马兰头是一种野生的菊科植物，也叫红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊。
大部分人都没吃过，这种野菜吃起来有一股独特的清香，还有一点辛辣，但它的辛辣很柔和，大部分人都能适应，感觉清香爽口，风味独特，就连天天吃蔬菜，已经吃蔬菜摇头怨命的乡下人都觉得很美味，可见马兰头的风味确实味道不一般。
挖马兰头
我们江南地区，马兰头一般是早春二月时节在田埂上挖，不过那是好多年以前的事了，现在田埂上草都很少见。
二月底的马兰头，只有三四片叶子，很嫩。以前老家都是田埂上挖的，现在有种植的，不过，味道不如田埂上的。
马兰头在老家的吃法有几种，都是很简单的，纯素吃法：
素炒马兰头
一、吃法一般是炒着吃。清洗干净，稍微晾干。然后起油锅，倒进去半篮马兰头，然后使劲翻炒，直到熟透，稍微再放点盐和白糖就可以了，美味不需要太多作料。炒马兰头，吃非常香脆，有一股好闻味道。
二、晾干吃。晾干之前先要煮一下，把一大篮马兰倒进大锅里，略微放一些盐，煮上十分钟左右就可以捞出来了，然后放入竹匾里，放到太阳底下晒。
蒸马兰头干
因为必须依靠太阳所以煮马兰头必须在有太阳的日子，一大早上煮。以前马兰头很多，所以挖了吃不完就可以晾干，做成马兰头干放进罐子里备用。碰到时实在没什么吃的时候，就抓一把出来。先泡一小时左右，把它泡软，再放进一汤碗里，放一些菜油、撒点盐，然后放在煮饭的锅蒸熟。
这个做法虽然简单，但吃起来味道非常好，非常有嚼劲，真的很有嚼劲，口感香爽甘甜，好过的人还能得到一条人生哲理：美味不一定要有肉。
马兰头绿团子
三、做绿团子吃。把两大把马兰头洗净，然后煮烂，马兰头不容易煮烂，要多煮一会儿，再捞出来放进大碗里捣烂，和糯米粉一起揉合。要反复揉合直到糯米粉和马兰头充分混合，再捏成团。因为马兰头煮烂后是绿色的，所以捏出来的糯米团子也是绿色的，我们老家叫绿团子。然后起油锅，把团子一个一个放进去，倒少许水，再放进白糖，把水和白糖烧至粘稠即可。这个吃起糯米团子的粘稠和马兰头的清香，再加上白糖的甜，吃起来有一种独特风味。不过，这各吃法算奢侈的了，因为至少要用掉半斤白糖，一年也就吃个一两回，多了邻居们会议论的。
马兰头
老家这些吃法都是纯素的，马兰头一般在清明前吃，清明后再吃就老了，梗也硬了，老叶也多，又辛辣。老家一般是早春农历二月时挖着吃，到了三月就已经少有了挖，更别说清明了。
马兰头很多的时候，老家人买不起肉，现在买得起肉，老家已经没有马兰头了。不过，我们可以买种植的马兰头，吃起来风味淡了一点，但还可以，我们可以利用买来的马兰头开发新吃法。下面介绍几种：
四、马兰头炒肉片。准备食材：马兰250克，瘦猪肉250克，香油15克,酱油15克,盐3克,白砂糖10克,醋15克。
马兰头炒肉片
将马兰头用清水洗净，去掉老根和老叶（老家的马兰头是不会老根的），放进沸水中煮至半熟，捞出在冷水中浸凉后，沥干水份，切成小段；把瘦猪肉洗净、焯水，切成薄片，炒至半熟倒入马兰头，翻炒、闷五分钟即可盛出装盘，浇入麻油、酱油、精盐、白糖、醋，充分拌匀即成。
五、马兰头炒鸡蛋。准备食材：草鸡蛋2个，面粉30克，马兰头100克，菜籽油1汤匙，食盐2克。
马兰头炒鸡蛋
马兰头用清水洗净，去掉老根和老叶，放进沸水中煮至半熟，捞出在冷水中浸凉后，沥干水份，切成小段。将鸡蛋打开，倒面粉打均，起热锅，倒进1匙油，把鸡蛋摊进锅里，煎到金黄，然后用铲子或小刀在锅里划成小块，将马兰头倒进去翻炒，倒小半杯水，把水烧干就即可装盘。
