五花肉肉馅，加入大葱沫，生姜沫，一个鸡蛋，少量盐，少量花椒粉，少量鸡精，味极鲜和老抽酱油搅拌均匀，一边搅拌一边放入一小半碗凉开水，肉馅更柔软更好吃！韭黄摘干净，洗干净控水10分钟！韭黄切碎，越小越好！韭黄碎加入提前拌好的肉馅中，在加入少量盐，花椒粉，鸡精，味极鲜酱油，老抽酱油搅拌均匀！面粉加入温水揉好（忘了拍照了）醒一会，切成这样的小剂子，擀成饺皮！包成饺子开水下锅，煮2分钟点入一点凉水，饺子更滑，大约煮6到7分钟就可以出锅了！开动吧！一家三口,家常味,煮,家常菜,中国菜,主食,饺子,水饺,煮锅,锅具
鲜掉眉毛的美味家常菜鲅鱼馅饺子网上买的现成的鲅鱼馅放一半猪肉馅，要肥一点的，只用鲅鱼馅会太柴。姜片花椒煮水放凉少量多次加入肉馅中，放入盐糖耗油胡椒调味儿。说着一个方向搅打肉馅上劲，放入切好的韭黄再次搅打。沁好的面擀好面皮包饺子，下锅煮熟，三开捞起来。煮好了，还不错，宝宝喜欢吃！肉馅很嫩，没有鱼腥味儿，好吃！千万不要加料酒，千万不要加料酒，千万不要加料酒！
立秋后吃饺子，韭黄鸡蛋里加上小茴香，别有一番风味，太香了韭黄鸡蛋馅饺子，相信很多人都吃过，韭黄的营养也很是丰富，对不吃肉馅饺子的朋友来说，也是很好的选择，但是吃的时间长了，就想换种口味，而小茴香也是很好的一种食材，它有一股特有的气味，很多人为之喜欢，用小茴香包的饺子，更是让人回味无穷。
韭黄鸡蛋馅里面加入小茴香，会是什么味道？出于好奇，今天就在韭黄鸡蛋里面加入了少量的小茴香来包饺子，结果很是惊喜，下面来看看我是怎么做的吧。
【韭黄茴香鸡蛋馅饺子------做法详解】
【主要食材】：韭黄、茴香、鸡蛋、葱
【调味料】：食用油、食盐、十三香、“葱草花”
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①：把切好的葱末放到碗里，再放入适量的“葱草花”，用热油一泼，葱油就做好了，用来拌馅特别香（包饺子先和面，和饺子面在我之前的视频里都有详细步骤，今天就把和面的过程省略掉了）。
②：锅中油热后，倒入充分搅散的蛋液（蛋液里可以放入适量的盐），炒至蛋液凝固即可，用铲子铲碎，彻底晾凉备用。
③：把提前洗干净并沥干水分的韭黄，切成小段，全部切好后，放入盆里。
④：把洗干净并沥干水分的小茴香也切成小段（小茴香要比韭黄放的少），也放入盆里，最后放入晾凉的鸡蛋碎。
⑤：先舀入适量泼好的葱油，搅拌均匀（这样可以有效的防止韭黄和小茴香出水），再放入适量的食盐和十三香，搅拌均匀，馅料就调好了。
今天我分别包了两种馅，一种是韭黄鸡蛋馅，一种是韭黄小茴香鸡蛋馅，对比一下，看到底哪个好吃？
⑥：面醒好后，先取一小块面团，揉光滑后搓成均等粗细的圆长条，再切成均等大小的小面剂子。
撒上适量的干面粉，稍微调整一下形状呈圆形，然后用手掌轻轻的压扁。
大家知道这种饺子皮是怎么做的吗？没错，是我妈妈用手套的饺子皮，记得我小时候，我家包饺子一直都是妈妈一个人连套饺子皮带包饺子，速度也非常快。
包上馅料，捏成自己喜欢的饺子形状，饺子就包好了。
⑦：锅中水开后，下入饺子，水开后加入适量的凉水，一般素馅饺子，加两次凉水，再次水开，饺子就熟了。
用漏勺沥水捞出到碟子里，就可以开吃了，喜欢蘸着蘸料吃的，可以根据自己的口味调一些蘸料蘸着吃，太美了。
