By 繁花似锦秀
用料- 鸭肉 半只
- 酸辣萝卜条 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 酸汤萝卜料 适量
- 糖蒜 8个
1、鸭肉焯水，用小火慢慢把血水熬出来，放葱姜料酒或者白酒
2、血沫撇出来
3、算酸萝卜一包
4、焯水的鸭肉用热水冲干净
5、酸萝卜一袋，自制的泡椒酸甜萝卜条，糖蒜8-10个，放清水煮上
6、洗干净的鸭肉放进去，炖一个小时
7、鸭肉配酱油汁，汤泡饭
鸭肉的营养功效鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
鸭肉的饮食禁忌1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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温温补补姜母鸭简单、低脂又美味冬天啦，手脚冷的人儿，吃姜母鸭滋补暖身棒棒哒鸭皮去掉，低脂高蛋白，减脂友好
By 兔子牙牙mini
用料- 去皮鸭 半只
- 老姜 食指长的一根切片
- 盐巴 适量
- 老酒/米酒 250ml
- 开水 适量
- 炖肉料包 半份
- 冰糖 两颗
- 生抽 两勺
- 老抽 一勺
1、鸭子去皮，剁块，洗干净，冷水下锅加葱段姜片料酒焯水，煮出血沫，血沫撇掉，再煮十分钟可以去腥
2、焯好水的鸭子热水里洗干净，不要用冷水，冷水会使肉紧缩，不容易炖烂
3、锅热倒油，下葱片，姜片，冰糖炒香
4、加入鸭子，翻炒到表皮微微发黄，换到铸铁锅里炖
5、铸铁锅烧热，把所有的姜片和炒好的鸭子倒进来，淋上两勺生抽，一勺老抽，一碗米酒，盖上盖子小小小火炖四十五分钟到一个小时，炖到后面注意水份蒸 *** 况～出锅啦
小贴士鸭子腥，焯水时间久一点，血沫去干净会好很多，鸡鸭的脂肪主要在皮上，把皮剥掉再烹饪，低脂健康高蛋白～
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教你做姜葱豆豉鸭，好吃不腻，每次做的都不够吃By 爱儿的厨房
- 鸭子 半只
- 豆豉 50克
- 姜片 适量
- 小葱 适量
- 辣椒 适量
- 盐 适量
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 米酒 少许
- 开水 适量
- 油 适量
1、新鲜的鸭子
2、斩小块
3、冷水下锅焯水
4、备好其他食材
5、鸭肉焯水后清洗干净
6、葱白、姜片下油锅爆香
7、把鸭肉倒进锅去，炒干水分
8、我们阳春本地的豆豉
9、豆豉洗干净、下清水、生抽浸泡
10、把备好的豆豉汁倒进炒干水分了的鸭肉里，加几滴米酒，翻炒一下，下开水，水要差不多没过鸭肉，继续中火炆煮
11、等锅里水分只剩1/3的时候，放入青椒丝，葱段翻炒一下，再放老抽放盐调味
12、大火收汁，就做好了
13、这个菜的汁是更好吃的，每次我都用它来拌饭，能吃两大碗
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这道腊鸭腿炒蒜苗，看一遍就会新年将至，每家每户都必备腊鱼腊肉全家团圆必备菜哦，我最喜爱的就是腊鸭腿，怎么做都好吃，由于腊鸭腿本身就是食盐腌制，所以不需要额外加盐咯。
By 朝思暮想的香干很脏兮兮
用料- 鸭腿 1个
- 红辣椒 适量
- 蒜苗 4根
- 蒜 4瓣
- 姜 8片
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
1、准备所需食材洗净
2、鸭腿洗净切块
3、锅内烧水，加入姜片
4、倒入切好的鸭腿煮开
5、加入一勺料酒去腥，煮至半熟
6、捞出过凉水
7、起锅烧油
8、下入姜蒜片
9、倒入腊鸭腿翻炒出香味
10、加入蒜苗翻炒
11、加入红辣椒炒至断生
12、加入一勺生抽
13、翻炒均匀即可
14、装盘可以适量撒入一点香菜既香又美味
