面说的，吃了对男人有好处的这道菜，卖160块钱一斤，虽然价格有点高，但是喜欢吃的人很多，不少人都会打 *** 预定，这道菜营养价值更高，男人吃了很有好处。

苦研十余载，驴肉成大餐

驴肉好吃，由其是河间驴肉，椐说河间驴是八仙张果老的驴留下的神种，要么怎讲“天上龙肉，地下驴肉”呢。河间现在有一万多家卖驴肉火烧的，不过驴肉火烧，虽是河间著名小吃，常见于路边苍蝇小馆儿，纵是好吃不贵，终难登大雅之堂。民间有“驴肉上不了宴席”的说法，虽然以前也有驴肉宴，但也就是熬、炒、咕噜、炖，难道这么好的食材，真的就无法登上大雅之堂吗？今给大家介绍的这位，倾尽半生积蓄，苦心钻研十余年，终于让驴肉火烧从街头小吃走向高端宴会，铸就了驴肉的辉煌。

高石桥河间市时村乡李庵村人，从小最喜欢两件事：唱戏和做菜。干过建材，跑过运输，历经十年磨练，那也是事业上的佼佼者。2006年第29届奥运会前，高石桥在北京生意做的是如火如荼，可在这时他却在思索转型。当时，弟弟高建民在石家庄卖驴肉火烧，成为河间驴肉火烧产业之一批走出去的成功人士。而从小就喜欢做饭的高石桥，受其影响，也想进军餐饮业。顺便多说一嘴，河间的高石桥、王胖子、高建民现在都是河间驴肉产业的领军人物，

说干就干！高石桥先开了驴肉火烧店，生意还不错，干过大生意的他不满足开了个大店，高石桥和拿出攒了半辈子的积蓄，在海淀区一处繁华场所开了店，取字号叫利桥顺，寓意生意顺利发达。可谁承想餐饮这么难干，赔的是焦头烂额，正在不知如何时，遇到了他事业转折的贵人，这人就是魏金亭。

魏金亭是何许人呢？在解放初期北京饭店有四大名厨，四小名厨，四大名厨是罗国荣范俊康、陈胜、王兰。这可是领袖他老人家御封的，除四大名厨还有四小名厨，这魏金廷就是四小名厨之一。那这国宴大师怎么和高石桥认识呢，前文说过高石桥喜欢唱戏，为唱戏他费尽周折，他拜了京剧名家裘派传人李欣为师。尽管饭店经营不景气，但也没妨碍他每天抽出时间去学唱戏。高石桥请师傅吃饭，菜一上来李欣直咧嘴，这什么玩意呀。但师傅真疼徒弟，说那天让你认识一个人，于是约个日子组了个局。师傅请吃饭，初高石桥麻利的一早就到了，见席上一人相貌清古，这人就是魏金亭。

魏金亭服务国家高级领导人，每天作的是国宴，由于工作一般不和外界接触，更不要说收徒弟了，说来也巧，一是魏金廷也好京剧，二来魏金亭和初高石桥都河间人，老乡见老又有共同的爱好，第三高石桥能说会道会来事长看一身爱人肉，一未来二去二人投缘魏金亭就收了这个徒弟，要么怎么说这是缘份呢。

师傅帮徒弟那是实打实，对这个徒弟也毫无保留，从选材、刀工、搭配，到火候、摆台分餐，一点点教，一样样学。宴席菜，家常菜，魏师傅像武林高手一样，把各种肉菜、调料、面粉组合到极致。把自己毕生绝活倾囊相授。您猜如何，几个月后开赢利，而且生意越来越好，但爷俩并不满足，琢磨着如何把家乡的驴肉上一个门台阶，师父魏金亭说，“记着，真正的美味，不是靠繁复的花样点缀出来的，而是像咱们中国人一样，质朴、纯真，大道至简，却越咂摸越有味。”

他们总结了家乡的驴肉虽好，但制法粗糙，把好原料给糟蹋了，于是魏金亭用做国宴的技术手法，重新打造出全新的驴肉全席，以驴肉为主打菜，荤素搭配，充分体现河间特色和中国味道。驴紫盖、全丝驴胶、都是利桥顺独家才能尝到的。高石桥打破了驴肉上不了大席神话。通常宴席讲究冷热、颜色、荤素搭配，要先冷后热、先荤后素、先咸后甜、头汤尾汤，这就是整套宴席菜的配置和标准。驴肉仅是驴肉全席中动物性食材中的一种，辅之以鸡鸭鱼等其他动物食材，但只要含有驴身上5个经典部位的菜品，就可称之为驴肉全席。

比如驴紫盖就是利桥顺独创的名菜，不少食客来利桥顺就奔这一口儿。如果说驴肉火烧是河间美食，那驴紫盖就是“升级版驴火”“驴火中的劳斯来斯”。驴紫盖取驴身上位于硬肋和软肋之间的，皮、肥、瘦、筋兼而有之的“五花肉”，夹入刚出炉的脆皮热火烧，并借鉴北京烤鸭吃法，佐以葱丝面酱。吃起来，鲜香脆软嫩，别具风味。

