—— *** *** 和步骤—�?/h1>

【步骤一和面】：�?00克面粉放入大碗中打入一个鸡蛋，然后依次加入食盐2克�?00克、白�?0克、小苏打2克、植物油25克然后徐徐的往里边倒水。记住要边倒水边搅拌均匀，目的就是为了防止把添加水过多，把面和稀了，当面变成面絮就基本上可以了，然后用手把它揉成面团就可以了，和得稍微硬一点哈，和下面的样子就可以了。（可能很多人不会和面，我们就是要记住一点，水先少放点，慢慢搅拌面粉，当面粉有百分之80左右变成面絮基本上就可以了，用手揉的时候感觉太硬的话，在少添一点水就可以了）�?/p>

【步骤二醒面】：当我们把面团揉好后，然后用保鲜膜把碗口封上，然后�?0-30度左右的温度中放�?0-30分钟左右，夏天温度高一�?0分钟就可以，时间长的话，怕面团发酵，要是喜欢软的可以这么做，要是喜欢酥脆的话就不要让面发起来，冬季室温比较低，我们可以把碗下边放�?0-30度的温水中放30分钟左右，这样做的目的是让面和加入的辅料充分融合和激发出活性，当我们搓条的时候有弹性和韧性�?/p>

【步骤三 *** 】：我们把醒好的面团放面板上，柔成光滑的面团，然后压扁，擀�?cm厚、宽20cm左右长面皮，然后切条，一般为�?cm，长20cm，每条约�?5g左右的面条，然后给每一根条末上一层植物油盖上纱布再醒�?0分钟。妈妈告诉我也可以把面团揉成鸡蛋粗细的长条，然后用手挨着压成厚度一致的扁装，切�?5克左右重的剂子然后一样把剂子抹上一层植物油，在盖上纱布再次醒面10分钟左右�?/p>

【步骤四成型】：案板上抹少许油，取一个面剂，用双手搓成粗细均匀，长短一致的条，然后把搓好的细面条对折后用一只手抓住一头，另外一头，用手掌心压住后往前搓成绳索状，然后按1/3的比例折成三股，左手拇指穿在右手拇指的下面，再用右手提起绞成麻花坯子。然后逐个都做出这个样子就可以了�?/p>

【步骤五油炸】：锅中放入300克左右的油，当然也可以多放，当油�?30℃，也就是是六层热的油温，把麻花逐个放入油中小火开炸，注意我们一定要用低油温炸，也就是油�?-6成热，并且炸透，一定要有耐心，否则炸出的麻花会不够酥脆�?/p>

【步骤六成品】：当麻花炸成金黄色就捞出来把油沥干就OK了！这里告诉大家一个小诀窍，就麻花快成金黄色的时候我们开大火，用高温把麻花的油逼出来，当然我们要一定注意观察，麻花变成金黄色要迅速捞出来，要不麻花出锅后会变成黑乎乎的。要是掌握不好的还是直接就小火慢慢炸成金黄吧�?/p>

——技术总结和注意事项—�?/h1>

麻花的做法其实很简单，口味可以根据自己喜欢吃的味道进行烹制，要是喜欢奶油味道的， *** 时添加一点奶油；喜欢芝麻味道的，就添加一些芝麻；喜欢巧克力味道的，同样添加一些巧克力就可以了。总之你喜欢吃什么味道的，就做什么味道就是了。做好的麻花可以当作家庭早餐，也可以作为家庭晚餐，更可以当作休闲食品零吃。就是我们在 *** 的时候注意一些要点就可以了�?/p>

�?）我们和面一定要注意，不要把面和得太稀了，否则面条不好搓，麻花难易成型，但是也不要太硬，要不面条也不好搓，同时口感也比较硬，要是喜欢硬麻花倒是可以，但是面条偏硬，没有弹性和韧性，搓的面条易碎。一般我们在添加水后，搅成的面絮差不多百分之八十左右基本上比较合适。 *** 过程中，要经过两次醒面，这样做出来的麻花口感比较好�?/strong>

�?）麻花分为香酥、硬、软麻花，我们用倒的辅料有区别，一般硬麻花不要放植物油，香酥的要放植物油，要是软的要家人酵母发酵后再做成麻花，今天我做的是香酥的，这种是大多数人喜欢吃的。一般小孩和老人都可以吃的�?/strong>

�?）我们就是在炸的过程中，让油温保持在120度左右更好，也就�?-6层热，这样才可以把麻花炸透，炸的口感酥脆。千万不要用大火高温炸，要不麻花没熟，就糊了，那就有点尴尬了�?/strong>

