鱼塘里大量名贵鱼不见了踪影，请来路亚高手钓起鳡鱼

钓上人生之一尾鳡鱼，迫不及待下油锅，才发现不是那个味

“水中霸主”顶级掠食者，你路过几种？

如果你作为一个“非职业”路亚玩家，那么遗憾的是，你可能这辈子都难以把淡水路亚对象鱼全部钓齐全。

为什么这样说呢？

那么下面愚哥整理我们国内一些路亚对象鱼，以及它们的栖息地和垂钓技巧。

01 马口

马口鱼，别名：山鳡、桃花板、麻口

在我国除青藏高原、新疆和台湾等地外，南至海南岛、北至黑龙江的东部江河中均有分布。马口鱼不仅繁殖力强、生长速度快，而且其肉味鲜美，深受广大消费者喜爱，但由于近年来捕捞强度过大和生态环境改变，瓯江流域的马口鱼野生资源已十分稀缺。北京等一些地方已经颁布马口鱼为国家保护鱼种，如果钓获，尽快放流，不然加以刑事和物质处罚！

作为更底层的掠食者，路亚起来也是很过瘾的，主要是在激流作钓，配以ul1.8米以下短竿，微物亮片，或者瓜子亮片，飞蝇都能将其钓获，常常被称为“路亚人”最后的尊严！

02 罗非鱼

罗非鱼：俗称：非洲鲫鱼，非鲫、越南鱼、南洋鲫等。原指以莫桑比克为模式产地的口孵非鲫属鱼类物种：莫桑比克口孵非鲫，现为慈鲷科非鲫属及口孵非鲫属等属数种鱼类的共同俗称。现在它是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类，且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。

罗非在我国，属于外来物种。此鱼，食性及杂，尤其喜腥，可路亚。如今在我国混的风生水起，尤其两广一带，本土鱼基本沦陷，优势在于该鱼繁殖期间，会把鱼卵含在口中，直到孵化，大大提高了鱼卵成活率。但是也有致命缺陷，水温低于16度难以成活。要不是这个BG，估计用不了几年，我国所有湖泊将被攻破！

可用瓜子，和微物亮片路亚，咬口时连续追咬，不死不罢休！大个体冲击力十足，手感超爽！

03 红尾

红尾鱼，俗称：红尾巴梢、尖嘴，学名为蒙古红鲌、拟赤梢鱼。属鲤形目，鲤科，鳊亚科。分布于黑龙江的干、支流及其附属湖泊中。不过现在红尾在全国各个江河湖泊，基本都能见到。

喜欢在中上层水体中生活，性情急躁、凶猛，追捕小虾、小鱼。平时成群结队，游在波光粼粼的水面上，常到近岸的水域觅食。有时跳出水面，溅起细小的浪花；在风平浪静的寂静时刻，可以听到“啪啪”跳水击波的响声。用活虾、小白条、蚯蚓做钓饵钓红尾十拿九稳。

属于中小型路亚标准对象鱼，咬口凶狠，常用亮片，vib为首选，群居物种，一年世纪均可钓获，冬天深水为主，如果你能找到鱼，那么迎接你的将是暴扣。

04 翘嘴

翘嘴鱼别名：鲌刺鱼、白鱼、撅嘴鲢子、翘嘴巴、翘鲌子等。它们名字很多，之所以被叫做翘嘴鱼，是因为它们的下颌比较突出，而且会往上翘。翘嘴鱼的体型较长，但是身体扁平。头和背部都是平直的，但是下颌比较厚，而且还向上突出。翘嘴鱼属于淡水鱼，在我国大多数淡水的湖泊与河流中都有分布。

翘嘴属于中大型掠食性鱼类，是路亚玩家的主要对象鱼，在早晚窗口期更为活跃，常常聚群围猎小鱼，水上场面壮观，脾气暴躁，很多种路亚拟饵均可钓获，尤其亮片表现出色。国内现在一些竞技大师发明嫩玉米作钓，效果也是相当不错，但是个体偏小，很难破米级！

05 鳜鱼

鳜鱼别名：桂花鱼、石花鱼、季花鱼、淡水石斑等。

鳜鱼地理分布：鳜亚科鱼类中，以鳜和斑鳜分布最广。主要分三个品种，白鳜，斑鳜，大眼鳜，以斑鳜为极品。

在我国鳜鱼都集中分布在长江以南，淮河以北仅有两种，由此可见，长江以南的华南区是鳜亚科鱼类的分布中心，

在鳜亚科的鱼类的11个品种中，只有鳜和大眼鳜，不仅分布广，生长速度快，个体大，而且形体好、肉质好、经济价值高，是淡水鱼类名贵品种之一。

脾气最倔的鳜鱼从小食活饵，哪怕饿死也不吃静态饵。所以很难人工饲料养殖，但好消息是最近两年，从驯化基因上有突破，部分鳜鱼可以饲料养殖，可能味道会大打折扣。

作为路亚玩家最喜欢的水精灵之一，只吃活饵，也是路亚里面最容易钓获的一种鱼，无需特别操作技巧。但凡是有活物经过眼前，必须给以沉重一击。路亚饵以软虫搭配牵头钩为主。

由于生活习性，常年生活在障碍之中，故而衍生出：倒钓、德州、卡罗等一系列钓法，适水下结构而定，均能有擒获！

06 黑鱼

黑鱼：是乌鳢的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。

黑鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。成年黑鱼绝对算是生物链上的佼佼者，黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。

由于黑鱼有护仔习惯，故而幼崽存活率较高，国内所有江河、湖泊都有其踪影。肉质劲道，无乱刺，营养价值高，据说食黑鱼可以加速伤口愈合。因此深受广大群众喜好。

成年黑鱼领地意识强烈，好斗。但凡是有活物经过自家门口，只要是能吞下的，绝对不会放过。由于这个暴脾气，导致现在黑鱼种群急剧下降，让路亚玩家变成入门的试验品。

路亚搭配雷竿，雷蛙，在草区或者在障碍处，很容易钓获。只要下面有黑鱼存在，将饵抛出，来回 *** 黑鱼，必咬钩！是路亚里面最傻瓜的一种鱼。只要是在合适的季节，钓黑鱼基本没什么技巧可言！

07 鲈鱼

鲈鱼：别名大口黑鲈。又是一外来物种，是太阳鱼科、黑鲈属鱼类。一般成熟体长在25～35厘米之间，更大可达50厘米。大口黑鲈身体呈纺锤形，侧扁，背肉稍厚，横切面为椭圆形。口裂大，斜裂，颌能伸缩齿为绒毛细齿，比较锐利。

主要栖息在水温较暖的湖泊与池塘浅水处，或水流缓慢的溪流。雄性会挖掘巢穴，并有护卫卵及幼鱼之行为。强烈的领域行为，会攻击侵入的鱼类；生性凶猛，以鱼、虾、蟹及其他无脊椎动物为食。原产于加拿大和美国。英国、法国、南非、巴西、菲律宾、中国等国家有引种繁殖。