六、马兰头炒香肠。准备食材：火腿香肠一根，马兰头150克，菜籽油3汤匙，食盐3克。
炒炒炒！
把香肠切片备用，把马兰头用清水洗净，去掉老根和老叶，放进沸水中煮至半熟，捞出在冷水中浸凉后，沥干水份，切成小段。起油锅，把马兰头放进去炒到半熟时，把香肠倒进去再炒，再倒入小半杯热水，盖上锅盖闷两分钟，水收干即可。
马兰头的老吃法太素了，风味有点单调，现代吃法加入了荤食材，风味丰富了，但老家的马兰头是纯天然的，鲜嫩新清，人工种植的风味完全不能比。
新鲜马兰头
其它烧法，有烹饪经验的人可以自己开发。马兰头要煮一下，煮到半熟，捞出切段，类似焯水，因为不容易熟，而且比较辛辣，煮一下能去掉一些辛辣。
春天里，这种时令野菜抓紧吃，错过了又得等一年马兰头是春天里的时令蔬菜，每到清明节这个时候，很多人都喜欢做一些马兰头尝尝鲜。
马兰头的做法很多，比如可以炒着吃，配上一点肉丝或者鸡蛋，即使只加点蒜末清炒都好吃。还可以做成饺子馅，或者凉拌着吃。
今天咱们就说一说马兰头凉拌的做法吧！配上香干和香油，味道太香了。
用料：
马兰头，香干，盐，香油，浓缩鸡汁(没有这个，可以加鸡精)。
做法：
用水清洗干净马兰头，放入烧开的水中，汆烫断生后就可以捞出来，放入凉水中投凉。(大概煮1到2分钟的时间，就断生了。)
用手挤掉马兰头多余的水分，然后切成碎末。
用水清洗下香干，切成小颗粒状。
将切好的马兰头和香干放入一个大碗中，加半勺盐、一点浓缩鸡汁和一小勺香油，搅拌均匀。
用模具或者碗将拌好的马兰头扣入盘中，在表面撒上一些捏碎的锅巴（或者白芝麻）做点缀，还能增加口感，这道香干拌马兰头就做好了。
知识点：春天里，在江南的田头、沟渠路边，往往能看见马兰头这种野菜，叶片层层叠叠，东一陇西一簇的。菜梗嫩嫩的，有点微微红，有股清香味，用它做包子吃，味道也很香。
春天的南京人，天天吃草三月一到，南京就正式进入春天了。到这个时候呢，各大微信号、APP都会开始向大家推荐春季时令美食，要别的地方肯定野味生鲜、蔬果味儿全的，可到了南京......
南京就是清一色儿的绿！可别以为我胡吹，这南京的春天，最不缺的食材就是草，可南京人还真就认准了这些草，百吃不厌。
起吃草，这南京最有名的有三位，人称“金陵野草三巨头”，它们分别是菊花脑、木杞头和马兰头。
说起这三巨头，儿时都是出生草莽，在南京的野菜圈里混出了名号，刚好野蔬入席，在南京有着悠久的历史。春天是南京人一年中的“野菜盛筵”，但各式野蔬大多需与其他原料（非野菜）搭配成菜，少数几个可自成一菜，成为南京春天必吃佳肴的，就是这三巨头组成的“南京三草”。
“南京三草”的做法是将菊花脑、马兰头等野蔬择洗干净，与笋丝一同翻炒，加调料淋麻油即成。此菜色泽碧绿，清香爽口，养生去火，在颜色上更是完美的体现了“吃草”的概念，一片青绿中带上那么一点白色，淡的有味道，淡的够雅致。
野草三巨头往下，细算起来南京大概还有百十余种野菜，南京人将这些野菜分门别类。像人气爆棚的“七头一脑”、名声在外的“旱八鲜”和“水八仙”，名字响亮的也有“金陵十二菜”，但不少野菜，像马兰头、芦蒿、菊花脑这类“草”界明星，都会在这些名号里占住两到三个席位，可见南京地头上的可食用草类虽然多达百种，但论人气和地位，还是这几位占大头。
不过呢，咱南京人吃草也不止这几个套路，这里就有这样两个似草非草的“草界双子星”，它们或许不是草界的明星，但却是南京人春天吃草习俗中非常重要的一环。
这“草界双子星”中的之一位，就是青团。你先别急着反驳我，都说了是异类了，肯定不会只是草这么简单。青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
