枣，又叫枣子，大枣、刺枣，贯枣，是鼠李科枣属植物，是我国最古老的的果树之一。有枣属植物研究专家通过对碳化核、叶化石、古文献及古枣树和古酸枣的考证，结合对枣和酸枣现有的分布综合分析，认为枣和酸枣都原产于我国，而且枣是由酸枣进化而来。枣是秋季应季水果，而且营养丰富，在人们心中是秋季进补佳品。
枣的种类
目前现有研究发现，全世界约有枣属植物170种，12变种，其中我国有枣属植物14种，9个变种，我国比较有名的有鸡蛋枣、金丝小枣、大荔枣、郎家园枣、壶瓶枣、晋枣等品种。中医著作上记载，红枣性温，久食有补气养血、益脾胃、通九窍、和百药、润肤养颜、强志延年、养生保健等功效，是不可多得的药食同源佳品。
枣的营养特点
没有成熟的枣的颜色是青绿色，成熟后呈红色，后变红紫色，不仅味道甘美，而且营养丰富。我国农业科学院分析测试中心对我国多省产的13种枣进行了成分测定，发现：
干枣中含糖约为51.4%-66.5%，粗蛋白为2.28%-3.78%，粗脂肪0.6%-1.4%，粗纤维1.95%-3.10；
干枣中还含有多种维生素，其中最多的为维生素C，平均含量100克枣中有8.7毫克。
鲜枣中维生素C含量更高，100克枣中有250毫克；
枣中矿物质含量也极为丰富，每100克中含钾79.2-458毫克、磷59.3-110毫克、钙45.6-118毫克、铁4.68-7.9毫克。
枣中不仅含有以上营养成分，还含有丰富的生物活性物质，如黄酮类和酚类化合物可以帮助我们清除体内的自由基、延缓衰老、预防心脑血管疾病等，五环三萜类化合物和环磷酸腺苷能抗癌、保护肝肾、提高免疫力，枣多糖可帮助提高免疫力、抗癌抗衰老。
此外，枣中还含有不饱和脂肪酸，可以改善血液循环。
怎么吃枣更健康？
枣可以生吃，鲜枣的维C比干枣含量更为丰富，并且营养更容易为人体所吸收，洗净后可直接食用。但也要注意，传统医学认为，鲜枣性凉，多吃容易损伤脾胃，而且生吃时枣皮易滞留在肠道中不易排出，一天不应超过20颗。
干枣在晾晒的过程中维生素有所损失，但其中铁含量增加，而且更易于吸收，可以生吃，也可以蒸熟、熬汤或与米饭一起蒸煮。由于干枣含糖量较高，糖尿病患者不宜食用，吃多了也容易导致消化不良、胀气，每天食用5-8颗较为合适，不宜超过50克。
越来越多人意识到食枣好处多多，我们在吃枣时也不再局限于鲜吃或吃干枣了，一枣多吃法层出不穷，在日常生活中用枣制成各种传统食品，例如枣粽子、枣年糕、枣花糕、枣卷糕、枣锅糕、枣发糕、油炸糕、长寿糕，以及做成枣泥馅料用以 *** 各种糕点，此外枣的加工制品也各具风味，如加工制成枣干、枣泥、枣脯、枣酱、醉枣、熏枣、焦枣、乌枣、蜜枣、枣罐头、枣茶、枣酒、枣醋、枣原汁饮料等。以红枣制成的“中华蜜酒”和“阿胶蜜枣”更是远销海外，备受赞誉。
——马博士健康团张帆博士
*本文图片源自 ***
马冠生博士
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任，教授，博士研究生导师
国家食物与营养咨询委员会委员
国务院妇女儿童工作委员会妇女儿童问题专家
全国农村义务教育学生营养改善计划专家委员会委员
中国营养学会副理事长
“一日三枣，百岁不显老”、“日食一枣，医生不找”，枣子好处多，能直接吃，能泡水，还能添加在各种料理中，也是秋冬进补的绝佳选择之一。对于红枣，很多人都觉得能补血，事实真的如此吗？还有黑枣、蜜枣、椰枣……又有何不同？
关于红枣的真假传言
1
红枣能补血？
西医所说的“补血”，一般是指通过增加铁元素的吸收，改善体内白细胞、红细胞、血小板等的数量。而不管是鲜枣还是干枣，其铁含量都并不高，每100g鲜枣中含有的铁，大概在5-6mg左右；而干枣最多在2-4mg左右。
再者，红枣中所含有的是非血红素铁，人体对其的吸收利用率低。由此可见，想要靠红枣补血，基本是做不到的。
那“红枣补血”的谣传何来？中医常有“红枣补中益气，养血安神”的说法，传统中医更看重的是红枣丰富的营养、整体补益的效果。特别是对于一些女性气血不足的情况，红枣有一定的补益作用，并非单纯的指能补血。
因此，要想补血，更好还是吃一些含有血红素铁较高的食物，包括肉类、动物内脏等。
