前两天去菜市场，我注意到一个老阿姨摆的小地摊。她的摊位有两堆带着泥巴的树根？其实一般比较懂煲汤的人一眼能看出来，那是新鲜出土的土茯苓和牛大力。这两种都是好东西，新鲜货更是可遇不可求。好不容易遇上了，必定得买多一点。趁着新鲜煲一锅老火靓汤，剩下的可以切薄片晒干，现在夏天太阳这么猛烈，一两天就可以晒得透透的。然后密封放入冰箱冷藏保存，想什么时候来一碗，随时拿出来煲。 土茯苓和牛大力是很常见的中草药材，具有药食同源的特性，气味甘香，尤其适合用于食疗入汤和煲粥之用。但是一般人只认识药店里切片晒干的模样，即使新鲜的药材摆在面前，也不知是何物。
By 小龙IRIS 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪骨头 适量
- 土茯苓 250克
- 牛大力 150克
- 姜 1小段
- 清水 适量
- 盐 适量
1、土茯苓和牛大力都是新鲜的。 外皮不好刨，我都是让摆摊的阿姨帮削的皮。
2、如果买不到新鲜的药材，可以去药店买干药材，告诉店员配几个人喝的份量即可。
3、洗干净后砍成片，薄一点能更快将煮出药材的味道。 剩下的药材，我拿去晒干，下次煲汤用。
4、冲洗干净猪骨头。
5、适量水烧开，焯一下猪骨头，然后捞出洗干净。
6、锅里装适量水，放入猪骨头。
7、别忘了放姜片。 大火烧开，先煮几分钟，如果出现泡沫得勺走。
8、倒入土茯苓和牛大力。
9、大火重新烧开后转小火，盖上锅盖煮2到3个钟。 根据药材的厚薄，增减熬汤的时间，必须2小时以上。 熬煮20来分钟后，你能闻到一股清新的药材香气。
10、临出锅3分钟，放入适量盐调味。
11、甘甜可口的祛湿健脾汤煮好啦！
12、长期吸烟和熬夜的人也特别适合喝......
13、食疗不是有神效，一喝就见效果。不过只要适当地戒口，坚持喝一段时间，功效便慢慢能体现出来。
小贴士更好一次性加足够水，如果中途需要加水，必须加热开水。
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炖骨头汤时，要不要先焯水？牢记这3点，汤浓奶白，肉鲜香无腥味大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
这两天天气越来越冷，明显的感觉到冬天真的来了。天气一冷，大家就没办法出门运动了，身体素质就会变差。冬日进补 ，这时候各种各样的汤就成了餐桌上的常客，这个时候多喝汤，可以补充钙和蛋白质，强健身体，不仅冬天不容易感冒，明年春天也不会感冒！
今天，妈妈赶集买了一个大棒骨和一块扇骨，一共才花了45块钱，足足3斤多。3斤多才45块钱，按照现在的猪肉价格来算，真心不贵！因为卖猪肉的大哥在我们家屋后摆摊，爸爸比较善良，常年给这位大哥提供热水，每到我们村赶集，爸爸就会提一暖壶热水给大哥送去，爸爸说大哥出门在外不容易，能帮忙就帮点忙。以前猪肉便宜的时候，大哥偶尔会给几个棒骨，现在猪肉贵了，大哥白给，爸爸怎么都不收，必须要给钱才行。我支持爸爸的做法，谁挣钱都不容易，不能占人家的便宜。今天与大家分享一下炖棒骨汤汤浓奶白，鲜香美味的做法。炖骨头汤时，要不要先焯水？牢记这3点，汤浓奶白，肉香无腥味！
准备食材：大棒骨，葱，姜，料酒，盐，香菜。
炖骨头汤时，有人先焯水，有人直接炖，都不对！这才是正确做法！之一：买回家的棒骨用清水冲洗两遍，很多人冲洗过后就直接焯水，其实这种做法是错误的！无论炖排骨，还是炖棒骨，清洗干净后都不要直接焯水，应该放在清水内浸泡30分钟，泡去血水。锅内加适量的水，冷水放入大棒骨，加入两片姜，一大勺料酒，大火煮开，撇除表面的浮沫，焯水这一步不仅可以使棒骨变得干净，而且还去除肉的腥味。如果家里的锅比较大的话，我个人还是比较喜欢吃整根棒骨，一剁两半放入锅内炖，那样吃起来才有感觉。以为家里人多，妈妈买的棒骨让大哥剁成了4块。
