这道高压锅炖猪蹄做起来容易，吃起来上瘾

感觉只要是肉食，只要炖的够软烂，就拿盐来调味都会很香，就别说又加了酱油、老抽、蚝油、料酒、还有十三香和冰糖，不香都不行。把所有的材料都放入高压锅，定个闹钟，时间一到就可以上桌享受了，吃到嘴巴都快被粘上了，那个胶原不是一般的！具体的做法如下。

By 食神格236

用料

• 猪蹄 2000克
• 姜 1块
• 蒜头 8瓣
• 大葱 1根
• 酱油 6勺
• 料酒 1勺
• 老抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 十三香 1勺
• 冰糖 10克
• 盐 1/2勺
• 食用水 750克

做法步骤

1、山姆的猪脚已经清洗的挺干净了，我就不用再做去毛的过程，只要切块和流水清洗就可以了。

2、半锅水加入大葱段和姜片。

3、把洗净的猪脚放入汤锅，加入料酒，大火烧开。

4、仔细打去所有的浮沫。

5、捞出猪脚放入高压锅，加入上方列出的所有的料和750克的食用水，盖锅大火烧开改中小火40分钟。

6、时间到再倒入炒锅大火收成较黏稠的汤汁时就可以享受了。

7、各自挑自己喜欢的，吃的嘴巴都粘住了。

猪蹄的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

猪蹄的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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炖猪蹄时，用上这一招，猪蹄软烂入味，鲜香不油腻，比买的还好吃

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

前年准备年货，买了各种鱼、肉、虾、蔬菜，把我家双开门的500升容积大冰箱，装得满满当当的。因为家里的亲戚比较多。往年待客，从初一开始一直到初十，家里天天都有客人。所以，我家就要多准备一些年货。今年因为特殊原因，家里一个客人都没来。冰箱里的年货，成了我们一家老少6口人的囤粮。开始还担心，这么多东西长时间吃不完，会不会不新鲜。后来才发现，幸好有这些年货，心里才不会发慌。昨天清点冰箱时，发现冰箱内还有两个冷冻大猪蹄。老公说让我给他做成下酒菜，前思后想一番以后，决定做个特色烧猪蹄给他尝尝。

如果你家里有猪蹄，缺做法的话，可以收藏一下，回头按照下面这个 *** 做给家人尝一下。如果您家缺的是猪蹄的话，那我就无能为力了。

准备食材：

猪蹄、葱、姜、八角、香叶、桂皮、白芷、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、黄豆酱、烧烤调料、辣椒面。

之一步：锅内加水，凉水放入清洗干净的猪蹄，放入姜片、葱段、料酒，大火煮开。大火煮开后，水表面会有很多浮沫，用勺子将表面的浮沫撇出干净，然后再开大火，煮五分钟。这样可以去除猪蹄的腥味，并且利于后期处理猪蹄。

第二步：将焯水后的猪蹄，捞入温水盆内。清洗一下表面附着的浮沫，然后用刀将猪蹄表面残留的猪毛刮掉，再用温水冲洗一遍。经过一煮、一洗、一刮、一冲以后，猪蹄就变得特别干净了，没有腥味，也没有残留的猪毛。很多朋友在处理猪蹄时，发现猪蹄上残留的猪毛很难清理下来。以后记住，在焯水时多煮五分钟，猪皮变软以后，轻轻一刮，猪毛就掉下来了。

第三步：炖猪蹄时，用上这一招，猪蹄软烂入味，鲜香不油腻，比买的还好吃！将处理干净的猪蹄，对半剖开，放入高压锅内，加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、白芷、干红辣椒。加入足量热水后，再加入事先炒好的糖色，加点生抽提鲜，加点老抽上色，加一大勺黄豆酱，一勺盐，搅拌均匀，盖上锅盖，选择炖蹄筋功能，大概20分钟就可以炖烂。如果家里没有高压锅，也可以在炒锅里，小火炖一个小时。一般做到这一步，酱焖猪蹄就完成了，但是我多加了一步，猪蹄吃起来就是另一番风味了，吃过的人应该不多。在这里，我把最后一步分享给大家！

