黒木耳，黑木耳能降血糖吗

木耳记住不要直接用水泡，等于吃虫卵，教你正确清洗 *** ，真实用

大家好！我是小厨，家里的木耳不要直接用水泡了，那样简直就是吃灰尘虫卵。今天教你一招，脏东西全部逃之夭夭，一起来看看具体是怎么操作的吧。

木耳被称为“素中之王”，无论是凉拌、热炒还是煲汤都非常不错。黑木耳的营养价值还非常高，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类和多种维生素和矿物质。因为其超高的营养价值和独特的口感，黑木耳被人们称为“素中之荤”。黑木耳这种食材几乎是家家户户必备，但很多朋友却不知道应该如何挑选黑木耳？

买木耳时不是挑贵的就是挑大的，其实这样挑选黑木耳是不正确的，下面就为大家分享挑选黑木耳的 *** 和技巧。

择木耳的时候也是有讲究的，像我这种一面乌黑发亮，一面发黑发白的，两面颜色完全不一样，这样的木耳才是好木耳。如果买到两面都是黑色的木耳，很有可能被科技浸泡过。

好木耳拿起来也是轻飘飘的，用小手轻轻一捏就碎了，所以大家一定要注意这些细节。好木耳保存的时间也很长，就算放一年也不会发霉长毛。最后是黑木耳是买小的更好还是大的更好？欢迎在评论区给我留言哦，

首先准备一个能密封的玻璃盒，往里面加入适量的黑木耳，平时吃黑木耳时，每次吃多少就泡发多少，尽量不要吃隔夜泡发的木耳，那样很不卫生。

首先我们往里面加入少许的白砂糖，一勺面粉，一勺白醋，加入50度左右的温水，要没过木耳多一些。用手搅拌一下，把白糖和面粉融化在水中泡发木耳时，到底是用温水、冷水还是热水呢？

搅拌均匀后，盖上盖子，用双手拿起玻璃罐，像这样用力的摇晃三分钟左右，木耳就完全可以泡发好了，并且清洗的干干净净，道理其实很简单。

现在的木耳是泡发前的几倍大了，满满的一大盆木耳，泡发的又大又软。仔细看一下，还非常的干净，我们可以看一看泡过的水非常的浑浊，水里面全是木耳上面的灰尘和杂质。

用这种 *** 泡，泡的时间短，清洗的彻底，非常的简单实用。这样泡发清洗木耳省时又省力，而且泡发好的木耳又大又软，做出来的美食口感会好很多。像这种泡好的木耳尽量当天吃掉，不要留着第二天吃，因为炎热的夏季很容易滋生细菌，不然吃了之后可能会引起身体不适。

夏天天气炎热，很多人吃饭都没胃口，可以试试这个凉拌木耳，非常的开胃下饭，简单营养又好吃。

凉拌木耳

等锅里的水烧开以后，再放入木耳焯一下水，这样能确保木耳处理的干净，还能使口感更嫩。焯水的时间上不会太长，大概30秒左右，倒在漏勺里控水。

然后把木耳放入冷水中过凉，抖干水分，在里面加入生抽、陈醋、香油。一小点白糖，食盐，鸡精，喜欢吃辣的再来上一点辣椒油，然后再放入切好的配菜，放上一点炸好的花生米。

把调料搅拌均匀后装盘即可，脆嫩可口，清爽解腻，一道非常简单的凉拌木耳完成。如果喜欢这个做法就先收藏好，下次试一试！

推荐食谱二：葱烧木耳

1.准备五毛钱的猪肉，先把它切成厚厚的薄片，我比较喜欢吃瘦一点的，喜欢吃肥的也可以用五花肉来代替。全部切好后装入碗中备用。

2.准备一根洗净的大葱，改刀切成马蹄状，大葱是这道菜的灵魂所在，所以一定要多准备一些，这样葱香味更加浓郁，也更加的下饭。全部切好后装入碗中备用。

3.调个料汁，一勺生抽，一点点老抽，适量的蚝油，一勺食用盐，一勺鸡精，一大勺的白糖，一大勺的水淀粉，用勺子快速的搅拌均匀，让所有调料充分融合化开。

4.接下来准备半锅清水。烧开后把木耳倒进去焯一下水，焯水的时间不用太长，大约30秒左右就可以了，然后控水捞出。

5.起锅烧油，油热后倒入肉片，开中小火翻炒均匀，炒出多油的油脂，炒至变色后，倒入切好的大葱，继续翻炒均匀，炒出大葱的香味儿。炒香后倒入木耳，继续翻炒均匀，把木耳里面的水分炒干。

