导语：这菜全身是宝，秋冬季节常给孩子吃，营养极高，孩子吃了长高个！
大家好，我是傻姐美食，北方的天气已经正式进入深秋时期了，深秋的天气比较寒冷，最近几天我们山东这边的温度降到了15度左右，出门都要穿上薄薄的棉袄了。这时候我们需要来一碗热腾腾的炖菜或者是汤类食物，吃完后我们会感觉到浑身发热，瞬间暖和起来。今天给大家推荐的是“鹌鹑蛋”，鹌鹑蛋是常见的一种食物，鹌鹑蛋外表长得近似于圆形，体积比较小，外皮鲜亮，表面有着棕褐色的颜色。
鹌鹑蛋市场上卖的有卤好的，还有生的，鹌鹑蛋又叫鹑鸟蛋，吃完起来味道鲜美，爽滑Q弹，营养丰富。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”，营养上有独特之处，含有丰富的高蛋白、脂肪、矿物质、维生素等成分，可为人体补充营养，所含的卵磷脂，能够很好的提高智力，健脑，建议家长朋友们秋冬季节适当地给孩子吃一些，孩子长得高。而且鹌鹑蛋的价格还算可以，大概在28块钱一斤。
鹌鹑蛋和香菇干是绝配，香菇干的价格是70块钱一斤，它比较轻，一斤的话会有很多，它是一种菌类，它的营养也比较丰富，含有大量的蛋白质、糖类、氨基酸和多种维生素，天冷以后适当地吃一些可以增强人体的免疫力。下面我就用鹌鹑蛋和香菇干和大家分享一道美食，酱香味十足，好吃又下饭，学起来吧！
【鹌鹑蛋炖香菇干】 所准备的食材有：香菇干、鹌鹑蛋、黄豆酱、酱油、味极鲜、盐、食用油、大葱、姜、白糖
做法如下：
之一步：首先把买回来的香菇干浸泡一个晚上，泡发是为了吸收水分涨发变软，还能保持特有的风味，还有就是浸泡后的香菇干比较易熟，浸泡好的香菇干用流动的清水多清洗几遍。鹌鹑蛋清洗一下，洗去表面的灰尘，放入冷水锅内煮熟，煮的时候撒入1勺盐，鹌鹑蛋不易破皮，大概煮5分钟煮熟，煮熟后放入凉水碗内，外皮很好剥。
第二步：锅内倒入少许的食用油，放入葱姜炝锅，把控干水分的香菇干倒入，多炒一会，炒干水分，倒入1碗纯净水，再倒入少许酱油、味极鲜、少许盐、白糖提鲜、一勺黄豆酱搅拌一下，把剥去外皮的鹌鹑蛋倒入，盖上锅盖中小火慢炖，炖15分钟后开大火收汁关火即可！
这样炖出来的鹌鹑蛋和香菇干酱香味十足，鹌鹑蛋鲜香入味，香菇干有嚼劲，好吃又下饭，一口咽下去，全身都暖和。秋冬季节多给家人做这道菜，尤其是家里有小孩的，要常吃。
温馨提示：鹌鹑蛋内还有比较高的胆固醇，建议大家不要多吃，我们要适量吃，一周吃2次没有问题。
大家吃过鹌鹑蛋炖香菇干吗？鹌鹑蛋还有哪些不同的美食做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
鹌鹑蛋是“天然的补脑丸”，孩子常吃健脑益智，给你两种家常做法鹌鹑蛋磷脂含量高，是“天然的补脑丸”，特别适合生长期的孩子和学生。
鹌鹑蛋的吃法很多，今天给大家分享我平时的做法，简单入味。
之一种：红烧鸡块鹌鹑蛋
【食材和配料】：小鸡腿，鹌鹑蛋，青椒，红椒，葱，姜，蒜，料酒，酱油，味极鲜，盐，海盐黑胡椒。
*** 过程：
1:)小鸡腿洗净剁成块，放入碗中，加入适量的料酒、红烧酱油、海盐黑胡椒拌匀腌制。
2:)鹌鹑蛋放入菜筛中，加入适量的盐，清水浸泡后，表面冲洗干净。
3:)锅中加入适量清水，放入洗净的鹌鹑蛋，盖住锅盖，开火煮。
4:)把煮熟的鹌鹑蛋捞入凉水盆中浸泡，这样更好剥壳。
5:)把剥好的鹌鹑蛋冲洗一下捞出，用菜刀角轻轻地在每个鹌鹑蛋表面剁一些口子，这样更容易入味。
6:)把剁好口子的鹌鹑蛋放入碗中，加入适量的盐和红烧酱油拌匀腌制，这样更容易入味。
7:)三个红椒洗净切圈，少许青椒切块配色即可，因为红椒比较辣。小葱切段，姜切丝，蒜切末，装盘备用。
