酱油厂女人良心推荐：海一大味极鲜(大桶装)。海一大味极鲜(小瓶)，荣言己270天黄豆酱油。
我是酱油厂老板的女人，绝对不会告诉你：好酱油是用全脂大豆充分酿造的东西，有些厂家酿造时间不够长，可能就会加一些添加剂，主要目的就是为了降低成本，今天推荐的三款酱油，最后一款是配料表更干净、更良心的产品。
·之一款：海一大味极鲜(大桶塑料瓶款)。我绝对不会告诉你，根据国标氨基酸态氮的含量越高，酱油的品质也就越高，酿造的酱油发酵时间越长，发酵的越充分，这个数值也就越高，而有些酱油发酵的时间可能没有那么长，氨基酸态氮的数值没有那么高，达不到特级水平。
其实还有办法，加点谷氨酸钠进去，谷氨酸钠也就是味精里面的化学成分，也能把树脂提上去，同时还能起到增鲜的作用，不过只加味精绝对不能满足，为了味道更鲜，还要加三种增味剂，还有一种人工甜味剂，这个甜味剂比蔗糖要甜六百倍，只加一点点就可以。
我绝对不会告诉你酱油中的食用盐，在高盐稀态发酵过程中可以发挥很重要的作用，也可以发挥防腐的作用。而为了以防万一，还是要加点防腐剂进去。我绝对不会告诉你，大多数酱油其实盐分并不低，烹饪的时候如果加了酱油就要注意少加点食用盐进去，而这种自带多种增味剂的酱油，也更不用再额外加鸡精、味精等调味料进行提鲜。当然了有些宝宝可能和夫人一样，喜欢原汁原味，做菜的时候不加含有各种增味剂的调味料，也非常的可以。
·第二款：海一大味极鲜(小瓶玻璃瓶版)。我绝对不会告诉你，这款是零添加酱油，的确没有添加防腐剂、增味剂，只加了一种酵母提取物进行增鲜，相比刚才那款，这款配料表更加干净，含盐量也更低。
·第三款：熔岩戟二百七十天黄豆酱油。我绝对不会告诉你，酱油酿造时间久就会非常醇香，自然酿造发酵的味道，比人为添加的鲜味更加正宗。这个酱油酿造时间达到了二百七十天，配料表非常干净，只有水、非转基因大豆、小麦和食用盐，也就是正宗酿造酱油的四件套。
氨基酸肽氮的含量每100g高达0.8g，达到特级酱油的标准，同时它还是双a绿色食品，这种酱油才是更良心更实在的东西。夫人最后提醒一句，有的酱油用脱脂大豆酿造，脱脂大豆一般指大豆榨完油之后剩余的那部分，从营养和口感的角度来看，用完整的全脂大豆酿造出来的酱油表现更加优异。
全国哪里的酱油更好吃？这5个品牌榜上有名，看看你吃过哪几种？柴米油盐酱醋茶，酱油是我们烹饪中的基本调味品。一瓶好的酱油也能给菜品增添不同的风味。酱油主要由大豆、小麦、食盐，经过制油、发酵等程序酿制而成。酱油除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸等等，所以吃酱油的目的，除了调色、增味之外，也是为了获取酱油当中的营养成分。
现在市面上酱油的种类非常多，价格也都大不相同。全国酱油的品牌多到数不清，但如果要评论哪里的酱油更好吃？这5个品牌榜上有名，不知道大家都吃过哪几种呢？
1、厨邦酱油
说到厨邦酱油，好多朋友肯定都会说这款酱油是酱油中的“爱马仕”，一瓶酱油的价格在同等产品中，都是属于贵的那种。但俗话说“贵有贵的道理”。厨邦酱油不管是味道，还是加工原料都是优质的。
厨邦酱油是同行业中首个且是唯一的“人民大会堂宴会用酱油”。厨邦酱油采用的是东北优质大豆和上等面粉作为原材料，采用中国传统的天然酿造工艺，结合现代先进的科学技术，经纯种制曲，天然发酵，后期灭菌处理等工序精制而成。 *** 出来的酱油酱香浓郁、味道鲜美，风味独特。
家里基本上常年食用的都是厨邦酱油，不管是凉拌、炒菜、拌馅、蒸鱼、点蘸等等，来一点厨邦酱油，都可以保留食材原味，更能提鲜调味。
2、千禾酱油
千禾酱油，是四川眉山的一款酱油品牌，也是高端酱油品牌，是采用传统高盐稀态工艺的酿造酱油。千禾的酱油以零添加系列为主，像一般市场或者大超市推广的都是零添加千禾酱油。其配料成分也只有水、非转基因黄豆、小麦、食用盐。
千禾酱油除了零添加系列之外，也有高鲜系列。不过高鲜系列其配料成分也是添加食品添加剂的，所以大家选购千禾酱油的时候，如果只是认准了零添加系列，那一定要看清楚配料成分。
与其他酱油对比，千禾酱油的口感也是比较优质的，酱香浓郁，鲜香十足；并且千禾酱油也有多个不同的系列，分为有机、零添加、高鲜等几个档次，满足不同人群的需求，风味型酱油有蒸鱼豉油、白灼汁、油醋汁等等，用途也比较明显。购买的时候大家也可以根据各自的需求选择不同口味的千禾酱油系列。
3、李锦记酱油
提到哪个品牌的酱油更好吃？自然也是少不了李锦记酱油的，同时也是一个非常大的酱油品牌。李锦记品牌酱油创建于1888年，目前业务遍布五大洲100多个国家和地区，同时也是国际知名的中式酱料品牌，实现了“有华人的地方，就有李锦记酱油。”
李锦记酱油品质优良，选料上也是十分的讲究。精选优质黄豆及小麦粉，经过双重发酵而成，提炼精华中的精华。并且李锦记酱油也是酱香浓郁，而且鲜香十足。尤其是用来红烧，不管是上色、还是味道上都比其他酱油更优质一些。
