有些人喜欢吃素，也有些人无肉不欢，一天不吃肉就浑身难受~肉不能吃太多，否则肥胖、高血脂、心脑血管疾病等容易找上门；但也不能不吃，不然易出现蛋白质、维生素B12等的缺乏，甚至代谢紊乱。
吃肉不但要控制好量，也要会选择。营养专家表示，相比猪肉、羊肉等畜类红肉，鸡肉、鸭肉等禽类白肉更推荐作为日常膳食摄入。
今天可可则要和大家聊一聊鸡肉，它受到全美22位医学营养专家的肯定，在35种饮食方式中脱颖而出，连续5年被评为“年度更佳综合饮食”。
一、鸡肉的“三大优势”
1、高蛋白低脂肪
鸡肉中富含优质蛋白，每100克鸡肉就有23.3克蛋白质，是猪肉的2.5倍，跟牛肉基本相当，是羊肉的2倍之多。
与此同时，它的脂肪含量还特别少，每100克鸡肉中只有9.6克脂肪，属于高蛋白低脂肪饮食，特别适合中老年人食用，对预防心血管疾病、三高都很好。
2、“降压肉”
鸡肉又被称为“降压肉”。因为其中含有丰富的精氨酸，它能在人体内转化成一氧化氮。而一氧化氮是保持血液流通顺畅的一个重要因子，在保持血压稳定性物质中排名之一，也就是说精氨酸具有辅助调节血压的作用。
不仅如此，精氨酸还有助于平滑肌的舒张，能扩张血管，改善血液循环，保护血管内皮；还能辅助清除血管斑块、溶解血栓。
3、调理身体
除了含有丰富的蛋白质，鸡肉中还含有钙、维生素C、维生素E、磷脂等营养物质，而且消化率高，容易被人体吸收利用，有利于增强体质、提高免疫力。
从中医来讲用鸡肉来调理身体时，要注意雌雄两性，两者的作用是有所区别的：
*公鸡肉偏重于补阳，温补能力更强，适合阳虚气弱的人食用。
*母鸡肉偏重于补血，更适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
二、鸡身上哪块肉最值得吃？
但这两块肉要少吃，甚至不吃
鸡身上可食用的部位不少，那究竟哪个更值得吃？
1、鸡胗，含一味“中药”
鸡胗，其实就是鸡的胃，虽然它个头不大，但内壁的一层黄色“膜”，也就是鸡内金，却是个宝贝。
不仅能化脾胃之积，帮助脾胃运化、消除积食；还能化腑脏之积，包括甲状腺结节、胃肠息肉、肝胆肾脏结石、乳腺结节、肿瘤包块等。日常可以将干的鸡内金打成粉末，取10-15克冲服，长期下来，对身体很有好处。
不仅如此，鸡胗可以说是鸡身上脂肪最少的部位了，每100g鸡胗只含有脂肪2.8g，但蛋白质很高，达到19.2g，而且还富含钙、铁、锌等营养素。
2、鸡胸肉，健身减肥首选
鸡胸是鸡身上高蛋白低脂肪的更佳选择，100g鸡胸肉蛋白质含量24g、脂肪2g；而且其钾含量也不低，是鸡腿的1.5倍、鸡翅的1.6倍、鸡爪的3.1倍；它还含有大量的铁元素，有利于保持良好的新陈代谢。
另外，每100克鸡胸肉中含有1.2克左右的咪唑二肽，是一种可以抗疲劳、抗氧化的好东西。比猪肉、金枪鱼等肉类中的含量还要丰富。
所以不论是增肌还是减脂，鸡胸肉都是极好的食材。
不过鸡胸肉虽然好，但也有个缺点，脂肪少、肌肉组织稳固，很难烹调入味，且水煮时肉中水分流失的快，易造成肉质柴、口感差、又老又硬，很多人不喜欢吃，为此，给大家推荐个窍门：
【鸡胸肉不柴的小窍门】
①敲：将鸡胸肉对半横切成3-4片薄片，用刀背来回敲几下，可以把里面的组织敲松散，这样吃起来口感就不会那么柴；
②腌渍：腌渍时用葱姜蒜调水，放入鸡胸肉吸饱水分，再加1个蛋清和少许淀粉，能更好地锁住鸡胸肉的水分。
3、鸡肝，维生素A含量高，护视力
据测定，每100克鸡肝中维生素A的含量达到10414微克，是名副其实的高维生素A食品，有助于缓解眼睛干涩、疲劳和视力减退等症状。不过要注意，每天吃28克鸡肝，摄入的维生素A就可能达到人体每日更高可耐受摄入量，所以摄入量应该控制在25克以内更安全。
另外每百克鸡肝的叶酸含量高达1172微克，比很多叶类蔬菜高出百倍！而叶酸不仅能促进红细胞生成、大脑神经发育、提高机体免疫力，对于降低血脂、保护血管和预防心脑血管疾病的发生也有好处。
但是鸡肝是高嘌呤、高胆固醇的食物，一块鸡肝（50g）≈1小个鸡蛋所含胆固醇。因而每个月吃1-2次就够了，不宜多吃。
鸡心和鸡肝一样，也含有较多的维生素A，但是脂肪含量却较高，所以也不建议多吃。
4、鸡爪，热量高，且不美容
别看鸡爪吃起来没什么肉，还丝毫都不油腻，但热量却很高——一般1个鸡爪重约50g，可食用部分为60%，热量约76kcal。也就是说吃上4个鸡爪（热量是304kcal），就相当于吃了两小碗米饭（约260克）。这还不算烹调时加入的调料热量。
另外，鸡爪和猪蹄的构成比较像，高蛋白高脂肪，也含有胶原蛋白，但是其中的胶原蛋白属于大分子蛋白，其结构非常稳定，人体的吸收利用率很低，不足5%。所以起不到美容养颜的效果，却容易让人发胖。
除了鸡爪，鸡翅的热量和脂肪也比较高，且微量元素含量较少，减肥人士别贪吃。
5、鸡 *** ，有腺体，不建议吃
鸡肉虽好，但鸡 *** 不建议吃。因为其含有两种腺体——尾脂腺和腔上囊。前者是鸡身上唯一的脂肪性腺体，不仅口感不好，也是引起腺体阻塞或炎症的部位；后者是淋巴器官，可能包含大量没来得及分解的病原体和代谢废物。
所以鸡 *** 更好还是不要吃，若实在喜欢，一定要将这两种腺体彻底摘除干净。
三、吃鸡的常见错误，千万别犯
1、鸡汤比鸡肉更营养？
不少人都觉得炖了鸡汤后，鸡肉里的营养都浸出在鸡汤里了，吃鸡肉不如喝鸡汤来得营养。真的如此吗？
事实上，在炖汤的过程中，只有少部分蛋白质、钙会溶解其中，较多的反而是脂肪、嘌呤等，营养价值远不如鸡肉。尤其像肾功能较差、高尿酸、高血脂人群更要少喝鸡汤。
2、越贵的鸡营养价值越好？
市面上鸡的种类很多，像三黄鸡、柴鸡、乌鸡等，价格也不尽相同，那是不是价格高的营养价值就高呢？
其实每一种鸡的营养差距非常小。以蛋白质为例，每百克的重量，三黄鸡蛋白质含量是20.8克；乌鸡是23.1克；柴鸡是21克。而三种鸡的价格却是三黄鸡＜乌鸡＜柴鸡。
所以价格的高低并不能体现营养的多少。
3、生鸡肉直接放水龙头冲洗？
很多人在烹调鸡肉前会直接在水龙头上清洗一遍，但是这样的处理方式很容易传播沙门氏菌，污染整个厨房。
因为生鸡肉上面常常会带有沙门氏菌，而在流水清洗的过程中，这种菌会随着水花的溅射，污染厨房的水槽，波及水槽旁的餐具以及其它的食材，大大增加污染范围，引起腹痛、腹泻等消化道症状。
建议，把鸡肉放进装水的盆子中清洗，避免水花四溅；也可以直接焯水，用高温杀死细菌。还要记住，处理生食材和熟食材，一定要把切菜板和刀具分开，避免交叉感染。
动物内脏安全风险大？别急，医生告诉你哪些安全而且营养丰富从营养学的角度来说，动物的内脏的确是食物里的营养宝库，它们富含蛋白质、维生素、矿物质，但是，有些内脏确实存在一定的安全风险，比如说肝肾、肺、大肠等，它的污染物比较容易聚集。相对而言，心脏不参与消化和吸收，所以呢，我们可以选择心和胗来食用，以便吸收丰富的营养。
下面，我就和大家分享一下关于鸡心和鸡胗，他们有哪些营养价值，我们平时该怎么用，该怎么吃？
鸡心