2
经期不能吃红枣？
这种说法因人而异。枣主调和，经期吃红枣能帮助女性调理月经，对缓解痛经有一定的效果，但对于有些人来说，经期不宜吃。
①腹胀者：这类女性在经期吃红枣容易生湿积滞，越吃红枣，胀气情况可能越严重。
②湿重者：湿重者一般容易出现眼肿或脚肿，而红枣味甜，这类人如果多吃了容易生痰生湿，水湿积于体内，容易加重水肿的情况。
③燥热者：体质燥热的女性，若在经期吃红枣或喝红枣水，会造成月经过多，甚至上火。
3
鲜枣比干枣好？
各有优点，不相上下！
①补维C吃鲜枣：鲜枣被称为“维C之王”。每100克鲜枣中的维生素C含量可达200~500毫克，约是猕猴桃的十倍。每天吃一把鲜枣即可满足人体每日的维C所需。
此外，鲜枣中所含的芦丁物质对降低高血压有辅助作用。
②想安神吃干枣：干枣常被用做药引，中医认为干枣具有补脾胃、益气生津、滋补安神的功效，平时可以煮粥、炖汤，是很好的养生滋补品。
红枣的表皮坚硬，含有不可溶性的粗纤维，较难消化，吃时一定要充分咀嚼，否则会加重胃肠道负担；而对于年老体弱、消化能力弱的人来说，蒸软的枣更合适。
提示：不管是鲜枣还是干枣含糖量都较高，不宜多吃，糖尿病人更要严格控制。
红枣常被用于煲汤，冬季不如用它煲羊肉汤，补气血，改善体虚。
羊肉汤
【煲汤方】羊肉、党参、当归、黄芪、大枣煲汤，羊肉和大枣可以多一点，其他三种药材克数更好咨询医生。
【功效】补气血。
【适应症】体虚乏力，精神不振，面色萎黄，四肢不温，怕冷。
【做法】
1、锅中烧水，放入料酒姜片，倒入羊肉焯水去腥。
2、把过水洗净的羊肉倒入高压锅，放入生姜、花椒、八角、桂皮，大火烧开后，转小火慢炖并放入适量的党参、当归、黄芪、大枣。
3、炖至熟烂即可食用。
黑枣：叫枣却不是枣
黑枣是柿属植物，广泛分布于中国北方地区，主要分为有核和无核两种，有大核黑枣、牛奶枣和葡萄黑枣等品种。新鲜的黑枣比较像小柿子，但在晾晒的过程中越来越像枣子，也因此得名。
红枣的主要功效是滋补和入药，而黑枣的主要功效则是调养脾胃。
另外，黑枣具有一定的抗氧化性。其含有丰富的多酚、花青素和单宁类物质，有着较强的抗氧化能力，能帮助清除体内自由基，延缓衰老。
提示：因其中的单宁类物质会降低消化酶活性，消化不良、脾胃不好的人不宜多吃，空腹也不宜食用。
注意：部分市面所售卖的黑枣是完熟的红枣烟熏制成的，属于鲜枣的干制品，被称为乌枣、紫晶枣、狗头枣等。想购买正宗黑枣，要挑选那些枣皮黑里泛红、乌亮有光、皮薄、吃起来没有烟熏味的。
蜜枣
蜜枣市面上常见的主要有三种：金丝蜜枣、阿胶枣、伊拉克蜜枣。
1
金丝蜜枣
蜜枣是用割枣机，把青枣周身割一次，使其容易吸糖，然后放入白糖中煮，晒干而得。虽然和红枣一样，“前身”都是青枣，但因加工 *** *** 不同，导致它们的营养价值也有较大差异。
蜜枣有益脾、润肺、强肾补气和活血的功效，可用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻；对于病后体虚的人也有良好的滋补作用。
提示：因其含糖量多，牙病、糖尿病患者慎食。
2
阿胶枣
阿胶枣是以红枣为原料，经过阿胶浸泡、熬煮等工艺制成。
阿胶枣既包含了红枣的营养，又包含了阿胶补血滋阴、润燥、止血等多种功效。
提示：若阿胶枣的外包装上标注的“产品执行标准代号”为：GB/T10782，属于蜜饯类食品，并非真正的阿胶枣。
3
伊拉克蜜枣（椰枣）
伊拉克蜜枣的大树跟椰子树非常像，所以又被称为椰枣，它也不属于枣类，是棕榈科植物海枣的果实。
其含糖量极高，可达到80%，因此在晒制的过程中可以自然风干，无添加。
与红枣相比，椰枣没有皮的概念，表皮和肉都是很紧密的，皮吃起来没有干硬的感觉；其所含纤维素非常柔软，不会对胃肠造成伤害，可辅助治疗胃溃疡。
冬季，很多人会出现干咳气短、口干咽燥，有的人还会出现潮热出汗、睡眠不好等症状，针对这种情况，可以试试沙参玉竹乌鸡汤。
沙参玉竹乌鸡汤
【食材】
乌鸡1只、沙参、玉竹、蜜枣、陈皮适量。
【做法】
1、乌鸡切块，放在锅中焯水捞出备用。
2、在煲汤的锅中倒入热水，把焯水后的鸡肉放入其中。