15、即可开吃咯
小贴士鸭腿由于是自己柴火熏制，所以本身就八成熟了，加上煮了一下，所以随便抄一抄就能吃咯
鸭腿的营养功效鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭腿的饮食禁忌1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。
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学会冬瓜烧鸭，解锁正宗味儿By Joynjup
用料- 鸭 半只
- 冬瓜 800克
- 冰糖 10克
- 花椒 适量
- 姜片 适量
- 大蒜 适量
- 小葱 适量
- 八角 适量
- 油盐 适量
- 大葱 半根
- 泡椒 8个
- 泡姜 1块
- 青椒 1个
- 红椒 半个
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 料酒 1勺
1、准备好所有材料
2、鸭子切块凉水下锅，放几片老姜、倒入料酒煮开后再煮5分钟捞起备用
3、热锅热油，倒入焯水的鸭块煸至出油放花椒炒出香味
4、放入豆瓣酱姜蒜片，翻炒均匀
5、放入泡椒泡姜炒香
6、放入仔姜片小米椒炒匀
7、加入清水没过鸭肉一指，放入冰糖八角大火烧开转中小火闷十分钟
8、加入冬瓜，盖上盖子继续闷煮至收汁，加入大葱青红椒块，根据自己的口味加盐
9、岀锅装盘，撒上葱花香菜
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山药焖鸭肉：营养丰富，味道鲜美，适合秋冬季节食用山药焖鸭肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。山药有补脾胃、益肺肾、强身健体的作用，鸭肉有滋阴润燥、清热解毒、补虚弱的作用，两者搭配，不仅美味，还有很好的保健效果。下面就教你如何做出这道美味的山药焖鸭肉吧！
食材挑选：
- 鸭肉：更好选择老鸭，肉质紧实，汤汁浓郁。新鲜的鸭肉颜色红润，表面干燥，无异味。如果买不到新鲜的鸭肉，可以用冷冻的鸭肉代替，但要提前解冻，用清水冲洗干净。
- 山药：更好选择粗壮、圆滑、无伤痕的山药，表皮颜色浅黄或白色，质地坚实，无虫蛀。新鲜的山药切开后会有白色的乳汁流出，有淡淡的清香。如果买不到新鲜的山药，可以用干山药代替，但要提前泡发，用清水浸泡半小时左右。
- 其他食材：姜、葱、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖等。
详细步骤：
- 将鸭肉洗净，切成大块，放入锅中，加水没过鸭肉，加入几片姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟左右，然后捞出沥干水分。
- 将山药削皮洗净，切成厚片或块状，放入盆中，加入适量的清水浸泡备用。注意：削山药时要戴上手套或用塑料袋包住手指，避免山药汁 *** 皮肤。
- 烧热锅，倒入适量的油，放入几片姜和一些花椒，小火炸香后捞出丢弃。然后将鸭肉下锅，大火翻炒至表面微微焦黄，约10分钟左右。
- 加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐调味，继续翻炒均匀上色。然后加入一些开水没过鸭肉，放入八角、桂皮、香叶等香料，大火煮开后转小火焖煮40分钟左右。
- 将浸泡好的山药捞出沥干水分，放入锅中和鸭肉一起焖煮。注意：不要搅动锅中的食物，以免山药碎掉。如果汤汁太多，可以开大火收汁。
- 最后撒上葱花和蒜末，稍微搅拌一下即可出锅装盘。
小贴士：
- 山药焖鸭肉的汤汁非常鲜美，可以浇在米饭上，也可以配合馒头或面包食用，非常开胃。
- 山药焖鸭肉是一道温补的菜肴，适合体虚、气血不足、肺肾亏损的人群食用，但不宜过量，以免引起腹胀、消化不良等问题。
