鸡肉做得最多的做法就是红烧，今天小编跟您分享一道地锅鸡的做法，有荤有素还有面食，喜欢吃鸡肉的朋友不妨试试。
用料：
鸡，青红椒，土豆，生姜，大蒜，面粉，大葱，桂皮，花椒，八角，油，生抽，蚝油，盐，水。
做法：
鸡洗净以后，用刀先剁成小块。
土豆、青红椒切滚刀，生姜切片，大葱切小段。
面粉加盐调匀，加温水用筷子搅拌成面絮，再用手和成面团，盖上保鲜膜醒面20到30分钟。
锅内倒油，下花椒、姜片、大蒜、桂皮和八角煸香。
炒出香味后下鸡肉翻炒均匀，待鸡肉变色后，加大葱翻炒。
加一勺郫县豆瓣酱翻炒均匀，加生抽、蚝油、料酒提色、去腥。
炒匀后，加适量的热水，与鸡肉齐平就差不多了，盖上锅盖焖煮。
鸡肉快熟的时候揭盖，加盐调味，放入切好的土豆块，翻炒均匀，盖上锅盖继续焖煮。
这时候，我们可以将面团取出，分成小剂子，按扁，用擀面杖将面皮擀成薄饼。
土豆快熟的时候，倒入青红椒炒匀，锅的四周贴上面皮，盖上锅盖焖煮，直至土豆熟了，面饼熟了就可以了。
最近Get了一个好吃又解馋的鸡胸肉做法，而且操作简单，用量省时省力，剩下的就是等着吃就可以了。 这个鸡胸肉的所有风味都来自于调味料是家乐的东北风味烧烤小串腌料，这款腌料使用起来简单方便，腌制的时间也比同类型的腌料要短，这还真的是一款贴心的懒人调味料呀，随时实现吃烧烤的自由了。
By 马赛克姑凉 【豆果美食官方认证达人】
用料- 家乐东北风味烧烤小串腌料 35克
- 鸡小胸 500克
- 洋葱 40克
- 食用油 25克
- 生姜 3片
- 红糖 5克
- 淀粉 5克
1、鸡小胸切稍微厚点的片，加入生姜片，红糖，家乐东北风味烧烤小串腌料30克，淀粉，食用油10克混合抓拌均匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制30分钟。
2、锅内加入食用油15克，放入白洋葱翻炒出香味，下入腌制好的鸡胸肉中火翻炒到金黄就可以关火了。
3、趁热加入家乐东北风味烧烤小串腌料5克翻拌均匀就可以出锅了。
4、这道吃不胖的风味鸡胸肉就做好了。
小贴士1 . 鸡胸肉炒制的时间不能太久，要不然肉质会变得干柴，影响口感。 2 . 500克的食材搭配的是一袋35克的家乐东北风味烧烤小串腌料。
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鸡肉这样做，比红烧鸡更香，麻辣入味，下饭下酒两相宜好久没吃干锅菜了，今天懒哥跟大家介绍一道好吃的干锅鸡，香辣入味，下饭下酒两相宜。
用料：
半只鸡，土豆，平菇，青椒，洋葱，茄子，大蒜，花椒，红椒，生抽，糖，豆豉，红油豆瓣酱，蚝油，醋，油，水，盐。
做法：
一般两三口人吃，选半只鸡就够了，用清水将其清洗干净以后，剁成小块。如果觉得鸡肉不入味，可以先用盐腌制一下。
削去土豆的外皮，切成长条。
将平菇撕成小朵，青椒切滚刀块，洋葱切丝儿，茄子切条。
锅内倒油，油热后，下切好的土豆炸制，炸到土豆表皮变得脆脆的，用筷子很容易就能 *** 去，这时候我们捞出土豆。
倒入平菇稍微炸一下，平菇有点微焦黄后捞出。随后倒入茄子炸，炸到微微焦黄捞出。
最后放入剁好的鸡块，用中小火慢慢炸，炸到鸡肉熟透，表面焦黄焦黄即可捞出。
锅内留底油，下花椒粒、红椒段、豆豉、大蒜末儿炒香；加一点红油豆瓣酱，炒出里面的红油。
