特产:云南特产鲜花饼
图:特产:云南特产鲜花饼
- 鲜花饼介绍
图:特产:云南特产鲜花饼
鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特色的云南经典点心 *** 。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典 *** 之一。
图:特产:云南特产鲜花饼
鲜花饼的 *** 缘起300多年前的清代。由上等玫瑰花制得的鲜花饼,因其特色风味历为宫廷御点,深得乾隆皇帝喜爱。近代滇式鲜花饼就是1945年昆明冠生园生产的鲜花饼为起源,当年在昆明的西坝昆明冠生园还专门开辟一块地种植食用鲜花用来加工鲜花饼和玫瑰糖。
2.鲜花饼 *** 作步骤
图:特产:云南特产鲜花饼
*** 步骤
1、打奶油,使用人工搅拌,搅拌时,顺同一方向匀速搅拌,这样搅拌产生的比较集中,能使空气更好的渗透进奶油,让曲奇烘焙出的口感不是那么干燥。
图:特产:云南特产鲜花饼
2、和面,力道要轻柔适中,方向也很有讲究,从下而上,反复不断,直至完成。
3、成形,整形时,用手轻压成型。
图:特产:云南特产鲜花饼
4、烘焙,烘焙温度保持在恒温200度,虽然延长了烘焙时长,但烘焙出的曲奇口感松软、干湿合宜,吃了更不容易上火。
5、 *** ,对 *** 温度的要求更为严格,在室温下自然 *** 却至曲奇中心温度为35度。即确保了不会因 *** 不足,而导致容易发霉;也确保了 *** 过久,导致外来菌浸入
图:特产:云南特产鲜花饼
6、装盒,包装盒印刷符合欧盟食品安全标准,在铝盒内还特制石头纸内盒。 *** 后的曲奇放入石头纸内盒,并附赠精美的产品说明书后才密封封装,封装完成时,一盒爱的曲奇就算烘焙完成了。另外,为了防止松软的曲奇在运输中破碎,每盒曲奇还特制密封的外盒充气袋,每个细节成分考虑。
图:特产:云南特产鲜花饼
3.功效—美容保健之佳品
图:特产:云南特产鲜花饼
“活血理气、平肝解毒,对噤口痢、乳痈、肿毒初起、肝胃气痛”这是《本草纲目拾遗》对食用玫瑰花的疗理功效的记载。营养专家对食用玫瑰花进行微量元素分析,结果表明,食用玫瑰花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素,具有较高的保健价值,食用玫瑰花味甘微苦、 *** 微温,归肝、脾、胃经,芳香行散,具有舒肝解郁和血调经的功效,是天然健康的滋补佳品。
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明媚4月,赏花踏青是许多人的假期选择。在素有鲜花王国美誉的云南省,眼下各地花开正盛,游客不仅可以一览春景,还能大饱口福。
赏花赏景、吃花吃饼。鲜花饼是云南特色美食,这种以食用玫瑰为馅料的地方特色小吃随着消费需求多样化和旅游发展逐渐被外地人所熟知,正受到越来越多人的青睐。
近年来,云南省安宁市形成了全省规模更大的食用玫瑰生产基地,通过种植、加工、农旅一体化融合发展,不断挖掘食用玫瑰消费价值,打造现代食用玫瑰产业科技创新示范园,把芬芳的玫瑰做成了美丽的“甜蜜事业”。
玫瑰花开好滋味
进入4月中旬,位于云南省安宁市八街街道的上千亩食用玫瑰基地陆续进入盛花期。艳丽多姿的玫瑰花在清风中摇曳,走进相连村的“玫瑰山谷”,处处散发着沁人心脾的芳香。
食用玫瑰花在我国很多地区均有分布,但云南种植的最为上乘。八街街道相连村 *** 总支 *** 姜敏介绍,食用玫瑰喜阳,生长适宜温度为20摄氏度至25摄氏度,八街当地四季如春的气候,高原优质充沛的日照,得天独厚的地理位置,都为食用玫瑰生长提供了优异条件。
安宁的食用玫瑰种植历史悠久。“大概在上世纪60年代引入食用玫瑰品种,居民一开始在自家庭院零星种植。”八街街道 *** 工委 *** 、办事处主任李海静说。
云南人用食用玫瑰花来 *** 鲜花饼,这种用面粉裹着玫瑰馅料制成的酥饼甜而不腻、花香沁心、养颜美容,是云南点心的 *** 。
*** *** 后,昆明糕点厂生产鲜花饼需求增大,八街开始扩大种植面积,并逐步向外供应玫瑰花瓣原料。2005年,八街之一家食用玫瑰花生产经营企业——高桥食用玫瑰协会成立,八街食用玫瑰由此步入产业化发展阶段,种植规模不断扩大。
“可以说,鲜花饼的消费带动了食用玫瑰种植的迅猛发展。”李海静介绍,八街更高峰时期食用玫瑰种植面积近1万亩,目前稳定在9000余亩。2021年,生产加工综合产值约5600万元。
几十年的发展让八街成为云南省规模更大的食用玫瑰生产基地,2015年“八街食用玫瑰”还获得了国家地理标识认证。
辽宁省沈阳市皇姑区居民宋素清告诉记者:“我和孩子还有身边的很多朋友都喜欢吃云南玫瑰花饼。我更爱吃的品牌是嘉华和潘祥记。玫瑰花饼已经成为我家日常必备的休闲食品了。”
鲜花饼里有乾坤
4月下旬,露天种植的玫瑰进入盛花期,八街也到了一年中最热闹的时节。
八街分布着食用玫瑰专业合作社46家、加工企业15家。花农们清早走进玫瑰田采下带着露水的花朵,随后送到各大收购点,紧接着位于各村各寨的生产车间便马不停蹄地忙碌起来,玫瑰原料将从这里抵达云南全省各地。
在云南当地,一年中更先 *** 的玫瑰花被称为“头水花”。经过一个冬季的休养,“头水”玫瑰花香味浓、涩味淡、花瓣厚。用“头水”玫瑰花做出的玫瑰馅料,不仅香味浓,甜味也更足,因此也是商家们抢购的重点。北京市东城区居民李欣欣告诉记者:“每年春天,我都会 *** ‘头水’玫瑰花饼,自己吃,也作为伴手礼送给朋友们。”
“收购的花朵用最快速度加工贮存起来,以此保证原材料的新鲜度。”八街本土企业云南玫瑰谷食品有限公司总经理李云珍介绍,做好鲜花饼一方面要保证馅料新鲜,另一方面饼皮要酥软。鲜花饼的饼皮采用云南传统酥饼的做法,搅拌好的面团擀开后层层叠起反复多次,如此方能保证鲜花饼皮的酥香。
鲜花饼虽是云南传统点心,不过伴随旅游经济和电商消费的兴起,也逐渐打破地域的 *** ,成为全民小吃。
恒农电子商务(安宁)有限公司专注线上市场,总经理徐雁杰说去年公司鲜花饼销售额达到300万元。“销售数据显示,90%以上的客户都是外省的,而且北方市场占据大头。”
