鱼干零食做法大全，鱼干零食做法烤箱

牵着乌龟去散步广角镜 2024-09-08 28 0

超市里一元一包的小鱼干，到底是用什么鱼做的？能放心吃吗？

来源：科普中国

本文专家:葩丽泽，营养学主任医师、原新疆 *** 尔自治区疾病预防控制中心慢病预防与健康管理所副所长

双十一到了，大家都买了些啥呢？

小编掐指一算，很多人的购物车里都少不了一些小零食。

薯片？辣条？是不是还有小鱼干？

在零食界，鲜香四溢的小鱼干当然是有一席之地的。

吃起来，那真是一包接着一包，根本停不下来。

但你知道超市里1元/包的小鱼干，是用什么鱼做的吗？有没有营养价值？吃多了对身体有害吗？

别光顾着吃，赶紧来看一下！

超市里1元/包的小鱼干，是用什么鱼做的？

超市里1元/包的小鱼干基本为两种鱼 *** —鳀鱼和银鱼。这两种鱼都是小型鱼，无需去鳞、去鳍、去头和脏器，即可整体食用。除鲜食，其大部分会被晒干加工成统称"海鯅"的干制品或小零食。

小鱼干有什么营养价值？

这两种小型鱼都属于优质蛋白质水产品，且含有钾、钠、镁、磷、铁、锌和维生素A等多种营养成分，但因为其它限制摄入量的成分也不低，故不能算是高营养价值和保健成分的食物。这种鱼的营养特点利弊如下：

银鱼，属于鲜见的、可食部位100%的高含量优质蛋白质水产品。银鱼晒鱼干，是为了保存和运输。经过曝晒制成的银鱼干，随着水分含量的降低，其营养物质得到浓缩，但色、香、味、形会经久不变，可与多种食材完美相配。

据《中国食物成分表（第二版）》，新鲜银鱼蛋白质含量很高，为17.2g/100g。但脂肪和胆固醇的含量并不低，分别为4g/100g和361mg/100g。从现有资料可知，每百克晒干后的银鱼含蛋白质72.1克，脂肪13克。

鳀鱼干是超市里小包装咸鱼干的主力军，同样也是蛋白质与脂肪含量都很高的食物。从文献数据看，鳀鱼干粗蛋白总量为59.4%，脂肪含量高达16.0%，其中，饱和脂肪酸(SFA)占总脂肪酸的60.0%。

由此可知，1元1包的小鱼干并不适合所有人食用，特别是血脂异常或控制体重的人群。但在正餐蛋白质摄入不足的情况下，如早餐只吃米粥或啃面包时，选择鱼干做零食，可以较好的补充营养，有益保护免疫力。

小鱼干能不能放心吃？

从食品安全性来讲，超市里的小包装鱼干是可以放心吃的。

从2021年6月18日起，所有的食用鱼类生产加工小鱼干的企业，须落实中国水产流通与加工协会标准化技术委员会批准发布的团体标准——《风味熟制小鱼干（T/CAPPMA 01-2021）》。也就是说，目前市面上销售的1块钱1包的小鱼干，其原料加工以及添加的配料都是符合相关食品安全标准的，可以放心使用。

然而，从营养学角度来讲，小鱼干是真的不可以放开吃的。如上所述，小鱼干脂肪含量高、热量高，虽然也是高蛋白质食物，却不能像鸡胸肉或豆干这样的高蛋白食物起到减肥增肌的效果，反而会成为能量炸弹。

更重要的是，小鱼干的钠含量不低，并且加工中为了改变小鱼干的腥味，免不了加入防腐抑菌增色和改善口感的添加剂。添加剂的量即使是在标准范围之内，如果无节制的食用，很可能导致幼儿、孕产妇和年老体弱的人群的体内的蓄积，对其健康造成危害。

吃零食要注意什么？

首先，科学正确的选择零食可以补充正餐的营养和能量不足，保持活力和身体健康，即选择不加工或低加工的低脂、低盐、没有添加糖的的食物，如大豆、酸奶、水果、蒸或烤的薯类和适量的坚果。