8:)起锅烧油，想瘦身尽量少油，近期我们晚上烧烤和油炸外卖吃多了，所以更要控油。
9:)锅热后，倒入腌制的鸡块翻炒，放入少量的料酒。
10:)翻炒至鸡块出水微干，肉块变色，改中火，倒入切好的葱、姜、蒜、三分之二的青、红椒，翻炒片刻。
11:)再倒入腌制的鹌鹑蛋，连酱油一起倒入，翻炒一会。
12:)待汤汁收干时，看色泽添加适量的酱油，翻炒至均匀上色后，加入适量的盐，咸淡自己掌握。加入适量清水，烧开后，改小火慢炖。
13:)待汤汁不多时，加入适量味极鲜和剩余的青、红椒，翻炒至青花椒断生，即可出锅装盘。
鹌鹑蛋有丰富的卵磷脂及微量元素，促进小孩大脑发育，增强记忆。
第二种：五香鹌鹑蛋
【食材和配料】：鹌鹑蛋，酱油，八角，香叶，桂皮，盐。
*** 过程：
1:)把鹌鹑蛋表面清洗干净，清洗 *** 如上。
2:)将清洗干净的鹌鹑蛋放入锅中，加入适量清水，开火煮熟。
3:)将煮熟的鹌鹑蛋捞入凉水盆中过凉洗净捞出。
4:)可以像煮茶叶蛋一样，把煮熟的鹌鹑蛋放面板上，轻轻搓一下，使蛋壳表面开裂，这样更容易入味。嫌麻烦可以省略这个步骤，只需延长下一步煮的时间和浸泡时间，也能达到很好的入味。
5:)锅中加入适量清水，水量以鹌鹑蛋的3倍，加入适量的香叶、桂皮、八角、酱油和盐。
6:)大火煮开后，转中小火煮十分钟左右，改小火煮二十分钟，关火，继续浸泡，不要捞出。
7:)待凉后，倒入盆中，随吃随取。
特别提示：
1、咸度一定自己掌握。
2，对于有心血管疾病的老年人来说，尽量少食。
喜欢的朋友可以试一下！谢谢评论或转发！#我的花样生活#
家有孩子，这5种食材要多吃！维D含量高，加快钙吸收，助力长高个建议孩子：多吃这5种食材！维D含量高，加快钙吸收，助力猛长个。
“一年之计在于春”，多种数据表明，春天是孩子长个儿最快的时期，想要帮助孩子“高人一等”，补钙这件事刻不容缓。
不过光补钙还不够，关键是得吸收。有些孩子牛奶、钙片吃不少，就是不见长，问题就出在吸收上。这5种食材维生D含量高，常吃促进钙吸收，助力孩子长高个，抓住孩子长个黄金期，补钙的同时千万别忘记补维D。
一、肝脏
推荐食材：猪肝
推荐做法：爆炒猪肝
1.首先，我们把猪肝放在清水中浸泡一个小时，去除里面的血水和毒素。然后撕去上面的筋膜，把猪肝切成3毫米左右的薄片，尽量切薄一些，方便炒熟、便于保持嫩滑的口感。切好以后洗掉上面的血水、放入盆中，倒入啤酒和适量的清水、一勺食盐，再浸泡10分钟，充分去除里面的血渍，加啤酒和食盐能起到很好的抑菌作用。
2.生姜切成末，大蒜拍扁也切成末，加入剁椒酱20克；再准备适量的小米椒和线椒，洗干净以后切成段，为菜品增色；另外切一点蒜苗备用；准备一个小碗，加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，再倒入陈醋5克，花椒油5克，搅拌均匀备用，碗料提前调好方便一会快速爆炒出锅。
3.然后把浸泡好的猪肝充分洗干净腌一下：加入一勺食盐入底味、一小撮淀粉锁住水分，放一边腌上三五分钟。锅内烧油，油温4成热时，倒入腌好的猪肝快速滑炒10秒钟、立马倒出来控油，提前滑油便于快速炒熟、
4.锅内留底油，先倒入剁椒酱翻炒一会，再放入姜蒜末一起炒出香味。然后倒入青红椒段，把青红椒炒断生，倒入猪肝、淋入一点料酒去腥，倒入准备好的碗料，放入蒜苗开大火爆炒10秒钟，淋入一点明油提亮色泽、即可装盘上桌。
二、瘦肉
推荐食材：猪里脊
推荐做法：鱼香肉丝