鸡心富含有脂肪、维生素A、核黄素、钾和钙等营养成分，具有滋补心脏啊，镇静安神的功效啊。每100克鸡心就含有172千卡的热量，同时还含有15.9克的蛋白质，还有910微克的维生素A，此外呢，还含有很多，比如说核黄素，啊，钾，钙，铁，还有磷，烟酸啊，胆固醇，钠镁等等。做的 *** 呢，一般来说，最常用的更好的最容易的做法就是酱鸡心或卤鸡心。
鸡胗
鸡胗还有个名字叫鸡内金，属于一款中药，从中医的角度来说，他归脾，入膀胱经，小肠经和胃经。鸡胗表面有一层皮，这层皮可以保护鸡胗少受污染。每100克鸡胗(约2个鸡胗）蛋白质的含量约19.2克，比鸡心还高，维生素A含量约36毫克。
另一方面，鸡心或者鸡胗虽然营养价值高，但是不适合每天都吃，量也不要吃太多。建议大家每星期可以吃一次即可。
脂肪肝是一种多病因引起的肝细胞内脂质蓄积过多的病理状态。绝大多数脂肪肝是因为肝细胞中甘油三酯蓄积所致。
一旦脂肪变形累及1/3以上的肝细胞，或肝内蓄积的脂肪含量超过肝湿重的5%~10%，就会形成脂肪肝。
如果得了脂肪肝，不加以管控，就会越来越严重，最后甚至危及生命。脂肪肝的发展过程如下：
1. 单纯性脂肪肝，仅见肝细胞脂肪变性
2. 脂肪型肝炎，在脂肪细胞变性的基础上伴有肝细胞变性坏死和炎症细胞浸润
3. 脂肪性肝纤维化，在以上基础上出现中央静脉周围和肝细胞周围纤维化
4. 脂肪性肝硬化，继发于脂肪肝的肝小叶结构改建、假小叶及再生结节形成
因此为了防止肝细胞的进一步损伤，一旦知道自己得了脂肪肝，以下四种食物更好不要再吃了。
1. 高糖食物
碳水化合物，尤其是富含单糖和双糖的食物摄入过多会增加胰岛素的分泌，促使碳水化合物转化为脂肪。因此脂肪肝患者应该摄入低碳水化合物饮食，禁止食用富含单糖和双糖的食物，如糖果、含糖饮料、甜食、高糖点心、冰淇淋、干枣、蔗糖、蜂蜜等。
2. 高脂肪食物
饱和脂肪摄入过多会诱发肥胖、脂质代谢异常、动脉粥样硬化和高血压。而过多摄入不饱和脂肪酸会引起脂肪肝、胆石症。因此，脂肪肝患者应该以低脂饮食为宜，并且以植物性脂肪为主，禁食脂肪含量高的动物性食物如肥肉、鸡皮、鸭皮、五花肉、香肠、腊肉、猪蹄、动物油等。
3. 高胆固醇食物
虽然说胆固醇主要来源于肝脏的合成，饮食中摄入的胆固醇只占小部分，但是对于脂肪肝患者来说，应控制胆固醇的摄入量在300毫克/天以内，另外高胆固醇血症者则应该控制在150毫克/天以内。因此脂肪肝患者应该少吃或不吃动物内脏如猪脑、猪肝、猪肚、鸡心、鸭肝、鸭心等，以及鸡蛋黄、鸭蛋黄、松花蛋黄、蟹黄等。
4. 油炸食物
油炸食物含有很高的热量以及脂肪，经常食用会导致体内脂肪含量身高，肝脏代谢不掉，就会在肝脏蓄积导致脂肪肝，另外油炸食物中含有大量的反式脂肪酸，也会增加患心血管疾病的风险，并且油脂经过反复高温油炸，会产生丙烯酰胺——一种致癌物质，因此油炸食物如汉堡、薯条、炸鸡、麻花、油饼等更好不要吃。
5. 酒
酒精绝大多数都是在肝脏中代谢的，酒精在肝脏细胞中乙醇脱氢酶的作用下转化为乙醛，很快在乙醛脱氢酶的作用下转化为乙酸，然后彻底氧化。
有些人天生缺乏乙醛脱氢酶，而有些人因为长时间大量饮酒导致乙醛脱氢酶活性降低，但无论是哪一种，都会导致乙醇转化为乙醛后代谢不出去，使肝脏组织中乙醛浓度明显升高。
而乙醛具有很强的毒性，是导致肝损伤的直接作用者，最终会促进肝纤维化、肝硬化的发生。
因此建议脂肪肝患者少喝酒，更好不喝。
了解更多营养知识，欢迎关注兜妈营养快线！
肝硬化是指慢性、进行性、弥漫性肝细胞变性、坏死与再生，并诱发纤维组织增生，肝小叶结构破坏与重建，形成假小叶以及结节增生的严重肝病。
肝硬化的的发展过程如下：
1. 单纯性脂肪肝，仅见肝细胞脂肪变性
2. 肝炎，在脂肪细胞变性的基础上伴有肝细胞变性坏死和炎症细胞浸润
3. 肝纤维化，在以上基础上出现中央静脉周围和肝细胞周围纤维化
4. 肝硬化，继发于脂肪肝的肝小叶结构改建、假小叶及再生结节形成
肝硬化一旦确诊，治疗困难，预后较差。
在肝病早期及时加以干预，还可以逆转，饮食方面，以下几类食物一定要避开，
1. 甜食
经常食用糖分含量高的甜食会促进胰岛素的分泌，促使碳水化合物转化为脂肪储存在肝脏中，加重肝脏的负担，加重脂肪肝。因此肝病患者应该禁止食用富含单糖和双糖的食物，如糖果、含糖饮料、甜食、高糖点心、冰淇淋、干枣、蔗糖、蜂蜜等。
2. 肥肉
肥肉脂肪含量很高，并且以饱和脂肪为主，饱和脂肪摄入过多会诱发肥胖、脂质代谢异常、动脉粥样硬化和高血压。
另外肝脏负责代谢脂肪，如果经常吃脂肪含量过高的食物，肝脏代谢不过来，就会增加肝脏的负担。肝病患者应该以低脂饮食为宜，禁食脂肪含量高的动物性食物如肥肉、鸡皮、鸭皮、五花肉、香肠、腊肉、猪蹄、动物油等。
3. 动物油
动物油在常温状态下成固体状，主要就是由于动物油中含有的饱和脂肪较多，而饱和脂肪在常温下呈现固体状态，过多的饱和脂肪会在肝脏沉积，加重肝脏的负担，不利于肝脏功能的恢复。因此，食用油建议采用植物油，并且要控制好摄入量，每人每天适宜摄入量为20克，相当于2个白瓷勺的量。
4. 油炸食物
油炸食物含有很高的热量以及脂肪，经常食用会导致体内脂肪含量身高，肝脏代谢不掉，就会在肝脏蓄积导致肝脏疾病，另外油炸食物中含有大量的反式脂肪酸和丙烯酰胺，会增加患心血管疾病和癌症的风险，因此更好不要吃油炸食物。
5. 动物内脏
动物内脏含有非常高的胆固醇，但是对于肝病患者来说，应控制胆固醇的摄入量在300毫克/天以内。建议肝病患者少吃或不吃动物内脏如猪脑、猪肝、猪肚、鸡心、鸭肝、鸭心等，以及鸡蛋黄、鸭蛋黄、松花蛋黄、蟹黄等。
6. 酒
酒精绝大多数都是在肝脏中代谢的，而有些人天生缺乏代谢酒精的乙醛脱氢酶，而有些人因为长时间大量饮酒导致乙醛脱氢酶活性降低，但无论是哪一种，都会导致酒精代谢不出去，使肝脏组织中酒精代谢产物乙醛浓度明显升高。而乙醛具有很强的毒性，是导致肝损伤的直接作用者，最终会促进肝纤维化、肝硬化的发生。因此建议肝病更好不要喝酒。
了解更多营养知识，欢迎关注兜妈营养快线！
HI，大家好，俺叫岳小佳，减肥界中的一位大咖。体重104，身高168。很多减肥宝宝们不了解俺们所食用的食物究竟有多少的卡路里，下面俺整理了生活中常见的果蔬及食物的热量表，建议宝宝们收藏。
一、水果卡路里
宝宝们点点关注哦，小佳会继续努力分享减肥知识。
样 式 单位 卡路里
柿 子 200克 120卡
葡 萄 250克 120卡
杨 桃 300克 100卡
西 瓜 400克 80卡
苹 果 120克 60卡
龙 眼 100克 60卡
奇异果 100克 60卡
大番茄 100克 29卡
香 瓜 100克 29卡
香 蕉 1根 105卡
葡萄柚 1个 80卡
苹 果 1个 75卡
金 桔 6颗 60卡
草 莓 5颗 30卡
二、蔬菜卡路里
宝宝们，可以私信我加V或V群进行三餐指导。
名称（100克） 热量（千卡）
韭黄 17
青椒 24
蘑菇 24
草菇 242
金针菇 28
香菇 413
西兰花 26
青豆 185
荷兰豆 47
豆苗 41
蚕豆 91
草头 66
紫菜 265
萝卜 18
豆芽 19
小红萝卜 21
鸡毛菜 20
雪菜 25
