好吃到流泪的酱香鸡翅香菇粉条煲，连吃三天都不够

我不吃肉，孩儿得吃肉啊！昨天去超市买了鸡翅根，想着家里还有干香菇和粉条，一起做成鸡翅煲，这样还能消灭库存，一举两得啊！

By 该用户已注销啊

用料

• 鸡翅根 8个
• 干香菇 适量
• 粉条（可换成粉丝） 适量
• 姜 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 花椒粉 适量
• 料酒 适量
• 甜面酱 1勺
• 黄豆酱（辣） 1勺
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 陈醋 适量
• 蚝油 适量
• 鸡精 适量
• 葱花（装饰） 少量
• 香菜叶（装饰） 少量
• 熟白芝麻（装饰） 少量

做法步骤

1、鸡翅洗净，各斜划几刀，方便入味。

2、姜切片。

3、腌鸡翅：加入花椒粉，料酒，老抽，生抽，盐，姜片，蚝油，鸡精拌匀，头一晚上放入冰箱冷藏入味一夜。

4、香菇泡发，对半切。

5、粉条泡水至软。

6、砂锅内倒油，烧热。

7、加入鸡翅小火煎，中途翻面，避免糊锅。

8、倒入颜值鸡翅的料汁和姜片，翻炒。

9、加入一勺甜面酱一勺黄豆酱，适量白糖，翻炒均匀。

10、加入足量清水，转大火煮开。

11、煮开后加入香菇，继续煮开，煮开后转小火，熬制60分钟左右，出锅前5分钟倒入粉条，倒入适量陈醋（自己随意可不加），继续煮，煮5钟左右关火，出锅装盘撒上葱花和香菜叶，撒点白芝麻即可。

12、酱香微微辣，鸡翅肉嫩嫩的，味道十足。

13、粉条吸收了汤汁，也是超级好吃(?▽?)。

14、香菇软软的，汤汁多。

15、微微辣，口感味道都很不错。

16、成品图。

17、看看近距离鸡翅。

18、大宝说好好吃(?▽?)。

小贴士

鸡翅提前一晚冷藏腌制，更入味，如果不行，就提前30分钟腌制也是可以的。

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鸡翅根、土豆、白菜加粉条，一砂锅乱炖，就喜欢这人间烟火热气

今天杭州天气好，暖暖的太阳照在身上很舒服。好久都没有出门了，今天把冰箱里的存货都清理下，下午拿着通行证出门采购下新鲜吃食。搜寻半天，还有半包鸡翅根和3个土豆，还有一棵大白菜，决定做一个炖菜来吃，用砂锅炖煮，看着热气慢慢从砂锅盖子的小孔里冒出来，特别有感觉，那是一种生活的热气，沸腾热烈。

【鸡翅根吨土豆白菜】

一、准备食材

1、 鸡翅根、土豆、白菜、粉条、红椒、大蒜、生姜。

2、 盐、鸡精、料酒、生抽、黄豆酱、猪油。

二、具体 *** 过程

1、 鸡翅根自然解冻，洗净后用刀划开几刀，容易入味。

2、 土豆去皮切滚刀，白菜切段，红椒切片，生姜和大蒜切片。

3、 起油锅，爆香姜蒜。

4、 下鸡翅根翻炒至变色。

5、 下土豆翻炒，加料酒、生抽和盐调味，下2勺黄豆酱翻炒。

6、 把炒好的鸡翅根和土豆放到砂锅里开火炖煮。

7、 加粉条、白菜，再加一点开水，盖上锅盖大火煮10分钟。

8、 加入一勺猪油（没有可以不加，主要是鸡翅根没有油，所以加了猪油粉条和白菜更好吃）

9、 加入红椒片，用勺子翻一下过，加点鸡精吊鲜即可。

一锅乱炖鸡翅根乱炖土豆白菜就做好了，精华味道在黄豆酱，炖煮之后酱香浓郁，红薯粉条软糯，白菜鲜香可口，土豆绵软入味，做法简单方便，只要有鸡肉、猪肉或是牛肉就可以用来做炖菜。喜欢就来试试吧！

所有图片均是本人原创，如需使用请标明出处，盗图必究。我是美食作者杭城董小厨，感谢大家阅读观看文章，欢迎大家评论、关注、收藏、转发。有好的意见和建议大家一起交流探讨，谢谢！