全丝驴胶是利桥顺的一道畅销菜，主食材是驴皮和驴筋，却采用煲制鱼翅的 *** 来 *** 。六钱驴皮搭配三钱鸡丝和三钱驴筋，再加入冬菇、冬笋、火腿、干贝、葱丝、姜丝等13种食材，熬制八个小时，成品汤汁清澈浓郁，口感醇厚鲜美。

高石桥靠驴肉挣到了钱，十二年，高石桥研发了200多道驴肉精品菜。他以全驴宴为主打，相继在天通苑和海淀区北洼路、四道口开了5家利桥顺酒楼，成为京城响当当的“驴肉之一家”。 高石桥被任命为河间驴肉火烧产业协会北京分会会长。高石桥率利桥顺代表队参加法国塞纳参加第十四届国际美食养生大赛上夺金，利桥顺为中国争光了！为河间挣了光，高石桥成为餐饮界风云人物。

教你10种驴肉的特色吃法，爱吃驴肉的一定要收藏，下酒超有味

酱驴肉

用料 驴肉 1500克 花椒 10粒 八角 2个 豆瓣酱 2勺 糖 5克 老冰糖 10克 生抽 15克 老抽 10克 料酒 15克 葱节 2个 干辣椒 3个 桂皮 3块 香叶 4片 姜片 4片 草果 1个 茴香粒 3克 蚝油 1勺

酱驴肉的做法

• 驴肉冷水浸泡一小时！
• 冷水下锅，加入15克料酒煮出血沫用清水冲洗干净，准备干调！
• 锅中放油，下入10克冰糖熬至枣红色，下入驴肉充分裹上糖色，加入葱节2根、姜片4片、八角4个、花椒粒10粒、香叶4片、桂皮3块、1勺茴香粒、1个草果，干红辣椒段10段，黄豆酱3勺、生抽15克、老抽10克、蚝油5克、盐5克、白糖5克搅拌均匀放入电压力锅，按煮牛肉键！
• 酱好的驴肉切片蘸酱，下饭佐酒可凉可热，吃起来也很方便！

五香酱驴肉

用料 驴肉 500克 八角 4个 花椒 适量 黄豆酱 一大勺 盐 适量（根据个人口味）克 姜 5片 葱 2根 蒜 5-6瓣 干辣椒 2个 老抽 适量勺 香叶 2-3片 生抽 适量 老抽 适量 耗油 适量 料酒 一大勺

五香酱驴肉的做法

• 驴肉洗干净，冷水下锅，加入料酒，焯出血水，洗干净备用
• 油热放入，葱 姜 蒜，辣椒 花椒 八角，桂平，香叶，炒香
• 炒出香味，加入豆瓣酱，小火继续翻炒
• 加入适量的水，放进高压锅，20分钟
• 出锅后的样子

葱爆驴肉

用料 驴肉 适量 大葱 2根 生抽 2勺 盐 1勺 蒜 4瓣 料酒 4勺 尖椒 2个 孜然粉 1勺 姜 8片 干红椒 4个 油 适量

葱爆驴肉的做法

• 提前把驴肉切片腌上，用料就是料酒、生抽、姜4片、蒜1瓣、葱6片
• 配料，基本都是家里有的
• 起锅热油，六成热下腌好的驴肉，大火爆炒，人不要离开，勤翻炒，多炒一会，毕竟是自己家吃，不好看不要紧熟透了最重要，炒熟后盛出来。
• 锅刷一下，我觉得如果不刷锅，锅里会残留炒驴肉的料酒等味道，还很油，对之后爆炒不好。
• 重新起锅热油，油温八成热下干辣椒、姜片、蒜片，最后下大葱，中火炒一分钟，一边炒一边搅拌。然后下炒好的驴肉，大火爆炒2分钟，会颠勺的一直颠勺，不会的多搅拌。
• 下盐、孜然粉，我家不吃味精和鸡精，吃的可以放一点，再爆炒半分钟出锅。

红焖驴肉

用料 八角茴香 驴肉 马蹄 冬菇 姜片 葱 香叶 花椒 料酒 老抽 盐 糖

红焖驴肉的做法

• 驴肉切块，放入锅中烧开的水中煮熟，捞出漂洗干净
• 冬菇清水泡发，洗干净；马蹄去皮，洗干净；大葱切段
• 烧热锅加入少许油，将葱、姜爆香，下驴肉用大火爆炒，烹入料酒、老抽，加入剩下的所有材料，注入清水(没过驴肉即可），大火烧开，转小火焖至驴肉酥烂，酱汁浓稠即可

养生驴肉火锅

用料 驴肉 500克 驴龙骨 200g 配菜 自己喜欢的任何菜

养生驴肉火锅的做法

• 准备好自己喜欢的配菜。。我这里有油炸腐竹，面筋，油条，油豆腐，自制油炸藕肉丸，茼蒿，菠菜，金针菇，香菇，湖南衡阳特色草鱼丸，鱿鱼片，芝士鱼丸，牛筋丸，黄瓜，白萝卜，罗氏虾，鹌鹑蛋。买多的剩下的放在冰箱，蔬菜零度保鲜冷藏，肉类丸子冷冻。
• 这个是新鲜的羊血哟。。吃什么补什么。
• 天上龙肉，地上驴肉。新鲜的驴肉切片，这个是驴里脊肉。

