#财经新势力#鸡蛋的价格越来越贵了。
相信这是不少消费者和餐饮商家近期的感受。红餐网观察到，进入8月以来，鸡蛋价格一路飙升，高于去年同期。据农业农村部监测，8月21日—27日，鸡蛋批发市场周均价每公斤11.41元，环比涨1.5%，同比高5.4%。
这种情况到昨日也没有好转。据生意社最新数据， 8月30日，鸡蛋基准价为10.83元/公斤，与本月初(9.45元/公斤)相比，上涨了14.60%。
△鸡蛋价格趋势变化图丨图源：生意社
餐饮经营，对食材价格的变化最为敏感。 肉禽蛋作为餐饮业常用的食材，鸡蛋价格从7月初连续一个多月呈现上涨趋势，势必会影响下游门店的经营。
于是，利于餐厅存储的预制鸡蛋液走进了人们的视野。尤其是前段时间，一则关于“鸡蛋预制菜”话题讨论占据各大社交媒体热搜榜，更是引发全网对“鸡蛋预制菜”话题的热议。
事因“天视消费者”在网上发布的视频中，在面对记者“为何店里鸡蛋炒得那么嫩”的提问时，餐馆老板毫不避讳的直言：“嫩鸡蛋并非现炒，而是为了图省事从网上购入的成品。”
面对餐厅老板如此耿直的回答，不少网友直呼：“不是吧？这么简单的菜都不肯给我现炒吗？”
△图片来源：截图自天视都市新浪微博
网上对鸡蛋预制菜的讨论纷纷，长江日报发布了《8元鸡蛋液能做出7碗鸡蛋羹，不少餐厅在用？专家提醒》一文，更是引发众多主流媒体对预制鸡蛋液的讨论。
鸡蛋也能预制，这下让许多网友绷不住了：“我付的钱是吃新鲜食材的，不是来吃预制菜的！”“我不做饭点外卖就是因为懒，没想到商家更懒”“全是科技与狠活，我们还能吃到新鲜的菜吗？”……
网上真的有售卖鸡蛋液预制菜吗？又会不会有餐饮商家购买呢？
带着这些疑问，红餐网在电商平台上输入“嫩炒蛋”关键词后，就有各式各样的菜品涌现出来。如“中餐嫩炒蛋”“浓缩鸡蛋液”“鸡蛋羹”“荷包蛋”等等。
△图片来源：截图自 ***
据不完全统计，售卖鸡蛋液的网店有数十家，在电商平台上多家网店提供的产品图上，都能清晰可见“餐饮商用，量大优先”“专注酒店餐饮特色食材批发”“快餐专用”等字眼，并表示该产品主打便捷、水嫩。
同时，红餐网在这些 *** 评论区中发现，不少餐饮商家用“卖相很好”“回购很多次”“性价比高”等词语对这类鸡蛋预制菜作出评价。结合“天视消费者”发布的视频不难得知：鸡蛋预制菜已经被当前部分餐饮商家列入菜品行列。
餐厅炒一个鸡蛋并不是什么难事，那么为何餐饮商家还要使用鸡蛋预制菜呢？其实，这里面很多“账”要算，也和目前餐饮行业面临的问题息息相关。
一方面，新鲜的炒鸡蛋需要经过“磕碎、打散、翻炒”等步骤，鸡蛋预制菜属于成品或者半成品，通过简单加热翻炒即可，这很符合餐厅对出餐效率的要求。 在电商平台的评价区，亦有餐饮买家作出“很方便，上菜效率提高了许多”等评论。另一方面，当前鸡蛋价格飙升的情况下，食材成本上升，餐厅需要做成本控制。
实际上，餐厅采纳预制鸡蛋液，还跟食材存储有关。据红餐网了解，目前市面上大多数预制鸡蛋液的存储 *** 为“-18摄氏度以下冷冻”保存，保质期从9到12个月不等。然而普通的生鲜鸡蛋一般保质期只有7到30天左右。
除此以外，还有不少做餐饮老板表示，餐厅采用预制菜，更多是为了菜品品控更加稳定。“厨师毕竟是人工调味，没有这种网上现成买的口味精准，还有不少顾客夸赞我们鸡蛋炒的好吃，但其实他不知道那是预制菜。”
综合来看，预制鸡蛋液能解决目前餐厅出餐速度、上涨成本、菜品品控等，自然受到众多餐饮商家青睐。
“连鸡蛋都是预制菜，预制菜可能真的比我们想象中还要普及。”在“嫩鸡蛋”视频中，一位网友如是说。