第四步：猪蹄炖好以后将猪蹄取出，别直接上桌，多加这一步，猪蹄鲜香入味，还不油腻！我们先把猪蹄放在烤架上，撒一层烧烤撒料，再撒一层辣椒面。烤箱提前预热好，放入猪蹄，调220度，上下火，烤15分钟。烤好后，可以撒点葱花、白芝麻，增香增色。多加最后一步，猪蹄就变得弹性十足，吃着还不油腻，比红烧猪蹄还好吃！这是美味的烤猪蹄做法，满满的胶原蛋白，在加上浓浓的孜然香味，作为一个合格的吃货，相信你遇到它，绝对不会放过！

温馨小贴士：

1. 猪蹄要先焯水，然后再对半剖开，这样猪蹄就很容易被剖开了。
2. 炖猪蹄时不要加太多盐，因为后期还要撒烧烤料，烧烤调料是含盐的。
3. 这个猪蹄不要焖得太烂，稍微有一点弹性，吃起来口感更佳。

有关烤猪蹄的做法就分享到这里，如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！

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一定要收藏的炖猪蹄，简单零失败

1猪蹄浸泡出血水，猪2蹄焯水放入葱结生姜料酒，然后出锅冷水冲洗去毛花生豆子热水冲泡，我比较懒想方便快一点，(临时想吃就是赶时间)藕切块下油锅炒变色微微金黄放入耗油翻炒加入老干妈料酒加入老干妈翻炒均匀加入生抽三勺老抽四勺半勺半糖加藕块加豆子花生加水莫过猪蹄放入电炖高压锅（我家的是奥克斯使用豆类蹄筋键）升温后40分钟成品