驴肉火烧

用料 中筋面粉 500克 水 280克 盐 2.5克 白胡椒粉 适量 五香粉 适量 油 75克 小葱 2或3根 青椒（大柿子椒不辣的） 1个（根据自家口味） 青辣椒 小半个（根据自家口味）驴肉 适量（提前酱好的驴肉） 香菜 5根（根据自家口味）

驴肉火烧的做法

• 25克面粉，五香粉，白胡椒粉，盐
• 75克油，把葱熬制出香味，我没炸太胡！做葱油小面需炸黑变干！
• 分两次倒入，搅拌均匀！
• 我是用面包机和面，醒发20后，擀成皮抹油卷起来！分成一个78克的小段！
• 竖起来擀开，开口两边，开口在两边，折叠起来，再竖过来擀开
• 照片是横向拍的！（喜欢吃脆的面少的，擀薄一点）我这个比较薄，喜欢吃厚点，面口感多点的，擀厚一点！
• 烤箱上下火200度预热（根据自家烤箱情况调理温度）烤10分钟就可以（可以拿出一部分），我喜欢吃更酥脆的，烤的12分钟（留几个）！如果锅里煎一下再烤颜色更好看！
• 这个是没煎直接烤的！薄薄的烤出来脆脆！一次能吃不完，可以做一半薄的一半厚的！
• 驴肉切好，菜切好，再把菜和肉一起切一切，味道中和一下！更好有点肥肉，吃着不干！
• 煎过烤的！颜色特别漂亮！

凉拌驴肉

用料 驴肉 200克 醋 2勺 香菜 1根 白糖 少许 生抽 1勺 蒜末 根据自己口味加入 葱丝 少许 花椒 少许 油 少许

凉拌驴肉的做法

• 熟驴肉切片，放盆里备用、
• 葱丝，蒜末，香菜切段，放置驴肉上、
• 热油炸香花椒浇在菜上，放入醋，生抽，糖，搅拌均匀……开吃吧！

干锅驴肉

用料 驴腿肉 600克 朝天椒 50克 茶油 50克 姜片 50克 美极鲜 10克 味精 5克 蒜片 15克 红油 100克

干锅驴肉的做法

• 驴肉切0.3厘米厚的片
• 锅下茶油，六成热时下姜片炒香，下驴肉片猛火生炒，约2分钟至炒干水分并发黄时下朝天椒、美极鲜、味精、蒜片炒匀，淋红油，入干锅，带火上桌即可

驴肉丸子汤

用料 葱花 适量 鸡蛋 个 姜 片 盐 适量 驴肉馅儿 蚝油 鸡精 生抽 糖

驴肉丸子汤的做法

• 驴肉馅儿加入葱花，姜末，蚝油，盐，生抽，五香粉，糖，鸡蛋，鸡精拌匀
• 锅内加清水，加入花椒粉和葱花烧开
• 驴肉馅儿团成丸子依次放入锅中，煮好后加入盐和鸡精，香菜，出锅

辣咖喱驴肉饭

用料 咖喱 3块 土豆 1个 洋葱 半个 胡萝卜 1根 米饭 2碗 驴肉 300克

辣咖喱驴肉饭的做法

• 驴肉我用的煮熟的，这样做起来又快又方便～半个洋葱切条，白水煮驴肉切块，一个土豆一根胡萝卜洗净去皮切块
• 锅热加油，油热放洋葱，炒出香味～
• 放胡萝卜土豆，翻炒一分钟～
• 驴肉也进来炒一下～加没过食材的水大火煮开～
• 转中火～炖5分钟，这个时候胡萝卜和土豆已经基本熟了～
• 下咖喱块～今天我肉多，下了四分之三盒～
• 咕嘟咕嘟小火炖两分钟，咖喱融化，关火～焖三到五分钟，让食材更加入味软烂～
• 切记，一定要汤稍多一点才好吃，不要炖的特别粘稠那种～也不要炖时间长了，要是土豆炖化了口感也不好吃
• 米饭摆好盘，盛入适量咖喱汤汁
• 再冲个胡辣汤，开吃吧！

千城百县看中国｜尝冀菜：驴肉焖子

驴肉焖子是河北省曲阳县的一道传统美食。将驴肉丁混合白薯淀粉，调味后倒入精心熬制的高汤中，文火慢炖约40分钟便 *** 完成。成品的焖子口感劲道爽滑、香味扑鼻，深受当地群众和各地游客的喜爱。

制片人：马宝军

策划：杜屹然

统筹：孙黎

编导：李楠

新媒体编辑：张青 宋晓丽

监制：马宝军

供稿来源：保定新闻传媒中心（集团）

鸣谢： *** 保定市委宣传部

中国新华新闻电视网（CNC）出品

驴肉这样搭配，肉质鲜嫩，鲜美又下饭，一上桌就被抢光了

标签： 驴肉 蔬菜 哪些 更佳