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原创 香香 香姐美食日记 2023-07-04 20:52 发表于湖北
收录于合集
这个世界上，存在着一类食物，它们天然含有类似“黄体酮”的物质，有益于女性健康，尤其在女性的美容养颜上起着非凡的作用。这次，我们来关注其中三种：黄豆、鹌鹑蛋和菠菜。
01、黄豆
黄豆一直都是被广泛称赞的健康食品，而其中一个关键因素就是它所含有的大豆异黄酮。根资料显示，每100克大豆中，大豆异黄酮的含量高达102毫克。
大豆异黄酮的结构与人体雌激素相似，被称为“植物雌激素”，能平衡女性体内的雌激素水平，对抗衰老、改善肤质有显著作用。
02、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋中含有丰富的维生素E和卵磷脂。维生素E被誉为“青春维他命”，有抗氧化、抗衰老的作用，而卵磷脂则可以提升皮肤的光滑度，改善肌肤状态。据了解，每100克鹌鹑蛋中，含有维生素E 1.1毫克，卵磷脂 840 毫克。
因此，鹌鹑蛋是女性保持青春美丽的重要食材。
03、菠菜
菠菜富含胡萝卜素和维生素C，都是护肤的利器。胡萝卜素可以抗氧化，帮助皮肤抵御外界环境的伤害。维生素C补充胶原蛋白的因素，能够使皮肤更加有弹性，并且对皮肤紧致有很大的作用。
据数据显示，每100克菠菜中含有维生素C 30.4毫克，胡萝卜素 3750微克。
当然，每种食物都不能滥用，适量才是最重要的。黄豆的推荐摄入量是每天25克，鹌鹑蛋一天建议摄入量为2-3个，而菠菜，每天1-2杯（约60-120克）即可。
同时，吃东西的方式也同样重要。比如黄豆，建议煮熟后再食用，可以充分地发挥其营养价值；鹌鹑蛋可以搭配蔬菜一同烹饪，以保留其营养素，防止过度加热导致营养流失；而菠菜，我们可以选择烹煮或炒食，以释放其营养成分。
可以看出，黄豆、鹌鹑蛋和菠菜这三种食材，它们的营养成分在一定程度上都能提供与黄体酮相似的功效，对于女性来说，无疑是美容养颜的宝藏。当然，仅靠饮食是远远不够的，我们还需要适当的运动，保持良好的生活习惯，才能真正做到内外兼修，维持自己的美丽。
【彩椒虎皮鹌鹑蛋】
主要食材：青椒，红椒，大蒜，鹌鹑蛋。
步骤①：锅中水烧开，将鹌鹑蛋放入锅中煮6-8分钟，放入半勺盐一起煮开。到时候把鹌鹑蛋拿出来晾凉，这样鹌鹑蛋就很容易剥壳了。
步骤②：取锅大火，直接将鹌鹑蛋倒入锅内，轻轻晃动锅使鹌鹑蛋表面的水分蒸发，然后倒入适量的油进行煎炸。
步骤③：在我们可以看到鹌鹑蛋表面炸得金黄，露出虎皮后，就可以把鹌鹑蛋出锅，放在一边过滤油了。
步骤④：我们可以把锅里剩下的一些油倒出来，留一些底油。油加热后，将蒜末倒入锅中，翻炒至蒜香味出来。
步骤⑤：立即将切好的青红椒倒入热锅中翻炒2-3分钟，期间要不断翻炒，以免烧焦锅底。
步骤⑥：等到彩椒炒到微软。这时候我们可以把之前炒好的鹌鹑蛋倒入锅中一起搅拌。
步骤⑦：最后加入一勺蚝油，一勺生抽，半勺白糖提味提色，然后简单翻炒几下，就可以出锅了。这样一个五彩椒虎皮鹌鹑蛋就做成功了！它尝起来非常美味。鹌鹑蛋的表皮有老虎一样的花纹，口感很好。而且外皮酥脆，而且一进嘴巴里就化开了。青椒和红椒更好的为这道菜搭配了颜色，并且口感也更加丰富。酱的味道也很香，酸甜可口，让人欲罢不能。这道菜不仅外形美观，而且营养丰富。是一种非常适合在家烹饪的食物。感兴趣的朋友不妨 *** 一下。
【小贴士】
鹌鹑蛋虽然营养丰富，但鹌鹑蛋不宜吃太多，因为鹌鹑蛋蛋白质高，所以吃多了会引起痛风症状。