以上内容是我和大家分享的“香酥麻花”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

面粉别只会做馒头，教你做香酥小麻花，不用油炸，金黄香酥更健康

导语：不油炸也能做麻花，比馒头好吃比油条健康，出锅孩子连着吃了10�?/h1>

面食的可塑性非常强大，且能经过油炸、水煮、蒸制等等工序，馒头、面条、油条等等都是其非常经典的做法，用面粉做的每一种食物都深受大众的喜欢，尤其是油炸的食物，炸麻叶、炸油条、炸麻花等等，香酥味美，大人小孩都喜欢，不过油炸的食物吃多总会感觉油腻，而且不健康，所以建议大家要少吃，这次要分享给大家的是麻花的做法，一般麻花多以油炸为主，而为了更加符合少油的饮食理念，所以这次选择了一种健康的 *** 来做，不用油炸，也能金黄香酥，出锅后孩子连着吃了10个，还直呼比馒头好吃，下面我便将麻花的做法详细分享给大家�?/p>

小麻花的做法�?/h1>

备用食材�?/strong>面粉200克，鸡蛋1个，白砂�?0克，酵母�?克，色拉�?5克，食盐2克，小苏�?克，黑芝麻少许；

*** 过程�?/strong>之一步，首先将面粉准备出需要的量，放入在和面盆中，淋入色拉油，加上白砂糖、小苏打和食盐，混合均匀后，磕入一个鸡蛋，用清水将酵母粉化开，倒入在面粉中，用手将其揉成一个光滑的面团�?/p>

第二步，在揉好的面团上，覆盖一层保鲜膜，放在温暖的地方静置�?0分钟，待时间差不多后，在面团中加上黑芝麻，充分将其揉均匀，使得黑芝麻可以充分融入在面团中，然后移至在案板上；

第三步，将其整理成长条状，再分成大小适中且均匀的面剂子，先取一份面剂子，揉搓成长条状，用这个 *** 将所有的面剂子都做好，然后静置二�?5分钟，待时间到后，将长条揉搓的细一点；

第四步，两手拿起长条面，将其两端对折后，扭成麻花状，用这个 *** 分别将所有的都做好，然后将空气炸锅准备出来，将做好的麻花生胚，依次摆放在空气炸锅的烤网上面，摆放好之后；

第五步，将空气炸锅预�?60度，然后放入盛有麻花生胚的烤网，差不�?8分钟后，即可盛出，不烫手时享用，咬一口香酥味美真好吃�?/p>

小编总结�?/strong>麻花是山西、陕西一带地区老百姓常会做的一种经典小吃，尤其是在逢年过节的时候，家家户户都会做，做法可能相对有些复杂，不过却很容易上手，按照食谱认真做，便可轻松做出香酥美味的小麻花，学会麻花的做法，以后面粉就别再只会做馒头了，扭一扭做麻花，更好吃，而且麻花的这个做法不用油炸，更加健康，金黄香酥，比馒头好吃，比油条健康，出锅大人小孩抢着吃，麻花的做法不容错过�?/p>

烹饪小技巧：

1、和面的时候，注意盐和白糖，不能与酵母粉放在一块，需要分开放，因为盐和白糖一起放，会导致酵母的活性降低，所以大家可以选择酵母粉用水化开，倒入在干面粉中，揉成面团即可�?/p>

2、如果时间比较充裕，建议大家做麻花的面团多醒发几次，这样做的麻花更加香酥松软好吃，若时间紧张，最少也需要醒�?次，面团中可以加入黑芝麻，当然也可以用其他个人喜欢的食材代替，香葱、茴香等都可以；

3、因为每家空气炸锅的情况都不同，所以具体的炸制时间以及温度，还需要按照实际的情况来定，注意灵活操作，不要烤糊了�?/p>

面粉用这个 *** 做，颜值高口感好，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！

香酥小麻花，虽比不上天津十八街 *** 花，但在村里也是一绝！

天津人对麻花都有着特殊的情结，天津 *** 花天下闻名，十八街麻花与狗不理包子，耳朵眼炸糕被誉为津门三绝，当之无愧的天津特色美食。我这水平还远远达不到，所以我做的不是天津 *** 花，是香酥小麻花。小麻花热量适中，低脂肪。既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲小食品。在村口的集市上也是抢疯了！