据赛迪顾问消费经济研究中心发布的《2023中国预制菜企业竞争力百强研究》显示，截至2022年底，中国共有预制菜企业7.6万家，较2021年新3470家。由于蛋类产品的高需求量，许多公司都拥有自产的蛋类预制菜。
尽管市场发展空间广阔，但“鸡蛋预制菜”和所有预制菜一样，都面临着C端抵触情绪高、食品安全、入围门槛过低等问题。
△图片来源：截图自 ***
在“嫩鸡蛋预制菜”事件曝光后，不少网友在电商平台上寻找到购买该产品的餐饮商家，对其表示出不满：“真懒，鸡蛋都懒得炒还开什么店”“一起举报吧，把店一起封了”“无良餐饮商家早日倒闭”等等。
*** 上，消费者认为鸡蛋预制菜不健康，抵触情绪颇高。不过，消费者的担心并非无道理。
此前，有媒体报道网售的“鸡蛋预制菜”有着近20款添加剂。据检测，某预制鸡蛋液品牌中，单是钠含量就达到1300多毫克。而在世界卫生组织的建议之下，成年人每日的钠服用量不应该超过2000毫克，因此，常吃这种鸡蛋羹很有可能会伤身又伤肾。
“没有营养”也鸡蛋预制菜被消费者所广为诟病的问题。红餐网观察发现，在 *** 平台上对于鸡蛋预制品，有不少买家作出“包装袋破损”“没有鸡蛋香味”“和真鸡蛋口感有区别”等评价。
对于鸡蛋预制菜是否涉及到食品安全问题，实际上，国家针对浓缩鸡蛋液是有制定专门的生产标准的。但专家也指出：“尽管无需谈添加剂色变，但出于营养和健康角度考虑，建议大家少食浓缩鸡蛋液。”
（作者：红餐网麦泳宜；编辑：李唐）
居家隔离，有鸡蛋就能做的6道下饭菜！简单美味，均衡饮食，真香看家人们留言，好多说“居家隔离，物资不丰富，该怎么吃有营养？”
给家人们分享6道，有鸡蛋就能做的下饭菜，简单美味，合理搭配，均衡饮食，居家隔离也要补充营养，好好吃饭。
一、鸡蛋羹
拿来当早餐吃，再合适不过了。不能出去喝豆腐脑，鸡蛋羹爽滑的口感，细腻的滋味，在家也能简单享有。
1.首先，准备一个小碗，打入4个鸡蛋，加入一点点的食盐入底味，用筷子快速搅打至起泡，让蛋黄和蛋清充分融合，如果想吃原汁原味，不放盐也是可以的。
2.想要做好鸡蛋脑，水和蛋的比例至关重要，水量应该是蛋液的2倍，二是一定要用温开水，温度不要超过30度，太热的话就成鸡蛋花了，把两倍的温开水倒入蛋液中搅拌均匀。
3.搅拌过的蛋液，里面还有很多气泡，这里我们需要过滤一下，把蛋液倒入过滤勺中滤出气泡，要不然蒸出来的鸡蛋还是有蜂窝眼。过滤完以后，然后把混合好的蛋液静置15分钟以上，让蛋液里的气泡全部跑掉。
4.接下来，我们开始蒸制，冷水上锅蒸，中火蒸15分钟就可以了。15分钟以后，我们滑嫩的蒸蛋就做好了。
现在我们加点香醋调个味道，再撒点葱花，如果你喜欢也可以加点芝麻香油。
二、鸡蛋酱
鸡蛋酱可以多做点，配米饭、面条、馒头都能吃，自己做得也安心，放冰箱里想吃可以随时拿来当配菜，简单又省心。
1.青红线椒切成细末，大葱切也切细末。咱今儿这个酱只用葱，鸡蛋不 *** ，想多熬点，就多打几个。稍微加几滴白醋，去腥提鲜，搅拌均匀就行了。
2.一勺豆瓣酱、三勺黄豆酱，放到一块剁碎，省的有大料渣。黄豆酱主要是增加酱香味的，豆瓣酱是为了增加颜色和香辣味。剁好以后放盆里，加三勺生抽、两勺蚝油、一勺糖、一勺鸡粉，用清水搅匀备用。
3.锅里烧油，把蛋液凉油倒进去，搅成鸡蛋碎。炒出来的鸡蛋又碎又嫩，一直把鸡蛋炒香就管倒出来了。
4.锅里多倒点油，先放葱花，小火慢慢的把水分炸干。葱花微微泛黄以后把酱料倒进去。继续小火熬制，这个时候一定要不停的搅拌，熬成这样起鱼眼泡。把青红线椒放进去
同样要炒出水分，让青红线椒都见点油。无论熬啥酱，都要把水分熬干，这样才能长时间的保存，不容易坏。最后再放鸡蛋，让蛋香 酱香 椒香，彻底融合在一块。