肠胃不好并且患有肠胃炎的人群不宜食用鹌鹑蛋，因为鹌鹑蛋脂肪含量高，食用鹌鹑蛋对于肠胃不好并且患有肠胃炎的人群难消化。
与此同时，我们也要理解，真正的美丽是来源于内心的自信与豁达，是健康与幸福感的体现。每个人都是独一无二的，只有真正的自我接纳和善待自己，才能散发出最吸引人的光芒。
最后，希望每一个女性，无论在哪个年纪，都能保持对生活的热爱，享受健康的饮食，活出自己的风采，让内在的美丽永远散发出来，比任何护肤品都更强。
喜欢的，转走！
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立秋后，少吃茄子豆角多吃它，价格便宜营养高，大人孩子都爱吃导语：立秋后，少吃茄子豆角多吃它，价格便宜营养高，大人孩子都爱吃！
秋高气爽，景色宜人，又是美好的一天。刚刚步入秋天温差实在是太大了，白天的温度特别高，可是晚上却凉快很多。一大早就接到婆婆打来的 *** ，让送完孩子们上学后，回家帮忙挖地瓜。这期间正是地瓜丰收的季节，去菜市场就能看得出，卖地瓜的摊位特别多，今年的地瓜收获不错，也能卖个好价钱。
疲劳的一天结束了，回来时婆婆给带来了很多挖断的地瓜。婆婆种的地瓜特别清脆甘甜，洗一下直接吃都可以，记得小时候经常生吃，满满的回忆。地瓜又叫红薯，品种也很多，婆婆种的是蜂蜜罐，蒸熟后香甜软糯，没有筋，口感超级棒。地瓜的营养价值很高，它里面所含的多种营养物质，能够为身体补充所需要的营养，以及促进新陈代谢，增强免疫力。地瓜除了清蒸、煮粥吃之外，还可以做成地瓜丸子，下面小编就和大家分享地瓜糯米丸子的做法，一起来看看是怎么做的吧！
【地瓜糯米丸子】 所准备的食材有：地瓜一个、糯米粉适量、白砂糖、蜂蜜、大豆油、黑芝麻
具体做法：1、做地瓜丸子必须要去皮，不然蒸熟后地瓜皮不好捣成泥状。准备几个地瓜，清洗干净，再用削皮器去掉表面一层薄皮，然后改刀切成薄片，放入蒸锅内蒸熟（蒸的时间根据地瓜片的薄厚），蒸熟以后趁热捣成泥状。地瓜泥中倒入适量糯米粉，少量白砂糖、一小勺蜂蜜用筷子搅拌均匀，下手揉成光滑的面团，面团不要揉的太软，略干一些比较好，团成丸子后不易粘连。
2、糯米团揉好后，用力摔打两分钟，让团出来的小丸子更紧实一些。取适量面剂子，用力攥几下，然后再用双手团成光滑的丸子，团好的丸子大小要差不多，不然炸的时候不好掌握火候。
3、无水的锅中倒入多一些的大豆油，油炸食物用大豆油比较好，炸出来的食物比较香，而且油锅内也不会漂浮很多油末。用一根筷子试一下油温，筷子放进去冒小泡，就可以放入地瓜丸，全部放进去后转成中小火炸，用铲子不停地搅动。
4、地瓜丸炸至金黄后，转成大火炸30秒，关火后用漏勺捞出来控油，不需要复炸，一次性炸酥脆即可。
5、把油锅刷洗干净，倒入小半碗纯净水，再倒入3勺白砂糖，小火慢慢把糖融化，煮至糖水冒大泡，用铲子不停搅拌，搅拌至汤水粘稠，关火把地瓜丸倒进锅里，撒上一些黑芝麻，继续不停搅拌，慢慢搅拌出糖霜，直至地瓜丸挂满糖霜，把多余的糖分搅拌出来即可。
地瓜这样简单一炸，香甜软糯，也可以当作解馋的小零食，大人孩子都爱吃，一口一个特解馋。
秋天一定要给家人安排这款馋嘴小零食，好吃还便宜。大家喜欢地瓜丸吗？最喜欢地瓜的哪种做法？如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，明天见。
黄豆别总想着磨豆浆，学会这些新做法，我家三天两头做一次，真香黄豆是一种常见的食材，富含蛋白质、纤维和多种维生素，具有丰富的营养价值。除了传统的豆浆以外，黄豆还可以 *** 出许多美味的食物。下面我将介绍几款使用黄豆 *** 的美食，并分享详细的 *** 过程，让你能够轻松在家享受到这些美味佳肴。
