想要鸡蛋羹滑嫩好吃，你知道该怎么去做吗？究竟是用凉水还是热水，上锅蒸制时应该蒸几分钟？
鸡蛋是我们日常生活里经常都在食用到的一种食材，其营养丰富，不管是蒸、炸、煮、炒，味道都特别好吃，而想要最嫩滑可口的口感做法，还是要属鸡蛋羹。提到鸡蛋羹的话，相信很多朋友都不陌生吧。
鸡蛋羹滑嫩如豆腐的口感，吃起来入口即化，特别的好吃，尤其适合小朋友，或者是老年人去进行食用。但很多人都反映说，自己做出来的鸡蛋羹，不仅口感太老，还有着许多的蜂窝状，其实，做鸡蛋羹也是很多技巧的，一起来学习一下吧。
【鸡蛋羹】
食材：土鸡蛋、温水、葱花、香油、生抽
*** ：
1、准备两个新鲜的土鸡蛋，将其打入到小碗中，再准备上一小碗50度左右的温水，水量和鸡蛋大约为1：1。
2、然后将温水直接倒入到鸡蛋中去，并用筷子快速地搅打均匀，把鸡蛋充分搅打成鸡蛋液，接着准备上一个漏勺。
3、直接把打好的鸡蛋液用漏勺给它过滤出来，把浮沫以及没有打散的蛋清过滤掉，这样蒸出来的水蛋会更加地滑嫩细腻。
4、过滤出来的蛋液，如果还有少许浮沫的话，我们再用一个勺子，给它撇去即可，然后用一张耐高温的保鲜膜，把鸡蛋液密封起来。
5、保鲜膜的作用，主要是防止水蒸汽侵入到鸡蛋中，操作好之后，蒸锅中提前把水烧开，再将鸡蛋液放入锅中，盖上盖子，中小火蒸8分钟左右。
6、蒸制时间里，我们要调制上一碗调料汁，小碗中加入一勺香油，两勺生抽，再往里兑入小半碗的凉白开，用勺子充分搅拌均匀。
7、做好的调料汁，先放一旁备用，鸡蛋蒸好以后，关火给它继续焖三分钟，再将其取出，揭掉表面的保鲜膜。
8、接着用小刀对鸡蛋羹横着划上几刀，再竖着划上几刀，将其切分成小块，划好以后，往鸡蛋羹中撒上少许葱花。
9、再把调制好的料汁淋入鸡蛋羹表面，并抬起小碗，晃动几下，让料汁充分地侵入到鸡蛋羹当中，一道美味的鸡蛋羹就可以进行享用了。
10、按照以上 *** 做出来的鸡蛋羹，嫩滑可口，比豆腐还要嫩，再搭配上料汁，更加的香浓入味，特别好吃，你学会了吗？
想要做出来鲜嫩可口的鸡蛋羹， *** 就是如此简单。
在搅打蛋液时往里加入一些温水，用漏勺对蛋液进行过滤，蒸制时使用保鲜膜进行水蒸气隔绝，这就是 *** 鸡蛋羹的三个关键步骤，如果你已经学会的话，赶紧动起手也来 *** 一下吧。
感谢大家的阅读，本期美食分享就到这里了！
鸡蛋羹怎么做才好吃，好多朋友不知道，教你正确做法，滑嫩无腥味鸡蛋是咱们平常生活中经常吃的一种食材，鸡蛋的口感和味道都非常不错，今天就用鸡蛋来跟大家分享一道特别好吃的鸡蛋羹。这样做出来的鸡蛋羹口感特别滑嫩，特别可口，而且里面没有气孔，所以吃起来特别细腻嫩滑，而且没有丝毫的腥味。如果你对这道滑嫩细腻的鸡蛋羹做法也比较感兴趣，接下来咱们就一块去看一下它具体的烹饪步骤吧。
【鸡蛋羹】
【烹饪食材】鸡蛋，生抽，香油，小葱
【烹饪步骤】
1、鸡蛋羹，这样做出来的鸡蛋羹特别好吃，而且做法比较简单，吃起来滑嫩可口，营养美味，一起来准备一下鸡蛋羹的烹饪食材吧。鸡蛋羹的烹饪食材是比较少的，咱们一起来准备一下，准备三个鸡蛋，适量的生抽，香油和一根小葱就可以了。是的，你没有看错，鸡蛋羹只需要用到鸡蛋，生抽，香油和小葱这4种食材。把这4种食材准备好了之后咱们就一块开始鸡蛋羹的烹饪吧。