3、取30-50g的沙参、玉竹，少量陈皮、蜜枣、生姜倒入其中，通过火候来控制时间，一般大火烧开一个半小时为宜。
4、一个半小时后，加入调味品即可食用。
【功效】
沙参清热养阴、润肺止咳，主治肺热咳嗽；而玉竹中含有大量的粘液质，可以滋阴润燥、生津止渴，其中含有的维生素A还能起到美容护肤的作用；乌鸡滋阴补肾、补虚劳；蜜枣润肺益脾；陈皮能健脾和胃、燥湿化痰。
小知识：煲汤的时间并非是越长越好，时间过长容易营养流失。
马上就到了新鲜枣子上市的季节，很多人喜欢鲜枣，买来尝鲜，又或者晾干吃；干枣呢就拿来煲汤喝，但是这两种枣子哪个营养更好些呢？从营养上来说，鲜枣甜脆多汁，富含维生素C、氨基酸、铁、钙、磷等多种营养物质，被称为百果之王，是滋补佳品，适合气血不足、贫血者食用。
鲜枣晾晒后，水溶性的营养物质破坏较多，其中维生素C损失最多，尽管如此，它仍具有较高的营养价值。
干枣适合用于 *** 各种汤类，也可以和杂粮一起煮粥，风味独特。神经衰弱者可食大枣枸杞汤、缺铁性贫血者可食红枣花生鸡蛋粥等。
注意：鲜枣和干枣都富含糖分，糖尿病病人更好少吃。
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9、10月份不同品种的冬枣陆续上市，皮薄肉脆，甘甜清香，是不少家庭秋冬季节的果盘首选。
虽然身材矮、小、圆，但冬枣圆滚滚小身子却富含多种营养。
《生命时报》采访专家，解剖一颗冬枣的营养含量，并教你适量摄入。
受访专家
中国科学院植物研究所植物学博士研究生 王新
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 曹健康
国家高级烹饪 *** 王慧宇
冬枣，水果届的维C之王
要问水果中，补维生素C应该选哪个，很多人更先想到的可能是柠檬。
营养师谷传玲表示，市面上的鲜枣主要是冬枣，每100克冬枣维C含量高达243毫克，是柠檬的11倍。
除了维C，冬枣还富含其他营养素：
富含钾
钾含量高达375毫克/100克，在水果中名列前茅。钾可预防中风，并协助肌肉正常收缩。对因高钠导致的高血压，补钾还具有辅助降压的作用。
富含抗氧化物质
含有多种抗氧化成分，如胡萝卜素、黄酮类和酚类化合物，它们能清除自由基，对抗身体炎症，延缓衰老。
富含不溶性膳食纤维
不溶性膳食纤维为2.2克，是苹果的1.3倍，能促进排便，对便秘者友好。
鲜枣VS干枣，哪个营养更高
冬枣又脆又甜，但如果晒干后，它的果肉营养还在吗？
据枣树品种分类，冬枣属于鲜食品种，皮薄汁液多，口感甘甜酥脆无渣，风味极佳，因此主要吃鲜果，不太用于制备干红枣。
红枣主要是灰枣、金丝小枣等制干品种加工后的统称，所以严格来说，冬枣和红枣并不一样。还有些品种的枣既可以吃鲜果又能用来制备干枣，比如，赞皇大枣、骏枣（其中最出名的是和田玉枣）、灵武长枣、晋枣等。
从营养学角度看，鲜枣和干枣各有优势：
鲜枣中维生素C含量非常高，而枣干晒制过程中维C损失惨重，含量只有鲜枣的6%。
干枣中钾、钙、铁、铜、镁、硒、锰等矿物质比鲜枣高，其中，钾含量为524 毫克/100克 ，是香蕉的2倍。
枣吃多了也胖人
虽说冬枣的营养不错，也很美味可口，但还真不能多吃。
含糖量高
有文献显示，冬枣的可溶性糖含量可高达41%，主要为葡萄糖、果糖和蔗糖。其中蔗糖含量更高，对血糖也不是很友好。
热量高
冬枣的热量为113千卡/100克，在水果里除了榴莲、椰子、牛油果，热量更高的就属它了。
大个头冬枣7颗就相当于1碗饭（生米50克，熟米130克），所以要减肥就得少吃几颗。
成人维生素C的推荐摄入量为100毫克/天，每天吃44克带核冬枣（相当于2颗大枣或3颗中枣或4颗小枣）就能满足普通成人每日维C的需求量。
如何挑到一颗营养饱满的枣
选择果皮完整，无碰伤、黑斑和虫眼，果柄处没有损伤和软烂的鲜枣，还可以捏一下感受果实是否坚挺饱满。
此外，还要看果皮颜色，青中带红更好，没有明显的红绿色交界线，这说明是自然成熟的鲜枣。
鲜枣在成熟的过程中果皮逐渐变红，果肉甜度和软度上升，但维生素C含量却在下降，建议购买时挑选成熟度偏低的鲜枣，其储存期也比较长，不易因过快软烂变甜而影响食用感受。