一、黄豆炖排骨
材料：
- 黄豆：200克
- 排骨：500克
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
*** 过程：
1）黄豆提前浸泡4-6小时，排骨清洗干净备用。
2）将排骨放入锅中，加入足够的清水，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
3）将黄豆放入锅中，继续用中小火炖煮30-40分钟，直到黄豆变得软烂。
4）加入适量的盐、生抽和鸡精，搅拌均匀，继续炖煮10分钟。
5）最后根据个人口味加入适量的调料，炖煮5分钟即可。
二、黄豆炒饭
材料：
- 黄豆：100克
- 米饭：300克
- 肉丝：适量
- 蔬菜丁（胡萝卜、玉米等）：适量
- 鸡蛋：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 胡椒：适量
- 食用油：适量
*** 过程：
1）黄豆提前浸泡4-6小时，煮熟备用。
2）将锅加热，倒入食用油，放入葱姜蒜末炒香。
3）加入肉丝翻炒至变色，再加入蔬菜丁翻炒均匀。
4）将煮熟的黄豆放入锅中，翻炒均匀。
5）加入米饭，用铲子将米饭和黄豆等食材充分混合。
6）打入鸡蛋，用铲子迅速翻炒均匀。
7）最后加入适量的盐、生抽和胡椒粉，翻炒均匀即可。
三、黄豆沙
材料：
- 黄豆：200克
- 红豆：100克
- 糯米：100克
- 冰糖：适量
- 清水：适量
*** 过程：
1）将黄豆、红豆和糯米提前浸泡4-6小时，煮熟备用。
2）将煮熟的黄豆、红豆和糯米放入搅拌机中，加入适量的清水一起打碎成泥状。
3）将泥状的豆类倒入锅中，加入适量的冰糖，用中小火煮熬，不断搅拌，直到糖溶化和豆沙变得浓稠。
4）最后将煮好的黄豆沙放凉后即可食用或者用于 *** 其他甜品。
以上是几款使用黄豆 *** 的美食，每一款都有不同的口味和特点，可以根据个人喜好进行调整和创新。黄豆富含蛋白质和纤维， *** 出的美食不仅美味可口，还能够为身体提供丰富的营养。赶快动手尝试吧，相信你会爱上这些黄豆美食！
夏至之后少喝冰镇饮料，多喝豆浆热饮，6款豆浆搭配正适合夏天有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
大家好，欢迎来到余甘果蜜的厨房。放假了，早餐不知道吃什么，就试试这6款豆浆搭配，细腻香浓，且温热的饮品，可以生津解渴，也解决了早餐难题。
夏至之后，气温逐渐升高，不少人喜欢喝冰镇饮料来解暑。然而，早上饮用冰镇饮料容易导致胃肠不适、腹泻等问题。相较于冰镇饮料，豆浆热饮更适合夏季饮用。它能够补充能量，热饮则更易于被身体吸收；而豆浆含有维生素、钙、铁等营养物质，冷热皆宜，具有祛湿解渴、补充营养等多种好处。分享6款豆浆搭配，让你开启美好一天。
第1款：三黑豆浆
黑豆、黑米、黑芝麻等这些黑色食品，一直备受健康饮食追求者的青睐。黑豆含丰富的维生素、植物蛋白，膳食纤维等营养物质；黑芝麻含有不饱和脂肪酸、亚麻酸、维生素E等营养物质；黑米富含蛋白质、多种维生素、纤维素等，具有温中补虚，益气养血之作用。
做法：将黑豆30克、黑米30克、黑芝麻10克，洗干净放到破壁机中，加入清水，选择五谷豆模式即可。
第2款：胡萝卜豆浆
胡萝卜被大家称为“地下小人参”，富含多种维生素，可清肝明目，与黄豆同搭配，甘甜可口，连糖也省了。
做法：适量胡萝卜丁与黄豆加入到破壁机中，加入清水，豆浆模式即可。
