好吃又营养 红烧小鲳鱼

非常适合孩子吃，因为刺少，也很适合当下酒菜，很香。

By 不爱刷碗的塔塔塔

用料

• 小鲳鱼 800
• 蒜 葱 姜 适量
• 花椒 大料 香叶 适量
• 火锅料 一点点

做法步骤

1、拿剪刀 剪开 把内脏揪出来

2、多加点油，把鱼先倒进去，不用刻意煎，本来就很小的鱼，煎大就肉都散了

3、加入，火锅料随你口味，葱 蒜 姜片 料酒一点 蚝油一大勺，花椒 大料 香叶 辣椒 十三香 加水没过， 盖上盖子煮20分钟 到汤汁收干

4、这就做好了。

5、辣辣的，肉嫩，特别香

6、一口一条鱼，配上小扎啤

7、火锅底料我用的这个，你们随意用就好了。都很好吃，不用加盐。

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学会金鲳鱼炖豆腐粉条，生活有滋有味儿

By Tulip/tp

用料

• 二去金鲳鱼 一条
• 粉条 适量
• 豆腐 一块
• 金针菇 适量
• 葱姜蒜花椒八角 适量
• 料酒 1小勺
• 醋 1小勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 味极鲜 适量
• 盐 适量
• 十三香 一点儿

做法步骤

1、买的二去金鲳鱼，就是内脏已经清理干净的，把鱼清洗干净鱼鳞刮干净，用厨房纸吸掉多余水分。鱼两侧斜着划开几刀，沾上面粉

2、锅加油烧热后，放鱼两面煎到金 *** ，来回晃动锅让鱼得每个位置都煎到

3、鱼煎好后放入葱姜蒜，花椒八角一颗干辣椒，爆香后，淋一点醋驱腥，想放料酒可以放一点，不放也行

4、加入生抽老抽味极鲜，根据自己口味轻重调整量，给鱼翻个面让鱼两侧都沾到酱汁，然后加水没过鱼身，菜放的多的话，可以多放点水，大火少开，小火慢炖，炖十来分钟加盐

5、汤汁还剩下一半时候就放豆腐，继续炖， 汤三分之一的时候可以放金针菇和粉条，继续炖几分钟，尝尝味道，调整盐量，粉条好了就出锅。

小贴士

1.粉条买湿粉就直接放里，我用的干宽粉，提前泡几个小时 2.快出锅才放粉条，要不停翻动，防止粉条粘锅

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爱吃鱼的一定要收藏，教你鲳鱼美味的新吃法，好吃极了

要想鲳鱼好吃，加点胡萝卜和芹菜试试，炒一炒，不腥不腻

鲳鱼又名平鱼、银鲳、镜鱼。鲳鱼是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾。今天去菜市口看见特别新鲜的鲳鱼，忍不住买了几条。

鲳鱼同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化 *** 、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

要想鲳鱼好吃，加点胡萝卜和芹菜试试，蒸一蒸，不腥不腻，跟着哈妹一起看看美味的红烧鲳鱼的具体烹饪步骤，喜欢的朋友可以收藏在家做做看！

红烧鲳鱼

配料:
鲳鱼两条、胡萝卜少许、芹菜少许、生姜少许、食用油适量、食盐一勺、酱油两勺、料酒一勺、白糖两勺、清水适量
烹饪步骤:
1.鲳鱼去除内脏，清洗干净。胡萝卜切丝，芹菜切碎段，生姜切片。