2、先准备一个大一点的碗，接下来将咱们准备好的三个鸡蛋全部打入到这个碗中，接下来用筷子将它充分搅散，搅散之后先放到一旁。在搅散鸡蛋的时候一定要充分一点，等到鸡蛋液表面起了很多密集的小泡的时候就证明可以了，接下来再准备一个差不多大小的小碗。然后咱们向碗中倒入清水，清水的量要和鸡蛋液一样。
3、接下来咱们向鸡蛋液中倒入准备好的清水，边倒边搅拌，将鸡蛋液和清水充分搅拌均匀，等到鸡蛋液和清水完全混合到一块之后咱们再准备一个稍微大一点的碗。接下来取出滤网，咱们将鸡蛋液用滤网过滤一遍。
4、把过滤出来的鸡蛋液直接倒入到碗中就可以了，鸡蛋液过滤完之后表面难免会有一些气泡，咱们取出一把小勺来，将表面的气泡全部撇掉。这样蒸出来的鸡蛋羹就比较完整了，而且口感也会比较好。
5、鸡蛋液表面的气泡全部撇完之后咱们先放到一旁，接下来烧上适量的水。蒸锅中的水烧开了之后，将鸡蛋液放在蒸屉上面，然后在碗上面盖上一个盘子，防止水汽滴落，接下来咱们再将蒸锅的盖子盖上，用大火给它蒸上15分钟。
6、15分钟的时间到了之后咱们的鸡蛋羹就已经蒸熟了，将其取出先用刀划成小块，然后在里面放上适量的香油，生抽，香油和生抽，要根据自己的喜好来添加，接下来再切上一点葱花撒进去。非常美味的鸡蛋羹就这样做好了，吃起来滑嫩可口，营养美味，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、鸡蛋液中加入的清水要和鸡蛋液的体积一样。
2、在蒸鸡蛋羹的时候用大火蒸15分钟即可。时间不要太长，太长的话容易将鸡蛋羹蒸老了，那样就不好吃了。
3、蚝油，生抽，葱花要根据自己的喜好添加。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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两块钱搞定一道家常美食肉末鸡蛋羹细嫩的蛋羹再加上鲜香的肉末，好吃又下饭！
By will121 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 3个
- 肉末 40克
- 小葱 2根
- 蒜 2瓣
- 温水 180毫升
- 生抽 半勺
- 蚝油 半勺
- 料酒 半勺
- 油 少许
- 水淀粉 2勺
1、准备好食材
2、调2勺水淀粉
3、小葱洗净葱白葱绿分开分别切细、蒜瓣去皮剁成蒜末
4、鸡蛋加温水打散过筛到蒸碗中
5、盖上保鲜膜，用牙签扎几个孔，上蒸锅中小火蒸15分钟就可以了
6、蒸熟的蛋羹取出，准备炒肉末
7、锅里加少许油加热，放入蒜末和葱白炒香
8、加入肉末炒散开来，至肉末变色，加入料酒、生抽、蚝油调味
9、加入水淀粉煮开就可以了
10、把炒好的肉末，倒在蒸好的蛋羹碗里，再撒上葱花就搞定
11、美味的肉末就搞定啦
小贴士蒸蛋羹的蛋液和温水的比例大概为1：1～1.5；搅拌好的蛋液过筛一遍蒸出来的蛋羹会更细嫩哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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早餐补蛋白是重点！建议中老年人：多吃4款早餐，提高身体免疫力蛋白质是一切生命的物质基础，人体的每一个细胞的新陈代谢，都要依靠蛋白质的供应才能很好地维持，没有蛋白质就没有生命。