三、蛋炒饭
经久不衰的蛋炒饭，有剩饭就能做，有啥配菜放上，就是一道美味。
1.昨晚的剩米饭打散，碗中打入两个鸡蛋，加入少许食盐入底味，搅拌打散成鸡蛋液。切点蒜苗碎、火腿丁、葱花备用。（有啥放啥，混搭也不错）
2.把锅烧热，加入适量的植物油滑锅，油温升至6成热，油面冒青烟时，把鸡蛋液倒入锅中，蛋液遇热快速凝固定型，快速翻炒几下，用勺子把鸡蛋打散后盛出。
3.锅内再烧油，油烧热以后把晾凉的米饭放入锅中，开中小火不停地翻炒3分钟，米饭炒散、炒香以后，把食材倒入锅中翻炒至断生，加入食盐2克，胡椒粉1克，鸡粉1克，翻炒化开调料给米饭入味。
把鸡蛋倒入锅中翻炒几下，从锅边淋入生抽5克，翻炒均匀，倒入葱花，葱花炒香以后即可出锅，先把蛋炒饭盛放在碗中，再倒扣在盘中上即可，一道色香味美蛋炒饭就做好了。
四、鱼香鸡蛋
吃不了饭店的鱼香肉丝，自己做个鱼香鸡蛋解解馋。家里有什么配菜放什么，主要是这个鱼香料汁，拌鞋底都好吃。
1.切一点配菜，胡萝卜半根切成细丝，泡发的木耳也切成丝，碗中打入几个鸡蛋，加入少许食盐和鸡粉调底味。再淋入一点白醋，使鸡蛋更加的滑嫩。用筷子搅拌打散成蛋液。
2.我们调一个鱼香汁，碗中放入生抽三勺、蚝油两勺、白糖四勺、香醋四勺、辣椒面一勺、鸡粉半勺、再淋入一些水淀粉、加入少许食盐，搅拌均匀备用，这就是家常版的鱼香汁调制 *** 。
3.烧半锅开水，倒入胡萝卜和木耳烫一下。开锅以后即可倒出，这一步主要是为了便于后期快速炒熟保留脆感。
4.把锅烧热，加入凉油。热锅凉油，炒鸡蛋时不容易粘锅，把蛋液倒入锅中，开小火炒。蛋液全部定型以后用筷子搅散，鸡蛋炒好以后倒入木耳和胡萝卜丝，快速翻炒均匀。倒入调好的料汁，大火烹出香味，给鸡蛋上色入味。稍微翻出香味 美味即成。
五、白萝卜鸡蛋汤
有酱有菜还有羹，再配个清淡的鸡蛋汤，美滋滋的。营养又美味，简单还好做。
1.白玉菇给它切成小段，萝卜给它切成细丝。
咱再煎几个鸡蛋，热锅凉油，把鸡蛋磕进去。小火煎，让它慢慢定型，看看这丝滑程度 一点都不粘。底面定型，来个小翻。两面都煎的黄兰兰类，就管出锅了。
2.把锅烧热，来点底油。葱花放进去爆香，接着放萝卜丝一块翻炒。萝卜炒炒，让它出出水， 吸吸油。一直把萝卜丝炒的发蔫，把白玉菇放进去。再倒进去大半锅热水，煎好的鸡蛋 铺上面。
盖上盖 大火炖个十来分钟，汤想要白，想要鲜，加热水，用大火炖，是最关键的一步。看看这短短的十来分钟，咱的汤就炖好了。非常的清亮、奶白 、一股子鲜香味。
3.稍微加点盐、鸡粉，就可以了。尽量保留食材原有的味道，即便是挑食，不好吃萝卜的熊孩子，也能老老实实的喝两大碗。
六、鸡蛋饼
这里怎么能少的了，鸡蛋做的主食，鸡蛋煎饼不比早餐店里的差。
1.母鸡蛋四个，面粉300克，切好的胡萝卜丝、葱花和南瓜丝适量。
把南瓜丝、胡萝卜丝和葱花，倒进大一点的盆中，加入食盐2克，用筷子拌匀。然后用保鲜膜盖住，腌制10分钟。
2.调面糊
把面粉倒进大盆里面，鸡蛋也磕进去。加入少许清水，先把鸡蛋搅散，再依次搅入面粉，顺着一个方向，搅拌至没有面疙瘩。
再次加入适量的清水，调成像这样的面糊。拿起筷子面糊不会粘在上面，就可以了。
3.胡萝卜和南瓜丝也腌好了，把它们捞出来攥干水分。放入面糊里面拌匀，菜糊就调好了
4.起锅开小火，锅烧热以后，均匀刷上植物油。挖一勺菜糊放入锅中，轻轻的转动锅，把菜糊摊成圆形的菜饼。就这样保持小火烙一分钟，菜糊全部定型以后翻面。翻过来之后烙30秒钟，再次翻面，就这样来回多翻几次，把饼煎至两面金黄，就能出锅了。
简单快速，而且很有营养，用来当早餐、晚餐都是不错的选择。即使居家隔离，也要好好吃饭啊！静待花开时刻，游玩踏青，和好友相聚。
