有句谚语说得好，“冬令进补，开春打虎”。人体和自然界的作物一样，在冬天处于“封藏期”，这个时候能更好地吸收营养物质。我们就要抓紧时间在这个时候多吃一些富含营养的食物。那么世间食材千千万，我们该选择吃什么呢？
多吃鱼肉！鱼肉富含高蛋白，并且脂肪含量也比较低，容易补充人体所需的能量。鱼肉可谓是一道很好的食材，尤其是中老年人。多吃鱼肉能够对自身的免疫力有很大的帮助，而且还可以保持脑部的健康。而且科研机构在研究日本老人之所以有最长的寿命时，也是和他们爱吃鱼肉有关！在中国也是如此，爱吃鱼肉的老年人身体也比其他老人更加硬朗。
冬天吃鱼，内行人专挑以下四种，应令而食味道好，老少皆宜营养高！
一、鲫鱼
推荐做法【鲫鱼豆腐汤】
- 将鲫鱼去鳞，去内脏。洗干净之后准备一个厨房吸水纸，将鱼身体表面的自来水给擦拭干净。然后用适量的盐，料酒，葱姜均匀地抹在鱼身，腌制个半小时左右。
2. 起锅烧油，先用小火将油烧制3成热，然后将腌制好的鲫鱼倒在锅里煎至两面金黄。再此，笔者推荐采用花生油煎鱼，这样能使得鱼肉鲜味更好地激发出来。
3. 往锅里倒入大概700毫升左右的热水，注意使用热水，这也是使得成菜呈现奶白色的关键。就这样再继续炖煮一刻钟，然后将盒装豆腐切块倒在锅里一起炖煮。除了可以使用盒装豆腐，伙伴们如果喜欢吃口感糯一点的豆腐，也可以用老豆腐切块和鲫鱼同煮。
4. 豆腐和鲫鱼在一起炖煮半个小时左右，往锅里加入两勺食用盐，继续炖5分钟即可出锅装盘。最后再撒上适量的胡椒粉和香菜即可成菜。如果想让成菜闻上去香气更加醇厚，也可以再额外淋上三四滴小磨香油。
二、鲈鱼
推荐做法【清蒸鲈鱼】
- 将鲈鱼表面细小的鳞片去除干净，然后扣除内脏放在冰水里面冰镇一下，以便使得鱼肉更加紧实。然后用刀在鱼头和鱼身连接处斩断三分之二的部位。顺着鱼的脊骨将鱼身体切成连接不断的两部分。
2. 将洗净的葱丝，姜丝均匀的麻烦在盘子上。然后将鲈鱼垫在葱姜丝上面，在鱼的身体周围放上几颗蒜瓣。之后将鲈鱼放在蒸笼里面上汽蒸 *** 10分钟左右。
3. 拿掉鱼身体周围的蒜瓣，然后准备一个小碟。在里面倒入适量的生抽，酱油，蒸鱼豉油以及白糖。再加入少许清水搅拌稀释均匀。然后再淋在鱼的身上，继续放在蒸笼蒸制半小时左右。
4. 起锅烧油，等到油温三成热的时候加入少许的食盐和葱姜蒜翻炒爆香。随后将葱姜蒜捞出，把热油淋在蒸制好的鲈鱼身上，美味即可。
三、鲳鱼
推荐做法【红烧鲳鱼】
- 鲳鱼是海鱼，咱们再买回来的时候大多处于速冻的状态。这时我们要将冻着的鲳鱼放在案板上自然解冻。然后准备50度左右的温开水，淋在解冻完毕的鲳鱼表面。以便去除它表面的一小层粘液。
2. 开小火，把锅烧热，然后倒入少许的花生油。等到油温三成热的时候将葱姜蒜放在锅里翻炒爆香。然后将鲳鱼放在油锅里面煎至鱼皮微微泛黄。
3. 加入500毫升的清水，等待锅里升起白眼的时候加入四勺酱油，三勺子生抽，两勺白糖和一勺食盐。之后盖上锅盖，转大火焖烧20分钟左右。等到要出锅的时候，再撒上一些香菜以及小米辣翻烧一下，美味即可。
四、龙利鱼
推荐做法【龙利鱼肉末鸡蛋同蒸】
- 大家可以选择购买带着包装的龙利鱼片，切记购买的时候看清配料表标注的是龙利鱼。以防购买到以次充好的巴沙鱼片。
2. 买回来的龙利鱼放在一边自然解冻。准备一小碗温水，在里面加入小葱和姜片，浸泡20分钟左右。然后准备7分瘦，3分肥的猪肉，用搅拌机搅拌成肉泥。装在盆里，再加入一颗鸡蛋搅拌均匀。在搅拌的过程中分批次地倒入葱姜水，以便去腥提鲜。
2. 将搅拌好的猪肉泥放在蒸笼里面蒸制20分钟，然后取出，将龙利鱼切成合适的大小盖在肉泥上面，淋上一些生抽和蒸鱼豉油，然后继续蒸15分钟。
3. 起锅烧油，等到油温五成热的时候将热油淋在蒸好的成菜上面，美味即可。
各位老年朋友们，答应我，冬季多吃鱼准没错。
春天买鱼，懂行的专挑这5种鱼，便宜又好吃，鱼贩都夸你是行家导语：春天买鱼，懂行的专挑这5种鱼，便宜又好吃，鱼贩都夸你是行家
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。一日三餐少不了吃鱼，走亲访友大家在一起聚餐吃饭也是少不了鱼的，鱼的谐音是“余”，吃鱼寓意着年年有余。春天是鱼儿最肥美的季节，遇到新鲜的鱼不妨多买几条放到冰箱保存，随处随取，特别方便，不知道朋友们喜欢吃哪种鱼？我生活在海边城市吃海鱼比较多，今天给大家推荐五种鱼便宜又好吃，市场上遇到它们一定不要错过。
【鲈鱼】
鲈鱼是淡水鱼也是海鱼，我们这边经常吃的是海鱼，它的肉质非常的 *** 刺也比较少，含有丰富的维生素、蛋白质以及多种微量元素，鲈鱼最常见的吃法是清蒸鲈鱼。
具体做法：新鲜的鲈鱼去除内脏鳞片清洗干净，加少许的料酒、食盐、姜片、葱段腌制15分钟左右，找一个空碗加入少许的蒸鱼豉油和蚝油用筷子搅拌均匀，把料汁浇到鲈鱼的身上，放到蒸锅里大火蒸15分钟左右，蒸好的鲈鱼撒上姜丝、葱丝，用热油浇在鱼身上即可。
【鲅鱼】