青团的历史可以追溯到南梁时代，东晋南朝人由北方迁徙到南方，因为南方植被多、气候湿热，多数人因水土不服患有痢疾。 而艾叶的功效主要是理气血，逐寒湿，温经，主治心腹冷痛。清明前后，艾叶正茂，所以人们就把艾叶加到了糯米团里，青团最初是有药用功效的。你看，不光意境上有了草的感觉，食疗作用也很不错，这双子星之一的青团还可以不？
绿色的蚕豆，和其他的草比起来，显得有些“富态”，但对于南京人来说，这道时令菜却和那些细小的野菜一样，是不可或缺的美食，也是不能舍弃的记忆。不知有多少人记得“我们用蚕豆做早饭，我们用蚕豆做午饭，我们用蚕豆做晚饭……”这首名为《南京难民合唱曲》的歌曲。
它在南京大屠杀期间由美国牧师麦卡伦谱写，当时南京城内安全区储备的全部食品，还不够维持难民们一个星期的口粮，数十万饥肠辘辘人们陷入绝境中。这时，一位国际友人捐赠出了100吨的蚕豆，对于挨饿受冻的难民来说，这些蚕豆不仅仅是他们救命的口粮，更让他们感受到了人世间的温暖，点燃了生存的希望。
南京人对于吃草的情怀就是这样，无需文人雅士吹捧，也不用拿特产习俗说事儿，这些野菜都是南京人为了生存，一代代吃下来的。三巨头、双子星、七头一脑，多少名号附在这些散布在南京各处的小草身上，都没办法概括“草”对于南京的意义。
菱、藕、茭瓜、茭儿菜、慈姑、芡实、荠菜、芦蒿、马兰头、枸杞头、苜蓿头、马齿苋、鹅儿肠和香椿头，南京人、南京草、南京城，少了哪一个，这南京啊，都不成。
附：
南京野菜进阶烹调3则
炸香椿芽
炸？是的，就是炸！
做法：在炸制以前要把新鲜的香椿芽用盐腌制一下，腌到入味以后取出用清水洗净，再用面粉和鸡蛋加入清水调 成面糊，把腌好的香椿芽放在面糊中走一下，然后入锅炸制。
炸熟以后取出沥油，装盘以后再洒上适量的椒盐，香香脆脆特别好吃。
马兰核桃鸡蛋卷
没想到吧!马兰头还能做蛋卷。
做法：马兰头取嫩叶，冲洗干净。小锅煮沸水，放少许盐，将马兰头放入焯一下捞出，放入凉水中凉透，沥干。
把马兰稍稍用手挤出部分水分，切碎，放大碗里。核桃仁用刀背压碎，放入大碗，和马兰碎一起，拌入芝麻香油 、盐、白糖。鸡蛋打散，平底锅烧热后，倒入食用油润下整个锅底，然后倒出多余的油，小火，倒入蛋液摊成蛋 饼，关火。
最后，把蛋饼翻个面，放上拌匀的马兰头拌核桃，用手稍稍整形并捏紧，卷起来切成小段就可以吃啦！
芦蒿炒培根
芦蒿的清香，培根的温润，一点不亏待自己的肠胃。
做法：芦蒿洗净后切段，然后放入清水中浸泡大约五分钟，红椒切丝放在一旁备用。
三瓣大蒜切片。一半用来爆香，另一半用来在菜品出锅前撒入提味。
培根切片，放入盘中备用。锅里放少许油，将培根放入翻炒。待培根炒至表面焦黄之后盛出放在一旁备用。
炒过培根之后还剩一点点油，就用剩余的油来炒菜。先用切好的蒜片在锅里爆香，然后倒入芦蒿和培根翻炒。大 约翻炒一分钟左右就好，加入一勺蚝油，切好的蒜瓣，半勺白糖，翻匀之后即可出锅。
大米淘好之后，和玉米碴一起放入电饭煲中加水，选择“精煮饭”功能键；将少量食盐（备用之外）放入热水中，然后放入马兰头菜、红紫苏煮一下，沥干水分后切碎；平底锅内淋上色拉油，开火翻炒备好的食材，将调料按顺序依次放入，水分完全挥发后停火；将炒好的食材放入锅内，焖制10分钟后即可食用。还可以用鸡蛋煎制成薄饼，做成马兰头蛋卷更加美味哦
立春到，5种春天最该吃的野菜别错过，抗菌又消炎，懂的人抢着买大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！
