关于“饺子”大家并不陌生，在新旧年交替之际，我们大家都会吃饺子：沸腾的水哗哗作响，滚滚的蒸汽扑面而来，煮饺子意味着自己的事业奔腾向前、蒸蒸日上。另外过年吃饺子时，全家人都会围坐在餐桌前一同进餐，因此吃饺子还代表着阖家欢乐，幸福安康之意。作为一种独具特色的食品，其实饺子早已在千年之前就扎根于老百姓的心目当中。
关于饺子的由来自古就说法不一，而权威性比较高的说法是东汉末年被称为“医圣”的张仲景发明的。相传东汉末年时期社会环境极为动荡，内忧外患、灾难横行，时任长沙太守的“医圣”张仲景痛恨政治腐败，体恤人间疾苦，他便辞官还乡，决心为百姓治病。在他回乡的路上，看见南阳穷苦的老百姓饥寒交迫、衣不遮体，许多人因此冻坏了耳朵，张仲景目睹这一切，他痛下决心，总结了汉代300多年的临床实践，这年冬至他在自己的住地搭起帐篷，支起大锅，用羊肉、辣椒和切碎的祛寒药材，用面食包成一种形似耳朵样式的“饺耳”（也就是今天的饺子）下锅熬制了“祛寒娇耳汤”向穷人施药治伤。老百姓那年从冬至吃到除夕，结果抵御了伤寒，治好了冻耳。这消息一传开，十里八乡的百姓都去效仿，越传越远，渐渐形成一种习俗，因此每逢冬至寒冷之际人们都会吃饺子。
其实“饺耳”被称为“饺子”是在明代时期，而且过年吃“饺子”也是在明代开始的。据《酌中志》载：''正月初一五更起……饮柏椒酒，吃水点心(即饺子)。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一岁之吉，是日亦互相拜祝,名曰贺新年也。”这里就说明了此时的这种食材称为“饺子”，而且是在过年的时候吃的。而部分地区称“饺子”为“扁食”，这一称谓的来源是在清朝，有关史料记载说：“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。”自此过年吃饺子一直传至今日。
岁尾寒冬末，转眼是春天。
正月十五元宵节，南方家家户户吃汤圆，北方家家户户吃元宵。
我家吃饺子。
从小到大，只要重要节日，我家都是吃饺子。而我更爱吃饺子，尤其爱吃萝卜馅，韭菜鸡蛋馅，蘑菇鸡蛋馅饺子。
三十晚上，初一早上，初三早上，初五早上，十五晚上，端午节中午，七月十五晚上，八月十五晚上 ，冬至早上，阳历年早上，腊月二十三早上。
家里几乎每次包饺子，剩下的饺子都是我的，家里的奶奶父母哥弟等都不再吃，只有我自己连吃两三天饺子。小时候没问过为什么，长大了，感恩所有家人的沉甸甸的爱，这份记忆必将温暖我的一生。
印象深刻的记忆还有，某个小年早上，母亲下好了饺子，盛满几个盘，摆在灶王供桌上，先磕头念叨，她磕一个头，我拿一个饺子吞了，等她忙活结束，吃的差不多了，她然后再烧纸，风一吹，饺子上就沾好多纸灰。最后吹一吹，全家一起吃，我就不吃了。洞悉一切的奶奶说，这小丫头八字硬，灶王不会怪罪。又跟我说，纸灰不脏，高温消毒了。小有洁癖的我，说什么也不会再吃。感恩家人无底线的宠爱！
虽然爱吃饺子，却一直不知道，节日吃饺子是何时开始的，又是谁发明的饺子。
带着疑问，网上搜了一下饺子的由来：
饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景发明的。
建安初年，张仲景出任长沙太守，不久瘟疫流行，便毅然辞去了太守官职。告老还乡时，正值寒冬，回乡路上，看到许多穷苦百姓，衣不遮体，耳朵都冻烂了，心里异常难受，暗下决心要治好相亲们。冬至时，他在空地上搭起医棚，盘上大锅。把羊肉、辣椒和去寒的药材放在锅里，熬到火候时再把羊肉和药材捞出来切碎， 用面皮包成耳朵样子的“娇耳”下锅煮熟，分给治病的穷人，每人一大碗汤、两个“娇耳”，这药就叫“祛寒娇耳汤”。人们吃后，顿觉全身温暖，两耳发热。张仲景天天舍药，直舍到大年三十。乡亲们的耳朵都被他治好了，欢欢喜喜地过了个好年。
从此以后，每到冬至，人们就想起张大夫为乡亲治病的情景，也模仿着做娇耳的办法，做起了食品。为了区别“娇耳汤”的药方，就改称为“饺耳”。因叫着别嘴，后来人们就叫它“饺子”了。天长日久，形成了习俗，每到冬至这天，家家都吃饺子。
再后来，就不仅是冬至，春节等节日也吃饺子了。饺子成为百姓心中最重要的节日食品，不同地方也发展出不同的叫法，山东这边叫饺子也叫扁食、下包子等。
不管时代如何变迁，经济怎样发展，饺子依然是我的更爱！今天国强民富，老百姓都奔了小康，不论过什么节，我家还是吃饺子！
吃饺子的温暖和爱，一直传递下去，一代又一代……