4、欣和六月鲜酱油
欣和六月鲜特级原汁酱油，与千禾酱油一样，也是真正的零添加。采用的食品级脱脂大豆，并且它家的酱油用到一个新技术，可以在降低含盐量的同时保留住酱油的鲜香味。
欣和酱油加工原料，选用的是东北非转基因大豆和山东优质冬小麦，采用高盐稀态发酵工艺的欣和味达美味极鲜酱油，打破了传统生抽、老抽的概念，足期发酵分解蛋白质所产生的氨基酸，让酱油尝起来味道非常鲜美。
家里有了小娃娃之后，基本上选择的都是欣和酱油，并且好多系列不同的酱油口味，用途也都比较广。尤其是“欣和六月鲜上海红烧酱油”，对于做红烧肉来说，上色更持久、红亮，不易氧化变黑。
5、致美斋酱油
与以上三种酱油相对比，致美斋酱油虽然名气上没那么太知名，但致美斋酱油的味道也是非常的优质。尤其是在广州等地，致美斋酱油是当地老百姓首选的酱油之一。
致美斋酱油品质优良，在选料和 *** 上也都较为讲究。如其中知名系列“天顶抽”， *** 时不仅要求味鲜、色浓、体凝、醇香，在操作规程上更是一丝不苟。
只不多与以上几种酱油相对比，致美斋酱油品牌宣传力度就小了很多，购买人数也比较少，知名度也低了好多了。所以除了在广东当地之外，很少有人会选择致美斋酱油。但之前广州朋友带过一瓶纯正的致美斋酱油，味道是真的一点都不逊色，不管是红烧、凉拌、炒菜，酱香味都非常浓郁，着色和调味上也都是非常优质。
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导读：全国哪的酱油更好吃？经过评选 这5款酱油榜上有名，有你吃过的吗？
像我们今天跟大家分享到的酱油，置信大家在我们的日常生活中也是比较常见的，特别是经常做饭的朋友们，我们的厨房调味品肯定是少不了酱油的，酱油在生活中用到的还是十分多的，它不只能够起到调色的效果，同时还会使得我们做出来的一些美味佳肴愈加的好吃，让人更有食欲。
那么随着社会的进步跟展开，大家也都会去一些市面上买到不同的酱油，这些酱油它的品种、价钱、质量、品牌，致使包装等等都是层出不穷的人头昏眼花的，所以，可供大家的选择是十分多的，全国加起来的酱油可谓是数不胜数的，所以，今天，小编就跟大家分享一下，经过网友一轮又一轮的评选，我们得到了这5款酱油是大家最常见的酱油，而且，也是买的人最多的，大家一同来看一看这5种酱油都是哪些中央的酱油，看看本人都买过没有，一同来理解一下。
之一种酱油指的就是加加酱油。
说到加加酱油的话，很多湖南地域的朋友们是十分熟悉的，它是湖南本地的一款酱油，而且展开的历史也是很耐久的，在1996年的时分，就曾经消费制造出来的，而且，消费环境也是相当的洁净卫生的，在制造过程中也会选用一些优质的黄豆作为它的原资料，所以，这种加加酱油，它的口感是愈加的顺滑的，酱香味儿十足。
第二种酱油指的就是六月鲜酱油。
说到这个六月鲜的话，很多朋友们可能还没有怎样遇到过这样的酱油，这个酱油是山东的一款小众酱油，但是，也是本地人比拟喜欢的一款酱油，特别是小孩和老人们是比拟容易承受这款酱油的，它的滋味是愈加倾向鲜味儿鲜甜一些的，而且它里边儿的营养价值也十分的丰厚，是富含大量的蛋白质的，由于它是直接用优质大豆和冬小麦为原资料制造而成的一款酱油，所以，口感会愈加的醇香浓郁。
第三种酱油指的就是东古酱油。
说到东古酱油的话，广东地域的朋友们是十分熟悉的，这款酱油，是中国传承了百年的一款酱油，到往常为止应该是有170多年的展开历史了。这种酱油，在生活中用的最多的就是直接用来清蒸或者是用来炒的吃，口感会更好一些，会使得我们做出来的菜肴愈加的生香可口，好吃又解馋。特别是它里边儿的豆豉，香味儿是十分深沉的，而且口感也更美味。
第四种酱油指的就是李锦记酱油。
说到李锦记酱油的话，大家也是十分熟悉的，由于这些年来李锦记的名声还是十分响亮的，它是香港比较有名的一款酱油，在市面上应该是很多朋友们都会买运用的一款酱油，而且它的展开历史，也有百年多的时间了，同时，它是直接选用非转基因加工制造而成的一款精髓酱油，所以，吃起来是让人十分放心的一款酱油。
第五款酱油指的就是千禾酱油。
说到千禾酱油的话，有一些朋友们可能是不怎样熟悉的，这款千禾酱油，理论上是四川的一款酱油，它的质量还是十分高的，同时它没有任何的添加剂和香精，是直接采用非转基因黄豆和小麦制造而成的，口感也是鲜味更浓一些，不论是直接用来清炒还是用来清蒸等等都是十分美味的，而且会使我们做出来的食物愈加的美观又好吃。
那么以上，就是小编今天跟大家分享的精彩内容，看完之后，觉得这篇文章要参考价值的朋友们，记得给小编点个赞或者点点关注，也能够将这篇文章珍藏起来，分享给更多还不晓得的朋友和家人们，大家也能够在下方评论区给小编留言，一同参与讨论，说说本人的观念跟见地，感激大家的支持。
