美味推荐：香辣猪蹄煲，墨斗鱼红烧肉，啤酒烧鸭，红烧鱼尾的做法

（冬日）美味烹饪指南—香辣烤鱼家常版

我在盒马买的这种清理过的清江鱼，不爱吃清江鱼也可以拿草鱼或者鲶鱼替代，清理干净后再做我这个鱼很大，打开总共是三段，洗掉血水以后，拿厨房干纸巾把水吸干，装盘，并且开花刀，这个步骤一定要做，不然会影响鱼的口感和味道！如果是买到整条鱼的，需要先从中间分开鱼，再做开花刀！上这个图就是让大家看一下勺子的大小，这个是我同步在腌制鸡翅的图看我另外一个鱼尾巴就用这个盒子腌制的，对于中餐的调料量化，我尽量用量勺的比例去写，但是因为我经常做饭，所以不会再每一个调料都用勺子比对，我家盛材料的勺子就是标准2克，以下写的料酒的克数等，相差都不会太大，对我而言眼睛就是尺子！后面我会上勺子的图！这两个 *** 的鱼腌制材料:料酒，白胡椒粉，姜粉，盐，均匀正反面都撒上，并在开花刀处撒上姜和葱花，鱼的里面也要撒上材料和葱姜！如图，这是鱼肚子的那个图，都要撒调料包括侧面也要抹点调料腌制然后把鱼盘用保鲜膜塑封，都封上腌制了4个小时如果时间不够，至少也要腌制2小时腌制期间，就准备各种配菜，我准备比较多，这量和种类大家自己把控，加点青笋和芹菜也会很好吃的我比较喜欢吃木耳，准备了这些，泡好的小木耳这是灯笼辣椒和鲜红辣椒，杭椒，混合在一个碗里，切开待用，如果没有灯笼辣椒口感肯定差不少，但是如果没有鲜红辣椒，用干红辣椒代替也可，就是量可以再多一些，个人认为干红辣椒不辣！洋葱切丝，姜片和葱花，蒜拍扁，适量装碗待用这个烤鱼料， *** *** 不要完全参照这个，我并没有看这个 *** ，我就是觉得有这调料会省事点，但是如果没有，也可以自己搭配以下材料:郫县豆瓣酱，豆豉，黄豆酱（少加一点）花椒，花生，芝麻，孜然少许，鸡精，干辣椒和麻椒，花椒，即可！香菜切好待用，下面准备油锅，半锅油，准备炸鱼，烧热温度8成，下锅炸鱼腌制2-4小时以后，就准备炸鱼了，分着炸，双面焦黄炸透捞出一定要一面炸好变色再翻过来，避免鱼皮会炸飞了！不要裹粉炸这是炸好控过油的鱼，三段都炸完了然后我把炸鱼的油都倒了，又倒入的新的油准备炒菜，有的人可能怕费油，留着炸鱼的油直接炒菜，但是这样菜可能会有鱼味不好吃，所以炸鱼的油单放以后还是仅炸鱼用吧！此图是放一些油，准备炒菜了，这个油量要根据你配菜的量大小和鱼的用量不能太少，也不要太多，先把洋葱和芹菜（有准备芹菜的就在这一步放入）过油煸炒捞出来然后倒入刚才准备的王家渡烤鱼调料或者你自己准备搭配好的烤鱼调料，葱姜蒜下锅炒紧接着再倒入各种辣椒，和麻椒花椒一起煸炒出香味炒出麻辣的味道然后配菜入锅，我的配菜比较多再加入2勺海鲜酱油和2勺盐一起炒，配菜炒的没有生味儿了，加入刚才炸过的鱼，然后把下面的菜翻上来至少一半，这样可以让辣椒的味道入鱼身，加适量水倒入，我的水直接用的泡土豆的水，如果锅容易干锅的，那就没过菜和鱼，如果锅很好用的，水没不过也没有关系，盖锅盖炖，先大火，开锅调中火，这个步骤为了把菜炖熟，辣椒更入味，大概煮10分钟左右烤箱先预热10分钟，上下火210°，同时把煸炒好的洋葱和芹菜平铺到放好锡纸的烤盘，然后把炖好的菜和鱼慢慢盛到烤盘里先盛一部分菜平铺放到洋葱上面，然后放鱼，再盛入剩余的菜分散到周围，最后倒入适量汤，这个步骤要谨慎一点，不然都会撒出去端入预热好的烤箱，小心烫，因为烤箱此刻是热的，拿工具和手套端放进去，继续烤10-15分钟，想吃泡饼的可以在此步骤放入切好的大饼，塞到鱼身下面烤好出锅撒上白芝麻和黄飞红花生米，香菜，慢端到饭桌，即可吃了，就这米饭吃非常香哈！