随后倒入炸好的鸡块翻炒均匀，加生抽、蚝油调色。
放入洋葱丝、青椒块炒出香味。
再倒入炸过的土豆和茄子，翻炒均匀以后，加盐、糖和一点点的醋调味，炒匀就可以出锅了，特别的香。
小贴士：
?如果加点芹菜，这道菜吃起来会更香哦！
鸡肉，百吃不厌，且白肉多吃也不用担心长胖。 上次去朋友家，掐着点去的，刚好赶上她在吃饭，一进门，一股炸鸡块的香味扑鼻而来，吃了那顿后，我就想着自己也试一下，烤箱家里也有。
By 小婷私房菜
用料- 超市里买的鸡块半成品 一包
1、烤箱200度预热5分钟
2、鸡块半成品，无需解冻
3、烤盘里铺上油纸或者锡纸，均匀摆好鸡块
4、温度选择:上下温度190°。 模式选择：上下管加热?循环风。 定时:25分钟，到时后，取出烤盘翻面，再烤5分钟即可。
5、可以撒上一些调味粉吃或者搭配番茄酱，我比较偏爱吃原味，嘎嘣脆～
6、真香～
小贴士取出烤盘翻面时小心烫。 入口的那一瞬间，感觉人间值得。
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零技巧的香煎鸡胸肉，懒人也能秀厨艺减脂吃鸡胸肉效果比较好，奈何鸡胸肉真的不咋好吃。自己调的秘制配料让鸡胸肉秒变美味。20元的鸡胸肉秒变10片，经济又健康。
By 蓝色星空yate
用料- 鸡胸肉 200g--250g
- 盐 一小勺
- 黑胡椒碎 适量
- 大蒜 4瓣
- 蜂蜜 一勺
- 耗油 适量
- 生抽 适量
- 橄榄油 一勺(腌制)
- 橄榄油 适量(煎)
- 料酒 适量
- 洋葱 小半个
1、鸡胸肉先切薄片，方便入味。一块大概能片成3到4片。加入料酒和姜片腌制半小时，把料酒倒掉。再加入生抽，蚝油，蒜片，盐，洋葱丝，橄榄油，最重要的就是加蜂蜜啦，用手搅拌均匀。放入冰箱一夜。
2、锅中抹少量油，小火煎4分钟，用筷子撕开看成熟度，不要煎太老喔。加入烧烤蘸料，包上生菜。太美味啦。
小贴士腌制两次，更好去腥，加入灵魂蜂蜜喔。
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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鸡腿不用油炸了，教你懒人新做法，一次做6个不够吃，太香了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡腿是鸡从脚到腿的部位，及腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分
2、 今天嫂刘就来分享一下“啤酒鸡腿”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡腿、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、蚝油、啤酒
4、先把洗干净的鸡腿打上花刀，这样烧得时候更容易入味。生姜、大葱切片。把打好花刀的鸡腿放入凉水锅中焯水，再放入姜片、大葱、料酒去腥。大火烧开，烧开后撇去浮沫，然后把鸡腿捞出来
5、再把焯好水的鸡腿放入盆中，摆在流水底下清洗干净，要一个个洗，把两头的沫子洗的干干净净，洗好的鸡腿放入盘中，用厨房纸把鸡腿上的水分吸干，这样下锅煎的时候油就不会溅出来