高压锅炖猪蹄的做法

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可以预防皮肤上的起皱和起皱，增强皮肤的弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童的生长发育具有特殊意义。 在压力锅中炖猪蹄的做法和步骤一点都不复杂。 只要您愿意花一点时间并努力工作，马上就能实现猪蹄简单而美味的炖肉。 高压锅炖猪蹄要持续多久？ 高压锅如何炖猪蹄？ 有兴趣的朋友，不妨进来学习！在高压锅中煮猪蹄的步骤：1.用水冲洗小猪蹄，然后将它们放入高压锅中15至20分钟。 水必须装满。 此步骤是去除猪蹄。您也可以考虑将一些醋和姜放入水中以去除异味。 当您在此步骤中打开锅子时，您会在水面上发现一层泡沫，将水和泡沫去除，剩下猪蹄。2。 在电压力锅上工作时，请准备各种调味料。 切姜和大蒜，调整醋，八角和肉桂。3。 拿起油锅，放糖，然后快速炒。 将猪蹄放入锅中，并快速上色，使每个猪蹄变成鲜红色。 上色后，加入姜和大蒜，一起炒。4。 将彩色猪蹄放入电压力锅中，然后调味。 加入锅中，水几乎只不过是猪蹄，别忘了加盐。 按下电压力锅约40分钟。5。 按下猪蹄后，不要急于打开高压锅，等着一个小时左右，然后让猪蹄再次覆盖。6。 是炖的，焦点是红色的，烤过的，怎么不能燃烧呢？ 拿猪蹄放到锅里收集果汁。 此过程大约需要十分钟。 做法：主要成分：山药（100克），猪蹄（250克）； 辅料：花生仁（生）（30克）； 调料：盐（2克）将山药洗净，去皮切成小块；2。 洗净猪蹄，切成小块，用沸水煮沸，取出；3。 将山药，猪蹄和花生放入砂锅中，加入细盐和适量的水，中火煮至猪蹄煮熟。如何在高压锅中炖猪蹄：原料：猪肉前蹄1000克，白芸豆100克配件：姜4片，葱少许，八角茴香， 小香菜1小块橙皮，1汤匙辣椒粉，小m醋，1茶匙胡椒粉，1茶匙白糖再次沥干。2。 白芸豆提前浸泡1天，然后洗净沥干。3。 将葱和香菜洗净，洗净，切碎，放入小碗中，加入糖，辣椒面，酱油，m醋，然后充分混合。4。 将其放在冰箱中冷藏和品尝，然后放在一边。5。 将经过处理的猪蹄倒入锅中，在通行前加水，然后加入八角茴香，姜片，胡椒粉，并在高火下煮15分钟。6。 捡起猪蹄，用水冲洗以除去泡沫，然后沥干。7。 将平底锅放在火上，倒入煮熟的猪蹄，加入芸豆，姜片，橙皮和适量的水。8。 放高火再煮15分钟，然后转低火煮一小时半直到变烂。9。 最后，撒上葱花，蘸上调整好的酱汁即可。高压锅炖猪蹄：配料：白萝卜，猪蹄，大蒜，姜，葱。成分：酱油，盐，味精等。 *** ：1。 洗净洋葱，切成小段。 将姜和大蒜去皮后，用菜刀洗净并拍打。2。 去除根和头后洗净白萝卜，切成小块。3。 猪蹄洗净后切成小块，放入干净的水中浸泡半天，中间换水一次，倒出血液，洗净备用。4。 将冷水装满铁锅，烧开，放入猪蹄，加入少许料酒，煮熟后将其取出。5。 清理高压锅后，放入煮熟的猪蹄，白萝卜，生姜和大蒜以及适量的酱油和盐。 加适量的水，用中火暖气，直到空气阀响起十分钟，以关闭热量。6。 高压锅冷却后，打开锅，加入葱和适量的味精，拌匀即可食用。在压力锅中炖猪蹄的时间长了猪肉猪蹄的味道很好。 大家都知道猪蹄很难are。 炖猪蹄的人必须知道，如果不煮猪蹄，不仅要做到，而且还带有猪蹄的味道。 简而言之，没有炖的猪蹄很难被吞下！ 为了防止这种美味的猪蹄被宠坏，人们通常选择保险，即用高压锅炖猪蹄，但是如果使用高压锅，炖需要多长时间？ 猪蹄？一般而言，用水冲洗猪蹄，然后将其倒入电压力锅中约15-20分钟，或者将压力锅喷火15分钟，然后改成小火10分钟，然后慢火煮 20分钟 在高压锅中炖猪蹄的过程中，必须注满水。 此步骤是去除猪蹄中的血液。 您也可以考虑将一些醋和生姜放入水中以去除异味。 在此步骤中打开平底锅时，您会在水上发现一层泡沫。 除去水和泡沫，您就可以享受美味的炖猪蹄！编者注：如果炖猪蹄，味道自然就很好。 最担心的是猪蹄不炖。 它们不仅不会咀嚼，而且还会散发气味，所以我建议更好使用高压锅炖猪蹄。 如果要用普通砂锅做饭，更好煮更长的时间！ 以上是在高压锅中煮猪蹄的 *** 。 高压锅炖猪蹄多长时间？ 我相信每个人都已经知道如何在高压锅中煮猪蹄。 猪蹄可以防止皮肤皱缩和起皱，增强皮肤的弹性和韧性，对于延缓衰老和促进儿童的成长和发展具有重要意义。 高压锅炖猪蹄方便快捷，不需要花费很多时间和精力即可享受美味。 您可以根据上述 *** 尝试烹饪美味的高压锅炖猪蹄。