春来野菜香，立春之后，餐桌上一定少不了野菜，它是这个季节独有的美味，今天小厨分享给大家5种春天更受欢迎的野菜，清热解毒，抗菌消炎，懂的人抢着买。错过，再等一年。
【酒香草头】
草头有非常好的瘦身，清肠作用。
食材：草头，白酒，大蒜，食盐，食用油，
做法：
1、草头拿回家清洗干净，用盐水浸泡十分钟，再冲洗干净，沥干水分就可以了。
2、加点大蒜就可以了。别的也不用放太多的调味料，把大蒜拍扁切碎，热锅凉油，放大蒜煸炒出香味。
3、倒入沥干水分的草头，用大火急煸几个来回，记住火一定要大，让其受热均匀，然后从锅边淋入少量的白酒炒匀。
4、最后加点食盐，翻炒均匀就可以出锅，整个动作要快，不然就容易把菜炒死了。炒绿叶蔬菜讲究的就是火候和速度。
【马兰头拌豆干】
马头兰具有清热止血，有抗菌消炎作用。
食材：马兰头，豆干 ，鸡汤，鲜酱油，食盐，香油，
*** 步骤：
1、马兰头用盐水浸泡五分钟，摘洗干净。
2、豆干用水冲洗一下，先切成大块。
3、烧一锅开水，水开之后加入马兰头焯水，煮于水再次沸腾捞出放凉水中浸泡一会，这样能更好的仙保持马兰头的色泽。
4、还是这锅水，开了之后加入豆干焯至水沸腾，豆干也可以不焯，因为本来就是熟的。焯一下我觉得更软。
5、将马兰头控干水分切碎，豆干放凉后也切碎装在一个稍大一点碗里。取一个小碗，加入一点鸡汤（没有可以用别汤代替）食盐，鲜酱油，香油一起调成汁，倒入碗中接拌匀装盘就可以了。
【凉拌马齿苋】
马齿苋具有非常好的杀菌消炎作用。
食材：马齿苋，大蒜，小米椒，生抽，米醋，香油， 食用油，
做法：
1、先来认识一下这个食材，估计好多人没见过，夏天是马齿苋生成最旺盛的季节，所以价格也特别的便宜，这一把才两块钱。
2、把马齿苋的根部切掉一截，加盐水先浸泡十分钟，再冲洗干净。
3、烧一锅水，水里滴几滴食用油，水开之后，倒入马齿苋焯水，煮开之后再煮一分钟捞出。
4、准备一盆凉水，把马齿苋过一下凉水。然后沥干水分。
5、准备一个小碗，加入蒜末，小米椒，生抽，米醋， 香油，再烧一点热油烧进去，搅拌均匀调成调味汁。把调好的调味汁浇在马齿苋上面，搅拌均匀就可以了。
【豆豉炒地皮菜】
清代药学著作《本草纲目拾遗》中对地皮菜称为葛仙米，有清神解热，疗痰火，清脏热等功效。
食材：野生地皮菜（雷公菌），剁椒豆豉，大蒜，食盐，食用油，
做法：
1、首先来看雷公菌，因是纯野生，与杂草，杂物纠缠在一起，采回来之后，有不少的泥土和杂草，需要好好的清洗一翻。
2、先用水把雷公菌浸泡半小时，这东西遇水就膨胀，等它涨开之后比较好清洗，还有就是加水浸泡可以让杂草都飘浮在水面上，直接捞出来就行了，然后再反复清洗几次， 冲洗干净。
3、洗干净的雷公菌，看着跟木耳长得差不多，因此也经常被人叫做：地耳。
4、起锅下油，放大蒜煸香，再倒入雷公菌，食盐，快速的翻炒几下。
5、放一勺剁椒豆豉翻炒出香味，这东西也可以凉拌，也可以炒鸡蛋，都很好吃的。加少量的水焖煮两分钟，等把汤汁煮干了。开锅装盘就可以了。
【香椿煎蛋】
香椿是一种阳气很足的食物，性温能补脾阳，春天要补脾，可以能够吃点香椿。
食材：香椿，鸡蛋，食盐，生抽，食用油，
*** 步骤：
1、香椿加盐水浸泡十分钟，再清洗干净。
2、烧一锅水，水开之后放入香椿焯水，煮至水再次沸腾之后捞出过凉水控干水分。
3、把香椿切碎，鸡蛋磕在碗里，加入切碎的香椿，放半勺的食盐，半勺生抽。搅拌均匀。
4、热锅，放少量的食用油，倒入搅拌好的香椿鸡蛋，中火煎至凝固。