第二：棒骨焯水时间不宜过长，大火煮开，撇除浮沫以后，将骨头捞出，捞入一个装有温水的大盆内，再把棒骨清洗一遍，将棒骨表面附着的残渣颗粒清洗掉。这样炖出来的骨头汤，没有颗颗粒粒的残渣，也不会有残留的血沫，这也是汤白的关键。
第三：棒骨洗净以后，装到一个大锅内，加入适量的葱段，姜片。不要加香叶，桂皮等其他的香料，就喝纯正的骨头汤，放了过多的调料品，味道就杂了，不但不会增鲜，反而会掩盖住骨头的鲜味。
第四：一次性加入足量的热水，一定要加热水，这是汤白的关键，并且也是肉不发硬的关键。再就是一定要一次性加足量，后期不要半途加水，后期加水汤就没有了营养，并且汤也不鲜了。不管炖什么汤最忌讳后期因为汤不多而加水。大火煮开以后，转为中火，炖一个半小时，然后加入一点盐，再炖10分钟。
第五：出锅以后加点香菜点缀增鲜。这样炖棒骨汤，汤浓奶白，鲜香扑鼻，一人一碗特别的美味。天气冷多喝点热乎乎的骨肉汤，暖胃还健体，冬天一定不要错过。
有关棒骨汤的做法就分享到这里，您也喜欢喝骨头汤吗？如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！
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炖骨头汤，别直接加水炖！下锅前多做1步，汤色白味道鲜，没腥味炖骨头汤，千万别直接加水炖！下锅前多做1步，汤白味鲜，没腥味
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炖骨头汤，千万别直接加水炖！下锅前多做1步，汤白味鲜，没腥味！』
白露过后，天气变得十分凉爽，但气候也变得十分干燥，经常感觉嗓子痒痒的，皮肤也干干的，这个时候应该多喝些汤水，不仅能滋补身体，也能润秋燥。
汤水味道鲜美，好消化好吸收，老少皆宜，是贴秋膘的首选。炖汤的食材很多，比如鸡汤、肉汤、骨头汤等，入秋后多喝些骨头汤，能够滋补润燥，强筋健骨，对身体非常好。炖得好的骨头汤颜色奶白，味道鲜美，把营养都煮出来了。
炖骨头汤，每一个人的做法都不一样，为了让味道鲜美，会对骨头进行多步处理，虽然炖好的汤非常鲜，但营养都流失了，没有滋补的作用，喝了等于白喝。
也有人为了保留更大的营养，把骨头洗一洗就直接炖，导致骨头汤腥味很大，闻着就不想喝。
其实，炖骨头汤也没那么难，只要掌握了技巧就行了，骨头不要直接加水炖，也不要过多的处理，只需要多做一步就行了，保证炖好的骨头汤颜色奶白，味道鲜美，营养丰富，喝完一碗还想喝，快跟我学学吧。
【大骨汤】
准备新鲜大骨头、大葱、生姜、食盐、料酒。
【做法】
之一步、购买新鲜的大骨头，用清水冲洗干净，把表面的血水、杂质都冲掉。
第二步、准备一盆清水，加入一勺食盐，搅拌均匀后放入大骨头，浸泡1个小时。淡盐水泡大骨头，可以把里面的血水、杂质都泡出来，能够有效去腥，让骨头汤没有腥味。很多人都没做这一步，难怪骨头汤不好喝。
第三步、煮锅里倒入大半锅清水，开大后加热，加入适量葱段、姜片、料酒，放入大骨头焯水。煮出浮沫后，用勺子撇掉，大概10分钟左右，没有浮沫后就盖上盖子继续炖。
第四步、用中火炖1小时，加适量食盐、胡椒粉调味，再炖10分钟入味就关火，骨头汤就炖好了。
一锅鲜美的清炖大骨汤就炖好了，味道鲜美，营养丰富，非常好喝。无论是猪骨头还是牛骨头、羊骨头，都可以用这个 *** 来炖，保证没腥味。
【炖骨头汤的技巧】
①大骨头是不能直接加水炖的，那样汤肯定会有腥味。但是也不能处理太多步，会造成营养的流失，只需要多做很简单的一步，就是用淡盐水浸泡。淡盐水的浓度大，能够轻松泡出骨头里的血水、杂质，这样骨头汤就没有腥味了，还保留了更大的营养。