压力锅版黄豆炖猪蹄，抓住这关键一步，猪蹄软烂Q弹又入味！

炖猪蹄一般要几分钟？学会“这3招”，猪蹄软烂入味，香浓下饭

要问女人们这猪身上最喜欢吃哪个部位，想必除了排骨以外，其次就是猪蹄了。猪蹄又叫猪脚，因为胶原蛋白丰富，吃了能皮肤 *** 所以备受女生们喜爱。而猪脚本身烹饪起来并不简单，因为生的猪蹄皮糙肉厚，要想炖的软烂入味，倒也难倒了许多厨房新手，大部分人都不知道炖猪蹄怎么炖软烂，炖几分钟才好，那么今天麟大大就为大家来一一解答。

炖猪脚一般炖几分钟？

炖猪脚一般需炖20-40分钟左右。具体时间需根据烹饪器材来区分：

1、炒锅炖猪蹄，一般冷水下锅水开还需炖40分钟。炒锅虽然受热很快，但锅内压力不够，冷水下入猪蹄煮开之后，还需继续炖40分钟左右方能炖软炖透，否则猪脚吃着还是发硬咬不动；

2、电饭锅炖猪蹄，一般冷水入锅炖20分钟即可。用电饭锅炖猪蹄，压力十足受热也快，是目前常用的炖猪蹄方式，但需要注意的是，猪蹄还需先焯水去沫才能炖煮，避免猪蹄腥味和血水都留在锅内，炖出来不鲜香；

3、砂锅炖猪蹄，一般炖30分钟左右即可。砂锅的受热稳定，压力也比炒锅强，炖煮时间在二者之间，同样建议先用炒锅焯水去除腥味血水，之后再转入砂锅炖煮味道更佳，更易炖软入味。

炖猪蹄怎么炖才能既软烂又入味？有什么技巧？

要想猪蹄炖的软烂又入味，只需同时做到以下3点即可：

1、猪蹄需先冷水下锅焯一次水。许多新人做炖猪脚总是做得不软烂，其主要关键就是没有焯水，猪蹄本身是猪的脚，因为经常运动所以血水含量并不少，如果直接炖煮，猪蹄内的血水会因为不耐高温而直接炖熟定型在猪蹄内，导致猪蹄整体发硬无法再入味，更别提炖的软烂了，因此要想猪蹄软烂入味之一步焯水是关键；

2、食盐不能加太早。许多人认为猪蹄要想入味，食盐就一定要早加，结果食盐大早加入效果却适得其反，没错食盐一定不能早加，加早了猪蹄吃入食盐会增高肉质密度，让猪蹄同时失水，导致猪蹄更加发硬难以炖软，建议调味在最后收汁时加入更佳；

3、炖煮气压要大。要想猪蹄炖的足够软烂，除了温度重要以外，锅内气压也很重要，建议炖猪脚时首选气压较大的压力锅、电饭锅或砂锅，不建议用炒锅炖，炒锅既费燃气又压力小，炖半天也难以炖的和饭店一样软烂，建议首先用电饭锅压力锅之类用电器材，不但省钱还简单有效，猪蹄能更快更轻松的炖至软烂。

“炖猪蹄”之烹饪小提示：

（1）炖猪蹄一定要冷水下锅，不能热水，因为热水下锅本身较硬的猪蹄会因为瞬间接触高温而外层更快定型发硬，导致内层肉质无法受热，猪蹄难以再炖软入味。

（2）炖猪蹄的加水量不要太多，猪蹄本身要想软烂主要是靠温度和气压来决定的，加水量越多猪蹄受热越慢，炖的时间更长且反而无法炖软烂，水多也味道淡难入味。

（3）炖猪蹄时，前面可以加糖色酱油上色，加八角桂皮葱姜蒜增香，但一定不能加盐，食盐一定要等最后猪蹄炖软准备收汁出锅时再加，这样猪蹄才能保证足够软烂的同时，一样轻松入味。