6.倒入提前准备的料汁，开大火翻炒均匀，炒出锅气，就可以出锅装盘了，一道葱烧木耳就做好了，葱香浓郁，解馋又下饭，每次家里做这道菜，孩子都能连吃两大碗米饭，木耳滑嫩入味，肉片鲜香可口，大葱更是嘎嘎的香，喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧。

木耳记住不要直接用水泡，等于吃虫卵，教你正确清洗 *** ，真的太实用了！如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续小厨还会给大家讲解更多的做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看

卓尼木耳走向世界

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黑木耳丰收了

来源：内蒙古日报

晾晒木耳。

采摘木耳。

种植基地。

“这头茬木耳，长势真不错呢，今年一定是个丰收年。”

仲夏时节，内蒙古大兴安岭林区的黑木耳种植迎来首轮丰收季。记者来到内蒙古森工集团乌尔旗汉森工公司黑木耳种植基地，只见种植户正在进行采摘、养护、晾晒等工序作业，大家的脸上洋溢着丰收的喜悦。

今年以来，乌尔旗汉森工公司大力发展黑木耳等产业致富项目，带领职工发家致富。通过多地考察调研，与黑龙江省拜泉县德润食用菌种植专业合作社签订了购买16万袋黑木耳菌包合同，以单位职工个人承包方式，进行集中培育管理。

经济扶持、政策支持、技术加持，为黑木耳种植户解决产业起步难题。“我今年承包了2万袋木耳，公司建筑工程管理处组织单位职工，帮助我们从菌袋运输、场地平整、菌包摆放、喷洒管路铺设再到木耳种植技术培训，提供了大量的人力和物力支持，为我们带来了极大便利。”承包种植户、煤田林场职工戎景旺说道。

“早上5点多就过来了，白天工作忙，家里人就过来帮忙，替我‘照顾’这些菌包。”讷门管护大队职工曹修林介绍道：“这些菌包每天都要浇水来保证湿度，而且晚上还要留人值班看守种植基地，虽然辛苦点，但公司为种植户提供了临时的值守房，还安装上了摄像头，种植户们排好班，每天晚上轮流值班，也方便了许多。”

勤劳终将成就致富梦。放眼望去，一垛垛菌袋整齐地摆放在种植基地内，一簇簇黑木耳竞相绽放。“我承包了1万袋，今年的木耳长势喜人，按照目前首轮的采摘量和市场价计算，全年的收入可观，能为家里分担不少负担。”曹修林笑着说。(记者 刘玉荣 实习生 程光复 摄影报道)

黑木耳

黑木耳是一种营养丰富、脆嫩可口、滋味鲜美的菌类食品，被称之为“素中之荤”。黑木耳中含有大量的营养物质，既可作菜肴，又可入药治疗多种疾病，具有补血活血、镇静止痛、清肺润津、取淤生新，清涤胃肠等功效。

徽县山区各乡镇种植黑木耳历史已久，榆树乡、高桥乡、太白乡虞关乡、大河店乡、嘉陵镇、银杏树乡、永宁镇、江洛镇等地是徽县黑木耳的主产区。当地特产黑木耳耳体整齐、肉质厚嫩、色泽黑润、天然营养丰富，无病虫害残留，备受消费者青睐。散装木耳质优价廉，经济实用；盒装木耳则美观大方，是馈赠友人的地方精品特产。