6、锅中倒入多一些的食用油，把鸡腿放入锅中煎一下，一面煎金黄以后再翻一面，两面金黄再把葱姜也倒进去，炒出香味，再倒入蚝油、老抽、生抽、料酒、两勺白糖，盐就不用放了，再次翻炒把香味炒出来
7、再倒入啤酒，漫过鸡腿就可以了，盖上盖子，大火烧开，中小火慢炖20分钟。时间到时，开大火收汁，就可以出锅装盘了，料汁也倒在上面，再撒上葱花点缀增香就可以开吃了
8、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质更高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品
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大力出棒棒鸡！ 对现代人来说，学会如何解压似乎成了某种求生技能，其重要程度堪比学习如何用餐具吃饭。 每个人都有自己解压的方式，有人靠撸猫，只要猫大人给面子，天下没有解决不了的事儿；有人说包治百病，如果一个不管用，那就买两个；也有很多社畜，会悄摸摸捏碎超市货架上无辜的方便面或是饼干…… 对我而言，做饭就是更好的解压方式之一。拆解一只澳洲龙虾的时候，随着关节硬壳发出韧脆的声响，再憋屈的人生都仿佛打开了上帝视角；倘若心里不快，那就畅快剁肉去吧，总能把那些难以言说的愤懑一股脑儿斩成不足为道的肉末。还有一样颇有成就感的暴力美学就是：打爆一块鸡胸。 鸡胸真是料理界的一块“硬骨头”。长期关注我的朋友都知道，我曾想过八百万种吃法去拯救一块人见人嫌的无味鸡脯。煎也罢，炸也行，但最懒人的方式其实是把它做成一道棒棒鸡丝。 棒棒鸡丝是典型的川味小凉菜。做起来花不了什么工夫，完美秉持了川渝地区过日子的小聪明。谁说好东西都是磨出来的，你看跳水泡菜、棒棒鸡丝，那个不是短平快的典范。 棒棒鸡的名号，有人说是纤夫喊出来的。这种麻辣味儿的鸡肉料理据传最早出现在四川汉阳镇。这个古镇曾是成都到乐山的必经水路，往来船只络绎不绝。无暇吃饭的纤夫就时常在岸边花一文铜钱买一块鸡肉，当时的畅销品还叫“麻辣鸡”或是“椒麻鸡”。后来，因为鸡肉常被放在钵钵里，又被叫做“钵钵鸡”。在此基础上，大概是出于对味道和食用便利的追求，人气料理又演变成了“棒棒鸡丝”。 鸡脯注定是命途多舛的。好滋味出于棍棒之下。大概是滋味飞升前的必要历劫吧。 大块鸡脯煮熟后，最关键的步骤就是用木棒敲打。打散肉的肌理，乖乖软化成一道道如丝媚眼。而作为川菜，血管里流淌的是红油。 *** 红油其实是门玄学，每户人家都有自己的独特配方。使用不同辣椒的不同比例，一勺热油下去，滋啦啦升腾的就是专属于你家的 *** 滋味。需要注意的是热油要选择菜籽油，烧热后要稍微冷却个两三分钟，这样辣椒面就不会有焦糊的味道。 淋上酱汁和红油，一道棒棒鸡丝就妥了。拿来做个凉面或是佐饭，都是极好的。 我一直觉得鸡胸是相当励志的。它寻常、乏味，正如最乏善可陈的每一天小日子。但即便如此，你看，只要肯花力气，滋味总是会有的。
By 任芸丽 【豆果美食官方认证达人】
用料- #自制熟油海椒#
- 大料 2颗
- 草果 1个
- 肉蔻 1个
- 桂皮 1小段
- 白芝麻 10克
- 干辣椒面 100克
- 菜籽油 500毫升
- #调味汁#
- 熟芝麻 10克