我的家在东北，东北名菜《小鸡炖蘑菇》

• 东北乡间，贵客上门主人杀鸡那便是更高礼遇。“姑爷新上门 小鸡吓掉魂”说的就是东北老丈人对女婿的重视，所以从这个意义上讲，这道小鸡炖蘑菇便是东北家宴中更高档的菜之一，家养下蛋母鸡自然轻易不会杀，杀得多是一年左右的小公鸡，公鸡始终没学会下蛋，所以就被吃肉了。
• 东北的蘑菇种类繁多，相对常见的有松蘑、榛蘑、红蘑、草菇、滑子蘑、平菇等等。

炖鸡以榛蘑为首选

松蘑也称黄粘团子，鲜蘑菇炒着吃味道鲜美，但必须要晾干后炖鸡就才有味道，且新鲜蘑菇吃不好的容易滑肚子

红蘑若是用松树丁口感上佳，号称松茸第二，但炖鸡的味道不如榛蘑鲜香

辽宁地区则称红蘑为松蘑，黄粘团子为黄蘑，总之各种叫法不同，蘑菇还是那个蘑菇

爷们个人习惯是，榛蘑和松蘑2:1，这样的混合能使味道更佳

当然用其他蘑菇做法一样，只是味道不同，各有千秋

小鸡炖蘑菇，炖的就是一个山林里的鲜

若是选用新杀的笨鸡（就是南方说的土鸡），配上上等的山珍蘑菇

任何味精鸡精等鲜味剂都是多余

爷们做这道菜，甚至酱油也完全不用

两勺东北大酱足矣

• 食材：

1年小公鸡、榛蘑、松蘑、土豆、粉条、东北大酱、葱、姜、砂仁、干辣椒、盐、香菜

整鸡的拆解充满了技巧性，不同用处的菜便有不同的解法。家常炖鸡对切割方式的要求不高，但也要讲究科学美观，注意几个关键。一是四肢关节要拆不要剁，二是鸡胸肉可以剔下留作其他菜用，三是脖颈的鸡皮和食管组织弃之不用，四是剁骨架要果断，避免反复斩剁造成骨刺过多。大概的步骤我简单介绍下。