冬至是二十四节气中的第二十二个节气，也是比较重要的一个节气。冬至这一天黑夜最长，白昼最短。过了冬至，白昼逐渐变长，天气也逐渐变冷，“数九”寒天也开始计算。
冬至吃饺子是在北方流传了一千多年的习俗。
相传医圣张仲景退休还乡回家后，看到很多百姓因为饥寒交迫，耳朵都冻烂了，甚是心痛。
爱民如子的医圣便开了一剂“祛寒娇耳汤”的药方，让徒弟熬煮给百姓们吃，这一天恰巧是冬至。
百姓们喝了娇耳汤后，全身生暖，两耳发热，再也不冻耳朵了。
“祛寒娇耳汤”在医圣张仲景的《伤寒杂病论》中有记载，这个娇耳便是我们所吃的饺子。
百姓为了纪念医圣，便流传下来冬至吃饺子的习俗，并且留下了“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的谚语。
后来，冬至这一天，一家人围在一起吃热腾腾的饺子，也有了团圆祥和的寓意。
你家冬至吃饺子吗？
春节的故事--饺子的由来
我国北方人有一种习俗，逢年过节，迎亲待友，总要包顿饺子吃。尤其是大年初一，全家人拜罢年，便围坐在一起，边包饺子边聊天，山南海北，无所不谈，不时引来欢声笑语，大有其乐无穷之意。“水饺人人都爱吃，年饭尤数饺子香”。当人们吃着这滑润适口滋味鲜美的水饼时，如果再知道一些它的来历，谁能不惊叹我们文明古国的源远流长的面食奇苑呢！
对于饺子的来历，史料记载和民间传说颇多。
饺子源于古代的角子。早在三国时期，魏张揖所著的〈〈广雅〉〉一书中，就提到这种食品。据考证：它是由南北朝至唐朝时期的“偃月形馄饨”。和南宋时的“燥肉双下角子”发展而来的，距今已有一千四百我年的历史了。清朝有关史料记载说；‘元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。“又说：”每届初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。“这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。近人徐珂编的〈〈清稗类钞〉〉中说：”中有馅，或谓之粉角----而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有汤叫做水饺。“千百年来，饺子做为贺岁食品，受到人们喜爱，相沿成习，流传至今。
饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等等名称。唐代称饺子为“汤中牢丸”；元代称为“时罗角儿”；明末称为“粉角”；清朝称为“扁食“----
现在，北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫“饺子“。南方不少地区却称之为”馄饨“。饺子因其用馅不同，名称也五花八门，有猪肉水饺，羊肉水饺，牛肉水饺，三鲜水饺，红油水饺，高汤水饺，花素水饺，鱼肉水饺，水晶水饺等等此外，因其成熟 *** 不同，还在煎饺，蒸饺等，因此，大年初一吃饺子在精神和口味上都是一种很好的享受。
饺子的来历，除史书记载外，民间还另有一则传说。从前有一个皇帝，整天不理朝政，只顾寻欢作乐，朝里奸臣得宠，忠良受害，闹得国家贫穷交加，百姓怨声载道。有一天，人称“潘素水“的奸臣潘奇叩见皇上，言明他有个好主意，能使皇上长生不老。皇上听后，满心喜欢。忙问：”潘爱卿，有何妙法，快讲与朕听！“潘奇奏道：”人若能吃百样饭，就可增寿延年成神仙，皇上可下令在各地招选名厨师，让他一日三餐做新样，吃到百种饭，不就如愿以偿了吗？“皇上听后连连点头，即出告示，举国招选。
不几日，全国各地好多有名厨师陆续被送到京里，经过殿试，的艺高的感师苏巧生被选上了。从此，苏巧生凭着自己高超的技艺为皇上做了九十九个花样的饭菜，皇上十分满意。这一夜，苏巧生很高兴。心想：“明天早上再做一样饭就可以离开这个可恨的昏君，回家与亲人团聚了。“但到了做饭的时候，意不知该咋做最后一顿饭了。他想到自杀逃跑，还想到毒死这个吃喝人民血肉的昏君。正在悲伤的时候，他突然看到菜案上有些剩下的羊肉和菜，便拿起刀把羊肉和菜一起剁碎，胡乱搁上调料，用白面皮包了许多小角角，然后放在开水锅里煮熟，当做最后一样饭给皇端去。苏巧生正木呆呆地坐着等死，谁知皇上吃了这餐饭后，竟穿着睡衣跑进厨房说：”今日这顿饭最香，这叫什么名字？“苏巧生听罢，长长地叹了口气，随后抬头看见这种扁扁的东西，信口答道：”这是民间上等品----扁食。“皇上又留苏巧生继续给他做饭，巧生对这个贪得无厌的昏君气愤极了，第二天便偷偷地溜走了。后人为了纪念这位厨师，就学着包扁食吃。这样，一代一代，一直流传到了今天。