芹菜 19
黄豆 397
卷心菜 21
黄瓜 13
丝瓜 24
苦瓜 20
茄子 23
冬笋 21
花生仁 624
绿豆 332
三、主食卡路里
减肥集结号吹响了，宝宝们可以私信加V群进入哦！
咖喱饭 640卡
什锦炒饭 781-800卡
什锦比萨（100克） 210-300卡
阳春面 392卡
牛肉面 540卡 !!!
意大利面1份470克 约500- 700卡
什锦炒面 860卡 !!!
榨菜肉丝面 一碗 400卡
炸酱面 一碗 385卡
焗海鲜 357大卡
火腿饭 690大卡
烤白菜 149大卡
炸肉片 302大卡
牛肉蔬菜汤 362大卡
热狗堡 263大卡
什锦蛋包 227大卡
鸡肉饭 713大卡
海鲜汤 192大卡
排骨饭面1碗 480大卡
混沌面 1碗 560大卡 !!!
肉丝面1碗 440大卡
方便面 1包 100g 470卡
白饭 1碗 (140g) 210
白馒头（1个） 280卡
煎饼100克 333卡
馒头(蒸,标准粉)100克 233卡
花卷100克 217卡
小笼包（小的5个） 200卡
肉包子（1个） 250卡
水饺（10个） 420卡
菜包 1个 200大卡
咖哩饺 一个 245卡
猪肉水饺 一个 40卡
蛋饼 一份 255卡
豆沙包 一个 215卡
鲜肉包 一个 225-280卡
叉烧包 一个 160卡
小水煎包2个 约220大卡
韭菜盒子 1个 260大卡
春卷100克 463卡
烧饼100克 326卡
油条 1条 230大卡
四、简餐卡路里
你们的点评就是小佳的动力哦！
花生豆花 一碗 180卡
三鲜豆皮100克 240卡
烧麦100克 238卡
汤包100克 238卡
白水羊头100克 193卡
艾窝窝100克 190卡
爱窝窝100克 190卡
白吐司（1片） 130卡
米粉汤 1碗 185卡
粉丝 100克 335卡
粉皮100克 64卡
凉粉100克 37卡
粉条100克 336卡
肉羹米粉 一碗 350卡
米粉汤 一碗 185卡
炒米粉 一碗 275卡
广东粥 400卡
皮蛋瘦肉粥1碗 367卡
鱼肉饭团1个 205卡
凉粉(带调料)100克 50卡
腐竹皮100克 489卡
腐竹100克 489卡
豆腐皮100克 409卡
桂林腐乳100克 204卡
豆腐丝100克 201卡
薰干100克 153卡
酱豆腐100克 151卡
香干100克 147卡
豆腐干100克 140卡
上海南乳100克 138卡
菜干200克 136卡
腐乳(白)100克 133卡
臭豆腐100克 130卡
北豆腐100克 98卡
酸豆乳100克 67卡
南豆腐100克 57卡
白薯干100克 612卡
土豆粉100克 337卡
地瓜粉100克 336卡
大麦100克 307卡
白薯(白心)100克 64卡
白薯(红心）90克 99卡
豆腐脑(带卤)100克 47卡
豆汁(生)100克 10卡
绿豆凸 一个 320卡
红豆馅 100克 274卡
炒肝100克 96卡
油茶100克 94卡
茶汤100克 92卡
小豆粥100克 61卡
黑轮 一串 90卡
猪血糕 一串 130kcal
鱼板 一串 60kcal
玉米棒 一串 100kcal
油豆腐 一块 80kcal
贡丸串 一串 100kcal
香菇丸 一串 90kcal
蛋丸 一串 90kcal
多拿滋 一串 70kcal
鸡香卷 一串 70kcal
龙虾棒 一串 95kcal
五味丸 一串 80kcal
豆鼓：100克 244卡
五、肉蛋类卡路里
想减肥的宝宝们，关注俺！
鸡蛋1个（58克，较大） 86卡（蛋清16卡，蛋黄59卡）油煎的相
比水煮和荷包蛋就增加很多卡）
鸭蛋（大，65克） 114卡
（ 大，85克）. 180卡 脂肪13克 胆固醇565毫克
咸鸭蛋 88克 190卡 钙118 脂肪12.7 蛋白质12.7
鹌鹑蛋（10克） 16卡
火鸡蛋（80克） 135卡
松花蛋(鸡)83克 178卡
松花蛋(鸭)90克 171卡煎蛋1个 136 卡
瘦火腿2片 (60克) 70卡
白切鸡1块(100克) 200卡
烧鸭3两(120克) 1份 356卡
煎˙猪肉 (140克) 440
火腿 100克 320卡
香肠 100克 508卡
腊肠2条˙煎 310
羊肉前腿 100克 111卡 19.7g 蛋白质
羊肉后腿 100克 102卡15.5g 蛋白质
羊肚：100克 87卡 12.2 g
羊舌100克 225卡
羊肉串(炸)100克 217卡
羊肉(熟)100克 215卡
羊肉胸：100克 215卡
羊血：100克 57卡 6.8g 胆固醇92毫克 脂肪 0.2g
猪血 100克 55卡
猪口条： 100克 233卡
猪耳朵 100克 190卡 22.5g蛋白质
猪蹄(熟) 43克 260卡
猪肉(肥)100克 816卡
猪肉(血脖)90克 576卡
猪肉(肋条肉)96克 568卡
猪肉(软五花)85克 349卡
猪肉(硬五花)79克 339卡
猪肉(前蹄膀)67克 338卡
牛肉：100克 106卡 10.2g
牛肚100克 72卡
牛肉松100克 445卡
牛肉干100克 550卡
鸡珍：100克 118卡 19.2g
扒鸡66克 215卡
烤鸡73克 240卡
鸡肝 100克 121卡 16.7g
鸡心100克 172卡
沙鸡41克 147卡
鸡腿69克 181卡
鸡血100克 49卡
鸡翅膀： 69克 194卡 17.4 g
鸡翅膀一只（200g） 422大卡
鸡心： 172卡 15.9 g
鳕鱼 100克 88卡
石斑鱼 57克 320卡 蛋白质19.5g
对虾 61克 93卡 18.6g蛋白质
六、 肉类卡路里（每100克计算）:
小佳每天都回努力的分享减肥知识，让大家不走弯路哦！
1.牛扒 304 Kcal
2.瘦免治牛肉 150 Kcal
3.半肥瘦免治牛肉 260 Kcal
4.猪扒 451 Kcal
5.午餐肉 335 Kcal
6.香肠 326 Kcal
7.火腿 326 Kcal
8. 白切鸡 198 Kcal
9.烧鸡 198 Kcal
10.龙虾 100 Kcal
11.蟹肉 90 Kcal
12.虾 90 Kcal
七、奶、蛋类卡路里
1.鲜奶 250ml 163 Kcal
2.脱脂奶 250ml 88 Kcal
3.蛋一只 75 Kcal
4.蛋黄一只 60 Kcal
5.蛋白一只 15 Kcal
6.煎蛋一只 105 Kcal
八、五谷类卡路里
加油，宝宝们，你们是最棒的！
1.饭 180g 263 Kcal
2.面包 25g 170 Kcal
3.粥 250g 110 Kcal
4.面条 100g 280 Kcal
5.河粉 100g 203 Kcal
6.通心粉 100g 368 Kcal
7.米粉 100g 120 Kcal
8.克力架饼 2片 64 Kcal
亲爱的宝宝们，没有关注小佳的亲们，给小佳点个小关注。小佳会继续努力分享减肥知识，让大家减肥的路上不再孤单，有不明白的小伙伴们可以私信小佳或者私信加V、V群，随时与小佳沟通，争取帮助大家早日减肥成功。加油，宝宝们！