*** 鲜花饼的工艺并不难,但行业呈现两极分化、竞争激烈的特点——市场上既有嘉华、潘祥记这样的连锁大品牌,也有街头巷尾的手工作坊店,而消费者既能品尝到8元一个、10元一个的鲜花饼,也可以买到单价不超过1元的鲜花饼。
在李云珍看来, *** 的高低一定程度上反映了鲜花饼的品质。“比如,一个50克的鲜花饼,玫瑰馅料应有30克,如果只放10克,成本就会降下来,但消费者看不出来。”
“另外就是对食品安全的把控。”徐雁杰表示,要保证消费者不能吃到任何异物,意味着在农产品加工过程中要把杂质率降到极低,除了机器筛选、色选,还要增加人工分选。“如果生产管理流程缺少某些环节,成本是可以降下来,但食品安全就没了保障。”
为了维护好八街玫瑰品牌,一方面,当地农户从田间的栽种、施肥、采摘到加工各个环节执行严格行业标准,以提高质量。另一方面,相关企业积极与科研单位合作,引进先进的筛选、色选、清洗设备,更大限度地降低含杂率,提升八街食用玫瑰品质。
延伸玫瑰产业链
优质的原料和严格的加工保证了鲜花饼的品质,赢得了消费者的口碑,徐雁杰介绍,公司客户在 *** 、拼多多等电商平台上的消费回购率达到18%。
同时,根据消费需求多样 *** 和电商平台的数据反馈,公司还以玫瑰为原料研发出相关12种系列产品。“包括荞麦、紫薯、抹茶、菊花、蓝莓等不同口味的鲜花饼,以满足不同消费者的需求。”徐雁杰介绍。
八街食用玫瑰产业名声大噪,不过单一的产业模式也面临发展瓶颈。李海静介绍,2015年的玫瑰花收购 *** 达历史高点,15元/公斤,群众收益颇丰,直接导致八街第二年种植面积猛增60%。
“当时全省其他地区的种植面积和产量也跟了上来,但是整个产业仍以食品添加馅料为主,非常单一,市场需求不足导致后期鲜花 *** 断崖式下跌,不利于产业稳定健康发展。”李海静说。
近几年,农户收益时好时坏,鲜花滞销、种植户因亏损铲花的情况时有发生。为扭转困局,位于安宁市的云南玫里传说食品有限公司作出有益探索。公司总经理刘心忠表示,企业通过与高校合作研发,提取玫瑰纯露,把玫瑰花从单纯的食品馅料加工拓展到玫瑰类饮品、酒品以及保健品。“我们已经生产出玫瑰汁、玫瑰醋、玫瑰酒、玫瑰酵素等10多种产品。”刘心忠透露,目前公司正在研发玫瑰可乐这款产品,希望推向市场后能打造出一个爆款。
“前几天 *** ,看到一款玫瑰花水,评价不错,买来一喝,淡淡的玫瑰花香、微甜的口味,非常好喝。玫瑰花是人们非常喜欢和熟悉的一种花,加入玫瑰花元素的产品,一定会受到消费者欢迎的。”北京市西城区广内街道居民张弦说。
为加快产业链条向下延伸,安宁市未来将继续完善食用玫瑰生产标准,建设“玫瑰小镇创业园”,打造国家级食用玫瑰产业区。目前八街街道规划了一块285亩的土地,计划 *** 引资,打造一个以食用玫瑰花为主的生物科技研发产业园。
“在市场拓展和价值分析提取上,我们还存在很多不足,需要社会、高校、企业共同关注推进。”在李海静看来,玫瑰花作为一个健康绿色、辨识度非常高的食品,在乡村振兴大背景下,其消费文章大有可做。 (经济日报记者 曹 松)
和陌生网友“互换特产”,你会试一试吗?凭借相互的信任
对异地特产的期待
打开快递的惊喜
……
近期
“互换特产”
在各大互联网社交平台上
流行起来
当一些人沉浸于“互换特产”
所带来惊喜的同时
也有不少网友吐槽起自己
上当受骗的经历
一时间
引发了各方
关于诚信与风险的讨论
互换特产
成为风靡全网的一种
互动新模式
“本地不仅有出名的点心,也有 *** 、银瓜及各类水果,想要尝试不同地区特产的赶紧私信我,让你不用前来就能尝到具有浓浓本地风味的食物……”
互换特产
所谓“互换特产”,是指陌生网友之间口头约定,互寄家乡特产,它本质上是一种线上陌生人社交衍生出的新模式。喜欢尝试新鲜事物的年轻一族对此颇为推崇,许多人将其视为增加友谊、结识异地朋友的机会。
据了解,“互换特产”兴起的初衷,是让人们既可以收到来自全国各地的礼物、品味不同地区的特色美食,也省去了往返的时间成本和费用开销。
河北省保定市消费者何龙
便是“尝 *** ”中一员
↓↓↓
“我在网上无意中刷到了‘互换特产’的信息,感觉很有意思,且有一定的挑战 *** ,就试着寻找交换特产的‘搭子’。我从来没有去过山东旅游,对当地特产还挺好奇的,于是选择了来自山东的网友。”
何龙告诉《中国消费者报》记者,他原本与山东省青岛市的一位网友约定互换200元的家乡特产,但这位网友直接邮寄了近20斤的特产,包括海蜇头、芝麻酱、奶枣、烧饼、虾酱等,甚至还有在当地销售火爆但他从未听过的崂山可乐,货品价值远超约定 *** ,这不但让他大饱口福,也让他感受到了当地人的实在。
据记者观察,对于“互换特产”,不同人群的要求不尽相同。部分网友会根据自己喜好提出要求,比如限定网友所在地域或者希望交换到具体商品,还有部分网友对食物口味做出 *** ,也有网友没有提出任何具体要求,只想体验一把“开盲盒”的乐趣。
何龙表示,相比起自己直接购买,他更享受未知的惊喜。而且,通过这种方式,他和那位青岛网友成为了朋友,并互相约定继续向对方邮寄其他当地特色的产品,这又是一份额外的惊喜。
欢喜与失落同在
网友晒出被骗经历
不过
并非所有人都能尝到
愉快的互换体验
9月8日,有云南网友向记者爆料,她和一位外地网友约定好,各自去当地超市互换300元特产。为了展现诚意,她还特意多花了几十元,甚至驱车百公里去市区购买品牌鲜花饼。然而,对方收到快递后却并未给她寄来特产,甚至就此失联。从满心欢喜到失望透顶,该网友经历了过山车般的心情转换。
与云南网友完全没有等来对方回礼不同,网名为“小zhang鱼”的网友虽然收到了包裹,但与她的期待差异太大——包裹里只有五包威化饼和四包干脆面,这跟对方当地特产一点不沾边。
类似的经历也在其他网友 *** 现。记者调查发现,如今,当在搜索引擎输入“互换特产”后,紧跟着词条会出现“被骗”“避雷”“失望”等字眼。
对此,财经评论员张雪峰在接受《中国消费者报》记者采访时表示,近期爆火的“互换特产”现象反映了人们对新鲜事物和美食的追求和好奇心,但也需要注意 *** 交换中存在的潜在风险。比如,交换双方之间的信任问题,以及可能出现的交换物品真实 *** 和质量问题等。
新社交还是新消费?