5、滑入一个大小差不多的盘子里。再倒入锅中煎另一面，约半分钟的样子就可以出锅了。 又香又好吃。
这里提醒朋友们：野菜在超市，菜市场都能买得到，不识货的不要自己去挖野菜，以免误食伤害身体。
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一种人见人厌的野草，老人却称为“筋骨草”，根部煲猪脚是一绝雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超7个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！
导语：一种人见人厌的野草，老人却称为“筋骨草”，根部价值高，煲猪脚是一绝
走在乡间的小路上，你会发现到处都是各种各样的野草，这些野草虽看起来都非常普通，但是在过去却起到了很大的作用。如果你在农村生活过，肯定也会认识一些野草，它们既可以是美味佳肴，也可以是民间常用的良药。
比如农村大名鼎鼎的艾草、益母草、车前草、清明菜、一点红、蒲公英、荠菜、红丝线、鱼腥草、马兰头、马齿苋、小根蒜等，这些野草都是药食两用的食物，在过去帮助过很多人。
今天笔者与大家分享的这种野草，它也是一种药食两用的食物，但是由于它自身独特的特点，所以很多人不喜欢它。其实，它的作用非常大，这种野草就是农村大家非常讨厌的倒扣草。
为什么叫它倒扣草呢？这是因为它的种子是倒着生长的，而且种子又多数，由于它这个特点，不管是什么动物只要从它身边经过，都会被它的种子扣到，所以在民间大家都叫它倒扣草。
若是我们的衣服不小心被它钩到，很容易被钩烂，若是钩在手上，真的是非常疼，所以并不受农民待见，常被农民当作杂草除掉。其实，它的价值非常珍贵，它的学名就是中药界中大名鼎鼎的土牛膝。
之所以叫它土牛膝，主要是因为它的茎节比较膨大，又结实又坚硬，看起来就像牛的膝盖骨，故而得名土牛膝，有些地方又叫它牛膝头。
土牛膝为苋科牛膝属一年或二年生草本植物，多生于山坡、路旁、草丛中、村边等处，是农村十分常见的一种野草。在我国的广东、云南、贵州、四川、湖南、湖北、江西、浙江、陕西等多种省区均有分布。
认识土牛膝的人都知道，它的嫩叶是没有刺的，而且颜色翠绿，懂它的人都会采摘回来做野菜吃。可以用来炒食、凉拌、做馅包饺子、煎鸡蛋、煮面条、涮火锅等，味道鲜香可口，吃起来别有一番风味，是许多蔬菜不能相媲美的。
不过，土牛膝的更大的价值还是在于它的根茎，它的根茎是紫红色，具有很好的药用价值，有祛风除湿、活血化瘀、利尿通淋的功效，对感冒、风湿性关节炎、头痛、骨痛、喉痛、痢疾、泌尿系结石、肾炎水肿等病症均有疗效。
所谓“以形补形”，植物亦是如此，土牛膝还有补肝肾、强筋骨的功效，对风湿关节痛、关节炎、四肢麻木、活动受限等症状均有一定的作用。
懂它的老人每年都会采挖它的根茎回来煲汤喝，可鲜用也可晒干备用，用来煲猪脚是一绝，经常吃一些，对老人的筋骨有很好的疗效，所以又被老人称为“筋骨草”，深受许多老年人的喜爱。
各位朋友，你们家乡有这种土牛膝吗？它是一种人见人厌的野草，殊不知作用非常大，老人却称为“筋骨草”，根部价值高，煲猪脚是一绝。若你家乡也有土牛膝，告诉家中父母，别再把它当杂草除掉了。
不用再给娃开小灶了！20块钱搞定三菜一汤加宝宝餐，全家都吃嗨每天吃啥真的是世纪难题。最近身边的新晋宝妈阿花，就一直在念经般吐槽：
娃要吃得有营养，老公要吃肉还要味道丰富，自己要想吃个啥还得想东想西......本来做饭就够头疼的了，还附加这么多要求......