提醒：冬枣表皮坚硬，胃肠功能较弱的人应控制量，以免引起腹胀不适。再者，它含糖量属新鲜水果中特别高的，升糖指数也较高，糖友要少吃。▲
本期编辑：邓玉
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关于红枣的真假传言，你都知道吗？到底怎么吃最健康？“一日三枣，百岁不显老”、“日食一枣，医生不找”，枣子好处多，能直接吃，能泡水，还能添加在各种料理中，也是日常进补的绝佳选择之一。
对于红枣，很多人都觉得能补血，事实真的如此吗？还有黑枣、蜜枣、椰枣……又有何不同？
关于红枣的真假传言
1
红枣能补血？
西医所说的“补血”，一般是指通过增加铁元素的吸收，改善体内白细胞、红细胞、血小板等的数量。而不管是鲜枣还是干枣，其铁含量都并不高，每100g鲜枣中含有的铁，大概在5-6mg左右；而干枣最多在2-4mg左右。
再者，红枣中所含有的是非血红素铁，人体对其的吸收利用率低。由此可见，想要靠红枣补血，基本是做不到的。
那“红枣补血”的谣传何来？中医常有“红枣补中益气，养血安神”的说法，传统中医更看重的是红枣丰富的营养、整体补益的效果。特别是对于一些女性气血不足的情况，红枣有一定的补益作用，并非单纯的指能补血。
因此，要想补血，更好还是吃一些含有血红素铁较高的食物，包括肉类、动物内脏等。
2
经期不能吃红枣？
这种说法因人而异。枣主调和，经期吃红枣能帮助女性调理月经，对缓解痛经有一定的效果，但对于有些人来说，经期不宜吃。
①腹胀者：这类女性在经期吃红枣容易生湿积滞，越吃红枣，胀气情况可能越严重。
②湿重者：湿重者一般容易出现眼肿或脚肿，而红枣味甜，这类人如果多吃了容易生痰生湿，水湿积于体内，易加重水肿的情况。
③燥热者：体质燥热的女性，若在经期吃红枣或喝红枣水，会造成月经过多，甚至上火。
3
鲜枣比干枣好？
各有优点，不相上下！
①补维C吃鲜枣：鲜枣被称为“维C之王”。每100克鲜枣中的维生素C含量可达200~500毫克，约是猕猴桃的十倍。每天吃一把鲜枣即可满足人体每日的维C所需。
此外，鲜枣中所含的芦丁物质对降低高血压有辅助作用。
②想安神吃干枣：干枣常被用做药引，中医认为干枣具有补脾胃、益气生津、滋补安神的功效，平时可以煮粥、炖汤，是很好的养生滋补品。
红枣的表皮坚硬，含有不可溶性的粗纤维，较难消化，吃时一定要充分咀嚼，否则会加重胃肠道负担；而对于年老体弱、消化能力弱的人来说，蒸软的枣更合适。
提示：不管是鲜枣还是干枣含糖量都较高，不宜多吃，糖尿病人更要严格控制。
黑枣：叫枣却不是枣
黑枣是柿属植物，广泛分布于中国北方地区，主要分为有核和无核两种，有大核黑枣、牛奶枣和葡萄黑枣等品种。新鲜的黑枣比较像小柿子，但在晾晒的过程中越来越像枣子，也因此得名。
红枣的主要功效是滋补和入药，而黑枣的主要功效则是调养脾胃。
另外，黑枣具有一定的抗氧化性。其含有丰富的多酚、花青素和单宁类物质，有着较强的抗氧化能力，能帮助清除体内自由基，延缓衰老。
提示：因其中的单宁类物质会降低消化酶活性，消化不良、脾胃不好的人不宜多吃，空腹也不宜食用。
注意：部分市面所售卖的黑枣是红枣烟熏制成的，属于鲜枣的干制品，被称为乌枣、紫晶枣、狗头枣等。想购买正宗黑枣，要挑选那些枣皮黑里泛红、乌亮有光、皮薄、吃起来没有烟熏味的。
蜜枣
蜜枣市面上常见的主要有三种：金丝蜜枣、阿胶枣、伊拉克蜜枣。
1
金丝蜜枣
蜜枣是用割枣机，把青枣周身割一次，使其容易吸糖，然后放入白糖中煮，晒干而得。虽然和红枣一样，“前身”都是青枣，但因加工 *** *** 不同，导致它们的营养价值也有较大差异。
蜜枣有益脾、润肺、强肾补气和活血的功效，可用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻；对于病后体虚的人也有良好的滋补作用。
提示：因其含糖量多，牙病、糖尿病患者慎食。
2
阿胶枣
阿胶枣是以红枣为原料，经过阿胶浸泡、熬煮等工艺制成。
阿胶枣既包含了红枣的营养，又包含了阿胶补血滋阴、润燥、止血等多种功效。