过期13年的陈醋
没有任何生产企业标识的肉质品
已经完全化掉的巧克力制品
……
记者从各地网友的分享中看到
“互换特产”遭遇最多的是
产品质量问题
综合来看,产品过保质期以及“三无”包装是网友主要诟病的对象。除此之外,由于“互换特产”需要向陌生人透露个人 *** 及 *** ,也涉及到个人信息保护问题。记者了解到,部分不法分子借“互换特产”外衣强买强卖,更有甚者进行 *** 活动,使原本真心实意的互换活动变了味。
中国商业联合会专家 *** 会 *** 赖阳对记者表示:“此类行为不仅违反了公平交换原则,也损害了其他用户的利益,可能会扰乱‘互换特产’的市场秩序,应该受到法律的制裁和惩罚。”如果遇到不诚信的交易行为,应该主动采取措施,保护自己的权益,并为公平的交流环境做出努力。
张雪峰也表示,如果发现网友有恶意以次充好交易的行为,应该及时向相关平台举报,并保留相关证据,以便进一步处理。他同时建议,与陌生人交换个人信息时,要选择可靠的平台和交易渠道,确保个人信息安全。同时,在交换过程中,更好通过平台内建的消息 *** 进行沟通,不要通过其他通信方式交换信息。
记者/吴博峰
来源: 中国消费者报
全国更好吃的20种月饼,看看有没有你家乡的
临近中秋,关于月饼的争论就开始了:吃甜口、咸口还是甜咸口,苏式、广式还是京式,网红内馅还是经典传统,有月饼的地方就有 *** 。
跟随着台台的脚步一起走遍全国,来看看中国更好吃、最猎奇的月饼到底在哪里?你家乡的月饼上榜了吗?
上古时代,相传就已经开始有中秋节了,当时月饼是古代中秋祭拜月神的供品。到了明代,中秋节要吃月饼的习俗在民间流传开来,它也被视为团圆的象征。
流心奶黄月饼
到了清代,关于月饼的记载就多了起来, *** 的工艺也更精细。清人袁枚《随园食单》介绍道:“酥皮月饼,以松仁、核桃仁、瓜子仁和 *** 、猪油作馅,食之不觉甜而香松柔腻,迥异寻常”。没想到一颗小小的月饼,背后藏着的历史是窥探不尽的。
可是我们90后这一辈,专门去买月饼吃的年轻人少之又少,多的是客套的节日送礼。但好吃的月饼其实不在少数,不信就往下看看!
众所周知,传统的月饼有“北京南广,东苏西滇”之说,分为4个派别,即广式、苏式、京式、滇式,几乎平分了大半个月饼市场。
广式——五仁月饼、莲蓉蛋黄月饼
占据了月饼界小半壁 *** 的广式月饼,泛着油光的糖浆皮是它的法宝,也是其区别与其他月饼表皮的更大标志。糖浆的好坏决定了月饼的口感和卖相。不仅如此,广式月饼里的馅必须厚实。
广式里台台更爱的还是蛋黄莲蓉和红豆蓉,一出炉,色泽金灿灿的。莲蓉细腻的口感,在唇间轻轻一抿就能化开,蛋黄的加入又增加了层次感。可惜因为广式月饼重油重糖的特点,我往往吃了半颗就吃不下了。(广州人常常都是一家人分食一个)
很多广式月饼的保质期都长达一两年,所以平时大家送礼的首选就变成了它,说不定来年在家里还能发现去年遗留下来的广式月饼呢!
五仁月饼——月饼界的“黑洞”,尤其是里面的红绿丝,让人谈“丝”色变。不过这锅,广东人可不背,因为人家压根就没吃过。正宗的广式“五仁”,只有杏仁、核桃仁、芝麻仁、橄榄仁、瓜子仁。而且很多黑心商家都以次充好,导致市面上的大部分五仁月饼都不是原本的味道。
懂行的老饕就会挑选出自中国月饼之乡——吴川的金九五仁月饼,馅料扎实,果仁香味浓郁,属实好吃。除了五仁、蛋黄,会吃的广州人把烧鹅、叉烧一个个都包进了馅中,把月饼吃成了一道菜。
推荐品牌:金九月饼、广州酒家
苏式——百果月饼、鲜肉月饼
深受包邮区人民喜爱的苏式月饼,原名酥式月饼,带着苏式糕点小家碧玉的感觉,也是月饼界唯一能和广式硬皮月饼分庭抗礼的 *** 。
它的酥皮白色中泛着金黄,看上去非常有光泽,咬一口又薄如蝉翼,酥皮扑簌簌地往下掉,真酥·到掉渣。
苏式月饼的馅料分为甜咸两种。甜月饼以烤为主,而咸月饼则更偏向烙。提到苏式月饼的甜口 *** ,当家花旦一定是清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油这四位,每一款都可圈可点。
咸口的 *** 当属上海鲜肉月饼,讲究现烤现吃。台台更爱刚出炉的,冒着好闻的热气,一咬开肉汁四溅。上海人每到中秋节前后,就把淮海中路上的光明邨和南京路上的老大房排得人山人海。
喜欢“螺蛳壳里做道场”的上海人,在基础的鲜肉月饼上搞起了花样,升级成了小龙虾鲜肉、腌笃鲜鲜肉、蟹粉鲜肉,妥妥的网红款。
推荐品牌:知味观、杏花楼、老大房(鲜肉)
滇式——鲜花饼、云腿月饼
这两年月饼界的新宠——滇式月饼,属于“大器晚成”,明末清初才出现。滇式的饼皮酥而不散,有“硬壳月饼“的称号。它最擅长就地取材,把云南当地盛产的鲜花和云腿都包进了月饼里。
自带浪漫风情的鲜花饼,处理过的新鲜花瓣全都包入内心。一入口,强烈的玫瑰花味掠夺了口腔,沁人的花香在嘴里萦绕,仿佛整个人浸泡在玫瑰浴中,香而不腻。
云腿月饼选用宣威火腿更好的部分,肥瘦相间的火腿,配以蜂蜜和猪油, *** 四溢,甜咸混搭,两者谁也不抢谁的风头!云腿馅还和玫瑰或蛋黄甚至松茸强强联手,包在了一起,人气随之水涨船高,走出了云南本地。
推荐品牌:嘉华、潘祥记
京式——提浆月饼、自来红
皇城根下出生的京式月饼,自带贵气。提浆月饼、复刻苏式酥皮月饼的翻毛月饼、最接地气的自来红、自来白,各分千秋。
北京稻香村官方微博
老北京人偏爱自来红、自来白。它们的得名来自于不同的外皮颜色,自来红是烫面制成的,呈金色;自来白则是冷水面团,是干净的白色。内里则是清一色白糖、 *** 渣、果仁为馅。(关于自来红、白还有个美丽的神话,说它们是玉兔仙子做成的两种颜色的 *** ,用来治病救人)
现在的自来红、自来白在旧时基础上已经做了升级,桂花、青红丝等各种果脯果料相映成趣,质地也更酥松,吃上去甜津津的。
推荐品牌:稻香村
港式——冰皮月饼、奶黄月饼