嚣张小哥无终止吃鱼尾？#香辣鱼尾

肌肉哥饿了，嚣张小哥无终止吃鱼尾？

这一盘还不够，别说了无终止。

又来了个挑战者，是个小哥。

这身材有点单薄，能不能行？

我这个不行。

开玩笑知道这是什么？

这叫无终止的吃好吧。咱们这个是不是说你能吃就能行的，而且非常辣，不要说你先上，这对我来说只是开开胃， *** 味蕾。

今天我必须来真实你肌肉哥，高低要盘一下你，你们这些我也不爱听，因为我听太多了，都是没实力的人说的，好了那咱们拭目以待。

退后，我要开始 *** 了。

你这个不太行，有点点感觉，不多说，意思是不多说一点点，那肯定不？我都没啥感觉，只是 *** 一下味蕾。

不太行！我之前都怀疑你那些挑战者都是作假的。小哥这鱼尾巴好不好吃，麻麻辣辣，可以相当紧实，这个肉质好吧。

辣不辣？

微微辣。小哥嘴挺硬的，已经辣的是吗？

汗都辣出来了还是微微辣？

这小哥其实还是可以，也不完全是吹牛，还是有两把刷子，那跟你开玩笑的。

这一盘还不够。

不够，别说了无终止，吃完了我再给你上5包，OK小问题。

小哥还行不行？

行没问题。

小小意思好吧。肌肉哥，不行了，有水准。

什么原因不行的？肚子太胀了，吃辣的能力还是可以，我还是认可，就是他这个不太能吃。

谷雨时节，吃啥都不如吃鱼！才10元一斤，3种家常做法，超解馋

春夏交替之时，吃啥都不如吃鱼，10来块钱一斤，味道鲜美， *** 便宜营养高，高蛋白低脂肪，常吃能强健骨骼，增强体质。

今年过了年没多久， *** 又开始了，市里面的饭店都关了门。不学几手，想吃啥就只能想想。这几年也是饭店老板最难熬的几年了，经常在街边能看到 *** 的、倒闭的。手里就是再多的钱照这样，开几天门关半月的，也有撑不下去的时候。