鲅鱼也是非常受欢迎的一种鱼类，它的肉比较紧实刺非常少，在我们山东鲅鱼有很多吃法，比如鲅鱼丸、熏鲅鱼、酱焖鲅鱼、炸鲅鱼段儿、溜鲅鱼条，更好吃的当属鲅鱼馅儿饺子，过新年的时候买一条10斤左右的鲅鱼可以做好几道菜肴。今天给大家推荐鲅鱼馅儿饺子。
具体做法：新鲜的鲅鱼去除内脏清洗干净，用刀将鱼身两侧的肉剃下来。准备一碗葱、姜、花椒水。鱼肉用绞肉机打成非常细的肉泥，鱼肉在打泥的过程当中边打边加葱姜水，这样做出来的鲅鱼馅儿口感鲜嫩多汁。少许的韭菜切末放入鲅鱼馅儿中并调入适量的盐、食用油搅拌均匀，用鲅鱼馅儿包出来的饺子，口感特别的鲜美，朋友们可以尝试一下。
【黄花鱼】
黄花鱼的肉质细腻鲜美，也同样非常受人们都喜欢，它的肉像蒜瓣儿一样非常的紧实，营养丰富特别适合老人和孩子吃，黄花鱼清蒸和红烧都可以，今天给大家推荐红烧黄花鱼。
具体做法：黄花鱼去鳞去内脏清洗干净，放入料酒、姜片、食盐腌制10分钟左右，锅中放入少许的食用油，油温五成热的时候，将黄花鱼放到锅里两面煎炸至金黄色捞出，重新起锅烧油下入葱、姜、蒜爆锅，并放一勺豆瓣酱翻炒出酱香味，放入黄花鱼、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、米醋和适量的清水，大火烧开转中小火炖煮收汁。
【多宝鱼】
多宝鱼我们这儿常称之为大菱鲆，鱼身呈扁平状身体非常的软，而且这种鱼是没有鳞片的。给大家推荐葱油多宝鱼。
具体做法：多宝鱼去除内脏清洗干净，在鱼的背部切花刀并撒上料酒、食盐腌制10分钟左右，腌制好的多宝鱼放上葱丝和姜丝上锅蒸10分钟左右，出锅后把鱼身上的葱姜丝用筷子夹出来，重新放入新的葱姜丝，倒入少许蒸鱼鼓油，再用热油淋到鱼身上即可。
【加吉鱼】
我们这儿有句俗语“加吉鱼头，鲅鱼尾”，讲的是加吉鱼的鱼头和鲅鱼的鱼尾是更好吃的部分，所以家里有客人的时候，通常会把加吉鱼的鱼头盛给客人吃。这种鱼红烧和清蒸都是非常美味的， *** 的步骤可参考红烧黄花鱼和清蒸鲈鱼的做法。
以上我跟大家分享的五种鱼类不但鱼刺少肉质鲜美，而且营养非常的丰富，市场上如果碰到这几种鱼一定不要错过。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
夏季多吃这8种海鱼，食鱼老饕的更爱，鲜嫩肥美，错过再等一年夏季是海洋中最繁荣的季节之一，许多种类的海鱼都在这个时候达到了成熟的阶段。在这个季节里，无论是钓鱼还是品尝海鲜都是一种绝佳的享受。以下是夏季成熟的8种海鱼，它们的美味绝对会让您的味蕾大为满足。
一、多宝鱼
多宝鱼的体型相对较小，一般重量不超过3磅。虽然它们的体型不大，但它们的肉质却非常鲜美，是深受渔民和海鲜爱好者喜爱的一种鱼类。多宝鱼的肉质细腻、肉质多汁，肉色为白色，口感柔嫩，带有一丝丝的甜味。它们的肉质比较嫩，适合烤、煮或者蒸食用。多宝鱼是一种非常适合家庭烹饪的鱼类，无论是煎、炸还是烤，都可以呈现出非常好的口感。
多宝鱼的食用方式也非常多样化，可以根据个人口味和喜好进行烹饪。比较常见的烹饪 *** 有煮、炸、蒸和烤等。烤多宝鱼可以使其肉质更加鲜嫩多汁，口感更佳；炸多宝鱼则能够使外皮酥脆，内里鲜嫩，更加美味可口。
二、黄花鱼
黄花鱼是夏季海鲜中备受青睐的一种鱼类，其生长在海洋中，分布范围广泛，包括中国南海、东海、黄海等海域。黄花鱼的特点在于它的鱼身比较短、背部微隆起、口稍斜，鳞片细小且鳍膜较厚，呈现出一种独特的外形。
黄花鱼的肉质细嫩，肉质鲜美，味道清香而不腥。黄花鱼的肉色呈现淡黄色，鱼肉非常鲜嫩，口感柔软而不失弹性。其味道香浓，略带甜味，而且口感清爽，让人回味无穷。黄花鱼的鱼脂含量较高，这使得其口感更加醇厚。
黄花鱼的烹饪方式也非常多样化，可以根据个人口味和喜好进行烹饪。比较常见的烹饪方式有煮、蒸、烤、炖、煎等。煮黄花鱼可以使其保留原汁原味，蒸黄花鱼则可以使其肉质更加鲜嫩，烤黄花鱼则能够使外皮金黄酥脆，内里鲜嫩可口。
三、海鲈鱼
海鲈鱼是夏季海鲜中备受喜爱的一种鱼类，它生长在海洋中，分布范围广泛，包括中国南海、东海、黄海等海域。海鲈鱼的特点在于它的体形较为修长，头部相对较小，身体颜色呈现深灰色或银灰色，鳞片较大而光滑，具有一定的美感。
海鲈鱼的肉质细嫩，口感清甜，味道鲜美，营养丰富。它的肉质细嫩而富有弹性，带有一定的鲜甜味道，尤其是肚子部分的肉更是软嫩多汁，让人垂涎欲滴。
海鲈鱼的烹饪方式非常多样化，可以根据个人口味和喜好进行烹饪。比较常见的烹饪方式有煮、蒸、烤、炸、煎等。煮海鲈鱼可以使其保留原汁原味，蒸海鲈鱼则可以使其肉质更加鲜嫩，烤海鲈鱼则能够使外皮金黄酥脆，内里鲜嫩可口，炸海鲈鱼则可以使其口感更加酥脆可口，煎海鲈鱼则能够使其肉质更加香醇。
四、鲷鱼
鲷鱼是夏季常见的一种海鱼，主要分布于太平洋、印度洋和大西洋海域。它的身体呈扁平的形状，侧面呈椭圆形，背部呈深蓝色或灰色，侧面则呈现出银白色，身上布满了坚硬的鳞片，具有一定的美感。
鲷鱼的肉质细嫩，口感鲜美，富有弹性，肉质呈现出白色，肉质含量高，营养丰富。鲷鱼的肉质含有较高的蛋白质、低脂肪和多种矿物质，如钙、磷、铁等，这些成分对于身体健康和增强免疫力具有重要作用。