②大骨头焯水时，一定要加葱、姜、料酒，可以帮助大骨头去腥。煮出的浮沫要撇掉，不然汤会很腥。
做好这2点，保证炖的骨头汤鲜美好喝，一点都不腥，喜欢喝骨头汤的朋友快试试吧。
大骨头汤这样熬才好喝，味道鲜美，骨汤香浓，营养又美味今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
大家好！我是美味小舍小刘。每天给大家分享不一样的家常美食的做法，家常味，感受家的味道。
猪大骨里，猪棒骨，里面含有特别丰富的营养成份。用猪大骨来熬汤，对身体大有好处。许多饭店熬汤，做汤底都首先都选用得是大骨头。看大骨头视频点这里 @头条美食
冬季天气干燥，容易上火。今天给大家分享怎样在家熬大骨头海带汤，熬好的骨头汤味道鲜美好喝，营养丰富。天冷喝一碗大骨头汤，即增加营养又解馋，绝对是熬汤得首选。而且做法非常的简单，下面来跟我看下 *** *** 吧。
1、听说最近猪肉价格降了点，早晨专门从菜市场上看了下，还是有些贵。就买了2根大骨头回家炖汤喝，现在棒骨的价格都13元1斤了，以前才5元一根，价格还是很养眼的。
买大骨头的时候顺便让老板剁好，把大骨头清洗干净。
然后把骨头直接放冷水锅里焯下水，再加点料酒去腥，大火烧开后再煮5分钟左右再关火。只有用冷水慢煮，才能把大骨头里的血污逼出来。煮开后煮几分钟再把大骨头捞出来，然后再次清洗干净.。
2、下来把焯水洗干净的大骨头放进炖锅里面，再加入冷水进去。这个水一定要一次性加够，只有用冷水熬的骨头汤味道才会更加的鲜美好喝。往里面加入葱段和生姜片，再加入少许的醋进去。盖上锅盖大火煮开后转最小火炖一个小时。熬汤里面不需要加很多的材料。
3、下来准备点海带，我是直接从超市买的干海带，把干海带上面的泥沙稍微抖动掉。然后锅里烧水，
直接把干海带放在蒸锅上面蒸，大火蒸20分钟左右。这样不仅能更大程度保留海带里的营养成份，而且海带口感还会很好。
海带蒸好后，拿出来再次清洗干净。然后把海带放入另外一个冷水锅里煮熟，水开后煮15分钟。
海带煮熟后捞出来再次清洗干净。然后把海带全部切成细条，再给海带打个结。
4、大骨头小火熬1个小时后，再把海带结放进去，盖上锅盖再继续炖半个小时。
最后加入盐调味调味，炖5分钟左右。一般炖汤都是快出锅的时候加，这样熬的骨头汤才更鲜美，肉也不会炖老了。再加入枸杞搅匀后关火，出锅前撒上葱花就可以了
好了，咱们这个海带骨头汤就熬好了，这样熬的大骨头汤味道鲜美，原汁原味，非常的营养好喝。
喜欢的朋友赶快去试试吧。
今天的大骨头汤就分享到这里了，如果你喜欢我的美食，不要忘记关注美味小舍哦。
咱们下期见！
点文末的“了解跟多”观看这期海带骨头汤的完整视频。
炖大骨头汤，学会“3步3点3调料”，骨汤浓白鲜美不油腻，真好喝炖大骨头汤，学会“3步3点3调料”，骨汤浓白鲜美不油腻，真好喝
进入冬天，很多人都忽略了一件事，那就是补钙。天气越来越冷，人们的运动减少了，晒太阳的时间也少了，身体就容易缺钙，是不是经常感觉骨头僵硬，不灵活？多吃点高钙食物补补钙吧。
说到补钙，很多人都想到牛奶，牛奶的补钙效果很不错，生活中还有很多高钙食物，比如骨头汤。冬天喝一碗热热乎乎的骨头汤，补钙补水补热量，一举三得。
骨头汤好喝但不好炖，一个是骨头汤的腥味比较重，另一个是骨头汤炖不白，怎么回事呢？
主要是2个方面，一方面是大骨头的处理没做好，另一方面是调料没放对。今天我就和大家分享一下炖大骨头汤的技巧，喜欢喝的朋友快学学吧。
炖一锅骨头汤，就是现成的高汤，不仅可以喝，过年还能做菜、煮火锅，提鲜效果非常好。为什么自己炖的骨头汤腥味重，颜色还发黑呢？很多人的做法，都是骨头买回来后直接焯水，这是错误的。
【炖大骨头汤】
1、大骨头的处理
炖骨头汤，一般要买大棒骨，最常见的就是猪棒骨，用牛羊的也行。大棒骨的中间有骨髓和血水，就是骨头汤发黑发腥的源头，直接焯水是无法去除血水，必须用砍刀砸开。