提示：若阿胶枣的外包装上标注的“产品执行标准代号”为：GB/T10782，属于蜜饯类食品，并非真正的阿胶枣。
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伊拉克蜜枣（椰枣）
伊拉克蜜枣的大树跟椰子树非常像，所以又被称为椰枣，它也不属于枣类，是棕榈科植物海枣的果实。
其含糖量极高，可达到80%，因此在晒制的过程中可以自然风干，无添加。
与红枣相比，椰枣没有皮的概念，表皮和肉都是很紧密的，皮吃起来没有干硬的感觉；其所含纤维素非常柔软，不会对胃肠造成伤害。
来源： CCTV回家吃饭
鲜枣维C高，干枣含钾多中国注册营养师 王宇飞 □ 中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员 高 超
农谚道“七月十五枣红圈，八月十五枣落杆”。中秋过后，各种枣陆续上市。直接从树上摘下来的鲜枣，吃起来口味鲜美，脆甜多汁。等过了此季节，我们一年四季能吃到的便是干枣。
有些枣，既可以干制，又可以鲜食，比如骏枣、金丝小枣等;有一些品种，果实肉质松脆、汁多，只适合鲜食而不宜晒干，比如大白铃枣、冬枣等;还有一些品种果实含干物质多，以制干为主，比如长红枣、圆铃枣、灰枣等。
从营养学角度看，鲜枣和干枣各有优势：鲜枣中维生素C含量非常高，每100克中高达243 毫克，是柠檬的11倍，被誉为“活维生素C丸”;干枣中钾、钙、铁、铜、镁、硒、锰等矿物质比鲜枣高，其中，钾含量为524 毫克/100克 ，是香蕉的2倍。无论鲜枣还是干枣，都含有一种名为环磷腺苷的生物活性物质，具有增强免疫和心肌收缩力、改善心肌营养的作用。此外，枣中还含有多种对人体有益的植物化学物，如黄酮类化合物、皂甙等，这些物质具有一定的抗氧化、抗肿瘤、免疫调节、保护心血管等作用。
不过，不管是鲜枣还是干枣，能量和含糖量都较高，2两鲜枣与2两米饭的能量相当，干枣的能量更是鲜枣的2倍，因此糖尿病患者要特别注意不宜多用。此外，干枣中不溶性膳食纤维比较高，大量摄入，可能造成消化不良，引起腹胀。▲
一日吃三枣，青春不显老！红枣养生食补简单又有效我们常说：“一日吃三枣，青春不显老。”确实经常吃大枣对身体有不少益处。中医认为，枣子味甘、性温，入脾、胃、心经，有补中益气、养血安神的功效。
从营养学的角度来说，鲜枣的维生素C含量丰富，每百克的鲜枣中大约含有200~350毫克的维生素C，是柑橘的6~10倍，被称为“平民维生素C之王”。
《中国居民膳食指南》中建议每天的维生素C摄入量是100毫克，也就是说，二两鲜枣就可以满足你一天的维生素C需求。
鲜枣好吃，但不易储存，所以我们最常用的是红枣（干枣），吃法也会更多样化。
1. 调理气血：红枣粥
很多人时常出现头晕脑涨、双眼酸痛、皮肤干燥、全身乏力等症状。到医院又检查不出毛病来，往往与身体气血亏虚、失衡有关，此时不妨吃些红枣来调理一下身体。
吃法：取50克红枣、100克大米，一起煮成粥，每日早晚温热食用即可。
红枣中富含有的一些维生素能在血液中形成很强的抗氧化、抗自由基的营养元素，可促进皮下血液循环，滋润肌肤、润泽毛发。
2.滋补肝肾：红枣枸杞桂圆茶
枸杞红枣桂圆都是补血补气的佳品。枸杞可以滋补肝肾、明目、润肺、抗衰老。现代科学证实枸杞对于保护肝脏、增强造血功能、提高免疫力、抗癌等都有帮助。
红枣性温味甘，补中益气，养血安神；枸杞性味甘平，滋补肝肾、养肝明目、消除疲劳，是补气的良方。
做法：取适量红枣，桂圆肉，枸杞洗净。锅中放入清水，把红枣、桂圆肉与枸杞放入煎煮。如果喜欢甜的，可按个人口味放入红糖调匀。也可不放糖，直接喝已经有桂圆的清甜，趁热饮用。
（Tips：煮红枣枸杞桂圆茶可以放点红糖，适量的红糖水对女性能起舒缓经痛。如觉得煮不方便也可用红枣枸杞黑糖来冲泡，也可调理身体）
3. 改善宫寒：姜枣茶
要预防或者改善宫寒，就要保证气血畅通。在食疗方面，可多选用补气暖身的食材，如核桃、枣、花生。每日午餐后喝一杯姜枣茶，就是个不错的选择。
姜枣茶能主动化解体内寒气，长期坚持对调理宫寒十分有益。