鲷鱼的烹饪方式多样化，可以根据个人口味和喜好进行烹饪。比较常见的烹饪方式有清蒸、煎、烤、炸等。清蒸鲷鱼可以保持其原汁原味，烤鲷鱼则可以使外皮金黄酥脆，内里鲜嫩可口，煎鲷鱼则能够使其肉质更加香醇，炸鲷鱼则可以使其口感更加酥脆可口。
五、马鲛鱼
马鲛鱼是一种常见的夏季海鱼，主要分布在热带和亚热带海域。它的身体呈长椭圆形，背部呈蓝色或绿色，侧面则呈银白色，身上布满了细小的鳞片，外观十分美观。
马鲛鱼的肉质细嫩，口感鲜美，富有弹性，肉质呈现出粉红色，肉质含量高，营养丰富。
马鲛鱼的烹饪方式也非常多样化，常见的烹饪方式有清蒸、煎、烤和炸等。清蒸马鲛鱼可以保持其原汁原味，烤马鲛鱼则可以使外皮金黄酥脆，内里鲜嫩可口，煎马鲛鱼则能够使其肉质更加香醇，炸马鲛鱼则可以使其口感更加酥脆可口。
六、鳕鱼
鳕鱼是一种富含营养的夏季海鱼，其主要生长在北大西洋海域，是北欧和北美等地区的传统食材之一。它的身体呈椭圆形，表面呈灰色或棕色，身上布满了细小的鳞片，外观十分美观。
鳕鱼的肉质细腻，口感鲜美，肉质呈现出白色，肉质含量高，营养丰富。
鳕鱼的烹饪方式也非常多样化，常见的烹饪方式有烤、煎、炖和煮等。烤鳕鱼可以使其外表呈现出金黄色的酥脆感，内里则保持着肉质的细腻鲜美；煎鳕鱼则可以使其肉质更加香嫩多汁，炖鳕鱼则能够使其肉质更加醇厚可口。
七、龙头鱼
龙头鱼是一种常见的夏季海鱼，主要生长在中国南海、东海和黄海等地区。它的身体长而扁平，头部呈三角形，颜色呈灰色或棕色，身上布满了坚硬的鳞片，外观粗犷有力。
龙头鱼的肉质鲜美，口感细腻，肉质颜色呈白色或淡黄色，营养价值丰富。它富含蛋白质、钙、铁、锌等营养元素，对于维护人体健康和增强免疫力非常有益。
龙头鱼适宜用清蒸的方式来烹制，清蒸能够更大限度地保留龙头鱼的原汁原味，呈现出肉质的细腻口感和清爽的鱼香味。在烹饪前，可以在鱼身上切一些口感丰富的蔬菜，如蘑菇、西红柿、豆腐等，这样可以使整道菜肴更加丰富多彩，满足不同口味的需求。
八、秋刀鱼
秋刀鱼是夏秋季节的一种特色海鱼，生长在太平洋、日本海、东海等海域。它的身体细长，侧扁而高，背部呈青银色，腹部呈白色，全身布满了小而圆的鳞片，外观十分精致。
秋刀鱼的肉质鲜美，味道鲜美，肉质松软，富含蛋白质、不饱和脂肪酸等营养成分，对人体有很好的营养价值。
秋刀鱼适宜用煎、烤、蒸等方式来烹制，煎烤的时候可以在秋刀鱼上涂上一些特制的调料，增添秋刀鱼的香气和口感。此外，秋刀鱼还可以用来做寿司、刺身等日本传统料理，以其鲜美的口感和精致的外观，为人们带来了美妙的食欲体验。
点关点赞不迷路，祝各位看官友友们2023年身体健康、心想事成！
入秋后，鲤鱼草鱼靠边站，这种鱼正肥美，肉嫩弹牙，别错过季节了“秋风起兮木叶飞，吴江水兮鲈正肥”，秋风起凉意袭来，鲈鱼也开始疯狂进食“贴秋膘”为过冬做准备，鲈鱼恰到好处的肥美能满足我们的口腹之欲。鲈鱼作为是“中国四大淡水名鱼”之一，是秋天的时令河鲜。突出的特点就是肉质鲜嫩、腥味淡、鱼刺少，简单的烹饪方式下，就能收获一道老少皆宜的佳肴。分享鲈鱼的5种做法，并不单单是清蒸，每种做法简单方便，且韵味不同。
一、番茄鲈鱼
1.一条处理好的新鲜鲈鱼，从中间片成两半，砍掉鱼头，片下鱼肉，再将鱼尾、鱼骨剁成块和鱼头放在一起，剔除鱼肉上的鱼刺，再把鱼肉斜刀切成均匀薄片备用。
2.在鱼骨中加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克颠盆拌匀后腌制10分钟；鱼片加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒3克抓匀，再打入一个蛋清摔打抓匀，最后加入少许玉米淀粉抓匀备用。
3.一段大葱白切成马蹄片；一块生姜切成薄片；一个番茄切成大小均匀的滚刀块；一根小葱切成葱。
4.起锅烧油，腌好的鱼骨倒入锅中不停晃动炒锅，中火煎1分钟左右，鱼骨两面煎黄倒出控油。
5.锅内再烧油，油温5成热时倒入葱姜炒出香味，再加入番茄酱30克翻炒均匀，然后倒入切好的番茄，用大火炒出汁水，然后淋入适量清水，水烧开后加入料酒5克、白糖少许、食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克搅拌化开调料。
6.然后把煎好的鱼骨倒入锅中开大火煮2分钟，然后捞出放入汤盆；再把腌好的鱼片依次下入锅中，中小火煮30秒左右，鱼片煮熟变白后捞出放在盆中，然后把锅内的番茄汁均匀淋在鱼片上，再撒上少许葱花点缀即可上桌食用。
二、浇汁鲈鱼
1.一条处理好的鲈鱼，先从中间切一刀，再分别往鱼头和鱼尾两个方向把鱼肉片开，生姜切成丝，小葱切长段依次摆放在盘中垫底，然后放上处理好的鲈鱼摆成翘头翘尾的造型。
2.起锅烧水，水开上气以后把鲈鱼放进蒸笼，持续旺火蒸8分钟，取出鲈鱼控干汁水。
3.小米椒切成圈；红线椒破开切成粒；香菜切成小段；生姜切成末；小葱切成葱花全部放在一起，加入白糖、生抽、东古酱油、蒸鱼豉油、少许清水稀释一下搅拌均匀，再将料汁浇在鲈鱼上，再将200度的热油浇到鱼身上，激发出料汁的香味，美味即成。
三、麻婆鲈鱼
