大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄花鱼，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。
2、 今天老刘就来分享一下“清蒸黄鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄鱼、大葱、红椒、生姜、蒸鱼豉油
4、黄鱼处理干净，沿着鱼的龙骨把黄鱼撇开，这样腌制时更入味。再沿着旁边的骨头把当中的脊椎骨取出来。再把黄鱼腌制下，先放入少许食盐，一般性清蒸鱼都不要提前腌制，但黄鱼不一样，腌制过后肉质更鲜嫩。
5、再放入葱姜挤出葱姜汁，揉搓下，腌制半小时备用。再把红椒切丝，大葱白去除里面的内芯，同样切丝，最后再把葱绿也切丝，切好的三丝放入凉水中泡一下，泡好以后卷起来，效果更好
6、盘中放入一根大葱和一片姜。把腌制好的黄鱼腌制辅料去除，把黄鱼放在大葱和生姜片上，蒸的时候既可以透气也可以起到去腥的作用，再放入烧开的蒸锅中，大火蒸八分钟
7、时间到时，把黄鱼夹出来，再淋上蒸鱼豉油，放上三丝，喷上热油激发出香味，清蒸黄鱼就做好了
8、黄鱼经济价值高，肉质鲜嫩，富含蛋白质，是鲜食佳品
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家常菜：红烧大黄鱼和清蒸鲈鱼的做法红烧大黄鱼
大黄鱼一条 约700克
水发冬菇 50克
冬笋 50克
五花肉 50克
调料
食盐 5克 中盐万香源
米醋 20克 龙门
黄豆酱油 25克 淘大
料酒 15克 老才臣
白糖 20克糖业
味精 5克 红梅
香油 5克 永日盛
葱 20克
姜 10克
清蒸鲈鱼
河鲈鱼一条 约700克
青椒一个
红椒一个
香菜 50克
调料
蒸鱼豉油 50克 李锦记
白胡椒粉 5克 万香源
白醋 15克 龙门
生抽酱油 30克 淘大
料酒 15克 老才臣
白糖 15克 糖业
味精 5克 红梅
食盐 5克 中盐
葱 50克
姜30克
*** 步骤简记
【 *** 红烧大黄鱼】
1.清理黄鱼:去鳞腮，从鱼头部分别插入两根筷子，在鱼 *** 处划开一个0.5厘米的小口，断开肛肠，将两根筷子顺一个方向转动几圈，绞出内脏，清洗干净
2.睦制黄鱼:将黄鱼两面打上斜一字花刀,用抖酒。盐。蒙姜制10分钟
3.冬菇、冬笋、五花肉切片备用
4.煎制黄鱼:将鱼沾干水分，掸一层薄面粉，起锅下入食用油50克，待油油至五成热时，下入黄鱼煎至两面金黄色
5.烧制黄鱼:炒勺上火放入20克食用油和5克香油，下入五花肉片煸炒制金黄色,加入葱美蒜煌出香味，烹入酱油加入糖色水;然后加入剩余调料和冬菇冬笋，开锅后下入前好的黄鱼中火烧制15分钟，再大火收汁，出锅前加香油即成
【清蒸鲈鱼】
1.鱼的去腥 *** :刮鳞，去腮，取内脏，去黑膜，去头盖皮、去除咽骨，80度温水汤，刮除粘液2:将鱼酱鳍两侧各划一刀深1.2厘米，长12厘米的斜口，使鱼的肉厚度相对一致3:用料酒、葱姜、盐腌制10分钟
4.盘底热葱姜,蒸前浇两小勺食用油.蒸锅内加入清水和白醋.大火足气蒸10分钟。出锅换盘
5.青红椒切细练，冷水泡至打卷
6.葱姜丝撒在鱼身上，用蒸鱼鼓油及上述剩余调味品加一倍的开水调成嘛汁
7.烧油至七成热，浇在鱼身上的葱姜丝上，碗汁入锅开起浇入盘底，放入香菜段及青红椒丝即成
tis：需要具体操作视频私信
你会如何形容一道好吃的菜？ 「美味」「垂涎三尺」「色香味俱全」……好吃的形容有八百万种，但对我来说，更好吃的妈妈菜一定是「再给我盛一碗饭吧！」 孩子似乎总是不爱吃饭的，十有八九都会觉得饭没味道。孩子嘛，自然是喜欢吃进嘴里的每一口都有滋味，受不了米饭的清淡。以至于幼时还有个坏习惯，喜欢把米饭含在嘴里，抿出淡淡的甜味才能下咽。 不过，要是遇上真正「下饭」的菜，一切都不存在了。所谓「下饭」，就是吃菜下饭，汁水还能拌饭，简言之就是吃得连汁儿都不剩。最常见的就是番茄炒蛋。刚出锅，番茄和鸡蛋都不够有魅力，先用大钢勺舀两勺橙红酸甜的汤汁，拌着米饭，呼噜噜直下一碗，压根不需吃菜。红烧肉也是下饭好手，浓油赤酱，把米饭都变得妖艳了。 要说到夏日限定，那一定非一道红烧黄花鱼莫属。 对小孩子来说，那时的每一次吃鱼，都有可能是成长的转折点。相比起吃肉吃菜，吃鱼总是有颇多规矩，比如鱼子不能吃，吃了会变笨；鱼尾不能吃，吃了会卡刺。所以，哪一天倘若被允许独立自主地吃鱼，说明你长大了一点点。 这么看来，黄花鱼算是「孩童友好型」鱼，因为肉多刺少，吃起来才没那么多规矩。 黄花鱼怎么做都是好吃的。可以油炸、清蒸，还能晒干成黄鱼鲞，最讨喜的当然还是红烧。记得以前妈妈习惯先把黄鱼炸一下，炸到表皮酥香，再淋进咸甜适口的酱汁，把风味一点点焖进鱼身。等出锅，筷子尖一挑， *** 的蒜瓣鱼肉抖落开充盈的香气。通常鱼肉总带些腥气，并不是拌饭佳品，偏偏烧黄鱼一点没有，红亮的汁水敷在每一粒米上，唯有鱼的鲜香。 今天要教大家做的「私房烧黄鱼」经过了一些改良。不用炸，改用煎，我还会教你们独门的「煎鱼不粘锅大法」哦，拿走不谢。正好夏天，懒人自然也是希望一步到位，所以烧鱼的时候也能加入大把蔬菜、豆子，你喜欢的一切。 鱼肉肥美，滋味丰美，入口仿佛还能听到妈妈在耳边说「慢点吃，小心骨头」的念叨。如果她正好在你身边，不如也为她再添一碗饭吧！
By 任芸丽 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黄花鱼 1条
- 盐 适量
- 葱姜蒜
- 糖 15g
- 料酒 15ml
- 蒸鱼豉油/酱油 20ml
- 花椒
- 辣椒
- 口蘑
- 毛豆
1、黄花鱼事先让卖家处理好，我们洗干净，在鱼身抹上盐，放在冰箱冷藏腌2个小时。
2、擦干水分，在鱼身斜切几刀，同时准备一口炒锅，大火加热。
3、油温八成热时，先放姜片，再在鱼身上拍一层淀粉，放入锅中两面煎熟。
4、鱼煎得差不多了，放入花椒、辣椒、还有葱、蒜和蘑菇。
5、然后开始调味，撒入白糖、料酒还有蒸鱼豉油，然后浇入没过鱼身一半的开水，中火炖上10~15分钟，中途翻面一次。