- 山药焖鸭肉要趁热吃，冷却后会影响口感和营养。如果有剩余，可以放入冰箱保存，第二天加热后再食用。
大家好，我是大雄，秋天一定要多进行滋补，除了蔬菜水果要多吃以外，肉类也是必不可少的，尤其是鸭肉。
鸭肉是特别适合在秋季去食用的，它能够很好地避免秋季上火，滋润我们的肺部，同时还能够补充其它营养物质。
很多人都知道秋天要除秋燥，解秋困，但其实养秋膘也是特别重要的，不然的话，我们身体中的热量是很难抵御冬天的寒冷的。
而鸭肉这种肉类食材，恰好就能满足以上这两种需求，我们不仅可以感受到吃肉的满足感，还可以滋补我们的身体，接下来大雄就给大家推荐上一道秋季鸭肉美食 *** ，一起来学学吧。
【山药焖鸭肉】
食材：啤酒、食盐、姜片、葱段、鸭肉、十三香、八角、花椒、山药、老抽、香菜
*** *** ：
1、准备上一只鸭子，宰杀处理好后，剁成小块，再用清水淘洗干净鸭肉中的血水，放在一边备用。
2、接着准备一些配菜，山药削掉外皮后，洗干净，斜刀切成滚刀块，一小块生姜切成姜片，半截大葱切成葱段，再来上一小把的干花椒和一个八角。
3、食材备好，我们先把鸭子肉冷水下入铁锅中，过一下水，去除鸭肉中剩余的血沫和杂质，煮变色以后就可以捞出来。
4、焯过的鸭肉，还要用水冲洗一下，这一步做好之后，就可以另外起锅，加入一点点油，再下入花椒粒，炒出花椒的麻香味之后，就可以将花椒粒捞出。
5、然后把鸭肉倒进锅中，用中小火慢慢地将鸭肉里面的油脂炒出来，等鸭肉中的水分被完全炒干，往锅中加上适量的老抽，给鸭肉上色。
6、接着要往鸭肉中倒上一罐啤酒，没过鸭肉即可，再放上准备好的姜片、葱段、八角，以及一些调味料，食盐、白糖、十三香。
7、调料都放好以后，就可以盖上盖子，先开启大火焖一焖，煮开后再转成小火，慢焖四十分钟左右。
8、等焖制时间差不多了，开盖下入山药块，翻炒均匀后，继续焖个十五分钟，将山药焖熟。
9、最后只需开盖，让汤汁慢慢收至浓稠，再撒上一小把葱段和香菜，点缀一下，一道美味的山药焖鸭肉就做好了。
总结分享：
1、除了可以与山药一起焖制以外，换成胡萝卜、土豆都可以的，喜欢吃辣一点的朋友，还可以加上一些青红辣椒段进行搭配，味道会更香。
2、鸭肉的做法有很多种，秋天的话，我们还可以用白萝卜、海带与鸭肉一同炖煮，一边吃鸭肉，一边喝老鸭汤，滋补身体的效果会更好，很适合老年人群食用。
3、一个星期吃上一次鸭肉就差不多了，其它时间里，我们要多喝白开水，多吃菠菜、鱼肉、猪肉、葡萄等，营养搭配均衡，才能让身体更加的健康，吸收得也更全面。
好了，这道鸭肉美食你有没有学会呢？如果你觉得这篇文章还不错的话，不妨给大雄点一个关注，再帮忙分享一下，让更多人也知道秋天要多吃鸭肉哦。
［步骤图］辣椒炒鸭丝，鸭肉这么做一点儿也不腥，下饭绝绝子准备的材料：大蒜生姜，小米辣，尖椒，葱，豆瓣酱，胡椒粉，花椒
所有的配料都切成丝，鸭肉也要切成丝，用料酒生抽老抽盐胡椒粉，一点淀粉腌制好
之一步：热锅烧油，下花椒生姜大蒜炒香，加入鸭肉丝滑散，多炒一下，炒出油脂，鸭肉有皮会爆油，炒的时候注意安全
第二步：鸭肉炒得差不多了然后加入自制的豆瓣酱，炒出红油
第三步：加入辣椒丝，炒至断生发软
第四步：放入葱段，滴入香油就可以出锅了
好次的辣椒炒鸭肉就做好啦～
滋补暖身，冬瓜薏米老鸭汤搭配香炒河粉，美味一天开始一碗滋补暖身的冬瓜薏米老鸭汤和香炒河粉的组合，将为您带来一天美味的开始。这道汤以鲜嫩的冬瓜、健康的薏米和鲜美的老鸭为主要材料，融合了多种营养元素，给您的身体带来滋润与温暖。
而搭配上炒得香气扑鼻的河粉，口感细腻且丰富。让我们一起来探索这道美味组合的独特魅力吧！
【生姜】3片
【料酒】
【盐】
【清水】
< *** 步骤>
之一步：
在准备老鸭块时，先将其放入沸水中烫一下，这样可以有效去除血水，同时保持鸭肉的鲜嫩。随后，将烫过的鸭块用清水冲洗干净，以确保食材的卫生和质量。完成这一步骤后，老鸭块就准备好了，可以继续进行后续的烹饪步骤。
第二步：