黑木耳种植在徽县是一大农业特色产业，由食用菌产业开发领导小组与县科技局技术员组织和指导一些能人大户带头示范生产，仅榆树乡就建成新型菌厂3800平方米。从东北辽宁引进 “延明一号”黑木耳新品种和袋料生产先进技术，以山区取之不尽的杂灌木屑为主要原料，配合黄豆杆、玉米芯等代用料，解决了原料不足的难题。榆树乡的新型菌厂年生产能力达50多万袋，实现产值150多万元。生产技术在全乡的推广带动了部分群众在院落自主发展种植。全乡种植黑木耳80多万袋，实现产值160多万元。

目前，徽县黑木耳生产大多实行“公司+基地+农户”的生产模式，产品数量巨大，质量上乘。

营养专家：血压高的人，这种蘑菇要多吃！不煮不炸，一炒就出锅

木耳、香菇、金针菇、杏鲍菇……各种菌类蘑菇是我们餐桌上非常受欢迎的美食。

今天北京医院营养科的李冠臻老师，就要给大家介绍一种能帮助我们保护血管、控制血压的蘑菇，颜色金黄金黄的，非常漂亮！

这种蘑菇是什么？怎么做才好吃呢？

01

血压老控制不好

可能是这两个原因

每天按时吃降压药，为什么高血压还是控制不好？李冠臻老师说，可能是有两方面原因。

1、喝水太少

熬过粥的人都知道，水放得越少，粥就越浓稠、越不容易流动。

人体也是一样，人如果出汗太多，或者喝水太少，血液黏稠度就高。这时候，想要血液还能正常流动，就需要用更高的血压去“推动”它。

所以，当血液黏稠度高时，血压也不容易控制好。

李老师建议，高血压患者要保证足够的饮水量，来降低血液粘稠度。

根据《中国居民膳食指南2022版》，在温和气候条件、低活动水平的情况下，建议男性每天喝水1700ml，女性每天喝水1500ml，大约就是4瓶矿泉水的量。

即使血压正常的人，也要保证充足饮水，才能满足身体新陈代谢的需要。

2、血管条件不好

如果把我们的血管比喻为一根水管，那么斑块等不好的东西，就像是水管里的锈。

随着“锈迹”越多，血液流动的阻力也是越大的，就需要更多的力量去“推动”它。这也会导致血压居高不下。

02

多吃一种特殊的“糖”

李老师表示，在很多菌类、水果和谷物里，含有一种特殊的“糖”，叫做植物多糖。它能帮助清除血管内壁的“锈迹”，使得血流更平顺，帮我们控制血压。

下面这张表列举了常见的富含植物多糖的食物，其中之一行的黄蘑（又名金顶蘑、金顶侧耳），就是我们今天的主角。

现代药理研究发现，黄蘑多糖有降血糖、抗氧化、降血脂、保肝、抗疲劳等作用<1>，在食用和药用方面都具有不错的营养价值。

03

下饭蘑菇

素菜炒出肉香味

贾月星大厨教我们用黄蘑做一道特别香浓的下饭蘑菇，蘑菇也能做出肉香味。

他告诉我们，很多人都不太会炒蘑菇。蘑菇不要焯水也别油炸，秘诀其实在于留好汤汁！

下饭蘑菇

主要食材：黄蘑、孜然粒、小茴香、白芝麻、八角、葱、彩椒、油、酱油。

步骤：

①锅里不放油，烧热后放一把孜然粒、少量小茴香（按照3:1的比例）、少量白芝麻，小火干焙2分钟，炒到金黄后盛出。

②香料用擀面杖或石臼碾碎，稍微有点粉粒感就行，不用特别细。

③黄蘑洗干净，撕成条，加少量油和一粒八角，拌匀腌一下。油可以形成保护膜，让蘑菇在煸炒的时候，香味不容易流失。而八角则是蘑菇“肉香味”的来源。

④腌好的蘑菇在锅里小火煸炒，煸出来的汤汁盛出备用。

⑤锅里放少量油，放葱花和彩椒，爆出香味后，把蘑菇倒进去，加酱油和刚才炒好的香料粉，炒匀。

⑥蘑菇的汤汁从锅边淋入，增香增鲜，大火收汁后即可出锅。

黄蘑好吃又鲜美

还能保护血管

记住大厨的小妙招

下次炒蘑菇别再焯水啦！

饮食仅供日常调理，不可代替药物。

参考文献

<1>魏晶晶,张浩然,王志鸽等.真菌金顶侧耳的研究进展.青海草业,2020,29(02):28-31.