上海4款顶级酱油，经鉴定，由100%纯豆麦精制，纯手工无不良添加生活中，酱油是家家户户都不可或缺的调味品之一。任何炒菜、炖肉甚至各种蘸料中多少加点，它的味道立马变得不一样！平时，大家见到的酱油种类肯定有许多，纵让人眼花缭乱。故，想必在酱油挑选上，大家都能遇到同一个问题:到底选择哪一款呢？或者说，哪一款更适合自己的口感呢？
是的，我国生产酱油的地方有许多，诸如广东的海天、厨邦、珠江桥、致美斋、味事达等，还有山东的鲁花品牌以及上海的太太乐品牌系列酱油等，这都是全国一等一的优质酱油。今天我们以上海为例，来聊一聊这里的酱油。上海4款顶级酱油，经鉴定，由100%纯豆麦精制，纯手工无不良添加。你吃过几种呢？
NO.1 太太乐酱油
太太乐酱油，上海市著名调味品品牌，国内十大优质酱油之一，论其知名度，可与广东海天酱油、厨邦酱油、珠江桥粮油相比肩。这款酱油产自于上海太太乐食品有限公司，该企业于1988年成立，是一家集调味品研发、生产、销售于一体的大型现代化公司。而这款酱油以油质温润浓厚，气味馥郁，挂浆优良而著称。
经过各项数据鉴定分析，这款太太乐酱油由100%非转基因纯豆精制，全程纯手工无不良添加成分。其优异的品质价之低廉的价格，受到了消费者的极度青睐。不妨听一听广大消费者如何评价这款酱油的，一位江西老顾客说，我们这里的酱油挺不错，但是用了太太乐酱油后，我觉得还真是“山外有山，天外有天。这个牌子的酱油用来炒菜、炖肉、蘸料等都非常不错，口感很纯正”。
NO.2 老大同酱油
老大同酱油，上海市知名品牌，上海十大好吃酱油之一。论其知名度，虽然比不过太太乐酱油，但是论是品质，可与太太乐、海天、厨邦相提并论。这款酱油具有非常强烈的酱香味， *** 美食时，稍微加几滴，其味道和口感立马更上一层楼。该品牌酱油产自于上海老大同调味品有限公司，还企业历史相当之久，可追溯到咸丰4年，也就是1854年。
经过大量数据证明和鉴定分析，这款老大同酱油由100%非转基因纯豆麦精制，全程纯手工无不良添加剂。由于极高的营养价值和优异的品质加之低廉的价格，故受到了广大消费者的认可和青睐。不妨听一听这位南京老顾客怎么 说，“我家平时都爱吃炒菜，所以酱油经常用，好像自打我记事起，就一直吃这个牌子的酱油，用它做的饭菜很香”。
NO.3 鼎丰酱油
鼎丰酱油，也是上海酱油知名品牌，中华老字号产品。这款酱油产自于上海鼎丰酿造食品有限公司，该企业创建于1864年，从历史时间来说，可追溯到清朝咸丰年间。旗下不仅鼎丰酱油，还有乳腐、食醋、酱、调味料等知名产品。如今，该企业旗下所有产品不仅遍布上海大街小巷，好多产品也远销亚非欧等18个国家和地区。
经过大量数据证明和鉴定分析，这款鼎丰酱油由100%非转基因纯天然大豆精制，全程纯手工无不良添加剂。故值得信赖和放心食用，一位来自江苏的网友在网上发表评论说，“这个牌子还是挺不错，不仅历史悠久，且它的品质很不错，不论是炒、焖、炖、煸还是其他 *** 方式，有了这款酱油，其味道和色泽立马变了样，很不错，建议大家试试”。
NO.4 淘大酱油
淘大酱油，上海市知名品牌，中华老字号产品，上海十大好吃酱油之一。这款酱油由上海淘大食品有限公司生产。这款酱油在上海的知名度普通海天酱油在广东的知名度，而且它的品质和如今的售卖都非常不错。经鉴定，这款酱油由100%纯天然大豆精制，纯手工操作无不良添加成分，故可放心食用。接下来，我们不妨听一听这位消费者的评价。
一位云南网友这样说，“淘大是老上海一个老牌子了，据说有上百年的历史了。最主要的是这个原材料用的是东北的优质黄豆，从原材料上就感觉很天然了，而且不添加其他调料。这两点我觉得就很nice!还有就是它的 *** 过程和工艺都很传统严格，所以我家人非常放心”。事实上。笔者也吃过这款酱油，确实很不错，称得上是一款物美价廉的放心酱油。
——兰亭曰——
以上这几款酱油都是上海市非常优质的几款，且好评如潮。当然，论其品质，上海还有好多性价比非常不错的酱油，如禾煜酱油。如今，全国酱油的产区较多，酱油的种类繁多，来到超市，选择时一定要看清楚酱油的说明，不然会选到劣质酱油，就比如配制酱油或者勾兑酱油，它肯定没有酿造酱油好吃。
我们在选择酱油时，首先一定要看清楚 *** 方式，如果是酿造的，那就非常不错。另外要看配料表中的氨基酸态氨的含量，含量越高，说明这款酱油越好。最后不妨将酱油倒置，看看挂浆情况，挂浆醇厚，不容易下滑的，说明品质不错。希望大家都能花该花的钱，买到称心如意的优质放心酱油。对此，大家觉得呢？
巧妈妈黄豆酱油，佐餐佳品，烹饪上选很多人都知道，要想酿出一滴好酱油，选料是根本，只有极优质的材料才能 *** 出上品酱油。巧妈妈黄豆酱油，精选原料，精心 *** ，乃佐餐佳品，烹饪上选！
【巧妈妈黄豆酱油】产品优势：
★精选黄豆，多道 ***
精心挑选优质黄豆，历经多道 *** 工序，独特酱香，滋味鲜美！
★豉香浓郁，口感鲜爽
阳光酿晒，颗颗黄豆发完全发酵，味道更香、更浓、更好，盐度适中！
★酱香浓郁，红润持久
既具备生抽的调味功能，又兼有老抽的上色光泽及微甜口感，久煮不发黑！