但是，一旦选错了零食并发展为长期习惯，就会导致能量超标，营养失衡等健康问题，尤其对儿童、少年来说，会影响其正常成长发育，为成年后的某些疾病的发生埋下隐患。

比如辣条、干脆面、薯片……就是错误的零食选择，其不但属于高油、重盐、精致碳水、 *** 味蕾成瘾的食物，还可能存在各种添加剂、色素、甜味剂甚至重金属超标和污染问题，对此应该特别注意，尽量少吃或不吃这种零食，尤其是特殊生理时期的人群。

唇齿间回味无穷！下饭神器小鱼干，油煎爆香一口一个

七八岁的年纪，你也是一只小馋猫。最垂涎的莫过于离家不远的小溪里的小鱼儿，和小伙伴一起想尽办法捞起一瓶，得意洋洋缠着大人要吃小鱼干儿。

万种滋味小鱼干

鲜字一半是鱼，鱼的鲜有各种风味，其中最有人情味儿、也有趣味的莫过于小鱼干的味道。

小鱼干自古深受老百姓的喜爱，是富人桌上的野味小食，穷人桌上的鲜浓滋味，男女老少皆可。

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对于小孩子来说，在滚油里煎得滋滋响、香气飘满屋子的金黄酥脆的小鱼干，哪怕只撒上一点盐都能让小谗猫们吃完整碗饭，舔唇咂舌回味不已。

大人要是有心情，把青椒和小鱼干放一起爆香，一口一个再滋儿一口小酒，满口皆香，悠哉悠哉就是一顿美好的夜宵。

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想要清淡的，放在粥里小火炖一盅奶白香浓，不论是老人小孩都很好消化，营养丰富，高钙高蛋白。

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在乡村长大的孩子，少不了跟着哥哥姐姐去小河沟里捞小鱼，清澈的水里成群的小鱼悠游其间，用细密的竹篮子悄悄捞起，就能收获颇多。大人晒干了做成小鱼干儿，那勾得人忍不住过一会儿就去偷一嘴的香味，在记忆里回味了好多年。

洁净水域更安心

小鱼滋味虽好，但是如今的人们总是因为对小鱼产地的水质存疑，而不敢轻易入口。产地水质确实对于口味和健康都极为重要。

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坐落在安顺普定县的夜郎湖，是一个自然保护风景区，周围有火焰山原始植物保护区、国家重点文物保护单位穿洞古人类遗址、莲花古洞等景点。

这里水域远离污染，水质洁净，山明水秀。小河鱼全程自然生长，属于淡水鱼，它们以湖中水草和藻类为食，最长的也不过一指左右，身体晶莹仿佛是半透明的。

这样的天然环境中野生的淡水小鱼，做出来的小鱼干盐分少、腥味低、肉质细嫩，干净卫生，完全可以放心食用。

一口小鱼鲜

夜郎湖小鱼干都是当地渔民打捞晒制，用传统的方式——渔网捕鱼，也是用天然的方式晒制鱼干。只取来自自然的阳光，糅合在细嫩的鱼肉里，在水分的蒸发中逐渐积累出诱人的鲜味。

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当地渔民晒制小鱼干也不会用盐腌，这样晒出的淡水小鱼干，肉质更紧实细致，香味浓，苦味少。充分脱水晒干的小鱼干，即使不添加任何防腐剂，也是十分方便保存的，只要放在干燥通风的地方即可。

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小鱼干儿不仅鲜美诱人，而且是非常理想的健康膳食。鱼肉高蛋白低热量，这使得小鱼干吃起来易饱腹、营养足却不会长胖，健身的或是正在减重期的伙伴们，你的菜单一定不能少了这个！

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低盐高钙的淡水小鱼干也非常适合小孩，膳食中天然的营养更为有益健康。在家里囤上一些当零食，一口一个，健康天然又开胃。

这么万能又实惠的小鱼干，还不快安排~~

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?1.小鱼干蛋白质含量较高，有心脑血管疾病以及尿酸患者慎食。