做法：生姜洗净切成细丝，红枣用温水浸泡片刻，去核，切成小块。将食材一起放入茶杯，注入沸水冲泡，加盖闷15分钟，即可饮用，可反复冲泡至味淡。
4. 开胃：山药大枣汤
吃什么都不觉得香，可以熬点山药大枣汤喝，每天喝一小碗，几天后胃口和食欲会慢慢回来。
对于老人、儿童、女性等胃肠道相对脆弱的人群，熟食对胃肠道的负担相对更小，也就是说红枣熟吃更护胃。
做法：山药干取10克左右和红枣一起加水煮半小时，喝起来有淡淡的甜味，也可选取新鲜的山药烹煮。
5. 疏肝调经：玫瑰枣茶
玫瑰枣茶可疏肝理气、调养气血，长期坚持饮用可帮助女性调理经期。此外，还可以加入枸杞、桂圆等，既美味，又可增加补肾和养心的功效。
此食疗方特别适合工作压力大、情绪紧张的女性，坚持喝一段时间不但对情绪有改善作用，面色也会变得更红润。
做法：取玫瑰花（干品）9~12朵，红枣片5-7片。红枣用温水浸泡片刻，去核，切成小块。将两种食材一起放入茶杯，注入沸水冲泡，加盖闷15分钟，即可饮用，可反复冲泡至味淡。
Tips:有些人吃红枣会上火，可以将大枣煲粥或者代茶饮，既能滋补又不会上火。同时也不要贪吃，记住：一日食三枣，青春不显老。
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补血，选干枣还是鲜枣？干枣（红枣）
鲜枣
关键营养素对比/ 10 颗
能 量
132 千卡
132 千卡
水 分
13.8 克
71.2 克
碳水化合物
34.7 克
32.2 克
胡萝卜素
5.1 微克
253.4 微克
维生素 C
7 毫克
267 毫克
铁
1.18 毫克
1.27 毫克
备注：表格里鲜枣和干枣铁含量有所差异，可能是因为中国食物成分表中的鲜枣和干枣的品种不同
比一比
经常听说红枣补铁补“血”，是女生的更爱。追溯到本质，是很多人会联想到“血是红色的”“红枣也是红色的就能补血”。
首先，红枣（干枣）是鲜枣晒干或烘干得到的枣制品。而晒干或烘干的过程本质上不会增加额外的营养成分。变成干枣后，铁含量差异并不大，所以也别指望吃干枣补铁了。另外，补铁和补血并不能等同到一起，只有缺铁性贫血补铁才管用。
那鲜枣可以补铁补“血”吗？鲜枣中的铁含量很低，像 10 颗鲜枣中的铁含量仅有女性每日铁推荐摄入量的 6.35%，更遗憾的是鲜枣中的铁属于非血红素铁，连 10% 的吸收率都达不到。当鲜枣经历了晒或烘的高温的过程，除了水分除去了 80% 以外。怕热的胡萝卜素和水溶性的维生素 C 损失最多，分别损失高达 97.9%、97.4%。
这两种营养中，维生素 C 的损失是最让人惋惜的，毕竟鲜枣被称为“水果中的维生素 C 之王”，吃上 5 颗就能满足人体一天的维生素 C 需求。
总结一下，鲜枣更大的优势还是富含维生素 C，所以鲜枣上市时，抓住机会多吃鲜枣补维生素 C 哦，抓住机会的意思是常常吃，每天吃几颗就够了。
再说干枣，虽然比鲜枣营养损失不少，但跟其它枣制品比如蜜枣、油炸脆枣、黑枣却要营养的多。而且在吃不到鲜枣的季节，也是不错的选择哦。除了直接吃，也可以煲汤或熬粥，尤其是做杂粮粥或杂粮饭时，放点干枣，枣的甜蜜会让杂粮粥饭好吃不少。
3个妙招，帮您选到优质鲜枣！
1
摸表皮
首先是之一种 *** 我们摸一下它的表皮，如果这个表皮呢你摸着感觉，有发软发皱的现象的话，就说明这个枣呢不是这个鲜枣了。如果是新鲜的没有泡过糖精的枣的话呢，它的表面会非常硬非常的光亮。
2
尝一尝
第二个妙招，我们可以尝一下，如果说这个鲜枣它是被糖精这样泡过的之后，它的皮会比这个果肉要甜很多。如果说这个枣皮没有甜过这个枣肉，就说明呢这个红枣是新鲜的好的大枣。
3
看外表
第三个妙招，可以看一下它的外表，如果是被糖精泡过之后的枣呢，它的表面呢会发红，而且红的特别的不自然，然而如果是自然熟的这种枣呢，就是只有这个向阳面是发黄的，它的这些红也非常的自然。
怎么样？
这个小妙招是不是很简单吗实用呢？
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红枣，俗称大枣，自古被列为“五果之一”，有“木本粮食”之称。红枣味甘性温，归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能，是一大养生佳品。