不同的葡萄/提子，竟有不同的功效？要这样吃才更养生要说夏天最吸引小薇的是什么，
当然是各种各样好吃的水果啦，
尤其是晶莹剔透、香甜可口的葡萄，
更是小薇家中水果盘里的“常客”。
葡萄不仅口感酸甜，多汁皮薄，营养还非常丰富，被称为“百果之珍”~
可葡萄品种那么多，该选哪种好？
葡萄的家族庞大，全世界的葡萄属植物就有 60 多种。
目前市面上常见的鲜食葡萄品种有：巨峰、玫瑰香、醉金香、美人指、金手指、夏黑、藤稔、维多利亚、红提、黑提、无核白鸡心（青提）、马奶、无核白葡萄（无籽露）等。
其实，我们平时所说的提子（青提、黑提、红提等）也是葡萄哦~其属于欧亚葡萄的一个品种。
不同品种的葡萄，其颜色、个头、形状不尽相同，大家可以根据自己喜好选择。
不同的葡萄之间，功效也略有差异：
从热量上看
- 以马奶葡萄为代表的青提，每100克热量大约有41大卡。
- 以巨峰葡萄为代表的黑提，每100克热量大约为51 大卡。
- 以红提子葡萄为代表的红提，每100克的热量大约是54 大卡。
从营养成分来说
马奶葡萄（青提）
每100克中含有89%~90%的水分，较其他葡萄都要高；同时还富含维生素B12，对贫血有一定的预防作用。
巨峰葡萄（黑提）
含有丰富的花青素、黄酮类成分，有一定的抗氧化作用，能帮助机体消灭有害的自由基，可美容护肤。
红提子葡萄（红提）
每100克中含有106毫克的钾，含钾量较高，有一定的降压作用。
因此，相对来说：
马奶葡萄（青提）：较适合想减肥的人群、及某些贫血患者；
巨峰葡萄（黑提）：较适合爱美的女性；
红提子葡萄（红提）：较适合有高血压的人群。
其实呢，无论哪种葡萄，营养价值都很高。
果肉：
有着人体所需的各种维生素和矿物质，以及抗氧化的花青素，还有能帮我们促进消化、增进食欲的果酸。
葡萄皮：
都说吃葡萄不吐葡萄皮，可别小看就一层皮，花青素可比果肉多多了，不过很多人受不住它微涩的口感，都习惯性把它吐掉。
葡萄籽：
含有丰富的氨基酸、维生素及矿物质等，具有保健、美容之功效。近年来葡萄籽提取物常被作为保健品，备受小仙女的喜爱。
如果你不讨厌葡萄皮或葡萄籽的，是可以连皮带肉甚至籽都吃下去的哦~
但由于葡萄籽和葡萄皮生硬、酸涩，难消化，如果消化功能不是很好的那就不要尝试了。
当然更重要的是，大家要明白如果真有什么健康问题，不是靠吃葡萄就能解决的，毕竟葡萄只是水果，不是神丹妙药，有问题还是要及时就医。
而且葡萄吃多了或者吃法不当，还会有危害的哦~
葡萄怎么吃才更健康？
人群要限制
由于葡萄的含糖量都很高，所以肥胖、便秘和糖尿病的人群，更好都要慎吃。
清洗要彻底
有些人看到葡萄上有白霜，就以为是脏东西，其实它叫果粉，是葡萄自身分泌的糖醇类物质，不仅对人体无害，而且有果粉说明葡萄很新鲜呢！
清洗时更好不要把葡萄一颗颗摘下清洗，可以：
- 将葡萄三五颗剪成小串，用淀粉和盐加入水中浸泡十分钟左右，再用清水冲洗；
- 或用流水冲洗掉表面的浮尘和杂质后，再放入水中浸泡 20～30 分钟；之后再用流水冲洗几遍。
数量要控制
一般成年人一天不要超过200克（约15粒），小孩一天别超过50克，此外，糖尿病人和孕妇更要少吃。
此外，吃完葡萄不要急速喝水，倒是要及时漱漱口，以免对牙齿造成腐蚀。
总之呢，葡萄是个宝，
无论哪种葡萄营养价值都很高，
看你自己心水哪一种了。
点个【关注】，这串葡萄归你~
本文为小薇健康原创文章，未经授权禁止转载。如若转载请注明出处，否则将追究法律责任。
还记得小时候，大人总把鸡腿夹到你碗里吗？鸡腿真的是鸡身上最值得吃的部分吗？
我们认真对比了鸡身上 9 个部位 7 个重要成分，帮大家整理了吃鸡的 6 个要点，快一起来看看吃对了没。
鸡爪热量更高
5 只鸡爪 = 两碗饭
别怀疑，鸡爪在鸡身上热量是更高的！同等重量下，它的热量是鸡胸脯肉的 2 倍还多。
鸡爪的可食部分 60%，中等大小的鸡爪 40 克，也就是吃 4～5 只鸡爪，摄入的可是 200 多大卡的热量，相当于两小碗饭。
鸡胸脯肉
鸡翅
鸡腿
鸡爪
能量
118 千卡
202 千卡
146 千卡
254 千卡
蛋白质
24.6 克
19.0 克
20.2 克
23.9 克
脂肪
1.9 克
11.5 克
7.2 克
16.4 克
本文表中数据按每 100 克可食部分计算，下同
虽然鸡爪的蛋白质含量接近鸡胸脯肉，遗憾的是它的蛋白质主要是胶原蛋白，这种蛋白质质量较差，利用率低。
它和鸡腿、鸡胸肉、鸡翅比，脂肪含量更高，本来希望吃点胶原蛋白让皮肤美美哒，补的效果不好不说，还更容易让人长膘。
那鸡爪总还有点营养优势吧？
认真对比几个营养成分，鸡爪还真是没啥营养优势，虽然铁、硒含量在鸡腿、鸡翅、鸡胸肉里算比较高的，但这些微量元素吃点内脏很容易补足，其实并不算优势。
综合来看，除了口感好，鸡爪真的不推荐！
鸡 *** 能吃吗？
鸡 *** 上有两种腺体不能吃，分别是尾脂腺和腔上囊，前者分泌的脂肪可能污染肉质，后者被称为「淋巴之家」，可能会残留病毒、细菌或其它有害成分。
这两个腺体在标准化屠宰时都要被摘除，所以从超市买回来的鸡这两个腺体已经没了，如果自己杀鸡，更好丢弃鸡 *** 。
吃鸡心不长记性
吃多倒是容易长肉
内脏里能量更高的就是鸡心，鸡心的能量是鸡血的 3.5 倍，这个能量不仅在动物内脏里出类拔萃，比鸡胸脯肉和鸡腿的能量也高了不少。
鸡心没办法长记性，吃多了倒是长肉！
鸡心的热量高主要是因为鸡心的蛋白质含量和脂肪含量都很高。要是平时吃个一颗两颗倒是无妨，脂肪和蛋白质的比例让鸡心的口感非常不错。
不过跟它比起来，鸡胗的蛋白质含量更高，脂肪含量却低得不行，只有鸡心脂肪含量的 24%，内脏里的低脂高蛋白就属鸡胗比较优秀了。
鸡心
鸡血
鸡胗
鸡肝
能量
172 千卡
49 千卡
118 千卡
121 千卡
蛋白质
15.9 克
7.8 克
19.2 克
16.6 克
脂肪
11.8 克
0.2 克
2.8 克
4.8 克
补铁来点鸡肝
但千万别过量
如果要补铁，鸡血之一，鸡肝第二，不过市面上鸡血卖的少，可以吃鸡肝补铁，鸡肝的铁虽然只有猪肝的一半左右，却也是羊肝的 1.6 倍。
但鸡肝的维生素 A 含量超高，吃 7～8 克就能满足每日维生素 A 的需求，如果不考虑维生素 A 的其它食物来源，那吃 28 克鸡肝摄入的维生素 A 就会达到每日更高可耐受摄入量，所以吃鸡肝时控制在 25 克以内更安全。
鸡心
鸡血
鸡胗
鸡肝
铁
4.7 毫克
25 毫克
4.4 毫克
12 毫克
硒
4.1 微克
12.1 微克
10.5 微克
38.6 微克
维生素 A
910 微克 RAE
56 微克 RAE
36 微克 RAE
10414 微克 RAE
另外鸡肝的硒含量也很高，是鸡心的 9.4 倍，吃 25 克可以满足成人每日硒需求的 16%。
鸡心、鸡血、鸡胗、鸡肝都属于动物内脏，中国居民膳食指南建议每月吃 2～3 次，每次吃 25 克左右。