取一口宽炒锅，加入适量清澈的清水，将准备好的老鸭块轻轻放入锅中，待水沸腾后，使用漏网或勺子去除浮沫和杂质，确保煮出的汤清澈透明。
第三步：
在烹饪过程中，将一些薏米和新鲜的生姜切成片状，加入到炒锅中，随后继续煮沸。一旦水再次沸腾，调小火候，让老鸭块在温和的火焰下炖煮1-2小时，直至鸭肉变得软烂可口。这样的炖煮过程将使老鸭肉更加入味，口感更为鲜嫩。
第四步：
在接近烹饪完成的最后30分钟左右，将新鲜的冬瓜切成块状，加入到炖煮的老鸭汤中。让冬瓜与鸭肉充分融合，继续炖煮的过程中，使其吸收汤汁的美味，提升整体口感。这样做可以使冬瓜的清爽和老鸭肉的鲜美相互交融，让菜肴更加丰富和美味。
第五步：
根据个人的喜好和口味需求，可以适量地加入调味料，如盐和料酒，来调整老鸭汤的味道。根据自己的偏好，可以逐渐加入适量的盐和少许的料酒，使汤的味道更加丰富和鲜美。
需要注意的是，加调味料时要适量，以免过咸或过香影响食欲。可以尝试不同的比例，直到达到满意的口感和味道。
第六步：
当汤煮好后，您可以品尝热腾腾的冬瓜薏米老鸭汤，让其温暖您的身心。尽情享受这道美味的汤品，感受其中的营养和滋味。
一口香炒河粉，简单易学的 *** ***
炒河粉的 *** *** ：
在炒河粉的世界里，一口香气扑鼻的美味总能勾起食欲。接下来，我将与您分享一种简单易学的炒河粉 *** *** ，让您在家也能轻松亲手 *** 出美味的炒河粉。准备好您的厨具和食材，让我们一起开始这个美味的烹饪之旅吧！
<所需材料>
【干河粉】
【蔬菜（如胡萝卜、豆芽、青菜等）】，切丝或切段
【肉类（如瘦肉、虾仁等）】，切丝或切块
调味料：
【生抽】【老抽】【盐】【胡椒粉】【蚝油】
【食用油】
< *** 步骤>
之一步：
在 *** 炒河粉的过程中，首先需要将干河粉用温水浸泡至软化，待其达到理想的软硬程度后备用。
第二步：
当炒河粉的锅子被烧热，热气蒸腾时，我们轻轻倒入适量的食用油，待油热时，将经过切割和处理的鲜嫩肉类放入锅中，用火热的锅面炒至肉类发生变色，释放出诱人的香气。
随后，我们将新鲜多样的蔬菜入锅，配合肉类一同翻炒，直至蔬菜的色泽变得鲜艳而微熟。这样，肉与蔬菜的完美结合将为炒河粉带来更加丰富的口感和风味。
第三步：
将泡软的干河粉轻轻倒入炒锅中，伴随着滋滋作响的声音，它与炒锅相遇，立即释放出诱人的香气。随后，我们巧妙地加入了适量的生抽、老抽、盐、胡椒粉、蚝油等精心调配的调味料，它们在锅中相互交融，瞬间勾勒出一幅美味的画面。
我们用熟练的手法，迅速将调味料与干河粉充分混合，使每一根河粉都能均匀地吸收这些美味的滋味。
第四步：
细心翻炒，待河粉逐渐变得柔软，散发出诱人的香气时，我们将调味料适度地融入其中，让每一丝河粉都能充分吸收美味的滋味。
将冬瓜薏米老鸭汤和炒河粉搭配在一起，既可以享受鲜美的汤品，又能品尝到炒河粉的美味。
好吃到舔盘子的下饭菜笋干火腿老鸭汤秋冬寒凉，鸭肉不温不火的属性，很适合入秋后清热润燥，再加上笋干和火腿，养生好味道
By 方太幸福食光
用料- 老鸭 700克
- 笋干 100克
- 火腿 30克
- 姜 10克
- 盐 2克
1、食材准备
2、笋干用清水浸泡软化后，撕成条备用（笋干咸味较重，用清水浸泡后可以减少咸味）
3、老鸭洗净斩块，火腿切片，姜切片备用
4、锅内放入老鸭块和3克姜片，加入没过食材的清水。打开方太燃气灶大火烧煮，水开后捞出老鸭块用温水洗净备用（用温水冲洗更易于去除老鸭表面的浮沫）
5、准备一只砂煲，放入老鸭块、笋干、火腿片、料酒和7克姜片，加入足量清水
6、将砂煲放入方太蒸烤炸烘一体机下层
7、一体机选择普通蒸模式，设置100度，2小时，蒸制结束后加入盐调味即可享用（火腿肉和笋干有较重的咸味，可以适当减少盐的用量）
8、尽情品尝吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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