结语

其实炖好一锅软烂入味的猪蹄还是很简单的，只要大家看完收藏本文并认真上手实操一次，相信您即使是之一次做炖猪蹄一样可以做的全家人都赞不绝口呢！我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢，可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的美食生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！

（本文头条首发，由“麟大官人”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭）

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好吃美味的家常炖猪蹄，鲜香劲道，软而不烂，肥而不腻

炖猪蹄，厨师长教你“2多3少”，保证软烂鲜香不油腻，一点不腥

炖猪蹄，厨师长教你“2多3少”，保证软烂鲜香不油腻，一点也不腥

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炖猪蹄，厨师长教你“2多3少”，保证软烂鲜香不油腻，一点也不腥！』

冬天要多吃肉，尤其是猪肉，含有丰富的蛋白质和脂肪，能为我们的身体提供大量的能量。很多人都爱吃猪蹄，鲜香软烂，好吃极了。也有人说猪蹄太油腻，其实它的脂肪比肥肉还少，还有大量的胶原蛋白，能美容养颜，对皮肤非常好。

最适合冬天的做法，无疑是一锅热乎乎的炖猪蹄，但很多人炖不好，不软烂而且腥味大。

炖猪蹄更好买猪前蹄，如何分别前蹄和后蹄呢？前蹄是弯曲的，肉更多，有蹄筋，所以吃肉一定要买前蹄。

猪蹄自身的腥味很大，在炖之前一定要处理好，先用火烙掉猪毛，然后剁开用淡盐水浸泡，最后焯水，这样就能去除猪蹄的腥味。炖猪蹄时，可以搭配一些其它食材，可以去油解腻，比如海带、黄豆等，我更爱吃的就是黄豆炖猪蹄了。

今天和大家分享炖猪蹄的技巧，学会“2多3少”，猪蹄就能软烂可口，一点也不腥。

【炖猪蹄】

准备新鲜猪蹄、一碗黄豆、大葱、生姜、八角、桂皮、干辣椒、香叶、食盐、生抽、老抽、冰糖、料酒等。

【做法】

之一步、干黄豆用清水浸泡一晚，直到充分泡涨。猪蹄刮干净猪毛，剁成大块，用淡盐水浸泡2小时，半小时换一次水，直到泡出血水。

第二步、锅里加入适量清水，猪蹄冷水下锅，加入葱段、生姜、料酒，开大火焯水，用勺子捞出血沫子，煮5分钟后捞出用热水冲洗干净，沥干水分。

第三步、锅里倒油，加入一把冰糖，开小火炒糖色，倒入猪蹄翻炒上色，加入葱姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，快速翻炒出香味。

第四步、加入适量生抽、老抽、香醋，翻炒均匀后加入适量开水，倒入泡好的黄豆，大火煮开后用小火炖1.5~2小时，注意汤汁的量，不要煮糊了。

第五步、也可以用高压锅炖，大火炖40分钟就变软烂了。将猪蹄倒入炒锅中，加入适量盐，开大火收汁，直到汤汁变黏稠，即可关火出锅。

软烂鲜香的黄豆炖猪蹄就炖好了，猪蹄入口即化，黄豆软糯咸香，非常好吃。冬天我们的皮肤比较干燥，可以多吃猪蹄，补充胶原蛋白，防止皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，爱美的人士一定要吃。