一口气看懂饺子的前世今生
提起过年，人们脑海中浮现的除了热闹的场景，就是一盘盘热气腾腾的饺子。饺子对于北方人来说，是有很深的执念的。每当过年的时候，无论是出去打工的，还是大城市的高管白领，亦或是上班族，在这一时刻，身心都感觉无限轻松，而每年过年，餐装上必不可少的食物就是饺子。是因为饺子味道鲜美吗？其实，这只是一部分原因，在大多数人眼里，吃饺子象征着一家团圆，是一种美好的期望。
东北有句老话，叫好吃不如饺子，舒服不如倒着，从这句话就可以看出，在东北人眼里，吃上一口饺子，是一种惬意的享受，在我的老家也讲究“原汤化原食”的说法。人们喜爱吃饺子，对饺子的做法也推陈出新，无论是大馅蒸饺，还是水饺、煎饺，不仅各有各的风味，更是体现了各地的饺子文化传扬。
其实饺子的发展史，可以追溯到2000多年的春秋战国时期，我们的老祖宗就已经发明了类似饺子的食物，是当代考古学家在春秋战国时期的遗迹中发现的，在一件随葬的铜器里见到一种呈三角形的面食，形状和如今的饺子很像。这应该是“饺子”最早的出现年代。饺子在古代也被称为“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等，它在每个朝代都有它特有的名字和文化，跟我一起看看饺子发展的前世今生吧。
汉朝，饺子的雏形被发明，正式登上历史舞台
其实，饺子正式登上历史舞台，是因为东汉的医圣张仲景。在东汉时期，饺子是被张仲景偶然发明出来的，而且初衷并非是作为食物，而是作为药用。
传说在东汉末期，全国闹瘟疫，天气寒冷，很多百姓被疾病侵染，天寒地冻，耳朵都冻伤了。张仲景为了缓解这一病状，便用面团揉成褶子的模样下锅，在锅中加入很多驱寒的中药，这个药的名字，就叫“祛寒娇耳汤”。而里面的面团，就被称为“娇耳”，也是希望能够让冻伤的耳朵恢复原来的状态。
张仲景施药一直到了过年，人们为了感念恩情，也模仿里面的娇耳下锅煮，而里面的“娇耳”，其实就是饺子的雏形，只是没有陷罢了。虽然这时的饺子味道并不可口，只是作为医用，却为后来的饺子奠定了基础。
三国两晋南北朝时期，饺子的名字变成了“馄饨”
在三国时期，饺子已经有了雏形。魏国张揖在《广雅》书中说：
今之馄饨，形如偃月，天下之通食也。
在三国——南北朝时期，饺子并非是煮出来放在碗里单个吃，而是和汤放在一起吃，那时的饺子，其实就是馄饨，是形状如同月牙一般，百无禁忌，老少咸宜的食物，这种饺子和汤一起的吃法，至今还在四川一代广为流传，到了现代，人们更喜欢在汤里加上一些葱花香菜作为佐料。
人们在这个时期，其实就已经十分喜欢吃这种“饺子”。根据考古学家勘测，在重庆发现了一座三国时期的墓，里面有两个陶塑很有意思，雕刻着厨师在烹饪美食的场景，有鸡鸭鱼肉，而在正中央，就有类似花边的饺子。可见，这种饺子在三国时期，已经很受人们的喜爱。
唐朝时期的饺子，叫做牢丸
饺子发展到了唐朝时期，深受唐朝人民的喜爱。在唐朝，饺子的名字叫做“牢丸”，提起牢丸，就要提一个人，这个人就是段文昌的儿子。段文昌本身就是一名吃货，对各种美食不仅爱吃，而且会吃，更是写下了50卷的《邹平公食经》。而他的儿子，也继承了他父亲爱吃的性格，尤其是对饺子情有独钟。
饺子在唐朝时期，由于段成式的吃法得到了普及。段成式《食品》中说过：
有‘汤中牢丸’，即今水饺子；其‘笼上牢丸’即今蒸汤饺也。食毕出门拜年，由近及远，元午直到烧灯后。”
旧时称牢丸，我们这位段公子将牢丸的吃法别出心裁，发明了“笼上牢丸”，也就是蒸饺，还有“汤中牢丸”，也就是现在的水饺。
宋朝——元朝的饺子，被称为煎角子，传入了世界各地
在宋朝的《东京梦华录》曾有记载：
冬月盘兔旋炙、猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶脍、煎角子、猪脏之类，直至龙津桥须脑子肉止，谓之杂嚼，直至三更。
宋四水潜夫《武林旧事》也有记载：
“蒸作从食”中有“诸色角儿”。
这里面的煎角子和角儿，就是宋朝的饺子。在宋朝，饮食文化异常盛行，不止饺子，光是糕点就有成千上万的种类。饺子在宋朝作为美食，得到了大力扶持，也传向了蒙古。