重点是！走进菜市场，满眼的菜却不知道买啥……
阿花感慨，真的太不容易了，物价飞速上涨，还要照顾好家里的每张嘴。逼得她顶着貌美如花的一张脸，在菜市场和小贩为了几块钱讨价还价、和大妈们挤一堆挑拣菜叶
……买回家后吧，不知道怎么做，做半天娃还不一定爱吃......
所以我们也带来了一个全新的栏目，就是陪你一起
逛 菜 场 ！
嘿，有没有感觉自己不孤单了？这个栏目，一听名字就很接地气嘛对不对！
我们会带来一些食材的挑选建议和科普，还会做一些应季的 *** 搭配哦，实惠、健康、营养。
今天就是逛菜场栏目的第1期！
20块钱搞定三菜一汤的晚春清新全家福晚餐，有荤有素，连娃的辅食都解决了。
是不是特便宜？才一杯奶茶的钱就搞定了全家人的需求。
先透露其中的一道菜：很够味的，老公一定会爱上的麻辣鸡丝！
想要知道今天的全部搭配？那就跟着新手妈妈阿花从买菜开始吧。
PS：这次我们没有去真正意义上的菜场，而是去了一个普通超市的菜品区。来日方长嘛，菜场，咱一个一个地逛！逛遍杭州，逛遍中国！
糕妈喊你一起买菜啦
能省一点是一点
刚进菜场或超市，当然要从最赏心悦目的绿色开始。看到满眼的翠绿，一切烦恼都是浮云啦。
在大超市的蔬菜区，通常会将最新上市的蔬菜摆在最显眼位置，偶尔还会搞个特价，选择的余地非常多。
踩着春天的尾巴（是真尾巴，明儿就是立夏咯），正好马兰头是特价，毫不犹豫就选择了这一美味！用来凉拌、炒鸡蛋等都很清爽。
TIPS
没听过马兰头？没关系，其实就是一种普通的春菜，江浙地区比较多。换成其它更便宜的菜都Ok，韭菜、洋葱、青椒之类的。哪怕是一把绿油油的葱！（反正后面要做成时蔬炒蛋的）
接下来就来看看麻辣鸡丝用到的食材吧，需要的原料有：鸡胸肉、黄瓜、香菜、葱和小泰椒。
麻辣鸡丝可以在这个总感觉嘴巴淡淡没味道的季节增添一些食欲。同时鸡胸肉也是很适合天热了吃，没啥负担，蛋白质含量还很高。
麻辣鸡丝里头用到的黄瓜，直接在蔬菜区选一根你看着顺眼的就行，一小根就够啦~
TIPS
挑选黄瓜小技巧：
? 表皮刺小而密，更好轻轻一摸就会掉；
? 体型细长均匀；
? 表皮竖纹突出，用手摸、用眼看都能觉察到。
在另一边的肉类区域，我也成功选到了鸡胸肉~
在选鸡腿、鸡翅、鸡胸肉等产品时，宝妈们总会困惑应该是购买新鲜的还是冷冻的，冷冻的价格更便宜，是不是不好？
△新鲜肉制品
△冷冻肉制品
这里就要给冻肉正正名啦：只要购买途径正规，来源透明有追溯，正确解冻和合理食用，营养价值并不比鲜肉低。
所以我选取了更便宜的冻肉，只需要5块钱不到。鲜肉要10块以上呢！
几顿下来不说省下一支口红，能省出很多零食钱了吧~
另外买了两个西红柿，加上家里的一些现有库存，一顿饭差不多齐全了，愉快回家
！
晚春清新全家福套餐上线啦
30分钟搞定三菜一汤
做一顿全家福套餐，会不会太费时？不会！
合理安排好操作流程，30分钟内轻松完成今天的四道菜，腾出双手照顾一下宝宝也是很OK的呐~
▼麻辣鸡丝▼
食材：鸡胸肉、黄瓜、香菜、葱、小泰椒
调料：生抽、辣椒油、麻油
▼马兰头炒蛋▼
食材：马兰头、鸡蛋
调料：盐、麻油（自由选择）
▼番茄菌菇蔬菜汤▼
食材：番茄、金针菇（家里有的菌菇都行）、小青菜
调料：盐
▼宝宝辅食（10月+）：番茄鸡蛋疙瘩▼
食材：番茄、鸡蛋、面粉
? 第1个10分钟