炖猪蹄，想要软烂不油腻，就要掌握“2多3少”的技巧，保证非常好吃。

2多——多加醋和其它食材

①炖猪蹄加入一些醋，可以去腥解腻，吃起来更香，而且利于钙质的溶解，更好吸收。

②只用猪蹄，吃起来肯定会觉得油腻，多加一些其它食材，比如黄豆，可以吸收猪蹄的油脂，起到去油解腻的作用，还增加了营养。

3少——不放花椒、中途不加水、炖烂前不放盐

①俗话说“猪不椒，羊不料”，炖猪肉不能放花椒，花椒的香味浓郁，会夺去猪蹄自身的鲜味，不好吃。

②不管是炖肉还是炖汤，水都要一次性加够，中途不能加水，会影响口感。

③一定要等肉炖得软烂后再放盐，如果过早放盐，猪蹄不易炖烂，而且放多了味道太咸。一般是临出锅前再放盐即可，软烂又入味。

需要注意的是，不能用干黄豆直接炖猪蹄，就算是用高压锅炖，也不容易炖烂，必须提前泡软。猪蹄的处理记住3步，即刮毛、浸泡、焯水，保证没有腥味。

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我家炖猪蹄从不用高压锅，只需1个小妙招，猪蹄快速软烂，超好吃

导语：炖猪蹄时，别再用高压锅了，只需耍个小聪明，猪蹄快速软烂更入味

对于女性朋友来说，适当吃猪蹄对于美容养颜、补蛋白等有着非常好的帮助，猪蹄可以经受的烹饪 *** 非常多，而且还可随意搭配食材，黄豆、海带、玉米等等都是经典搭配，而不管用哪种 *** 炖猪蹄，我们都能发现一个问题，便是猪蹄比较难以炖煮，除非用高压锅炖，否则猪蹄很难变软烂，其实这是因为大家没有掌握好 *** ，在炖煮猪蹄的时候其实只需要耍个小聪明，猪蹄便能快速炖软烂，而且还特别入味好吃，学会了炖煮猪蹄的 *** ，想吃便能随手做，下面我们一起学习。

黄豆炖猪蹄的做法：

备用食材：猪蹄1只，黄豆1碗，老抽2勺，生抽5勺，冰糖1小把，大葱1根，生姜1块，桂皮1小段，香叶2片，料酒1勺；

*** 过程：之一步，黄豆准备出适量，事先需要将其放入在碗中浸泡3个小时将其泡发，猪蹄一只剁成块，放入在清水中浸泡2个小时，逼出血水后清洗干净；

第二步，在锅中添上水，冷水放入猪蹄开始焯水，待将水烧开后，继续煮2分钟，将猪蹄从锅中捞出，用温水冲洗干净，控水待用；

第三步，炒锅中添上少许的食用油，放入冰糖，小火将其融化，炒至焦黄色的时候，将猪蹄放入锅中快速翻炒均匀，使其可以快速上色；

第四步，这个时候将生姜片、大葱、香叶和桂皮一同下锅，同时加入没过猪蹄的水，加上生抽、老抽，再放入适量的白醋，加上点料酒，大火开始；

第五步，待将其大火烧开后，转至小火继续焖煮半个小时，便可将黄豆放入锅中，继续焖煮一会，待看到锅中的汤汁变少后，便可转至中火收下汁，出锅。

小编总结：可能很多人因为猪蹄难炖，所以喜欢用高压锅，高压锅确实能缩短时间，但相对来说却没有普通的锅更能激发食材的香味，对于猪蹄这样的好食材，我时不时便会吃一次，而我家炖煮猪蹄从不用高压锅，而是选择用上一个小技巧，用普通的锅炖猪蹄也能快速软烂，特别过瘾好吃，每次用这个 *** 做的猪蹄，上桌总能得到家人的喜欢，小朋友吃都特别的方便，非常建议大家可以学习炖猪蹄的 *** ，以后想吃了随手便能做，让家人足不出户便能享受美味与营养同在的美食。

烹饪小技巧：

1、炖猪蹄的时候，只需刷个小聪明，加上点白醋一同煮，白醋的加入可以加速猪蹄蛋白质的分解，既能快速将其炖软烂，而且其中的营养还更易于人体吸收；

2、加白醋的时间需要掌握好，在将猪蹄炒好，加其他佐料一同炖煮的时候便需要放入白醋，因为如果放白醋太晚了，醋味挥发的不彻底，很容易使得猪蹄吃着有酸味，大大影响口感；