很多人对港式月饼有个误区,以为它和广式是一个种类,但事实上并不是。 *** 人对月饼有独特的看法,爱玩中西结合,冰皮月饼就是最有说服力的产物。
冰皮榴莲月饼
冰皮月饼的外皮是用糯米粉制成,内里多为水果馅和奶油馅,无需焗烤,吃上去像冰淇凌般冰冰凉凉的。比起广式月饼重油的特点,它的负担也少了很多。记得小时候,元祖的冰皮月饼可是稀罕货,放在现在,吃到是肯定要发朋友圈的。
没有人会不爱港式奶黄月饼吧!曾经一饼难求的美心流心奶黄月饼,凭着卡路里 *** 的爆浆流心 *** 了一众吃货,当时想买到还得四处找 *** 。(不过现在美心已经进驻内地了)
但真正的奶黄月饼创始人是半岛酒店,1986年他们就推出了奶黄月饼,直至今日还享有盛名。
推荐品牌:元祖、美心、半岛酒店
潮式——绿豆沙月饼、芋饼、腐乳饼
荣诚食品官方
虽然潮式月饼没被归入四大门派之列,但它的 *** 地位是不能被动摇的。
西堤仁和官方
又称朥饼的它(朥即潮汕方言中的猪油),洁白的外皮是猪油掺面粉,内馅基本以甜的为主,主要 *** 有绿豆沙、乌豆沙月饼和芋饼。
比起绿豆沙的细腻和绵密,芋饼的口感则更敦实一点,皮酥馅细。
潮汕著名的腐乳饼,白肉、蒜茸、腐乳、白糖、花生、高粱酒的组合,馅料甜中带咸,配上一杯功夫茶,更有滋有味。
推荐品牌:华美、荣诚食品
宁式——苔菜月饼
和苏式月饼很相似的宁式月饼,非常受包邮区小伙伴的欢迎,特点是饼皮较硬。苔菜月饼是老宁波人的更爱,选用优质冬苔,配以芝麻油、瓜子仁、桃仁等馅心调成椒盐味,颜色翠绿,咸里透鲜。
推荐品牌:三阳南货
台式——绿豆椪
*** :裕珍馨官方
绿豆椪(pèng)是 *** 的传统月饼。外层是酥皮,内里是绿豆泥甜馅和红葱头,抹上猪油单面烤制而成。
*** 人果然对卤肉爱得深沉,还会在绿豆椪里内包卤肉,当卤肉油脂渗透到绵密的绿豆馅里,湿润的口感令人叫绝。
*** ——丰镇月饼
海鹏丰镇月饼官方
长得像曲奇饼干的丰镇月饼,只有饼,里面是没有馅的。没有繁琐的包装、更符合北方人豪爽、不拘小节的特点。
海鹏丰镇月饼官方
丰镇月饼与北方特产的胡麻油是分不开的,胡麻油和白砂糖的相互融合,炭火炙烤的焦香四溢,都催化成了丰镇月饼的焦黄松软和香甜可口。
推荐品牌:海鹏丰镇月饼
青海大月饼
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青海大月饼绝对能算月饼界的“奇葩”了!别具一格的造型, *** 的方式也很独特,用扇蒸笼蒸,大月饼能占满一整个蒸笼,架势十足。
将香豆、红曲、姜黄研磨成为上面加的“色素”,揉一次面,加一点油和色素,就这样层层叠加。等你切开会发现,里面有个7、8层,五色俱全,芳香可口。
秦式——西安水晶饼
秦式月饼主要出自陕西,其中西安的水晶饼最为出名,因其晶莹透亮、皮白酥香而得名为水晶饼,小巧玲珑的它还得到了“金底银帮鼓鼓腔,红色印章盖 *** ”的赞誉,甚至被称为“秦点之首”。
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徽式——梅干月饼
新华社
起源于安徽省徽州的徽式月饼,表皮是油酥皮,内馅是用菜、油和糖组合在一起。其中最有 *** 的是梅干月饼,内里是经过腌制的野生苦板菜,有股淡淡的清香,营养很丰富。
推荐品牌:胡兴堂、聋子月饼
衢州——衢州麻饼
*** 来自 ***
衢州月饼的 *** 是衢州麻饼,以芝麻为主原料,饼面粘满了脱过壳的白芝麻。揉面、打麻和碳烤工艺,每个工序都需要匠心的打磨。
推荐品牌:邵永丰
看完这13种派别、19颗不同风味、各有特色的月饼,大家都种草哪些了呢?也欢迎大家在评论区安利台台,你心中更好吃的那颗月饼是什么?
文 | 猪弟
图 | 思宇、十一
设计 | 十一
徐福记、稻香村、华美...9款中式糕点大测评,谁把“老产品”做成了“新爆款”?2018年,《舌尖上的中国》第三季有一集专门介绍了中式糕点,随后宫廷剧《延禧攻略》火遍大江南北,更是带动了人们关注中国传统文化的新一轮热潮。剧中,乾隆喜欢吃的荷花酥着实在线上渠道火了一把。
据报道,剧集播出后,仅20天时间,天猫平台上的荷花酥、桂花糕便售出10万盒。其中,在上海、杭州、北京、深圳、广州等区域尤为受欢迎。这也引起了众企业和消费者对于对中式传统点心的关注和讨论。
今天,我们选取了两类流行度较高的中式糕点进行测评:近几年工业化发展较快的蛋黄酥和工业化起步较早,每年产值上百亿的凤梨酥。
颜值可加分,但真材实料才是关键
本次测评,我们邀请了多名消费者,从表中9款中式糕点的颜值、包装、口味、价位、消费场景、保质期等多方面进行比较。
(点击可查看大图)
【颜值】TOP3:稻香村(玫瑰味)、A1、华美
此处的颜值,仅限于外包装对消费者的吸引力。稻香村玫瑰蛋黄酥采用竖版包装,小巧的包装配以清新的粉色玫瑰图案,着实吸引女 *** 消费群体;A1获得绘画 *** *** 近3000幅作品的商业授权,将名画印制在包装上,显得文艺而清新;华美黑底粉字,视觉冲击力强,中式手作几个大字也让人觉得产品颇有价值感。此外,小谷的木纹底质感不错,有点像蛋糕坊包装。
单从品牌来说,评测者对于十月初五和徐福记品牌普遍比较认可。有人表示,十月初五的名字很文艺,包装也突出了场景化;而徐福记包装中规中矩,产品名“厚切凤梨酥”的“厚切”二字看上去很有质感;友臣蛋黄酥由于属于散装产品,评测者认为其不算让人眼前一亮的类型;此外,余虎记和中膳堂从产品名到包装,对于年轻消费者来说有一定的距离感。
【包装】TOP3:A1、华美、十月初五
此处的包装,指的是从内包装和内容物完整度的角度来看。打开包装盒,A1里面固定的6颗蛋黄酥比较完好,价值感十足。值得注意的是,A1和小谷的生产厂家都是台州黄罐爱逸食品有限公司,单个包装都是类似于果冻的撕拉底,使蛋黄酥产品不易受到挤压,保持了品相的完整;但是小谷在KA渠道销售,外包装是透明壳,壳上套了一个标签,有消费者担心,小谷的外包装容易打开,标签容易脱落。