一旦体内缺少蛋白质，就会出现免疫力下降、体重下降、身体乏力等情况。尤其是上了年纪的老人，蛋白质的流失速度本就比年轻人快，若再不加强补充蛋白质，很容易出现“小毛病”。
从事传染病和肝病研究的张文宏曾表示过：早餐补充蛋白是重点，中老年人可以常吃4种早餐，提高免疫力，身体少生病。
1.秋葵虾仁鸡蛋羹
1.准备适量的虾仁，泡在清水中，处理一下逐个挑去虾线清洗干净；秋葵一把，清洗干净，放在案板上面，先切去根部再切成秋葵圈；碗中打入一个鸡蛋，用筷子快速打散；大葱白一小段切成葱丝。
2.锅内烧水，淋入一点植物油，倒入一点料酒，水烧开以后把虾仁快速焯一下水，捞出以后用清水冲洗一下，不但能减少虾仁的腥味还能使虾仁更干净。
3.锅内再次烧水，水烧开以后倒入秋葵圈，快速把秋葵焯水20秒钟，捞出和虾仁在一起控干水分。
4.锅内再烧水，水烧至沸腾，加入食盐4克、鸡粉2克，倒入秋葵和虾仁，勾入一点水淀粉，使汤汁粘稠用勺子不停地搅拌，小火煮3分钟左右，倒入葱丝。
5.用勺子贴在小盆边上把鸡蛋打成鸡蛋碎，用勺子搅拌均匀，就可以起锅装在汤盆中，最后淋入一点芝麻香油搅拌，美味即成。
2.茴香鸡蛋煎饼
1.准备洗净的小茴香一小把切碎，大蒜一把放入蒜臼中，加入少许食盐，防止捣蒜时打滑，把大蒜捣成蒜泥，盛放在小碗中，加入香油3克，凉开水少许，搅拌均匀备用。
2.准备面粉60克，加入食盐2克，鸡粉2克，十三香1克，打入2个鸡蛋，鸡蛋能使做出的饼口感更软嫩，营养丰富，这时我们少加一点水，把面粉搅成面糊，搅拌至没有面疙瘩，再次加入70克凉开水搅拌均匀。
3.倒入切好的小茴香，加入食用油5克，香油3克，加油能防止煎制时粘锅，而且煎出的饼色泽鲜亮好看，把所有的原料搅拌均匀，面糊就调好了。
4.电饼铛预热3分钟，均匀淋上植物油，往锅中挖入适量的面糊，摊成圆形的薄饼，厚度要均匀一些更容易烙熟，盖上锅盖烙1分钟，饼边缘微微变色时翻面，翻过来之后再烙10秒钟即可出锅。把烙好的小饼卷起来摆放在盘中，配上蒜蓉酱就能食用了。
3.小白菜煎豆腐
1.准备适量的小白菜，把根部切掉，用清水洗干净上面的泥沙。
2.准备老豆腐一块，切成厚片，老豆腐口感紧实劲道还不容易煎碎。
3.煎豆腐的时候一定要先滑锅，让铁锅具有不粘锅的特征，再撒上食盐进一步防止粘锅，还能增加低味，把豆腐均匀铺在锅底，中小火慢慢煎，大约煎3分钟，豆腐煎至两面金黄以后即可出锅。
4.锅内再次烧油，放入葱姜蒜片爆香，撒入几粒干辣椒翻炒出香辣味，倒入小白菜转中火爆炒，让水分快速蒸发，加入适量的食盐、味精、鸡粉调味，大约炒30秒钟。
5.小白菜断生以后倒入豆腐块快速翻匀，出锅前淋入适量的水淀粉、香油，整个过程火要足、速度要快，尽量保持减少翻炒时间，才能保持小白菜的青翠。
4.青菜鸡肉卷
1.准备鸡胸肉150克，切成薄片放在盆中，加入豆瓣酱5克、料酒5克，搅拌均匀以后加入少量的清水，再加入玉米淀粉10克搅拌均匀，把鸡肉放置一边腌制10分钟入味。
2.把锅烧热以后放入少许植物油，油热以后把鸡肉一片一片地下入锅中，开小火慢慢煎，一面煎熟以后翻过来煎另一面，中小火煎三分钟左右，把鸡肉煎熟装盘备用。
3.准备大葱白几根，都切成细丝，放在盆中；胡萝卜一段，先切成薄片再切成细丝，和大葱白放在一起备用。取一个小盆，倒入蚝油10克，放置一边备用。
