厨师长教你“剁椒鱼头”的做法，教程实用，味道香辣，一看就会

清蒸 *** 鱼头，营养丰富美味，香辣跳跳股，爽口下饭

*** 鱼头营养价值非常的丰富，营养学家认为 *** 鱼头表皮含有丰富的胶原蛋白，矿物质和丰富的不饱和脂肪酸，DHA含量非常的丰富高，俗称脑黄金，脑黄金含量是普通鱼头的36倍！对孩子的脑部发育非常的有益，还能延缓衰老极为重要。

正是因为其肉味鲜美，入口滑嫩，只要吃过一次就会想第二次，而它的名字又是 *** 的谐音，所以渐渐的很多人都忘记了它的真名，只知道它叫 *** 鱼（此鱼很少见到鱼身，主要食其头部），它的眼睛很独特，所以只要见过的人也同样会过目不忘：一只长在右边一只长在头顶。

准备需要的食材： *** 鱼头一个，生姜适量，葱一把，料酒一勺，盐适量，蒸鱼豉油2勺。

步骤一：准备一个 *** 鱼头，牙齿和鱼鳃处理干净，然后清洗干净，沥干水分备用。注意鱼头大的话，可以分两盘，一般的话，中间不要切断，平铺蒸就可以了。

步骤二：加入一勺料酒，撒入少许的盐腌制20分钟，鱼的下面和上面都放一把姜丝和葱段。

步骤三：锅里放入适量的水，烧开后放入 *** 鱼头，大火蒸10分钟，然后焖2分钟即可。

步骤四：鱼头拿出后，倒出盘子的大部分水分，扔去鱼身上的姜丝和葱段，然后加入2勺蒸鱼豉油，再切一些细的姜丝和葱段放上，锅里放入适量的油烧至快冒烟，然后浇入葱丝上爆香即可。

非常适合一个人的懒人晚餐，快手还有营养，喜欢吃清蒸鱼的朋友，赶紧试试这道，美味吧。

清蒸鱼没什么辣味，下面的这道香辣跳跳骨，相信可以解决你的难题。

准备需要的食材：冰冻鸡关节脆骨500克,干辣椒节50克。

调料：色拉油50克，盐2克，花椒15克，味精1克，熟白芝麻5克，香油5克，大蒜6克，老姜6克，红油5克，葱20克，卤水400克。

步骤一：卤水 *** ，骨头汤25千克、八角60克、桂皮20克、山奈50克、香叶10克、丁香20克、茴香10克、草果30克、砂仁10克、香草5克大火熬制1小时。

步骤二：再加上水炒的冰糖色（冰糖砸成小块，放水后小火慢熬，边熬边不停搅拌至开始起泡离火即可）。

步骤三：来 *** 跳跳骨啦，将脆骨放清水中解冻，放沸水中汆煮2分钟，然后放入卤水中小火卤5分钟至八成熟捞起。老姜、大蒜分别切成指甲大的片，葱切马耳形。

步骤四：锅放底油 烧至五成热，下干辣椒节大火煸炒至棕红色，放花椒大火爆香，再放入脆骨，下姜片、蒜片、葱大火翻炒约30秒，淋入香油、红油，下味精大火翻炒20秒炒均匀 后起锅装盘，撒上芝麻即成。

这道香脆可口，辣口无比的跳跳骨就 *** 好啦，这道菜的跳跳骨也就是鸡脆骨，吃着可好吃了。非常的适合 *** 成菜，当做宴请宾客的美味，看着鲜红非常辣，其实 *** 简单，味道很是不错，味道香辣爽口。

厨师长的这道剁椒鱼头，步骤清晰详细、香辣下饭，新手一看就会

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

新年到，来一盘“鸿运当头”的吉祥菜。

说起鱼头，大家更先想到的应该是鱼头豆腐汤吧，但是对于口味比较重的朋友来说，这样吃就显得过于清淡。反倒是剁椒鱼头，不管是从视觉还是味觉，都能给人以强烈的冲击感，就连平时不怎么吃辣的人，都能瞬间被吸引。