该鱼在北美是主要路亚对象鱼种，在我国没有泛滥成灾，源于该鱼肉质鲜嫩，且无刺，深受吃货们的爱戴，现在成为饭店清蒸鱼系列不可缺少的一道菜。

现在路亚玩家针对钓鲈鱼有很多种高效的钓法，以软虫系列较为突出，金属铒，和塑料饵次之。软虫钓法以倒钓和无铅出色，尤其无铅钓法，直接破防！

08 军鱼

即光倒刺鲃，地方俗名：青棍、黄娟鱼、军鱼、砖鱼，坑坚、光眼鱼、粗鳞鱼等等。体稍呈圆筒形。吻较圆钝，须2对。鳞大，侧线鳞20～26。背鳍无硬刺，在背鳍起点处有一平卧向前的尖刺，埋于皮内。中下层鱼类。喜生活于水流较急、砾石底质、水色清澈的江河中。杂食性，食水生昆虫、高等植物碎屑等。在水流湍急的江段产卵。更大个体可长至12市斤。肉鲜嫩，可作为山谷水库的驯化放养对象。

分布于长江以南各水系，元江、珠江、九龙江、闽江、钱塘江、长江、海南岛及台湾岛等诸水系。

军鱼从外观来看和草鱼很像，体积同等情况下，单丛爆发力看不是一个级别的，一个食草，一个食肉可想而知。那一身的肌肉带来持续的爆发力，加上死亡翻滚，让每一个路亚爱好者为之疯狂，也因此深受路亚玩家青睐。尤其是军鱼种群分布稀少、踪迹难觅，更是给军鱼披上了一件神秘的外衣，许多钓鱼爱好者都梦想碰到这种奇鱼，却往往多年也难如愿……

路亚军鱼要尽量保持安静，保持一定的距离。亮片为首选，找到鱼层，平收即可，流水可用米诺，vib，中鱼尽量多遛鱼，以免翻滚跑鱼。

09 沙塘鳢

沙塘鳢别名：俗称：四不象、肉趴锥、呆鱼、瘌蛤蟆鱼、塘鳢、沙乌鳢、土才鱼、呆子鱼丶土憨巴、瞎嘎子、土狗公，木奶奶、虎头鲨、虎头呆、土婆鱼。是一种淡水小型食肉鱼。属鲈形目鰕鯱鱼亚目沙塘鳢科沙塘鳢属的一种鱼类。

沙塘鳢广泛分布于我国东南各省水域，在苏南习惯叫做痴虎呆子鱼，在苏北有些地方则叫做虎头鲨。瓦砾、石隙、泥沙的底层。游泳力弱。冬季潜伏在水层较深处或石块下越冬，以虾、小鱼为主要食物。

你们没看错，一种非常冷门的路亚对象鱼，这种鱼可能很多人都没有见过，更别说路亚了。国内品种个体偏小，见过更大也就半斤左右，国外的品种偏大，大的有二三斤，这种鱼确实可以路亚，钓组尽量可以用小，以软饵更佳，大小不要超过两英寸，或者是根钓组，拖底，速度尽量放慢，这种鱼攻击起来，连续追着咬，有的时候连咬六七口，直到咬到为止，非常有意思。

再有这种鱼味道及其鲜美，没有小刺，有药用功能，在愚哥认为淡水鱼最美味品种之一。现在有很多养殖的，但是味道略差，但是依然好吃！

10 鱤鱼

鱤鱼，别名：叫鳏、魠、哆口鱼、黄颊、黄颊鱼、鳏鱼、竿鱼、杆条鱼、大口鱤、水老虎，属鲤科鱼类，我国除西北、西南之外，从北至南平原地区的水系中皆有分布。不过现在鱤鱼非常的少了，因为现在很多的江河里面大量的修筑水利工程，并且还因为水域环境的恶化，所以鱤鱼的自然资源急速下降。现在除了是在长江和长江直接相通的湖泊偶尔能见到鱤鱼以外，绝大多数的湖泊、河流和水库已经见不到鱤鱼了。

鱤鱼生长速度快速，成年鱤鱼在淡水基本无敌，有“水中老虎”的称号，鱤鱼也不辜负这个外号，它的身体很细长，头长而尖，嘴巴也很大。这种鱼是典型的肉食性鱼类，专门捕食各种鱼类。它的个头也很大，有些能长到1.5米以上，体重可以超过100斤。如此大的块头，再加上它的力气大，非常的凶猛，在水中是所向无敌的。

淡水路亚里面更大型的鱼种，只要有可能路亚玩家都想“与之博弈”一番，毕竟大物的爆发力，能 *** 每个路亚玩家的下垂体！

这种大型巡游性鱼类，在中上层水域。可用铅笔，米诺，铁板作为拟饵，钩子一定要好，线组相对要粗，毕竟巨物难求，万一中鱼，不能因为装备的缺陷而跑鱼遗憾，如果知道当前水域有此鱼种，拟饵可以稍微用大一点的，在鱤鱼面前三五斤的鱼都只是开胃菜！

11 鲶鱼

本土鲶鱼，别名：土鲶，大口鲶。

外来物种，胡子鲶(塘鲺)革胡子鲶(埃及胡子鲶)客家俗称滑哥鱼。

本土鲶鱼，动物界鲶科-鲶属-鲶鱼种。嘴上共4根胡须，上长下短，肉食性，多为野生，对水质要求不高，可人工养殖。生长速度较快，某些品种能长到很大。

革胡子鲶，又名埃及胡子鲶、埃及塘鲺，由埃及引进。胡子鲶属-革胡子鲶种。8根胡须，通体发黑，个体巨大。多为人工养殖，生长速度很快，饲养一年可重达2公斤，更大个体达10公斤以上。对生存水质要求很低，耐低氧。肉质不太好，市场价格便宜。但其易养殖，生长速度快，也有不少人养殖。两广一带居多，不建议食用。

鲶鱼是一种底栖鱼，路亚主要以拖底，跳底为主，软虫，铁板均可钓获，主要推荐铅头钩软虫，和地球对抗，肯定选择便宜实惠的拟饵。再说软虫适口性更好，泳姿优美，非常适合底栖鱼类作钓！

12 雅罗鱼

雅罗鱼分别为：瓦氏雅罗鱼、图们雅罗鱼、准噶尔雅罗鱼、贝加尔雅罗鱼等。

我国主要有瓦氏雅罗鱼，俗称滑子鱼（华子鱼），主要分布于黑龙江流域各水系，其中以黑龙江水系为多。此外黄河流域、滦河、岱海、达里诺尔湖也产此鱼。

雅罗鱼虽然不是冷水性鱼类，但喜栖息于水流较缓、底质多砂砾、水质清澄的江河口或山涧支流的中上层，半咸水湖泊也可生活，完全静水中较为少见。

因雅罗鱼是杂食鱼类，我们采用路亚钓雅罗时尽量选用小克数拟饵，比如小克数的亮片、旋转亮片、米诺、沉水铅笔或瓜子亮片等，一般装备以UL或L硬度的竿子为主，调性选择中快调为宜，因为我们用的饵比较小，选择这个硬度主要是为了抛投考虑。基本钓法和马口差不多！属于小型路亚对象鱼种！