（之一美食编辑：开心）
鸡蛋5道更好吃的做法，每天换着做，想挑食都难，顿顿吃光盘惊蛰时期，万物复苏，生机盎然，蛰伏在土中冬眠的动物开始外出觅食，而农忙也开始了。惊蛰作为春季当中的第三个节气，意味着新的生活开始，古时人们在这一天有吃梨、蒙鼓皮、打小人、祭白虎的习俗，那么现如今，在惊蛰这一天我们该怎么吃呢？
总的来说，饮食上应该更加温和清淡，因为乍暖还寒，气候比较干燥，因此可以吃一些新鲜蔬菜和高蛋白的食品来增强抵抗力，例如小编今天要介绍的这一种食材——鸡蛋。
惊蛰为什么要吃鸡蛋呢？
这是有典故的，中国民间流传至今的说法，白虎乃是非之神，每年惊蛰会出来觅食，所以百姓在这一天要祭白虎，白虎凶猛，百姓用蛋投喂，吃饱后白虎就不会再伤人了。
古代的传说在现在看来，似乎十分荒诞，但其中也不乏道理，鸡蛋相比肉来说，是百姓最容易吃到的高蛋白食品，它不仅富含大量维生素、矿物质、而且价格还特别实惠。
惊蛰这天吃鸡蛋也十分讲究，蛋要圆润，不能破，保持完整，象征着圆满。下面跟随小编一起了解关于鸡蛋的5种更好吃做法，保证营养又美味。
一，推荐食谱：【莲花鸡蛋】
食材清单：1，准备5个鸡蛋，三两肉馅；适量的葱花和姜末；红椒和青椒各半个，切成粒。
锅内烧水，等水快要烧开时，下入鸡蛋，开大火煮5分钟，捞出放入凉水中放凉捞出，剥去外皮，洗净后放入盘中。
2，把肉馅和葱姜一起放入盆中，加入2克食盐，1克十三香，1克胡椒粉，适量料酒去腥，几滴老抽色，3克蚝油，适量香油。
打入一个鸡蛋，抓入少许玉米淀粉，顺一个方向连续搅拌，化开所有调料，做成馅料备用。
4，用小刀在鸡蛋中间斜切成锯齿状，转动鸡蛋，分成两半，取出蛋黄，削去鸡蛋的底部，这样可以使鸡蛋稳固地摆入盘中，把调好的肉馅，挖到鸡蛋里面。
5，锅内烧水，放上做好的鸡蛋肉馅，大火蒸10分钟，取出，控去盘子里面的水分。
6，另起锅添入少许食用油，倒入青红椒粒，快速翻炒几下，添入半勺清水，加入食盐，味精，老抽，蚝油，搅拌化开。
等汤汁沸腾后，再勾入少许水淀粉，淋入少许明油，搅拌几下，即可关火，把熬好的汤汁均匀地浇在鸡蛋上面，最后再摆上少许香菜点缀。
二，推荐食谱：【家常荷包蛋】
1，准备4个洗净的鸡蛋，放入盆中备用；
2，锅内添入适量清水，开大火先把水烧开后，改小火，用勺子顺一个方向搅动，在锅中形成一个漩涡，这样可以使鸡蛋在锅中均匀受热。
然后把鸡蛋一个一个地打入锅中，用勺子在水面轻轻搅动几下，煮五分钟左右，使鸡蛋慢慢熟透，避免夹生。
3，在等待的这个时间，准备一个大碗，加入白糖8克，如果喜欢吃咸的，也可以放少许食盐。5分钟过后关火起锅，把煮好的荷包蛋盛到大碗里面，再撒上少许葱花点缀，美味即成。
三，推荐食谱：【肉末豆腐蒸鸡蛋】
食材清单：1.准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，加入料酒2克去腥，再加入适量清水，鸡蛋与清水的比例是1比1.5，然后用筷子搅散备用。
2.老豆腐一小块，切成豆腐丁，放入大碗中，把鸡蛋液倒入漏勺中滤出泡沫，这样可以使蒸出来的鸡蛋光滑细腻，蒸锅中提前烧水，水开后放入鸡蛋和豆腐，盖上锅盖大火蒸12分钟。
3.五花肉一两剁成肉末，放入小盆里备用，生姜一小块切成姜末，大葱半根切成葱花一起放入盆中。
4.炒锅烧热添入食用油，倒入肉末快速翻炒几下，炒至肉末变色倒入葱姜末，加入蚝油3克，搅拌化开， 添入适量清水。加入生抽5克，鸡粉1克，十三香1克，搅拌化开调料，勾入少许水淀粉，再淋入香油2克，搅匀即可关火。
5.时间到了，取出蒸好的鸡蛋豆腐，浇上刚才炒好的肉末，再撒上葱花点缀，美味即成。