因为蒙古语中的饺子，发音和“扁食”一样，因此在蒙古地区至今还流传着扁食的叫法，在宋朝时期，饺子传入了世界各地，在哈萨克斯坦、朝鲜等地都有饺子文化。而在元朝，饺子大多叫做扁食，也出现了各种各样形状的饺子，按照形状也叫做撇列角儿、驼峰角儿、烙面角儿等等。
明朝——清朝的饺子，不论是外形还是吃法，已经十分接近现代的饺子
“饺”字的出现，其实是在明朝。在《正字通》中有记载，明朝对饺子的叫法，有饺饵、粉角、水饺子、蒸烫面饺等名称。
在明朝，饺子已经喜闻乐见，甚至有沿街叫卖的小贩专门卖饺子为生的。到了过年的时候，饺子也成了必备的食物，在刘若愚的《酌中志》中记载：
明代宫廷已是''正月初一五更起……饮柏椒酒，吃水点心(即饺子)。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一岁之吉，是日亦互相拜祝,名曰 贺新年也。
明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》也有记载：
“元旦拜年，作匾食”。
明嘉靖时山西《曲沃县志》记载：
“二日制扁食包金，邀婿争福。”
在明代的宫廷之中，饺子已经是过年必备的美味佳肴，里面藏有钱币用来贺岁之用。
后来到了清朝，饺子的吃法同现在已经大同小异，无论是蒜汁、醋等佐料一应俱全，徐珂编的《清稗类钞》中说：
“中有馅，或谓之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有汤叫做水饺。”
就连讲究也和现在一样，都是半夜子时吃饺子，清朝有关史料记载说：
“元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。
又有记载：
每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。
清朝人民吃饺子，讲究“更岁交子”，有辞旧迎新之意。饺子在几千年的文化传承下，才有了如今吃法多端的饺子和丰满的外形，经过历代先人的不懈努力和共同研究，饺子才呈现了如今的模样，这就是饺子的前世今生。
饺子是我们中国独有的一种食物，他是家家户户在过冬至或春节时，必吃的一种食物。它的制法是先用面粉做成薄而软的饺子皮，再以鲜肉、白菜等切碎，拌以佐料为馅，包成后下锅煮至饺子浮上水面即可。其特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不厌。民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。其实饺子的由来是跟古代的一个医生有关，就让各位看官跟随小编的脚步，看看饺子是怎么来的？
饺子原名"娇耳"，是我国医圣张仲景首先发明的。
东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有个名医叫张机，字仲景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高明，什么疑难杂症都能手到病除，而且医德高尚，无论穷人和富人，他都认真施治，挽救了无数的性命。
张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在衙门口垒起大锅，舍药救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老还乡后，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决心救治他们。
张仲景回到家，求医的人特别多，他忙的不可开交，但他心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。他仿照在长沙的办法，叫弟子在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。
张仲景的药名叫"祛寒娇耳汤"，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的"娇耳"，下锅煮熟后分给乞药的病人。每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。