1、拔毛去脏净鸡洗净，掏出腔内鸡心鸡肝鸡胗等，先剁下鸡头，拆下两只鸡爪。

2、剁下鸡脖，扒去鸡脖上的皮，连带气管食管组织，这里淋巴含量较高，所以弃之不用。

3、沿鸡翅膀根部横切一刀直达翅根关节，用刀切段关节筋腱，取下双鸡翅。

4、再沿翅膀两段的关节处下刀，拆开关节。

5、刀沿鸡大腿内侧贴着大腿片入，使鸡腿部分的肉和身体分离，用力向外掰开漏出大腿根部关节，用刀切段筋腱取下大腿。

6、在这一位置下刀，直达腿部关节切断，平行大腿骨方向切下两侧腿肉改刀成块，再将大腿骨剁成两段。

7、沿鸡胸中线下刀，轻轻片入到一侧鸡胸肉，刀刃进入到胸肉与胸骨之间，剥离鸡胸肉，直到整块肉取下。

8、沿鸡尖根部切入，除去鸡 *** 。

9、沿鸡腹横切直达脊椎，用力将鸡架掰断。

10、最后剁开鸡肋骨，再将两部分鸡架斩成5-7块即可。

• 接下来便是炖鸡

1、拆好的鸡块反复温水洗净血水后淋干，榛蘑、松蘑冷水泡发，粉条泡软。

2、热锅起油，油温7层热时放入鸡肉，中火不断翻炒。

3、炒至鸡皮紧缩，表面出现金黄色时（8-10分钟左右），倒入2勺东北大酱，放入姜片、大葱段、砂仁3-4颗、干辣椒少许，继续翻炒，直到爆出熟酱香气。

4、填入大量开水，大火烧开后转中火盖锅盖急炖20-30分钟，后转小火焖炖1小时。

5、炖煮期间，将水发好的蘑菇入开水烫过捞出，土豆去皮挖成块。

6、将蘑菇、土豆放入锅中，加适量盐，烧开后转中小火炖熟，最后放入粉条，待粉条熟软即可。盛出后撒香菜提味。

成千上万种的烹调技法，终极目的唯有一个，便是让食物更好吃。

放砂仁当然不是东北传统的炖法，但砂仁炖鸡的味道实在是八角桂皮等东北菜常用香料无法企及的。

随着社会的发展和人们生活习惯的变化，一道道传统美食也都在悄悄随之改变。

东北的山珍野味，同样期待着越来越多的食客们在追寻美食的路上，不断的发现和创新。

而无论是传统还是创新，都源于每个东北人对脚下那片黑土的深深眷恋，都让我们看到人与千百种食材自然和谐的关联。

一道菜，感动我们的往往不仅是食材的味道，还有历史的味道、故乡的味道、情感的味道、回忆的味道……

美食推荐：回锅肉，椒盐大虾，酸菜猪肉炖粉条的做法

回锅肉

材料：猪肉、蒜苗、郫县豆瓣、酱油、甜酱、味精、化猪油

做法

1.猪肉刮洗干净，放入汤锅中煮至刚熟，捞出晾凉切成片。

2.蒜苗洗净，切好。

3.锅中放油，放入猪肉片炒至出油呈“灯盏窝”状时，放入剁细的郫县豆瓣炒香上色，加入甜酱炒散、炒香，放入酱油、蒜苗、味精炒至蒜苗断生，装盘即成。

酸菜猪肉炖粉条

材料：五花肉、粉条、酸菜、八角、桂皮、香叶、盐、骨头汤；

做法

1.五花肉放凉水中加八角；桂皮香叶和少许盐煮至能 *** 筷子，捞出晾凉切片；

2.粉条煮熟，捞出过以下凉水备用（我用的红薯粉条）；

3.酸菜攥干水份备用(我买的都是切好的丝，成棵的话要切丝）；

4.锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒1分钟；

5.加入骨头汤，倒入花肉片和粉条，调入少许盐，鸡精，大火烧开，中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可；

香菇炖鸡翅

材料：鸡翅根、鸡翅中、香菇、葱、姜、蒜、花椒、八角、冰糖

做法：

1、将鸡翅用清水洗净，捞出沥干备用；

2、提前20分钟将香菇泡在热水里泡发，洗净备用；

3、葱切段，姜切片，蒜切瓣儿，锅中放油，烧至四成热时放入冰糖化开，冰糖完全化开后加入沥干水分的鸡翅翻炒，翻炒4、5分钟待鸡翅变为金黄色后加温开水，水基本没过鸡翅即可；

4、开锅后，放入葱、姜、蒜，盐，几粒八角，少许花椒粒，倒入适量老抽上色并搅拌均匀，放入香菇，盖上锅盖，调至中小火炖煮，煮大约10-12分钟，大火收汁儿即可。

椒盐大虾

材料：海虾450克；香葱1棵；姜1小块；油菜1个；黑胡椒；盐适量；

做法

1.香葱切葱花，姜切姜丝；虾背部开刀，去泥线，洗净；油菜摘好，洗净；油菜切粗丝；

2.锅内放少许油，加入油菜，点一点盐，煸炒一下，盛盘中间；

3.锅内加油，油热，放入大虾煎制；

4.翻面煎，直至煎制表面金黄，捞出，沥干油备用；

5.锅内留少许油，加入葱姜爆香；

6.放入煎好的虾，加盐，黑胡椒粉调味，翻炒均匀，摆盘即可；

好吃到停不下来的6种鸡肉做法，食材巧搭配，花钱不多却特香

「自营店」六种经济实惠简单美味的砂锅 *** *** ，在家也可以做

砂锅豆腐酿

原料：

北豆腐、干香菇、肉馅、葱、蒜、盐、油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、水淀粉、红椒丁

做法：

1. 干香菇温水泡发，豆腐用淡盐水浸泡一会儿，香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；

2. 北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐，填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可；

3. 锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄，再翻面煎至底部微黄，转入砂锅中；

4. 另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油、白糖少许烧开，倒入砂锅煲中，小火煲10分钟，淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可。