4.锅内倒油，把锅烧热，把手抓饼放入锅内，一面煎黄以后翻过来煎另一面，等到两面煎黄即可出锅。
5.拿一个手抓饼刷上一层蚝油，放上清洗干净的生菜、葱丝、胡萝卜、鸡肉片卷在一起，美味即成。
（夏天）
鸡蛋羹（微波炉版）家里有小宝宝的朋友对鸡蛋羹肯定是再熟悉不过了，一枚鸡蛋，一点清水，就能做出一碗鲜香嫩滑的鸡蛋羹，是小宝宝理想的营养美食，因为嫩滑，入口即化，就算没有牙也能吃，鸡蛋的营养价值更不用说，所以特别适合小孩儿和老人。鸡蛋羹看似做法简单，其实还是有一点技术含量的，水量的多少，温度的控制，还有蒸制时间的长短，都对鸡蛋羹的口感产生巨大的影响，这是长期不断的实践，总结出来的经验，用蒸锅存在这么多的变数，我今天分享的做法就能避免了，用微波炉做鸡蛋羹，功率时间设定好，个人感觉比用蒸锅省事多了，而且很成功，嫩嫩的，很好吃。
By 美食妃英理 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡蛋 2个
- 清水 60克
- 盐 1克
- 葱花 适量
- 味极鲜酱油 适量
1、两枚鸡蛋打入碗中，加入一丢丢盐打散
2、加入清水，充分搅拌均匀
3、将打好的鸡蛋液过筛一遍
4、过筛入碗中的蛋液如果表面还有气泡，要小心的去掉，表面覆盖保鲜膜，用牙签多扎些小孔
5、放入微波炉中
6、选择火力200瓦（如果没有变频火力，就选择低火），时间4分钟
7、再选择火力350瓦（大约相当于普通微波炉的中火），再次微波4分钟
8、出炉啦，倒味极鲜酱油调味，再来点葱花，来吃吧～
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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蒸鸡蛋羹时：最忌直接搅水上锅蒸，教你酒店做法，蛋羹滑嫩无气孔在餐厅里享受美食的时刻总是让人难以忘怀。那一次，我带着两岁的小外甥来到当地一家高档餐厅，一碗鸡蛋羹的出现，让我们对美食有了新的认识。
那碗鸡蛋羹无疑是精湛的厨艺的杰作。它的嫩滑程度令人难以置信，用勺子挖起一勺，如同果冻般的触感，口感滑嫩，毫无气孔，更令人惊叹的是，其中竟然没有一丝蛋腥气。
这让小外甥回家后对家里的鸡蛋羹不屑一顾。为了追求同样的美味，我不得不打 *** 向表弟，也就是酒店的大厨请教，才了解到原来做一碗看似普通的鸡蛋羹，也有如此讲究的做法。
首先，准备鸡蛋、温开水、盐和生抽。
之一步是在碗中打入两个鸡蛋，加入温度约为50度左右的温开水，再加入少量盐，用筷子快速搅拌均匀。
注意，水与鸡蛋的比例约为1:2或1:1.5之间，因为水太少会导致蛋羹口感硬，水太多则无法成型。同时，不建议使用冷水或开水，更佳选择是50度的温开水，因为冷水蒸制时间较长，蛋羹口感老化，而开水则会导致蛋液变成蛋花。温开水既能保持蛋羹的软嫩口感，蒸制时间也相对较短。
为什么要这样做呢？因为很多人直接将搅拌好的蛋液倒入蒸锅，省略了去除泡沫的步骤，导致蒸熟后蛋羹要么结块，要么出现气孔。通过过滤蛋液，可以确保蛋羹的质地更加细腻。
第三步是将过滤后的蛋液倒入碗中，然后覆盖上耐高温的保鲜膜，用牙签扎几个小孔。如果不信任保鲜膜的质量，也可以在碗上盖一个盘子，然后用大火烧开后改中火蒸10分钟，关火后焖3分钟即可。