13 鳟鱼

鳟鱼别名：鮅、赤眼鱼、红目鳟、红眼棒、红眼鱼、醉角眼、野草鱼。属鲑鱼科。全世界约有六七种，鳟鱼通常都栖息在淡水中，喜欢生活在冷水中，16～18度是最适当的，16～23度会减少他们繁殖或捕食的欲望及能力，到了23度以上就致命了。有几种到繁殖季节会游入海中。鳟鱼和大马哈鱼同目同科，有亲密的亲缘关系。不少地方都很和重视人工繁殖和饲养鳟鱼，在我国除西北、西南外，南北各江河湖泊中均有分布。

路亚虹鳟鱼要让拟饵“活”起来，操竿时拟饵动作越像真饵效果往往越好，回收拟饵时速度不宜过快，否则虹鳟鱼可能追不上拟饵。路亚拟饵，和翘嘴拟饵相似，基本都能钓获！

14 狗鱼

狗鱼别名：河狗、鸭鱼等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、硬骨鱼纲、鲑形目、狗鱼科、狗鱼属鱼类的统称，事实上狗鱼属也是狗鱼科唯一的属，全世界共有5个种、2亚种，我国有2个种，分别是分布于黑龙江流域的黑斑狗鱼和分布于额尔齐斯河流域的白斑狗鱼。

凶猛如狗，那必是“水中霸主”。

狗鱼是凶猛的掠食性鱼类，多栖息在缓流的河汊、湖库等水体中，喜游弋于宽阔的水面上，也常出没于水草丛生的沿岸地带，性凶猛、残忍，行动异常迅速、敏捷，主要以鲫、鲤、草、鳊、鲢、鳙、白条、泥鳅等鱼类为食，也捕食蛙类、水鸟甚至到水边饮水的小型兽类等。

北方常见的路亚对象鱼，狗鱼是中上层鱼类，这点和翘嘴很相似，路亚钓法可以参考翘嘴拟饵，万能饵亮片是不错的选择，这种拟饵在水中拖曳时会快速旋转并产生一明一暗的效果来激发狗鱼的捕食欲望，这对狗鱼而言是不可抗拒的。

15 鳄雀鳝

外来物种：鳄雀鳝（学名：Atractosteus spatula）雀鳝目、雀鳝科、大雀鳝属。是现存7种雀鳝中更大的一种。平均体长1.2-1.8米，平均体重45-72千克，平均寿命20至50年（原产地数据）。目前有记录在册更大的鳄雀鳝为2011年在美国的密西西比州捕获的个体，体长2.572米，体重148公斤，围长120厘米,寿命估计为50至60年。

这鱼最早国内江河湖泊没有发现，传入我国要感谢哪些水族馆的老板们，为了不错的收入，偷偷从国外引进这种水中怪物，而哪些喜欢养鱼的也不考虑后果，放入江河湖泊，从而使当地鱼种遭受灭顶之灾！这种鱼全身盔甲鳞片，刀枪不入，妥妥的黑武士，水中收割机。

只要是吃鱼的，均可路亚。鳄雀鳝因为嘴里有獠牙，可用钢丝前导，配合米诺，铅笔。钓获后千万别上手，避免受伤。

以上这些是我们国内都存在的一些路亚鱼种。从南到北，分布不同，如果不是职业玩家，你可能这辈子都钓不齐全了。

那以上这些鱼，愚哥想问问，如果混合放到一起，谁的战斗力最强呢？谁才是真正的水中霸主呢？

欢迎喜欢路亚的朋友一起交流。

长江10年禁渔无效果？鳤鱼20年后重现洞庭湖！钓友：延长禁渔期吗

长江作为我国最长河流，自古以来就是钓鱼人的天堂，同时也养活了大量的渔民。由于过度捕捞等原因，使得长江流域的鱼类资源大幅减少。为了更好地地保护长江流域的鱼资源，让鱼类能快速地繁殖恢复种群，造福子孙后代，自2021年1月1日开始实施禁渔。

对于长江禁渔，很多人都提出质疑，认为禁渔对鱼类的保护没用，起不到效果。有没有效果，效果明不明显，从长江里的鱼群表现，濒危鱼种重新出现可以看出，禁渔政策非常有效。比如江豚，以前数量比较少，目前经常现身于鄱阳湖、洞庭湖，数量明显增多，具有恢复种群的趋势。更为可喜可贺的是，20年来没有发现过的鳤鱼，今年重新出现于长江。据湖北日7月发布消息指出，我国珍稀鱼类“鳤”又重现洞庭湖了。鄱阳湖也发现将近十年未出现的“神秘物种”——鳤，被保护研究室的专家发现。

鳤鱼可能很多人不是很了解，它是我国特有的鱼种，广泛分布于长江流域和南方地区。目前在长已经很少见到它的踪迹了，在洞庭湖已经差不多20年没有出现了。鳤鱼被认为是水中生态系统的平衡器，能调节生态系统的平衡，虽然是肉食性鱼类，以各种小鱼小虾为食，但它性格温柔，对其他鱼类的伤害不大，它的出现一直被认为是水中鱼虾增多，生态环境变好的体现。

认识鳤鱼

鳤鱼，只是一个学名，每个地方的叫法不一样，俗称：刁子、麦秆刁、昌刁、刁杆。它属于硬骨鱼纲，鲤形目鲤科鳤属。

鳤鱼的身体修长比较圆，近似筒状。头部小呈锥状。鱼嘴较小，口裂平直，嘴角无须，下咽有齿3行。最明显的特点是背鳍无硬刺，其起点与腹鳍相对。尾巴开叉，体背部呈蓝绿色，腹部银白色。外形与鳡鱼有点相似，但性情较温和。

鳤鱼具有江湖洄游的习性。具有在河流和湖泊之间洄游的属性。每到繁殖期会回到到江河急流中进行生殖，繁殖期为每年4～6月，7～9月游入湖泊中生长。它的生长速度比较缓慢，但个体比较大，更大个体可达10多公斤，平时以为0.5～1公斤的个体最为常见。鳤鱼是肉食性鱼类，主要以水生昆虫、枝角类，小鱼、虾等为食。

鳤鱼的性成熟年龄为3-5冬龄。产卵繁殖时，产卵场所需要有流水，而在静水中不能繁殖。它主要分布于我国的长江流域以及南方地区各类水体里。

长江禁渔的效果

长江禁渔10年的效果究竟怎样？效果如何？从禁渔6个多月以来，禁渔效果显著，取得了明显的效果。任何一个水域里，只有水中的生态系统完整，食物链健全，鱼类资源才能健康恢复。作生态系统完好的明证，鳤鱼的出现就是很好的明证。

在长江10年的禁渔内，为了更科学地了解鱼类资源的恢复，对鱼类的保护，科研人员会定期对长江流域进行调查考察。这次在洞庭湖发现2尾鳤鱼，正是科研人员对洞庭湖进行考察时无意中监测到的。它的发现地点为南县茅草街水域“南洞庭湖草龟中华鳖国家级水产种质资源保护区”地带，这两2尾鳤鱼体长分别为34厘米、33.8厘米。