想吃还得多收藏，今个分享三种最 *** 的做法，几天不吃想得慌，一吃就忘不掉。

【香辣味纸包鱼】

做纸包鱼，鲤鱼、 草鱼、清江鱼，买到啥鱼都能做，一条鱼一张纸，学会了酱料的熬法，在家做出来一点不比饭店差。鱼不要太大， 三斤左右刚刚好。

1.鱼已经让漂亮老板娘处理好了， 现在咱直接改刀。不想改刀也可以整条鱼直接烤，没有片成鱼片入味熟的快。

先贴着脊骨 ，把两边的鱼肉取下来，鱼尾巴修成燕尾状 ，把鱼骨斩成段 ，鱼头也劈开。鱼边刺也剔下来切段。

鱼肉斜刀片成薄薄的大厚片，用推拉刀法 ，往前一刀推进去 ，向后一刀划出来， 干净利落 厚度尽量保持在3.1415毫米。

太薄容易碎， 太厚不好入味。片好的鱼片， 加盐增加底味 ，胡椒粉去腥。呲进去五毛钱的料酒 ，把调料抓均匀，磕进去一个蛋清，继续抓。

一般一条鱼用一个蛋清就可以了。再抓进去一小把淀粉 锁住水分， 放一边腌上半个小时。

2. 把鱼骨洗净， 也腌一下，加盐 、胡椒粉、 料酒 、携捞匀乎就行了。注意不要扎住手喽。

整条鱼下锅的话 ，需要先蒸个五六分钟再烤 ，省的夹生。片片儿的话 ，直接鱼片烤就行了。蒸汽一上来很快就熟了。

3.鱼骨得单独汆一下水好熟。 呲进去五毛钱的料酒，开锅以后把鱼骨放进去，快速汆烫至鱼骨发白定型，大概有个六七成熟 ，赶紧倒出来， 用清水冲洗干净。

4.纸包鱼好不好吃 ，全靠这碗秘制酱汁：

小米椒 、青线椒都切细圈，少许青花椒，一小撮孜然粒 ，凸显烧烤的口感。

*** 头辣椒， 尽量多放点 ，把香辣味凸出来。一勺郫县豆瓣上色增香、 一勺香辣酱、一勺老干妈豆豉。

火锅底料更是出味的关键， 也切上一块，料备好以后开始熬。

锅烧热， 加一勺植物油， 一勺辣椒红油，油烧热以后放入葱姜蒜末炸香，先放花椒， 孜然炸香，把酱料放进去 ，小火慢熬出香味和红油，然后再放干辣椒段 ，闻到香辣味以后倒进去半罐啤酒。

转小火慢熬三五分钟 ，把香味和辣味全部释放出来，调味加少许盐、 鸡粉提鲜 、胡椒粉 、生抽。最后把青红线椒加进去 ，香味 ，辣味， 颜色全有了。整个熬酱过程小火加持。这样香味辣味，才能达到更佳状态。

5.烤盘上刷层油，铺上油纸。洋葱丝垫底不容糊 。撒上黄豆芽、 豆腐皮 、娃娃菜，垫底的菜凭自己的喜好选就行了。

然后把汆好的鱼骨， 从头到尾依次摆好，鱼片整齐的铺在上面 ，还原鱼的形状。再把咱的秘制纸包鱼酱汁一勺一勺的全浇在鱼身上。把纸叠起来， 两头扎紧 。密封 ，不能跑气 ，不然不够入味。