★一料多用，烹饪美味
适用于各类炒菜、炖菜，佐餐凉拌等，精简实用。
【巧妈妈黄豆酱油】美食推荐：
★羊蝎子
鲜嫩不腻的脊髓肉，美味多汁的骨髓，加上酱香浓郁的黄豆酱油，香而不膻，油而不腻！
★小炒肉
青椒与红椒巧妙搭配，加上肉质鲜嫩的五花肉，大火烹饪，浇上黄豆酱油调味，肉香浓郁，香软嫩滑。
★白斩鸡
皮光油亮，肥嫩鲜美的白斩鸡，在酱料里轻轻一蘸，黄豆酱油的咸香渗入肉中，口齿留香，回味无穷！
★重庆小面
高筋爽滑的鲜面条，拌上以黄豆酱油为底料的制调味酱包，一口难忘，麻辣鲜香！
巧妈妈自1997年在内蒙古创立以来，立足诚信，追求醇厚，每一次的加工生产就是一次书信的对话，用细腻的手法酿就深刻的情怀，用古朴、悠久的配方将每一个平实的故事娓娓道来。每一年每一时每一刻，将至真、至醇、至味融合贯通，诠释出独特的时代印记。
巧妈妈用骨子里的质朴打造出规模大、文化底蕴浓、情怀深的老抽、生抽、酱油、酱菜等生产酿造企业。
全国哪里的酱油更好吃？经过评比，这7款最为出名，有你家乡吗？导读：酱油是我们日常中最常使用的调味品之一，早在三千多年前，中国周朝就有 *** 酱的记载了，当时，酱油还是中国古代皇帝御用的调味品。而最早的酱油是由鲜肉腌制而成，和鱼露的做法很接近，而随着时代的进步，人们发现用大豆做出来的酱油比肉做出来得更鲜，成本也更低，所以慢慢的，酱油也成了家家户户最常使用的调料。而现如今，我们去超市买酱油时，发现货架上堆放了几十种酱油，有进口和国产，价格从3-100元不等，很多人买酱油时，都挑花了眼。而今天老胡给大家介绍的这7种酱油，经过评比，是国产中最为出名的，看看有没有你家乡的。
之一种：千禾酱油
千禾是我家经常使用的一款酱油，它给我更大的印象就是“零添加”，而我们看千禾酱油的配料表，确实只有基础配料，没有任何添加物质。虽然千禾没有添加其他物质，但是它氨基酸的含量极高，这就说明千禾酱油酿造的时间确实够长，所以家里有小孩的，都可以多给千禾酱油他们吃。千禾酱油虽然鲜味足，但是它偏咸，所以放了千禾酱油后，一定要减少食盐的量。
第二种：李锦记酱油
李锦记酱油距今已有122年， 它凭借严格的品质管理和强大的市场拓展能力，畅销国内外。之一次使用李锦记味极鲜时，它的鲜香味给我很深的印象，我在做凉拌菜时，加了一勺，客户都夸这道菜做得特别鲜美。
而李锦记酱油选用的原材料也非常有讲究，它只选用更优质的“非转基因”的原粒黄豆，确保发酵好的酱油香味十足。
第三种：致美斋酱油
老广州人都知道，致美斋酱园真是未到其门，先嗅其香，而致美斋高端系列的天顶抽，是我吃过做好的酱油之一，它“味鲜、色浓、体凝、醇香”，真的是酱油中的佼佼者。而致美斋特级鲜味生抽1.75L只要24元，真的是物美价廉，不管是炒菜还是凉拌，放致美斋酱油能明显的增加菜肴的鲜香味。
第四种：六月鲜酱油
六月鲜酱油闻着有很独特的酱香味，通过我的了解，我发现六月鲜酱油使用的原材料和其他品牌不一样，它是用优质非转基因大豆与冬小麦碰撞、发酵而产生的酱油，这种酱油更大的特点是“自然醇鲜”。而六月鲜酱油和它名字一样，经过6个月足期的全封闭酿造，六月鲜酱油会产生20种游离氨基酸，这大大地增加了六月鲜酱油的鲜味，如果您喜欢拌面、做凉菜时，可以试试使用六月鲜酱油。
第五种：厨邦酱油
厨邦酱油是同行业中首个且是唯一的“人民大会堂宴会用酱油”，它味道鲜美、酱香浓郁，特别是其氨基酸的含量高达1.3g/100ml，比国家一级标准还高出85%，所以厨邦酱油格外鲜美。虽然厨邦酱油味道鲜，但是它的价格也不算贵，1.68L大概在17元左右，价格特别亲民，所以现如今厨邦酱油也是中国最为火热的酱油之一。
第六种：鲁花酱油
鲁花酱油也是无添加的酱油，鲁花酱油在生产时，不添加防腐剂，不添加香精色素、不添加蛋白水解液，立志做中国最健康的酱油，所以现如今，鲁花酱油也得到很多宝妈的信赖。而我也使用过鲁花酱油，它的酱香味也很浓郁，而且回味还有一丝丝清香、甜口，所以鲁花酱油我也推荐大家尝试的使用一下。
第七种：东古一品鲜酱油
东古一品鲜是我使用时间最长的酱油，因为它的“色泽红亮、酱香独特、豉香浓郁、口感醇厚”，放在菜肴中，能大幅度的增加菜肴的鲜味，所以东古一品鲜在饭店使用的特别广泛。东古一品鲜不管是炖、煮、炒、拌都非常适合。
全国哪里的酱油更好吃？经过评比，“千禾酱油、李锦记酱油、致美斋酱油、六月鲜酱油、厨邦酱油、鲁花酱油、东古一品鲜酱油”这7款国产最为出名。最后老胡还想问下大家，您还知道哪种酱油特别好吃，欢迎留言评论，让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
10款儿童酱油测试：米小芽、禾然亲宝等表现较优，不推荐厨邦、禾泱泱及和寓良品■按：哪款儿童酱油更值得推荐？
适当添加味道，是让宝宝慢慢“爱上”辅食的重要法宝。所以，儿童酱油就应运而生，成为众多商家争夺的“赛道”。