1.一条处理好的新鲜鲈鱼，剁掉鱼头，再片下两边的鱼肉，切下鱼尾方便摆盘，去除鱼刺，再把鱼肉斜刀片成连刀片，切至鱼皮即可不要切透，之一刀相连第二刀切断；大蒜拍扁切成碎末；生姜切成姜末；大葱切成碎末。
2.鱼肉片好以后放入清水中，加入两勺食盐、少许料酒用手抓揉出血水，挤干水分后加入一勺食盐、一勺胡椒粉抓匀，打入一个鸡蛋清搅拌2分钟，再加入干淀粉5克抓匀后腌制10分钟。
3.锅中放入清水，加入食盐3克、料酒10克去腥，凉水下入鱼头和鱼尾煮出血水，焯熟后捞出，把鱼头和鱼尾分别摆在盘子两端，主要是为了摆盘好看；水再烧开以后把腌好的鱼肉迅速下锅汆煮20秒钟，然后倒出鱼肉控水。
4.锅内烧油，倒入葱姜蒜小火爆香，然后加入辣椒酱、豆瓣酱、老干妈豆豉翻炒出红油，再加入一勺清水，水烧开后加入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜、胡椒粉2克，搅拌化开调料，然后下入鱼片大火把颜色炒均匀，然后淋上花椒油、少许水淀粉，汤汁收浓郁，即可出锅装盘，最后撒上一些香菜。
四、清蒸鲈鱼
1.一条处理好的鲈鱼用刀从鱼背贴着鱼骨划开，不划透，然后加入食盐、胡椒粉、料酒拌匀，把揉软的小葱、姜片放进鱼肉内，腌制10分钟入味；大葱和姜切成细丝；各半个青、红椒切成细丝；大葱白切成段；一块姜切成片。
2.锅中烧水，水开之后放蓖子，把鱼放入盘中，再塞入大葱、姜片，然后放进锅中用小火蒸8分钟，取出倒掉多余的汤汁。
3.然后把蒸鱼豉油均匀地倒在鱼身上，并铺上葱丝、青、红椒丝，油温烧至7成热时，把油均匀地浇在鱼身上，美味即成。
五、鲜椒鲈鱼
1.一条处理好的鲈鱼把鱼头切掉，然后沿着鱼脊骨片下鱼肉，翻面把另外一面片下，片下的鱼肉去掉鱼刺，切上几刀和鱼骨放在一起，再把鱼肉斜刀片成薄薄的鱼片，加入食盐2克、料酒3克抓匀，然后腌制10分钟。
2.几个小米椒切成辣椒圈；几个青线椒切成青辣椒圈；几粒大蒜切成蒜片；盆中加入鸡蛋清用勺子打出气泡，再加入玉米淀粉5克，用筷子顺着一个方向搅拌成糊，然后放入鱼片用手搓揉，使鱼片上面挂满面糊。
3.锅内烧水加入料酒，水烧开以后先下入鱼片焯水20秒钟，晃动锅以防鱼片粘锅，捞出鱼片控干水分；然后再放入鱼头和鱼骨，打去锅中的浮末，焯水到鱼头和鱼骨断生，捞出鱼头和鱼骨头，把鱼头和鱼尾摆在盘子两头，中间放上鱼骨头，把鱼片倒在盘子中间，沿盘子边均匀地淋入蒸鱼豉油和辣鲜露 。
4.起锅烧油，油热以后倒入一点辣椒油、3克花椒油，再加入几粒干辣椒、花椒、大蒜、小米椒和青线椒炒出香辣味，然后起锅把炒好的调料均匀地浇在鱼身上，美味即成。
（曹）
不是所有的鱼都适合婴幼儿，DHA高、刺少又鲜嫩的鱼只有这几种一提到鱼，我们都会不由自主地说道：“鱼是个好东西，营养价值高，还好吃”。鱼是高蛋白食物，专家也建议，每周要吃1-2次鱼。尤其是婴幼儿和青少年，更需要多吃鱼，保证身体所需。很多人都爱吃鱼，但是你吃对了吗？尤其是对于婴幼儿来说，辅食的添加本身就需要格外谨慎小心，对于鱼，婴幼儿，又该如何选择呢？其实，给孩子吃鱼，抓住这几点就够了。
1. DHA含量要高
补充DHA，EPA是给孩子吃鱼的最主要的目的，我们都知道深海鱼DHA比淡水鱼含量要高得多，鲈鱼（海鲈鱼）、带鱼、龙利鱼、小黄鱼、鲳鱼、三文鱼等等，这些深海鱼不仅DHA、EPA丰富，而且甲基汞含量特别低，非常适合婴幼儿食用。
像我们常见的草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼等都属于淡水鱼，DHA含量极低。
2. 重金属含量高的鱼避开高汞等
随着世界经济的快速发展、生态环境遭到极大的破坏、海洋坏境也一样受到了污染，加上一些鱼的食性特点，很多种类的鱼体内的重金属会超标。像大眼金枪鱼、方头鱼、剑鱼、旗鱼、长寿鱼、马林鱼、鲨鱼等汞含量就特别高，不建议给孩子吃，以免造成孩子身体损害。
3、刺少、好处理、易烹饪
成年人吃鱼都要小心被鱼刺卡到喉咙，更不用说完全不会吐刺的婴幼儿了。吃鱼时一定要选择鱼刺少的，防止小小的鱼刺卡到孩子，造成悲剧。婴幼儿口味清淡，咀嚼能力差、肉质鲜嫩很重要。像草鱼、鲫鱼、鲢鱼、鲥鱼等刺多，肉也不鲜嫩，是不建议给孩子吃的。而鲈鱼、鳕鱼、三文鱼、带鱼、银鱼、黄花鱼、比目鱼、鲳鱼等鱼刺比较少，而且肉质鲜嫩好处理。可以给孩子食用。
虽然，黑鱼、江团等鱼刺也比较少，但其肉质比较紧实，筋道，对于孩子来说，口感并不好。
清蒸、熬鱼汤是最简单、快捷、营养保留最完善的烹饪法，所以，在给孩子吃鱼时，以这两种做法为主。
结合以上几点：DHA丰富而且鱼刺少的鱼有以下几种：鲈鱼（海鲈鱼）、带鱼、鲳鱼、三文鱼、黄花鱼等。
除了鱼之外，像贝类、虾、蛤蜊、扇贝等也都富含DHA，可以换着花样每天给孩子吃。当然，专家建议，一周给孩子吃2-3次鱼即可，不用担心孩子“碎钞”太快。
秋风起鱼儿肥，秋天最该吃的4种鱼，正是肥美的好时候，别不懂吃秋风起，江湖上的鱼儿肥。在秋天，水温逐渐降低，食物资源丰富，这是鱼儿们成长、储备能量的好时候，也是它们肉质最为鲜美的时刻。秋季正是享受各种美味鱼肴的更佳时节，千万别错过这个令人垂涎欲滴的季节！