张仲景舍药一直持续到大年三十。大年出一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃。人们称这种食物为"饺耳"、"饺子"或偏食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。
张仲景距今已近1800年，但他折"祛寒娇耳汤"的故事一直在民间广为流传。每逢冬至和大年初一，人们吃着饺子，心里仍记挂着张仲景的恩情。今天，我们用不着用娇耳朵来治冻烂的耳朵了，但饺子却已成了人们最常见、更爱吃的食品。
想必各位看官已经了解了饺子的由来，心中不禁感慨，原来吃了这么多年的饺子，竟然是伟大的医圣张仲景发明出来的。
全家人一起包饺子，饺子是如何诞生的？有什么象征意义？每逢佳节，尤其是新年到来之节，很多家庭都会举行一个重要的仪式，那就是全家人一起包饺子，那饺子是如何诞生的？又有什么象征意义呢？今天小编就带大家一同揭秘吧。
一、饺子是如何诞生的？
民俗中，吃饺子的事儿呢得从名义张仲景说起，张仲景从长沙告老还乡之后，就来到了家乡的白河岸边，此时看到了很多饥寒交皮的穷苦老百姓，不少人耳朵都冻坏了。
张仲景心里面自然非常难受，就暗下决心一定要救治大家。回到家后，心里也一直挂念着耳朵冻烂的平民老百姓。于是，他便命人在南阳关东的一块空地上搭建起了帐篷，然后架起铁锅，生火烧水，让穷苦老百姓过来接受治疗。这一天正好是在冬至。
因为张仲景配置的医药形似耳朵，所以也被当地老百姓称作娇耳。
后来，百姓为了纪念一代名医，也是为了感谢其心系老百姓的行为，就仿照娇耳的形状创作了饺子。
二、吃饺子有什么象征意义？
每年新年前的除夕夜，也被称为团圆夜，在外务工、求学的游子们都要不远千里赶回家中，与家人团聚，尤其是今年，口罩已经基本过去了，相信很多老百姓已经好几年没有过年回家和家人团聚了，全家人围坐在一起包饺子，吃饺子，其乐融融。
那为什么新年之际，要包饺子？吃饺子呢？
首先，包饺子要 *** 饺子皮，饺子皮是需要和面的，那和面的“和”字与“合”字相通。
其次，饺子的“饺”又与“交”谐音，“合”和“交”都有相聚之意，所以意义延展，包饺子就象征着团聚与合欢。
再次，由于新旧年交替从夜间零点起算，零点又称子时，所以过年吃饺子，取“岁更交子”之意，表示着告别旧年，迎接新年。此外，饺子形似元宝，过年吃饺子，也有“招财进宝”的吉祥之意。
三、各个地方饺子都有什么特色呢？
自古以来，受自然环境的影响，我国南北生活方式和饮食习惯有较大差异，而饺子作为国民最受喜爱的美食之一，自然在各地也有不同的表现形态。在以面食为主的北方，饺子是非常常见的日常主食；而作为以米饭为主的南方，饺子同样是必不可少的佳节美食。
1、大东北
在大东北有句俗话：“在天愿作比翼鸟，在地愿吃酸菜饺”，说明酸菜馅儿的饺子是东北人民的更爱。东北人是除了名的爱吃饺子的，韭菜、白菜、香菇、西葫芦、芹菜，还有荠菜猪肉、西红柿鸡蛋、芥菜疙瘩、冻豆腐、西芹牛肉、香菇鸡肉……各种能想到的或者想不到的搭配都能包进饺子里。其中，酸菜馅又比普通蔬菜馅更受欢迎。酸菜切成丝儿，和剁碎的肉搅拌在一起，吃起来既爽利又鲜香。
2、老北京
由上述东北人名的包饺子习惯可知，万物皆可包进饺子。但要说最得老北京人心意的，还得是茴香馅的饺子。
茴香，是北方人的乡愁，亦是北方的馅料之王，可以用于饺子、包子、锅贴、馅饼等。茴香馅儿的饺子，多油多肉，齿香四溢。
3、山西
可以算得上是山西每家都吃的美食了。
的独特之处在于是用热水和面，将面粉烫熟 *** 而成，面团会因此变得更加绵软清透，再把肉馅包裹进面皮中上锅蒸。
4、上海
上海锅贴是上海驰名海外的标志美食之一，锅贴饺是锅贴和饺子的融合。锅贴多用猪肉作为内馅，根据季节的不同，搭配一些应季蔬菜，捏成饺子的形状，而烹饪 *** 的话一般都是采用生煎：在锅内将锅贴均匀摆放好，再浇上油，盖好盖，只需要耐心等上几分钟，一锅热乎的锅贴就好了。
*** 好的锅贴饺呈金黄色，口感外脆里嫩十分的鲜美可口。
5、崇义水饺
小编最近在江西赣州吃了次崇义水饺，味道鲜美，印象十分深刻。据了解，崇义水饺是赣南客家菜“十大名小吃”之一。
创作来源是源自抗日将领陈大庆，陈大庆戎马一生，为了给陈大庆换换饺子的口感，厨师研究并改良水饺风味。历经数日反复尝试，终于研出“陈氏水饺”，其口感既保留了北方水饺的风味，深得陈大庆赞赏。
纯手工 *** 的崇义水饺，具有“皮薄晶亮、馅鲜多汁、筋道爽滑、久煮不烂、良心品质”等特点，其外形上极像 “元宝”，象征吉祥富贵、天长地久。