第3款：五黑燕麦奶
天气太热了，即食燕麦片吃着口干，那就用它来磨一杯燕麦奶吧。我家豆浆有燕麦奶模式，可加热至65度左右，而且即食五黑燕麦中有黑米、黑枸杞子、黑麦片、黑桑葚，味道香浓好喝。
做法：将五黑燕麦与牛奶加入到破壁机中，启动燕麦奶模式即可；其他破壁机，可进行搅拌，加至温热即可。
第4款：燕麦豆浆
燕麦富含膳食纤维、饱腹感强，而豆浆含有优质的蛋白质、维生素，这两种食材一直是减期间常备的食材，可补充蛋白质，又能增加饱腹感。
第5款：三豆饮
三豆饮，绿豆是夏季里常备的食材，清热防暑。大家常用赤小豆、绿豆、黑豆煮汤，我们也可以换一下饮用 *** ，将三种豆子 *** 成豆浆，加入红糖或是冰糖，可清热去火，夏季早餐来一杯正合适。
做法：将赤小豆、绿豆、黑豆各适量，洗后加入到破壁机中，加入清水，豆浆模式搅拌即可。
第6款：红豆沙牛乳
红豆沙牛奶，细腻香浓，红豆与牛奶的结合，含膳食纤维、优质蛋白，营养好喝。
做法：取适量红豆与清水，按下豆浆模式，完成之后加入牛奶搅拌均匀即可。
夏季少喝冰镇饮料，多喝热饮。尤其是女人小孩子，温热的食物更容易保护肠胃，也可避免腹泻。我们常喝热饮的好处有，一是可排除湿气，促进血液循环；二是可以消除疲劳，天热易疲劳，热茶或热饮更容易消化吸收营养物质，可以让身体得到放松，能量满满。
大豆及其制品是我国传统的健康食品。大豆包括黄豆、黑豆和青豆，而其他生活中常见的豆子如红豆、绿豆等均属于杂豆类。黄豆、黑豆和青豆的营养成分差异并不大，可以互相替代。
1
大豆的营养价值
大豆的蛋白质含量高达35%，含有人体所必需的氨基酸，而且必需氨基酸的组成比例与动物蛋白相似，属于优质蛋白质，也是植物界唯一的“完全蛋白”。大豆中的赖氨酸含量高，而谷类食物中的赖氨酸相对缺乏，因此谷物和大豆一同食用的时候，谷物蛋白的消化吸收率就会大幅提高，产生“1+1＞2”的效果。
大豆的脂肪含量为15%～20%，主要为不饱和脂肪酸，其中必需脂肪酸亚油酸占了一半，且消化率高。大豆中蛋白质的氨基酸配比与肉类相近，用来代替一部分红肉的话，在提供优质蛋白质的同时，还可以降低饱和脂肪酸的摄入量，减少过多食用肉类带来的不利影响，更有益于心血管健康。大豆还含有丰富的膳食纤维、B族维生素、维生素E、多种矿物质等营养素。
特别值得一提的是，大豆中富含多种有益于健康的植物化学物，如大豆异黄酮、植物固醇、低聚糖等。这些植物化学物能够提高免疫力、降血脂、降血压，还对预防骨质疏松、改善女性绝经期症状有着积极的作用。其中，大豆异黄酮更是被誉为植物雌激素。不同于人体内的雌激素，这种植物雌激素可以起到平衡体内激素的作用，降低围绝经期女性乳腺癌的发生风险。
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如何多吃大豆
《中国居民膳食指南（2022）》推荐每人每周食用 105～175克大豆，每天15～25克。而2016—2017年中国居民营养与健康调查结果显示，我国12～17岁儿童青少年大豆及其制品平均每人日摄入量为 11.0克，18～59岁成人为9.7克，60岁及以上成人为9.9克，都未达到推荐量标准。
大豆可以被 *** 成种类繁多的豆制品，如豆浆、豆腐、香干、千张、豆腐脑、豆腐皮等等。如果按蛋白质含量来换算，50克大豆相当于北豆腐145克、豆浆730克、豆腐干110克、内酯豆腐350克、豆腐丝80克。豆制品的烹饪方式多样，因此日常生活中我们可以换着花样吃，以达到每日推荐量。这样既品尝了美味，又能满足我们的营养需求。
3
食用大豆小提示