1.首先，我们把里脊肉去除筋膜，切成细丝，要顺丝切，这样无论是上浆还是炒制都不容易断裂。切好以后用清水多洗两遍，清洗出里面的血水，这样吃起来才不腥。然后加入食盐1克、老抽2克上色、料酒5克去腥，顺着一个方向搅拌，把料汁打进肉丝里面；打入一个蛋清继续抓匀，增加肉丝嫩滑的口感，肉丝比较黏手的时候撒入少许淀粉锁住里面的水分，最后淋入少许植物油拌匀腌制5分钟，植物油能防止滑油的时候肉丝之间相互粘连。
2.玉兰片洗干净、切成二粗丝，放入清水中抓洗干净；木耳泡发以后也切成二粗丝；泡辣椒去掉辣椒籽，剁成细末；葱白切成小段、姜蒜都要切成细末备用。
3.接着调鱼香汁：碗中放入食盐2克、味精少许、生抽5克、料酒5克、香醋10克、白糖10克，糖和醋的比例为1:1，微酸微甜的口感才会更加均衡，再加入适量的清水或者高汤，一小勺淀粉增加料汁的浓度，把调料搅化备用。
4.食材准备好以后，我们先把肉丝滑一下油：油温不要太高，四成热即可倒入腌好的肉丝，用勺子轻推把肉丝打散，滑油30秒钟、肉丝泛白以后立即起锅，滑油的时间太长的话肉丝就老了。然后把热油倒在木耳和玉兰片上面激一下油，这样容易炒熟、口感更加清脆。
5.锅中留底油，倒入泡椒末炒出里面的水分，把葱白、蒜末、姜末一起倒入锅中，开小火慢慢炒出香味，火太大就炒糊了，炒掉姜蒜的生涩味，炒出泡椒的香味和色泽。这个时候淋入鱼香汁，大火把料汁收浓，倒入肉丝、木耳和玉兰片，急火翻炒至上色，撒上葱段、淋上明油、美味即成。
三、蛋黄
推荐食材：动物人参——鹌鹑蛋
推荐做法：红烧鹌鹑蛋
1.首先，我们把鹌鹑蛋洗干净，冷水放入锅中煮5分钟，煮熟以后捞出来，把外壳剥干净，然后在每个鹌鹑蛋的两面各划上一刀，便于烹饪时入味。
2.小葱切成段，生姜切成片放在一起，加入两粒八角、几个干辣椒、一小撮花椒、几片香叶备用。
3.锅内烧油、油温五成热时倒入鹌鹑蛋，开小火炸制、轻轻地搅动让鹌鹑蛋均匀受热，鹌鹑蛋表面起皱、呈金黄色时倒出来控油。
4.锅内留底油，倒入准备好的香料，开小火翻炒出香味，加入豆瓣酱5克，把豆瓣酱炒化、炒出红油。然后倒入炸好鹌鹑蛋，沿锅边淋入一罐啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，接着开始调味，加入蚝油5克、生抽5克、老抽2克上色、白糖少许、鸡精1克、食盐1克调味，汤汁烧开以后转小火焖煮8分钟，让鹌鹑蛋吸收汤汁入味。8分钟以后我们把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，汤汁收浓以后起锅，把鹌鹑蛋盛放在盘中，浇上汤汁美味即成。
四、海鱼
推荐食材：昌鱼
推荐做法：【肉末昌鱼】
1.首先，我们把大蒜拍扁切成蒜末，小米椒两个切成圈，大葱破开切成葱花，生姜切成末全部放在一起备用。
2.昌鱼表面有一层细小的鳞片，可以用刀轻轻地刮除，去除内脏和鱼鳃，小心背部的鱼鳍不要扎到手，然后在鱼身两面打上菱形花刀、方便入味。然后把昌鱼放在盆中，加入鸡粉、胡椒粉、料酒去腥，把料汁均匀涂抹在昌鱼身上，腌制10分钟码底味。10分钟以后 在昌鱼表面拍一层生粉，吸干上面的水分，防止炸的时候炸锅，还能增加香酥的口感。
3.锅内烧油，油温五成热时先放入鱼头进行浸炸，微微定型以后把整条鱼放入锅中，整个炸制过程要开小火，一面炸好以后翻过来炸另一面，一直把昌鱼炸至两面金黄捞出来控油。
4.锅中再烧油，倒入五花肉末快速炒散、炒出油脂，倒入葱姜蒜和小米椒，加入两勺郫县豆瓣翻炒出红油，沿锅边淋入料酒去腥、加入一点老抽调底色，然后放入两勺清水，加入蚝油、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖提鲜，再淋入一点陈醋搅拌均匀，把昌鱼放入锅中开中火煨煮，经常往鱼身上浇汁，让味道充分的渗入，保持内外的盐味和鲜味一致。一直收汁收成自然芡味道才鲜美，最后撒上葱花、白芝麻美味即成。