渔业专家表示，此次在洞庭湖监测到鳤鱼，距离最近一次在洞庭湖监测到鳤鱼，时间上相隔了20年。这也是今年之一次在洞庭湖里面监测到鳤鱼，但不是今年之一次发现它的踪迹。据中国新闻网南昌4月2日电 (记者 吴鹏泉)记者报道，2日从江西省农业农村厅禁捕办获悉，时隔近十年，中国更大淡水湖鄱阳湖重现鳤鱼，该物种种群数量有望逐渐恢复。

写到最后

鳤鱼的出现，是国家禁渔效果的体现，投入大量的资金，牺牲渔民的捕鱼习惯，大力解决渔民的生活难题，让渔民上岸后得到全力的保障，可以说渔民对长江鱼类的保护贡献更大。

当然作为钓鱼人，长江流域一直都是钓鱼人的天堂。自实行10年禁渔以来，虽然规定了一人一竿一线一钩的钓鱼方式，还划定了垂钓区域，但是钓鱼人为了配合禁渔政策，基本退出长江流域钓鱼，到其他水域里钓鱼，或者在商业塘里钓鱼过过瘾。当然，也有一部分钓鱼人会因为其他因素还在长江流域的垂钓区内钓鱼，比如上了一定年龄的老人，还有哪些没车的人士等，但基本都遵守规则钓鱼。

所以说，长江流域里的鱼类资源的恢复，我们钓鱼人也有一定的功劳。希望钓鱼人从今往后继续遵守规则，尽量避免在长江流域钓鱼，让鱼类有一个好的生长环境。相信，经过大家的共同努力，长江流域的鱼类会得到更好的增长，不单单是鳤鱼的出现，还会有更多的极危或濒危鱼类被发现。经过10年的禁渔期，将来会有更多的鱼给我们钓鱼人垂钓。

最后建议：作为一个钓鱼人，需要文明施钓。而且，环境保护是每个钓鱼人的责任！请随手带走自己身边的垃圾，创造一个美好的钓鱼环境！如有不同观点或作者有误，可以在评论区里指正。我是钓鱼铃当，记得关注我！

男子钓获63斤水老虎，竟请来专业大厨做成全鱼宴，网友：想去吃鱼

长江君：都说老钓鱼人是“心中无鱼”，在乎的只是垂钓过程中的乐趣和体验。

因此，许多老钓鱼人都不爱吃鱼，钓起来的鱼要么放回江河里，要么带回送给亲朋好友——话虽如此，但也要看是钓到了什么鱼。

近日，湖北的一位钓鱼爱好者，在大河里钓起一条罕见的“鱼王”——63斤的水老虎，开心兴奋之下，竟然请来专业的大厨，做成了“全鱼宴“！

01大河遭遇罕见“水老虎”?

长江君注：水老虎就是鱤鱼，典型特征是黄头、白鳞，因此湖北、湖南又称铜头鱼、黄箭鱼等。

据了解，这条“水老虎”有63斤，是这位钓鱼人在这条大河路亚时，意外碰上的——鱤鱼力气惊人，这么大的鱤鱼爆发力足可把成年人拉下水，因此这位钓鱼人也是经过一番“惊心动魄”的紧张溜鱼，才将其制服拖到岸

“……后面称重是63斤，可以说是我们这条河里见过更大的鱤鱼了，太厉害了，也破了他个人的记录，所以很开心。“

同行钓鱼的一位钓友惊叹表示，这么大的“鱤鱼”估计长了十多年，他也是之一次见，亲眼看到有人将其从河里钓起来，自己也感觉非常的激动。

确实，鱤鱼作为一种吃鱼的大型肉食鱼，如今在湖北的江河湖库里，数量并不多了，尤其是几十斤的“大鱤鱼”更是少见。

（关于钓鳡鱼的钓技钓法：鱤鱼是典型的掠食性鱼种，使用中上层的路亚假饵，或者手竿挂河虾、泥鳅等都有几率钓获，鱤鱼力大凶猛，要注意使用大号线组和导线。）

02请来大厨做“全鱼宴”?

而且鱤鱼作为淡水之王，大体型的鱤鱼是无数钓鱼人梦寐以求征服的目标。

因此，这位钓鱼人并未像往常钓到小鱤鱼一样将其放生，而是开心地将其扛回家了……

——甚至为了不浪费食材，还花钱请来了一位酒店的专业大厨，将这条63斤的“鱼王”，做成了各色菜肴，同朋友们一起享用。

从这位钓鱼人拍下的画面可以看到，有鱤鱼肉丸、红烧鱤鱼块，还有鱼肚鱼杂以及鱼头汤等等……

03网友：有钱就是任性??

鱤鱼作为较为稀奇的渔获，钓鱼人钓到鱤鱼，带回家“尝鲜”的做法很常见，但这位老兄竟然不惜血本请来大厨亲自操刀，这份豪气和“精致”，长江君也是佩服的。

而许多网友看后，更是纷纷表示赞叹“有钱就是任性”；“好想去吃鱼“……

不过，也有网友表示“吐槽”：鱤鱼是最难吃的鱼，管你什么大厨，这样煮出来的鱤鱼都难吃。

这就见仁见智了，鱤鱼肉质确实不够细嫩，加上细刺较多，更好的吃饭可能就是做成鱼丸。

当然，在长江君看来，钓起这种罕见“水老虎"，叫来朋友这主要还是吃得是个兴致和趣味……

老司机们，你们怎么看？

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红眼鲮入江西却被成群冻晕？萍乡一湖面漂浮大量红眼鲮，随手可捞

外来物种大都“凶蛮顽劣”，它们的入侵从来是一个令人头疼的，然而近日在江西萍乡，却出现另一幕“尴尬”景象......

据长江君了解，江西萍乡的一位钓鱼爱好者去郊外湿地的一处小湖钓鱼时，却发现水面上有大量鱼群漂浮，且看来“半死不活”，任人捕捞.....

——这种场面可不多见，这位钓鱼人欣喜之下也没多想，站岸边没一会就捞了许多。

捞起一看，却发现这些鱼都是一种鱼，红鳍红尾还红眼珠竟都是当地从未见过的“怪鱼”.......都是些什么鱼？

并非江西土著鱼种

从其外形判断，长江君认为它们并非“江西本土鱼”，而是一种外来物种，麦鲮鱼，俗称红眼鲮、野鲮等等。

麦鲮鱼在江西非常少见，但在广东、广西、福建一带，它们却是一种“常规鱼种”，在各地江河里的数量，可能只比罗非鱼少一些，比大多数本土鱼比如鲫鱼、鲤鱼还要多.......

这是因为麦鲮鱼的繁殖能力极强，它们一年可产卵三次，一次产卵上千万枚——这个数字是本土鲤鱼、鲫鱼的数倍到十倍。

（另外，麦鲮生长迅速，成年麦鲮几年就可长到一二十斤）

因此，在率先引入养殖的上述地区，它们在自然江河里也几乎“泛滥成灾”了.......