如果你想尝试不同口味的鸡蛋羹，比如虾仁、蛤蜊或蔬菜，处理食材的 *** 也有所不同。不管是哪一种，都需要先将鸡蛋羹蒸至凝固，然后再添加其他食材。例如，虾仁鸡蛋羹的 *** ，可以在蒸鸡蛋羹时，将虾仁用盐和料酒腌制一段时间，然后煎至两面变色。待鸡蛋羹凝固后，将虾仁摆放在鸡蛋羹上，再蒸2分钟，关火后焖3分钟即可。
以上是 *** 酒店级鸡蛋羹的 *** ，遵循这些步骤，即使是厨艺不高的人也能 *** 出嫩滑鲜美的鸡蛋羹。如果你有更好的 *** ，欢迎分享。如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞和转发，让更多的人了解这个 *** 鸡蛋羹的
秘诀。美味的食物总是值得分享的，正如我在这里分享给你们一样。
*** 鸡蛋羹并不复杂，但关键在于细节和技巧。一点点的不慎，可能会让鸡蛋羹的口感和质地有很大的差异。因此，在 *** 这道美食时，一定要认真对待每一个步骤，特别是蛋液的搅拌和过滤，这是确保鸡蛋羹嫩滑无瑕的关键。
最后，感谢大家的观看和支持。如果你喜欢这篇文章，不妨分享给更多的朋友，让更多人能够掌握 *** 美味鸡蛋羹的 *** 。美食是一种分享和交流的方式，让我们一起享受烹饪的乐趣，共同品味生活中的美味。如果你有任何问题或想法，也欢迎在留言中与我交流。谢谢大家的支持，愿大家每天都能享受美食的快乐！
鸡蛋羹大人孩子都喜欢 鸡蛋羹搭配秘制脆肉燥（肉燥一定要多一些哈，拌面，拌饭都超级好吃） 真的会让你一口沦陷无法自拔 不信你就试试 收到了欧福全蛋液 谷饲喂养，蛋香醇厚 冷藏保存，即开即用 避免人工破壳时的二次污染 再也不用手工嗑蛋了??
By 开心食记
用料- 欧福全蛋液 100克
- 凉白开水 100克
- 猪肉末 300克
- 生抽酱油 1大勺
- 老抽酱油 1大勺
- 甜面酱 1大勺
- 白糖 1小勺
- 黑胡椒粉 1克
- 花生油 3勺
- 蛋羹调味
- 生抽酱油 1小勺
- 芝麻油 1小勺
1、欧福全蛋液100克
2、加入凉白开水100克，搅拌均匀，撇去浮沫，倒入容器中。放入蒸锅中全程小火，上汽以后再蒸10分钟即可，嫩滑的鸡蛋羹就做好了
3、蒸蛋羹的同时我们来做秘制脆肉燥，更好用三肥七瘦的猪肉沫
4、铁锅中放入花生油，油温5成，放入肉末小火煸炒，把肉沫炒散，然后转中火把肉末炒至吐油微黄
5、加入所有调料，小火翻炒5分钟入味儿，就可以出锅啦，喷喷香啊
6、蛋羹中浇上脆肉糟，再加一小勺生抽和一点点麻油，味道简直香的不要不要滴，营养美味，全家老小都喜欢
小贴士1.蛋液加水打匀以后，一定要撇去浮沫哦 2.蒸蛋羹全程小火，这样才能蒸出嫩滑的蛋羹
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做法简单零失败的超快手牛奶鸡蛋羹这款超级简单健康的低脂晚餐太适合减肥期的姐妹了吧，只需要几步就可以得到一晚细腻滑嫩的鸡蛋羹，浓郁的奶香，细腻的口感，真的绝了～快跟我一起做起来吧
By 爱做美食的猫
用料- 鸡蛋 1个
- 牛奶 250毫升
- 白糖 适量
1、这就是全部材料了
2、将鸡蛋牛奶白糖倒入碗中
3、搅拌均匀，微微发白那种
4、用勺子去掉表面浮沫，贴上保鲜膜（我这就是没有搅拌的太充分，鸡蛋就浮起来了) 遇到这种可以在搅拌一会儿
5、放进蒸锅，就可以去看电视剧了