四，蒸水蛋
1，准备一个小碗，打入三个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅散，搅散以后加入少许温水，鸡蛋与清水的比例是1：1.5。
2，蛋液中加入少许食盐，几滴香醋，再次搅拌打匀。准备一个小盆，用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出，倒入盆中，再用保鲜膜或者盘子覆盖。
3，锅内烧水，水烧开后放上鸡蛋液，中小火蒸8分钟就可以了。
4，取料碗，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子搅拌化开，再放上少许葱花，最后把料汁倒在鸡蛋羹上面。
五，推荐食谱：【五香虎皮鸡蛋】
食材清单：1， 准备10个新鲜鸡蛋，清洗干净；准备适量大葱叶子，两片生姜，适量的八角、香叶、小茴香、花椒。
2， 锅里添入凉水下入鸡蛋，使用凉水煮鸡蛋，可以方便剥皮。开大火，煮10分钟就可以捞出来了。
鸡蛋捞出后，放在凉水里剥皮，放在盘中备用。
3， 炒锅里加油，油温5成热时，周围出现密集的小泡，把鸡蛋放进去，小火慢炸，把鸡蛋表皮炸至金黄色就可以捞出；
油温7成热时，复炸20秒捞出放入凉水中，形成虎皮状。
4， 锅里加入底油，放入葱姜和大料炒香，放入鸡蛋，再加入一瓶啤酒，两碗清水，盖上盖子把水烧开。
水烧开就可以调味，加入适量的食盐、半勺生抽、几粒冰糖和几滴老抽调色，再加入少许蚝油提鲜。盖上盖子，小火再炖煮15分钟，就可以捞出装盘。
鸡蛋柔软绵密，入口即化，老人和小孩儿都爱吃，小编分享了这么多关于鸡蛋的美食，你们学会了吗？后续之一名厨还有更多好吃又健康的食物分享给大家，期待您的关注哦！
每天用最简单的食材，为您分享更佳的美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，评论，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
（之一编辑：若溪）
这菜只有河南才有吗？炒鸡蛋真香，错过季节，下个春天才能吃到大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
每到四月初，河堤上、田野里都会多出这样一种野菜，长在枝丫间、绿油油的翘首迎接春天，可是好景不长，这边刚长成小棒槌状小穗儿，那边就已经有很多双手在蓄势待发，打算把它摘回家、一饱口福，小时候经常爬到树上和小伙伴抢着摘，这个野菜就是楮不揪。
今天，我也摘了一些回家，用它炒鸡蛋、别提多香了。喜欢吃野菜的朋友千万不要错过。
【楮不揪炒鸡蛋】
1.这是我现摘的楮不揪，把它摘洗一下。
2.碗中打入三个鸡蛋，加入食盐1克、鸡粉1克、胡椒粉1克，搅拌打散备用。
3.接着，我们把摘干净的楮不揪焯一下水。锅内烧水，水烧开以后倒入楮不揪，煮出里面的杂质和浮色，大约焯水2分钟，楮不揪基本煮熟、变软即可倒出，用清水冲洗冷却备用。
4.下面我们把鸡蛋炒一下，锅内烧油，油温烧至6成热时倒入鸡蛋液，鸡蛋液遇热会迅速定型，用勺子搅一下、把剩余的鸡蛋液也炒熟，就可以出锅了。
5.锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱花和红椒炒出葱香味。
6.然后倒入楮不揪颠锅翻炒几下，加入食盐1克，鸡粉1克调味，再倒入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道美味家常的楮不揪炒鸡蛋做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