6、最后根据情况收收汁就可以了。
小贴士-煎鱼不粘锅秘籍大公开- ? 鱼身拍盐腌制2~3小时是为了让鱼出水，让鱼肉更紧致，腌完的鱼除了要擦干水分，也是为了把多余的盐擦去。 ? 油锅要足够热再放鱼，油温不够的话，鱼皮是非常容易破的，先放姜片可以让油温更加稳定，也可以起到防止粘锅的作用。 ? 临下锅前，在鱼身拍一层薄薄的淀粉，除了可以防止鱼皮粘锅，还可以让鱼吃起来更加酥脆。 ? 虽然视频里用的是不粘锅，但是这几条秘籍是在哪种锅都适用的！
黄花鱼的营养功效健脾升胃
安神止痢
益气填精
补血止血
防止癌症
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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「食谱」端午节前后最鲜美的黄鱼怎么烹饪更好吃？欢迎关注海鲜小王子~
哈喽，美食家们下午好呀~
端午节到啦，这个小长假你去哪里玩了呢
小王子已经回家啦，因为端午节前后的黄鱼特别好吃，所以我妈妈特意煮了这道酱油水烧黄鱼给我吃~
端午节的中午与全家人一起吃这道酱油水烧黄鱼、粽子、大闸蟹、虾等美食，满满都是幸福的味道呢。
接下来我们一起来看看这道美食要怎么做吧~
作者：小羽私厨
*** ：腾讯视频
https://v.qq.com/x/page/e323590lx8a.html?ptag=qqbrowser（复制链接观看视频）
酱油水烧黄鱼
准备食材
步骤
1.先把萝卜干切成小丁，砂锅烧热，放入萝卜丁、小米辣和蒜进行翻炒。
2.倒入三大勺的生抽和适当的清水，煮开后将黄鱼放进去，盖上锅盖焖七分钟（中间不用翻），开盖后撒上青蒜碎在盖上锅盖焖一分钟就可以出锅了。
以上就是这道酱油水烧黄鱼的全部做法啦，是不是很简单呢，而且食材也很简单呢，我们平时自己也能做。
小王子要去吃端午节大餐啦，祝大家都能有一个愉快的端午节假期，我们下期见哦~
（文章中部分内容来自于 *** ，侵删。）
黄花鱼这样做你吃过吗？肉质细腻鲜嫩没有腥味，婆婆直呼吃的过瘾{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c6dsujbc77uc1ib9qu5g","duration":153.299,"width":960,"height":540,"file_size":19441669,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/0ca769e6ec0e46a39ed20e852a3031e2","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":153.299,"file_size":11915940,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"8812d0f50ebf162b206a8fdc8beda8ce","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
饭店大厨分享清蒸黄鱼的家常做法，简单易学，上桌就抢光{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c7s0mi3c77ubldpg5c20","duration":101.123,"width":960,"height":540,"file_size":11450618,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/bbb6013f2a22438b8073a12c0b7044a7","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":101.123,"file_size":7284656,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"80f006c5445976a1e61eda60b6ad72b1","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
这才是《红烧黄花鱼》正确的做法，简单美味无腥味，一看就会！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0f20000btr0j03ud9ueqa70gu50","duration":230.969,"width":860,"height":480,"file_size":29416326,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/e497f9705df14d2ea187edc8fc506432","width":646,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":230.969,"file_size":27033449,"w":860,"h":480},"normal":{"duration":230.969,"file_size":20725049,"w":646,"h":360},"ultra":{"duration":230.969,"file_size":27028579,"w":860,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"66f5fae35d30a5edca7c97f35fd2d207","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
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