五、虾
推荐食材：鲜虾
推荐做法：白灼大虾
1.首先，我们准备适量的鲜虾、两根大葱和一些姜片。做白灼大虾想要保留原有的鲜味，就要尽可能保持虾身的完整，千万不要开虾背，实在想去除虾线的话，可以用牙签挑，虾线处里好以后把虾洗干净备用。
2.锅内烧水，放入姜片和葱段，淋入一点料酒去腥，水烧开以后再煮1分钟，把葱姜的香味煮出来，方便达到去腥的目的。水充分沸腾以后放入大虾，煮至虾身呈嫩红色时，放入少许食盐增加底味，注意盐一定要等虾煮熟后再放，以免虾肉中的水分流失，吃着不够鲜嫩。
3.大约煮再煮1分钟，虾身全部变红、闻到鲜香味以后就熟了，赶紧捞出来，挑出葱姜，把大虾捞出来摆放在盘中 ，再淋上一勺煮虾的原汤，这样不仅鲜味更浓、还能防止大虾发黑。最后撒点香菜点缀一下、美味即成。
维生素D基本上都来源于动物性食物，大多存在于海鱼、肝脏之中，很难从蔬菜中获取。再加上春天本身就吃菜多、吃肉少，很容易缺乏维生素D，从而影响人体对钙的吸收。所以，春天家长们一定要注意给孩子补钙的同时，补充维生素D，另外晒太阳也可以促进钙吸收。
（之一美食编辑：小雅）
鹌鹑蛋又出新吃法，香甜可口，家里的小孩超爱吃和同事 *** 姐们散步的时候，看到一个大爷在卖各种小动物。
我来了兴致，准备买只小动物回家养养。
大家都强烈建议我买只小兔子或者小鸭子，理由是长大了可以做红烧兔头、啤酒鸭。
果然吃货眼里， 什么都是食材啊！
在她们热情的推荐下，我买下了只小乌龟，实不相瞒，我看上它省心。
给小龟换了新家，喂了龟粮，忙活了大半天，自己的肚子也饿得咕咕直叫。
看到桌上有好些鹌鹑蛋，我就地取材做了道可乐鹌鹑蛋！
以前鹌鹑蛋总是和别的荤菜一起卤着吃，从来没试过这个做法。
饭饭也没想到，可乐炖鹌鹑蛋会这么好吃。鸡蛋Q弹细腻，汤汁浓郁带着甜香味，口感真的超绝，家里小朋友大朋友肯定都喜欢。
鹌鹑蛋、可乐
盐、醋、生抽、蚝油
淀粉水、白芝麻、葱花
1斤鹌鹑蛋，冷水下锅，加盐1勺、醋1勺，煮个5分钟。
热胀冷缩，过凉水，剥壳。
多点油半煎炸，让鹌鹑蛋360度无死角的起褶变金黄。
加入生抽1勺、蚝油1勺、可乐1听，煮上半个小时。
淋入淀粉水收汁亮晶晶。
撒点葱花、白芝麻。
这个可乐鹌鹑蛋拌饭真的太香了，赶紧点个小爱心收藏起来，做给心爱的人吃吧！
孩子顿顿吵着要吃，一口一个喷香还爆汁今天就安排一道可乐鹌鹑蛋，结合了可乐鸡翅和虎皮鹌鹑蛋的做法，一口一个爆汁，孩子喜欢的不得了~
By 老板娘微食记
用料- 鹌鹑蛋 30个
- 食用油 20g
- 葱段 适量
- 姜片 5g
- 可乐 半罐
- 生抽 5g
- 蚝油 5g
- 老抽 3g
- 葱花 少许
- 白芝麻 少许
1、锅中倒入食用油，下入鹌鹑蛋剪至表面出现虎皮焦色。
2、加入葱段和姜片后倒入半罐可乐煮沸。
3、加入生抽、老抽和蚝油开始收汁。
4、锅内的汤汁收至快干的时候撒入葱花和白芝麻即可。
5、下饭菜又多了一道，大人小孩都超级爱吃~
鹌鹑蛋的营养功效1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鹌鹑蛋别只会煮着吃了，学会这5种家常做法，酥香爽口，越嚼越香凉拌鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋，洋葱，香菜，蒜，青红椒，芝麻
调味：生抽和矿泉水1:1?蚝油一勺?香油一勺?白糖半勺