- 酱油 20毫升
- 香油 15毫升
- 花椒面 1克
- 白糖 5克
- 盐 适量
- #主料#
- 鸡脯肉 2块
- 姜 1块
- 葱 1根
- 黄瓜 1根
1、凉锅倒入菜籽油，然后放大料、草果、肉蔻、桂皮。
2、凉锅倒入菜籽油，然后放大料、草果、肉蔻、桂皮。
3、中火加热到油八九成热，油面平静要开始冒青烟时，把炸黑的香料捞出扔掉。
4、待热油稍凉，分次倒入辣椒面里，搅匀。
5、把调味汁的材料全部放在一起和匀。
6、凉水里放几片姜去腥，然后放鸡胸肉，10分钟煮熟后捞出过凉水。
7、再把鸡胸放进冰水里，让鸡肉口感更紧致。
8、擦干鸡胸上的水分，用擀面杖把它砸散。
9、散架后的鸡胸肉用手拆丝就容易多了。
10、看！
11、葱切细丝，浸入凉水备用。黄瓜刨成薄片，装饰在碗底。
12、码上手拆鸡丝，盖上葱丝，淋上调味汁，最后撒一勺自己炸的海椒油。
小贴士? 辣椒面可以买也可以自制，买的话更好选用颗粒较粗的，自制的话将干辣椒用锅炒香以后捣碎即可。 ? 做辣椒油的辣椒可以选用成都出产的二荆条辣椒，二荆条辣椒口味香辣回甜，色泽红艳。 ? 讲究的川菜馆在 *** 辣椒油时，会将七星椒、二荆条辣椒、小米椒三种辣椒按照4∶4∶2的比例来调配，取二荆条辣椒的香味和色泽，七星椒的辣味，小米辣的辛烈，做出色、香、味俱全的完美辣椒油。 ? 将做好冷却以后的辣椒油过滤就得到红油。
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夏天更爱客家这一道鸡肉懒人做法，鲜香味美很营养，出锅汁也吃光高考进入倒计时，相信家有考生的家长，每天都在想尽办法给孩子做营养美食，其实家长也不需要太过于紧张，这样会给孩子带来更大的心里压力，以平常心态，平日饮食当中，营养健康易消化就可以了。
今天就给大家分享这一道美食，主要食材是鸡肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调 *** ，并富有营养，有滋补养身的作用，加上现最近猪肉不适合食用，所以鸡肉和牛肉列为首先了，而我，喜欢吃鸡肉时加上这个石螺，做法也是选择营养不流失而且简单的来做，喜欢的朋友，可以试试以下这一道菜哦。
具体做法步骤如下：
之一步：石螺要用水浸泡一天以上，并且时不时换清水，让它吐干净里面的脏物，然后把浸泡好的石螺再搓干净，把石螺的 *** 剪掉，剪完后再清洗多两三遍
第二步：准备半只鸡，把它斩小块，鸡肉的话更好选农村一些家养的鸡，不仅好吃，也放心点，不用整天担心激素问题
第三步：先来把鸡腌制一下，加姜片，盐，胡椒粉，料酒，蚝油，花生油，淀粉，搅拌均匀，搅拌均匀后腌制15分钟
第四步：把石螺放到盘中，把腌制好的鸡肉铺到上面，铺平就可以了，石螺是不放什么调味料的，腌制鸡肉时可以稍微加重点点
第五步：锅中烧开水，把鸡肉放进去，盖上锅盖，大火蒸25分钟
第六步：好，时间到，可以出锅了，撒上点葱花做点缀
这一道鲜甜美味又营养的客家石螺蒸鸡就做好了，喜欢的朋友试一下！这样做的鸡肉营养不流失，不上火，清淡营养，很适合学生吃，家有老人孩子的，可以常点做给他们吃哦
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