砂锅羊肉煲

原料：

羊肉、胡萝卜、小茴香、香菇、土豆、沙姜、八角、甜椒、香菜

做法：

1. 羊肉用油炒断生，沙姜，八角，小茴香，香菇爆炒出味，过面水，把香料，羊肉煮沸；

2. 换砂锅，煮沸后转中火炖，想肉烂一些就炖久一点，约40～60分钟；

3. 然后放土豆，胡萝卜再炖10多分钟，起锅时添加了甜椒，撒盐，调味即可。

砂锅油豆腐鸡翅煲

原料：

鸡翅、油豆腐、粉条、葱、姜、大蒜、红尖椒、青蒜苗、花雕酒、酱油、冰糖、盐、胡椒粉

做法：

1. 鸡翅中从中间宰断，切成两，粉条提前用温水泡软，油豆腐用热水烫一下捞出，葱切段、姜蒜切片、辣椒切段，蒜苗斜切成段，备用；

2. 起油锅，用2大勺油爆香葱段、大蒜和姜片，放入鸡翅同炒，炒至鸡翅变色，表皮微微焦黄，再放入小红椒炒出香气，淋入花雕酒和酱油翻炒一下；

3. 倒入开水（水要多一点），再将冰糖和油豆腐一起放入锅中烧开（这时候可以移入砂锅），加盖转小火焖20分钟，鸡肉快好时加入粉条再稍煮至熟软，尝一下味道，如有需要再加适量盐、糖和胡椒粉调味，起锅前撒上一把青蒜苗提香点缀。

砂锅钳鱼

原料：

钳鱼、辣椒、大蒜、糖、姜、料酒、生抽、蠔油

做法：

1. 辣椒大蒜爆香，把糖，盐，酒，生抽，蠔油与鱼一起拌好，放入砂锅起火，盖盖；

2. 煮滚后再炆几分钟，加入葱段即可。

咖喱煮南瓜煲

原料：

南瓜、咖喱、食用油

做法：

1. 将南瓜洗净，挖去瓤；切片，再将每片南瓜对半再对半切成4小块；

2. 将砂锅或者煲烧热，倒少许油，入南瓜片拌炒一会，加入4倍量的水，中火煮。喜欢放豌豆、玉米粒的可在此步骤中放入一并煮；

3. 煮至剩两倍水量时，关火，放入2块咖喱，搅拌至咖喱块融化，再开火，中途搅拌几次，煮至

这肉价格只有鸡翅的一半，吃起来香嫩美味，炖一锅全家都吃嗨了！

粉条当主菜，可以这样做

【肉末粉条】

主料

粉条：一把；猪肉或鸡肉：适量

辅料

葱：适量

具体步骤

1.1、粉条事先浸泡透。肉切成沫。

2.粉条切成沫。越细越好，越细越好吃。

3.热锅放油，下肉末翻炒至变白色

4.倒老抽，下粉条沫，翻炒。大炒一会儿，粉条炒的时间短不好吃

5.加水，不要太多。没过粉条半指高左右。像蒸米饭时候一样。盖锅煮一会儿，就完成了。

【猪肉茄子炖粉条】

主料

猪肉：适量；茄子：适量；粉条：适量

辅料

油：适量；盐：适量；味精：适量；干辣椒：适量；姜蒜：适量；酱油：适量；大葱：适量

具体步骤

1、将猪肉茄子洗净，猪肉切小块状，茄子切成滚刀；干辣椒大葱切段，姜蒜切块状；粉丝用水泡软备用。

2、坐锅热油，加入姜蒜爆香，倒入干辣椒大葱炒制一会儿，加入猪肉一起翻炒。

3、倒入茄子，一起翻炒，加入盐、酱油调味

4、加入适量水，煮滚放入粉条，断生后加入味精即可

【鸡翅烧粉条】

主料

鸡翅：500；山芋粉条：200

辅料

生姜：10；葱：5；干红辣椒：10；白酒：5；黄豆酱：10

具体步骤

之一步

鸡翅过水，用生姜，白酒，葱煮

第二步

油锅放姜丝，干红辣椒，葱段，黄豆酱

第三步

放腌制好的鸡翅翻炒片刻，加水盖锅盖烧

第四步

加入粉条盖锅盖烧透，盛盘放入葱段，即可。

咱东北的小鸡炖蘑菇，我怎么吃着吃着总感觉少点什么呢

最近胃病又犯了，不敢乱吃东西，尤其是辣的油大的能避就避，所以一直拖到昨天下午才开始探店。

下午4点左右到达恒隆的餐厅，没有顾客，礼拜一买卖稀可以理解，服务员很热情，上菜也快，抽屉里摆放着纸巾餐具。

他们家的米饭真的很好吃，粒粒分明还很Q弹，可以无限续。

这碗番茄鸡肉汤不知道是不是番茄酱放多了，跟鸡肉丸子一起吃还挺搭，一旦单独喝口汤，巨酸！

经典原味小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇上桌，很大一盘子，除了鸡肉，配菜有土豆、粉条、蘑菇、豆筋，其中粉条量超大，最后我俩吃完盆底剩了好多呢。