做法：鹌鹑蛋冷水下锅煮八分钟泡冷水十分钟。剥壳装盘，所有配菜食材倒入密封盒里加调味放冰箱冷藏一整晚入味即可。
贴士：我这里是800克鹌鹑蛋，生抽大概是七八勺，可以自行调整#秋日生活打卡季#
吸满酱汁的五花肉焖鹌鹑蛋，香迷糊了
食材：五花肉、鹌鹑蛋、葱姜蒜
做法：1、五花肉切块、鹌鹑蛋煮熟剥壳备用
2、五花肉冷水下锅，加1勺料酒煮开捞出沥干，
3、热锅不放油，倒入五花肉煸炒出油，煎至两面金黄后捞出
4、锅中留少许油，放入冰块熬至焦糖色，倒入五花肉翻炒均匀
5、加入4碗开水加3勺生抽、1勺料酒、1勺老抽、2勺蚝油，加入适量八角桂皮香叶、葱结、姜蒜头焖煮30分钟
6、再倒入鹌鹑蛋中小火焖煮20分钟，最后大火收汁就可以出锅啦！
香辣虎皮鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋?小米辣?青线椒?蒜末?葱花?调味料
做法：1、鹌鹑蛋冲洗一下，冷水下锅煮熟捞出过凉水更好去壳，小米辣和青线椒切碎
2、锅中倒油，油热放入鹌鹑蛋煎出虎皮状后盛出，留底油放葱蒜末炒香，加入青红辣椒碎翻炒
3、放入鹌鹑蛋继续翻炒，加二勺生抽、一勺蚝油、适量盐和少许糖，翻炒入味即可出锅～
虎皮鹌鹑蛋
食材：鹌鹑蛋20个，蒜末一勺，熟芝麻和葱花少许
碗汁：1勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、半碗清水搅匀
做法：1、鹌鹑蛋洗净冷水下锅煮5分钟，捞出过凉水，去壳戳小洞（更入味）；
2、锅中少许油，中小煎鹌鹑蛋至表面呈虎皮状，盛出备用；
3、另起锅少油炒蒜末，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入蛋翻炒，倒入碗汁，盖盖中小焖煮5分钟左右，大火收汁；
4、出锅撒上葱花和熟芝麻即可
虎皮鹌鹑蛋
食材准备：鹌鹑蛋一斤，小葱，干辣椒
做法：1、小葱切成葱花，干辣椒切圈备用
2、鹌鹑蛋冷水下锅煮，煮熟后捞出过冷水（更好剥）剥壳，鹌鹑蛋剥好后用厨房纸把表面水分吸干净
3、锅中倒入适量油，晃动锅使锅壁挂油，油热鹌鹑蛋下锅小火煎，不停翻动让鹌鹑蛋整个都煎至金黄，煎好后加入八角，桂皮，干辣椒，放一勺生抽，一丁点老抽，一勺蚝油，半碗清水煮，咕嘟一会儿让鹌鹑蛋吸满汁水，最后撒上葱花就可以出锅啦
冬天，要多给孩子吃这种食物，每天吃几个，增强抵抗力补营养大家好，我是大磊。又到了分享美食的时间。
咱们每家每户都喜欢吃营养丰富、蛋白质含量高的“蛋”类食材，更具代表性的就是鸡蛋和鹌鹑蛋了。其中，鹌鹑蛋的营养是蛋类食物中比较丰富的。
营养专家说：鹌鹑蛋所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍。多给小朋友吃，对脑部神经比较好。
但估计白水煮蛋大家早就吃腻了吧？今天就给大家分享一道五香鹌鹑蛋的做法，最受孩子欢迎，味道一点也不比饭店的差。步骤简单，看完就会！
准备食材
准备300克鹌鹑蛋，用清水把表皮清洗干净，多冲洗几遍；准备一根小葱切成段，一小块生姜切成片，放到小碗里；再放入几粒花椒和干红椒，几片香叶，2粒八角。
煮鹌鹑蛋
锅中烧水，放入洗好的鹌鹑蛋，盖上锅盖，开大火煮5分钟。
时间到，取出煮好的鹌鹑蛋，剥去外壳，放入盆中盆中再清洗一遍。
鹌鹑蛋过油
炒锅烧热添入食用油，等油温至五成热时，下入鹌鹑蛋，用勺子推动几下，使鹌鹑蛋受热均匀。
炸至鹌鹑蛋外皮金黄时，即可倒出控油，这个过程大概需要一分钟。
调五香料汁