鸡肉是我们生活中比较常见的肉食，味道鲜美，营养丰富。冬季天气比较寒冷，吃鸡肉不失为一种良好的养生方式。所以冬季养生多吃鸡肉比较好，鸡肉的烹饪 *** 也是非常多，蒸煮、烧汤、腌制、风干，煎炸等等千种百样。接下来丽晓跟大家分享：冬季干冷多吃鸡肉，7种家常做法，简单易做，让你不再纠结怎么吃。
懒人版葱油鸡
懒人版独特葱油鸡，葱香四溢，简单美味，即使是厨房小白一次也能做成功。不需要什么特别的技巧，也不需要很多的食材，就是从来不下厨房的人，2分钟也能学会。
〖 食材清单 〗鸡肉 葱 姜 白糖 胡椒粉 葱花 面粉 盐
〖 *** 步骤 〗
1、准备半只新鲜的鸡，先把鸡给清洗干净，之后再控干水分，然后再剁成鸡块，不要剁得太大了，不然炖的时候不容易入味。
2、鸡块剁好之后盛入盆中，之后放入一勺盐，再放入适量的面粉，淡盐水有杀菌的作用，面粉水有很强的吸附作用。之后倒入少量清水，充分抓拌5分钟，抓拌至鸡肉发粘。
3、鸡肉拌好之后腌制5分钟，然后再倒入清水清洗两遍，一直洗到水不再浑浊就可以了，然后捞出放在卤水篮子里面，控水备用。
4、鸡肉洗净之后开始腌制，添加适量的米酒，再添加一些生抽 适量的老抽上色，然后再加一些蚝油，添加适量的胡椒粉去腥增香。再添加适量的白糖提鲜，充分地抓拌均匀，腌制15分钟入味
5、准备一块生姜，直接切成姜片，之后再准备一些小葱，葱白的部分切成葱段，葱叶子的部分切成葱花。弄好之后放进碗中备用
6、砂锅里面放入一些油，添加适量的姜片 葱段，炒出葱油，炒到葱段微微焦黄，捞出，把腌制好的鸡块放进去不要翻动，整理平整就可以了，直接盖上盖子，小火焖15分钟
7、焖好之后，打开盖子，香喷喷的，如果鸡肉块比较大的话，可以多焖一会儿，然后撒上葱花，美味好吃的懒人版葱油鸡就做好了。
懒人版葱油鸡鸡肉鲜嫩多汁，营养丰富，香味十足，好吃又解馋。
电饭煲豉油鸡
电饭锅豉油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑。又称作酱油鸡，用电饭锅 *** ，操作简单，十分美味。
〖 食材清单 〗鸡肉 葱 姜 洋葱 白糖
〖 *** 步骤 〗
1、准备一只新鲜的三黄鸡，先把鸡给处理干净，尤其是内脏的部分，一定要处理干净，不然会很腥。处理干净之后，将鸡清洗一下。然后放进一个托盘里面
2、准备一个小碗调料汁，小碗里面添加四勺生抽，一勺老抽，再放入适量的食用盐，之后再放入一勺白糖提鲜，然后再添加一些胡椒粉去腥增香，充分的搅拌均匀，使白糖融化
3、把调好的料汁，直接倒在鸡的身上，一半倒在鸡的身上，另一半留着备用。接着将料汁涂抹在鸡的身上，一定涂抹均匀，这样才入味。
5、涂抹均匀之后，把另一半的料汁直接倒进鸡的肚子里面，不停的翻拌，使料汁均匀的沾在鸡的每一个部位。将鸡肉放在一边腌制60分钟左右，直至入味。
6、接下来准备一些生姜直接切成姜片，然后再准备一些小葱，切成葱段。一个新鲜的洋葱，拍碎。直接放进盘中备用。再放入两片香叶。
7、电饭煲里面添加少许食用油，然后再把葱姜洋葱给放进去，平铺在锅底，之后把鸡放进去，鸡肚子朝下，把里面的料子也倒进来
8、全部弄好之后，盖上盖子，按下煮饭键，直接将鸡肉给煮熟。时间结束之后继续焖20分钟，用筷子戳肉最厚的部位，筷子没带出血水，则证明鸡已熟。