25 克有多少？做熟了的鸡肝，也就巴掌大小，一元硬币厚的这么一片，这个量真的很少，所以不妨几种内脏轮换着吃，这周吃这种，下周吃另外一种。
健身减肥
鸡胸肉是首选
反观鸡胸脯肉，不仅蛋白质含量更高，脂肪含量和能量也更低，脂肪含量仅为鸡爪的 12%，能量仅为鸡爪的 46%。
另外，鸡胸脯肉的钾含量也不低，它的钾含量是鸡腿的 1.5 倍，鸡翅的 1.6 倍、鸡爪的3.1倍。这个钾含量不仅是比鸡腿高，还是整只鸡身上含量更高的。
可是，营养上的高蛋白低脂肪，在口感上却意味着老和柴，也正因为如此，鸡胸脯肉很少煮一煮大块的啃。
更多建议提前腌制嫩化鸡胸肉，香煎着吃，或者煮了撕成鸡丝吃，这样嚼起来就没那么费劲了。
如果你要很严格地控制能量，又要更多的摄入蛋白，那就牺牲一下口感吃鸡胸肉，它的价格还是更便宜的呢。减肥健身的朋友，鸡胸脯肉是首选。
鸡胸脯肉
鸡翅
鸡腿
鸡爪
铁
1.0 毫克
0.9 毫克
1.8 毫克
1.4 毫克
硒
0.26 微克
0.42 微克
1.11 微克
9.95 微克
钾
333 毫克
205 毫克
221 毫克
108 毫克
鸡腿是综合型得分选手
如果加上口感这点评分标准，鸡腿的优秀就出来了！同等对比鸡胸脯肉和鸡翅，鸡腿肉的蛋白质含量并不低，只比鸡胸脯肉少了 18%。
且鸡腿铁、硒含量和鸡胸脯肉、鸡翅比，高出 1 倍及以上。再加上恰当的脂肪含量，大概和猪瘦肉（6.2 克/100 克）的脂肪含量差不多，让鸡腿的口感好到爆。
更令人开心的是，鸡腿在热量上并没比鸡胸脯肉多太多，却比鸡翅、鸡爪低很多，只有鸡翅和鸡爪能量的 72%、54%，算是很优秀了。
如果在意口感，鸡腿绝对是不二之选了，兼具营养和口感，它的价格也不贵，只是比鸡胸脯肉贵点儿。
中国居民膳食指南建议每周吃 280～525 克畜禽肉，平均到每天为 40～75 克，3 个小翅中或 2 个小鸡腿就是 75 克，啥吃多了都胖，所以再好吃也得控好量哦。
珍惜每一个夹给你鸡腿的人，是真爱。
最后帮大家总结下：
? 鸡爪热量很高，里面的胶原蛋白不能美容；
? 低脂高蛋白的鸡胸肉，健身减肥首选；
? 鸡腿营养价值和口感兼具，综合首选；
? 鸡心不长记性，长肉；
? 补铁来点鸡血鸡肝，鸡肝千万别过量；
? 鸡 *** 没啥事就别吃了！
什么值得吃，比一比，才知道。
来源：丁香医生（ID：dingxiangyisheng），作者：中国注册营养师谷传玲，策划：Murphy
2020鹰嘴豆大热，真是好东西？人人都适合吗？编者按：
杜邦营养与健康公司最新进行的一项研究发现，美国 52%的消费者正在食用更多的植物性食品，他们认为这会使他们感到更健康。同时，根据投资公司瑞银（UBS）的数据，植物性蛋白质和肉类替代品的增长预计将从 2018 年的 46 亿美元增长至 2030 年的 850 亿美元。
根据 Future Bridge 的研究，鹰嘴豆是最能替代目前蛋白质的植物蛋白之一。近年来，鹰嘴豆成为最一种流行食物，备受欢迎。鹰嘴豆分离物具有与牛奶和酸奶相似的味道、口感和营养成分。
那么鹰嘴豆究竟含有什么营养物质呢？对我们的身体有什么益处呢？人人都适合食用吗？今天我们关注鹰嘴豆，希望本文能为诸位读者带来一些帮助。
新兴流行食物：鹰嘴豆
鹰嘴豆，又名桃豆或鸡心豆，是一种豆科植物。尽管鹰嘴豆最近才开始盛行，但实际上，在中东国家，人们种植鹰嘴豆已有几千年了。它们有着坚果的味道和沙沙的口感，与多种食材和配料搭配都非常美味，而且我们很容易在饮食中加入这种食物。
现在流行的吃法是将它们加到沙拉、汤或三明治中。此外，它们也是胡姆斯酱的主要成分，这种蘸料由鹰嘴豆泥、芝麻酱、橄榄油、柠檬汁、盐和大蒜制成。您既可以从商店中购买胡姆斯酱，也可以自己 *** 。
享用鹰嘴豆的另一种 *** 是烤着吃，你可以通过烧烤的方式把它变成一道香脆美味的零食，您也可以将它们加到素食汉堡或墨西哥卷饼中。
除了用途广泛，适用于各种菜肴，鹰嘴豆还具有物美价廉、方便购买的特点。大多数商店都有罐头装的鹰嘴豆和干鹰嘴豆，甚至还有鹰嘴豆粉。
更重要的是鹰嘴豆富含维生素、矿物质和纤维等营养物质，这些营养物质可以为人们带来诸多健康益处，例如在一定程度上可以帮助我们改善消化功能、控制体重以及降低某些疾病的风险。
此外，鹰嘴豆蛋白质含量很高，是素食和绝对素食中肉类的绝佳替代品。
那么，首先让我们来看看鹰嘴豆具体有哪些营养物质吧。
满满都是营养
鹰嘴豆所含的营养成分令人惊叹。
鹰嘴豆所含的热量适中，每 1 盎司（28 克）鹰嘴豆可提供 46 卡热量，其中约有 67％来自碳水化合物，余下则来自蛋白质和少量脂肪<1>。此外，鹰嘴豆还能提供多种维生素和矿物质，以及数量可观的纤维和蛋白质。具体的，1 盎司（28克）鹰嘴豆可提供以下营养素<1>：
◆ 卡路里：46
◆ 碳水化合物：8 克
◆ 纤维：2 克
◆ 蛋白质：3 克
◆ 叶酸：推荐摄入量（RDI）的 12％
◆ 铁：推荐摄入量的 4％
◆ 磷：推荐摄入量的 5％
◆ 铜：推荐摄入量的 5％
◆ 锰：推荐摄入量的 14％
正如上表所列，1 盎司（28 克）鹰嘴豆可提供 3 克左右的蛋白质，与黑豆和小扁豆这些食物的蛋白质含量相当1。因此，鹰嘴豆是植物蛋白的重要来源，很适合不吃动物产品的人。一些研究表明，鹰嘴豆中的蛋白质优于其它豆类蛋白。因为鹰嘴豆含有人体所需的几乎全部氨基酸，除了蛋氨酸10。不过也因为缺乏蛋氨酸，所以为了确保从饮食中获得所有的氨基酸，我们仍需要将鹰嘴豆与其它蛋白质来源（如全谷物）搭配食用来弥补不足6。
但是，相比于大部分食物，鹰嘴豆显然是一种富含营养物质的食物，那么，这些营养物质能够为我们的身体带来怎样的潜在益处呢？
控制食欲与体重？
鹰嘴豆中的蛋白质和纤维或可帮我们控制食欲。蛋白质和纤维协同作用可减缓消化速度，增强饱腹感。此外，蛋白质还可提高体内降低食欲激素的水平<2~5>。实际上，鹰嘴豆中蛋白质和纤维的饱腹效果可能可以自动降低我们全天和每餐的卡路里摄入量<4,6,7>。一项研究比较了 12 位女性两餐的食欲和卡路里摄入8。在一餐前，她们先吃了一杯鹰嘴豆（200 克），而在另外一餐前，她们吃了两片白面包。与白面包相比，这些女性吃过鹰嘴豆后的食欲和卡路里摄入显著降低。另一项研究发现，平均每天吃 104 克鹰嘴豆、连续吃 12 周的人反映他们感觉比没有吃鹰嘴豆时更饱，吃的垃圾食品也更少9。
当然，我们还需要更多的研究来证实鹰嘴豆控制食欲的作用。但是，如果您想尝试一下它们的饱腹效果，绝对值得将其纳入饮食。
此外，这种控制食欲的作用还有助于体重管理<8>。除了通过降低食欲来控制体重，鹰嘴豆的另一项特质也有助于控制体重。鹰嘴豆的卡路里密度（calorie density）较低，也就是说，相对于它们所包含的营养成分，它们提供的卡路里比较少<6,13>。相较那些吃很多高热量食物的人，吃较多低热量食物的人更有可能减轻和维持体重<14,15>。在一项研究中，与不吃鹰嘴豆的人相比，那些定期食用鹰嘴豆的人肥胖的可能性降低了 53％，他们的体重指数（body mass index）和体重维度比（weight circumference）也更低16。此外，另一项荟萃分析发现，每天至少食用一份豆类食物（例如鹰嘴豆）的人比不食用豆类的人多减轻 25％的重量<17>。