未煮熟的豆浆中含有皂甙、胰蛋白酶抑制素等有害物质，饮用后容易导致中毒，所以豆浆要完全煮熟后再饮用。虽然大豆营养非常丰富，但由于含有较多的蛋白质、不溶性膳食纤维和低聚糖等，吃多了可能会引起胀气、消化不良。
豆类是高嘌呤的食物，痛风患者要适量食用。
来源：《大众健康》杂志
作者：安徽省疾病预防控制中心食品营养与学校卫生科 徐粒子
审核：国家健康科普专家库专家、中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 刘爱玲
策划：吴卫红 王宁
编辑：陈秀超
孩子怎么总饿？吃啥能长高？你担心的问题，答案都在这儿了明天是“5·20”中国学生营养日
2023年的主题为
“科学食养 助力儿童健康成长”
在孩子的营养这件事上，家长经常“满脸问号”，不知道怎么办才好！
下面我们就来把家长们最关心的问题逐一搞清楚~
吃完饭没多久就饿？
先看看热量够不够
吃完饭没几个小时，肚子又开始咕咕叫……不少家长发现，孩子虽然吃得不少，但饿得却很快。
实际上，不同年龄段每天所需的热量是不一样的，男孩与女孩也有一定差别。
男孩每天所需热量
6岁~8岁：1400千卡~1650千卡
9岁~11岁：1750千卡~2050千卡
12岁~17岁：2050千卡~2500千卡
女孩每天所需热量
6岁~8岁：1250千卡~1450千卡
9岁~11岁：1550千卡~1800千卡
12岁~17岁：1800千卡~2500千卡
所以，每天究竟该吃多少，家长除了要判断孩子的小肚子能不能装下以外，也可以参考一下上述热量值。
一日三餐要合理分配。早餐、午餐、晚餐提供的能量和营养素应分别占全天总量的25%～30%、35%～40%、30%～35%。如果按食量来分配，那么三顿饭的比例以3∶4∶3为宜。
小贴士
孩子饿得快，家长可以准备一些健康零食，包括原味的酸奶、小袋的无盐坚果、干果、新鲜水果或者一块全麦面包等。
想“保质保量”又不发胖？
巧妙搭配很重要
儿童每天应平均摄入至少12种食物，每周平均摄入至少25种食物，可问题来了，这么多种食物，怎么才能既“保质保量”又不发胖呢？
答案其实很简单，重点关注谷薯类、新鲜的蔬菜水果、鱼禽肉蛋类、奶类及大豆类四类食物。
谷薯类
谷薯类包括米、面、杂粮和薯类，平时上课时间长，建议选择消化较慢的主食，如馒头、花卷、面包、面条、玉米、杂粮豆粥、红薯等。
蔬菜水果
每天至少摄入3种以上新鲜蔬菜，一半以上为深色蔬菜（深绿色、红色、橙色、紫色蔬菜等），可每天摄入1种新鲜水果。
鱼禽肉蛋类
优先选择水产类或禽类，畜肉以瘦肉为主，每周摄入1次动物肝脏（20克～25克）。
奶类及大豆类
平均每天需摄入200克～300克牛奶或相当量的奶制品，如鲜奶、酸奶、奶粉或奶酪等。此外，每天需摄入各种大豆或大豆制品，如黄豆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆腐脑等。
晚餐敞开吃、拿饮料当水……
这些做法很“坑”娃
白天，孩子埋头学习，家长则在认真工作，到了晚上，一家人终于聚在一起，这时怎能少了一顿丰盛的大餐呢？
实际上，把晚餐做成“大餐”并不可取。
晚上相对来说消耗少，进食过多会导致发胖，不利于健康。对于孩子来说，晚餐的原则应该是补充白天没有吃到的食物，让一天摄入的营养更为均衡。
对怎么吃毫无头绪？
抓住这些关键词
想让孩子吃得营养、健康，不妨记住以下关键词。
一保持：在食物多样化的基础上，保持谷类食物作为能量来源的主体。
二增加：除了谷类和肉禽类外，还要增加蔬菜、水果的摄入。
三减少：