对比之后，我个人觉得还是韭黄小茴香鸡蛋馅的饺子，味道更香哦。
【内容小结】
我个人觉得韭黄小茴香鸡蛋馅饺子要比韭黄鸡蛋馅饺子更好吃，那么在做的过程中，我们需要注意以下几点：
- 小茴香的气味确实比较浓郁，所以小茴香和韭黄的比例也很重要，我个人喜欢放入少量的小茴香，这样做出来的饺子馅，既有韭黄的香，同时也有小茴香的香，更好吃哦。
- 韭黄和小茴香切好后，在拌馅之前，先舀入适量的自制葱油，搅拌均匀，再放其它的调味料，这样可以有效防止韭黄和小茴香出水。
- 在拌馅的时候，不需要放入太多的调味料，我个人比较喜欢十三香的味道，所以我放了少量的十三香，不喜欢的朋友，可以直接放入适量的食盐，再根据自己的口味添加少量的其它调味料即可。
包好的饺子，在煮的过程中，也是非常关键的，要不然饺子馅和饺子 *** 的再好，煮饺子的时候，煮烂了，也是前功尽弃了。所以，要想吃到好吃的饺子，和面、拌馅、煮制，三个过程，都含糊不得。
饺子常吃，大蒜馅水饺大家吃过吗？比萝卜白菜馅好吃多了，真香我是乐乐妈咪美食厨房的乐妈，一枚爱吃爱 *** 分享的80后宝妈，专注分享简单好吃的家常美食，如果喜欢这篇文章的话，麻烦帮忙点赞、收藏、评论、转发一下，本图文由“乐乐妈咪美食厨房”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭，关注我，我们一起研究美食~感谢您的观看。
吃了30多年的饺子，之一次吃这馅，比白菜萝卜好吃多了，真香！说到饺子，大家都常吃，逢年过节或者一些喜庆的日子里，都喜欢用包饺子的方式来庆祝一下，尤其是我们北方人，以面食为主，像饺子、面条、包子、馒头、烙饼更是家常便饭。
饺子好不好吃，完全取决于饺子馅，肉馅、素馅、三鲜馅等等，平时这个季节用来包饺子的食材有白菜、萝卜、茴香、韭菜等，这些也是常吃的饺子馅，今天我用大蒜来做饺子馅，不要以为是黑暗料理，真的非常好吃，大蒜馅水饺在山东的胶州很有名的，而且饭店里卖的还非常贵，大蒜剁成蒜末和肉调成馅，煮熟的饺子一股韭黄的味道，不会有辛辣味，超好吃。
今年大蒜便宜了不说，3块钱一斤，可以用来包饺子了，这个季节多吃点大蒜还是不错的，可以起到杀菌的作用，一起来看看猪肉大蒜馅饺子的做法吧。
【猪肉大蒜水饺】
食材：猪肉400克、面粉、大蒜5头、大葱、姜、花生油、盐、生抽、老抽、花椒、五香粉、香油
做法及步骤：
猪肉和大蒜准备好，肉馅更好自己剁，比较干净些。
花椒用开水冲泡，这个花椒水用来调肉馅，放一旁备用。
面粉加水和成面团，放一旁醒上半个小时。
剁好的猪肉馅放入盆中，放入姜末、倒入一勺生抽、一勺老抽、一勺五香粉。
再放入一勺盐和一勺香油，适量的花生油。
最后倒入花椒水，不要一次全部倒进去，要一点一点的加，一边倒一边搅馅。
最后把肉馅搅的起胶，有些软的时候就可以了，把肉馅放到一旁静置入味。
大蒜剥去皮，剁成蒜末，再切一点葱末。
把蒜末和葱末放入调好的肉馅里。
用筷子把蒜末和肉馅顺着一个方向搅，搅上劲，这样饺子馅就调好了。
醒好的面团切成剂子，然后再擀成饺子皮。
取一个饺子皮包入饺子馅，捏成饺子形状。
包好的饺子，接下来就等着下锅了。