快手菜――美味又营养的鸡蛋秋葵秋葵是一道备受追捧的养生蔬菜，脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，被誉为人类更佳的保健蔬菜之一。 今天给大家分享一道简单快手的家常美食――鸡蛋秋葵，， *** 原料主要有秋葵、鸡蛋等，营养丰富，老少皆宜。
By Ting婷 *** 【豆果美食官方认证达人】
用料- 秋葵 200g
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 油 适量
1、秋葵洗净。
2、锅内放水烧开，放入几滴油和适量盐进去，把秋葵倒进去焯一下，这样会使秋葵颜色更翠绿。
3、把秋葵捞出立即过冷水再沥干水分。
4、把秋葵切段放碗里待用。
5、鸡蛋打入碗中用筷子打散成蛋液加一点盐搅拌均匀。
6、锅内加适量油烧热，倒入蛋液炒成快盛出备用。
7、另起锅再加适量油，倒入秋葵翻炒，再加少许盐炒均匀。
8、然后把炒好的鸡蛋倒进去和秋葵快速翻炒均匀即可。
9、出锅啦~~
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好吃到舔盘的橄榄菜炒鸡蛋，吃一次就上瘾By 桃夭?
用料- 橄榄菜 适量
- 鸡蛋 适量
1、橄榄菜用勺子挖出两勺，再打入五个鸡蛋。橄榄菜已经有咸味了，所以不用放任何调料了。
2、锅中倒油，炒鸡蛋有一定要多点。油热下入鸡蛋液。
3、炒熟后盛出即可食用。
橄榄菜的营养功效橄榄味甘、酸，性平。能清肺利咽，生津，解毒。用于咽喉肿痛；心烦口渴，或饮酒过度；食河豚、鱼、鳖引起的轻微中毒或肠胃不适。此外，亦有用于癫痫的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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减脂餐 蔬菜炒蛋这样做好吃一百倍！多吃还能助消化怪好吃的 大口吃肉 大口吃蛋 大口吃菜 瘦的快
By 不爱刷碗的塔塔塔
用料- 绿叶菜 半斤
- 鸡胸肉或者牛肉 半个
- 鸡蛋 2个
1、油热把搅拌好的蛋液 倒入。 煎熟 放到一边
2、炒蒜 葱花
3、家里只有黄瓜了我就炒黄瓜了，配上一个鸡胸肉熟的。 如果是生鸡胸肉就加油炒熟它
4、会加一些烧烤辣酱
5、几滴生抽，盖上锅盖 闷一分钟
6、做好了 香
7、吃光了 丝毫没罪恶感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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秋天，鸡蛋和这2种蔬菜一起炒，一周7次吃不烦，健康“贴秋膘”大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
秋天，是“贴秋膘”的季节，多吃一些滋补的食材尤为重要，但是很多人“贴秋膘”的时候很容易走进一个误区，以为只有大鱼大肉大荤之物才能能真正达到滋补的效果，其实啊、一味地摄入高脂肪、高热量的荤食，反而会加重肠胃的负担，影响消化和吸收。
健康贴秋膘，一定要做到膳食营养均衡，荤素搭配着调养身体。吃了这么多天的荤菜了，今天就给大家做到鸡蛋合炒解解腻，鸡蛋搭配清爽营养的西兰花、开胃健脾的洋葱一起炒，营养好吸收，香喷喷的一周7次吃不烦。
1.首先，我们准备一朵西兰花，去除硬根后切成均匀小块，放入清水中洗干净。