小谷蛋黄酥
华美的产品内包装有两层固定,比较特别,蛋黄酥没有受到挤压,外形保持完整。十月初五的内包装很有特点,每包打开有两枚固定的凤梨酥产品。此外,芝士味稻香村蛋黄酥内包装是简约的粉色,相比外包装更吸引女 *** 消费者。
【价位】TOP3:稻香村、十月初五、徐福记
对于此次参与评测的消费者来说,如果是日常零食或代餐消费,10-20元/盒是大家普遍能接受的心理价位。对于消费者来说,小包装产品则更适合日常食用。华美和友臣的蛋黄酥在线上,不同店铺价位相差较大,尚需稳定价盘。另外有消费者表示,就蛋黄酥来说,对于更低5元/枚的价位属于合理范围,过低的话会担心产品品质。
友臣新式蛋黄酥
【口味】TOP3:A1、稻香村(芝士味)、十月初五
此次参与测评的为A1的混合礼盒,包含三枚传统的红豆蛋黄酥和三枚爆浆酥,A1红豆蛋黄酥是此次参与评测的是雪媚娘蛋黄酥,雪媚 *** 较Q弹,可以实现拉丝的效果,且不会因为甜而掩盖了红豆本身的香味。稻香村芝士味蛋黄酥口味胜过颜值,奶香浓郁。十月初五凤梨酥在配料表中标注,凤梨果肉含量超过40%,属于四款凤梨酥中含量更高的一款,消费者表示,确实能吃到果肉,并且吃完口中有回香。
在测评中,年轻消费者对于口味创新的中式糕点更有兴趣。A1的爆浆酥用巧克力、芒果、椰子代替蛋黄,且融合得很好。小谷蛋黄酥中,肉松的运用也令人印象深刻。稻香村玫瑰蛋黄酥表现平平,花香味不够浓;此外,由于稻香村的产品外皮较酥,打开包装后,多款蛋黄酥表皮碎裂。华美和友臣都是紫薯蛋黄酥,保存都较为完整。华美虽口感不够绵软,但蛋黄较香。而友臣虽然在颜值上表现一般,但口味却备受好评,认为其 *** 价比颇高。
徐福记原味厚切凤梨酥标注的凤梨含量大于13%,表皮较酥偏干有奶香味,但是馅料偏甜,掩盖了果香味;其蔓越莓口味的凤梨酥,凤梨含量标注大于8.2%,蔓越莓果肉仅大于0.1,吃起来没有凤梨味,也没有蔓越莓味。中膳堂凤梨酥主打糖醇包馅酥,用麦芽糖醇替代蔗糖,对血糖、血脂的影响较小,针对中老年消费群体,在陈列上贴近冲调食品,口感比较酥软,但是菠萝果肉含量只有8%,果香味不足。
徐福记厚切凤梨酥(蔓越莓味)
评测者认为,既然主打健康食品,那么这类产品更应该缩短保质期,减少添加剂的使用,在各种食材上做到优质。余虎记没有标注凤梨含量,但是在配料中添加了干酪粉,口感酸甜,小包装一口一个,口味方面评测者褒贬不一。
余虎记凤梨酥
【消费场景/保质期】下午茶首选,保质期90天以内更好
对于中式糕点的消费场景,评测者普遍表示,会将下午茶点作为这一品类消费首选。在礼赠方面,会选择颜值较高、包装精美的产品(如A1)或者品牌力较强、口味好的老字号产品(如稻香村、十月初五)进行馈赠。也有部分消费者会选择代餐,但是产品的高糖、高热量则成为了顾虑。对于产品保质期方面,评测者普遍表示,保质期在90天以内都可以接受,且越短越好。
中式糕点正从手信走向休闲小点
单从蛋黄酥和凤梨酥这两款中式糕点来看,市场上品牌繁多,他们各自又有哪些发展特点?
蛋黄酥:品类迸发小 *** ,口味创新多
近两年,蛋黄酥市场可谓新品频出。不仅有诸如好利来式的“工厂+连锁门店”的现代蛋糕店和中国传统老字号糕点品牌推出相关产品,还有烘焙食企将产品推广至更多渠道。此外,还有一些“意外”的品牌,如全聚德、天福茗茶、颐和果园,也都推出了蛋黄酥产品。
目前,市场上的蛋黄酥产品以45-90天的中保产品居多。产品规格上,以60g/枚为主,也有一些品牌如香楠、轩妈等另辟蹊径,推出迷你蛋黄酥,一颗20g,主要针对儿童消费群体。
轩 *** 黄酥
蛋黄酥在口味上的创新也令人目不暇接,企业为突 *** 点和自身优势,纷纷在馅料上进行创新。有的在馅料之间包裹了一层雪媚娘;云南嘉华食品就推出了嘉华玫瑰蛋黄酥;知名上市茶企天福茗茶推出了绿茶蛋黄酥等一系列茶口味中式点心;也有一些品牌选择添加当下的流行元素,比如肉松、抹茶、海苔、榴莲、芝士等;还有一些品牌融合传统元素,做出黑芝麻、果仁、莲蓉等口味蛋黄酥。
凤梨酥:长保为主,凤梨果肉添加度是卖点
凤梨酥的生产企业主要集中在 *** 、广东、福建三地,长三角地区亦有少量企业布局。
在线上渠道,我们将凤梨酥归为“两大流派”: *** 进口派和老字号手信派。 *** 进口派中,有“爱妮雅”、“凤小酥”、“皇族”、等一年左右保质期的长保产品品牌,也有“糖村”、“微热山丘”、“佳德”、等保质期在45天以内的短保品牌,他们的产品 *** 更偏向精致高端。在老字号手信派中,如稻香村等知名老字号糕点品牌均推出了凤梨酥产品,厦门旅游业也带动了厦门凤梨酥手信礼盒的发展,其中,黄远堂等品牌多以25天左右短保为主。
参与本次评测的四款样品均为线下KA渠道购买,包装大小各不相同,但多以20g-25g/枚为主,规格整体向小。平均到克重上,四款每盒售价相差微乎其微。保质期均是一年左右。
传统的凤梨酥的馅料多是以凤梨果肉配以冬瓜酱或者萝卜酱。凤梨比例愈高颜色愈深,吃起来更有纤维感,香味更加浓郁;冬瓜的占比愈高,颜色愈浅而透明,口感更细腻,可以降低成本,但是香味需要调制出来。现如今,消费者愈加在意:我吃到的凤梨酥到底有没有凤梨?于是,很多生产企业都在包装上标注了凤梨含量,“微热山丘”、“黄远堂”等品牌的凤梨酥更是在配料表上去除了冬瓜酱。
黄远堂凤梨酥
除了关注凤梨本身的配比,一些企业也在口味上进行了微创新,“糖村”加入了进口的奶油和意大利帕玛森奶酪,制成“芝士凤梨酥”。爱妮雅推出抹茶味、榴莲味等多种口味凤梨酥,其中抹茶味是将外皮添加抹茶粉,使口感更丰富。
此外,三只松鼠、百草味、良品铺子等品牌也推出多款中式糕点产品,不仅有蛋黄酥、凤梨酥,还有麻花、鲜花饼、绿豆糕等,主打单品月销量超2万,为中式糕点休闲化做出了积极的布局和探索。
如何让中式糕点时髦起来?