锅里加入水，水开之后放入饺子，盖上锅盖大火煮开，然后打入一碗凉水，再继续煮开，重复上一个步骤，肉馅的饺子煮开三次基本就熟了，拿捏不准的话，可以捞出来一个尝一下，煮熟的饺子捞出便可以开吃啦！
大蒜馅水饺一股韭黄的味道，吃起来非常香，没有特别冲的辛辣味，大家可以试一下，真的好吃！
我是花凝雨嫣，今天莲藕炒香菇的做法就分享到这里了，希望这篇文章对您有帮助，感谢您的每一个赞和关注，感谢大家一直以来的支持！每天为您分享一道家常菜，每天定时更新，记得关注我哦！本文系作者原创，未经许可禁止转载，盗图及搬运！
今日小寒，吃饺子就吃这个馅的，营养好吃，味道鲜美
羊肉在市场上的价格，一直都是居高不下的，可是民以食为天啊，羊肉毕竟太好吃了，又有保健功效，尤其是秋冬季节，多吃些对身体是非常有益的。羊肉算是肉类里面，相对来说做起来并不容易的，要么选择去饭店吃炒羊肉，喝羊汤，要么去烧烤店吃烤羊腿、羊肉串，不得不在高昂的价格上再被饭店赚上一波。
羊肉金贵，像是猪肉一样炖上一锅羊排，恐怕2斤一顿也是不够吃的。今天就给大家介绍一个羊肉的好吃法——羊肉韭黄馅儿水饺，1斤羊肉，包够一家人吃的，味道香嫩鲜美，既有营养，又满足了味蕾的需求，价格也更加公道呢。今日小寒，吃饺子就吃这个馅的，营养好吃，味道鲜美。
羊肉，历来被大家公认具有温补身体的作用，女性尤其应该多吃，像是身体虚寒怕冷的，气血两亏的人，都应该多吃些羊肉。其实，现代社会大家普遍压力都很大，尤其是职场人士，加班熬夜也是常态，不仅仅是女性亏虚，男性很多也有气血亏虚的状况，趁着秋冬时节，适合温补，多吃些羊肉，对全家人的健康都有好处。
【菜名】：羊肉韭黄馅儿水饺
【所需食材】：
羊腿肉500g，韭黄500g，葱2根，姜1块，花椒粉、十三香、盐、鸡精、食用油适量，饺子皮适量。
【烹饪过程】：
1、这就是我们今天所需要的全部食材啦！肉馅选用的羊腿肉，脂肪含量低一些，味香不腻。饺子皮买的现成的，能自己做饺子皮当然更好了，偶尔懒的时候，机器做好的饺子皮也是完全没问题的，省时省力经济实惠。
2、韭黄摘洗干净，控干水分。
3、葱姜切末，韭黄切碎，我一直特别喜欢吃韭黄，淡淡的黄色总是让我感觉很柔弱温暖的样子，味道也很鲜美。
4、将葱、姜、花椒粉放入肉馅中。
5、沿着一个方向搅拌均匀。
6、加入韭黄、十三香，接下来，就是我这做法里面，肉馅格外香、风味尤其明确的关键步骤了！有时候，普通和卓越的区别，就是那么一点点细节。
7、锅中热油，油开之后迅速倒在十三香上，哇，瞬间香味就出来了！加适量盐、鸡精，把肉馅搅拌均匀，记住，保持拌馅儿的一贯方向。
8、这就是拌好的羊肉馅儿了，用鼻子闻一闻，口水都会流下来哦！
9、包饺子，这个就随意啦，喜欢什么样就包成什么样，这个时候就可以全家一起上阵了，毕竟，好看不好看的，吃起来一样香，还能促进家人间的感情，何乐而不为呢。
10、包好了就煮吧！现包的饺子，一定要开水下锅，用勺子轻轻搅动，水开之后稍微加点凉水，开锅两开，饺子浮起来，就煮好啦！水里稍微加些盐，饺子不易粘在一起，皮更劲道。
11、饺子盛出来，随喜好配点蘸料，开吃吧！保证你吃过这个馅，以后都离不了它了。
【烹饪窍门】：
1、羊肉馅的要多放花椒粉，可以去腥。
2、十三香泼油，可以增加馅料的香味，我的小秘方。