民间谚语有说:“一日吃三枣，终生不显老。”现代的药理学也发现，红枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。所以说，“一日三枣，终身不老”还是有一定的道理的。
吃鲜枣好，还是干枣好？
众所周知，鲜枣维生素含量更丰富，但它有时令性，不是想买就可以买到的，而且多吃可能会伤害人体消化功能。而干枣虽然维生素含量会相对比较低，但其铁含量比较高，而且营养更易吸收，因此更适合食疗。
有人说，既然红枣如此好，那一日五枣，一日十枣不是更好吗？
因此，很多人大把地吃红枣，特别是害怕贫血的女性。但实际上，这样不但血没补好，身体倒吃胖了，有的还吃出了口腔溃疡。究其原因，就是因为红枣是湿热的，凡是体内湿热重的人，比如有痰多、肥胖、湿疹、胃火重、口臭、便秘等症状的人群，越吃红枣问题也就会越严重。
一日吃三枣的这个“三”字很关键，正常人一般一天吃3～6人个是比较合适的，再多就不行了。另外，在食用调理上，红枣和食材之间还要注意搭配，以免适得其反。
红枣搭配这2物，调节消化功能，抵抗力好！
红枣就像是食物中的甘草，能调和药性，解药毒，因此一般在煲药膳的时候，往往会配几颗红枣。它就像一个和事佬，总是在其中起到一个协调作用，避免药性伤害人体脾胃。
红枣有两个好搭档，分别是生姜和陈皮。对于气血虚弱或怕冷的人来说，吃红枣适合配生姜，因为红枣生湿，生姜祛湿，红枣和生姜搭配在一起，能调节人体的消化功能，增强抵抗力。
而对于脾胃虚弱的人来说，吃红枣适合配陈皮，因为红枣和陈皮都能健脾胃，红枣生痰，陈皮化痰。其次，多吃红枣会导致腹胀影响胃口，而陈皮能开胃、消除腹胀。
气虚经常出汗的人多吃红枣
大家都知道红枣是补血的，其实它还能给我们的身体补水，可以生津润肺。口渴又怕凉的人，吃红枣是很合适的。红枣还能补气，气虚经常出汗的人常吃红枣有好处。此外，中国民间些地方一直都有产后要喝红枣汤的习俗，这是因为红枣中富含钙和铁，对防治骨质疏松和产后贫血有重要作用。
由此可见，红枣在我们生活中扮演着很重要的角色，是我们身体营养补充的重要来源。不妨一日吃三枣，如能坚持下去，相信皮肤肯定会更加光彩动人，身体也会更加健康。
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“一日三枣，百岁不显老”、“日食一枣，医生不找”，枣子好处多，能直接吃，能泡水，还能添加在各种料理中，也是秋冬进补的绝佳选择之一。对于红枣，很多人都觉得能补血，事实真的如此吗？还有黑枣、蜜枣、椰枣……又有何不同？
一、关于红枣的真假传言
1、红枣能补血？
西医所说的“补血”，一般是指通过增加铁元素的吸收，改善体内白细胞、红细胞、血小板等的数量。而不管是鲜枣还是干枣，其铁含量都并不高，每100g鲜枣中含有的铁，大概在5-6mg左右；而干枣最多在2-4mg左右。
再者，红枣中所含有的是非血红素铁，人体对其的吸收利用率低。由此可见，想要靠红枣补血，基本是做不到的。
那“红枣补血”的谣传何来？中医常有“红枣补中益气，养血安神”的说法，传统中医更看重的是红枣丰富的营养、整体补益的效果。特别是对于一些女性气血不足的情况，红枣有一定的补益作用，并非单纯的指能补血。
因此，要想补血，更好还是吃一些含有血红素铁较高的食物，包括肉类、动物内脏等。
2、经期不能吃红枣？
这种说法因人而异。枣主调和，经期吃红枣能帮助女性调理月经，对缓解痛经有一定的效果，但对于有些人来说，经期不宜吃。
①腹胀者：这类女性在经期吃红枣容易生湿积滞，越吃红枣，胀气情况可能越严重。
②湿重者：湿重者一般容易出现眼肿或脚肿，而红枣味甜，这类人如果多吃了容易生痰生湿，水湿积于体内，容易加重水肿的情况。
③燥热者：体质燥热的女性，若在经期吃红枣或喝红枣水，会造成月经过多，甚至上火。
3、鲜枣比干枣好？
各有优点，不相上下！