我们认为,除了做好产品品质,研发创新口味之外,中式糕点生产企业还可以从以下几方面多思考,进行创新推广。
1. 改变产品形态,拓宽消费群体
中式糕点在大众眼中,主要受中老年消费群体偏爱。然而,随着国潮的流行,现在的80后、90后乃至00后越来越关注传统文化,这为中式糕点的年轻化奠定了良好的发展契机。
黑凤梨酥的出现,让凤梨酥增添了一层情侣间馈赠表白的卖点。“黑凤梨”与粤语的“喜欢你”三字发音相似,于是一些生产企业在凤梨酥表皮添加了可食用的植物炭黑,做成了“黑凤梨酥”,搭配 *** 画式或极简式外包装,打造了一种新的礼赠消费场景。
良品铺子黑凤梨酥
“三味酥屋”在凤梨酥的形状上做了改变,不再是方方正正,而是采用了凤梨、花朵、心形、猫咪形状的模板,外包装像一本书,文艺范儿十足,在年轻人中颇具话题 *** 。
2.学会“讲故事”
中国有很多老字号糕点品牌,他们可能在某一区域为人所熟知,但是多数消费者却对其知之甚少,对于他们的历史、文化和工艺并不了解。很多还局限于旅游手信这一领域。他们要学会讲故事,不仅要告诉消费者自身品牌文化的传承,工艺选材的精良;更要突出自身卖点“同样的产品,我的和竞品比,强在哪?”
如A1蛋黄酥,选自广西北海海鸭蛋,此地海鸭蛋坚持自然放养,以滩涂上丰富的海鲜虾蟹为食,高蛋白摄入,蛋黄颗粒饱满;只挑选15天内的新鲜海鸭蛋,古法腌制35天后的蛋黄绵沙浓郁……除此之外,A1还对他的面粉、红豆、糯米和工艺等进行了精细的描述。
3.文创+品牌,打造潮流新IP
故宫作为一个网红大IP,年收入已超20亿元,有不少食品企业借助热度推出了“联名款”产品,北京稻香村就是其中之一。2018年春节期间,北京稻香村就与故宫合作,以新年为主题,推出了一组“酥酥乎乎糕点”。随后,陆续又推出了多款高颜值礼盒产品,使品牌与文创相结合,给老字号带来了新话题和热度。
北京稻香村故宫联名定制经典京八件礼盒
其实,老字号品牌本身就有潜力成为一个潮流IP,衍生出除了产品本身的文化卖点。可以是主打一两款产品,以打造大单品的形式,吸引客流;还可以借助热门古装影视剧的植入,掀起一波话题讨论,具体 *** 作还需结合产品和品牌自身特点去打造完成。
4.抓住新媒体平台,做好口碑式引流
有流量还要有销量,中式糕点要想吸引消费群体尤其是年轻群体关注,离不开口碑式营销。在一些社交平台,如近些年上升比较快的“小红书”或者孕妈宝妈常常浏览的平台进行口碑营销;还可以借助近些年流行的社区电商进行推广;在一些流量高的餐饮店,尤其是高端酒店进行布局也不失为一种方式。
来源 | 《糖烟酒周刊食品特刊二》
三天卖出500万枚,营业额近千万!网红玫瑰鲜花饼火爆“出圈”齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 程凌润 见习记者 崔艺凡
三天累计销售500万枚,营业收入约1000万元。刚刚过去的中秋假期,平阴玫瑰鲜花饼上交一份不错“成绩单”。
被“ *** 代言”后,平阴玫瑰鲜花饼迅速蹿红,其销量也增长了十余倍,玫瑰花的 *** 随之翻番,济南平阴玫瑰产业也得到了快速发展。
三天销售500万枚鲜花饼
如今,平阴玫瑰鲜花饼已经在全国各大知名电商平台上架,并成为享誉全国的济南特产。
“最近两年,平阴玫瑰鲜花饼火得一塌糊涂。”济南市民张先生说,好多外地朋友还专门托他采购正宗的玫瑰鲜花饼。
“平阴玫瑰鲜花饼的销量是500万枚,营业收入约为1000万元。”9月22日,平阴玫瑰产业发展中心主任刘勇说,今年中秋期间,平阴玫瑰鲜花饼销量大增,成为假日经济的一匹“黑马”。
作为平阴玫瑰鲜花饼的龙头企业之一,济南紫金玫瑰股份有限公司(简称“紫金玫瑰”)在中秋假期的销量为120万枚,在当地玫瑰生产企业中排名之一。
“中秋节之前,我们(企业)的日产量是8万枚至10万枚。”“紫金玫瑰”董事长秦庆燕说,由于实行预订制,采购商需提前一周预订才行,“因为中秋节订单量大,就由原先的日产量6万枚增加至8万枚。”
据了解,“紫金玫瑰”不仅积极在济南市区布局,还积极在拓展 *** 销售渠道。“现在线上、线下销售的比例各占50%。”秦庆燕说, *** 之一主播、平阴玫瑰全球推荐官薇娅已经先后两次为紫金玫瑰鲜花饼直播带货,“之一次带货的时候,仅仅3分钟就卖出去了5万多盒,一共50万枚。”
那么,酷似月饼的鲜花饼为什么会在中秋假期热销呢?“被山东省委 *** 、济南市委 *** 孙立成直播推介以后,大家都在关注平阴玫瑰鲜花饼。”秦庆燕分析到,“ *** 代言”让平阴玫瑰鲜花饼成为网红,加上玫瑰花增选为济南市市花和乡村振兴政策等因素,玫瑰产业迎来了新机遇。
传统老手艺焕发新生机
据了解,玫瑰鲜花饼缘起清代,因其风味独特而成为皇宫贵族的保养佳品。后来,由于乾隆皇帝喜欢吃玫瑰花饼,使之一跃成为宫廷御点。
“我们研发鲜花饼是2017 *** 情,面点师傅大约研发了一年的时间。”秦庆燕说,之前平阴县有些小作坊 *** 玫瑰鲜花饼,他们聘请了面点师傅,还参考了云南玫瑰鲜花饼 *** 工艺,最终形成了“独家秘笈”。
“我们以平阴重瓣玫瑰为馅,选用花型更好、最饱满的花瓣。”秦庆燕说,这些玫瑰花需要凌晨三四点钟进行人工采摘,然后将玫瑰花 *** 成玫瑰酱,大约需要三四天的时间。
由于平阴玫瑰鲜花饼热销,玫瑰花的采购 *** 也翻了一番,从去年4.4元一斤涨到今年7.7元一斤。“今年最贵的时候,一斤玫瑰花19块钱。”秦庆燕介绍,很多玫瑰生产企业都在抢购玫瑰花,虽然他们有6万亩玫瑰花种植基地,但是仍然会收购不少玫瑰花。
“我们有专门的冷库来储存鲜花,还能利用修复技术让玫瑰花重现生机。”秦庆燕说,调制好玫瑰酱馅后,还需要和面、压皮、团饼、烤制等环节,“以前都是人工的,现在可以通过流水线作业”。