3、饺子煮出来要控一控水再装在盘子里，等饺子表面的水分蒸发，饺子皮变得干爽之后，倒一下盘子，这样饺子就不会粘在一起，皮儿也干爽劲道。
【文案编辑】：目海食 馨儿
新年素饺子4款，加点馓子，怎么搭配都是清淡中不失香醇全民宅家的春节，只希望所有人都平平安安的。
我们的过年传统，是大年初一要吃素馅的饺子，预示全家都要素净平安一整年。
所以对素饺子，也都是各有妙招，加馓子加油条，或者放芝麻油增香，还有的放韭黄韭菜提鲜。
我最喜欢放馓子的，打小就这么吃过来，怎么搭配都是清淡中不失喷香。
整理了4款加了馓子的素馅饺子。
撒子，属于炸果类的，多油，细细脆脆的，空口吃，越嚼越香。
被掰碎掺入素菜的馅料中，不仅能代替油增加香浓味道，还能吸附素菜因盐杀而出的水分，然后自身变软，所以煮好的饺子，都是香软香软的。
一.西葫芦豆腐馅蒸饺
饺子皮料：面粉260克，南瓜泥160克。
饺子馅料：西葫芦140克，泡发的木耳100克，豆腐130克，鸡蛋2个，馓子45克，姜2片，蚝油20克，盐4克。
做法：1.面粉中放入南瓜泥，用筷子搅拌成面絮。南瓜泥水分不同，所以尽量分次加入，小心别加多了。
2.和成面团，用湿布盖在碗上，让面团醒半小时。
3.准备馅料，将切成片的西葫芦，泡发的木耳，掰断的撒子，姜片，一起放入切菜器，转一转，切碎。
4.再放入用刀切碎的豆腐，炒散的鸡蛋碎，加入调味料，拌匀即成馅料，不用担心豆腐和西葫芦的出水分，会被馓子吸走的。
5.醒好的面团取出到面板上，擀成长条状，再切成小面剂子。
6.将小面剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮，放上馅料。
7.把饺子皮对折，边缘依次折合捏紧，包成半月形状的胖饺子，排放在盖帘上。
8.然后水开后上锅蒸8分钟即可。蒸的饺子能保持好看形状。
小贴士：豆腐不可放入切菜器里切，以防被切成泥状，用刀切成小粒就行，所有馅料都不要切的太碎，保持颗粒，嚼起来口感才好。
二，韭黄豆腐馅的水饺
馓子和韭黄都有，鲜与香都浓郁。
饺子皮料：面粉200克，水110克。
饺子馅料：韭黄110克，豆腐70克，馓子50克；
调味料：盐3克，芝麻油10克，蚝油15克。
做法：1.将饺子皮料和成面团，盖上湿布，醒半小时以上。
2.韭黄跟馓子放入切菜器里切碎。豆腐用刀切成小丁。
3.然后加入到韭黄撒子中，再加入调味料，拌匀即成饺子馅料。
4.将醒好的面团取出到面板上，切出同等大小的面剂子。
5.挨个的按压扁，擀成饺子皮，然后放上馅料，包成柳叶状的饺子。
6.锅中水开后，放入饺子煮开再续煮一分钟即可，素饺子不用煮太长时间。
小贴士：这种饺子无需太多的调味料，除了盐，顶多再加点蚝油提鲜，保持原始滋味又不失香喷喷。
豆腐更好用刀切，别放料理机中打，成泥就不好了。
三.南瓜香菇馅的冰花煎饺
过年用南瓜泥和面做饺子皮，既多了种蔬菜增加粗纤维，还看起来金灿灿的。
调冰花的面粉跟水的比例为，1：10
饺子皮料：面粉220克，熟南瓜泥150克。
饺子馅料：嫩南瓜290克，鲜香菇65克，馓子40克，小葱2根，盐4克，蚝油25克。
冰花料：面粉15克，水150克。
做法：1.面粉中加入蒸熟的南瓜泥和成面团，静置醒面半小时。