剁椒鱼头作为非常代表性的湘菜，雪白的鱼头肉被鲜红的剁椒酱层层包裹，散发着阵阵清香，湘菜香辣的诱惑，在这道菜上得到了完美体现。

下面，就给大家详细讲解一下这道菜的做法，整体来说比较容易，剁椒本身具有很大的包容性，不经常做饭的朋友也能轻松操作。

【剁椒鱼头】

1.处理鱼头：

取一个鲜鱼头，从头顶上劈开 ，用刀刮去里面的黑膜。黑膜有很重的腥味，一定要去除干净。

然后把鱼头翻过来，在鱼肉的地方划上几刀，鱼头也剁上几刀，这样腌制的时候好入味。

处理好以后，我们把鱼头洗干净腌一下：

生姜拍扁 切成姜末，小葱折在一起，使劲的搓揉出葱汁，抹在鱼头上面 ，倒入一些料酒涂抹均匀腌制10分钟，葱姜和料酒 都能够减少鱼头的腥味、增加香气。

2.准备辅料：

大蒜几粒拍扁、剁成蒜末，生姜拍扁、也剁成末 ，再准备几个野山椒也剁成碎末，放在一起备用。

准备200克剁椒酱倒在笊篱中，挤压出里面的汁水。

然后烧半锅开水，倒入剁椒酱快速的焯一下水，大概煮10秒钟捞出来，用清水冲洗一下，挤干水分备用。焯水主要是为了去除剁椒酱的燥性和咸味，口味比较重的朋友们，这一步可以省略。

3.炒制酱汁：

锅内多倒一些油，油温五成热时，放入姜蒜末和野山椒末，开中火翻炒出里面的水分；再倒入剁椒一起翻炒，把剁椒酱炒干炒香，然后加入鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、蒸鱼豉油3克，把调料搅化后关火备用。

4.装盘蒸制：

把腌好的鱼头放在一个大一点的盘子里，均匀淋上炒好的剁椒酱。

锅中上大气以后，把剁椒鱼头放在篦子上，中火蒸15分钟就可以了。

5.激油上桌：

15分钟以后，鱼肉能轻松的被筷子扎透，说明已经蒸熟了。把它从锅中取出来，在鱼头上面淋一些蒸鱼豉油、撒上小葱花等待激油。

锅内再烧一些热油，油温达到七成热时起锅，把热油均匀浇在鱼头上面，把葱花和剁椒的香味激发出来 ，就能上桌食用了。

技术要点：

1.姜蒜和野山椒都剁成末，便于炒出里面的水分，更容易出香。

2.剁椒酱焯水一是减少咸味，二是去除辣椒的燥性，成菜辣而不燥。

3.酱料中的水分一定要充分煸炒出来，再和鱼头一起蒸，这样成菜更加浓香。

好了，这道香辣可口的剁椒鱼头就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。

天气热吃这最合适，蒸一蒸，8分钟上桌，鲜到口水直流，做法简单

春末夏初多吃此鱼头，物美价廉，上锅蒸一蒸，味美鲜嫩无腥味

#春日茶话会#

?春末夏初多吃此鱼头，物美价廉，上锅蒸一蒸，味美鲜嫩无腥味

春末夏初，随着天气越来越热，很快就要进入夏天了。天气慢慢热起来后就会影响食欲，这时候，老百姓在饮食上也有所调整，会选择当季时令食材以清淡饮食为主。比如当季的新鲜蔬菜就有苋菜、豌豆、西红柿、芦笋、蒜苔、莴笋、油麦菜等。除此之外，人们还会选择一些当季的淡水鱼，比如撅鱼、鲫鱼、草鱼等。春夏之交，水暖鱼肥，这时的鱼类产量高，而且营养丰富，口感最为鲜嫩可口。