土豆是过油的，有点像薯条，豆筋不入味儿，口感偏硬，更好吃的就是蘑菇啦！

鸡肉里无论是鸡翅还是鸡爪部分，都非常软烂脱骨，但是吧，这么多食材搭配在一起，就不香，总感觉少了点什么，没有小鸡炖蘑菇的灵魂。

老曲说缺少柴火气，我说在家炖鸡没有柴火也非常香， 他说那是时间炖出来的，这上菜多快啊。。。

小食

卤豆腐，炸过的豆腐再浸泡卤汁，就很吸味儿，外皮有韧性，咬下去水润润，蛮好吃的。

纯肉丸子里加了不知是藕丁还是马蹄，脆脆的口感，缺点是丸子肉的部分太粉糯，完全不弹。

小兔算账

经典原味小鸡炖蘑菇大份

炝拌土豆丝

炸卤豆腐2个

卤纯肉丸子2个

五常米饭2位（无限续）

番茄鸡丸汤2碗

团购价59.8元

总消费：59.8元

用餐人数：2人

营业时间：10:00-20:30

探店日期：2023年4月3日

《蘑蘑香小鸡炖蘑菇》地址：青年大街市府恒隆广场负一层

教你粉条更好吃的做法，口感筋道，咸香美味，一次做一锅都不够吃

中国是大豆的故乡，中国栽培大豆已有五千年的历史。同时也是最早研发生产豆制品的国家。几千年来，中国古代劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远、广为流传的豆制品，如豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等。豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。

豆制品营养价值非常高，尤其豆腐皮浓缩了各种营养素，比豆腐、豆浆更加营养，豆腐皮还有易消化、吸收快的优点！豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，还有铁、钙、钼等人体必需的18种微量元素。豆腐皮也含有多种矿物质补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。今天小编跟大家分享一下豆腐皮的好吃做法，豆腐皮别爆炒了，加把韭菜简单一做，我家一周吃6次，比吃肉还香，快跟我一起看看是怎么 *** 的吧。

【豆腐皮炖粉条】

食材：豆腐皮 粉条

【 *** *** 】

1、准备一把红薯粉条 把粉条放进盆里面，再放入一些温水，浸泡一会儿。

2、准备一张豆腐皮 ，清洗干净之后 将豆腐皮折叠 切成小块，然后重叠放在一起 卷起来，卷成这样的一个豆腐卷，之后将豆腐皮切成豆腐条，把切好的豆腐条抖散 放在一旁备用，

3、锅里面烧水 放入一勺食用盐 ，水开之后放入豆腐皮焯水，焯水之后捞出 放进冷水里面过凉，

4、锅里面的水再次烧开 放入一把小白菜焯水，焯水断生后捞出 过凉，

5、准备一颗小嫩葱 斜刀切成葱片，再切一些蒜片，切一些干辣椒段，

6、起锅烧油 油热放入辣椒蒜片辣椒爆香，炒出香味之后 放入一勺辣椒酱，炒出酱香味 倒入半碗清水，添加一勺鸡精 一勺胡椒粉 一勺生抽，再放入一些五香粉，最后淋入适量蚝油，大火煮3分钟，

7、煮好之后 放入泡软的粉条，再放入焯水的豆腐皮，煮2分钟之后 放入一把小白菜，然后大火煮5分钟，以后天气逐渐冷了 吃上这么一碗香喷喷的大锅菜，身上瞬间暖呼呼的热乎乎的，煮好之后盛入碗中就可以开吃了，喜欢吃辣椒的 还可以放一些辣椒油，豆腐皮炖粉条的做法非常简单和食材都非常的经济实惠

【丽晓私房话】

1.粉条要提前泡软，豆腐皮也要焯水，这样可以去除豆腥味。

今天分享的豆腐皮炖粉条您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。

感谢您的阅读。如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。如果有什么想法和建议，欢迎留言讨论，您的支持是我前进的动力。

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