锅内留少许底油，倒入葱姜和大料爆香，炒出葱香味以后，添入适量清水，加入生抽5克，老抽几滴调色；加入蚝油3克，料酒5克去腥；
下入鹌鹑蛋，加入食盐1克，鸡粉2克，白糖1克，用勺子推动化开调料。
大火煮5分钟之后，勾入少许水淀粉，慢慢收至汤汁浓稠，即可关火起锅装盘，最后再放上少许香菜点缀。
就这样，一道美味的五香鹌鹑蛋就做好了。金黄的外衣，非常有食欲。一口咬下去，虎皮的口感比较有嚼劲，里面的蛋黄和蛋白软嫩，很有层次。
不仅可以做给小朋友吃，也可以当做下酒菜，鲜香四溢，非常的美味。
今天的菜谱分享就到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
鹌鹑蛋别只会煮，分享3种绝妙做法，孩子常吃健脑益智精力充沛鹌鹑蛋别只会煮，分享3种美妙做法，孩子常吃健脑益智，精力充沛
鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高，有"卵中佳品"、“动物中的人参”之称。鹌鹑蛋是非常好的健脑食物，卵磷脂和脑磷脂含量比鸡蛋里的高出3到4倍，家中有孩子的可以适当地给孩子多补些鹌鹑蛋，效果比吃鸡蛋好很多。鹌鹑蛋别只会水煮，分享3种绝妙做法，孩子常吃健脑益智，精力充沛
1、鹌鹑蛋红烧肉
鹌鹑蛋红烧肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，是一道老少皆宜的美味佳肴。
【所需食材】：五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、花生油
【具体做法】：
1、将鹌鹑蛋洗净后放入冷水锅中，大火煮沸后转中小火煮10分钟，鹌鹑蛋煮熟后捞出过凉水，剥掉外壳备用。
2、五花肉洗净后切成均匀的方块，葱洗净切段，姜蒜洗净后切片，干辣椒、花椒粒、八角、桂皮、香叶洗净后放入盘中备用。
3、炒锅烧热后放入少许花生油，油热后放入五花肉煸炒，尽量炒出肥肉里的油脂，炒至五花肉表面金黄后盛出备用。
4、另起锅放入少许花生油，油温6成热下入冰糖小火慢炒，炒至冰糖全部融化变成深褐色时，把五花肉放入锅中小火翻炒，使五花肉表面裹满糖色。
5、把姜片、蒜片和大料放入锅中翻炒出香味，接着加入料酒、生抽、老抽小火翻炒均匀，尽量让五花肉裹上调料，使之入味，将所有食材转入砂锅中。
6、放入剥好的鹌鹑蛋和葱段，加入没过所有食材的开水，大火烧开后转小火炖40分钟，炖好后大火收汁，收汁后撒上葱花，色香味俱全的鹌鹑蛋红烧肉就做好了。
2、香菇蒸鹌鹑蛋
香菇蒸鹌鹑蛋，金灿灿的鹌鹑蛋铺在香菇上，再加上枸杞做点缀，看起来特别漂亮，对于不喜欢吃香菇和鹌鹑蛋的小朋友，不妨试试这道菜，健康又营养。
【所需食材】：香菇、鹌鹑蛋、食盐、生抽、蚝油、小葱、香菜、枸杞
【具体做法】：
1、香菇用淡盐水加淀粉浸泡5分钟，泡好后清洗干净去根，香菇内侧抹一点食盐，小葱洗净切葱花，香菜洗净切末，枸杞浸泡5分钟后洗净备用。
2、每颗香菇里打入1颗鹌鹑蛋，上锅蒸10分钟后关火，蒸好的鹌鹑蛋取出装盘，蒸出来的汁水不要倒掉，留着备用。
3、蒸香菇的汁水调入蚝油、生抽、一起放入锅中熬至煮开，将熬好的料汁淋入盘中，每颗鹌鹑蛋上放一颗枸杞，最后再撒上葱花、香菜即可。
3、香卤鹌鹑蛋
香卤鹌鹑蛋味道香浓，营养丰富，一口一个，吃着特别过瘾，如果用啤酒卤，味道会更好，但是如果是小孩食用，用可乐更健康一些。
【所需食材】：鹌鹑蛋、姜、蒜、香叶、八角、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、可乐
【具体做法】：