尽管这些发现令人满怀希望，但要确定鹰嘴豆对体重控制的作用还需更多人体研究。那么除了控制体重是否还有其他益处呢？
辅助控制血糖？
鹰嘴豆有几项特质还有可能可以辅助您控制血糖。
首先，它们的血糖指数（GI）较低，血糖指数是食用某种食物后血糖升高速度的标志。人们已经证实包含多种低 GI 食品的饮食有助于血糖管理<16,18>。其次，鹰嘴豆所富含的纤维和蛋白质均具备调节血糖的作用。这是因为纤维减缓了碳水化合物的吸收，从而确保血糖平稳上升，而不是一下激升到峰值。此外，富含蛋白质的食物可以帮助 2 型糖尿病患者维持健康的血糖水平<5,19>。在一项研究中，19 位参与者在吃了含有 200 克鹰嘴豆的一餐后，他们的血糖水平相较于全谷物麦片餐后或白面包餐后降低了 21％<20>。另一项为期 12 周有 45 位参与者的研究发现，每周吃 728 克鹰嘴豆可显著降低空腹胰岛素水平，而空腹胰岛素水平是控制血糖的重要因素<2>1。此外，多项研究建立了食用鹰嘴豆与降低某些疾病（如糖尿病）风险的关联。这通常归功于它们降血糖的功效<10>。
对消化的潜在益处
另外，因为鹰嘴豆富含纤维，所以对消化系统健康也有诸多益处<16>。鹰嘴豆中的纤维大都可溶，意味着它与水混合后会在消化道中形成凝胶状物质。可溶性纤维可帮助增加肠道中健康细菌的数量，并防止不健康细菌过度繁殖。具体来说，吃鹰嘴豆会促进人体中的肠道微生物生成丁酸，丁酸是一种脂肪酸，研究表明它具有缓解结肠细胞炎症的潜力，可能会降低结肠癌的风险<16,25>。除了结肠癌，纤维还有可能能降低肠易激综合征等消化系统疾病的风险5。在一项研究中，42 位参与者每天吃 104 克鹰嘴豆，持续 12 周后，反映自己的肠道功能和不吃鹰嘴豆时相比有所改善，包括排便更频繁及大便更柔软<9,16>。
其它潜在的益处
除了上述潜在的益处，鹰嘴豆可能还能帮助我们预防某些慢性病。
鹰嘴豆是多种矿物质的重要来源，例如镁和钾，研究表明这些矿物质具有增进心脏健康的潜能<1,22,23>。这是因为它们有助于预防高血压——心脏病的主要风险因素。此外，有证据显示鹰嘴豆中的可溶性纤维有助于降低甘油三酯和“不良的”低密度（LDL）胆固醇水平，二者升高时可能会增加心脏病的风险<16,24>。在一项为期 12 周的研究中，45 位参与者每周食用 728 克鹰嘴豆，其总胆固醇水平显著降低，平均降低了近 16 mg/dL<21>。另外，鹰嘴豆可能有助于降低罹患某些类型癌症的风险。一方面，鹰嘴豆中的纤维能够通过肠道菌群降低结肠癌等癌症的患病风险，另一方面，鹰嘴豆含有皂苷，皂苷是一种植物化合物，或可帮助预防某些癌症的形成，甚至可能具有抑制肿瘤生长的作用<16,26,27>。此外，鹰嘴豆还含有多种维生素和矿物质，它们可能也会降低患癌症的风险，比如 B 族维生素或可降低乳腺癌和肺癌的风险<28~30>。除了降低癌症的风险，这些维生素和矿物质如镁、B 族维生素和锌，还有可能可以降低 2 型糖尿病的风险<1,34~36>。
谁不适合食用鹰嘴豆？
当然，食用鹰嘴豆也存在一些风险。首先，我们不应该食用生的鹰嘴豆以及其他豆类，因为未经烹饪的豆类食材中往往含有一定量的毒素和难以消化的物质。
但是，煮熟后的鹰嘴豆也有可能会为身体带来危害，并非人人适用。
煮熟后的鹰嘴豆中含有复杂的糖，有可能会难以消化并导致胀气和肠胃不适。另外，因为鹰嘴豆中富含纤维，某些纤维有时候可能不仅不会帮助肠易激综合症患者，还会加重病情。
因此，胃肠道疾病患者应该向医生咨询是否适合食用鹰嘴豆，适用后，在引入饮食时也应考虑逐步引入，以便身体更好地适应它们。
此外，使用 β 受体阻滞剂的患者也不应该过多食用鹰嘴豆。这是因为用于心脏病治疗的 β 受体阻滞剂会导致血液中钾水平的升高，虽然钾可以帮助控制血压，但是过多会对肾脏产生损害，而鹰嘴豆是一种高钾食物。
考虑一试究竟？
不过，总体来说，鹰嘴豆是非常健康的食物，它们富含维生素、矿物质、纤维和蛋白质，这些成分使其具备诸多可能的健康益处，从体重控制到血糖控制。
而且鹰嘴豆物美价廉，在大多数商店都有出售。您可以用它们烧制各种菜肴，在素食和绝对素食中是肉类的绝佳替代品。此外，不少人认为鹰嘴豆非常美味。
看到这里的你心动了吗？有没有在考虑试试这种流行食物呢？
参考文献：
1.https://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/4326/2
2.Wilde P J. Eating for life: designing foods forappetite control
3.Pesta D H, Samuel VT. A high-protein diet for reducing body fat: mechani *** s and possiblecaveats
4.Paddon-Jones D,Westman E, Mattes R D, et al. Protein, weight management, and satiety
5.Lattimer J M, HaubM D. Effects of dietary fiber and its components on metabolic health
6.McCrory M A,Hamaker B R, Lovejoy J C, et al. Pulse consumption, satiety, and weightmanagement
7.Slavin J L. Dietaryfiber and body weight
8.Zafar T A, Kabir Y.Chickpeas suppress postprandial blood glucose concentration, and appetite andreduce energy intake at the next meal
9.Murty C M,Pittaway J K, Ball M J. Chickpea supplementation in an Australian diet affectsfood choice, satiety and bowel health
10.Jukanti A K, Gaur PM, Gowda C L L, et al. Nutritional quality and health benefits of chickpea(Cicer arietinum L.): a review
11.Wu G. Dietaryprotein intake and human health
12.Pedersen A N,Kondrup J, B?rsheim E. Health effects of protein intake in healthy *** s: asystematic literature review