2.碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐，用筷子搅散成蛋液。
3.洋葱一个、切成片；一小把大蒜、拍扁后切成蒜末备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热、加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，油温六成热时把蛋液倒入锅中，蛋液会迅速膨胀定型，随便翻炒几下就熟了，倒出来备用。
5.锅内烧水、水烧开以后倒入西兰花，淋入少许植物油锁住西兰花中的水分，快速焯水30秒钟，西兰花断生返青以后倒出来，用清水冲洗降温，这样吃起来更加清脆。
6.锅内再烧油，油烧热以后倒入洋葱和蒜末，转中火爆炒1分钟，炒出洋葱中的水分、把蒜末爆香。
7.然后倒入西兰花，加入食盐2克、生抽10克，颠锅翻炒给西兰花和洋葱入味。
8.倒入炒好的鸡蛋翻炒几下，入一点芝麻香油或者辣椒油、美味即成。
阿飞有话说：
1.炒鸡蛋时温度要稍微高一点，油面冒烟时下锅，这样蛋液会快速定型，炒出来更加嫩滑。
2.西兰花焯水时加植物油，能防止营养成分流失，而且色泽更加的翠绿鲜亮。
3.洋葱下锅以后要大火爆炒，以免出水、吃起来不够清脆。
好了，这道清淡营养的鸡蛋合炒就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
莴笋加鸡蛋，全家更爱这道菜，清淡爽脆不油腻，大人孩子点名做从前盼着过年，有新衣穿，有红包拿，还有大鱼大肉吃。现在生活条件好了，大鱼大肉的想吃随时就能吃，新衣想穿随时就能买，过年时每天大鱼大肉的吃上一两顿也就吃腻了，更偏爱一些清淡不油腻的家常小菜，今天就分享一道我家更爱的清淡小菜，简单美味，大人孩子都爱吃。
【所需食材】1根莴笋、2个鸡蛋、半根胡萝卜、葱、蒜、干辣椒、盐、白糖、食用油
【具体做法】
1、莴笋去皮，斜刀切段，再立起来切菱形片。用同样的 *** ，再切半根胡萝卜。
2、提前烧一锅开水，加半勺盐增加底味，再加几滴食用油，这样焯的菜颜色更油亮好看。放入胡萝卜片莴笋片，焯水1分钟，捞出过凉水，这样口感更爽脆、颜色更漂亮。
3、2个鸡蛋搅散，锅中刷一层薄油，倒入蛋液快速摇晃平，煎至凝固，倒出来，切条再切菱形片。
4、起锅热油，放入葱白、蒜末、干辣椒段，炸出香味。
5、再倒入莴笋胡萝卜鸡蛋片，加入盐、白糖，大火翻炒30秒左右，即可盛出装盘。莴笋不要炒太久，这样不出水更爽脆更好吃。我只放了盐和白糖，大家也可以根据个人口味进行调整。
这样做的炒莴笋，口感爽脆清淡，又带一点点辣味，也很开胃，非常好吃，下酒下饭都不错，上桌大家都特别爱吃，喜欢的朋友可以收藏起来试一下哦。
今天的分享到这里就结束了，强烈推荐大家要试一下哦，营养美味，做法又简单。我是小鹅，美食领域原创作者，图文均为小鹅原创，每天一道家常美食，天天不重样，喜欢就关注我吧，欢迎在评论区留言，相互交流分享，感谢您的支持，我们明天再见，拜拜。
鸡蛋加什么菜最香？分享5种简单做法，每天换个花样，鲜美又营养鸡蛋加什么菜更好吃？分享5种简单做法，一天换个花样，鲜美又营养
鸡蛋是我们最常吃的一种食物，它营养丰富，味道鲜美，不比大鱼大肉差。鸡蛋的吃法很多，怎么做才好吃呢？今天和大家分享5种好吃的做法，很简单，每一种的口感、味道都不同，每天换着花样吃，给一家老小补营养。
尤其是孩子，要多吃一些鸡蛋，鸡蛋含有丰富的卵磷脂，是大脑和神经发育的重要元素，经常吃脑子更聪明。
1、韭菜炒鸡蛋