2.小鱼干需要用温水泡发 20 分钟左右，在水中加入适量白醋，能起到非常好的去腥效果。

在线 *** *** ：0851—8417 9309

在线时间：工作日 9：00—17:00

#父亲节，给老爸做道菜#银鱼干炒花生

商城买了两包小鱼干，今天加了点花生炒了一下，下酒菜，做零食也极好哒。

By 枭笑【豆果美食官方认证达人】

用料

银鱼干 100g
花生 30g
料酒 1勺
生抽 1勺
红辣椒 1个
盐依个人口味
十三香少许
孜然粉 2g

做法步骤

1、小银鱼干洗干净，淋干水分。

2、准备好花生米，小辣椒切小段。

3、起油锅，加入花生米煸炒，全程小火。

4、炒制花生米微黄，熟了盛出装盘备用。

5、另起油锅，加入银鱼干。

6、加入料酒，适当多些去腥。

7、再加入生抽提鲜。

8、加入十三香，孜然粉。(不喜欢可以不放)

9、按个人口味加入盐，小火煸炒2-3分钟。

10、加上炒熟的花生米，辣椒。

11、小火翻炒均匀即可出锅。

12、盛出装盘。

13、下酒菜，做零食也特别好。

14、我家宝贝特别喜欢吃～

小贴士

喜欢吃辣的可以把辣椒煸炒一下，再下银鱼干。

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喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

小鱼干这样做，分分钟搞定一道美食，香辣又美味超级下饭

把新鲜海鱼晒的充分干就成了鱼干，其中鱼干多半是以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼作为晒之前的原料，再用食盐腌制，然后晒成不咸不淡味道适中的鱼干即可。鱼干就可以作为小零食来提供我们所需要的蛋白质，可以有效地给人们补充营养。如果我们在出门旅游的时候准备适当的一些小鱼干，不仅可以充饥还可以帮我们维持体能。鱼干富含的蛋白质含量就比45%还要多。鱼干补充蛋白质、补充营养好食品。

小鱼干这样做，分分钟搞定一道美食，香辣又美味超级下饭！

【香辣鱼干】

菜谱贴合：推荐度五颗星、操作难度简单易学、营养美味、下酒佳肴。

适宜人群：

一般人都可以食用。

食材用料：

鱼干、白糖、味精、秘制辣椒油、麻辣油、香菜、芝麻、圆葱、蒜末、红辣椒丝。

烹饪 *** ：

一、准备好所需食材。

鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干

二、将小鱼干清洗干净去除多余水分。

三、七成油温入锅炸至。

四、炸至金黄酥脆控油备用。

五、食材一勺味精、白糖。

六、一勺秘制辣椒油。

七、适量的麻辣油。

八、一奈奈熟芝麻、圆葱、红椒、香菜、蒜末等食材一起搅拌均匀即可。

小贴士：

鱼干再浸泡中加点醋、起到去腥杀菌的作用，鱼干浸泡不要浸泡时间过长，浸泡到刚刚柔软即可，用纸巾去除多余的水分炸至过程中不蹦油。

结束语：

吃货们想吃点什么?不知道犹豫吃什么的时候，就来咱家看看,这里为您整理了丰富的美食盛宴、每一道食谱都带有详细的高清步骤图,让您可以不离家轻松快速的学会各种美味的做法。您就看好吧！