1、将鹌鹑蛋全部洗净后放入冷水锅中，大火烧开后转中小火煮10分钟，鹌鹑蛋煮熟后捞出放入凉水中浸泡，泡好后剥掉外壳备用。
2、将去皮的鹌鹑蛋正反两面各划三刀，这样更容易入味，划好的鹌鹑蛋放入盘中备用。然后再准备几颗大蒜，对半切开，姜切片，香叶、八角、干辣椒洗净放入盘中晾干。
3、热锅凉油，油热后放入姜片、蒜片，爆香后放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油后放入香叶、八角、干辣椒翻炒片刻，接着放入鹌鹑蛋翻炒，然后再倒入2勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油和5粒冰糖。
4、翻炒均匀后倒入1听可乐，搅拌均匀后盖上盖子大火烧开后转小火炖20分钟，炖好后，大火收汁，收汁过程中还需要不停地翻拌，汁收好后即可起锅装盘。
“立夏吃了蛋，热天不疰夏”！分享4种不同做法，老传统不能丢以上是我分享的“鹌鹑蛋3种绝妙做法”，如果您有不同意见，请在评论区留言分享，更多家常菜的做法，尽在@洛洛美食日记，感谢您的阅读、点赞、转发、收藏。
老话这么说的，“立夏吃了蛋，热天不疰夏”，什么是疰夏呢?天气渐渐暖和起来，很多人特别是老人和小孩都会出现全身疲惫四肢无力的感觉，而且也随之食欲也会逐渐减退。因此，在古代就流传至今有了吃鸡蛋的习俗。
蛋很普通，但是也有很多不普通的做法，推荐4种不同蛋的不同做法，立夏这一天赶紧吃起来，老传统习俗不能丢。
一、 鹌鹑蛋
推荐菜谱：麻辣鹌鹑蛋
准备食材：鹌鹑蛋、香辣酱、花椒油、生抽、水淀粉、白芝麻、葱、番茄酱
*** 方式：
1、 将鹌鹑蛋清洗干净，冷水下锅下入鹌鹑蛋，开大火煮开，大概煮8-10分钟即可，再关火焖3分钟;
2、 之后将煮熟的鹌鹑蛋，捞出泡在冷水里面，将蛋壳剥掉;
3、 锅中倒入适量油，油热将去壳的鹌鹑蛋放入锅中，炸到表皮起皱;
4、 提前准备一个酱汁，里面加入香辣酱，再加入一些花椒油和番茄酱，搅拌均匀;
5、 鹌鹑蛋炸好之后，将调好的酱汁倒入鹌鹑蛋里面，一起翻炒均匀，撒上一些白芝麻就可以。
二、 鸡蛋
推荐菜谱：烤鸡蛋
准备食材：鸡蛋、盐、小苏打、白醋
*** 方式：
1、 将鸡蛋放入盆里面，加入清水和少许小苏打，搅拌均匀，泡一会;
2、 然后将鸡蛋放入电饭锅里面，加入没过鸡蛋一半的水;
3、 接着往锅里加入两勺盐，搅拌均匀，盖上盖子按下煮饭键;
4、 时间到了时候，将鸡蛋取出来就可以吃了。
三、 鸭蛋
推荐菜谱：灌蛋
准备食材：鸭蛋、猪肉、生姜、葱、生抽、盐、白胡椒粉、料酒、紫菜、香菜
*** 方式：
1、 将猪肉清洗干净后，剁成碎末，里面加入葱姜蒜末，料酒、生抽、盐、白胡椒粉，充分搅拌均匀;
2、 准备一个小碗，打入一个新鲜的鸭蛋，找到蛋黄的蛋眼，用一个签子戳进去，蛋不要戳穿;
3、 另一只手，用筷子轻轻将肉末塞进去，将蛋黄都塞满为止;
4、 锅中水煮到微微冒泡，将鸭蛋放入水中，开中小火，慢慢煮熟就可以。
四、 鹅蛋
推荐菜谱：蒜苗炒鹅蛋
准备食材：蒜苗、鹅蛋、生抽、盐、糖
*** 方式：
1、 将蒜苗清洗干净，切成差不多的段;
2、 准备一个碗，里面加入一个鹅蛋，鹅蛋比较大一个就够啦，鹅蛋里面加入一些盐，然后搅散;
3、 锅中倒入适量油，油热将鹅蛋炒熟，盛出备用;
4、 锅中留点底油，将蒜苗放入进去炒香，将炒熟的鹅蛋倒入进去，一起翻炒，倒入生抽调味，即可出锅。
立夏要来临了，不管吃蛋的习俗有没有效果，也可以尝试一下，老前辈传下来的习俗要了解，夏天天气比较燥热，要做好防暑措施，也不能一直贪嘴吃冰凉的饮料，伤害了脾胃，保养身体迎接酷暑的到来!