但砸开后也不能直接焯水
首先要做的是，准备一盆清水，加入一勺盐，搅拌至溶解后放入砸开的大骨头，浸泡1个小时，有时间的话可以多泡几个小时。淡盐水可以泡出大骨头里的血水，这样骨头汤就不会发黑，也没有腥味了。
接着要做的是，泡得发白的大骨头冲洗干净，冷水下锅，加入葱姜、料酒，大火焯水5分钟，把煮出来的血沫撇干净，这样骨头汤也不会发黑发腥。捞出大骨头，用温水冲洗一遍，沥干水分。千万不要用冷水洗，不然鲜味就蹲不出来了。
2、大骨头的加工
锅里倒入适量猪油，为啥要猪油？因为骨头中的油脂也是猪油，相似相溶。放入大骨头，小火煎几分钟，让骨头多余的油脂都煎出来，这样就不油腻了，而且味道更香，汤的颜色也更加奶白。当颜色变得金黄后加入葱段、姜片炒香。
炖骨头汤放什么调料？只要葱、姜就可以了，千万别加香料。香料都有黑色素，会让骨头汤变黑，而且夺去了骨头的鲜味，只有一股浓浓的香料味。
去腥的料酒也不需要，经过浸泡、焯水、油煎，骨头已经没有腥味了，只有香味。
3、大骨头的炖煮
准备一个砂锅或不锈钢锅，把炒好的骨头倒进去，再倒入足够的开水，炖骨头汤要记住3点，一个是要加开水，另一个是一次加够，还有一个就是不要用铁锅。铁锅容易被氧化，导致骨头汤发黑，一定要记住。
大火煮开后继续炖40分钟，骨头汤的颜色就慢慢变白了，这是因为蛋白质、脂肪在高温下的乳化反应。
汤色变白后，转小火继续炖1小时，让骨头中的营养充分融入汤水中，撒上一勺食盐、一把枸杞子（没有可以不放），就可以关火了。
浓白鲜美的大骨头汤就炖好了，非常好喝，没有一点腥味。
【技巧总结】
炖骨头汤的技巧，分为2个方面
炖之前，骨头要经过3步处理，就是浸泡、焯水、油煎，能充分去血去腥。
炖的时候，也要记住3点，那就是不用铁锅、加开水、一次加够水。
调料也只用放3种，那就是葱、姜、食盐，炖好的骨头汤原汁原味。
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想要滋补养颜补气血，一定要喝一碗菜干骨头汤恰逢广东这几天天气有点转凉，感觉秋天要来了，个人觉得秋天润肺去燥非常重要，菜干也是去燥的一种食材，想着煮点汤水滋润下
By 槟槟妈
用料- 扇骨 250g
- 白菜干 10g
- 南杏 8粒
- 北杏 10g
- 料酒 1勺
- 姜 1片
- 盐 适量
1、用到的食材忘记拍料酒和姜了，不过这两样不拍家里也一定有吧
2、扇骨冷水上锅焯水，放入料酒，水开撇去浮末，冷水冲洗干净，这是已经焯好水清洗过的照片，拍照技术有限，将就看吧
3、菜干用开水浸泡一个小时或者以上，泡之前或者泡好后剪短都行
4、所有材料丢锅里，刚刚泡菜干的水倒进来，泡菜干的水底下如果有沉淀物就只要水就好，不要把沉淀物也倒进去哦，不然汤喝起来会有沙一样
5、大火烧开，小火炖一个半小时，如果有高压锅40分钟就可以了，加入盐就可以喝了
小贴士1.菜干一般先用清水洗两次再用开水浸泡，这样菜干吃起来没什么沙 2.用扇骨是本人不太爱喝比较油的汤，所以选择少油的扇骨，可以的话用猪肺煮这款汤更润肺 3.南杏北杏煮好之后一般不吃，直接丢弃，骨头和菜干更好吃掉比较去燥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家庭版火锅这样做比饭店好吃，用骨头汤做火锅汤底香 近10种涮菜各位好，您吃了吗？天气比较冷，预报的有大到暴雪但还没有开始下，今年比较冷，往年临沂这个地方零下五度的时候很少。天冷吃火锅不错，今天我发的图就是在家吃火锅，带大家看看都吃的啥，在此分享，仅供娱乐。
中午下班在外吃过饭后，看见路边有给酒店配送火锅底料的车，并且是我很喜欢的一种，上去问过可以零卖，经过还价要比网上活动价还便宜，毫不犹豫要了10包底料，立马 *** 通知媳妇晚上吃火锅，我下班后去买骨头。