1.减盐。“盐”值过高，危害不少，提倡每人每天控制在5克以下。
2.减油。目前家庭烹调用油摄入量每天控制在25克为宜。
3.减糖。尤其要减少儿童含糖饮料的摄入，白开水是更好的饮料。
转自：健康中国
来源： 全民健康生活方式行动
苦瓜排骨炖黄豆汤，这应该是广东的汤品。邻居大叔给了好多苦瓜秋季天气干燥，容易引发上火问题。以下是一种适合的汤品——排骨黄豆炖。苦瓜汤也是南方的经典汤品。值得注意的是，这些肉中含有较高的嘌呤，因此南方的老火靓汤虽美味，但却是中国肾病和高尿酸血症、痛风发病率更高的地区。建议将排骨、鸡肉煮20分钟，再将汤倒掉，这样可以去除近一半的嘌呤再进行炖煮。这样炖出的汤不会过于油腻，口感也更健康。尤其是对于尿酸已经偏高的人来说，更应该注意。苦瓜属于茄类，这种瓜的钾含量比一般蔬菜高，甚至是黄瓜、油菜的两倍以上。钾含量高的食物可以帮助我们排出钠，补充钾。排出钠可以控制血压，降低高血压的风险。同时，黄豆和肉搭配可以提高黄豆的吸收率，让蛋白质更优质。排骨的脂肪含量不像五花肉那么高，相对来说比较健康。如果不喜欢吃肥肉，可以选择不添加肥肉。炖煮时，只需要少量加盐即可，这样可以保持汤的清淡口感。这种去除了大部分嘌呤和脂肪的汤可以适量饮用。我通常搭配自己 *** 的紫米饭和豆腐、蔬菜、番茄炖成的汤一起食用。同时，还会搭配一些红石榴和益生菌的酸奶。按照我们的平衡膳食餐盘，应该摄入一半的蔬菜、水果、全谷物主食和优质的蛋白质。在这些食物中，有豆腐、蔬菜、黄豆等碳水化合物，还有水果中的糖分。因此，这一餐的碳水化合物含量约为50%，而奶中也含有乳糖，也是碳水化合物的一种。这个汤的 *** *** 非常简单，味道也很棒。
谁能想到，只需将黄豆放入锅中蒸熟，即可成为一道美味佳肴。王大爷凭借这道菜在北京买了两套房，现在他将详细的 *** *** 分享给大家。
首先，准备500克黄豆，加入冷水浸泡3个小时。泡好的黄豆颗粒饱满，沥干水分后，倒入蒸笼中，再加入一把花生米。如果没有花生米，也可以省略这一步。开火蒸一个小时，直到黄豆变软烂。用手捏一下，就可以轻松捏碎。
在锅中加入适量油，加热后加入花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒，小火煸炒至香味散发。待大料微微变黑时，加入葱花和姜末，继续煸炒出香味。如果您觉得视频有用，请帮我点一个免费的小红心，这将是我更大的动力和支持。
加入一勺甜面酱，用油煸炒至酱香味浓郁。此时，黄豆也已经晾凉。
将晾凉的黄豆放入锅中，加入适量的盐、味精、鸡精、白糖和蚝油，再加入适量的冰糖和老抽，开中火熬煮10分钟，直至黄豆中的水分蒸发。这样可以延长保质期。
时间到后，关火出锅。浓郁的酱香味弥漫在空气中，冷藏保存，半年内都不会变质。
平时我们家的馒头特别好吃，自己做的干净又卫生。如果你也想学会，可以尝试一下这个做法。
原创2斤辣椒一斤黄豆，开胃下饭半年不坏，越放越香！阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！
2斤辣椒一斤黄豆——一款开胃下饭半年不坏的美食珍品
简介：
2斤辣椒一斤黄豆，是一道具有独特风味的美食珍品。
它不仅具有开胃下饭的功效，而且在适当保存后，味道会随着时间的推移越来越香。本文将详细介绍如何 *** 此美食，并探讨它的保存 *** 以及口感变化的原因。
一、准备食材
1. 辣椒：2斤辣椒是此美食的主材料，建议选择辣度适中的辣椒，这样可以既保持口感的 *** ，又不至于太过辣。
2. 黄豆：选取一斤新鲜的黄豆，预先泡发，以便加入 *** 过程中。