9、鸡肉煮熟之后捞出，放在一边自然凉一下，把里面的汁水倒进小碗里面，撇去表面的浮沫。
10、鸡肉晾凉之后，直接斩成小块，然后把料汁浇在鸡肉上面，美味好吃的电饭煲豉油鸡就做好了
做电饭煲豉油鸡，鸡肉更好选肉质比较嫩的，可以用童子鸡、三黄鸡，比一般的鸡好吃得多，有时间的话可以试试这款鸡哟，做法特别简单，新手也可以
姜葱煎焗鸡
姜葱煎焗鸡的做法非常简单，出锅香气扑鼻，肉质嫩滑鲜香，色香味俱全。
〖 食材清单 〗鸡肉 葱 姜 沙姜 米酒
〖 *** 步骤 〗
1、准备适量的鸡肉，先把鸡肉给处理一下，处理干净之后，然后再剁成小块，尽量小一点，这样比较入味，也不要太小了，不然吃起来不过瘾。
2、鸡肉剁好之后，清洗到水不再浑浊，然后开始腌制，添加适量的盐焗粉，再添加盐、白糖、生抽，抓拌三分钟，使鸡肉完全入味。最后添加少许食用油，锁水，放在一边腌制20分钟
3、准备适量的生姜切成小块，再准备一些沙姜也切成块，然后再猪呢比一些小葱切成葱段。再准备一点点的红椒，切成滚刀块，放在碗中备用。
4、起锅烧油，放入姜块，沙姜块爆香，炒香之后，放入腌制好的鸡块，大火爆炒，炒出里面的水分，炒至表面焦黄微微酥脆的时候，把炒出来的鸡油盛出来一部分，这样不会太油腻
5、然后把葱段给添加进来，翻炒片刻，再沿着锅边淋入一些米酒，盖上盖子，继续焖2分钟。
6、焖好之后，放入红椒块，再淋入一些陈醋，激发出香味，
7、出锅之前放入葱段，再淋入一些淀粉水，收到浓郁的时候盛入盘中。美味好吃的姜葱煎焗鸡就做好了。
姜葱煎焗鸡用姜、葱搭配鸡肉焖焗，做出来的鸡肉味道浓郁，鸡肉嫩滑又好吃。
盐水鸡
盐水鸡是一道由鸡肉、辣椒、盐水等做成的美味菜肴，冷热均可食，味咸辣。有的人喜欢吃煮热的盐水鸡，有的人喜欢吃冷爽的盐水鸡，每个人的口味不同
〖 食材清单 〗鸡肉 盐 花椒 葱姜 小茴香、花椒、白芷、八角、香叶、三奈、当归
〖 *** 步骤 〗
1、准备一只相对小一点的鸡，先把鸡给处理一下，然后再清洗干净，鸡不用剁成块，直接整只鸡食用就可以了。鸡清洗干净之后，放在一边控水备用。
2、锅中不放油也不放水，直接添加适量的食用盐，小火炒一炒，炒2分钟之后，然后再添加一把花椒，继续炒，炒出花椒的香味。食用盐炒到微微发黄，直接盛出晾凉备用
3、往鸡的身上倒入一些高度白酒，这样可以去腥增香，之后给它涂抹均匀，每个部位都能均匀地涂抹上白酒。
4、涂抹均匀之后，接着往里面涂抹晾凉的花椒盐。这一步要有耐心，一步步的操作，每个部分都要涂抹花椒盐。外部涂抹好之后，内部也要全部都给涂抹上，想要鸡肉入味，这一步一定要做到位
5、盐尽量多涂抹一些，这样才能入味，然后把鸡肉放进盆中，盖上保鲜膜，直接放进冰箱，腌制12小时以上。
6、鸡肉腌制好之后，直接放进清水里面清洗一遍，这样可以去腥，把表面的花椒也给洗一下，弄好之后放在一边，控水备用
7、接下来准备一些大葱，切成葱片，再准备一些生姜，直接切成姜片，接下来准备炖肉的大料，小茴香、花椒、白芷、八角、香叶、三奈、当归。全部放进盘中备用。
8、把所有的香料都倒进碗里面，倒入温水浸泡一下，这样更入味。
9、接下来准备一锅热水，再准备一盆凉水。先把鸡肉放进热水里面，过一下热水，捞出来，再放进凉水里面，过一下凉水，这样重复三次操作。这样可以使鸡肉更加紧实光滑