特别是草鱼，春末夏初吃正当时，草鱼是淡水鱼中物美价廉鱼类之一，含有不饱和脂肪酸、硒元素、维生素等营养，肉嫩而不腻。清代《医林纂要》中记载草鱼“其头蒸食尤良”。意思是草鱼头蒸着吃最为鲜美，可以保留原汁原味的味道。所以今天酱酱跟大家分享草鱼头的做法，物美价廉、上锅蒸一蒸、味美鲜嫩无腥味。

蒜末蒸草鱼头做法

【食材】草鱼头4个、蒜6瓣、葱2根、姜1块、青红小米辣椒各两个。

【做法】

1、将剁好的鱼头倒入盆中，放入清水，先冲洗一遍。

2、再将鱼头上黑色的膜撕干净，这层膜一定要撕，因为这层黑色的膜非常腥，有一股土腥味，而且吃起来还会发苦，所以这一步是蒸鱼头去腥的关键之一。

3、洗干净后沥干水分。

4、葱姜洗净，姜切片，放入1勺盐。

5、用手将葱姜揉搓出少许汁。

6、把沥干水分的鱼头装入另一个大盆中，将搓过的葱姜倒入、再加入2小勺盐、半汤匙蚝油、4汤勺酱油、2汤匙蒸鱼豉油、2滴料酒、适量的胡椒粉、少许淀粉。腌制这一步是蒸鱼头的关键之二。

7、手带上手套，将鱼头和佐料抓拌均匀，腌制15分钟，让其腌制入味。抓拌的时候动作需要轻柔，因为鱼头切面的外壳锋利，要注意不要伤到手。

8、腌制好后把葱椒挑出来，铺在另一个盘底中。

9、将鱼头块整齐的铺在葱姜上，再把腌制过鱼头的酱汁淋入。

10、把蒜头去衣，洗净、切成蒜末。

11、锅里放入适量的食用油、放入蒜末炒香，加入半勺盐、继续翻炒均匀。

12、蒜末炒至微焦，关火，盛到鱼头块表面。炒至后的蒜末可以增香而且还可以进一步的去腥。

13、另起锅，放入清水、蒸架、先将水煮至锅底冒小气泡，再放入装有鱼头的盘子，盖上锅盖大火蒸14分钟。

14、在蒸的过程，将青红小米辣切成圈圈备用。

15、时间到后，不要急着揭开锅盖，再焖一分钟左右再揭开盖子。

16、鱼盘从锅中取出、撒上青红辣椒圈即可，上桌食用。

【宝妈小帖士】

1、买回来的鱼头一定要去鱼头上的“黑膜”这层膜是鱼头土腥味的重要来源，所以一定要撕去。这一步是鱼不腥的关键之一。

2、放入葱姜调味腌制入味是关键之二，葱姜调味不但可以提前腌制入味，还可以去腥。

3、蒜末先放入锅中炒香，再放入鱼头上再蒸制，因为用热油煸炒后，蒜味带有香味，热油浇入也是可以达到去腥的效果。

4、蒸制时间不宜过长，时间太长肉质变硬，不嫩滑。

5、最后撒入青红椒圈即可增色也可以使鱼头微辣，从而达到提鲜增色的效果，看起来更加有食欲。

?总结：春末夏初多吃此鱼头，物美价廉，上锅蒸一蒸，味美鲜嫩无腥味。你觉得如何？评论区留言一起交流学习。

?大家好！我是美食博主酱酱，一位爱美食喜欢分享的90后宝妈，喜欢在厨房捣鼓各种食物，往后我会分享一些美食类的做法、烹饪技巧、以及各种食材的挑选技巧给大家，希望大家多多支持，最后感谢您的阅读，欢迎您转发、收藏、点赞、关注。