木耳忌直接用水泡，等于吃虫卵！大厨教您正确做法，3分钟即可

#头条创作挑战赛#

导读：木耳忌直接用水泡，等于吃虫卵！大厨教您正确做法，太实用！黑木耳我们家都喜欢一种食材，它的口感是脆口而且Q弹。它不管是作为配菜或者直接炒起来吃，煮汤都非常不错。但是木耳如果泡发的时间长，吃起来的话对身体不好。有一些人说泡发的木耳不能过夜，正是因为泡发后会有一些对我们身体有害的物质。

想要吃木耳的话，更好要现吃现泡；但是有一些人觉得说泡发木耳有点麻烦，而且里面的虫卵也不容易去掉，其实是因为泡发的做法不对。为了解决泡发木耳的问题，我还特意向大厨朋友求请教了一下，今天就把这个做法分享给大家，接下来一起看看吧。

泡发木耳的做法：

准备材料：黑木耳，白糖，食盐，淀粉，有带有盖子的盒子

具体做法：

1.我们将备好的木耳放在盖子里面，然后加入适量的食盐，白糖，淀粉，接着倒入温水。更好是用温水，然后盖上盖子，随后我们用手晃动盒子，这样子上下摇晃，这样子可以加速木耳吸收水分，而里面的淀粉跟食盐具有杀菌消毒的好处；白糖呢，可以使得泡发后的木耳有光泽而且口感q弹；

2.木耳放在盆里面上下摇晃三分钟，很快我们就可以看到里面的木耳已经吸足了水分，个个都直挺起来，然后就将它取出放在水中冲洗两三遍。洗的时候我们就可以看到它里面的水非常脏，这是因为脏东西都已经吸附出来了。这样泡发后的木耳非常的漂亮，个个有光泽，而且看上去很有弹性，不用担心，说木耳泡太久对身体有害。接下来我们再来分享一道木耳好吃的做法。

木耳的吃法：

泡发后的木耳将它洗净，洗净后放一旁。锅中倒入水，加入食用油，然后把锅里面的水煮开。水开了之后，将木耳倒入里面，下锅后焯水两分钟，将木耳煮熟，煮熟后捞出放在一旁备用；

洋葱，青辣椒，还有胡萝卜丝要提前洗干净，洗净后给它切细丝，在凉拌时候更为入味，切好后放木耳的上面；

接着我们来调一份酱汁，主要就是蒜瓣，芝麻还有辣椒圈放在里面，倒入适量的食盐，白糖，蚝油，酱油，还有辣椒油，用筷子给搅拌均，这样一份酱汁就完成；

花生米我们可以提前做好，也可以将洗净后的花生米放在空气炸锅中，炸后的花生米放在食材上面。把酱汁淋在上面，用筷子将食材搅拌均匀放着腌制个15分钟，使其更为入味。

很快将一份营养美味而且好吃开胃的凉拌木耳就完成，刮油减脂，还瘦身，爱美的女人，这一道食材一定不要错过，非常不错。

我是爱呷厨房，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！

黑龙江东宁：以黑木耳菌糠为基质 红松茸喜获丰收

中新网黑龙江新闻9月13日电(王迎龙 记者 姜辉)近日，由东宁市供销合作社食用菌研发中心、东宁市援边工作队、黑龙江省食用菌产业技术协同创新推广体系共同合作研发的以黑木耳菌糠为基质种植的红松茸喜获丰收，迎来了采摘季，这标志着东宁市首次尝试人工种植红松茸取得阶段性成功，为今后红松茸的普及推广种植奠定了良好基础。

一大早，东宁市供销合作社和援边工作队的工作人员便开始忙碌起来，纷纷抢抓采摘黄金时间。援边工作队队员、黑龙江大学副教授曾伟民正在为工作人员讲解采摘技巧，并进行现场指导。一个个形态各异、大小不同的红松茸，犹如雨后春笋般从地下冒了出来，白色菌杆顶起圆润饱满的酒红色菌盖，像一朵朵圆鼓鼓的小伞。工作人员穿梭其中有条不紊地采摘、分拣、装箱，到处是一派繁忙景象。