6、30分钟左右，取出来
7、嗯，绝了，太好吃了吧
小贴士一定要搅拌均匀哦，搅拌至微微发白。 出炉真的太好吃了，一会儿就吃光了，快跟我一起做起来，尝一尝～
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鸡蛋羹千万不要直接上锅蒸，多加这2个步骤，鸡蛋羹里外都很滑嫩大家好，我是大磊。
鸡蛋，一直就是营养食品的代名词，特别是困难年代，国人全靠鸡蛋补充营养，特别珍贵。现在，鸡蛋却是餐桌上常见的食物，无论是炒鸡蛋、蒸蛋还是茶叶蛋，吃着都非常不错，种类真是太丰富了。
这不，今天早上让媳妇在家做了鸡蛋羹，当孩子的早餐。万万没想到大家都不捧场，这是怎么回事呢？原来鸡蛋羹又做失败了，看起来像是蜂窝一样，吃起来也不嫩。
其实，蒸鸡蛋还是比较有讲究的，很多人都有做失败的案例，会出现坑坑洼洼、口感老、腥味比较重、不成形等情况。
今天大磊就给大家分享做鸡蛋羹的“0失败”做法，蒸之前只需多加2个步骤，鸡蛋羹里外都很嫩，做法也特别简单。
上锅蒸之前的两个重要步骤：
之一：加温水
准备一个小碗，打入三个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅散，搅散以后加入少许温水，鸡蛋与清水的比例是1比1.5。
很多人可能在之一步就做错了，搅匀后的蛋液一定要加温水！不能加冷水。
由于我们在蒸的过程中，冷水会挥发出蒸汽，导致受热不均匀，也是表面坑坑哇哇的主要原因之一。所以千万不要图省事，准备30度左右的温水倒入搅好的蛋液里。
第二：过滤泡沫和结团的蛋液。
蛋液中加入少许食盐，几滴香醋，再次搅拌均匀。准备一个小盆，用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出，倒入盆中。
蛋液加过水之后，搅拌匀必定会产生泡沫，还有一些无法搅匀的结块的蛋液，要用网筛过滤掉。如果带着气泡蒸，内部会产生小孔，影响鸡蛋羹的美观，口感也是大打折扣。
再用保鲜膜或者盘子覆盖。
用保鲜膜覆盖，在上面扎上几个小孔，防止水蒸气无法挥发，滴落到蛋液里。
鸡蛋液准备完成，开始蒸
蒸锅内加水，水烧开后放上鸡蛋液，中小火蒸8分钟就可以了。
蒸鸡蛋羹的时间也要严格的把控，不是蒸得越久越好吃！水开后8分钟就可以出锅了，这样蒸出来的鸡蛋羹熟度刚刚好，又滑又嫩。
取料碗，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子搅拌化开，再放上少许葱花，最后把料汁倒在鸡蛋羹上面。
时间到可以直接吃，因为在搅蛋液的时候，已经简单调味了，口味清淡，小朋友比较适合。想要更有滋味的就可以做上面的料汁，吃多了也不会腻。
贴心提示：
① 蛋液和水的比例是1：1.5，这个比例更佳，蒸出来的鸡蛋更加爽滑鲜嫩。
② 蒸的时候要盖上盘子或者用保鲜膜封住，防止水蒸气进去，蛋液会形成蛋花。
好了，今天的鸡蛋羹就分享到这里了，根据我的步骤练习1-2次，你也可以做出光滑平整的鸡蛋羹。
感谢您的阅读，喜欢的朋友不妨点个关注，主页还有其他美食分享，我们下期再见。
做好简单自制鸡蛋羹，有色有香又有味打两个鸡蛋。打散加水。约加鸡蛋的两倍。放入少许盐，刮去泡沫盖上保鲜膜，扎几个眼透气放入锅中蒸把鸡蛋羹蒸15分钟，蒸好后出锅。注意，不要烫手。放入酱油。