酥香小鱼干，下酒下饭，春天吃正好

酥脆的鱼干配上一碗白粥，燕窝鲍鱼都比不上～

偶尔吃些喷香酥脆的小零食也是非常好的，今天小编给大家带来的这款美味大家一定会非常喜欢，它就是酥香小鱼干，下酒下饭，春天吃正好。

香酥小鱼干

▽

by 爱生活的馋猫

·主料·

鱼干｜200g

·辅料·

花生油 | 适量

·做法·

1.准备好鱼干，因为是咸水鱼，自带少许咸味，所以煎的时候我就没下盐。

2.倒入适量的油，可以倒多一些，煎的时候会比较好煎。

3.倒入鱼干，转小火慢煎，期间不断翻，以免焦。

4.当鱼干的颜色变均匀的稍深即可，不要煎过了哦

·----- 小贴士 -----·

煎鱼一定要小火。
放盐要小心，鱼干本身就咸。

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香辣小鱼干做法简单

香辣小鱼干是一道在中国非常受欢迎的美味零食。这道小吃的 *** 非常简单，只需要一些新鲜的鱼和一些调料，就可以在家中轻松 *** 出美味可口的香辣小鱼干。

我们需要准备一些新鲜的鱼。通常情况下，使用小黄鱼或者青鱼在 *** 香辣小鱼干时效果更好。将鱼洗净、去鳞，然后剁成适中大小的块状。

我们需要准备一些调料。一般而言，香辣小鱼干的调料包括辣椒粉、盐、胡椒粉、姜末、蒜末、香菜等。根据个人口味的不同，可以适量调整配料的用量。

将准备好的调料均匀地撒在鱼块上，用手将调料抹匀。可以尝试用双手轻轻揉搓鱼块，使调料更好地渗透。

我们需要将处理好的鱼块放置在通风良好的地方，晾晒一段时间。这个过程大约需要两到三个小时，或者直到鱼块完全变干并变硬。

当鱼块干燥后，我们可以将其炸至金黄色。取一锅热油，将鱼块放入，小火慢炸。这个过程需要耐心，要保证鱼块均匀受热，并且不要炸得太过焦黑。

待鱼块变得金黄酥脆时，将其捞出沥干油分。待稍稍冷却后，香辣小鱼干就 *** 完成了。

这道香辣小鱼干不仅可以作为零食享用，还可以搭配米饭或者面条食用。尤其是在下午茶时间，一碟香辣小鱼干可以增加食欲，滋味鲜美。

在 *** 香辣小鱼干时，也有一些需要注意的细节。首先，选用新鲜的鱼是关键，因为新鲜鱼肉更加鲜美。其次，晾晒鱼块时要避免暴晒阳光，以免影响口感和食品卫生。另外，炸的时候要小心火候掌握，以免炸焦或者炸不熟。

*** 香辣小鱼干非常简单，只需要几个步骤和一些基本的食材即可。这道美味的零食不仅令人垂涎欲滴，而且富含蛋白质和营养，适合大人小孩一起品尝。快来尝试 *** 香辣小鱼干，让你的味蕾在这道美食中得到满足吧！

除了以上提到的 *** 香辣小鱼干的基本步骤和注意事项，还有一些额外的补充信息可以让这道美味更加丰富和个性化。

首先是关于调料的选择。虽然辣椒粉是必备的调料之一，但你也可以根据自己的口味偏好添加其他调料，如孜然粉、五香粉、花椒粉等。这些调料的加入可以让香辣小鱼干的味道更加丰富多样。

其次是晾晒的时间和条件。香辣小鱼干晾晒的时间取决于环境温度和湿度。一般来说，可以晾晒2至3个小时，或者直到鱼块完全变干并变硬。如果环境较潮湿，可以考虑使用风扇或者阳光直晒来帮助干燥。另外，可以在晾晒之前将鱼块放在盐水中漂洗，有助于去腥和提升口感。

如果你喜欢口感更加脆爽的香辣小鱼干，可以在炸之前用淀粉或者面粉将鱼块裹上一层薄薄的粉糊，这样可以增加鱼块的脆度。

当你 *** 出一大批香辣小鱼干后，可以将其保存在干燥通风的地方，更好使用密封容器或者袋子封存，以防止潮湿和氧化。这样就可以随时取出来当零食或者调味品使用了。

除了作为零食，香辣小鱼干还可以用于烹饪，为一些家常菜和火锅增添海鲜的风味。你可以将香辣小鱼干切碎或者研磨成粉末，撒在炒菜或者调汤中，使其更加香辣美味。

*** 香辣小鱼干的 *** 简单易行，不仅可以满足自己的口味需求，还可以与家人朋友分享美食的乐趣。不妨在休闲时光里，尝试一下亲手 *** 这道美味的小吃，享受其独特的香辣风味吧！

网上卖的小鱼干自己也能在家做，教你小窍门，麻辣鲜香吃着不腥

此问题简介：辣鱼干是您自己在家 *** 的。非常适合零食和开胃菜。吃一口就停不下来

香辣鱼干是很多人喜欢的美食小吃。辛辣和芬芳的风味吸引了美食家的心。互联网上有很多辣鱼干，但它们太小了，无法食用。实际上，辣干鱼也可以在家中自制。市场上有很多卖鱼干的东西，每磅十几美元。您可以购买辣鱼干并购买一段时间。非常适合零食和含酒精的饮料。辛辣的。咬一口后不能停止。该 *** 也很简单。您还将学习它。，饮食上瘾，请分享以下详细做法：