鱼肉被誉为“水中的牛奶”，富含高质量蛋白质、维生素、矿物质以及不饱和脂肪酸。其中脂肪酸是鱼肉的一大特点，对身体健康有益。下面，和大家分享4种适合秋天食用的鱼及它们的美味做法。
推荐食谱一：【熏鲅鱼】
准备食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、盐、生抽、老抽、白酒、食用油
具体做法：
1. 将鲅鱼去内脏、去鳃，清洗干净，放在冰箱冷冻1个小时后，取出切段。稍微冷冻后，鱼肉不散，在鱼身上涂抹一层盐、料酒、葱、姜、生抽、老抽，密封起来，腌制一宿。
2.锅内加油，烧至六七成热，将鱼块表面水分擦干，放入锅中，炸至金黄后捞出控油。
3.锅内留少量底油，放入葱、姜、蒜、八角、香叶炒出香味，加入生抽、老抽、冰糖，加入清水，放入鱼块。大火煮开后，小火煨2个小时，直到汤汁收干即可。
推荐食谱二：【清蒸鲈鱼】
准备食材：鲈鱼、姜、葱、料酒、食用油、盐、蒸鱼豉油
做法如下：
1. 将鲈鱼去鳞、去内脏，洗净，切成小段，但是鱼肚处不要切段，使整条鱼是连在一起的。加葱段、姜丝、料酒，涂抹均匀，腌制20分钟。。
2. 将腌制好的鲈鱼摆入蒸盘中，放在蒸锅中，大火蒸8分钟后，取出，倒掉蒸出的汤汁。
3.撒上姜丝、葱丝、青椒丝，浇热油激发出香味，淋上蒸鱼豉油即可。
推荐食谱三：【红烧鲫鱼】
准备食材：鲫鱼、面粉、生抽、老抽、醋、料酒、姜、葱、蒜、食用油
步骤做法：
1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净控水备用，给鲫鱼表面裹上一层面粉。
2. 热锅加油，油热后，放入鲫鱼炸至表面金黄，捞出备用。。
3.锅内留少量底油， 放入葱、姜、蒜、干红辣椒煸炒出香味，加入适量的生抽、老抽，将炸好的鲫鱼放入锅中，加入足够的水，大火煮开后，转小火炖15-20分钟，让鱼肉入味，最后大火收汁即可。
推荐食谱四：【煎鲳鱼】
准备食材：小鲳鱼、葱、姜、盐、料酒、面粉、淀粉、食用油
做法步骤：
1. 将小鲳鱼去内脏，洗净，身上划几刀，便于入味。葱、姜切丝备用。
2.将鲳鱼装入盆中，加葱丝、姜丝、料酒、盐搅拌均匀，腌制1个小时。
3.盘子内加入面粉和淀粉，搅拌至充分混合后，将鱼蘸几下，使鱼表面裹上一层粉，平底锅加油烧热，放入鱼，用中小火煎，煎至鱼两面金黄，即可盛出食用。
秋季是品尝各种美味鱼肴的绝佳时机，不论是熏鲅鱼的独特香气，清蒸鲈鱼的鲜嫩，红烧鲫鱼的醇厚，还是煎银鲳鱼的美味，都值得我们细细品味。这个秋天，让我们在享受美食的同时，也为身体增添养分，千万别错过这个肥美的好时光！
爱吃鱼的人留意了，这鱼再馋也要忍住，小心致癌，别拿健康开玩笑导语：这种鱼含有“一级致癌物”！医生提醒：再馋也要忍住，小心致癌，别拿健康开玩笑！
鱼肉是一年四季都能吃到的食物，它的味道鲜美独特，营养价值也很高，深受大家的喜爱。鱼肉的种类比较多，鲫鱼、鲤鱼、带鱼、鲇鱼等等，每种鱼都有着独特的口感。这个季节正是各种新鲜鱼上市的季节，味道鲜美又好吃，价格还便宜。
说起鱼肉，很多地方趁这个季节会晾晒很多的咸鱼，拿来冬天炖菜吃。咸鱼的味道很特殊，闻起来有一股臭臭的味道。大家殊不知咸鱼不宜多吃，尽量不要去吃，因为它是经过大量的盐腌制而成的，而盐和鱼身上的蛋白质发生反应后会产生大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐进入人体后，经过消化会产生一定量的亚硝酸氨，它就是致癌的物质，建议大家平时不要去吃咸鱼，喜欢吃鱼的朋友吃一些新鲜又鲜美的鱼。
这个季节最适合吃的就是清蒸鱼，吃起来不油腻还鲜美。海鲈鱼就是其中的一种，它适合大人孩子吃，鱼刺比较少，鱼肉鲜美。它富含蛋白质、钙物质以及维生素成分。常吃一些海鲈鱼能够补肝肾、益脾胃、补血，天热多吃不长肉。下面小编和大家分享清蒸海鲈鱼的做法。
【清蒸鲈鱼】 所准备的食材有：鲈鱼一条、大葱葱、姜、料酒、蒸鱼豉油、香油、味极鲜、青红椒、白糖
具体做法1、鲈鱼的价格大概在25块钱一斤，鲈鱼买的时候尽量让卖家给处理干净，拿回来直接冲洗即可。清洗的时候要把它内脏里的黑色薄膜清洗干净，再把身上的鱼鳞处理干净，不然吃起来会很腥。最后把鱼背上改成花刀，放入葱姜丝，鱼肚子里也适量的放一些，再倒入1勺料酒涂抹均匀，把鱼放入蒸盆内放入蒸锅内大火蒸，上蒸汽后蒸10分钟。
2、准备青红椒各一个，清洗干净后，把里面的种子取出来，然后改刀切成细丝。鱼肉蒸到10分钟后关火取出来，把切好的青红椒丝撒在鱼肉上即可。
3、接下来再准备一个料汁，料汁主要就是蒸鱼豉油，碗内倒入适量的2少蒸鱼豉油、少许的味极鲜、少许白糖用筷子搅均匀，把料汁浇在鱼身上，把它再次放入蒸锅内，蒸2分钟即可。
这才是鲈鱼更好吃的做法，入口鲜嫩无腥味，清淡无油，咸香可口又好吃，大人孩子抢着吃烹饪小贴士：1、蒸鱼豉油可以代替食盐，盐可以不放，不然口感很重，鱼肉吃起来就不鲜美了。2、鲈鱼不要蒸的时间太长，改刀后的鲈鱼大概15分钟就可以，吃起来味道更鲜美。