10、把泡好的香料倒进锅中，大火烧开煮5分钟。然后放入盐 鸡精 调味，再放入胡椒粉 白酒去腥增香，然后放入葱姜，鸡肉也放进去。大火烧开，转小火煮20分钟
11、煮好之后关火，然后盖上一个盘子，直接焖2小时以上，
12、焖好之后取出来。可以放在冰箱冷藏2小时，这样口感更好，弄好之后直接切成小块，美味好吃的盐水鸡就做好了。
盐水鸡非常的好吃，做法也是特别的简单，基本上2步就出锅，咸香肉嫩，吃得满嘴留香。
脆皮麻椒鸡
脆皮椒麻鸡，皮脆肉滑，香辣过瘾，放凉入味之后，焦脆的鸡皮像海绵一样吸饱了酱汁。
〖 食材清单 〗鸡 辣椒 麻椒 花椒 姜片 白酒
〖 *** 步骤 〗
1、准备一只白条鸡，先把鸡给处理干净，然后再清洗一下，清洗干净之后放在一边控水备用
2、控干水分之后，准备多一点的食用盐，给鸡的身上均匀地涂抹上食用盐，多涂抹一下，每一个部位都要涂抹上。这样鸡更加入味，也能够去腥。鸡的肚子里面也要涂抹上食用盐，之后放在一边腌制20分钟
3、接下来准备一个大盆，放入半碗干辣椒，再放入一把花椒，倒入温水，然后浸泡20分钟，接着再准备一把麻椒。
4、锅中添加少许油，再放入一些水，之后添加100克白糖，炒一个糖色，大火把白糖炒融化，然后接着再炒至呈现枣红色，炒到冒小泡的时候，倒入适量的热水，炒好盛出备用
5、接下来准备香料，白芷 香叶、花椒、八角、小茴香、良姜 草果。
6、鸡肉腌制好之后，把花椒辣椒还有麻椒都塞进鸡的肚子里面，全部塞满之后，放入姜片封口，然后用木签给它封口。封口处倒入高度白酒。
7、起锅烧油，放入香料炒香，之后再放入辣椒花椒，麻椒继续爆香，大料炒干之后，放入蚝油适量，再放入一些糖色水，然后倒入足量的清水，大火烧开，添加盐 鸡精调味
8、大料水煮好之后，直接倒进砂锅里面，没过鸡肉。
做好的脆皮麻椒鸡一咬下去，麻、辣、咸、鲜各种味道依次掠过舌尖，真的是太美味了。自制的椒麻汁用花椒代替藤椒，简单易操作，适合家常食用。
辣子鸡丁
辣子鸡丁是比较受欢迎的一道家常菜。，鸡肉的鲜嫩和辣椒的香气融合在一起，鲜香四溢。
〖 食材清单 〗鸡肉 花椒 麻椒 青椒 红椒 葱姜蒜
〖 *** 步骤 〗
1、准备适量的鸡腿，先把鸡腿放进水中清洗一下，添加一些盐，再添加一些面粉，充分地搅拌均匀，抓拌至鸡肉发粘，然后放在一边静置2分钟
2、静置好之后，倒入清水，直接清洗两遍，洗到水 不再浑浊就可以了。然后将鸡肉给捞出来，放在一边备用
3、鸡肉控干水分之后，直接剁成鸡丁，鸡丁不要切得太大了，不然炒的时候不容易入味。剁好的鸡丁直接放进盆中，
4、接下来开始腌制鸡肉丁，放入葱段姜片。再倒入适量的料酒，抓拌均匀，放在一边腌制10分钟
5、准备一把大蒜，直接切成蒜块，再准备适量的青椒切成辣椒圈，然=后准备一些小米辣，一分为二，然后再切成辣椒碎。弄好之后放在一边备用
6、起锅烧油，放入腌制的鸡肉丁炒一炒，炒出鸡肉里面的水分，炒干之后继续煸炒，煸炒出里面的油脂，然后放入蒜瓣，再放入花椒麻椒，继续煸炒
7、炒出花椒麻椒的香味，然后再放入一些老抽上色，炒至上色之后，添加一些盐 鸡精调味，倒入适量的清水，之后倒入蚝油。
8、大火烧开之后调出里面的葱姜汁。之后继续小火炖煮3分钟，添加胡椒粉去腥增香，然后把青椒红椒添加进来继续翻炒
9、炒到汤汁变得浓郁，青椒红椒断生的时候，盛入盘中，美味好吃的辣子鸡丁就做好了。