据了解,玫瑰饼需要在烤箱内烤制10分钟,温度在200度以上,新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾。
谈及平阴玫瑰鲜花饼如何发展时,秦庆燕说,他们将生产出更加符合大众口味的产品,比如他们在中秋假期推出了济南市花月饼,里面包括玫瑰鲜花饼和蛋黄莲蓉月饼。
“虽然销量比较大,但是毕竟食品行业的门槛低一些。”刘勇说,玫瑰鲜花饼主要是打造平阴玫瑰品牌的产品,而玫瑰鲜花饼进一步发展需要进行推陈出新,适应市场变化。
玫瑰产品销售额增长28%
作为“中国玫瑰之都”,平阴县玫瑰种植面积已达到6万亩、年产鲜花2万余吨,初步形成了集玫瑰种植、加工、交易、旅游等于一体的产业生态。如今,平阴玫瑰连续两年晋级区域品牌全国百强,年产值近50亿元。
“在玫瑰之一产业重点发展标准化种植,在原有6万亩玫瑰种植的基础上,大力推行绿色、无公害和有机玫瑰种植,提升种植品质。”刘勇说,在玫瑰第二产业方面,平阴县通过 *** 引资,与政策的制定、扶持,强强联合等方式做大做强龙头企业。
目前,平阴县市级以上的玫瑰龙头企业有12家,国家级龙头企业有一家,在龙头企业的带动下,今年上半年总销售收入提升了30%。
“我们还有效提升了玫瑰生产企业的数字化决策能力。”刘勇介绍,平阴县玫瑰生产加工企业在种植端和加工端均采取了数字化管理的方式,通过深入分析市场生态、产品流向等数据,有针对 *** 地开展市场营销和产品研发。
据了解,平阴县 *** 玫瑰产业发展“金十条”扶持政策,成立玫瑰产业国家创新联盟、玫瑰工程技术研究中心,打造了“玫瑰花乡”田园综合体、“花养花”玫瑰小镇等三产融合项目,促进玫瑰全产业链升级。
截止今年7月,平阴玫瑰系列产品整体销售额较去年增长28%,其中糕点、精油、花茶增幅最快,达成对外贸易总额达280万美元,产品销往法国、西班牙、保加利亚、瑞士、新加坡等数十个国家和地区。
颜值+美味,新派“花miao”鲜花饼随着社会的发展和消费者的年轻化,传统的功能型消费逐渐升级为体验型消费和文化型消费。在这样的大背景下,一直致力于云南传统产业文化创新的云南怡美实业控股集团,依托自身优势,打造了一个高品质,兼具文化、内容、情感、温度的新派鲜花饼品牌——花miao。
不同于市面上的其他鲜花饼品牌,花miao鲜花饼更为注重产品创新和品牌形象提升,从选材标准到 *** 技艺,从产品文化到品牌内涵都精益求精,投入了大量心血,只为给消费者带来最极致的云南特色美食享受。
【匠心独运,成就爆款好饼】
“匠”是一门技艺,“心”是一种修为。花miao鲜花饼的担纲主理人是《舌尖上的中国》特邀主厨黄静昆先生。黄静昆先生及其团队固守匠心,专注于鲜花饼的 *** 技艺,潜心钻研、不断进行产品的研发和改良,消耗上万件研发试验品,方成就一款好饼。
(花miao鲜花饼担纲主理人 黄静昆)
在鲜花饼 *** 材料的选择上,花miao只选择更优质的天然有机食材。日照最长的高原小麦面粉、当天最新鲜的上好板油、生态农场的绿色鸡蛋、新西兰进口有机黄油、云南梯田蔗糖等食材完美结合,更以发酵一年的秘制花酱调配馅料,确保每一个鲜花饼的绝佳品质。“从产品的外皮到内馅,花miao都坚持从源头上严控质量,甄选更优质的食材,100%纯手工精制,堂食饼无任何添加剂、防腐剂、香精色素,强调现做现烤,严格遵循特定的温度与时长,云南的传统好物值得被做到极致。”花miao鲜花饼花之城店的工作人员介绍道。
(从选材标准到 *** 技艺匠心独运)
经典玫瑰饼、水酥玫瑰饼、荞面云腿玫瑰饼、玫瑰酥、玫瑰小酥饼是花miao的招牌产品,在线上线下都掀起了购买热潮,绝对是当下最火爆的云南网红美食。除了鲜花饼,枇杷花蜜、玫瑰花酱、玫瑰红茶等产品也备受消费者青睐。
(经典玫瑰鲜花饼)
(水酥玫瑰饼)
【分享美味,传递快乐】
鲜花饼不仅要好吃,还要更有趣。原创趣味IP+纯正美味,是花miao进行的一次成功的创意尝试。
花miao鲜花饼是全国之一家也是目前唯一一家具有原创IP形象的鲜花饼品牌。所设计的三个Q萌的 *** 形象:白猫哥哥Lucas、粉猫 *** Nicole以及 *** Tony小黄鸭,希望在美味之外,能够拉近传统美食与消费者之间的距离,让更多年轻人接受并喜爱。
(花miaoIP形象)
此外,花miao打破了传统鲜花饼行业只销售饼类相关食品的零售模式,在花miao鲜花饼门店,由3个IP形象衍生而来的毛绒公仔、生活家居等上百种文创商品琳琅满目,更推出了咖啡、花茶等堂食饮品,创造了一个绝无仅有的鲜花饼创新线下文化体验高地。
云南怡美实业控股集团一直身体力行,致力于云南传统产业的传承与再创新,花miao鲜花饼无疑就是成功典范之一。凭借其领先业界的产品品质,创新完善的品牌形象,花miao无疑已经成为云南鲜花饼“颜值+美味”的不二担当。相信在不久的将来,花miao一定会走出云南,成为中国更具特色和创意、更具 *** *** 的鲜花饼品牌。
资料: *** 云南省委政策研究室
烘焙食品已经适应早餐、下午茶、休闲等多元化场景,行业细分出了牛角面包、手工吐司、蛋黄酥、鲜花饼等品类,更加迎合了消费者口味和消费习惯。国潮风的回归以及烘焙食品行业不断的创新驱动了烘焙行业的进一步发展。
iiMedia Ranking艾媒金榜最新发布《2021年中国经典烘焙品牌排行Top10》,解析2021年中国烘焙行业情况。此榜单采用iiMeval大数据评价模型计算赋值,通过企业综合实力指标、全网媒体传播态势评价指标、用户口碑监测指标、专业分析师团队评价指标等综合评选而出。
本次上榜的品牌有稻香村(苏州)、知味观、祥禾饽饽铺等。其中,稻香村(苏州)以96.90的金榜指数摘得桂冠,知味观、祥禾饽饽铺分别以 *** .49、86.47的金榜指数位列第二名、第三名。