为何江西萍乡的这处小湖里也有这么多麦鲮鱼？

长江君了解到，随着麦鲮鱼养殖产业的变化——最早是作为食用鱼，但随后因细刺多、肉质散淡的缺点被市场抛弃后，因其繁殖迅速、养殖成本低廉，如今已成为一种良好的“饵鱼”，为鳜鱼、鲈鱼等名贵肉食鱼养殖提供饵料。

因此，在传统鳜鱼、鲈鱼就很发达，但成本较高的江西地区，近两年正在大量引入麦鲮鱼养殖，对于饵料成本较低有良好效果。

像这位江西萍乡的钓鱼爱好者，发现的大量麦鲮鱼，应该就是由于这个原因出现在当地的，只是不知道是人工投放到小湖里的鱼苗，还是跟随流水游进来的“野鱼”。

（麦鲮肉质一般，如今主要被用来作为鳜鱼、鲈鱼、翘嘴鱼、鱤鱼等肉食鱼养殖的饵鱼）

——那么，这些麦鲮鱼又为何成群漂在水面任人捕捞？真的是被冻晕的吗？

确实是被冻晕的

事实上，麦鲮鱼本身是一种亚热带鱼种，它们比较“怕冷”，这也是为何它们率先广东、广西、福建等气候温和的地方引入。

显然，江西冬季较为寒冷的天气，让这些“外来户”有些猝不及防......

“......感觉一天能捞个几十斤随随便便，（这些鱼在）水面上都半死不活的，随便捞”

这位当地的钓鱼人惊叹表示，从来没见过这种场面，鱼还能冻晕冻傻？只能说这些麦鲮鱼还没为“入侵”做好准备吧.......

不过，江西像今年这样的冷冬，也是历史上罕见，一般来说只要气温在10°以上，麦鲮鱼还是能很好的存活。

不知道这些繁殖迅速的“外来户”，未来几年会不会在江西等内陆地区迅速泛滥？

你知道吗？汉代已有分餐制 烧烤火锅受青睐

煮、蒸、烤、炸、煎、炒等烹饪方式，花椒、茅香、桂皮等十余种调味品，涮锅、烤串、蒸菜等百余款美味佳肴，再辅以精美的餐具，配上各类美酒……

从长沙马王堆汉墓出土的文物可见两千多年前、西汉长沙国丞相、轪侯利苍家餐桌上的“排场”。

这是云纹漆案及杯盘。湖南省博物馆供图

五谷杂粮 荤素搭配

在湖南省博物馆马王堆汉墓展厅，有一个出土肉类食物陈列区，展示出华南兔、猪、梅花鹿、黄牛和绵羊等六种兽类遗骨，雁、鸳鸯、鸭、竹鸡、家鸡、环颈雉等十二种禽类遗骨，还有鲤鱼、鲫鱼、刺鳊、银鲴、鳡鱼和鳜鱼等多种鱼类遗骨。

湖南省博物馆教育员卜楠说，这些动物遗骨体现了当时农业发展的面貌，人们通过驯养、捕猎等方式，将兽禽变成美味，让生活更加丰富。

马王堆辛追墓出土了稻、大麦、小麦、黍、粟、大豆、赤豆、麻籽等11袋粮食作物，其中出土数量最多的是稻谷。除主食外，还有甜瓜、枣、橙、杨梅、枇杷、荸荠、菱角等“时鲜”水果，以及芋、姜、笋、藕、芹菜、蒿菜、苦荼、荠菜、白菜、韭菜、葱、冬葵等蔬菜。

“可见轪侯家的饮食不仅种类丰盛，而且注重荤素搭配、营养均衡。”卜楠说。

这是云纹漆鼎。湖南省博物馆供图

在辛追墓发掘过程中，专家发现了一个云纹漆鼎，盖子掀开后，是一鼎莲藕清晰可见的藕片汤。

当鼎被搬到墓坑外时，藕片顿时溶解了大半，等运到博物馆时，已经全部消失。湖南省博物馆马王堆汉墓及藏品研究展示中心主任喻燕姣说，所幸当时及时抢拍了一张照片。这张照片后来被视若珍宝。

烤串火锅 五味俱全

遣册是丧葬时记录随葬物品的清单。喻燕姣介绍，马王堆汉墓出土遣册有竹简722支，其中有350余支是关于食物、食器的记载。此外，还出土了百余枚木牌，吊系在盛装食物的竹笥之上的就有70多枚，用以标识笥内食物的名称。

这是马王堆汉墓出土的遣册。湖南省博物馆供图

像烧烤、火锅等如今广受欢迎的烹饪方式，在两千多年前就已受到青睐。

从马王堆汉墓陈列展示的《轪侯家食谱》可以看到，随葬食品中，主食、糕点、腊脯制品一应俱全，烹饪方式涵盖了肉羹类、烧烤类、煎炸类、涮火锅、蒸菜类等。当时的珍馐美味已有涮牛肚、涮藕片、烤鹿肉、串烤鲫鱼、煎焖兔、煎焖小雀、鹿肉鲍鱼(咸鱼)笋白羹、蒸泥鳅、枣米糕等。

烧烤是出现较多的烹饪方式。在轪侯利苍家的食谱上，出现了牛炙、牛劦炙、烤牛乘、豕炙、鹿炙、炙鸡、串烤鲫鱼、串烤鲤鱼等种类繁多的烧烤食物。

喻燕姣说，除了烧烤和火锅，马王堆汉墓里还出土了其他做法的食物。比如，“脍”就是细切肉，通常是生肉;“濯”是水煮肉的一种，一般是与菜混合水煮;还有“熬”，在汉代，“熬”是“煎”的意思。这些基本可以反映汉代菜肴的 *** 手法。

这是湖南省博物馆马王堆汉墓展厅照。新华社记者张玉洁摄

味道好不好，调料很重要。马王堆汉墓出土的香料，有辛夷、花椒、茅香、佩兰和桂皮等。

卜楠说，汉代餐饮五味俱全。从墓中出土的豆豉、豆豉姜酱、花椒等调味品可以看出，楚地先民对辛辣味型的偏好或“源远流长”。

分餐而食 宴饮千杯

汉代人分餐而食，用餐时席地而坐，一人一案。马王堆辛追墓出土的云纹漆案，就是当时分餐制的真实反映。出土时，案上不仅有五个盛装食物的小漆盘、烤肉串、一双竹筷，还有两个饮酒的漆卮和漆耳杯，都是按墓主人生前宴饮的场景摆放。

宴饮除了美食，也离不开美酒。轪侯家饮用的酒有四种：白酒、温酒、肋酒和米酒，出土的酒器有盛酒器、温酒器和饮酒器之分。墓中有漆钫出土时器内残存酒类沉渣，根据遣册记载，这是用来盛白酒或米酒的。

这是云纹漆钫。湖南省博物馆供图

而出土的云纹漆锺，外底朱书有“石”字，表明容量为汉制120斤，相当于今天的13.5千克，专家实测容量达19.5升。如此大容量的盛酒器，莫非古人都“千杯不醉”?卜楠解释，当时的酒是由粮食、水果发酵制成，酒精含量较低，酒味不烈，所以古人才能饮海量而不醉。