大家喜欢吃鲈鱼吗？鲈鱼还有哪些不同的做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
几十种海鱼你都吃过吗？常吃的海鱼大全！请收藏，旅游能用上给您带来最新的美食资讯，家庭最实用的烹饪技巧，关注「辣爸食堂」幸福每一天。
很多海边人不太会吃一些著名的淡水鱼，甚至很多都不认识、没听过名字。其实海边人不太会吃淡水鱼是有原因的，是因为海里面可以吃的鱼类有上万种，老百姓长期吃的就有上百种。海边人把主要精力都放在了吃天然野生的海鱼上面，对淡水鱼投入的精力就少了。
我这里是山东青岛。菜市场上每天都能见到的鱼类就有几十种。比如：黄花鱼、鲅鱼、海鲈鱼、加吉鱼、皇姑鱼、黄鱼、带鱼、牙片鱼、多宝鱼、偏口鱼、沙板鱼、鼓眼鱼、牙塌鱼、舌头鱼、鳗鳞鱼、鳗鱼、红头鱼、逛鱼、粘逛鱼、岷鱼、黑头鱼、石斑鱼、白鲳鱼、金昌鱼、白鳞鱼、鲐鲅鱼、沙丁鱼、梭鱼、鲻鱼、大头星鱼、马面鱼、针良鱼、安康鱼……太多了，这应该才列举了不到一半。
如此多的品种，到底该怎么吃呢？难道都是一样的吃法吗？当然不是，海边人对吃鱼有很多的讲究。就拿笔者所处的山东沿海，在这里，每一种海鱼是不一样的。不同的场合点不同的鱼是有讲究的。
在上个世纪，有一个非常讲究的宴席习俗：不带鳞的鱼不能上桌做主菜。什么叫带不带鳞？就是说，正式宴请做为主菜鱼上桌的鱼，身上一定是有鱼鳞的品种。身上没有鳞的鱼被认为是“不上讲”不能做主菜。而且必须是完整的鱼，不能分切两段，不能没有完整的鱼型，完整的鱼是一种“吉祥吉利”的象征。
最近十几年来，以前很多不能作为主菜的鱼也摇身一变成了香饽饽，变成了主菜。比如比目鱼科的多宝鱼、牙片鱼，牙塌鱼；还有黑头鱼等。
那么哪些鱼是作为宴席主菜的鱼，剩下的鱼一般都怎么吃呢？今天我来分别给大家分别介绍一下。
一、常作为主菜的8种鱼类
作为主菜的鱼类，均是有鳞鱼，鲜活的鱼一般都是完整的鱼用来清蒸油泼；冰鲜的鱼一般用来红烧或者家常烧。
1、黄花鱼
黄花鱼，在南方又叫大黄鱼，在北方沿海有一种叫黄鱼的品种，所以区分叫作黄花鱼。鱼肉非常细嫩鲜美，是海鱼中的上品。
黄花鱼对水中氧气要求很高，所以无论是野生的还是养殖的都鲜有活的，都是冰鲜的。鲜活的用来清蒸是极品，冰鲜的大多用来红烧或家常烧。是宴席上常见的主菜鱼类。
2、加吉鱼
加吉鱼，分红加吉鱼和黑加吉鱼，在上个世纪八十年代曾经是最贵重的鱼类之一，那个年代过年过节、宴请宾客上一条加吉鱼便是对客人极大的重视。目前加吉鱼非常多，价格也便宜，已经变成家常的鱼类。
加吉鱼又叫鲷鱼，鱼肉紧实有弹性，俗称“蒜瓣肉”，鱼刺很少。在日本鲷鱼是作为鱼类刺身的主要品种之一，被片成生鱼片供食客享用。在中国沿海大多以清蒸或红烧为主。
3、海鲈鱼
鲈鱼有淡水和海水之分。内地人普遍喜欢吃淡水的鲈鱼，肉质更细嫩一些。海边人大多都喜欢吃海鲈鱼，海鲈鱼肉质更加鲜美一些。
海鲈鱼是宴席常见的鱼，当你不知道点什么鱼的时候，点一条海鲈鱼一点问题也没有。无论在任何时候、任何地点，海鲈鱼总是可以胜任任何宴请和小聚，属于万能鱼类。
4、石斑鱼
石斑鱼，北方主要以老虎斑为主。以前石斑鱼在北方比较少见，目前石斑鱼的养殖非常普遍，老虎斑到处都有卖。老虎斑肉质细嫩、有韧劲，口感鲜甜，是高档宴席常点的鱼类。
在日本，野生石斑鱼经常被用于日本料理中 *** 生鱼片，是 *** 刺身良好的鱼种。在我们中国沿海地区，大多都以清蒸为主，以清蒸来体现石斑鱼原味的鲜美。
5、黑头鱼
黑头鱼，黑头鱼是山东沿海常见的鱼类之一，海边钓鱼的人对黑头鱼非常熟悉，是海钓常见的鱼类。在上个世纪，黑鱼被当做不值钱的鱼类不被人们所认可，是一种上不了“大席”的鱼。
进入新世纪后，黑鱼凭借自身鲜美的味道、有韧劲的口感，摇身一变，变成了鱼类中的香饽饽。清蒸、家常烧、黑鱼刺身等等，频繁地出现在各大宴席上。确实，黑鱼的鲜美程度不亚于石斑鱼。
6、多宝鱼
多宝鱼，比目鱼类、碟形鱼的一种，比目鱼类中的鱼，比如多宝鱼、牙片鱼、偏口鱼、牙塌鱼、沙板鱼等等，在上个世纪都是上不了宴席的鱼，只能在家常吃饭被烹饪一下。这种鱼体型扁平，不饱满，在宴席上不能体现“饱满”、“圆满”、“丰硕”的吉祥寓意，所以不能当做主菜鱼上桌。
新世纪后，人们的思想改变了，比目鱼科以细腻的口感、鲜美的味道征服了大众的味蕾，各大宴席主菜鱼比目鱼科频频露脸，备受欢迎，多宝鱼便是其中之一。
7、牙片鱼
牙片鱼，比目鱼类。身体扁平的鱼类中比较受欢迎的鱼种，属于大型的比目鱼类，大的牙片鱼能长到20多斤。大的牙片鱼的鱼头，是 *** 碟鱼头上好的原材料。
牙片鱼以前也是上不了宴席的鱼，但是现今凭借细腻的肉质，鲜美的味道，也成为了各大宴席上受欢迎的鱼类，活的牙片鱼多用来清蒸油泼，冰鲜的多用来家常烧。野生的牙片鱼味道更为鲜美，也是做刺身的鱼种之一。
8、牙塌鱼
牙塌鱼，这种鱼跟牙片鱼外表非常像，以至于很多海边人也区分不开。其实牙塌鱼还是很容易分辨的，牙塌鱼身材是细长一些，牙片鱼身材更圆一些、多宝鱼身材最圆。身体圆形的程度为：多宝鱼＞牙片鱼＞牙塌鱼。牙片鱼身上有黄色斑点，牙塌鱼没有斑点。