不过，“鲜香可口”“天然酿造”“有机原料”“盐值更低”等各种宣传广告语让消费者眼花缭乱，难以选择。
那么，面对市场上林林总总的儿童酱油，我们到底该怎么选？
2021年1月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了10款热销的儿童酱油，为你找到最合适的那一款。
测试产品
测试指标
营养品质指标：氨基酸态氮、钠、增鲜剂
安全指标：重金属（镉、铅、总砷）、菌落总数、三氯丙醇（致癌物）
测试结果
1、三井宝宝牌昆布酱油调味汁为0.73g/100mL，鲜味“最淡”；禾泱泱黑豆纯酿造酱油为1.3g/100mL，鲜味“最浓”。不过，从整体上来说，儿童酱油的鲜味指标并未好于普通酱油。
2、无添加味精并不等于无添加增鲜剂，三井宝宝牌昆布酱油调味汁、和寓良品酱油味液态复合调味料、海天拌饭酱油、厨邦小童牌零添加酱油等4款产品均添加了增鲜剂。
3、值得注意的是，厨邦小童牌零添加酱油钠含量更高，达到6080mg/100g，与部分普通酱油的水平较为接近。
4、包括4款有机儿童酱油在内的10款儿童酱油均检出了不同程度的镉和砷，这说明有机儿童酱油在重金属含量方面并未比普通儿童酱油更“优越”。
5、值得注意的是，禾泱泱纯酿造酱油（含昆布）的总砷含量达到了0.45mg/kg，与《GB 2762-2017 食品中污染物 *** 》的限值（≤0.5mg/kg）较为接近。
6、全部儿童酱油均未检出致癌物三氯丙醇，说明目前市面上的儿童酱油基本不受三氯丙醇的污染，消费者可以放心。
7、综合测评结果显示，米小芽有机酿造酱油、爷爷的农场有机酱油（减盐型）、禾然亲宝有机酱油减盐型（原味）等3款儿童酱油表现较好，CCR得分分别为9.2、9.2和9.1。
8、由于钠含量较高、食品添加剂较多或重金属含量较高等原因，厨邦小童牌零添加酱油、和寓良品儿童酱油调味汁、禾泱泱黑豆纯酿造酱油等3款表现较逊，CCR得分分别为8.3、8.3和8.4。
三井宝宝鲜味“最淡”
目前儿童酱油并无专门的生产标准。参考《GB 2717-2018 酱油》国家标准规定，酿造酱油的鲜味指标氨基酸态氮含量应≥0.4g/100mL。
尽管儿童酱油缺乏相应标准，但在电商平台上却频繁出现突出儿童酱油鲜味的广告词，比如“封闭酿造12个月，自然醇鲜”、“氨基酸态氮≥1.0g/100mL，超国家特级酱油标准（≥0.8g/100mL）25%”等。
而在超市调查时，也有销售人员告诉本刊：“儿童酱油之所以比普通酱油贵几倍到十几倍，不仅是因其更好的品质、天然的酿造工艺，最重要的是它的味道要比普通酱油鲜，非常适合小孩食用。”
从喂养的角度看，鲜味足的食物的确更容易引起儿童的胃口，增加食量。与此同时，选择鲜味更浓的酱油进行烹调的话，可以减少酱油用量，降低钠的摄入。
然而，儿童酱油是否真的比普通酱油味道更鲜？哪些儿童酱油的鲜味又更胜一筹，更值得入手？
测试结果显示，10款儿童酱油的氨基酸态氮含量有差异，在0.73g/100mL~1.3g/100mL之间。
其中，三井宝宝牌昆布酱油调味汁为0.73g/100mL，鲜味“最淡”；禾泱泱纯酿造酱油（含昆布）为1.3g/100mL，鲜味“最浓”。
爷爷的农场有机酱油（减盐型）、禾然亲宝有机酱油减盐型（原味）、海天拌饭酱油和米小芽有机酿造酱油等4款氨基酸态氮含量在1.1g/100mL左右，鲜味相差无几。
本刊此前曾做过11款普通酱油的测试，其中有8款普通酱油的氨基酸态氮含量为1.2g/100mL或以上，从整体上来说，儿童酱油的鲜味指标要比普通酱油略逊。
实际上，对于儿童酱油，消费者无需追求过高的鲜度，因为在无添加增鲜剂的条件下，酱油的氨基酸态氮含量能达到1.2g/100mL并不容易。
无添加味精≠无添加增鲜剂
其实，酱油中的氨基酸态氮并非全部来自于大豆、黄豆本身，也有可能来源于其它的食品添加剂。
据了解，常见的增鲜剂有3种，包括味精（谷氨酸钠）、呈味核苷酸钠、酵母抽提物等，它们配合添加能使酱油鲜味“翻倍”，同时提高氨基酸态氮的含量，可以降低部分成本。
以味精为例，它的氨基酸态氮含量约为7%，如果在100mL酱油中添加1g味精，可以使其氨基酸态氮含量增加大概0.07g。
由于酱油标准中对包括味精在内的增鲜剂使用 *** 并没有加以限制，也就是说企业在生产酱油的时候可以适度的添加。
不过，许多的儿童酱油都这样介绍自己的产品：“我们的儿童酱油不添加一点味精，完全是纯天然的鲜味，小孩子可放心食用。”
但是，不添加味精并不意味着不添加增鲜剂，因为增鲜剂还包括呈味核苷酸钠、酵母抽提物等，所以，许多家长容易被“不添加味精”的广告而迷惑。
测试结果显示，三井宝宝牌昆布酱油调味汁、和寓良品酱油味液态复合调味料、海天拌饭酱油、厨邦小童牌零添加酱油等4款产品了添加了增鲜剂。
值得注意的是，和寓良品酱油味液态复合调味料和海天拌饭酱油分别添加了3种和4种增鲜剂，并且它们均使用了味精。