鲜红一片剁椒鱼头，掌握3个技巧辣而不燥，赶超饭店大厨

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

爱吃辣的细胞在身体中短暂的沉寂了几天以后，又活跃了过来，我们又要做重口味菜了，而且是一重到底，连辣椒都想吃干净的剁椒鱼头。

剁椒鱼头唯一难点就是入味，做不好的花辣椒撒再多都是个点缀，吃鱼时依然没味，但是我们的科研团队已经攻克了这个问题，接下来我们看一下具体做法。

1.取出一个鲜鱼头，直接一招力劈华山，从头顶切为骨肉相连的两半，然后用刀刮去鱼头最腥的黑膜。

处理干净以后把鱼头翻过来，在鱼肉的地方划上几刀，鱼头也剁上几刀方便腌制入味。

接下来把鱼头清洗干净开始腌制，生姜拍扁切末，小葱折在一起，使劲的搓揉出葱汁抹在鱼头上面 。

倒入一些料酒涂抹均匀腌制10分钟，葱姜和料酒都能够减少鱼头的腥味增加香气。

2.腌制时准备辅料

大蒜几粒拍扁剁成蒜末、生姜拍扁剁成末、几个野山椒剁成碎末放在一起备用。

准备200克剁椒酱，倒在笊篱中挤压出里面的汁水，然后烧半锅开水倒入剁椒酱,快速的焯一下水，大概煮10秒钟捞出来，用清水冲洗一下挤干水分备用。口味比较重的朋友，请自行忽略焯水这一步。

起锅烧油，炒香辅料

锅内多倒一些油五成热时，放入姜蒜末和野山椒末开中火翻炒出里面的水分，再倒入剁椒一起翻炒 把剁椒酱炒干炒香。

然后加入鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、蒸鱼豉油3克把调料搅化后关火。

3.把腌好的鱼头放在一个大一点的盘子里。均匀淋上炒好的剁椒酱就能上锅蒸制了。

锅中上大气以后把剁椒鱼头放在篦子上，中火蒸15分钟。

15分钟以后，鱼肉用筷子能轻松扎透就已经蒸好了。

从锅中取出来，在鱼头上面淋一些蒸鱼豉油撒上小葱花，浇上7成热的热油，激发出葱花的香味美味即成。

阿飞有话说：

1.姜蒜和野山椒都剁成末炒出里面的水分，更容易出香。

2.剁椒酱焯水一是减少咸味，二是去除辣椒的燥性，成菜辣而不燥。

3.酱料中的水分一定要充分煸炒出来，再和鱼头一起蒸，这样成菜更加浓香。

做出香辣可口的剁椒鱼头，首先就是要让辅料出味，每到星期天来点重口味再合适不过了，今天的菜你学会了吗？

剁椒蒸鱼头只需8分钟，色泽红亮，味道鲜美，口感软糯，鲜辣适口

蒸剁椒鱼头时加点它，肉质鲜美无腥味，口感层次鲜明，香辣适中，很好吃！剁椒蒸鱼头是湖南菜，只辣不麻，剁椒蒸鱼头还是湖南的十大经典名菜。只要是湖南菜的饭店都有剁椒蒸鱼头，不仅深受吃客喜欢，更重要的做法快捷简单，饭店老板也卖得开心。

剁椒蒸鱼头只需8分钟，色泽红亮，味道鲜美，口感软糯，香辣适口。四川菜是又麻又辣，很过瘾，我是广东人，离湖南比较近，很喜欢吃湘菜，特别开胃下饭。湘菜馆的剁椒鱼头好吃，可是不能天天去呀。其实自己做更划算，想吃就吃，不挨饿。

剁辣椒蒸鱼头，鲜嫩香辣无腥味的技巧：之一、鱼头挑选，鱼头要选择大头鱼，重量2至3斤更佳，新鲜的鱼头在菜市场可以看见跳动。鱼头表面没有破损。第二、剁椒蒸鱼头加点鲜香柠檬汁腥味全无，蒸鱼的蒸盘下面要放生姜、葱白，不仅可以去腥，还可能提鲜。第三、蒸鱼头的时候要锅里的水煮沸之后放入蒸锅，旺火蒸鱼头，不能小火蒸鱼头。第四、蒸鱼头不要放油，蒸熟之后把食用油烧热，浇油在蒸熟的鱼头上，鱼肉特香滑，剁辣椒很入味。掌握好技巧之后，接下来分享做法：