红松茸又称赤松茸、大球盖菇，营养丰富，肉质滑嫩，含有多种对人体有益的糖类、蛋白质、维生素以及矿物质，具有护肝，养肾，抗氧化，预防冠心病等保健功能。今年年初，为解决黑木耳废弃菌包污染问题，探索发展高效益食用菌产业，东宁市供销合作社食用菌研发中心和东宁市援边工作队尝试用黑木耳菌糠、玉米芯、秸秆为主要基质开展红松茸栽培试验研究。为此，曾伟民专程赴华中农业大学应用真菌研究所、武汉市农科院食用菌研发中心等机构学习交流，并与省内外知名专家详细咨询讨论，拟在东宁利用黑木耳菌糠等农林废弃物发展红松茸栽培产业，为东宁市食用菌未来产业发展谋划新方向。

在援边工作队项目种植基地，技术人员将不同比例的黑木耳废弃菌糠栽培基质分成5个试验小组，经过4个多月的前期准备和田间试验，获取了一手技术资料。该试验是国内首次将菌糠比例提高至65%并取得成功，试验结果表明，以黑木耳废弃菌糠为主要基质栽培红松茸技术方案具备可行性。黑龙江省援边工作队挂职干部、东宁市食用菌研发中心副主任孙浩天表示，未来将开展红松茸不同模式，不同季节的栽培试验以及探索快速培养菌种的生产技术，在红松茸遗传育种，精深加工等方面与黑龙江大学开展校地合作，把调查研究转化为解决问题、改进工作的实际举措，为东宁市以及黑龙江省东南部地区黑木耳废弃菌糠利用、产业链延伸等方面探索新途径，助力固边兴边富民。

据曾伟民介绍，人工种植红松茸技术要求相对较低，经济效益却十分可观。红松茸种植平均亩产可达4000斤以上，亩产值可达2万元以上，每亩净收入可达6000元到1万元。种植过红松茸的黑木耳菌糠等农林废弃物会被有效降解，进而转化成有机肥，可直接还田利用，实现绿色循环。同时，为今后更好地推广以黑木耳菌糠为基质栽培红松茸，除林下小规模种植外，技术人员还尝试遮阳网下大地小规模种植、大棚可移动盆式小规模栽培等模式，不断扩大产业规模，提供更全面的技术服务，助力东宁食用菌产业可持续发展。

东宁市供销合作社负责人表示，下一步将充分发挥资源优势、生态优势、科研优势、产业优势、区位优势，积极搭建“上游种植+中游深加工+下游销售”产业全链条，使红松茸种植成为村集体经济实现稳定增收的重要项目，努力为全面推进乡村振兴、加快农业农村现代化作出新的更大贡献。(完)

家常菜黑木耳

家常美味佳肴。

我从未想过将木耳放入热油中炸至酥脆会成为如此美味的食物，许多人甚至没有尝过。今天，我将与大家分享这道美食的 *** *** 。

·首先，准备一碗泡发的木耳，加入一勺白糖和一勺普通面粉，倒入40℃左右的温水，用手搅拌均匀。加入糖可以加速真菌的泡发，缩短泡发时间。添加面粉可以有效地吸附真菌表面的杂质和灰尘，搅拌均匀后浸泡30分钟至真菌充分泡发，泡发时注意清洗干净。然后将其放入清水中清洗，直至水变得清澈，清洗后沥干水分，放入碗中。接着将较大的木耳撕成小块。

·接着，准备一个空碗，加入两个鸡蛋，加入一勺盐、一点胡椒粉和一勺十三香，用筷子搅拌均匀，再加入一半以上的普通面粉，用筷子搅拌均匀，直至面糊变得细腻粘稠。

·然后将泡发的木耳放入面糊中，加入一些切碎的葱，用筷子继续搅拌均匀，确保每一块木耳都均匀地包裹着一层面糊。将浸泡过的木耳撕成小花。这种面糊必须搅拌均匀，没有肿块，以防止凝固。