让人意外的是，原装进口自日本的和寓良品酱油味液态复合调味料竟不属于“零添加”，这也说明进口酱油的品质并不一定就高。
而需要提醒的是，厨邦小童牌零添加酱油在包装上宣称“零添加味精”，但是却添加了酵母抽提物这一增鲜剂。
与此同时，和寓良品酱油味液态复合调味料和海天拌饭酱油还分别添加了甜菊糖苷、三氯蔗糖这2种甜味剂。甜味剂虽然几乎不含热量，但是并不是儿童的适宜食物。
厨邦钠含量最接近部分普通酱油
儿童的肾脏、肝脏等各种器官还未发育成熟，过多摄入钠会增加肾脏负担。因此，“清淡”是消费者们对儿童酱油更大的诉求。
酱油生产企业为了使酱油的鲜味更加明显以及抑制杂菌的生长，会在酿造酱油的生产过程中添加一定的食盐作为原料，这是酱油中钠的主要来源。
此外，味精（谷氨酸钠）、呈味核苷酸钠等增鲜剂也含有较多的钠，这些钠被称为“隐形钠”，容易被消费者忽视。
《中国居民膳食指南（2016）》建议，4岁以下的学龄前儿童每日食盐的适宜摄入量约为1.8g，大概相当于700mg钠。
测试结果显示，10款酱油的钠含量在3950mg/100g~6080mg/100g之间，其中，禾泱泱纯酿造酱油（含昆布）更低，只有3950mg/100g。
爷爷的农场有机酱油（减盐型）、三井宝宝牌昆布酱油调味汁、米小芽有机酿造酱油等3款也表现较好，钠含量在4000mg/100g左右。
根据本刊过往的酱油对比测试，减盐酱油钠含量一般为4000mg/100g左右，普通酱油则约为7000mg/100g或更高。
值得注意的是，厨邦小童牌零添加酱油钠含量更高，达到6080mg/100g，与普通酱油的水平最为接近。
以厨邦小童牌零添加酱油为例，每次使用一勺（10g）酱油烹调，一日两次，那么摄入的钠约为122mg，占4岁以下儿童每日适宜摄入量的17.4%，比较可观。
实际上，除了酱油儿童还可能从薯片、饮料等零食中摄入较多的钠，儿童如果从小口味较重的话将会影响其一生，这部分人罹患高血压等疾病的机会也会大大增加。
此外，目前许多儿童酱油都宣称“减盐”或“减钠”，但这与“低盐”或“低钠”是完全不同的概念。
《GB/T 23789-2009 低钠食品》国家标准规定，声称“低盐”或“低钠”的产品，每100g相应的钠含量应低于120mg。
因此，儿童酱油根本做不到“低钠”或“低盐”，消费者如果遇到宣称“低钠”或“低盐”的产品就需要多加留意。
禾泱泱总砷含量接近标准限值
儿童，尤其是幼龄儿童的身体尚未发育成熟，肝肾排毒能力差，对许多有害物质的吸收率高于成人，易于在身体内蓄积，造成慢性中毒，严重者甚至影响生长发育，特别是重金属镉、砷、铅等。
著名的“痛痛病”，就是由于长期食用镉污染的大米所引起的，镉是国际癌症研究所（IARC）确定的I类致癌物。镉吸收进入人体后，形成镉硫蛋白，通过血液到达全身，并有选择性地蓄积于肾脏、肝脏中。
公开资料显示，砷对儿童造成的慢性中毒症状包括食欲不振，偶有恶心、呕吐、便秘或腹泻等以及红细胞和骨髓细胞生成出现障碍，发生再生障碍性贫血。
世界卫生组织认为，环境中对儿童健康威胁更大的金属元素是铅，食物也是它们摄入铅的主要途径。有研究表明，铅中毒能破坏记忆性神经递质乙酰胆碱的关键酶，从而影响动物的学习记忆能力。
酿造酱油的原料大部分属于农产品，包括大豆、黑豆、黄豆、小麦等，它们在栽培过程中可能从土壤里吸收了部分重金属，从而污染酱油成品。
《GB 2762-2017 食品中污染物 *** 》国家标准规定，酱油中铅、总砷的含量分别不得超过1.0mg/kg和0.5mg/kg，而对镉并没有相关要求。
检测结果显示，10款儿童酱油均检出了重金属镉和总砷，未检出铅。其中，镉的含量在0.0025mg/kg~0.033mg/kg之间，总砷在0.0035mg/kg~0.45mg/kg之间。
爷爷的农场、禾然亲宝、小鹿蓝蓝和米小芽等4款有机儿童酱油的重金属含量水平与大部分普通儿童酱油相当，它们并未显示出污染物含量更低的“优势”，不过，这几款有机儿童酱油的价格反而比其他产品高出不少。
值得注意的是，丸江酿造酱油镉含量更高（0.033mg/kg），与此同时，总砷含量却更低（0.0035mg/kg）。
另外，禾泱泱纯酿造酱油（含昆布）的总砷含量达到了0.45mg/kg，与《GB 2762-2017 食品中污染物 *** 》的要求（≤0.5mg/kg）较为接近。
根据本刊过往的相关食品抽检报告，近年来禾泱泱品牌旗下的部分批次婴幼儿米粉被监管部门发现存在不合格的情况。
从长期食用的角度来看，建议消费者尽可能选择重金属含量低、种类少的儿童酱油，因为重金属大多具有蓄积性，可造成慢性疾病。
【特别声明】：本报道中的试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。
俗话说“柴米油盐酱醋茶，人间烟火也有趣”，品味各地美食，食尽人间烟火，是人生至幸之事。大家好，我是小菲，一枚热爱美食的80后，如果恰好您也喜欢美食，那就关注我吧！