①补维C吃鲜枣：鲜枣被称为“维C之王”。每100克鲜枣中的维生素C含量可达200~500毫克，约是猕猴桃的十倍。每天吃一把鲜枣即可满足人体每日的维C所需。
此外，鲜枣中所含的芦丁物质对降低高血压有辅助作用。
②想安神吃干枣：干枣常被用做药引，中医认为干枣具有补脾胃、益气生津、滋补安神的功效，平时可以煮粥、炖汤，是很好的养生滋补品。
红枣的表皮坚硬，含有不可溶性的粗纤维，较难消化，吃时一定要充分咀嚼，否则会加重胃肠道负担；而对于年老体弱、消化能力弱的人来说，蒸软的枣更合适。
提示：不管是鲜枣还是干枣含糖量都较高，不宜多吃，糖尿病人更要严格控制。
红枣常被用于煲汤，冬季不如用它煲羊肉汤，补气血，改善体虚。
羊肉汤
【煲汤方】羊肉、党参、当归、黄芪、大枣煲汤，羊肉和大枣可以多一点，其他三种药材克数更好咨询医生。
【功效】补气血。
【适应症】体虚乏力，精神不振，面色萎黄，四肢不温，怕冷。
【做法】
1、锅中烧水，放入料酒姜片，倒入羊肉焯水去腥。
2、把过水洗净的羊肉倒入高压锅，放入生姜、花椒、八角、桂皮，大火烧开后，转小火慢炖并放入适量的党参、当归、黄芪、大枣。
3、炖至熟烂即可食用。
二、黑枣：叫枣却不是枣
黑枣是柿属植物，广泛分布于中国北方地区，主要分为有核和无核两种，有大核黑枣、牛奶枣和葡萄黑枣等品种。新鲜的黑枣比较像小柿子，但在晾晒的过程中越来越像枣子，也因此得名。
红枣的主要功效是滋补和入药，而黑枣的主要功效则是调养脾胃。
另外，黑枣具有一定的抗氧化性。其含有丰富的多酚、花青素和单宁类物质，有着较强的抗氧化能力，能帮助清除体内自由基，延缓衰老。
提示：因其中的单宁类物质会降低消化酶活性，消化不良、脾胃不好的人不宜多吃，空腹也不宜食用。
注意：部分市面所售卖的黑枣是完熟的红枣烟熏制成的，属于鲜枣的干制品，被称为乌枣、紫晶枣、狗头枣等。想购买正宗黑枣，要挑选那些枣皮黑里泛红、乌亮有光、皮薄、吃起来没有烟熏味的。
三、蜜枣
蜜枣市面上常见的主要有三种：金丝蜜枣、阿胶枣、伊拉克蜜枣。
1、金丝蜜枣
蜜枣是用割枣机，把青枣周身割一次，使其容易吸糖，然后放入白糖中煮，晒干而得。虽然和红枣一样，“前身”都是青枣，但因加工 *** *** 不同，导致它们的营养价值也有较大差异。
蜜枣有益脾、润肺、强肾补气和活血的功效，可用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻；对于病后体虚的人也有良好的滋补作用。
提示：因其含糖量多，牙病、糖尿病患者慎食。
2、阿胶枣
阿胶枣是以红枣为原料，经过阿胶浸泡、熬煮等工艺制成。
阿胶枣既包含了红枣的营养，又包含了阿胶补血滋阴、润燥、止血等多种功效。
提示：若阿胶枣的外包装上标注的“产品执行标准代号”为：GB/T10782，属于蜜饯类食品，并非真正的阿胶枣。
3、伊拉克蜜枣（椰枣）
伊拉克蜜枣的大树跟椰子树非常像，所以又被称为椰枣，它也不属于枣类，是棕榈科植物海枣的果实。
其含糖量极高，可达到80%，因此在晒制的过程中可以自然风干，无添加。
与红枣相比，椰枣没有皮的概念，表皮和肉都是很紧密的，皮吃起来没有干硬的感觉；其所含纤维素非常柔软，不会对胃肠造成伤害，可辅助治疗胃溃疡。
冬季，很多人会出现干咳气短、口干咽燥，有的人还会出现潮热出汗、睡眠不好等症状，针对这种情况，可以试试沙参玉竹乌鸡汤。
沙参玉竹乌鸡汤
【食材】
乌鸡1只、沙参、玉竹、蜜枣、陈皮适量。
【做法】
1、乌鸡切块，放在锅中焯水捞出备用。
2、在煲汤的锅中倒入热水，把焯水后的鸡肉放入其中。
3、取30-50g的沙参、玉竹，少量陈皮、蜜枣、生姜倒入其中，通过火候来控制时间，一般大火烧开一个半小时为宜。
4、一个半小时后，加入调味品即可食用。
【功效】
沙参清热养阴、润肺止咳，主治肺热咳嗽；而玉竹中含有大量的粘液质，可以滋阴润燥、生津止渴，其中含有的维生素A还能起到美容护肤的作用；乌鸡滋阴补肾、补虚劳；蜜枣润肺益脾；陈皮能健脾和胃、燥湿化痰。
小知识：煲汤的时间并非是越长越好，时间过长容易营养流失。
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