这样炒出来的辣子鸡丁，口感鲜嫩多汁，不会有焦糊僵硬的口感，吃起来不会有油腻感，辣椒的加入，能更好地激发出辣子鸡丁的香气。
砂锅鸡肉煲
当香菇遇上鸡，它就变成了桌上更受欢迎的一道家常菜，与其他菜肴相比，鸡肉总是特别入味，香菇炖鸡，浓郁的香气弥漫了整个厨房。
〖 食材清单 〗鸡肉 香菇 粉丝 青椒 红椒 土豆
〖 *** 步骤 〗
1、准备适量的剁好的鸡肉块，鸡肉块尽量剁得均匀一点，将鸡肉块放进碗中，添加盐 面粉，这样清洗得更干净，清洗干净之后，放在一边控水备用
2、鸡肉块洗净之后开始腌制，添加一勺料酒，再添加一勺生抽，再放入一勺蚝油，适量的胡椒粉，充分的翻拌均匀，放在一边腌制20分钟
3、准备一把粉丝，倒入温水给泡一泡。
4、准备生姜，切成姜块，再准备适量的大蒜，直接切成蒜块，之后再准备一些蒜苗，直接切成蒜末，弄好之后放入盘中备用
5、粉丝泡软之后给他剪一下，然后再放入碗中泡一泡，准备一些泡发好的香菇，放在一边备用
6、起锅烧油，放入蒜末姜块炒香，炒出香味，放入腌制好的鸡肉块炒一炒，炒至鸡肉块微微焦黄的时候，添加盐 老抽上色，
7、鸡肉块炒到上色的时候，添加开水，没过鸡肉块，大火烧开之后关火
8、将香菇均匀的平铺在砂锅里面，然后把粉丝也铺在砂锅里面，之后把鸡肉给倒进来。大火烧开，炖20分钟，将鸡肉给炖熟炖透
9、鸡肉炖好之后，放入蒜苗叶子，翻拌均匀，就可以直接吃了，美味好吃的砂锅鸡肉煲就做好了
砂锅鸡肉煲香菇炖鸡块，做法非常的简单，香味四溢，嫩滑多汁，上桌之后全家都爱吃。
用猪肚包一只整鸡你吃过吗？鸡肉嫩滑，耗时3小时也值得猪肚口感有韧性，营养丰富，爆炒、煲汤都很不错。猪肚好吃但是清洗起来还真是考验耐心，是个功夫活儿。不过不用担心小编会教你怎么清洗。
猪肚鸡，又称猪肚包鸡，此外还有个高大上的名字叫凤凰投胎，广东客家酒席的餐前汤。今天小编就来分享家常猪肚鸡的做法，希望大家会喜欢。
用料：
猪肚、嫩鸡、生姜、白胡椒粒、葱、红枣、枸杞、料酒、盐、水。
猪肚怎么处理：（需要的食材有：盐、醋、生粉、水）
猪肚买回来后先用盐反复搓洗表面和内部，猪肚用盐搓洗以后，会出脏兮兮的粘液，用水冲干净。
盐搓好后，再倒入白醋，也要将表面和内部都搓到位，每个角落都不能放过，再用清水冲干净。
最后放入生粉，同样也是把猪肚的表面和内部都搓洗一下。
再倒入清水，把猪肚洗净。
猪肚经过这样一番处理后就没有异味了。
翻出猪肚内层，用刀将里面多余的油脂切除。再翻过来。
做法：
嫩鸡剪去鸡 *** 。
把鸡脚剪断或者折进鸡肚子里。
把白胡椒粒、葱、姜塞进鸡肚子里。
将针线将猪肚的一顿缝合或者扎起来。
把整只鸡塞进猪肚里。
再放入一点生姜、葱，用针线将猪肚的口子缝合或者扎起来。
准备好的猪肚鸡放入放入锅内，加凉水烧开，汆烫一下猪肚。
捞出，倒掉焯猪肚的水，重新换干净的水。放入猪肚鸡。
白胡椒粒捣成胡椒碎，用料包或者料盒装起来，放入锅内一起煮2小时。
2小时后关火，将猪肚鸡取出，刨开猪肚。
将鸡取出，放入锅内，猪肚切成丝，也一起放入锅内。
加盐、枸杞、红枣再炖5分钟，关火。
这道猪肚鸡就做好了，这道菜很营养，像这种忽冷忽热容易感冒的天气最适合喝了。鸡肉包在猪肚里肉质很嫩，一点都不老。
里面还可以加黄氏、党参之类的药材一起煲，有养生保健之功效。
注意：发炎和上火的人尽量少吃或者不要吃。