开门七件事—柴米油盐酱醋茶。其中酱油作为一种传统的调味品，数千年来，一直是千家万户的必备品。
酱油即可以上色，又可以调味，有了酱油，菜品的口感更丰富，卖相更诱人。
我国的调味品市场竞争激烈，酱油品牌多种多样，配料也各不相同。以前，人们采购酱油时，大多只看品牌和价格。最近，越来越多的人开始注意配料表。
下面，就给大家介绍10种零添加、纯粮酿的酱油，看看您家吃过几种呢？
一、千禾零添加酱油
千禾零添加酱油由千禾味业食品股份有限公司出品，千禾公司成立于2006年，总部位于四川，千禾公司零添加系列调味品最近很火。
千禾酱油中，御藏本酿180天特级生抽最受市场欢迎。从配料表上看，配料只有水、非转基因脱脂大豆、非转基因黄豆、小麦、食用盐、白糖6种常见原料，没有味精、色素、防腐剂、酵母提取物。
采用古法新酿180天，不汲取，不压榨，只取自然浸出的头道原油。
此外，还有御藏本酿280天和380天系列。
二、李锦记零添加酱油
李锦记零添加酱油由香港李锦记集团出品，李锦记集团已有100多年历史，李锦记在调味品行业也有很高的市场占有率。
李锦记酱油中醇味鲜酱油和无麸质酱油属于零添加。
李锦记醇味鲜酱油配料中有水、非转基因脱脂大豆、食用盐、小麦、酵母提取物5种原料，无色素、味精、香精、防腐剂、甜味剂等。
经过6个月酿制而成，鲜香醇厚，豉香浓郁，适合蘸点、凉拌、炒菜。
三、海天零添加酱油
海天零添加酱油由海天调味食品股份有限公司出品，海天公司前身是佛山酱园，已有300年历史，经营范围包括酱油、蚝油、醋、调味酱、鸡精、味精等。
海天零添加酱油品类较多，比较有代表性的有0添加金标生抽、零添加味极鲜、零添加头道酱油。
以0添加味极鲜为例，配料表有水、非转基因黄豆、食用盐、小麦、白砂糖、酵母提取物等6种，没有防腐剂和甜味剂。
四、厨邦零添加酱油
厨邦零添加酱油由广东美味鲜调味食品有限公司，美味鲜公司拥有厨邦和美味鲜两个品牌，经营范围包括酱油、鸡精、蚝油、料酒、醋类等。
厨邦零添加酱油配料中有水、非转基因脱脂大豆、小麦、食用盐、白砂糖、酵母提取物6种原料，无味精、焦糖色等添加剂。
采用传承百年的南派酱油晒制工艺，控温发酵，提取头抽。味道鲜美，酱香浓郁，色泽红润。
五、六月鲜零添加酱油
六月鲜零添加酱油由山东欣和食品工业有限公司出品，欣和公司成立于1992年，现拥有10余家加工厂，旗下的葱伴侣、六月鲜、味达美多个调味品品牌都很受欢迎。
六月鲜轻盐原汁酱油包括12克轻盐、10克轻盐、8克轻盐等系列，配料中只有水、非转基因脱脂大豆、小麦、食用盐4种原料，0添加防腐剂、焦糖色、味精、三氯蔗糖等。
六、薛泰丰零添加酱油
薛泰丰酱油历史悠久，前身为薛泰丰官酱园，成立于1833年，薛泰丰酱油荣誉颇多，曾获得1915年巴拿马万国博览会金奖。
薛泰丰酱油有原浆特酿酱油、冰油等系列，配料中均为饮用水、非转基因脱脂大豆、小麦、食用盐、白砂糖等5种原料，不添加防腐剂、增味剂、焦糖色、甜味剂等，采用冷压脱脂工艺，经过280天以上日晒夜露而成。
七、先市酱油
先市酱油，又叫先市豆油，四川省合江县特产，中国国家地理标志产品。先市酱油酿制工艺始于汉，兴于唐，是国家级非物质文化遗产。
先市酱油以赤水河流域生产的小麦、大豆、河水（井水）、井盐为原料，发酵精酿而成，色泽棕红，味道鲜美，清香浓郁，咸甜适中。
从配料表中看，就能发现只有水、黄豆、小麦、食盐4种，配料如此简单，比较罕见。
八、三不加酱油
三不加酱油由重庆三不加食品有限公司出品，总部位于重庆南川，主要生产三不加酱油、醋，三不加酱油传统酿造技艺被评为重庆市非物质文化遗产。
三不加酱油配料有水、非转基因黄豆、小麦、无碘盐4种原料，使用非转基因整粒大豆，采用传统晒缸发酵和高盐稀态酿造工艺，天然晒制，氨基酸态氮含量优于标准。
色泽红润，鲜咸适中，酱香浓郁，醇香醇厚，香浓持久。
九、东古零添加酱油
东古零添加酱油由鹤山市东古调味食品有限公司出品，东古公司是首批“中华老字号”企业，前身为调珍酱园，始创于1850年。
经营范围包括酿造酱油、南腐乳、食醋、酱、调味料、果酱等产品。
东古酱油中零金标生抽属于零添加酱油，配料有水、非转基因大豆、食用盐、小麦粉、白砂糖、酵母提取物6种，无防腐剂、着色剂、味精、甜味剂。
选用传统小池晒制工艺，味道自然鲜美，氨基酸态氮含量远超国标，适合炒、蒸、煮、拌。
十、尧记零添加酱油
尧记酱油由尧记生物科技有限公司出品，尧记酱油中3年养特级酱油、无麸质酱油、1年醇等都属于无添加酱油。
尧记酱油比较高端，几十块钱到几百块钱一瓶不等。
尧记酱油配料中有水、黄豆、面粉、食用盐4种，微生物自然发酵，无防腐剂和其他添加剂，采用古法酿造工艺酿制而成，入口咸香，醇厚回甘。
以上是比较好吃的10种酱油，配料只有4-6种原料，比较简单，没有添加剂。您还知道哪些品牌呢？