3. 其他调料：适量盐、味精、白糖、食用油等。
二、 *** ***
1. 辣椒处理：将辣椒洗净，晾干后切成长度约为3-4厘米的段。
如果喜欢较辣的口感，可以将辣椒再切成薄片。
2. 黄豆处理：泡发的黄豆沥干水分。
3. 炒制辣椒：起锅烧热后放入适量食用油，待油热后放入切好的辣椒段，炒至微黄。
4. 加入黄豆：将沥干水分的黄豆加入锅中，与辣椒翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的盐、味精和少许白糖，根据个人口味调整。
6. 煮熟：将炒好的辣椒黄豆倒入锅中，加入适量的清水，以刚好覆盖辣椒黄豆为宜。
大火煮开后转小火焖煮约1小时。
7. 凉晾：将煮好的辣椒黄豆晾凉后，装入完全干燥、无油腻的玻璃瓶或陶瓷容器中。
三、保存 ***
1. 密封保存：在将炒好的辣椒黄豆装入容器中后，紧闭容器盖子，确保容器内外完全密封。
2. 避光存放：将密封好的辣椒黄豆置于阴凉干燥处，避免阳光直射，避免容器受潮。
3. 定期摇晃：为避免辣椒黄豆出现团块，每隔一段时间，轻轻晃动容器，使其均匀混合。
四、口感变化原因
1. 酸化作用：在保存的过程中，辣椒的辣味会逐渐转化为酸味，而黄豆则会吸收辣椒的风味，使其味道更加丰富。
2. 发酵作用：由于黄豆和辣椒均含有丰富的蛋白质和糖分，保存过程中可能发生轻微的发酵现象，进一步提升口感。
3. 香味蔓延：随着时间的推移，辣椒和黄豆的风味会逐渐蔓延，形成独特的香味组合。
五、食用建议
1. 下饭美食：辣椒黄豆具有开胃下饭的功效，是搭配主食的理想选择，可作为正餐或零食食用。
2. 调味佐料：辣椒黄豆也可用于调味，增添食物的香辣口感。
3. 美味小菜：辣椒黄豆可搭配其它食材 *** 成凉菜、炒菜等美食，增加菜肴的风味层次。
结语：
2斤辣椒一斤黄豆作为一款开胃下饭半年不坏的美食珍品，其 *** 简单，口感丰富，且保存时间越长，香味越浓郁。
在享受美食盛宴的同时，也可体验到时间赋予食物的独特魅力。快来一起 *** 并品尝这道美食吧！
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这几种豆子特别养生！尤其之一种，补脾祛湿效果好甘味豆类巧养生
撰文 张纾难
编辑 保健君
食物有甜味，药材有甘味。“五味莫美于甘”。甘味是让人愉悦享受的一种味道，所以特别容易为大众接受。
在我们的日常食材中，很多豆类都属于甘味食物。您可能有这样的疑问，这些豆子吃起来并不甜，为什么属于甘味？中药中的甘味和我们用舌头尝出的甜味是不完全一样的。中药的“味”是根据其功能来判定的，甘味有能补、能缓、能和的功效，凡具有这种功效的中药或食物，我们就将其归为甘味。
今天就带大家了解一下几种甘味豆子的养生功用，如果能将它们巧妙地运用到日常饮食中，将会帮助我们调养身体、保持健康。
脾之谷——白扁豆
白扁豆被称为脾之谷。之所以被称为脾之谷，是因为白扁豆的补益作用主要体现在补脾祛湿方面。
补脾和祛湿两种功效是相辅相成的，也是“标”与“本”的关系，其根本是“补脾”，脾的功能强大了，体内的“湿邪”也就可以排出了。
清代有个著名的食疗方“八珍糕”，就是以白扁豆为主要原料，另外再加上茯苓、芡实、莲子、山药、薏米、党参、白术组成的。八珍糕兴盛于清代宫廷，诸位皇帝、妃子都将其视为延年益寿、健脾益肺的佳品。
在现代中医临床中有一个常用的中成药“参苓白术散”，里面也用到了白扁豆，这是一个非常好的健脾化湿的方子，主要治疗脾虚痰湿出现饮食不佳、脘腹胀满、便泻便溏等症，成年人和儿童都可以服用。