我家火锅味道不是吹的，涮火锅的汤底比饭店的好吃太多。之所以好吃是因为汤都是用骨头熬煮的，去超市买一些骨头。
骨头买回家后先焯水再清洗，然后放上葱姜、八角多加水大火开煮，开锅后转小火慢炖一个小时，这样炖出的骨头汤味道很香。
这就是我家的家庭版鸳鸯锅，一半是放上火锅底料的麻辣汤底，另外一半只是骨头汤，里面只需加上盐，别的什么也不放，原汁原味涮菜味道超级棒。
下面介绍菜：涮火锅的菜根据个人口味，自己家，条件不允许也没有那么多的花样，只不过选择自己喜欢的，这是金针菇。
娃娃菜我们家吃火锅必备，我最喜欢生吃，尤其是吃一口涮肉嘴里很热的时候，来上一口生的娃娃菜，既解热又解腻。有个问题我不明白，娃娃菜到底是指一种菜的品种还是就是大白菜去掉外面剩下的菜心，求科普。
菠菜这个时间吃菠菜很好，鲜甜可口，下入锅中马上就能捞出来吃。
这一盘里面有豆腐泡、午餐肉、各种丸子。吃火锅丸子是少不了的，明智不健康，但还是想吃。为了吃的时候能骗过自己，在买丸子的时候选最贵的买。
肉片我家吃的这个肉片与你们可能不一样，因为孩子不吃膻味，所以这个是去买的黑猪肉片，虽然吃起来没有羊肉片那么嫩，但是也很香。
煮骨头汤后把煮完的骨头捞出来，上面还有一些肉，骨头上的肉最香，啃骨头也很有乐趣。假如你家也喜欢吃火锅，建议你可以按照我说的准备汤底，吃一次你就不想去外面吃了，原因很简单，健康、味好、实惠。
对于火锅该说的都说完了，那就别控制 满上吧。我一直认为吃火锅必须喝白酒，这是对火锅的尊重，另外吃涮肉喝白酒也利于消毒，多多少少喝点吧，今晚喝三两多点，有点少。（记录幸福生活，分享吃喝快乐，感谢您的观看，明天再见）
冬天的的味道，马蹄胡萝卜淮山骨头汤不用烤箱照样能做小朋友吃的清淡
By 简单的一日三餐
用料- 猪骨头 100克
- 淮山 50克
- 红萝卜 1小根
- 姜 2片
- 盐 适量
- 马蹄 4个
- 米酒 适量
1、如图备用
2、加水调味
3、隔水炖好 就这样
4、这是成品 要吃葱的自己可以加
小贴士我们是小朋友吃的 ，所以我比较高的 口味清淡 没有米酒，可以放料酒
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骨头汤更好吃的做法，就在这里了骨头斩块，洗干净放进烧开的水，煮出血水。也称为过水准备好一碗冷水过水后的骨头放进冷水。这样煮出来的骨头保持肉感而又不失味道哦玉米，胡萝卜，淮山切块准备好淮山削皮前先放在火上烤一下，这样不痒手，也不氧化！没烤火和烤火的淮山对比图。你会喜欢哪个呢？准备好一个砂锅，放入净水，把冷水里的骨头先放。再放其他配料。水沸腾了哦，这个时候记得要关中小火。慢慢煮。一个小时后，加入适量的盐。有小朋友的家庭，不建议放太多盐！色泽不错鲜美的汤汁营养骨头汤，宝宝们的补钙汤中国菜,煲,午餐,晚餐,朋友聚餐,粤菜,煮,咸,清淡
学会这些冬瓜海带骨头汤，孩子多吃三碗饭哈喽～我是圆圆！马上就要立冬了，天气也越来越冷了，正是和滋补汤的时候。今天做了一道冬瓜海带骨头汤，做法简单快手，味道好喝又营养，喜欢喝汤的小伙伴一定要试试！
By 圆圆1125
用料- 骨头（龙骨） 适量
- 鲜海带 适量
- 冬瓜 适量
1、准备好所有食材
2、把冬瓜去皮洗净切块，把海带结用清水浸泡5分钟左右捞出备用
3、把大骨头用清水洗一下，放入冷水锅里，加入姜片和料酒大火煮开，捞出浮沫再煮1－2分钟左右
4、把焯好的大骨头放入高压锅内，加入适量料酒、生抽和食盐，倒入开水没过大骨头，水烧开后撇去浮沫，加入少许枸杞，加盖小火加压40分钟左右
5、炖完大骨头后，加入冬瓜块和海带结，大火煮10分钟左右即可
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