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四川地区的6款传统名特酱油1999年高考后被录取到中南地区一所部属院校的食品科学与工程专业，在专业课学习中，有一位非四川籍的授课老师是一位四川通，在请教老师专业知识中，老师给我这位来自四川荣县偏远小镇的学生分享了四川地区的6款传统名特酱油，而我之前从来不知道这6款传统名特酱油（在上学的那个年代，老家镇上和上高中的镇上都还没有酱油卖，家家户户用的自家酿造的“豆油”）。
一、大王酱油
大王酱油始创于民国27年(1938年)，当年老同兴作坊自江浙迁入成都。生产的“金鸡”牌大王酱油在成都地区非常走俏，1953年，成都市手工业管理局调查，成都酿造业属于手工业性质的有186户，但是重点的仅有“太和号”、“老同兴”、“口同嗜”、“宏发长”、“生生酱园”、“大通酱园”7户。其中“太和号”、“老同兴”、“口同嗜”、“宏发长”都并入在现成都市大王酿造食品有限公司。
大王酱油以大豆、小麦、麸皮为原料，采用微生物发酵的天然晒制工艺精酿而成。
大王酱油具有醇香浓郁，鲜味突出，咸淡适口的特点。
大王酱油在烹调中，适用于部分烧炒类菜肴的上色，以及小吃和凉菜中品种的调味。
二、德阳精酿酱油
德阳市酱油酿造厂生产，名为“德阳牌”精酿酱油，四川省的名特产品。
“德阳精酿酱油”原名“特等白窝油”。创造于清同治年间，以大豆、小麦为主要原料，在传统工艺的基础上，经过多年实践，不断改进提高，形成色、香、味俱佳，具有独特风味的调味品。
1979年获四川省优质产品奖。德阳德阳精酿酱油具有色泽红褐，汁浓酱香，脂香浓郁，味鲜醇厚等特点。对菜肴的拌，烧、蒸、卤、炒，皆有体味增色的效果。长期以来是烹制川菜美味佳肴的良好调料。
三、红酱油
属川菜特有的调味酱油，因有明显的甜味，故餐饮业又称为甜红酱油。主要用于烹调中菜肴的上色。具有色泽黑红发亮，甜咸适度，香鲜可口，浓度较高的特点。省内各地均有生产。其中以郫县唐昌镇所产的红酱油知名度大。
据《郫县志》载，清道光年间，崇宁县（今郫县）唐昌镇开始时恒昌红酱油。20世纪初，唐昌镇道生昌酱园的红酱油开始销往外县；20世纪30年代至40年代，与郫县豆瓣齐名，远销重庆、北京、上海等地。川菜烹调主要用于一些附味上色的菜点，如樱桃肉、红烧肉、川味水饺、甜水面、凉面等，风味尤佳。另外，四川餐饮业也有自制红酱油（即复制酱油）的习惯，其做法是：酱油加红糖和少量香料用小火进行熬制，使汁液浓缩变稠，再用于烹调。
四、中坝口蘑酱油
产于四川江油。传统工艺中以黄豆为主料酿制，因加入张家口的蘑菇作为重要配料（张家口所产蘑菇，俗称口蘑）而取名为“口蘑酱油”。为闻名遐迩的四川特产。
该产品始于清代后期，距今有100多年历史，成品具有色泽红褐，酯香鲜醇，口蘑味浓，汁酽发亮，咸甜适度的特点。
1962年，被四川省商业厅评为“四川省传统名特调味品”；1999年，获四川省名优特新产品博览会金奖。在烹调中，因该酱油色泽较浅，并且鲜香味好，尤其适用于炒菜或拌菜。
五、犀牛牌犀浦酱油
郫县犀浦酱园厂生产。成品为棕红色，有光泽，酱香、脂香浓郁，味鲜回甜，咸淡适口，汁酽。分为乙油、甲油、特油、口蘑油和窝子油数种。其中特酿窝油浓度更高，香味最浓。
六、温江酱油
即“温泉牌”窝油，又名温江白酱油。清光绪年间，由温江县郑全盛开办的“全盛号”酱油所创。抗日战争时期，经入川的外省人士食用后广为介绍而名传四方，具有汁浓色鲜，芳香味醇，久储不变质的特色。
黑豆酱油和黄豆酱油哪个好？黑豆酱油和黄豆酱油都是常见的调味品，它们在烹饪中都发挥着重要的作用。丸庄提供的中高端黑豆酱油和黄豆酱油都适合用于海鲜和热烹料理，但在选择时还是有一些细微的区别。
黑豆酱油，作为一种传统的中国酱油品种，是由黑豆经过发酵、蒸煮和陈酿等工艺制成的。它具有深厚的香味和醇厚的口感，常用于提升菜肴的色、香、味。黑豆酱油富含氨基酸和多种微量元素，对增加菜肴的营养价值有一定的贡献。此外，黑豆酱油的氨基酸含量较高，有助于增强食物的鲜味，适用于炖、烧、炸等烹调方式。丸庄黑豆酱油包括中高端黑豆酱油及黄豆酱油，适合用于海鲜、热烹料理。
黄豆酱油，同样是一种常见的酱油品种，由黄豆经过发酵和加工而成。相较于黑豆酱油，黄豆酱油的颜色较浅，味道较为清淡，但仍然有一定的咸甜味道。黄豆酱油含有丰富的蛋白质和氨基酸，对促进食物的入味和增加风味起到重要作用。它适用于凉拌、炒菜和蘸料等用途，能够突出原料的原汁原味。
综合比较，黑豆酱油和黄豆酱油各有优势，但选择哪个好主要取决于个人口味和烹饪需求。如果您喜欢食物口感较浓重，偏好深沉的香味，那么黑豆酱油可能更适合您。而如果您更喜欢食物清淡、原汁原味，黄豆酱油可能会是更好的选择。
无论您选择黑豆酱油还是黄豆酱油，丸庄中高端的产品都能为您提供高品质的调味体验，为您的海鲜和热烹料理增色添香。在烹饪过程中，适量使用适合的酱油将使您的美食更加美味，满足您对美食的追求。