大家感兴趣的，可以在江西省赣州市和崇义县当地去吃最正宗地道的味道哦。
饺子的由来和历史饺子原名娇耳，相传是中国医圣张仲景先生发明的。东汉末年时，到处瘟疫流行，很多人身染重病。
一位名医张仲景医术高明，什么疑难杂症都能手到病除。而且他医德高尚，不论穷人和富人，他都认真施治。
张仲景从长沙为官后告老还乡。他走到家乡白河岸边看到很多穷苦的老百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，决定救治他们。
张仲景回家后，上门求医的人很多，让他忙的不可开交。但心里总记挂着那些冻烂耳朵的穷苦百姓。
于是他叫弟子在一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天开张，向穷人舍药治伤。
张仲景的药叫驱寒娇耳汤。将羊肉，辣椒和一些驱寒的药材在锅里煮熬。煮好之后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的娇耳，然后再下锅煮熟，每个病人可以分得两个娇耳和一碗汤。人们吃下娇耳汤后浑身发热，血液通畅，耳朵变暖了，再吃一段时间烂耳朵就好了。
张仲景舍药的义举一直持续到大年三十。所以从那以后，每到过年的时候为了庆祝新年，也为了庆祝耳朵康复。就模仿娇耳的样子做成过年的食物，并在初一早上吃。 这个模仿娇耳的食物就是饺子。
关于过年吃饺子，还有其他很多有趣的传说。
其中有一个与女娲造人有关。女娲用泥土造了人，每到了寒冬人的耳朵会因为天气太冷而冻掉。于是女娲想到了一个办法，她在人的耳朵上穿线，一端让人咬着，这样就可以防止耳朵冻掉了。
所以每到年末天寒地冻时，人们就赶紧咬着有“线”的娇耳，也就是有着满满馅料的饺子。
好吃不过饺子：饺子的前世今生历史上的饺子有多种不同的名字。汤中牢丸、交子、饺儿、饺饵、角子、角儿、扁食、蒸饽饽。1959年，新疆吐鲁番阿斯塔纳唐代初期墓葬中出土的饺子则形如月牙，长约5厘米，中宽1.5厘米，饺子皮为小麦面粉所制。
一、历史上的饺子
《梦粱录》所记南宋朝廷皇帝寿宴“凡御宴至第三盏方进下酒咸鼓，双下驼峰角子”，元代宫廷食书《饮膳正要》卷一《聚珍异撰》记载有“水晶角儿、撇列角儿、莳萝角儿”，这里的“饺儿”、“角子”指的都是饺子。
清人徐珂《清稗类钞·饮食类》也说“北方俗语，凡饵之属，水饺、锅贴之属，统统称为扁食，盖始于明时也。”徐珂还说道：“饽饽，饼饵之属。北人读如波波，不读作勃字之本音也。中有馅。”饽饽是北方满族人对面食制品的总称。有蒸饽饽、炸饽饽之别，而用水煮的饺子则称之为煮饽饽。
清光绪二十八年重印《顺天府志》“岁时民俗”摘引自刘若愚《酌中志》“正月初一日，五更时分起床，焚香，放纸炮，将门门或木杠于院中地上抛掷三下，名日`跌千金'。饮椒柏酒，吃水点心，即扁食也。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一岁之吉，是日互相拜。”这些都是中国新年吃饺子的历史记载。
二、各地民俗生活中的饺子
数到珍馐是食羊，西瓠饺子辣酸汤。今朝供客添佳味，烙饼加摊韭菜黄。这是天津地区的民俗歌谣，饺子作为首要的美食，被记录在其中。
夏令去，秋季过，年节又要奉婆婆，快包煮悖悖。皮儿薄，馅儿多，婆婆吃了笑呵呵，媳妇好费张罗。清人李光庭记录下来的这首民谣，更是把清代民间媳妇用饺子孝敬婆婆的故事真实地记录了下来。
不仅是日常生活中，中国人吃饺子吃出了土习惯。大年三十，各种节令，都要吃饺子。“大年三十吃饺子——没有外人”。年三十夜煮饺子也有讲究。山东民间烧火用的柴草，要选用豆秸杆或芝麻秸杆，因为豆秸杆在燃烧时会发出“嚼嚼啪啪”的声音，比较符合过年“响亮响亮，人财两旺”的口彩，寓有火越烧越旺,来年的日子像芝麻开花一样节节高之义。煮饺子，不能用铁铲乱搅动，要顺着一个方向，贴着锅沿推动，形成圆形，与摆放饺子之义相同。这些都是通过饺子寓意了美好的新年心愿。民国二十五年《重修正阳县志》也记载到：“正月元旦，……酿肉裹面食之，曰`水饺',亦曰`馄饨'。”可见，年节吃饺子的习俗由来已久。
三、事死如事生的饺子
丧葬古称凶礼，是人生礼仪中十分隆重的大事。在相当长的时期内，人们相信灵魂不死的观念，总希望己故的亲属在另一个世界中得到幸福和安宁。办理丧葬的时候，尤其在饮食方面，更是诚信诚恐，生怕有不周的地方，这就产生了给死者上供等风俗。供品有肉、菜、馒头、花模、酒、茶、水果等,当然,其中也少不了美味的饺子。