<辣鱼干>所需材料：鱼干1公斤，适量的油，1个葱，1块生姜，20-30花椒，2种大成分，月桂叶几片，肉桂1块，大豆汤匙1汤匙糖1汤匙胡椒粉1汤匙胡椒粉

练习步骤：

1.购买的干鱼通常先腌制，然后干燥，然后再咸些，挑选干鱼以去除杂质。

2.从外部购买的鱼干在干燥过程中可能会掉落灰尘，将鱼干放入干净的水中并再次洗涤，将其除去，沥干水分，使其干燥一会儿，然后让水干燥，太大，炸时很容易泼油。

3.准备调味料，将洋葱切成薄片，将生姜切成薄片，然后将辣椒粉和胡椒粉放入耐热碗中。

4.在锅中加油并加热。如果油量不大，则将小鱼干放入油锅中油炸，将小鱼炸成金黄色，然后取出干鱼以沥干油。干鱼可以炸成金黄色，只是不要过度油炸，不要炸得酥脆，它不会像这样咀嚼。鱼干被炸，味道香，可以去除鱼干的腥味。干鱼不腥。

5.倒出炸鱼油，刷平底锅，然后加入4-5汤匙油加热，再加入葱，姜片，胡椒粉，大块材料，月桂叶，肉桂粉，用小火炒，炒取出调味料的味道，将调味料煎至略带焦炭，关闭火源，除去调味料，不要只留调味料油。

6.将热油倒入盛有辣椒粉和胡椒粉的碗中，混合均匀，然后将辣椒粉和辣椒粉炸熟。应该掌握油温，不要炒辣椒粉和胡椒粉。在碗中加入酱油和白糖，搅拌均匀。鱼干是咸的，所以你不需要放盐。如果您购买淡干鱼，则需要添加盐。因此调味汁已调整。

7.将调味料倒入油炸的干鱼中，用筷子将其搅拌均匀，静置半小时后方可食用。如果您一次都吃不到，请将其放入保鲜盒中，盖上盖子，放入冰箱中冷藏，然后随身携带。香辣鱼干已准备就绪。

提示：鱼应干洗后晾干。水分高。油炸时，很容易泼油。鱼干可以炸成金黄色。只是不要在火上煎炸，也不要炸脆。干鱼油炸，味道鲜美，可以去除干鱼的腥味，干鱼不腥。

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这4种肉晒成干，比新鲜的还美味，肉质紧实入味，蒸着吃太香了

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导读：这4种肉晒成干，比新鲜的还美味，肉质紧实入味，蒸着吃太香了！

时间过得真快，现在已经是冬天了。虽然现在已经进入冬天，但是还是初冬，天气还不是最冷的时候，所以大家应该趁着现在正闲，把该晾晒的东西晒好，该腌制的东西腌制好，这样就能准备好充足的美食过冬了。另外，现在正是做这些美食的好时机，此时不做更待何时呢？

关于这些晾晒或者腌制出来的美食，蔬菜干是大家耳熟能详的，也都是很简单的东西，但是这些都是蔬菜，有蔬菜必须要用肉搭配，荤素搭配，营养才均衡。今天我就来给大家推荐4个适合晒成干的肉类，这4种肉晒成干，比新鲜的还美味，肉质紧实入味，蒸着吃太香了！感兴趣的朋友，大家一起来看看吧！

一：猪肉—五花肉

五花肉肥瘦相间，肥而不腻，吃着别有一番风味，不管是炒菜还是其他做法，做出来都是一道道美味。新鲜的五花肉的口感已经非常好了，那么晒干的五花肉味道怎么样呢？当然也是非常好的！其实五花肉在晒干之前还经过了一道腌制，腌制以后口感更香，能保存时间更长。经过腌制和晒干的五花肉干叫做腊肉，腊肉的味道比新鲜的还好吃，越吃越上瘾，它可是很多人心目中过冬必备食物，没吃过的一定要做着尝尝。