焯水：鸡胸肉冷水下锅煮10分钟左右，马兰头等水开后下锅煮2-3分钟。
等候时间可以做非常非常多的事，淘米煮饭、洗菜切菜配菜、给宝宝一个么么哒等等……
面粉中喷水或慢慢滴入水不断搅拌成细碎面团；马兰头煮好之后过冷水捏成团，把水挤干，切成碎。
? 第2个10分钟
鸡胸肉捞出放凉，同时锅中热油倒入鸡蛋炒熟，盛出后再加少许油炒马兰头，调味，下鸡蛋翻炒均匀出锅。
马兰头加少许麻油会更有风味~马兰头炒蛋，搞定！
接下来我们将切块的番茄入锅炒出汁成糊状，加少许清水，沸腾后加入面疙瘩，最后倒入剩下的蛋液。
这道面疙瘩大人小孩都能吃，先不加盐盛出宝宝份，大人份再加调料就可以啦。
我知道大家都习惯单独用小锅来 *** 宝宝辅食，并且娃的食材额外买。
其实很多时候都没必要额外开小灶。就像这道番茄面疙瘩，大人小孩一次满足。
? 第3个10分钟
如果你还是不习惯大人餐和宝宝餐一锅出，行，那就给自己做个清爽的番茄汤吧~
大锅洗净加水烧开，加大块番茄煮，番茄汤煮入味后，加入菌菇和盐调味，最后丢青菜，出锅~
在煮汤等待的过程中，可以开始像撕纸一样，按照鸡胸肉的纹路撕~撕~撕~
最后只需要把配好的麻辣鸡丝食材放入容器，加生抽、辣椒油、麻油等调料，拌匀调味即可~
哒啷~半小时内四道美味就出锅咯！
都是很简单的家常便饭，只要稍微搭配改变一下，就可以带给一家人惊喜。
最重要的是宝妈们自己也轻松舒坦，哼着喜欢的歌儿就完成了~
食补小推荐
初夏，气温忽冷忽热，番茄菌菇青菜汤的酸甜清新，让全家人更有食欲哦~
区别于日常的清炖、红烧、小炒做法，麻辣鸡丝可以调节乏味的日常饮食，带来新鲜感，味道很不错。
除此以外，我们还是要提醒各位宝妈，保持心情愉悦最重要！妈妈的笑容才是一个家里最宝贵的财富。
本期逛菜场到这里就结束了，你还满意不？
大家还有什么想看的，都可以留言给我们提要求！我们尽量满足大家！
本报记者 陈丹梅
实习生 季欣可
进入最美人间四月天，正是时令蔬菜香椿、马兰头上市的季节。在柯桥农贸市场，香椿和马兰头成了吃货们尝鲜的时令蔬菜。
4月9日早上，在柯桥裕民农贸市场的蔬菜摊位，不少市民正挑选购买香椿。“香椿炒蛋很香的，我女儿很喜欢吃。”李阿姨是香椿的粉丝，这段时间来几乎隔三岔五买点香椿回家做菜，从当初七八十元一斤到现在二三十元一斤。在市场里逛了一圈发现，香椿每斤25元到30元，虽然摊位前供应数量并不多，不过购买的市民不少。“一般就买三四两，一小把也就七八元。”该摊主说，好的时候一天也能卖出10余斤。
记者查询相关资料了解到，香椿具有清热、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效。用香椿叶泡水喝，还可以醒脑利湿，是春季消除春困的好帮手。在民间，有偏方就是用香椿水煎服用来治疗高烧头晕等病。
吃香椿前最重要的一步是要把香椿去老叶洗净，同时炒锅中烧足够多的水，加入少许盐烧开。把洗净的香椿苗放在煮开的水中进行汆烫，香椿苗变色了基本上就可以了。因为香椿本身含有硝酸盐，在运输的过程中容易产生亚硝酸盐，所以吃前一定要汆烫后再食用。把汆烫好的香椿捞出过凉水后，把水分挤干，把香椿切成较短的香椿末。将鸡蛋和香椿拌在一起，同时放半勺生抽、半勺料酒、少许盐，还可以放一两滴香油；随后锅中放油，油温比较高时放入鸡蛋和香椿，将鸡蛋边缘炸至起泡状，再翻炒几下，鸡蛋全部熟透时就可以出锅了。