美酒更需美器来配。马王堆汉墓出土了大小容量不同的漆耳杯，辛追墓出土漆耳杯90件，其中40件漆书“君幸酒”，为酒杯，可见其用途不同。

这是“君幸酒”漆耳杯。湖南省博物馆供图

喻燕姣说，除了酒器，墓中各类成套餐具也展现了汉初饮食礼仪和精致的生活方式。“无论是出土的实物还是食谱，都说明了我国烹饪文化在汉初已经发展到了一个很高的水平，为我们进一步研究传统文化提供了丰富的资料。”

这是马王堆汉墓发掘现场图片。湖南省博物馆供图

1972年至1974年发掘的长沙马王堆汉墓是西汉长沙国丞相、轪侯利苍一家三口的墓葬，共出土保存完好的女尸、丝织品、帛书、帛画、漆器等3000余件精美的文物，是20世纪中国最重大的考古发现之一。

记者：张玉洁、孙毅、洪凌

鱼类的残暴程度有多大？随意捕杀同类，六亲不认

导读：“鱼类的记忆只有七秒”不知道什么时候出现这个伪科学，大家可以抛之脑后，实际上鱼类的记忆远远大于7秒，鱼类的聪明程度远远超出人们的想象。下面有一个报导：

据 《浙江日报》报道，从传统的渔猎和养殖形式向更高级的海洋牧场形式转型，是未来开发海洋的主要方向。建立海洋牧场，其中一个重要的因素就是基于鱼的记忆力。因为鱼的记忆力会形成条件反射，当人类为它们创造一个适宜的生存环境时，鱼就会凭着记忆，在没有边界的海水中自动游回人类设定的区域内。

这种养鱼的方式，也就是所谓的海洋牧场。

大家可以脑补一下，在大海里拿着号角“骑着船”，船下密密麻麻的鱼，去放牧的场景鱼是多么的震撼。

那么既然鱼类这么聪明，它们在水底肯定不是漫无目的的游荡。

它们在水底的运动，是不是都有一定规律呢？

特别是一些肉食性鱼类，肉食性鱼类相对于杂食性鱼类或者素食性鱼类更为聪明。

因为肉食性鱼类需要捕猎，通过捕猎的方式来觅食，也就是填饱肚子。

如果肉食性鱼类很傻，不会利用身体的优势，或者环境的优势捕猎，那么它早就被大自然所淘汰。

你觉得肉食性鱼类有多聪明？它们有什么生存技巧，今天咱们就来聊聊这个话题。

常见的肉食性鱼类有黑鱼、鲈鱼、马口鱼、翘嘴鱼、鱤鱼、鲶鱼等，这些鱼类都能号称水域内的“杀手”。

它们都有自己捕食的技能，通过这些技能来觅食，它们是真正的水底“猎人”

虽说它们都逃脱不掉人们的捕猎，都成为人们餐桌上的美食，但是它们在水底是不折不扣的“杀手”。

一、黑鱼

黑鱼又名：乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼、等。

黑鱼分布十分广泛，除了高原地带外，全国均有分布，属于肉食性鱼类，喜欢生活在水草茂密的浅水区。

黑鱼在水域内真正是“暗杀”领域的达人，为什么说暗杀？

因为黑鱼很狡猾，它的捕食方式比较特别，它的身体比较笨重，很少主动追赶猎物。

因为追也追不上，它是悄悄地寻找一个地方躲起来，一动不动。

躲在浑水区域，或者茂密的水草下，这些地方都能够很好的为它们提供掩护，而不被发现。

等到青蛙或者鱼类毫无戒备从它身边游过的时候，它会瞬间冲出来，对这些青蛙或者鱼类进行突然袭击。

张开血盆大口，死死的咬住猎物，它虽然牙齿不大，但是牙齿密密麻麻，咬到猎物后，猎物基本没有逃脱的可能。

在食物比较稀少的时候，黑鱼有“自相残杀”的习性，为了生存，留下的都是壮硕的黑鱼。

黑鱼有比较强的领地意思，无论黑鱼浮出水面晒背，还是捕食，都有一定的领地。

在非繁殖季节，一片领域一般只有一条黑鱼，或者强壮的黑鱼，驱赶弱小的黑鱼，从而保证自己的领地不被侵犯。

繁殖季节会出现两条黑鱼活动，一般公黑鱼比较小，母黑鱼比较大。

黑鱼真正是以静制动，号称水域内的潜伏“杀手”毫不为过，给它起个诨号叫它“黑脸”大家有没有异议？因为他说变脸就变脸，每时每刻在伺机而动。

二、鲈鱼

鲈鱼分为花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼、七星鲈、松江鲈鱼、大口黑鲈、河鲈、花鲈、淡水鲈鱼、江鲈、海鲈鱼等外形各有不同。

鲈鱼为“进攻型”它的进攻方式为，只要看到能够吞下的食物，都会主动发动进攻。

经常在海边的朋友购买鲈鱼的时候就会发现，很多鲈鱼嘴里都有另一条小鲈鱼。

它们吃东西不分同类，只要大嘴能吞下就会咬几口，可以说是鱼类杀手界的“大嘴巴”