目前烘焙行业发展迅猛。一是资本入场烘焙行业,但这也带来了更加激烈的企业竞争,新品牌对业内品牌形成冲击,耳熟能详的品牌也未能幸免烘焙行业的关店潮。二是面对新的消费者需求和行业竞争,传统企业开始探索转型,烘焙企业通过产品创新、营销多样化、技术升级,迎合消费者的同时强化自身竞争力。
艾媒咨询分析师认为,随着餐饮行业各项标准和条例的要求提高以及消费者的餐饮消费观念的转变,营养、健康和安全成为人们越来越重视的问题。未来,安全健康的概念将成为烘焙行业发展的主打,也将是餐饮行业经营管理的重点方面。
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 程凌润 见习记者 崔艺凡
三天累计销售500万枚,营业收入约1000万元。刚刚过去的中秋假期,平阴玫瑰鲜花饼上交一份不错“成绩单”。
被“ *** 代言”后,平阴玫瑰鲜花饼迅速蹿红,其销量也增长了十余倍,玫瑰花的 *** 随之翻番,济南平阴玫瑰产业也得到了快速发展。
三天销售500万枚鲜花饼
如今,平阴玫瑰鲜花饼已经在全国各大知名电商平台上架,并成为享誉全国的济南特产。
“最近两年,平阴玫瑰鲜花饼火得一塌糊涂。”济南市民张先生说,好多外地朋友还专门托他采购正宗的玫瑰鲜花饼。
“平阴玫瑰鲜花饼的销量是500万枚,营业收入约为1000万元。”9月22日,平阴玫瑰产业发展中心主任刘勇说,今年中秋期间,平阴玫瑰鲜花饼销量大增,成为假日经济的一匹“黑马”。
作为平阴玫瑰鲜花饼的龙头企业之一,济南紫金玫瑰股份有限公司(简称“紫金玫瑰”)在中秋假期的销量为120万枚,在当地玫瑰生产企业中排名之一。
“中秋节之前,我们(企业)的日产量是8万枚至10万枚。”“紫金玫瑰”董事长秦庆燕说,由于实行预订制,采购商需提前一周预订才行,“因为中秋节订单量大,就由原先的日产量6万枚增加至8万枚。”
据了解,“紫金玫瑰”不仅积极在济南市区布局,还积极在拓展 *** 销售渠道。“现在线上、线下销售的比例各占50%。”秦庆燕说, *** 之一主播、平阴玫瑰全球推荐官薇娅已经先后两次为紫金玫瑰鲜花饼直播带货,“之一次带货的时候,仅仅3分钟就卖出去了5万多盒,一共50万枚。”
那么,酷似月饼的鲜花饼为什么会在中秋假期热销呢?“被山东省委 *** 、济南市委 *** 孙立成直播推介以后,大家都在关注平阴玫瑰鲜花饼。”秦庆燕分析到,“ *** 代言”让平阴玫瑰鲜花饼成为网红,加上玫瑰花增选为济南市市花和乡村振兴政策等因素,玫瑰产业迎来了新机遇。
传统老手艺焕发新生机
据了解,玫瑰鲜花饼缘起清代,因其风味独特而成为皇宫贵族的保养佳品。后来,由于乾隆皇帝喜欢吃玫瑰花饼,使之一跃成为宫廷御点。
“我们研发鲜花饼是2017 *** 情,面点师傅大约研发了一年的时间。”秦庆燕说,之前平阴县有些小作坊 *** 玫瑰鲜花饼,他们聘请了面点师傅,还参考了云南玫瑰鲜花饼 *** 工艺,最终形成了“独家秘笈”。
“我们以平阴重瓣玫瑰为馅,选用花型更好、最饱满的花瓣。”秦庆燕说,这些玫瑰花需要凌晨三四点钟进行人工采摘,然后将玫瑰花 *** 成玫瑰酱,大约需要三四天的时间。
由于平阴玫瑰鲜花饼热销,玫瑰花的采购 *** 也翻了一番,从去年4.4元一斤涨到今年7.7元一斤。“今年最贵的时候,一斤玫瑰花19块钱。”秦庆燕介绍,很多玫瑰生产企业都在抢购玫瑰花,虽然他们有6万亩玫瑰花种植基地,但是仍然会收购不少玫瑰花。
“我们有专门的冷库来储存鲜花,还能利用修复技术让玫瑰花重现生机。”秦庆燕说,调制好玫瑰酱馅后,还需要和面、压皮、团饼、烤制等环节,“以前都是人工的,现在可以通过流水线作业”。
据了解,玫瑰饼需要在烤箱内烤制10分钟,温度在200度以上,新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾。
谈及平阴玫瑰鲜花饼如何发展时,秦庆燕说,他们将生产出更加符合大众口味的产品,比如他们在中秋假期推出了济南市花月饼,里面包括玫瑰鲜花饼和蛋黄莲蓉月饼。
“虽然销量比较大,但是毕竟食品行业的门槛低一些。”刘勇说,玫瑰鲜花饼主要是打造平阴玫瑰品牌的产品,而玫瑰鲜花饼进一步发展需要进行推陈出新,适应市场变化。
玫瑰产品销售额增长28%
作为“中国玫瑰之都”,平阴县玫瑰种植面积已达到6万亩、年产鲜花2万余吨,初步形成了集玫瑰种植、加工、交易、旅游等于一体的产业生态。如今,平阴玫瑰连续两年晋级区域品牌全国百强,年产值近50亿元。
“在玫瑰之一产业重点发展标准化种植,在原有6万亩玫瑰种植的基础上,大力推行绿色、无公害和有机玫瑰种植,提升种植品质。”刘勇说,在玫瑰第二产业方面,平阴县通过 *** 引资,与政策的制定、扶持,强强联合等方式做大做强龙头企业。
目前,平阴县市级以上的玫瑰龙头企业有12家,国家级龙头企业有一家,在龙头企业的带动下,今年上半年总销售收入提升了30%。
“我们还有效提升了玫瑰生产企业的数字化决策能力。”刘勇介绍,平阴县玫瑰生产加工企业在种植端和加工端均采取了数字化管理的方式,通过深入分析市场生态、产品流向等数据,有针对 *** 地开展市场营销和产品研发。
据了解,平阴县 *** 玫瑰产业发展“金十条”扶持政策,成立玫瑰产业国家创新联盟、玫瑰工程技术研究中心,打造了“玫瑰花乡”田园综合体、“花养花”玫瑰小镇等三产融合项目,促进玫瑰全产业链升级。
截止今年7月,平阴玫瑰系列产品整体销售额较去年增长28%,其中糕点、精油、花茶增幅最快,达成对外贸易总额达280万美元,产品销往法国、西班牙、保加利亚、瑞士、新加坡等数十个国家和地区。
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