13.Rebello C J,Greenway F L, Finley J W. A review of the nutritional value of legumes andtheir effects on obesity and its related co‐morbidities
14.Stelmach-Mardas M,Rodacki T, Dobrowolska-Iwanek J, et al. Link between food energy density andbody weight changes in obese *** s
15.Soeliman F A,Azadbakht L. Weight loss maintenance: A review on dietary relatedstrategies
16.Wallace T C, MurrayR, Zelman K M. The nutritional value and health benefits of chickpeas andhummus
17.Kim S J, De Souza RJ, Choo V L, et al. Effects of dietary pulse consumption on body weight: asystematic review and meta- *** ysis of randomized controlled trials
18.Jenkins D J A, KendallC W C, Augustin L S A, et al. Glycemic index: overview of implications inhealth and disease
19.Promintzer M, Krebs M. Effects of dietaryprotein on glucose homeostasis
20.Nestel P, Cehun M, Chronopoulos A. Effects oflong-term consumption and single meals of chickpeas on pla *** a glucose, insulin,and triacylglycerol concentrations
21.Pittaway J K,Robertson I K, Ball M J. Chickpeas may influence fatty acid and fiber intake inan ad libitum diet, leading to *** all improvements in serum lipid profile andglycemic control
22.Geiger H, Wanner C.Magnesium in disease
23.Castro H, Raij L.Potassium in hypertension and cardiovascular disease
24.Pittaway J K,Ahuja K D K, Cehun M, et al. Dietary supplementation with chickpeas for atleast 5 weeks results in *** all but significant reductions in serum total andlow-density lipoprotein cholesterols in *** women and men
25.Fernando W, Hill J,Zello G, et al. Diets supplemented with chickpea or its main oligosaccharidecomponent raffinose modify faecal microbial composition in healthy *** s
26.Podolak I, GalantyA, Sobolewska D. Saponins as cytotoxic agents: a review
27.Shi J, ArunasalamK, Yeung D, et al. Saponins from edible legumes: chemistry, processing, andhealth benefits
28.Yang D, BaumgartnerR N, Slattery M L, et al. Dietary intake of folate, B-vitamins and methionineand breast cancer risk among Hispanic and non-Hispanic white women
29.Takata Y, Cai Q,Beeghly-Fadiel A, et al. Dietary B vitamin and methionine intakes and lungcancer risk among female never *** okers in China
30.Chou Y C, Chu C H,Wu M H, et al. Dietary intake of vitamin B6 and risk of breast cancer inTaiwanese women
31.Keller U. Dietaryproteins in obesity and in diabetes
32.Asif M. Theprevention and control the type-2 diabetes by changing lifestyle and dietarypattern
33.Polak R, Phillips EM, Campbell A. Legumes: Health benefits and culinary approaches to increaseintake
34.Barbagallo M, DominguezL J. Magnesium and type 2 diabetes
35.Valdés-Ramos R, AnaLaura G L, Beatriz Elina M C, et al. Vitamins and type 2 diabetes mellitus
36.Ranasinghe P, PigeraS, Galappatthy P, et al. Zinc and diabetes mellitus: understanding molecularmechani *** s and clinical implications
作者｜猫
审校｜617
这5种肉糖友坚决不能吃，有可能引发并发症很多糖尿病患者都清楚饮食是血糖平稳的基础，对于高糖食物一般都会“敬而远之”。而除了避免进食糖分高的食物外，还需要控制脂肪含量高的食物，比如肉类。