牙塌鱼的吃法跟牙片鱼一样，没有什么区别，肉质细腻鲜美，清蒸油泼、红烧皆可。
二、常作为附菜的6种鱼类
作为附菜的鱼类，一般都是小型鱼、无鳞或者少鳞鱼种，进行深加工作为附菜、开胃菜、下酒菜来上桌。
1、带鱼
带鱼，俗称刀鱼，最为常见的鱼类，均为野生无法养殖。带鱼为深海鱼类，通身油亮无鳞，离水即死很难见到活体带鱼。因海产量很大，而且作为冰鲜鱼类运输极为方便，远销内地各省。所以也是内地吃的最多的海鱼。
带鱼多以油炸、红烧为主。肉质细腻鲜美，小刺少，是老幼皆爱的家常鱼类。
2、鲅鱼
鲅鱼，学名马鲛鱼，是中国沿海重要的深海鱼类，全部为野生海捕，无法养殖。尤其以山东沿海的的鲅鱼品质更佳。山东沿海青岛、烟台威海海域的鲅鱼，身上有亮白色花纹斑点，肉质更加紧实鲜美，为鲅鱼中的极品。
鲅鱼一般用来做红烧鲅鱼、熏鲅鱼、鲅鱼馅饺子等。肉多刺少鲜美无比，深受沿海地区欢迎。但也是家常鱼类，鲜有鲅鱼作为宴席的主鱼。
3、逛（光）鱼、粘逛（光）鱼、红头鱼
这三种鱼比较接近，都是北方沿海地区的经济鱼种，价格便宜实惠，而且都是野生海捕的鱼类，经常出现在家庭餐桌上。
这三种鱼最多的吃法就是炖豆腐，逛鱼炖豆腐、粘逛鱼炖豆腐、红头鱼炖豆腐。炖出来的鱼汤鲜美、鱼肉软嫩、豆腐鲜香、营养丰富，是家常菜中常吃的鱼类。
4、鳗鳞
鳗鳞鱼，鳗鱼的一种，身体很像蛇，肉质非常细嫩而且没有小刺，只有中间一根主骨刺，非常适合小孩和老人食用。在青岛，鳗鳞是非常受欢迎的鱼。红烧鳗鳞、家常烧鳗鳞是青岛的特色菜。
但是有一种鳗鱼跟鳗鳞长的很像，叫“季勾”鱼，这种鱼则完全不同，小刺特别多，肉也没有鳗鳞细嫩，价格非常便宜，8～10元一斤，而鳗鳞则35～50元一斤。鳗鳞颜色深、身材更细长、头更小。
5、沙丁鱼
沙丁鱼，遍布世界海域的著名的经济鱼种。，属于小型鱼类。更大能长到20厘米，市售大多在10厘米左右。
沙丁鱼在国外一般是用来 *** 沙丁鱼罐头。外国人也不太会做饭，吃个沙丁鱼罐头就已经很好了。在国内，我们都是炸着吃，酥炸沙丁鱼，外焦里嫩鲜美无比。
6、鼓眼鱼、沙板鱼、偏口鱼、舌头鱼
这几种都是中小型的比目鱼类，舌头鱼也叫“龙利鱼”有大的，大的很贵，小的就很便宜。这几种经济实惠的中小型鱼，一般油炸或者红烧来吃。虽然不大，但是肉质细腻、鲜嫩爽滑非常美味。
除了舌头鱼比较好认，其他三种长的都差不多，较难分辨，实在认不出，卖鱼的会告诉你。
三、平时家常吃的8种鱼类
上面的所有鱼类都可以家常做法，因上面已经介绍了，剩下的一些咱们也来简单介绍一下。
1、黄鱼
黄鱼，学名：大泷六线鱼，在青岛被称为黄鱼。黄鱼是近海得鱼种，尤其在黄海和渤海最多。这个鱼长不大，一斤重的就算是大的了。虽然个头不大，但是味道极其鲜美，肉质非常嫩，入口即化的感觉。鲜活的清蒸、冰鲜的家常烧或者炖汤都是一绝。
2、白鲳鱼
白鲳，鲳鱼科中更好吃的鱼。别看白鲳上不了大席，但是它可是海边人更爱吃的鱼。肉质非常细嫩、鲜美。
新鲜的白鲳什么都不用放，连盐也不要放，直接清蒸，那鱼肉的鲜美程度是其他的鱼类无法比拟的。但是白鲳都是野生的，个头不大，小白鲳倒是不贵，大点的白鲳都在五六十块钱以上一斤。
3、金鲳鱼
金鲳，鲳鱼里最难吃的鱼，虽然跟白鲳都是鲳鱼科，但味道和口感完全不一祥。金鲳鱼口感柴一些、鲜度也低。金鲳鱼现在养殖的很多，价格也比白鲳便宜很多，多用来做“红烧金鲳”。
4、针良鱼
针良鱼，学名扁颌针鱼，嘴上长了一根长长的针刺。这种鱼季节性很强，每年只有春天才会捕捞上市，纯野生鱼种。针良鱼鱼肉非常鲜嫩，小刺少，鱼骨呈绿色，主要做法是家常烧。晒成淡晒的鱼干，烤着吃也是非常棒的美味。
5、马面鱼
马面鱼，又叫扒皮鱼、面包鱼。鱼头像马头一样，所以称为马面鱼。这种鱼有厚厚的一层鱼皮，需要剥掉后才能食用。鱼肉是蒜瓣肉，紧实有弹性，纯野生的经济鱼种。用来做红烧马面鱼、烤马面鱼。
6、鲐鲅鱼
鲐鲅鱼，也是每年春天上市，跟鲅鱼上市的时间差不多。鲐鲅鱼味道跟鲅鱼很像，也是没有小刺，是非常鲜美的一种鱼。但是，这种鱼的血液和内脏有毒性，吃鲐鲅鱼一定要把内脏和血清理干净才能吃。红烧鲐鲅鱼、鲐鲅烧蒜苔。
7、梭鱼
梭鱼每年初春的时候大量上市，肉质非常鲜嫩，被称为“开凌梭”，这个时候鱼一冬天未进食，鱼肉只有鲜美嫩滑，几周后开始进食时，肉质就不好吃了，“开凌梭”只吃半个月。清蒸、红烧都很美味。
8、大头星
大头星，鳕鱼的一种。因为头很大、很凶猛被称为大头星，纯野生鱼种，也是每年春天大量上市。大头星体型很大，更大的能长到20多斤，大头星是越大的越好吃。大头星肉质非常细嫩，用来红烧、家常烧、炖豆腐都是美味。
好了，上面介绍了这么多的海鱼，都是我们海边人日常吃的。当然，还有很多鱼没有写出来，因为实在是太多了，这些是具有代表性的。有机会到沿海城市游玩时，这些鱼可以给您作为参考，点菜时就知道怎么点鱼了。喜欢的赶快收藏吧！
夏季吃鱼，鳊鱼鲤鱼靠边站！分享鲈鱼3种吃法，酸辣可口，真美味夏季，炎热的天气都让人吃不下饭，肉类的食材我家是一个礼拜都没买，但是不吃荤菜也不行，营养不均衡啊!