在我国的大部分地区民间，人死之后要过“七”,，也叫“烧七”。从死者去世之日起，每七天就要举行一次焚香烧化纸钱、祭祀的礼仪。在山西的东南地区，从一七至七七，所供的祭祀食品是有明显区别：“一七馍馍二七糕，三七齐勒四火烧，五七芥菜饺子不可少，六七、七七死者挑。“
不仅是金榜题名要吃状元饺，出门做生意要吃元宝饺，供奉先人也要献上芥菜饺，中国人吃饺子，吃出了一个上千年的文化情结。
四、饺子该蘸酱油还是蘸醋吃？
饺子馅料多样，蔬菜，水果，牛羊肉，猪肉，应有尽有，饺子皮可以是大麦麦粉，也可以是混杂了青菜汁的皮尔，有的还有艾草等其他颜色的植物色素混入。造型也可以是月牙形，元宝形，兔子，刺猬形，总之，中国人在做饺子的艺术方面，真当是天才。
还有一个问题就是，中国南北地方差异大，吃饺子，到底该蘸酱油吃还是蘸醋吃呢？小编一直很好奇。在我的老家重庆，我们吃饺子是蘸酱油吃，更好还有点葱花和油辣子，馅料更好是韭菜猪肉馅，那个香味四溢，口水都快流出来了。有时候，我真不知道饺子蘸着醋，有什么好吃的。。。酸唧唧的而已。
中国人对饺子这种食物真是情有独钟。除夕要吃饺子，祝愿新的一年能将日子过得圆圆满满、红红火火。
大年初五要吃饺子，期待新年向更好的方向发展；入伏快要收麦子的时候要吃饺子，寓意有个谷物满仓、收获多多的好年景；立秋，天气凉了，“贴秋膘”也要吃饺子，期盼有个热乎强壮的身体好过冬；立冬的时候得吃饺子，预示整个冬天可以轻松惬意地度过；还有冬至就不用说了，必须吃饺子，寓意在寒冷的冬天耳朵不被冻伤，平安健康地度过整个寒冬。
从年头到年尾都要吃饺子的中国人，却鲜有人知，饺子是谁发明的。
中国是餐饮大国，优秀的厨师层出不穷，各种各样的美食都凝结着从古到今厨师的智慧。但是，饺子，却并非是厨师发明的，而是一位妙手仁心的医生发明的，这位医生在中国历史上极具地位，堪称“无人不知无人不晓”，他就是医圣张仲景。
后人考据，张仲景是东汉末年人，大约于公元150至154年间在南阳出生，也就是当今的河南省出生。
他年少时就有雄心壮志，对扁鹊等名医极为仰慕，立志要练就一身高超的医术。东汉末年那个时代，战乱不息，百姓生活困苦。加之天灾不断，疫病横行，老百姓本来就贫病交加的生活，更加雪上加霜。
张仲景所在的家族还是个大家族，约有200多人，却在短短不足10年的时间里，有三分之二的族人因疫症死亡。张仲景在书中写过：“余宗族素多，向余二百，建安纪年以来，犹未十稔，其死亡者三分有二，伤寒十居其七。”
正是处于这样忧患艰难的环境中，张仲景更加坚决了学医救人的决心。
张仲景拜同族亲戚张伯祖为师，苦读医书，从学医者必先学习的汤头歌开始背诵，到将《黄帝内经》等医学典籍背诵的滚瓜烂熟，加之行医实践与细心观察、耐心揣摩，勤加思考，张仲景很快成为了小有名气的神医。
张仲景在行医时，不仅能从医书古籍中吸取前人的智慧经验，自己也能结合他遇到的实际症状，对这些智慧经验进行深入延展和应用。他特别喜欢研读《素问》，对《素问》中提出的“伤寒”、“病热”等理论，做出了切实的研究。
并根据自己的研究成果，创新性地提出了“六经论伤寒”的医学见解。经过几十年坚持不懈的行医与研究，张仲景写出了一本普惠世人的医书名著《伤寒杂病论》十六卷，经后代人的整理，到宋代时，这部旷世医书，被分为《伤寒论》和《金匮要略》二本医学典籍传承后世。
张仲景将自己毕生的心血都奉献给了医学，他对做官并不感兴趣，但因为当时家族和社会袭官制度的原因，他也当过官。他在当官时期，就极为关心百姓疾苦，经常定期出诊，为百姓看病。饺子，则是张仲景在弃官还乡的路上发明出来的。
当时，天寒地冻，大雪纷飞。“无官一身轻”的张仲景正怀着激动欣喜的心情，走在返乡的路上。可离家乡越近，张仲景的心情就越沉重难受。
他看到严寒刺骨的寒冬中，很多老百姓连御寒的衣物都没有，一个个衣不蔽体食不果腹，冻到青黑的脸上，耳朵都冻伤到疮烂流脓了。
张仲景医者仁心，实在无法忍受看到老百姓这样痛苦。他夜里翻来覆去地睡不着觉，根据自己行医大半辈子的经验，还有厨房中得到的灵感启发，研制出了“祛寒娇耳汤”。这个似药非药，似汤非汤的食物，就是现代水饺的雏形。
做法就是，把发热的食物羊肉和一些驱寒的药物一起在锅里煮熟，捞出来剁碎后，用面皮包成耳朵的形状，然后下锅煮熟，吃的时候“娇耳”与汤水一同服下，全身发热，冻伤的耳朵也能恢复不少。