食材明细

• 面粉�?00�?/p>

• 花生油（和面用）两大�?/p>

• 芝麻一大勺

• 鸡蛋两个

• �?/strong>3�?/p>

• 食用油（炸麻花用�?/strong>适量

做法步骤

1、两个鸡蛋打入盆中�?/p>

2、放两大勺花生油�?/p>

3、放入适量的芝麻�?/p>

4、放3克盐（喜欢甜的可以放糖或者椰蓉）

5、放入一杯面粉（没有具体称量，目测有300克左右的样子�?/p>

6、用筷子搅拌成絮状�?/p>

7、用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置半小时�?/p>

8、取出面团擀成薄厚均匀的片状�?/p>

9、切成均匀的细条�?/p>

10、三根面条叠在一起�?/p>

11、按住一头，另一头向上搓上劲儿�?/p>

12、对折一下，拧出麻花的样子�?/p>

13、全都做好�?/p>

14、锅中倒油烧热�?/p>

15、麻花投入锅中，转中小火炸制麻花，待麻花浮起翻面儿�?/p>

16、一定要用中小火，不要炸糊，炸熟后捞出来�?/p>

小窍�?/strong>

和面的时候，先放鸡蛋和油，面粉最后放，少量多次的加入，看情况要不要加水，直到能得到软硬适中，干湿适宜的面团为止。炸的时候注意火候，不要炸糊�?/p>

「香酥小麻花」的做法+配方，酥脆甜蜜，小时候最喜欢那一口香�?/strong>

小时候最喜欢那一口香酥，小小的面团经过油炸，变成另一种奇妙的口感，酥脆甜蜜。这种童年的味道一直留存在我的记忆中。以前也尝试着做过一些，总是不尽人意，这一次用金龙鱼河套平原雪花粉，终于做出了这个味道！分享给大家！让我们一起追寻童年的味道记忆�?/p>

香酥小麻花的用料

金龙鱼河套平原雪花粉230克，泡打�?克，�?克，鸡蛋1个，�?5克，清水30克，黑芝麻适量，油适量

香酥小麻花的做法

步骤1

将雪花粉倒入盆中�?/p>

步骤2

加入白砂�?/p>

步骤3

加入泡打�?/p>

步骤4

加入食盐

步骤5

鸡蛋打散

步骤6

加入清水�?/p>

步骤7

鸡蛋和清水打在一�?/p>

步骤8

面粉不要一次性放完，�?0克左右。混合成这样的状态，说明太稀了！

步骤9

再加入剩下的面粉�?/p>

步骤10

混合成这样的状态�?/p>

步骤11

加入黑芝�?/p>

步骤12

混合黑芝麻和面团�?/p>

步骤13

硅胶垫撒上面粉�?/p>

步骤14

擀�?毫米左右的薄�?/p>

步骤15

切成细条

步骤16

把面条搓在一起，图片是第二次搓。对叠！

步骤17

再搓一�?/p>

步骤18

5成油温放到锅中�?/p>

步骤19

不要去碰它们，好了自然就浮起来！

步骤20

浮起来之后将火开大一些，再拨动，让它们均匀的受�?/p>

步骤21

大约2分钟就能上色，就可以捞出，沥干油�?/p>

步骤22

酥脆好吃，一口一口的停不下来！沦陷了�?/p>

步骤23

太酥脆，就和外面买的一样！

---

作者：食客祥妈

教你做香酥 *** 花，做法详细讲解，外酥里软松软香甜，太解馋�?/strong>

想吃香酥 *** 花，再也不用出去买了，教你自己在家做 *** 其实非常简单，按照我这个 *** 做出来，外脆里软，松软香甜，比外面买的还要好吃！教你做香酥 *** 花，做法详细讲解，太解馋了！

首先在碗里面打入两颗笨鸡蛋，加入三克的酵母，20克的白砂糖，一勺蜂蜜，用筷子充分的给他讲。拌均匀，搅匀以后再加�?00毫升的温牛奶，再次搅拌均匀，先放一边备用！

另外准备一个大碗，里面倒入500克的普通面粉，加入两克的食盐，增加面粉的筋性，往里面加入五克的油条膨松剂，用筷子充分的给它搅拌均匀，再用我们刚才调好的牛奶水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，再往里面加入20克的黄油，这个时候下手给它揉成一个面团�?/p>

揉好以后直接放在揉面垫上，继续推拉揉搓，像洗衣服一样，一直把面团揉到表面，光滑有弹性就可以了，再搓成长条，分成大小均匀的面积，面积的重量大�?0克左右就可以。取一个面剂揉圆，再搓成长条，全部都做好之后，直接放在托盘里，盖上一层保鲜膜，防止风干�?/p>

取出之一个做好的面具。先把它搓成细长条，然后两头分别向反方向上劲，最后捏着两头提起来，自然就卷在一起了，最后把头塞在里面，这样我们一个麻花生坯就做好了。全部做好之后放在托盘里，表面刷上一层食用油，防止粘，带上保鲜膜，让它自然醒发两倍。大半个小时以后，玻璃倒油，油温烧至五成热�?/p>