2.然后将菜品都改刀切小块，馓子掰碎，连调味料一起放入切菜器，切碎拌匀成馅料。
3.醒好的面团切小面剂子，擀成饺子皮，放上馅料，包成饺子。
4.不粘锅中刷一层薄油，将饺子整齐的摆放入。
5.煎一分钟，再倒入一小碗面粉水，
6.加盖焖熟至锅内水分全部焅干，底部形成冰花的状态即可。
小贴士：面粉做的冰花，比淀粉做的更脆更焦香，嚼起来咯嘣咯嘣的
四.白菜木耳馅水饺
这款是跟面点大师学的，清淡中不失香醇。
皮料：面粉220克，南瓜泥155克。
馅料：白菜叶300克，盐5克，木耳60克，馓子50克，胡萝卜20克，姜1片，葱1小段。
做法：1、面粉中放入蒸熟的南瓜泥，用筷子搅拌成面絮。南瓜看着是块状，其实水分很大，所以小心别加多了。
2、和成个面团，不光滑也没事，用湿布盖在碗上，醒半小时以上，让面团自动变得细腻有弹性。
3、醒面的时间准备馅料，泡发的木耳洗净，白菜叶切成小块，加盐腌制到软塌出水，然后将水分挤干倒掉。
4、再和撒子，泡发的木耳一起放入切菜器切碎成馅料。也不用切太碎，更不能成泥状，有颗粒状才有脆嫩口感。
6、醒好的面团取出到面板上，稍揉就很光滑细腻有弹性了，擀成长条状，再切成小面剂子。
7、将小面剂子擀成中间厚边缘薄的饺子皮，放上馅料，把饺子皮对折，边缘依次折合捏紧，包成半月形状的胖饺子。
8、全部包好的饺子排放在盖帘上
9..锅中水开后放入饺子，煮至全部漂浮即可。
小贴士：素饺子，皮可以擀的薄一些，薄皮大馅才更能体现出馅料的鲜美。南瓜泥更好是蒸的，比煮的含水量小点，这样还能多放点南瓜，增加粗纤维。但是也要分次的加入面粉中，试着来，才能和个满意的面团。
鲜美多汁的三鲜虾仁饺子。老少皆宜，营养美味
By penywang1110
用料- 猪肉 适量
- 韭菜 适量
- 虾仁（或者整虾） 与猪肉等量
- 龙利鱼片/鲷鱼片 1片
1、取等量的两份面粉（根据家里人多少取平时饺子皮的量分成两份即可）在其中一份中加入菠菜粉（本人懒得自己榨汁）颜色可以根据自己喜欢的样子多添一点就深了
2、分次加水并用筷子搅拌至面粉成大片状，改用手和面。面团均匀且光滑了可以盖好醒发一下。（忘拍两个面团揉好以后的样子了）
3、面和好以后根据图片备材料。根据准备的馅儿多少，洗一点韭菜或者韭黄。（可以提味）
4、我用的是大虾仁，自己剥皮切成小块儿。（也可以用虾仁，如果虾仁太小了就不要切了包一整个在饺子里）把猪肉和鱼肉用绞肉机搅碎。放一点姜末和葱末。（我是到的姜葱水，一个方向使劲搅拌，分次倒入，不用太多）
5、加料酒
6、加入切好的虾仁
7、从左至右，从上到下如图添加。最后一步的食用油要用玉米油/红花油类似没味道颜色浅的油。 馅儿和好后加入适量的韭菜碎（我忘拍了）因为加完韭菜最后要包的时候再放盐。油可以多一点要不然馅儿太干了。
8、如图摆置
9、卷起来，如果粘不住，可以稍稍用手沾点水涂抹在收口处。
10、切成自己想要大小的面剂子。
11、擀皮
12、煮饺子
13、饺子出锅啦！
14、。
15、不沾料也好吃。特别鲜美。
猪肉的营养功效1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压药和降血脂药时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