3、猪蹄事先放入清水中浸泡一会，将其中的血水泡出，便可大大减轻其中的腥味，黄豆下锅不用太早了，待将猪蹄炖的差不多了再下锅，否则黄豆太绵软。

如果你认为炖煮猪蹄的这个 *** 还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

炖猪蹄时，别再用高压锅了，只需耍个小聪明，猪蹄快速软烂更入味

导语：炖猪蹄时，别再用高压锅了，只需耍个小聪明，猪蹄快速软烂更入味

对于女性朋友来说，适当吃猪蹄对于美容养颜、补蛋白等有着非常好的帮助，猪蹄可以经受的烹饪 *** 非常多，而且还可随意搭配食材，黄豆、海带、玉米等等都是经典搭配，而不管用哪种 *** 炖猪蹄，我们都能发现一个问题，便是猪蹄比较难以炖煮，除非用高压锅炖，否则猪蹄很难变软烂，其实这是因为大家没有掌握好 *** ，在炖煮猪蹄的时候其实只需要耍个小聪明，猪蹄便能快速炖软烂，而且还特别入味好吃，学会了炖煮猪蹄的 *** ，想吃便能随手做，下面我们一起学习。

黄豆炖猪蹄的做法：

备用食材：猪蹄1只，黄豆1碗，老抽2勺，生抽5勺，冰糖1小把，大葱1根，生姜1块，桂皮1小段，香叶2片，料酒1勺；

*** 过程：之一步，黄豆准备出适量，事先需要将其放入在碗中浸泡3个小时将其泡发，猪蹄一只剁成块，放入在清水中浸泡2个小时，逼出血水后清洗干净；

第二步，在锅中添上水，冷水放入猪蹄开始焯水，待将水烧开后，继续煮2分钟，将猪蹄从锅中捞出，用温水冲洗干净，控水待用；

第三步，炒锅中添上少许的食用油，放入冰糖，小火将其融化，炒至焦黄色的时候，将猪蹄放入锅中快速翻炒均匀，使其可以快速上色；

第四步，这个时候将生姜片、大葱、香叶和桂皮一同下锅，同时加入没过猪蹄的水，加上生抽、老抽，再放入适量的白醋，加上点料酒，大火开始；

第五步，待将其大火烧开后，转至小火继续焖煮半个小时，便可将黄豆放入锅中，继续焖煮一会，待看到锅中的汤汁变少后，便可转至中火收下汁，出锅。

小编总结：可能很多人因为猪蹄难炖，所以喜欢用高压锅，高压锅确实能缩短时间，但相对来说却没有普通的锅更能激发食材的香味，对于猪蹄这样的好食材，我时不时便会吃一次，而我家炖煮猪蹄从不用高压锅，而是选择用上一个小技巧，用普通的锅炖猪蹄也能快速软烂，特别过瘾好吃，每次用这个 *** 做的猪蹄，上桌总能得到家人的喜欢，小朋友吃都特别的方便，非常建议大家可以学习炖猪蹄的 *** ，以后想吃了随手便能做，让家人足不出户便能享受美味与营养同在的美食。

烹饪小技巧：

1、炖猪蹄的时候，只需刷个小聪明，加上点白醋一同煮，白醋的加入可以加速猪蹄蛋白质的分解，既能快速将其炖软烂，而且其中的营养还更易于人体吸收；

2、加白醋的时间需要掌握好，在将猪蹄炒好，加其他佐料一同炖煮的时候便需要放入白醋，因为如果放白醋太晚了，醋味挥发的不彻底，很容易使得猪蹄吃着有酸味，大大影响口感；

3、猪蹄事先放入清水中浸泡一会，将其中的血水泡出，便可大大减轻其中的腥味，黄豆下锅不用太早了，待将猪蹄炖的差不多了再下锅，否则黄豆太绵软。

如果你认为炖煮猪蹄的这个 *** 还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是将其分享给更多的人学习！

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