经过后世传说，都是老百姓吃了张仲景的“祛寒娇耳汤”，耳朵立马就好了，而且永远不会冻伤，这当然未免太过神话，却也是老百姓感激和怀念张仲景的一种情感体现。
张仲景发明这个“祛寒汤”后，就让他的弟子们，在空地上搭起救济木棚，支棱起一口大铁锅，将一个个含有驱寒药的“娇耳”放在锅中煮熟，然后免费给贫病交加的穷人们赠送。
穷人们吃了，熬过了那个严寒的冬季，都深切感念张仲景的恩德。
大约在公元215至219年，张仲景医者难自医，因病去世，他去世当天是冬至，感念张仲景恩德的老百姓们，便在冬至这一天包“娇耳”煮汤喝，以此来纪念他。
渐渐地，经过历史的发展与沉淀，“娇耳”便成为了现代的饺子，人们也不止在冬至当天吃，在许多重要的节气节日里，都会包饺子吃，也成为中国老百姓更爱的美食之一。
对于当代的孩子们来说，我们国家和平昌盛，根本无法体会到张仲景所处的东汉末年那般乱世的饿殍遍野的惨状。
所以，很多家庭条件好深受父母溺爱的孩子，饭来张口衣来伸手，四体不勤五谷不分，不知民间疾苦为何物。这样没有艰苦奋斗传承的孩子，怎么让他们了解历史，了解以往，刻苦磨砺自身呢？其实，很简单，就是让孩子熟读历史，并熟读与食物有关的历史，能珍惜食物，珍惜现在所拥有的一切，就是一件有百利而无一害的事情。
这就是先哲培根所言的：“读史使人明智”。
有一套非常火爆的另类历史美食书籍《原来历史可以这样好玩》，就完全符合上面的条件，既是美食文化发展的历史书又是中外世界美食介绍书，可谓“一箭双雕”，可以从历史、美食，双视角出发，培养孩子的多种兴趣和能力。
我们先来简单讲述一下这一套书的内容。
这套书共有三本，分别为中国古代饮食文化的发展历史、世界饮食文化的发展历史和现代常见菜谱的趣味发展历史。
张仲景发明饺子的故事，就是在之一本中国古代饮食文化中有讲解，配合妙趣横生的漫画，加上作者幽默搞笑的注解，阅读起来非常轻松愉悦，不知不觉中就增长了许多知识点。
个人认为，这套书对孩子们来说，可以锻炼他们三种知识兴趣点，同时也能增强他们三种个人能力。
首先，锻炼孩子们对中国史、世界史基础知识的学习，增强孩子爱好历史的能力。
其次，锻炼孩子们对中国乃至全世界美食知识的学习，让孩子生活知识增长的能力。
再次，锻炼孩子们对中国趣味美食来历的追溯及学习，增强孩子们的幽默能力。
这套书的特点，就是分类清晰，用简短精妙的语言，讲述历史、讲述美食，用可爱爆棚的漫画，结合 *** 流行的注解，讲述一种乐观、积极向上的学习态度，讲述一种幽默、有才华的叙事方式。
这套书的作者，均是在文史领域获得了极大粉丝群体和赞誉的优质创作者，他们的名字分别为小缸和阿灿、赛雷，深受广大读者的喜欢。
对于很多孩子来说，阅读是一件“苦差事”，看书很枯燥，一点都没有看电视直观好玩。而《原来历史可以这样好玩》这套书，完全打破了“枯燥”，以接地气又充满浓浓文史味道的笔触，讲解趣味美食的历史，多角度结合的真是太有意思了，非常对孩子们的胃口。
这套书属于老幼皆宜的读物，不论是幼儿、中小学生，甚至是大人和老人，都可以阅读，而且基本翻开书本一读，就会笑到合不拢嘴。
比如，像第三本中，作者们就生动有趣地给大众“科普”，佛跳墙这道名菜的来历和做法，里面有历史人物又有历史典故，还有名菜怎么做的描述，配上可爱精湛的漫画，每段菜谱历史，都像一道色香味俱全的美味佳肴，当然让读者读来，爱不释手，笑到打跌又深有体会。
本书中还介绍了许许多多的中华美食，比如宫保鸡丁是怎么来的，锅包肉有什么历史传说，东坡肉这道名菜是怎么创立并变迁的，还有麻婆豆腐真的是一个叫“麻婆”的人发明的吗，狮子头为什么叫狮子头而不叫豹子头……
这种有趣爆笑的问题，相信家中有孩子的家长，都遇到过孩子提问吧？如果家长不会回答，没关系，看这套书即可，孩子想知道的有关美食的问题，这套书都能幽默巧妙地给孩子们做个讲解。
正如这套书封面上的形容词描述的一样“超立体、超生动、超长知识”，这三个特点，确实是《原来历史可以这样好玩》爆卖的根本原因。
正如本文前文中所说，生在当代的孩子生活幸福，可能无法体会战火连天时代，张仲景的难受和痛苦。
但是，倘若通过趣味有效的阅读，孩子们了解了张仲景学医救人、济世为怀的品德，也同时了解了饺子的日常来历，何尝不是一件极具教育意义的好事呢？
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