只要鲈鱼看到活物都会攻击，它生性凶猛好斗，又很贪食。

?鲈鱼游动速度非常快，善于跳水，大个体鲈鱼甚至能捕捉水面的小型鸟类。

鲈鱼属于群居鱼类，种群的大小比较均匀，一般种群内不会出现过小的鱼类，防止被饥饿同类捕食。

记得有个视频鲈鱼捕食同类，由于同类的个体比较大，卡在喉咙里吞咽不下，最后被好心人拉开放入水内。

既然鲈鱼嘴巴这么大，这么贪吃，咱们叫它鱼类“杀手”中的“大嘴巴”大家有没有异议？

三、马口鱼

马口鱼为鲤科鲤形目、马口鱼属类又叫花杈鱼，桃花鱼，山鳡，坑爬，宽口，大口扒，扯口婆，红车公等。

马口鱼的分布十分广泛，可以说在全国都有分布，是一种杂食性偏肉食淡水鱼。

马口鱼喜欢在氧气丰富的山涧溪流活动，在水域各层都有它们的身影。

个体比较小，很少有超过20公分的成鱼，但是游速非常快，攻击力很强，可以说是鱼类杀手中的“瘦条子”。

马口鱼有“欺软怕硬”的毛病，猎物以小鱼、小虾和水生昆虫为食，极少攻击稍微大些的鱼类。

它很爱干净，很喜欢在水质较好的水域、以及水域激流处、浅滩等活动。

马口喜欢群居，非常凶猛，水域上层和下层都有它们的身影，不受水层限制。

马口的领地意识并不强烈，它们追寻食物的变化而改变领地，又喜欢在氧量高的水域活动。

由于马口鱼，身材比较矮小（长不大），叫它为鱼类“杀手”界的“瘦条子”大家有没有异议？

四、翘嘴鱼

翘嘴鱼学名翘嘴红鲌又叫翘嘴巴、翘鲌子、鲌刺鱼、白鱼、翘嘴鲢、撅嘴鲢子、白鱼、大白鱼、白丝等

翘嘴我国平原诸水系均产，以湖北、安徽和黑龙江省产量最多。东北地区以冬季捕捞为主，松花江所产最著名。

翘嘴为上层鱼类喜欢在开阔的水域活动，身体细长，行动迅速，善于跳跃，游动迅速，十分贪吃，但是比较胆小，容易受惊。

小翘嘴喜欢在水面捕食蚊虫、蛾子，个体大的翘嘴捕食鱼类。

翘嘴一年四季都在游动，即使在温度低的时候，也会开口觅食。

由于翘嘴十分贪吃，只要食物多的地方都有翘嘴的活动，浅滩、水草边、桥洞下等都是翘嘴活动的区域。

翘嘴也是群居性鱼类，成群活动，往往一个地方有翘嘴出现，就代表有一个种群，但是个体越大种群越小。

在傍晚的时候，趁着夜色的掩护，翘嘴会在近岸活动，在白天的时候在远水区活动。

翘嘴鱼浑身雪白，身材苗条，同时凶猛好斗，叫它鱼类“杀手”界的“玉面狐狸”大家有没有异议？

五、鱤鱼

鱤鱼又叫鳏、魠、哆口鱼、黄颊、黄颊鱼、鳏鱼、竿鱼、杆条鱼、大口鱤、水老虎，属鲤科鱼类，

鱤鱼的分布很广，除西北、西南之外，从北至南平原地区的水系中皆有分布。

鱤鱼主要生活在江河、湖泊的中上层，游泳迅速，行动敏捷，力气十分大，游动的时候能够冲破渔网抓捕不易。

鱤鱼主要以鱼类为食，典型凶猛鱼类，也是大型的淡水经济鱼类。

鱤鱼生长快、个体大能够生长到50公斤以上、肉味鲜美，一向被视为高档淡水鱼类。

鱤鱼它身体呈圆锥形，游速非常快，遇到其他小鱼，它会像箭似地快速发动攻击。

由于它专门捕食鱼类，性情十分凶猛，力气巨大因此鳡鱼有“水老虎”之称。

成年鱤鱼在水域内，没有天敌，基本所有的鱼类，都是它的美食。

在鱤鱼多的水域，对于其他鱼类造成的危险程度，比较大。但是在我们吃货面前它的泛滥机会几乎没有。

除了长江及与长江直接相通的湖泊中还可捕到鱤鱼之外，绝大部分的江河、湖泊已难寻鱤鱼踪迹。

鱤鱼由于个体巨大，游速比较快，在水域内“杀手”名字声名远播，号称“水老虎”，大家对于这个称号有没有异议？

综合：虽说这些鱼类在水域内号称“杀手”捕食其他鱼类为食，但是它们在人类面前是渺小的。人们有各种各样的方式来拆解它们的招式，它们还是免不了成为我们餐桌上的食物。比如：

黑脸杀手黑鱼：现在市场上都是养殖黑鱼，黑鱼肉厚刺少，是做水煮鱼，糊辣鱼的好材料。

大嘴巴杀手鲈鱼：鲈鱼肉质比较鲜嫩，鱼刺很少，一般做清蒸鱼比较多。

瘦条子杀手马口：马口个体比较小，香煎马口或者，干炸马口都是很好的下酒菜。

玉面狐狸杀手翘嘴：翘嘴鱼光头喜欢晒鱼干，也就是咸鱼，翘嘴鱼刺比较多。

水中老虎鱤鱼：大个体鱤鱼肉质比较老，一般是红烧比较多。

这些鱼类虽说在水域内，号称鱼类的“杀手”，在水域内横行霸道，但是最后都成了死鱼，成了餐桌上的美食，成了我们补充营养的营养品。

?这是光头对于5种常见“杀手”鱼类的理解。不对之处各位兄弟多多指出，光头一一改正，希望对钓友有所启发，大家觉得有用的话可以收藏，点赞，转发了解更多关注头条号《光头鱼司令》谢谢大家。

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江西男子野钓收获“米级”巨型鲶鱼，脑袋比人的头大，网友：放生

鲶鱼，又名胡子鱼、塘鲺、胡子鲢、黏鱼等，是一种分布范围广泛的鱼类，全世界范围内，鲶鱼大约有2400个物种，它们最显著的特点是：周身无鳞、体表多黏液、头扁口阔、上下颌各有4根胡须。

在我国，鲶鱼主要分布于长江和珠江流域，江河湖泊等天然水域里都有它们的身影。鲶鱼的个头比较大，同时还是一种凶猛的掠食性鱼类，因此，一直以来，它们都是钓鱼爱好者的目标鱼之一。除此之外，鲶鱼肉质细嫩，肉多刺少，味道鲜美浓郁，含有丰富的食疗价值，还具有一定的食疗价值，因此，自古以来就深受人们的喜爱。

近日，江西南昌的一名男子在户外野钓时，意外地收获了一条“米级”巨型鲶鱼，很快就在当地的钓鱼圈引起了轰动，甚至有人调侃这是当地钓鱼界的“鲶鱼王”……

南昌的这名男子是一个钓鱼爱好者，尤其是对近年来比较流行的路 *** 有独钟。这一天，闲来无事的他又出来钓鱼了，垂钓的地方是当地的一处天然水域，渔具仍然是他更爱的路亚，目标鱼为鱤鱼、鳜鱼、翘嘴鱼、乌鱼、鲶鱼等掠食性鱼类。

来到水边，男子做的之一件事就是寻找理想的钓点，然后就开始了垂钓了模式。不知道是水中资源丰富，还是选对了钓点，亦或是钓技娴熟，没抛竿几次竟然就中鱼，并且还是一条大鱼。对于一个钓鱼爱好者来说，垂钓更大的乐趣莫过于此，接下来就是漫长的遛鱼模式，经过了一个多小时的斗智斗勇，最终在朋友的帮助下，男子成功地将这条体型巨大的鲶鱼拉上了岸。

和大多数钓鱼人一样，男子顾不上遛鱼时的劳累，直接把大鲶鱼抱起来就开始各种拍照。只见其鱼头甚至比男子的头还大，长度差一点赶上男子的身高了。接下来，男子又用随身携带的工具对其进行了测量，这条鲶鱼重达62斤，长度更是达到了1.45米。据悉，这是目前为止，当地钓鱼圈里钓起来的体型更大的鲶鱼。