麻花明显膨胀变大了，直接放在油锅里，这个时候转小火慢慢炸，火千万不要太大了，不然很容易炸糊，炸的时候一定要勤翻面，受热均匀，一直炸到表面金黄，控油捞出�?/p>

这样我们一道简单又好吃的手撕 *** 花就做好了，颜色金黄，看着就非常的诱人，有食欲，而且特别的漂亮，表皮吃起来焦香酥脆，内里松软香甜，比面包还要好吃�?/p>

好了，本期的内容就分享到这里，喜欢的朋友可以点赞、收�?关注�?/p>

饼店手工 *** 无糖咸味香脆小麻�?/strong>

饼店无糖咸味香脆小麻花配�?/p>

1.普通面�?�?/p>

2.食用�?�?/p>

3.精炼大豆�?�?/p>

4.双下无铝泡打�?�?/p>

5.纯净�?斤左�?/p>

无糖咸味香脆小麻花 *** 过�?/p>

步骤1:

配方里面的所有原材料称好，放进不锈钢盆里，用手工和面�?/p>

步骤2:

和成了团，然后用保鲜膜盖好放进不锈钢盆里面醒发松弛大�?0~40分钟左右�?/p>

步骤3:

醒发好的面团，然后再取出来，用手工再揉�?/p>

步骤4:

揉好的面团又用鲜膜包好，放进不锈钢盆，第二次醒发松弛大概30分钟�?0分钟左右�?/p>

步骤4.

从不锈钢盆里面取出面团。案面上撒上一薄层面粉。用擀面杖把醒发好的面团擀成长方形薄片并切成一小段，一小段�?/p>

步骤�?

开始搓麻花。如下图操作:

步骤�?

搓好了的麻花，放进烧热的油锅里开始炸�?/p>

步骤�?

麻花炸至金黄色，就可以用漏勺出锅啦�?/p>

饮店手工 *** 无糖咸味香酥小麻花详细 *** 过程就结束啦。如果还有不清楚的地方可以在评论区里面留言咨询。你们有更好的无糖麻花配方吗？欢迎大家评论区里面留言交流�?/p>

温馨小提�?麻花不要刚出锅，立即食用，要完全冷却以后再食用，否则可能嘴巴里面会上火起小泡泡哦。有什么不同的观点，欢迎大家在评论区留言评论�?/p>

#福气年夜�?香酥小麻�?/strong>

朴实无华的怀旧小零食，香酥小麻花，香甜酥脆越嚼越香，掌握这个配方和扭麻花技巧，个个焦脆香酥，比买的还好吃！

By 心玲感应_

用料

• 鸡蛋 一�?/li>
• 白糖 25�?/li>
• �?80�?/li>
• 面粉 250�?/li>
• 小苏�?0.5�?/li>
• 泡打�?0.5�?/li>
• 猪油 一�?/li>
• 芝麻 两勺
• 食用油（炸麻花用�?适量

做法步骤

1、一

2、二

3、三

4、四

5、五

6、六

7、七

8、八

9、九

10、十

11、十一

12、十�?/p>

13、十�?/p>

14、十�?/p>

15、十�?/p>

16、十�?/p>

17、十�?/p>

18、十�?/p>

19、十�?/p>

20、二�?/p>

21、二十一

22、二十二

23、二十三

24、二十四

25、二十五

26、二十六

27、二十七

28、二十八

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

简单懒人菜香香酥酥的酸奶 *** 花，打败周一综合�?/strong>

By 桂月宫主🌳厨房日记

用料

• 1.酸奶馅：
• 玉米淀�?25�?/li>
• 牛奶 60毫升
• 浓稠酸奶 200�?/li>
• 2.主面团：
• 中筋面粉 500�?/li>
• 酵母�?5�?/li>
• 无铝泡打�?3�?/li>
• 蜂蜜 35�?/li>
• �?55�?/li>
• �?5�?/li>
• 鸡蛋�?100�?2个蛋)
• 牛奶 185毫升
• 玉米�?20�?/li>
• 其他
• 面包�?适量
• 玉米�?适量

做法步骤

1、酸奶，牛奶，玉米淀粉混合放入锅中小火煮至糊状，盛出装入裱花袋冷藏备�?/p>

2、面团部分，所有食材放入面包机启动和面功能揉至面团光滑，不用发酵，取出

3、直接分�?0个面�?或长条面�?，盖保鲜膜松�?5分钟

4、取一个面剂擀成长方形，底部按薄，挤上酸奶糊，卷起，两端拉长，相反方向上劲，拧成麻花状

5、麻花先放入水中粘湿，取出，再裹上面包糠即可

6、整形，放入盘中，盖保鲜膜发酵至原来�?.5�?/p>

7、锅中宽油，油温6层热，筷子立在油里能泛起小泡泡时，麻花下锅，不断的翻面，炸至表面金黄色，捞起

8、酥脆的酸奶麻花就做好了，完�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 香酥 *** *** 麻花 配方

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