【剁椒蒸鱼头】食材：鱼头、大蒜、新鲜红辣椒或者剁辣椒、生姜、柠檬、料酒、酱油、花生油、食用盐。其中生姜、料酒、柠檬都可以给鱼汤去腥。

步骤1：食材的准备，新鲜的红辣椒，洗净沥干水剁碎，生姜、大蒜、香葱、分别洗净切好备用。

步骤2：新鲜鱼对半切块，去鱼鳃、清洗干净，如果家里的锅和盘子足够大，可以把整个鱼头撑开，码入盘子，盘子下面垫些生姜、葱白，鱼头滴几滴新鲜的柠檬汁、盐涂抹。

步骤3：剁辣椒、大蒜、盐搅拌均匀，把搅拌好的剁辣椒，放入鱼头上面。

步骤4：蒸锅倒入适量的水，旺火煮沸之后，隔水放入蒸盘，旺火蒸8分钟即可。

步骤5：蒸熟的鱼头要立刻取出，放入香葱、把烧热的花生油，浇油在鱼头上，能听到香葱嗤嗤的响声。

【sourcehe温馨小贴士】1.鱼头如果放冰箱一定要清洗干净沥干水用保鲜盒装好放入冰箱冷藏，提前一个晚上放入冷藏室。千万不能加热解冻，鱼肉会有腥味。2.剁辣椒可以现场鲜现剁，加盐、大蒜搅拌均匀可以，不需要放花生油。3.剁辣椒有红剁辣椒，也有青辣椒做的剁辣椒。

剁椒蒸鱼头，你喜欢吃吗？如果你也喜欢吃辣椒，一定不要错过剁椒鱼头，香辣鲜美，十分下饭。期待你留言，分享你的观点。

鱼头别只会蒸着吃了，加3块豆腐这样做，营养美味，我家一周吃3次

说豆腐呢，相信有很多的朋友都爱吃，豆腐的口感细腻，营养丰富，不但美味好吃，经常吃对身体还有很多的好处。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。也是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。

同时豆腐的吃法也有很多，可以蒸煮焖炸炖煲汤，在我的印象里面，豆腐的特色菜都能够数出来很多种，比如咱们客家人的【酿豆腐】，四川美食里面的【麻婆豆腐】，常见的红烧豆腐等等，不知道大家平时都喜欢怎么把豆腐做成好吃的呢？这期的美食教程呢，天健美食坊也准备拿豆腐给大家分享一道非常好吃的【鱼头豆腐汤】，喜欢吃豆腐的朋友们，一起来看看我是怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：雄鱼头1个，嫩豆腐3块，生姜1块，葱花适量，食盐2茶匙，胡椒碎1汤匙，滚烫的开水1砂锅，料酒2汤匙

之一步：先将准备好的雄鱼头清理干净，再把血水冲干净，接着改刀剁成小块，再装入盘中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后搅拌均匀，再起锅加油烧热，油温5成热时，将腌制好的鱼头放入锅中煎，将底部煎至焦黄之后，再翻个面，把另一面也煎至焦黄，等鱼头煎至两面焦黄之后，再加入1砂锅滚烫的开水，加入5片姜片，再加入1汤匙胡椒碎，大火煮开后，盖上锅盖，转成小火，煮10分钟，将鱼头的营养煮出来。

第二步：将豆腐放到水里泡一会，等鱼头汤煮得差不多之后，揭开锅盖，再将豆腐捞起来，用刀切成小块，也放入锅中，再盖上锅盖，继续煲15分钟。

第三步：等鱼汤煲好之后，揭盖，最后再加一茶匙食盐进行调味，味道可以根据自己的喜欢适当增减，然后转移到砂锅里面或者汤盆里面，撒上葱花就可以上桌了。

这样一道做法简单，营养又美味的【鱼头豆腐汤】就 *** 完成了，这个汤补脑，尤其适合小孩子吃，喜欢这个做法的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