19、服磺胺类药物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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过小年怎么能少了饺子呢？好吃的韭黄饺子包起来！到过年每家每户都要包饺子，特别过小年的时候，一定要给自己家的小孩子包上一顿饺子，吃上饺子就开始团团圆圆过年了。饺子它寓意相当的好运，寓意着“交子”，寓意着一家人团团圆圆、幸幸福福呢，所以北方人不管是在过年还是在平时的小节气，都喜欢来包上一顿饺子庆祝一下。以前在经济不景气的时候，可能只有过年才能吃得上饺子，现在虽然每家每户平时都能吃饺子，但是由于饺子很好的寓意，所以大家都喜欢在过年的时候再来包饺子。
今天给家里人包的是一顿韭黄韭菜饺子，韭黄虽然没有见阳光，但是味道特别好，韭菜是绿的，两个又黄又绿的馅包到一起，非常的有营养，而且味道也特别的鲜美，那么今天给大家就来介绍一下这个饺子的做法。
【准备材料】韭黄1斤，韭菜1斤，肉馅2斤，姜末20克，面粉3斤
1、首先把面粉加上半勺盐、水和成光滑的面团。
2、先把肉调上盐和五香粉调入味道，然后再把韭黄和韭菜调入进去，往一个方向拌匀搅上劲。
3、把面粉揉成一个长条，然后切成小疙瘩再擀成中间厚边缘薄的小面皮，将肉馅调入到面片中间，包成一个一个的饺子。
4、 烧一锅开水把饺子一个一个的下入，盖上盖子煮馅三分钟，打开盖子煮皮三分钟就可以出锅了。
再调上一点辣椒油、醋、香油和酱油弄成蘸饺子的蘸酱，吃上一口，真的是特别的香，特别的美。
北方人对于饺子，那是诚心的热爱，不管是什么时候吃上一口都是特别的美的，而且自己擀的皮，自己做的饺子就是特别的好吃。韭菜拌上一点韭黄，再配上姜和肉，拌出来的味道确实是特别的香，大家以后都可以来尝试一下。
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莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“鸡蛋韭黄饺子”的做法。对于我们西北人来说，一年四季中，饺子是最容易吃的一种面食，也是更受欢迎的一道美食。虽然吃饺子不像吃面那样多，但至少每个月都会吃上几次，否则就会感到特别嘴馋。饺子不仅味道好，大人小孩都爱吃。而且，对于所有中国人来说，饺子的寓意也特别好，有团圆、幸福的意思在里面。那么，冬季吃饺子选择什么样的食材呢？当然对于北方人来说，冬季做饺子馅的食材很多，可以做肉馅，也可以做素馅。今天小面姨就给大家介绍一道“鸡蛋韭黄饺子馅”的做法。这也是冬季这个季节很多家庭都比较爱吃的一道饺子馅。
冬天包饺子，还是这个馅好吃，鲜嫩多汁，比白菜香，比肉馅香！大家都知道，在冬天的主食中，是少不了吃饺子。在我们北方，饺子一直更受欢迎的美食，真的是百吃不厌，能做饺子馅的食材很多，可以做肉馅的，三鲜的。今天这道素馅的饺子，比肉馅的还好吃。今天的主角就是韭黄，可能很少有人用韭黄包饺子，它的价格比普通的蔬菜稍微偏高一些，但是它营养价值很高，而且味道也很好吃，韭黄中含有蛋白质，粗纤维和多种维生素等营养物质，非常适合冬季食用，用来跟鸡蛋一起包饺子很好吃。现在我把这道“鸡蛋韭黄饺子”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【鸡蛋韭黄饺子】