炉子调成更大火， 差不多烤七八分钟就可以了。这里需要注意个细节， 纸一定要用硅油纸，不然经不住长时间的加热。

边加热边吃 ，既有火锅的热情洋溢，又有烤鱼的烟火气息， 吃着看着都美类很，学会了不出门也能吃遍街头小吃。

【酸菜鱼】

这一段时间网上脚踩酸菜一曝光，都不好意思分享跟酸菜相关的美食了，不过这道酸辣开胃的酸菜鱼，趁着酸菜便宜，该吃还得吃。

老 *** 有句话说得好：眼不见为净，买回来多洗几次，吃着还是相当的美。

1.草鱼一条，漂亮的老板娘帮咱处理好了。清洗干净从尾部沿脊骨 ，把鱼片开，把鱼骨剁成小段。

鱼头从中间剁开，清洗干净后，放在盆里。别片的太薄，不超过3毫米的厚度。

把剁好的鱼骨，洗干净，放在一边备用。把片好的鱼片再洗洗，挤去水分，放在盆中，进行码味：放盐、胡椒粉、料酒、用手抓匀。

打入蛋清一个，快速搅拌 ，最后抓一把生粉继续搅拌上浆，放一边腌上10分钟入味。

2.在腌制的时间，我们再准备一下配菜，酸菜多洗几遍，切成段。

生姜、大葱白、花椒、干辣椒都备好、

3.把酸菜快速焯一下水，吃着更放心。水开后把酸菜捞出来控干水分。

锅内烧油，放入葱姜花椒和干辣椒，翻炒出香味，倒入酸菜，多炒一会，把酸菜中的水分给烘出来，翻炒出香味后盛出来。

4.烧一些开水备用。

先把鱼骨煎一下，锅内烧油，放入鱼骨，吡进去5毛钱的料酒，多煎一会，蛋白质遇热释放胶质，煎熟后加入刚才烧好的开水，再把炒香的酸菜倒锅里。

开始调味 ：盐、鸡精、胡椒粉搅匀化开调料，煮上几分钟，把鱼骨和酸菜盛入盆中。

5.接下来放入上过浆的鱼片，再开大火煮30秒钟，鱼片熟的快，一下锅见热水就变色了，变色以后就能往外捞。

捞出来放在盆中，大火把汤汁烧开，浇在鱼片上，浇的过程不要把鱼片冲散了。

撒上蒜末、辣椒段、白芝麻，200度的热油一激，再撒上一些葱花点缀一下齐活，看看这一大盆酸菜鱼，香辣开胃是吃了还想吃。

【啤酒鱼】

三斤草鱼配一斤的五花肉，加上一罐啤酒一块炖上锅，看看解馋不解馋。

1.鱼处理好了，洗一下，顺着脊骨， 隔个一两厘米 ，来上一刀，切成这种连而不断的小模样 方便入味。

来点葱姜片、 加盐、 胡椒粉、呲进去五毛钱的料酒去腥，反复的抓抓 ，搦搦。咱主要用的就是这个汁。

把葱姜汁往鱼身上一倒，涂抹均匀， 腌上十几分钟。五花肉切成大肉片子一会一块炖，吃着莊嘴。

2.多舀进去一点油 ，进行滑锅 ，省的粘，滑好锅以后 ，把热油倒出来， 重新加凉油。

先放五花肉 ，进行煸炒，把里面的猪油煸出来 ，全靠这点油吃着香呢。

肉片微微出焦边以后，把葱姜蒜 、八角 、花椒倒进去，小火把料香味炒出来。

接着再放干辣椒 、辣椒别放早了容易炒糊。再加一勺黄豆酱，老抽上色 ，把颜色炒均匀。

沿锅边倒进去一罐啤酒 ，去腥增香，再舀进去几勺水，加生抽、 十三香 、胡椒粉调味。

把腌好的草鱼放锅里，大火烧开以后 ，盖上盖， 转小火炖煮10分钟。

3.把鱼肉炖熟， 让它充分的吸收汤汁入味，汤汁渐浓了，这个时候往里面放根香菜， 提味增香。

再加点鸡粉 、食盐调味，转大火， 炖煮收汁，经常把汁浇在鱼身上， 这样味道更均匀。

更好是把汁收成自然芡，黏糊糊的、 带点挂勺的感觉 ，吃着才对味儿。

出锅前 ，再放进去点青红线椒圈提味，稍微煮断生就能关火了。

喜欢吃鱼的还等啥，赶紧试试吧！这三种做法，每一种都适合聚餐吃，一做就是一大盆，家人朋友聚在一起，再整几个小菜就能痛痛快快的喝起来，美哩很！

泰国夜市的街头小吃，有了湖南的香辣鱼尾后是一种什么样的...

香辣鱼尾的教程。为什么湖南的鱼尾巴那么好吃？其实做法真的好简单，当然咯。边看 *** 边点赞的朋友，我相信学起来肯定会快一些。

先把鱼尾巴用清水浸泡，这一步的目的很单纯，就是泡出多余的咸味。千万要记住炸鱼尾分两次炸，之一次是定型，第二次油温烧高一点，炸出多余的水分，鱼肉和鱼骨炸得酥香紧实，我们就用红油来炒。加入调料调料粉：味精6克、麻辣鲜3克、花椒粉2克、鸡粉3克、呈粉2克、糖粉2克、鲜香粉3克增加这个底味。