2.鲳鱼用厨房纸吸干水份。在鱼身上均匀的拍上一层干面粉，将鱼整个包裹住。

3.起锅，锅中加适量食用油。油温六成，加姜片爆香。

4.把鲳鱼放入锅内，刚放进去别急着动它。

5.小火慢煎，注意观察鱼的边缘，当鱼边缘颜色稍稍发黄，轻轻的晃动锅，鱼若会跟着移动，就说明底部已经煎好定型。

6.将鲳鱼轻轻翻面，同样的不要着急动它，直至煎至两面金黄。

7.将两只鲳鱼都煎至两面金黄。

8.加适量的清水，水量要足够多更好能没过鱼身。

9.加两勺酱油。

10.两勺白糖。

11.一勺料酒。

12.翻动片刻，大火煮开。

13.煮至锅中汤汁翻滚。加一勺食盐调味。

14.轻轻翻动鱼身，使鱼的两面都均匀吸收汤汁。

15.煮至汤汁渐渐收浓，转小火慢慢煮。

16.煮至收汁，即可出锅。

17.盛出，装盘。

18.将胡萝卜丝和芹菜段加入锅中，和锅中汤汁一起翻炒。

19.炒至断生。

20.将酱汁浇到鱼身上。

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好吃到飞起的家炖海鲳鱼，这样做0失败

老福州的家常美食，简简单单三部曲，只要10分钟，轻轻松松搞定一道鲜美无比，营养丰富的家炖海鲳鱼，鱼刺少，肉质鲜嫩，非常适合小朋友和老人食用哦～

By 敖羽星

用料

• 海鲳鱼 2条
• 小葱 适量
• 姜片 3片
• 蒜头 3瓣
• 生抽 一勺
• 糖 5克
• 盐 3克
• 料酒 适一勺

做法步骤

1、提前准备两条海鲳鱼，这次恰逢朋友喂投，便赶紧分享一下老福州的特色烹饪 *** ，简单又美味

2、将海鲳鱼祛腮祛肚肠，洗净并擦干水份。然后，分别在鱼背上，用刀将双面划上十字花刀

3、接着，将处理干净的海鲳鱼摆入盘中，再将洗净切好的葱、姜、蒜，均匀的铺在鱼面上

4、倒入一勺的生抽，一勺料酒，3克盐，5克白砂糖（这里的一勺，是喝汤用的小汤勺）这里加入的白糖，不仅起到提鲜的作用，更是这道菜的灵魂伴侣

5、然后包上保鲜膜，放入烧沸水的锅中，盖上锅盖，大火隔水炖8分钟

6、炖好后即可出锅，太香太鲜美了。这道古早烹饪的 *** ，可是我们从小吃到大的美食哦～

小贴士

1、这次用的海鲳鱼，每条重量约100克。如果大条一些，蒸炖的时间，要再适当延长2分钟即可。 2、家乡的美食不可错过哦，赶紧动手试试吧。

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翻山越岭只为这道家常版糖醋炖带鱼

小时候市场上海鱼的品种很少，也就是带鱼、黄花鱼，偶尔有平鱼。妈妈炖的带鱼是我的更爱，搭配白米饭，太香了。

By 神鲜厨房

用料

• 鲜道鲜得舟山带鱼 3条
• 鸡蛋 1个
• 花椒 一小把
• 大葱 1根
• 姜 4片
• 大蒜 2瓣
• 白糖 1勺
• 黄豆酱油 10克
• 米醋 20克
• 盐 2克
• 开水 200克

做法步骤

1、带鱼解冻

2、切成10厘米左右的段，去鳍、内脏，刮一刮浮鳞，刮不掉的也不必强刮。

3、洗净控干

4、鸡蛋打散，带鱼段裹蛋液。

5、下油锅炸一下。 油不要太多，可分几次炸，油温不要太低，中火炸至金黄即可。

6、全部炸好备用。

7、如果有剩余的蛋液，可倒入油锅摊成蛋饼。与炸好的带鱼一起炖，味道也很好。

8、葱切滚刀块、姜和大蒜切片，放入调料碗，再加入白糖、酱油和米醋，备用。

9、一小把花椒

10、这是炸完鱼剩的一点点油，放入花椒小火炸香，然后把花椒捞出不要。

11、改大火，倒入炸好的带鱼段，调料碗搅匀也倒入锅中爆一会儿(大概半分钟)，可盖上盖子。

12、加入开水，大火煮开。

13、盖上盖子，改小火炖20分钟入味。

14、中间可翻翻面，加盐调味。

15、大火收汤，并捡出葱姜蒜后出锅。最后剩余的一点儿浓汁淋在上面即可。

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金鲳鱼加上4朵香菇，教你好吃新做法，不蒸不炸营养又下饭，真香

有一段时间没怎么吃鱼了，今天在市场上转了三圈不知道吃什么菜，刚好看到 *** 爱吃的金鲳鱼，于是买了一条回家，以前吃金鲳鱼都喜欢清蒸，简单快速，而且营养不流失，不过后来吃多了还是会觉得有点腻，所以今天就搞一个不一样的吃法吧。

这个吃法其实是一个朋友教我的，那次去朋友家吃饭，他们特意为 *** 准备了一条金鲳鱼， *** 尝后非常喜欢，所以就讨教了做法，没想到这么好吃的鱼，做法竟然那么简单，而且用料那些也一点都不复杂，都是普通的家常食材与调料，喜欢吃鱼的朋友可以试试哦。