二：鱼肉

鱼肉鲜美可口，营养又美味，但是晒干后的鱼肉味道更香！我感觉晒干的鱼肉是我吃过更好吃的，尤其是蒸着吃，口感更好。把鱼肉晒成干的做法其实也非常简单，就是先把鱼肉处理好，然后炒盐和香料，把鱼身上抹上高度白酒后，把盐涂抹在鱼身上，然后腌制几天，腌制好后用开水烫几秒钟，再晾晒一段时间，把鱼晒干即可。做好以后咸香入味，非常好吃！另外适合晒成鱼干的鱼有这几种：淡水鱼：草鱼、鲫鱼、鲤鱼；海水鱼：鲅鱼、鲐鱼。

三：鸭肉

说起鸭肉，我之一个想起的就是烤鸭和老鸭汤，味道真的非常香！而风干的鸭肉也是别有一番风味，尤其是和辣椒炒的时候，香辣过瘾，肉有嚼劲，怎么都吃不够。干鸭肉的做法和 *** 鱼干的做法差不多，做起来也是很简单的。

四：虾

新鲜的虾就已经是大家的更爱了，晒干后的虾更是大家家里必不可少的存在，因为晒干后的虾就是虾米，虾米不管是用来炖汤还是炒菜，都是一个很好的存在。同时，它也是一个非常不错的小零食，馋了吃一点，非常解馋。海米的做法也很简单，就是把虾洗干净，放在盐水中焯烫一会儿，捞起来沥干水分，然后放在阳光下晾晒即可。

五花肉、鱼肉、鸭肉和虾肉这4种肉晒成干，比新鲜的还美味，肉质紧实入味，蒸着吃太香了！喜欢的朋友，趁着天气好的时候，赶快试试吧！

比薯片还松脆好吃的自制小零食，酥到掉渣，隔壁小孩都馋了！

小孩子都是嘴非常馋的，周末领孩子去超市，看 *** 架上一包又一包的薯片、巧克力，孩子顿时间就走不动路了。眼睛使劲的盯着零食，并且流露出很想吃的神情，可是零食本身就是膨化食品，非常的不健康也不卫生，孩子还处于发育的阶段，更不能吃这些。我只能拉着她走，她也很失望，回到家我想还是要满足孩子吃零食的小心愿，我就开始自己动手自制了一些小零食，是在我家孩子还在吃辅食的时候，我就做了这些给他吃，营养又健康，自己做的非常卫生。小宝宝也可以做辅食食用，没有任何添加剂，孩子爱吃，家长也放心，营养师大乔今天把做法分享给大家，家里有宝宝的家长快点做起来吧！比薯片还松脆好吃的自制小零食，咬一口酥到掉渣，隔壁小孩都馋哭了！

鱼干片

By 长不大得桃蛋

配料：

龙利鱼 1条、柠檬 5片

烹饪步骤：

1.整条龙利鱼冷水下锅放入柠檬片祛腥

2.煮到有点成熟

3.撕成蒜瓣

4.上下火一百八十度烘烤大约三十分钟

5.装盒

烹饪小贴士：

1、龙利鱼也叫踏板鱼、牛舌鱼。其肉质细嫩，营养丰富，属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白质，营养丰富。龙利鱼作为优质的海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时据营养测定，龙利鱼中的ω-3脂肪酸可以清除体内的自由基，对视力的保护也有一定的作用，所以它特别适合整天面对电脑的上班族，作为一个健康保健食品。

2、龙利鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，鱼体肌肉组织中饱和脂肪酸的相对含量为38.2%，不饱和脂肪酸的相对含量为54.6%。

3、龙利鱼具有海产鱼类在营养上显著的优点，含有较高的不饱和脂肪酸，蛋白质容易消化吸收。其肌肉细嫩，口感爽滑，鱼肉久煮不老，无腥味和异味，属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质比目鱼类。

你们爱吃什么蔬菜呢？