接下来加入调料汁小火焖制几分钟。调料汁配方：美级鲜10克、全标生抽8克、辣鲜露5克。这样子就让味道入到鱼肉里面去。关注我咯！夹起来更大的鱼尾巴就是给你吃的。

在家炒虾尾，用蒜蓉爆香，Q弹滑嫩，咸香入味，下酒佐餐都受欢迎

大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享比烧烤摊的还要好吃的“蒜蓉炒虾尾”。

虾尾是什么？其实就是小龙虾的尾巴，小龙虾主要食用部分也是尾巴，所以虾尾要比小龙虾贵一些，小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，虾肉含有丰富的镁、锌、碘、硒等，吃了好处多，虾尾还有好多种吃饭，最常见的就是直接炒，可以蒜蓉口味，可以麻辣口味等等，今天做孩子能吃的蒜蓉口味，蒜香浓郁，做法简单，步骤详细，一起看一下具体怎么做的吧。

【蒜蓉炒虾尾】

材料：龙虾尾 啤酒

辅料：大蒜 红色剁椒

调料：植物油 食盐 鸡精 白糖 胡椒粉

做法：

1. 龙虾尾先解冻，然后用清水冲洗干净，一定要多清洗几遍，然后控水捞出到盘内备用

2. 大蒜一把，先切成薄片，再改刀剁成蒜末，然后装入小碗中备用

3. 青椒一个，洗净去蒂切成菱形片

4. 全部切好装入盘中备用

5. 起锅烧水，还没有完全烧开，下入虾尾进行煮

6. 大概煮7、 8 分钟左右，然后控水捞出到盘中备用

7. 起锅加入植物油，下入蒜末爆香，，加点红色剁椒继续炒匀，

8. 记住全程大火，下入虾尾继续翻炒

9. 炒匀之后加入食盐调味，不停翻炒

10. 加入200毫升的啤酒，继续煮

11. 加入白糖，鸡精，用铲子搅匀

12. 加入胡椒粉继续煮，

13. 大火收汁后，加入青椒菱形片，翻炒均匀

14. 翻炒几下即可装盘享用

温馨提示：

1、 虾尾提前解冻，然后在水龙头下面清洗干净，控干水分备用

2、 下午先焯水8分钟左右，然后控水捞出备用

3、 多剁点蒜末，然后大火爆香，加入红色剁椒翻炒，然后下入虾尾

4、 炒虾尾时加入200毫升啤酒，

5、 汤汁收浓后加入青椒菱形片翻炒

蒜蓉炒虾尾是烧烤摊必点的菜品之一，尤其带着孩子吃烧烤，这道菜很受欢迎，就是烧烤摊有点贵，还是买来虾尾，在家自己做，肉质肥嫩，Q弹入味，简单好做，孩子放假在家，不愿意出门的一定收藏起来，希望您能够喜欢。

辣椒炒猪尾巴，咬上一口，软烂入味，还美容

大家好，我是语墨，美食千千万，不如自己亲手制做的菜，感觉非常有成就感，特别是爱做饭的人，在家做饭干净卫生关键还实惠，今天分享一道辣椒炒猪尾巴，简直不要太好吃。

猪尾巴好吃不腻，常吃美容养颜，含有大量的胶原蛋白，护肤抗衰老。

猪尾巴买的时候，我都喜欢让老板帮忙把毛剃干净。

买回来的猪尾巴在火上全身烤一遍，再用刷子刷干净后，用手清洗干净。

冷水把猪尾巴入锅中，加料酒姜片葱段八角桂皮香叶适量煮后撇去浮沫，再加生抽老抽开中火卤40分钟左右出锅放凉切成块备用。

提前切好辣椒圈先爆香，锅中倒入油，把姜蒜放入爆香加猪尾巴大火翻炒片刻，加辣椒混合一起翻炒一下倒入生抽盐调味翻炒均匀即可出锅，一盘香辣入味的辣椒炒猪尾巴就做好了。

小贴士：炒猪尾要焯水再卤熟，其实卤熟的猪尾巴，直接就可以吃了，但再炒的话，又是一番滋味。

喜欢语墨生活的文章，记得点关注我，每天分享更多美食文章，欢迎点赞转发评论分享，祝大家每天好心情，生活愉快！

香香辣辣超级下饭的麻辣猪尾巴，家常菜做法

#麻辣猪尾巴##麻辣##家常菜##你的家乡最简单、便宜，最下饭（让你饭量大增）的一道菜是什么#

麻辣猪尾巴，吃起来口感Q弹，肥而不腻。

所需食材：
猪尾：500克
葱段：10克
姜片：10克
料酒：20克
醋：10克
精盐：10克
白糖：2克
花椒面：1克
辣椒：5克
红油：15克
花椒油：5克
甜酱油：15克