除了香椿受吃货追捧外，清新的马兰头也是很走俏，在裕民农贸市场，马兰头每斤9到10元，鲜嫩无比。
马兰头不仅味美，而且还具有极高的食疗效果，清热解毒、明目、凉血止血，所以深受广大吃货的喜爱。一般有经验的吃货把买回来的马兰头清理一下，把混杂在里面的黄叶、杂草、老根去掉，然后用清水洗净；接着锅里放热水，煮开后放入马兰头，10秒左右即可拿出，用冷水冲洗降温，这一步不用放锅盖；随后把马兰头拧干水分后弄成一个小球，切碎后锅里放油，加入切碎的马兰头小火翻炒几下，放入盐，淋上香油即可出锅。
马兰头可以清热利湿祛燥，核桃和鸡蛋可以补脑，如果天热没胃口可以将三者结合在一起，清香的口感既开胃又健脑，适合高考吃哦
By 笑笑和开心
用料- 马兰头 150克左右
- 鸡蛋 2个
- 熟核桃仁 三四颗
- 盐 2克
- 香油 一勺
- 松子（可选） 一小把
1、准备食材：马兰头挑嫩叶，洗净沥干待用；两个鸡蛋打在碗里加点盐打匀
2、将水烧开，加一点盐放入马兰头焯熟捞出沥干晾凉
3、将晾凉的马兰头挤去大部分水份后剁碎，核桃仁压碎和马兰头混合在一起加点盐和香油拌匀
4、不粘锅里放油摊一个圆的蛋饼，将馅料放在一端（不要太靠边）
5、开小火慢慢用锅铲卷紧成蛋筒
6、关火用快刀切开摆盘就可以啦，是不是很有食欲啊
小贴士蛋皮不要太薄容易碎也影响口感；馅料里放松子也会很香又补脑
马兰头的营养功效马兰头味辛，性凉；归肝、胃、肺经；具有凉血止血，清热利湿，解毒消肿的功效；主治吐血，衄血，崩漏，紫癜，创伤出血，黄疸，泻痢，水肿，淋浊，感冒，咳嗽，咽痛喉痹，痈肿痔疮，丹毒，小儿疳积。
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春天常吃这菜对眼睛好，美味可口，百吃不腻春天就是一派春色盎然的样子，温度已经开始回升，这个季节不冷不热，也是十分舒坦，三月的中旬野菜比较多，野菜的种类比较多，像荠菜，香椿，嫩刺芽，还要婆婆丁，马兰头等等，每种野菜都有独特的滋味，今天，为大家分享一道野菜，它就是野生的枸杞叶，美味可口，百吃不腻。
枸杞叶鸡蛋汤的做法很简单，我们先把主要的食材准备好，枸杞叶一把，鸡蛋2个，盐适量，五香粉少许，食用油适量。
1，首先，将采摘回来的枸杞上面的杂质清理下，放在清水内多冲洗几遍，千万不要搓洗哦，不然会影响口感。
2，紧接着，要把鸡蛋打在碗中，放些温水进去，用筷子顺时针搅拌下即可。
3，锅中倒上适量的清水，大火烧开后，淋些食用油进去，放上鸡蛋液进去。
4，然后，再把枸杞叶放锅中，把备好的调味料放锅中，再次煮开就可以关火了。
这道枸杞叶鸡蛋汤做法是不是很简单呢，枸杞叶的清香，鸡蛋的鲜嫩，放在一起煮汤还很养胃，枸杞叶中的蛋白质，多种氨基酸，维生素等成分，有很好的养生作用，帮助身体补充营养，对肝脏也特别好，春天是养肝的好时机，不妨喝点这道汤哦，肝脏健康。
另外，枸杞叶有明目的效果，能够使眼睛变得明亮，视力更加清晰，孩子多吃一些，避免近视，枸杞中的铁元素，锌元素丰富，能够加强自身的免疫力，还有很好的补血功效，春天不要错过这道食材。
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