食材：韭黄、鸡蛋、虾皮、香油、盐、鸡精。
做法：
1、准备一把韭黄，2个鸡蛋，少许虾皮，把韭黄挑拣后清洗干净，放在案板上晾干水分。
2、碗中倒入两碗面粉，加入适量的清水，面粉和成面絮状后，揉成偏软光滑的面团，盖上盖子饧上二十来分钟。
3、碗中打3个鸡蛋，加入少许食盐，搅拌均匀，锅中倒适量油，油热后倒入蛋液，不停地用筷子滑炒成碎末，放在一旁晾凉。
4、把晾干水分的韭黄切成末，装入到一个小盆里，放上虾皮，搅拌均匀，先不要调味，啥时候包啥时候调味，调得早了容易出水。
5、面饧好以后揉光滑，搓成长条，切成大小差不多的面剂子，然后用手压扁，擀成饺子皮。
6、现在开始调馅，加食盐，鸡粉，芝麻香油，只需要这三种调料就可以了，充分搅拌均匀，饺子馅就拌好了。
7、取一个饺子皮包上馅，根据自己习惯的手法依次包好所有的饺子。
8、锅中放入适量清水，开锅后，加少许盐，把饺子放入开水锅中，开锅后点两次凉水，煮至饺子漂浮继续煮两分钟就可以出锅了。
9、饺子捞入盘中，简单的料汁，咬一口真香啊，比肉馅饺子都香，全家都爱吃！
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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天热没胃口，大厨教你做：韭黄炒肉丝，好吃又下饭，值得收藏今天我们做一道韭黄肉丝，这是一道家常菜，在中原地区很受欢迎，韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品，也称“韭芽”、“黄韭芽”等，俗称“韭菜白”，。韭黄可以用来包饺子，炒菜 ，凉拌等，今天我们做的韭黄炒肉丝比较家常，在北方最为常见，下面把这道菜的做法分享给大家。
【韭黄炒肉丝所用的原料】
韭黄一把、红椒、里脊肉
【韭黄炒肉丝的 *** *** 】
1、首先把洗净的韭黄改刀成4厘米长的段，红椒切成丝，然后把里脊肉片成片，薄厚要均匀，然后再切成肉丝。
2、下面把肉丝码味上浆，加入适量的盐和胡椒粉，再加入料酒，用手把肉搅拌均匀，然后再加入适量的清水，加清水能让肉丝吃着更滑嫩，然后顺一个方向把清水打进肉里面，再加一个蛋清搅拌均匀，搅拌均匀之后再加适量的玉米粉芡，把玉米粉芡搅匀之后再加适量的色拉油抓匀。
3、这个就是浆肉丝的 *** ，像青椒肉丝，鱼香肉丝等肉丝上浆，都可以使用这个 *** 来 *** ，下面开始上火 *** ，锅上火烧热，然后加入适量的植物油烧热，油温在140度的时候下入肉丝滑油，用勺子把肉丝打散之后倒出控油。
4、锅烧热之后加适量的植物油，加入干辣椒炒香，然后加入韭黄翻炒几下，再加入肉丝，下面开始调味：加入适量的酱油调色，再加入盐，味精，鸡粉调味，然后上火，上火的时候再加一品鲜生抽，上火快速的爆炒韭黄嫩熟即可出锅。
? *** 韭黄肉丝主要是控制好炒韭黄的火候，要大火爆炒，不要把韭黄炒老了。