白扁豆的外形很有特色，每一个白扁豆的外侧都有一个“眉”，像人的眉毛一样，在植物学上称为“种阜”。根据这个特点，可以与生活中的常见食材白芸豆相区分。
白扁豆与其他药材搭配效果更好。
白扁豆和茯苓
茯苓淡渗利湿，兼具健脾功效，还有一定程度的安神作用，白扁豆和茯苓搭配，会起到很好的健脾化湿功用。
白扁豆和山药
山药不但可裨益脾胃，还有补肾的功效，可强化白扁豆的健脾化湿功用，还兼有补胃补肾的效果，对脾虚有湿的患者非常适合。
以上两种健脾搭配都可以用来煮粥，在生活中用起来十分方便。
肾之谷——黑豆
黑豆被称为肾之谷。之所以被称为肾之谷，不仅因为黑豆色黑入肾，更因其具有补肾益气的功效。
肾虚的之一个表现是动则气喘。
肺主呼气，肾主纳气，如果肾不纳气，静息状态下还好，只要一动就气不够用，这就是中医所说的动则气喘，是由于肾气亏虚、不能纳气所致。
肾虚的第二个表现是腰膝酸软。
腰为肾之府，肾虚则“府邸”得不到滋养，就会出现腰膝酸疼。
肾虚的第三个表现是记忆力减退。
脑为髓之海，肾主骨生髓，肾虚则髓海得不到滋养，容易出现记忆力减退。
肾虚的第四个表现是小便频数。
肾与膀胱相表里，肾气不足，导致膀胱气化功能不足，就出现了小便频数的症状。
有一种扁长肾形的黑豆在北方多见，其药用价值可能更好。
黑豆要注意和黑芸豆鉴别，黑豆的种脐偏长，中间有一条线，而黑芸豆的种脐短，中间没有线。
黑豆除了煮粥、做豆浆，还可以做成药膳。
黑豆药膳一
比较常见的药膳是黑豆猪肚汤，猪肚的主要功效是健脾和胃，与黑豆用在一起，可以起到补肾虚、健脾胃的作用。
黑豆药膳二
另外还有黑豆花生羊肉汤，羊肉甘温，可温补脾胃，这个食疗方可用于治疗脾胃虚寒引起的腹泻、腹胀等症，起到补益脾胃、温补肾阳的效果。
心之谷——赤小豆
赤小豆被称为心之谷。之所以被称为心之谷，是因为其入心经，可补心、去心火，还有淡渗利湿的功用。
我国南方环境潮湿，赤小豆有利水渗湿的功效，所以南方人更早地认识到赤小豆这味食材的功用。
赤小豆味甘、淡，甘可补脾，补脾有利于祛湿，可以这样说，脾功能的强弱，决定了祛湿功效的成败；淡可渗湿，通过渗湿作用，可使湿邪从小便排出。
湿气重最常见、最主要的表现是周身沉重，湿气在体内不得运化，湿邪的性质是下沉，可滞留在身体的各个部位，所以会出现周身沉重的症状，也包括头脑发沉、昏昏欲睡等症。
湿气重的另一表现是食欲不振，湿邪阻碍脾胃，使其运化不利，所以就会不想吃饭。
湿气重还有舌苔白腻的表现，这是判断湿气的一个重要指标。
赤小豆祛湿气方子一
常用的祛湿气方子是赤小豆鲤鱼汤，赤小豆和鲤鱼历来被中医界奉为“良配”。现代医学也可以对此作出解释，鲤鱼是高蛋白食物，很多水肿都是低蛋白血症造成的，补充足够的蛋白质，再利用赤小豆健脾利湿的功效，就可以取得更好的效果。
赤小豆祛湿气方子二
另一个常用搭配是赤小豆和薏米，薏米也有健脾利湿的功用，与赤小豆是一对“姐妹花”。可用赤小豆30克、薏米60克，浸泡半小时，煮30分钟，连汤服用。
专家简介
张纾难，二级教授、主任医师、博士生导师、博士后合作导师、全国第七批名老中医师承指导老师，现任国家呼吸临床研究中心副主任、中日友好医院中医肺病科主任。师从国医大师晁恩祥、首都国医名师姜良铎。兼任世界中医药学会联合会呼吸病分会副会长、中华中医药学会急诊分会副主委、海峡两岸医药卫生交流协会中医药专委会主委，《中国全科医学》《中国中医急症》《环球中医药》《世界中医药》等杂志编委。发表专业论文200余篇，主编专著6部。
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