一年四季都有韭菜，但唯独春天的韭菜更好吃，经过一个冬天的积累，春韭的营养物质十分丰富，口感鲜嫩，味道鲜美，和鸡蛋是绝配。
准备春韭菜、鸡蛋、料酒、生抽、食盐。
1、鸡蛋打入碗中，加入适量生抽、料酒搅拌均匀，锅里倒油烧热，油温一定要高，冒青烟的那种，然后倒入鸡蛋液，才会迅速膨胀，口感软嫩。鸡蛋定型后，用铲子炒成大块，盛出备用。
2、韭菜用清水浸泡20分钟，捞出洗干净，切成长段。起锅烧油，倒入韭菜段快速翻炒1分钟，断生后加入适量盐炒匀，最后倒入鸡蛋块翻炒均匀，就可以出锅了。
2、凉拌三丝
凉拌菜口感清爽，吃惯了大鱼大肉，来一盘凉拌三丝，去油解腻，非常舒服。
准备菠菜、炸豆腐干、鸡蛋、红辣椒、大蒜、生姜、香葱、食盐、生抽、香醋、香油、白糖、鸡精、辣椒油、淀粉。
1、菠菜摘洗干净，去根后开水下锅，焯水1分钟后捞出。食用菠菜要焯水，可以去除草酸，以及苦涩味。捞出后放入冷水中过凉，沥干水分后切成长段。
2、豆干下锅油炸，颜色焦黄后捞出，沥干油后切成长条，大家也可以用豆腐皮，但我更喜欢炸豆腐干的口感，更有嚼劲。
3、碗里打一个鸡蛋，加入适量食盐、淀粉、清水，用筷子搅拌那均匀。平底锅刷上油，烧热后倒入鸡蛋液，转动锅子摊平，煎成薄薄的鸡蛋皮，出锅后切成鸡蛋丝。
4、切一些蒜末、葱花，红辣椒切丝，放入碗中，加入适量食盐、生抽、香醋、香油、鸡精、白糖、辣椒油，用筷子搅拌均匀。
5、把鸡蛋丝、菠菜、炸豆腐干放入碗中，倒入调好的料汁，用筷子翻拌均匀，装盘后即可食用，营养丰富，味道鲜美。
3、蛤蜊蒸鸡蛋
准备鸡蛋、蛤蜊、食盐、生抽、香油。
1、蛤蜊先用水浸泡吐沙，然后冷水下锅，开大火煮开，给蛤蜊焯水，煮至全部都开口后捞出，没张开的就是死的，要扔掉，把蛤蜊捞出冲洗一下，沥干水分。
2、鸡蛋加入适量食盐，搅拌成均匀的鸡蛋液，再加入1.5倍的煮蛤蜊的汤水，这种汤水非常鲜美，蒸鸡蛋特别鲜，继续搅拌均匀，撇掉表面的浮沫。
3、准备一个大碗，先放入煮熟的蛤蜊，再倒入鸡蛋液，尽量轻一点，不要起泡，包上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。
4、蒸锅加水烧开，放入锅中蒸15分钟，取出后去掉保鲜膜，加入适量生抽、香油、葱花，即可食用。
4、家常酸辣汤
准备豆腐、黑木耳、鸡蛋、瘦肉丝、金针菇、西红柿、胡萝卜、香菜、食盐、生抽、米醋、香油、白胡椒粉、水淀粉。
1、准备好食材并洗净，木耳泡发后焯水3分钟，切丝；豆腐切丝，金针菇焯水备用，西红柿切丁，鸡蛋磕入打散。切一些葱花、蒜末、香菜末，胡萝卜切丝。
2、起锅烧油，加蒜末炒香，倒入西红柿块，炒出红汁后加胡萝卜、黑木耳、，淋入适量清水煮开。
3、倒入瘦肉丝，用筷子搅散，变色后加入豆腐丝，加食盐调味，煮开后倒入水淀粉勾芡，让汤汁变得浓稠。
4、倒入鸡蛋液，不要搅拌，这样蛋花就会漂在汤水中，更好看，加入适量生抽、米醋、香油、白胡椒粉，撒上葱花、香菜末，即可出锅。
5、啤酒五香卤鸡蛋
准备鸡蛋、啤酒、卤料包、食盐、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、花椒。
1、鸡蛋冷水下锅，水开后煮8分钟，捞出后冷水浸泡2分钟，剥掉蛋壳备用。
2、锅里倒入适量啤酒，加入卤料包、花椒、干辣椒、食盐、生抽、老抽、冰糖，煮开后转小火煮10分钟，煮出香料的香味。
3、把鸡蛋放入卤汁中，继续煮10分钟，关火后不要取出，在卤汁中浸泡一晚上。
4、卤鸡蛋就做好了，颜色非常深，味道也香，还非常入味，一口吃3个。
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