食材准备：金鲳鱼1条，香菇4朵，姜丝，辣椒丝，葱段，花生油，生抽，蚝油，水淀粉，开水等。

详细做法步骤如下：

之一步：先准备干香菇4朵，喜欢吃的可以加多点，把香菇清洗干净，然后放入碗中，加开水泡发，这一步需要提前一点时间哦，大概半个小时左右吧。

第二步：准备一条金鲳鱼，我这条金鲳鱼差不多有两斤了，买的时候特意挑了比较大条一点的，因为每次吃金鲳鱼， *** 都说买的太小了不够塞牙缝，所以这次挑了店里更大的来买了。金鲳鱼处理干净后，在鱼背上划上两刀，两面都要划哦，容易入味，划好后放一边沥干水分。

第三步：准备一块姜去皮切丝，半个辣椒洗净后也切丝，准备一棵葱切段，再把泡发的香菇挤干水分，然后切片，对了，泡香菇的水不要倒了哦，留着备用。

第四步：金鲳鱼沥干水分后，准备一个平底锅，锅中下油，把油烧热后，把鱼放进去煎香，调中小火把鱼慢慢煎熟，煎好一面，反过另一面继续煎，火一点不能大哦，煎的时候可以盖上锅盖，这样鱼容易熟。

第五步：把金鲳鱼完全煎熟，煎至两面金黄后，把它盛出来装入盘中。

第六步：锅中留油，放入姜丝，把它爆香，爆香后再加入香菇翻炒一下，大概一分钟左右，然后放入辣椒丝，继续翻炒一下，辣椒丝炒香后，倒入香菇水，再加少许生抽，一点点蚝油，把它煮一两分钟。

第七步：时间差不多了，锅中汁也不多了，提前准备小半碗的水淀粉，然后加入锅中，最后撒入葱段，再次把它煮开，汁煮浓稠就差不多了。

第八步：好了，关火，把煮好的料汁浇到煎好的金鲳鱼身上，把材料也一起铺在鱼面上，看着很美味吧， *** 都忍不住要夹一块来尝尝了，还是被我阻止了，因为俺的相机还没“尝”呢，哈哈。

这一道喷香的酱烧金鲳鱼就做好了，喜欢的朋友试一下，好吃又下饭，吃着很过瘾，如果鱼骨能吃的话， *** 肯定不会放过的，因为她真的好喜欢吃这样做的金鲳鱼，所以说喜欢吃鱼的朋友，可以试一试哦，这一个做法，鱼一点腥味也没有。

此图文原创作者：客家人铁头

未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

酱油水煮鲳鱼这么做更好吃，一般人我不告诉他

入秋后天气没有那么热了，人的胃口也开始变得比较好，不自觉地想吃一些高营养的食物。初秋不宜大补，可以多吃些鱼、虾、鸡等肉类食物，轻补更健康。主要原因是初秋天气虽然转凉，但暑气未消，补得太猛身体容易出现不适。 海鲳鱼肉质紧实营养丰富，加上它没有小刺，非常适合做给孩子和老人吃。鱼肉富含不饱和脂肪酸，对老人的身体健康和孩子的健康成长都有好处。今天这种做法特别简单，一起来看看吧。

By 辽南蟹

用料

• 鲳鱼 一条
• 葱姜蒜
• 油
• 盐
• 酱油

做法步骤

1、买鲳鱼的时候让店家帮忙处理干净，回家清洗之后在鱼肉上面打花刀，不需要腌制。

2、洋葱，用大葱也可以，改刀备用。大蒜拍松切碎，姜切片备用。

3、铸铁锅预热，倒一点儿油，放上葱姜蒜炒香。

4、往锅中加水，不的用量以没过鱼为标准。

5、接着加酱油，蟹姐用了约800毫升水，100毫升酱油，另外补了一点儿盐。

6、把鱼下锅，盖上锅盖大火煮沸，转小火煮15分钟，转小火后把锅盖盖好。铸铁锅保温 *** 能比较好，锅盖盖上之后锅内能形成微压状态，这样的环境煮出来的鱼更好吃，鱼肉细嫩入味。

7、煮好后关火，让鱼在锅中焖几分钟，时间充足的情况下也可以多焖一会儿。

8、把鱼装盘，在鱼身上淋一些锅中的汤汁，再淋一些芝麻油，这就可以直接上桌了，是不是特别简单呀

鲳鱼的营养功效

1.降低胆固醇

含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。

2.预防癌症

鲳鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。

3.防治贫血

鲳鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化 *** ，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。

鲳鱼的饮食禁忌

鲳鱼忌用动物油炸制；不要和羊肉同食。 腹中鱼籽有毒，能引发痢疾。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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厨师长教你垮炖鲳鱼家常做法，简单实用不腥不柴，下饭又下酒

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鲳鱼这种烧法吃过吗，与肉末粉丝一起煮，太香了，比红烧更好吃

标签： 鲳鱼 家常 做法 正宗