视频传到网上以后，很快就引来众人的围观，大家一边羡慕这名男子实现了“大鱼梦”，一边纷纷点赞和留言。

有人说：一不小心就实现了“大鱼梦”，这是多少钓鱼人垂钓的终极目标啊。就凭这一条鱼就可以称霸当地钓鱼圈，可以吹上好几年了；

也有人说：一条鱼就可以做全鱼宴了，光这个鱼头就能做几个菜，可惜我们只能隔着屏幕看一看；

还有人说：鲶鱼长到这么大要很多年的时间吧，期间还要无数次地躲过捕鱼人和钓鱼人，大鱼是有灵性的，学李大毛和邓刚他们吧，拍拍照就放生了，这是在为自己积福哟……

垂钓是一种兴趣爱好，只要不是野生保护动物，只要垂钓的过程中没有违反法律法规，至于鱼获怎样处理，都是钓鱼人的自由。

随着国家对生态环境和渔业资源的保护，天然水域里的野生鱼已经越来越多了，大家遇到资源好的时候还是应该适当地索取，这样不仅是对大自然的敬畏，还能避免资源的浪费。

你喜欢垂钓吗？在钓鱼的过程中，有没有遇到过记忆犹新的经历，欢迎在下方留言评论，和大家一起来共同分享……

汉代已有分餐制 烧烤火锅受青睐

原标题：听文物讲故事丨汉代已有分餐制 烧烤火锅受青睐

煮、蒸、烤、炸、煎、炒等烹饪方式，花椒、茅香、桂皮等十余种调味品，涮锅、烤串、蒸菜等百余款美味佳肴，再辅以精美的餐具，配上各类美酒……

从长沙马王堆汉墓出土的文物可见两千多年前、西汉长沙国丞相、轪侯利苍家餐桌上的“排场”。

这是云纹漆案及杯盘。湖南省博物馆供图

五谷杂粮 荤素搭配

在湖南省博物馆马王堆汉墓展厅，有一个出土肉类食物陈列区，展示出华南兔、猪、梅花鹿、黄牛和绵羊等六种兽类遗骨，雁、鸳鸯、鸭、竹鸡、家鸡、环颈雉等十二种禽类遗骨，还有鲤鱼、鲫鱼、刺鳊、银鲴、鳡鱼和鳜鱼等多种鱼类遗骨。

湖南省博物馆教育员卜楠说，这些动物遗骨体现了当时农业发展的面貌，人们通过驯养、捕猎等方式，将兽禽变成美味，让生活更加丰富。

马王堆辛追墓出土了稻、大麦、小麦、黍、粟、大豆、赤豆、麻籽等11袋粮食作物，其中出土数量最多的是稻谷。除主食外，还有甜瓜、枣、橙、杨梅、枇杷、荸荠、菱角等“时鲜”水果，以及芋、姜、笋、藕、芹菜、蒿菜、苦荼、荠菜、白菜、韭菜、葱、冬葵等蔬菜。

“可见轪侯家的饮食不仅种类丰盛，而且注重荤素搭配、营养均衡。”卜楠说。

这是云纹漆鼎。湖南省博物馆供图

在辛追墓发掘过程中，专家发现了一个云纹漆鼎，盖子掀开后，是一鼎莲藕清晰可见的藕片汤。

这是盛有藕片的漆鼎。湖南省博物馆供图

当鼎被搬到墓坑外时，藕片顿时溶解了大半，等运到博物馆时，已经全部消失。湖南省博物馆马王堆汉墓及藏品研究展示中心主任喻燕姣说，所幸当时及时抢拍了一张照片。这张照片后来被视若珍宝。

烤串火锅 五味俱全

遣册是丧葬时记录随葬物品的清单。喻燕姣介绍，马王堆汉墓出土遣册有竹简722支，其中有350余支是关于食物、食器的记载。此外，还出土了百余枚木牌，吊系在盛装食物的竹笥之上的就有70多枚，用以标识笥内食物的名称。

这是马王堆汉墓出土的遣册。湖南省博物馆供图

像烧烤、火锅等如今广受欢迎的烹饪方式，在两千多年前就已受到青睐。

从马王堆汉墓陈列展示的《轪侯家食谱》可以看到，随葬食品中，主食、糕点、腊脯制品一应俱全，烹饪方式涵盖了肉羹类、烧烤类、煎炸类、涮火锅、蒸菜类等。当时的珍馐美味已有涮牛肚、涮藕片、烤鹿肉、串烤鲫鱼、煎焖兔、煎焖小雀、鹿肉鲍鱼（咸鱼）笋白羹、蒸泥鳅、枣米糕等。

烧烤是出现较多的烹饪方式。在轪侯利苍家的食谱上，出现了牛炙、牛劦炙、烤牛乘、豕炙、鹿炙、炙鸡、串烤鲫鱼、串烤鲤鱼等种类繁多的烧烤食物。

喻燕姣说，除了烧烤和火锅，马王堆汉墓里还出土了其他做法的食物。比如，“脍”就是细切肉，通常是生肉；“濯”是水煮肉的一种，一般是与菜混合水煮；还有“熬”，在汉代，“熬”是“煎”的意思。这些基本可以反映汉代菜肴的 *** 手法。

这是湖南省博物馆马王堆汉墓展厅照。新华社记者张玉洁摄

味道好不好，调料很重要。马王堆汉墓出土的香料，有辛夷、花椒、茅香、佩兰和桂皮等。

卜楠说，汉代餐饮五味俱全。从墓中出土的豆豉、豆豉姜酱、花椒等调味品可以看出，楚地先民对辛辣味型的偏好或“源远流长”。

分餐而食 宴饮千杯

汉代人分餐而食，用餐时席地而坐，一人一案。马王堆辛追墓出土的云纹漆案，就是当时分餐制的真实反映。出土时，案上不仅有五个盛装食物的小漆盘、烤肉串、一双竹筷，还有两个饮酒的漆卮和漆耳杯，都是按墓主人生前宴饮的场景摆放。

宴饮除了美食，也离不开美酒。轪侯家饮用的酒有四种：白酒、温酒、肋酒和米酒，出土的酒器有盛酒器、温酒器和饮酒器之分。墓中有漆钫出土时器内残存酒类沉渣，根据遣册记载，这是用来盛白酒或米酒的。

这是云纹漆钫。湖南省博物馆供图

而出土的云纹漆锺，外底朱书有“石”字，表明容量为汉制120斤，相当于今天的13.5千克，专家实测容量达19.5升。如此大容量的盛酒器，莫非古人都“千杯不醉”？卜楠解释，当时的酒是由粮食、水果发酵制成，酒精含量较低，酒味不烈，所以古人才能饮海量而不醉。

美酒更需美器来配。马王堆汉墓出土了大小容量不同的漆耳杯，辛追墓出土漆耳杯90件，其中40件漆书“君幸酒”，为酒杯，可见其用途不同。

这是“君幸酒”漆耳杯。湖南省博物馆供图

喻燕姣说，除了酒器，墓中各类成套餐具也展现了汉初饮食礼仪和精致的生活方式。“无论是出土的实物还是食谱，都说明了我国烹饪文化在汉初已经发展到了一个很高的水平，为我们进一步研究传统文化提供了丰富的资料。”

这是马王堆汉墓发掘现场图片。湖南省博物馆供图

1972年至1974年发掘的长沙马王堆汉墓是西汉长沙国丞相、轪侯利苍一家三口的墓葬，共出土保存完好的女尸、丝织品、帛书、帛画、漆器等3000余件精美的文物，是20世纪中国最重大的考古发现之一。

记者：张玉洁、孙毅、洪凌

编辑：李争艳、栾若卉

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