·我将重点和技巧分给你了，你能给我一些爱和鼓励吗？感谢你在锅中加热油，将油温烧至50%热，放入葱后，冒出密集的小气泡，然后转小火，逐个加入裹好面糊的木耳。一定要用小火慢慢炸，如果火太大，很容易炸焦和崩溃。用筷子不断翻动，使木耳均匀加热。

·将木耳炸至全部漂浮，外观呈金黄色且酥脆时，即可从锅中取出，放在盘子上，然后撒上适量的烧烤料或麻辣鲜香即可享用。

希望大家喜欢这道美食！最后，再次感谢大家的关注和支持！

不怕加热的菌来了！做错这一步，吃黑木耳会中毒！#木耳

一家三口因食用浸泡两天的木耳而中毒，七岁女儿不幸五处脏器衰竭。难道吃木耳真的这么危险吗？因为你做错了泡发时间超过8小时这一步。木耳中的细菌数量会成倍增长，并产生毒素。这种毒素名为米酵菌酸，会导致头晕、恶心、上吐下泻、全身无力等症状，严重者还会出现皮下出血、呕血、昏迷等症状。据数据显示，米酵菌酸所致的食物中毒死亡率高达50%，而且这种菌不怕加热，反复高温也无法彻底杀灭。如何正确泡发黑木耳呢？记得转告家人。

·之一：每次只泡发所需的量，浸泡时间最长不要超过4小时。无论是泡发的木耳还是已经烹饪好的木耳，放置时间不要超过12小时。

·第二：将木耳放在冰箱冷藏室中浸泡，并及时换水。

·第三：如果在泡发过程中发现异味或粘液，请立即丢弃，切勿食用。

我是首都医科大学宣武医院急诊科的王胜奇，愿为您排雷健康隐患。

在乌尔其汉镇，看黑木耳如何“生金”……

初秋时节，位于乌尔其汉镇的西五旗村迎来了黑木耳的丰收季，一排排菌段整齐悬挂，一个个“黑元宝”破袋而出，长势喜人。在乌尔其汉镇西五旗村黑木耳采摘节上推广后，当地的黑木耳深受市场认可，供不应求。

走进乌尔其汉镇西五旗村黑木耳种植基地，2万段木耳菌段整齐排列着，一簇簇可爱的“小黑耳朵”和采摘工人勤劳的双手共同交织出了一幅生动的采摘丰收图。今年4月，乌尔其汉镇因地制宜，综合利用闲置土地，构建“党支部+带头人+村民”模式下的“食用菌黑木耳种植项目”。西五旗村党支部从产业论证、项目可研报告、经营模式、品牌培育等方面入手，以党支部、带头人牵头干、村民齐参与模式，成功摸索出了一条符合西五旗村实际的村集体经济发展之路。西五旗村的小碗耳味道鲜美、营养丰富，今年总收入预计可达7万余元。

乌尔其汉镇西五旗村书记兼主任李光梅说：“按照‘一村一品’模式不断壮大村集体经济，在镇党委、 *** 的指导下，西五旗村从四月份开始平整场地、建设大棚，到现在有满满的收获。在技术上，市林草局的技术人员现场指导并且微信答疑，我们每天报送温度和湿度，在他们的精心指导下，虽然是初学，但是成果颇丰，希望今年能够稳步发展，为明年种植奠定基础。”

产业的发展离不开品牌的打造。举办黑木耳采摘节正是乌尔其汉镇西五旗村打造木耳品牌的重要举措，当天参观种植基地、体验采摘、农特产品展销等活动吸引了100余人，持续提升了品牌知名度和美誉度。良好的生态环境、勤劳能干的村民和“党支部+带头人+村民”的合作模式，让乌尔其汉镇逐步将小小的黑木耳打造成致富的“金耳朵”，为乡村振兴注入源源不断的活力。

记者：刘佳一 刘魁阳 通讯员：孙莹

编辑：董莹 黄雅光

编审：赵宗杰 张革

终审：李恩广 雷建军

总监制：肇慧茹

标签： 降血糖 黑木耳 木耳