我们家最近吃的最多的就是鱼，特别是鲈鱼，刺少，适合老人小孩，而且烹饪起来花样也比较多。
一、酸汤鲈鱼
准备食材：鲈鱼、西兰花、莴笋；
*** 方式：
1、西兰花切成小朵，然后在盐水里面浸泡半个小时;
2、莴笋去皮、大葱和青红椒清洗干净，都切成细丝，然后在冷水里面浸泡一下;
3、鱼去鱼鳞和内脏，切下鱼头和鱼尾，中间鱼肚子上面的两片肉片下来，鱼骨头切成小段;
4、鱼肚子上面的排刺片下来，然后鱼肉切成鱼片，放在碗里加入料酒、盐、白胡椒粉、蛋清，抓匀腌制一会;
5、在一个盘子里面，竖着放着鱼头和鱼尾，放入蒸锅中，水开蒸熟，蒸熟之后将鱼头和鱼尾摆放在鱼盘子的两头;
6、锅中加入适量的水，水开将西兰花放入进去焯一下水，焯熟之后放在鱼盘上面围成一个圈;
7、继续将莴笋丝放入进去焯一下水，好了之后捞出放在盘子的中间铺平;
8、锅中加油，油热下入西红柿块炒出汁水，然后放入鱼骨头一起煸炒;
9、等鱼骨炒好后倒热水，添加一点盐调味，煮至锅里的汤汁沸腾后放入鱼片，鱼片一变色捞出放在莴笋丝上面，浇上一点汤汁;
10、最后把切好的葱丝放在上面，浇上热油即可。
二、酸汤鱼片
准备食材：鲈鱼、酸汤底料、豆腐、红薯粉、秀珍菇、葱、香菜、盐、白胡椒粉、蛋清、生粉、
*** 方式：
1、鲈鱼清洗干净，头和尾巴切下来，片下两侧的鱼肉，肚子上的排刺片下来，鱼骨头切成小段;
2、片好的鱼片放在碗里，加入料酒、盐、白胡椒粉、蛋清和生粉，给鱼片抓一抓，抓拌均匀后腌制一会;
3、锅中加入适量的水，水开将秀珍菇、豆腐和红薯粉，煮熟，捞出放在碗底;
4、锅中继续加入适量的油，油热下入葱姜爆香，再把鱼头放入进去煎一下;
5、煎好之后，倒入酸汤料包，不够的话加入适量的清水;
6、接着把鱼骨头也一起放入进去煮，煮熟之后先捞出来放在碗里;
7、紧接着把腌制好的鱼片也放入进去，一起煮到变色，再捞出放在碗里;
8、最后在上面撒上一些香菜末。
三、烤鱼
准备食材：鲈鱼、黄瓜、土豆、洋葱、大蒜、生姜、小葱、白芝麻、干辣椒、火锅底料、豆瓣酱、
*** 方式：
1、黄瓜洗的时候把表面的瓜刺拧一拧，给它切成小条;
2、土豆去皮，清洗好切成自己喜欢的形状;
3、洋葱去表皮，切成丝，如果切的时候辣眼睛，可以把洋葱放在微波炉里面叮一会儿;
4、做烤鱼的鱼不从肚子破开，要从后背，将肚子里面的脏东西清洗干净，然后在肉厚一点的地方切成几刀;
5、然后把切好的鲈鱼放在烤盘上面，放入烤箱230度烤40分钟;
6、锅中加入适量的水，水开把土豆放入进去焯一下水，捞出;
7、锅中另起油，油热加入大蒜粒和生姜粒，炒香，下入火锅底料和豆瓣酱炒出红油，随后加入水烧开;
8、在另外一锅里面放入所有的蔬菜，把烤好的鱼放进去，浇上调好的料汁;
9、最后在鱼上面放上大量的花椒粒，浇上热油即可。(榴莲)
常有人误认为只有海水鱼才含有DHA和EPA。实际上，这两种有益于大脑和身体的重要脂肪酸，淡水鱼同样是优质来源。
什么是DHA、EPA，它们有何效用？
二十二碳六烯酸（DHA）和二十碳五烯酸（EPA）是Omega-3系多不饱和脂肪酸的两种重要成分，能够起到预防心血管疾病、促进大脑发育的作用。
1、预防心血管病，促进大脑发育
DHA和EPA在体内生物膜中起关键作用，同时也是某些激素的前体。这两种脂肪酸对成年人有多种好处，如降低血脂、改善血液循环、抑制血小板凝聚，还能防止动脉粥样硬化和血栓形成。
此外，婴儿视力和大脑发育时期，DHA也是不可或缺的营养素。
2、人体不能合成，转化效率低
虽然DHA和EPA有诸多益处，然而人们并不能自主合成它们。有人说亚麻酸等物质在体内可以转化为EPA和DHA，但其转化效率却相当有限。因此，更佳的补充方式依然是直接摄入，也就是说要获取DHA和EPA，鱼类和水产品无疑是更佳的途径。
许多研究显示，摄入足够的EPA和DHA有助于降低心血管疾病、中风、炎症等慢性疾病的风险。
一项涵盖了170231名受试者的研究表明，每周摄入20g鱼类与富含EPA和DHA的食物可以降低心脏病的发病率约6%。
另一项涵盖38万名受试者的研究也指出，EPA和DHA对心脏节律的稳定性有积极作用，每周摄入300g鱼肉，脑卒中风险降低约6%。考虑到该营养物质在许多的膳食补充剂中无法得到充足的补充，因而6%仍然是非常优质的。
EPA和DHA的更佳摄入量
根据国际食品与农业组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）的建议，成年人每日摄入250mg的EPA和DHA。
而对于孕妇和哺乳期妇女，应适当增加摄入，建议摄入300mgEPA+DHA，其中DHA建议不少于200mg。
淡水鱼同样含有DHA和EPA
其实鱼类和人类一样，都是无法自行合成DHA和EPA两种脂肪酸的，都需要从食物链中来获取。无论是淡水鱼还是海水鱼，它们都含有DHA和EPA。
虽然海水鱼通常含有更多的EPA和DHA，但一些淡水鱼同样富含这些成分，特别是高脂肪的品种。
补充DHA和EPA，哪些鱼值得多吃？
基于综合性的考虑，下面是几种常见的鱼品种，同样富含DHA和EPA，同时又能避免摄入高汞鱼类：
三文鱼中DHA和EPA含量是更高的，每天食用20g就能满足人体需求，但是价格较高；鲈鱼，是淡水鱼中最合适的高脂肪鱼品种；带鱼和金枪鱼，则是海水鱼中的平价之选。
鱼肉虽好，不可贪食
当谈论高脂肪的鱼类时，不可否认它们往往富含EPA和DHA，这两种多不饱和脂肪酸被公认为“健康之友”。与富含饱和脂肪酸的红肉相比，选择摄入高脂肪的鱼类对健康更有益。
然而，需要牢记的是，过度摄入任何类型的脂肪酸都可能引发健康问题。我国的膳食指南建议每天摄入40～75g的鱼肉，只要肉类摄入量在正常标准内，适量食用高脂肪的鱼类应当是安全的选择。
除了EPA和DHA，适量食用鱼肉还可以补充蛋白质、维生素B（尤其是B12）、维生素D。
审核：科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋
（来源：人民网-科普中国）
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