做法步骤：
1.将猪尾上的残毛拣干净，然后放入热水中浸泡，刮洗干净，用清水冲洗一遍。
2.锅内倒入开水，下入葱段、姜片、料酒、精盐，再放入猪尾。
3.用中火煮至火巴软、骨肉分离时，捞出晾凉。
4.猪尾凉透后切成2．5厘米长的段，装入盆中。
5.拿一个小碗，放入甜酱油、醋、白糖、辣椒、花椒面、红油、花椒油、精盐，拌和均匀
6.将调好的料倒入盛猪尾段的盆中，拌匀，装盘。

摄影师想辞职，两包鱼尾拿下#香辣鱼尾

肌肉哥饿了，摄影小哥哥想辞职，两包鱼尾拿下。

我们以后的上班时间改为18个小时，然后再加两个小时。你再休息4个小时，悠闲惬意。

签下字：好好的摄影师，你这吃个鱼尾，100块钱一包。赚这个钱多简单，一个月才给我开了800。不服气，我吃个鱼尾也轻轻松松破万，要吃到5包以上才有奖励。吃了10包以上，我就是冲着这10包来的。

你别说5包，今天你如果能够吃到10包以上，我奖励你100块钱一包。然后在你原来的基础的工资上再加1000毫升，坐着吃。这一包轻轻松松就干完了，都没感觉到辣度。摄影师在这里干了几个月，拍摄的实力没见增长。这口嗨的实力，都是不知道在哪里上来的，是不是跟你们直播间你们哪些宝宝学的。

第二包，你就继续拿1，800。然后多加2个小时的班。把你的摄影技术剪辑技术提升上去。可以，刚开始来的时候，只能吃两个鱼尾巴。现在都吃了2包了。你开玩笑，我们长沙人说，吃辣排第二，谁敢说排之一的？那你要说这话，你起码今天吃43包，因为我不是长沙的，我是益阳的。43包是吧？今天要把它吃完，你给我看多少钱？如果今天能够吃到43包，奖金的基础上给你翻10倍。仅限摄影师，他是个口嗨我知道，满意，搞起。你如果没有吃到43包，我1，800给你干一年，还每天给你加两个小时班。那我们以后的上班时间改为2个小时，然后再加两个小时，你再休息4个小时。

第三包，感觉吃饱了。嘶~你们看他到底是辣的不行了，还是吃饱了。

别管我先...等一下我再去剪几个 *** 。

这个，去坐你那个位置上去，那个前面就当做，什么都没发都没发生。什么都没发就没发生，那什么加班的就算了，什么算你真的吃10包了，再来这里找我。

这款鱼尾真的很辣的，地地道道的湖南人，都只能吃个一两个。像刚刚摄影师，其实他都已经很厉害了，吃了两包。为什么？因为他经常跟我们这一块直播间那些口嗨，说能够吃个10包，20包的。我劝你们还是好自为之，你们自己买两包回去试一下。再说这话，别在这口嗨，免得过来了以后被打脸。

这么好吃的麻辣小龙虾尾巴做法，现在知道还不晚！

准备材料如图葱姜蒜加入热油爆炒香味出来，加入一勺豆瓣酱。然后加入一小块火锅底料（我拍的照片模糊了就不放 *** 了。）炒了之后加入提前煮熟透的小龙虾。翻炒。加入小半碗水焖煮。加入准备好的芋结。再煮到收汁就可以出炉咯。好吃好吃好香好香。

标签： 香辣 尾巴 做法 大全