好啦，朋友们！这期的美食教程【鱼头豆腐汤】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

清蒸鱼头怎样做更好吃？大厨教你一招，这样做不腥不腻，味道鲜美

大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

清蒸鱼头是一道地方名菜，以花鲢鱼头为主要食材，配上葱姜，蒸鱼豉油等 *** 而成，肉质细嫩，口味鲜美，喜欢的朋友可以试一下。

<清蒸鱼头>

首先准备一下食材：

1.准备花鲢鱼头一个，先从中间切开，刮去里面的黑膜，这样可以减少鱼腥味。

2.然后把鱼头洗净，在两侧打上花刀，放入盆中，便于鱼头入味。

3.接下来把鱼头腌制一下，盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量去腥。

4.大葱半根切成斜片，生姜一块切成姜片，和大葱一起放在鱼盆中。

5.然后把调料均匀的抹在鱼头上面，再把葱姜放在鱼头里面，放在一边腌制12分钟，使鱼头慢慢入味。

6.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖。

7.在等待水烧开的时间，把腌好的鱼头平铺在盘中，放上葱段和姜片。

8.水开后，放上腌好的鱼头，盖上锅盖，开大火连续蒸8到10分钟。

9.大葱先去掉葱心，再切成葱丝，放入小盆中，生姜一块切成姜丝，红椒半片切成红椒丝，和葱姜丝放在一起，加入清水浸泡，这样可以使配菜更加清脆。

10.准备香菜一小把切成段，一起放入盆中备用。

11.8分钟过后，用筷子能轻松扎透鱼头就可以了，取出来控去盘子里面的汤汁，拣出葱段和姜片，再放上适量的葱姜丝，红椒丝和香菜段备用。

12.另起锅添入一勺食用油，油温至7成热时关火，把热油泼在鱼头上面，激发出葱香味。

13.最后在鱼头的周围浇上蒸鱼豉油，撒上少许香菜用来点缀，就可以上桌食用了。

14.好了，这道味道鲜美的清蒸鱼头就做好了。

下面是所用到的食材和调料

食材：花鲢鱼头，大葱，生姜，红椒，香菜

调料：食盐，胡椒粉，料酒，蒸鱼豉油

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剁椒蒸鱼头

想吃大头鱼，自己在家做也非常简单，而且非常实惠，整条鱼买完8块钱一斤，若只要鱼头的话，15块一斤。因为整条鱼太大，三口之家根本消耗不完，所以只选了鱼头来烹调，若是大家庭，整条鱼买回来还更实惠哈。 大头鱼头大而肥，占体长的三分之一，肉质雪白细嫩。鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，这是一种人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。 用大头鱼来做剁椒鱼头最适合，因为大头鱼水分充足，口感嫩滑。家人不能吃太辣，我只用了一汤匙红辣椒酱加一汤匙黄豆酱腌拌鱼头，蒸好的鱼头微辣很开胃，又鲜又香，没有半点腥味，一大盘一顿就吃完了。

By 食尚煮易爱下厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 胖鱼头 800克
• 剁椒酱 1汤匙
• 盐 2克
• 黄豆酱 1汤匙
• 淀粉 1汤匙
• 花生油 1汤匙
• 胡椒粉 2克
• 酱油 2汤匙
• 小葱 2根
• 生姜 1块

做法步骤

1、将鱼头斩块，洗净沥干水，调入盐、剁椒酱、黄豆酱搅拌一下。

2、再调入淀粉、胡椒粉和花生油、姜丝拌匀，腌制片刻，将鱼头均匀地铺在碟子上。

3、蒸锅里烧开适量水，将腌制过的鱼头放在蒸架上，遮上锅盖，大火蒸13分钟左右。

4、将蒸熟的鱼头取出，碗里渗出的汁水倒掉。不要觉得可惜了，腥味都在这个汤汁里面。

5、烧热炒锅，倒入食用油和酱油煮沸，搁一把小葱煮出香味。

6、再将酱汁淋在鱼头上面即可。

小贴士

鱼头这样蒸，做法简单又能留在营养，鲜香嫩滑无腥味，还不会上火不热气，吃了还想吃！

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