糖尿病患者吃肉的量和种类如何定？建议根据自身体重、血糖情况、营养状况来调整，不能毫无节制，也没必要严格素食。理论上糖尿病患者各种肉都可以的吃，但如何科学选择也是非常重要的。
糖尿病患者日常吃肉要注意什么？
有些糖友认为，只要控制食物总量，就可以少吃饭，多吃肉，少吃主食，多喝酒，少吃菜，多吃油。这样，既保证能量恒定，又能满足口福。其实这种想法是错误的，糖友多吃肉很有可能对身体无益，甚至由于胆固醇和脂肪摄入过多最后诱发冠心病等。所以糖尿病人吃肉要按要求吃。
01
肉要适当吃
肉类食物不仅口感好，营养也非常丰富，因此很多人都爱吃肉。与植物蛋白质相比，动物性蛋白更接近于人体，更容易被人体消化、吸收和利用，而且肉食富含人体必需的氨基酸、维生素和微量元素。
另外，糖尿病饮食中的肉食含热量较高，有利于主食的控制。很多人都有这种体会，吃了肉食就不容易饿，如果只吃素食就容易饿。因此，适当的吃肉食最糖尿病患者是有利的，也是糖尿病饮食中比较重要的一环。
02
肉要适量吃
糖尿病患者吃肉食要适量，以每天吃100-150克为宜。如果做到鱼、禽、畜肉每天都吃，那可以鱼肉每天40-75g，禽肉每天40-75g，畜肉每天约25g（瘦肉），合理分配。
至于吃那种肉比较合适，应该说糖尿病患者各种肉都能吃，但是从蛋白质结构是否富含不饱和脂肪酸的角度来看，鱼肉特别是海鱼好于鸡、鸭、鹅等禽肉，禽肉又比猪、牛、羊等畜肉好好。所以，糖尿病患者选择肉类食物时基本可以遵循一条准则：“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没腿的”。
03
肉要挑着吃
更好不吃的肉食有：脂肪含量高的肥肉、五花肉、猪脚等，午餐肉、香肠、猪肉松、火腿、腊肉等加工肉类，各种油炸烧烤类肉食。
尽量少吃的肉食有：猪脑、羊脑、牛脑、猪肚、羊肚、牛肚、猪肝、羊肝、牛肝、鹅肝、猪腰、羊腰、牛腰、猪心、鸡心、猪蹄、猪肠等动物内脏。
有人认为肉是蛋白质，饭是多糖，因此，多吃肉不会引起血糖升高，其实不然，肉到体内也能转变成糖，相反，如果每天进食主食较少，反而会引起饥饿性酮症。
糖尿病患者应该是平衡膳食，也就是在总热量控制的前提下，尽可能做到谷类、肉、蛋、奶、蔬菜及水果种类齐全，以便获得均衡营养。
04
更好在早餐和中餐吃
建议肉类食物更好在早餐或者中餐摄入，由于脂肪类食物一般的消化时间为8小时，所以在早上或者中午摄入肉类食物可以让其完全消化，从而晚上的时候肠胃可以好好休息，也能避免让血糖升高。
05
选择正确的烹饪方式
患者在吃肉的时候选择的更佳烹饪 *** 更好是蒸、少量油炒，减少炖煮。因为炖煮后的肉类热量会比较高，容易使血糖上升。一定要避免油炸，油炸会让热量明显上升，非常不利于血糖稳定。而蒸的方式既不会提高热量，而且没有多余的油脂，对于血糖影响最小。
06
肉的种类换着吃
建议肉的种类要换着吃，这样能让营养更全面，不要一直吃某一种肉类食物，这样会导致营养不良，在吃肉的时候更好搭配蔬菜一起吃，可以避免血糖上升。
糖尿病人坚决不能吃的5种肉：
1、猪脚
好吃，但不适合糖尿病人吃，高脂肪、高热量，不管是熟食店还是在家自己做都不能吃。
2、动物内脏
动物内脏如肝、肺叶、肥肠、胆固醇高，会引起血压波动，对心脑血管影响极大。是糖尿病三高人群禁止食用的。
3、熏制肉
熏制肉的浓香味主要是各种调料调配的，高盐、高糖、辛辣物质很多，极易升高血糖。如果想吃肉了，就在家自己做，排骨，炒里脊都是不错的。
4、烹炸过油肉
代表有炸鸡柳、炸鸡块、炸鸡排、炸鸡腿、还有很多，先不说油好不好，单从这些肉腌制的调料上就不能吃，而且肉表层裹得一层淀粉，吃了不升糖才怪。并且经过油炸后产生的高热量，吃了后血糖能不升高？还是别吃了。
5、香肠
香肠是高盐高糖调配的口味，好吃但是不健康。
鸡身上什么最值得吃？最不推荐吃的是鸡爪还记得小时候，大人总把鸡腿夹到你碗里吗？鸡腿真的是鸡身上最值得吃的部分吗？
我们认真对比了鸡身上 9 个部位 7 个重要成分，帮大家整理了吃鸡的 6 个要点，快一起来看看吃对了没。
鸡爪热量更高
5 只鸡爪 = 两碗饭
那鸡爪总还有点营养优势吧？
认真对比几个营养成分，鸡爪还真是没啥营养优势，虽然铁、硒含量在鸡腿、鸡翅、鸡胸肉里算比较高的，但这些微量元素吃点内脏很容易补足，其实并不算优势。
综合来看，除了口感好，鸡爪真的不推荐！
鸡 *** 能吃吗？
鸡 *** 上有两种腺体不能吃，分别是尾脂腺和腔上囊，前者分泌的脂肪可能污染肉质，后者被称为「淋巴之家」，可能会残留病毒、细菌或其它有害成分。
这两个腺体在标准化屠宰时都要被摘除，所以从超市买回来的鸡这两个腺体已经没了，如果自己杀鸡，更好丢弃鸡 *** 。
吃鸡心不长记性
吃多倒是容易长肉
内脏里能量更高的就是鸡心，鸡心的能量是鸡血的 3.5 倍，这个能量不仅在动物内脏里出类拔萃，比鸡胸脯肉和鸡腿的能量也高了不少。
鸡心没办法长记性，吃多了倒是长肉！
鸡心的热量高主要是因为鸡心的蛋白质含量和脂肪含量都很高。要是平时吃个一颗两颗倒是无妨，脂肪和蛋白质的比例让鸡心的口感非常不错。
不过跟它比起来，鸡胗的蛋白质含量更高，脂肪含量却低得不行，只有鸡心脂肪含量的 24%，内脏里的低脂高蛋白就属鸡胗比较优秀了。
鸡心 | 鸡血 | 鸡胗 | 鸡肝 | |
能量 | 172 千卡 | 49 千卡 | 118 千卡 | 121 千卡 |
蛋白质 | 15.9 克 | 7.8 克 | 19.2 克 | 16.6 克 |
脂肪 | 11.8 克 | 0.2 克 | 2.8 克 | 4.8 克 |
补铁来点鸡肝
但千万别过量
鸡心 | 鸡血 | 鸡胗 | 鸡肝 | |
铁 | 4.7 毫克 | 25 毫克 | 4.4 毫克 | 12 毫克 |
硒 | 4.1 微克 | 12.1 微克 | 10.5 微克 | 38.6 微克 |
维生素 A | 910 微克 RAE | 56 微克 RAE | 36 微克 RAE | 10414 微克 RAE |
健身减肥
鸡胸肉是首选
鸡胸脯肉 | 鸡翅 | 鸡腿 | 鸡爪 | |
铁 | 1.0 毫克 | 0.9 毫克 | 1.8 毫克 | 1.4 毫克 |
硒 | 0.26 微克 | 0.42 微克 | 1.11 微克 | 9.95 微克 |
钾 | 333 毫克 | 205 毫克 | 221 毫克 | 108 毫克 |
鸡腿是综合型得分选手
最后帮大家总结下：
? 鸡爪热量很高，里面的胶原蛋白不能美容；
? 低脂高蛋白的鸡胸肉，健身减肥首选；
? 鸡腿营养价值和口感兼具，综合首选；
? 鸡心不长记性，长肉；
? 补铁来点鸡血鸡肝，鸡肝千万别过量；
? 鸡 *** 没啥事就别吃了！
什么值得吃，比一比，才知道。
（来源：丁香医生）
本期内容由商洛市科协和商洛新闻网为你呈现觉得不错请点赞！！！互动投稿地址邮 箱：sltvs@163.com微信号：商洛新闻 "slxw01"
编 辑：杨 柳
本期监制：岳红利