(蛋蛋)
冬天多给孩子吃鹌鹑蛋，做成糖醋味道的，酸酸甜甜孩子很爱吃
别小看小小的鹌鹑蛋，它的营养价值是非常高的，冬天是滋补的关键季节，这个时候家长要多给孩子吃鹌鹑蛋，鹌鹑蛋中含有的维生素B和磷脂含量都很丰富，它能够促进生长发育，尤其是对大脑的发育起到关键的作用。
所以妈妈们要想孩子发育好，脑袋聪明，要多给孩子吃鹌鹑蛋。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，有 "卵中佳品"、“动物中的人参”之称，它椭圆形的模样，个体很小，吃起来也比较方便。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有护肤、美肤等作用。
平时家里的安全带都是直接煮熟之后就食用，今天换了一种 *** ，做一道糖醋虎皮鹌鹑蛋，味道酸甜，孩子非常喜欢吃，建议妈妈们赶紧收藏，有时间可以做给孩子吃，不仅孩子喜欢吃，还能补充丰富的营养元素得一举两得。
【菜品】：糖醋虎皮鹌鹑蛋
【烹饪食材】：鹌鹑蛋，番茄酱，白醋，糖，食用油，熟白芝麻。
【烹饪步骤】：
1、首先准备好所有食材和调味料，将新鲜的鹌鹑蛋放入锅中煮熟，煮好了捞出来，脱掉外壳备用，煮鹌鹑蛋的时间不需要太长，大约3~5分钟就可以了。
2、起锅烧油，油热之后将鹌鹑蛋放入油锅中小火慢慢煎制，不知道外表煎至微微焦黄，然后盛出来备用。
3、再来准备一碗糖醋料，汁碗中加入番茄酱，白醋和白糖糖用量可以根据自己的口味和喜好来适当增减，喜欢酸甜味道浓郁一点的，可以多加一些白醋和白糖，然后搅拌均匀，糖醋料汁就做好了，放在一边备用。
4、煎鹌鹑蛋的时候，锅中会留有一点底油，然后再重新开火，将做好的糖醋料汁放入锅中，小火慢慢烧至冒泡。
5、再将煎好的鹌鹑蛋重新放入锅中。
6、小火慢慢翻炒均匀，直到每一个鹌鹑蛋都均匀的裹满糖糖醋料汁，就可以关火出锅了，大约需要三分钟到5分钟左右，出锅装入盘中撒上白芝麻就可以享用了。
【烹饪小贴士】：
1、教大家一个不鹌鹑蛋的壳，非常好用的小技巧，大家再将鹌鹑蛋煮熟之后取出来，放入冷水中浸泡片刻完全冷却之后，再将鹌鹑蛋放入带盖子的容器当中，然后晃动容器，这样鹌鹑蛋表面的壳就会碎裂，然后轻轻的就可以将壳剥下来。
2、鹌鹑蛋一定要完整一些，如果破的话，煎的时候很容易会溅油。
3、小孩多吃鹌鹑蛋可以健脑补脑，但是一次不要吃太多，以免引起消化不良。
4、做糖醋料汁的时候，可以根据自己的口味来适当增减调味料，喜欢酸甜度浓一点的，可以多加一些白醋和糖。
