*** 了豆腐的嫩，鸡蛋的滑，肉沫的鲜，超级无敌美味，关键是还很简单！
By 喜欢微笑的瓶子
- 肉沫 50g
- 内脂豆腐 1盒
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 香油 适量
- 鸡蛋 2个
- 水 适量
- 青红椒 少许
1、豆腐扣到碗中，用小刀化几刀
2、两个鸡蛋加一点盐打散
3、加入相当于一个鸡蛋那么多的水，继续搅打均匀
4、放入蒸锅，蒸20分钟
5、蒸蛋羹的同时，切些肉沫和青红椒
6、锅中加油，把肉馅炒熟，加生抽和一点儿水翻炒均匀，最后加入辣椒，淋香油
7、将料汁倒入蒸好的蛋羹上即可
8、超级简单又好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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“一青二白”的豆腐，推荐4种做法，建议老人小孩吃，补钙又美味“一青二白”的豆腐做出五花八门的花样，推荐4种做法，早、中、晚不用发愁吃什么了!
家里有老人的都知道，老人的牙口没有那么利索，通常要吃软烂的食物;还有刚学会吃饭的小宝宝，牙齿还没有长全，那么必须推荐一种食材—豆腐。那么今天我们就来一起探讨一下这个简简单单的白色的豆腐怎么加工成美味的一日三餐。
豆腐人人都吃过，其丰富的优质蛋白和氨基酸是身体所需的营养物质。于小，豆腐可以促进大脑发育，提供小孩成长所需的钙含量;于老，它软烂易咀嚼，而且清热润燥，强壮骨骼。所以每家每户都要学会几个豆腐的家常做法。
一、早餐——凉拌豆腐
准备食材：豆腐，生抽，麻油，榨菜
*** 方式：高端的食材往往采用最简单的烹饪方式，在如皋人的早餐桌上经常看到一块简简单单的豆腐上淋入少许酱油，再滴入几滴麻油，配上一点榨菜，真是原汁原味，软嫩鲜美啊!配上一碗玉米面粥，这就是如皋人的简单而朴实健康的早餐标配。
二、午餐——肉末豆腐
准备食材：豆腐、五花肉、生姜、大葱、淀粉、小葱
*** 方式：
1、先将肥瘦相间的肉用水洗净，去皮，然后剁成肉泥，加入料酒，盐，生抽和胡椒粉调味去腥;
2、豆腐切小块，用开水烫一下，放一旁备用;
3、起锅烧油，油热后加入刚刚腌制好的肉泥，炒到肉沫出油变成金黄色;
4、然后加入热水没过肉泥，再加入豆腐，放入少许盐，大火煮开，转中小火闷煮10分钟，
5、碗中加入淀粉，倒入适量的水，化开，倒入锅中，大火烧制粘稠;
6、出锅撒上些许葱花。
一盆嫩嫩的肉末豆腐出锅啦，配上香喷喷的米饭，真是YYDS啊!
三、午餐——农家豆腐
准备食材：豆腐、鸡蛋、小葱、少量面粉、蒜苗、青红椒
*** 方式：
1、先用开水将豆腐烫一下，然后切成一个个厚度1厘米的正方形的块状，放在一旁备用;
2、在碗中打入两个鸡蛋，准备好的面粉倒入一个平底的盘子，将豆腐裹上一层面粉，再放入到鸡蛋液里裹上鸡蛋液，然后放在盘子内，依次排好留作备用;
3、锅内烧油，油热开始煎豆腐，将豆腐煎至两面金黄，盛出待用;
4、锅内留少许油，放入蒜末，小葱，爆香，然后淋入半碗水，加入蚝油、生抽和老抽调味上色;
5、在锅中加入煎好的豆腐，大火烧开转小火，慢慢地用铲子推动，防止糊底;
6、更好在烧好的豆腐锅中放入蒜苗叶、青红椒增香。
四、晚餐——豆腐丸子
准备食材：老豆腐、肉、葱、生姜、鸡蛋
*** 方式：
1、要挑选老一点的豆腐，放在碗中用勺子压碎，准备一些姜沫和葱沫留作备用;
2、将肉洗干净，切成肉泥;
3、取一个大一点的碗，将豆腐、肉沫、姜沫和葱沫混合在一起，加入适量的盐，生抽，胡椒粉调味，更好再加一点淀粉，搅拌均匀，可以更加鲜嫩;
4、起锅烧油，油五成热，把搅拌均匀的豆腐肉沫搓成圆形下锅炸定型，等定型后再翻动炸至表面金黄，炸完后捞出控油;
5、炸完后可以直接食用，或者再用番茄酱炒一下，让每一个丸子都裹上番茄汁。
好啦!分享了这么多的豆腐的做法，还不赶紧收藏转发起来，回家做起来试一试吧!把一块豆腐像变魔术一样变成各种各样的菜品分享给你的身边的人!
豆腐加鸡蛋的新吃法，简单一做，出锅比肉香，好吃解馋豆腐和鸡蛋是咱们平常生活中经常吃的两种食材，而且也经常用这两种食材搭配起来做成各种各样的美食，就比如说豆腐蒸鸡蛋，鸡蛋豆腐羹等等。今天就用鸡蛋搭配豆腐跟大家分享一道美食，这道美食就是豆腐鸡蛋，简简单单地一做，出锅之后比吃肉还香，非常解馋，非常下饭。那么接下来咱们就一块去看一下这道鸡蛋豆腐的 *** 过程是什么吧。
【鸡蛋豆腐】
【 *** 食材】鸡蛋，豆腐，食用油，小葱，青辣椒，红辣椒，黄豆酱，生抽，食用盐，水淀粉，蒜苗
【 *** 步骤】
1、鸡蛋豆腐吃起来美味可口，特别下饭，咱们一起来把做鸡蛋豆腐的 *** 食材全部准备好，准备两个鸡蛋，一块豆腐，适量的食用油，小葱一根，青红椒各一根，一勺黄豆酱，适量的生抽，食用盐，一碗水淀粉和一小把蒜苗就可以了，可以准备青蒜苗。准备好这些食材之后，咱们就可以开始各种食材的处理以及鸡蛋豆腐的烹饪了。
2、豆腐一定要先清洗一遍，因为豆腐在售卖过程中会沾上很多脏东西，把表面的液体还有脏东西全部冲干净，冲完之后咱们再将豆腐沥干水分放到案板上接着用刀切成厚片，再将其切成小块，切好的豆腐小块放到一个大碗中，接下来起锅烧油，要用平底锅，油也要多放一点，这样可以防止豆腐粘锅。油热之后将豆腐放进去煎一下。
3、等到豆腐底面被煎黄之后，咱们翻一下面继续煎，两面都煎至焦黄之后装盘待用。这个时候查看一下平底锅中的油是否还很多，如果不多的话，就再加上适量的食用油，将其烧热，然后向平底锅中打入两个鸡蛋煎一下，底面煎熟后翻一面继续煎，两面煎熟后关火出锅。
4、将煎好的荷包蛋放到案板上稍微晾凉一下，然后将其切成小块，切好的小块和豆腐放到一起即可。将准备好的青红椒取出来，青红椒先清洗干净，然后去籽切成小块，切完的青红椒小块放到一个盘中备用。
5、把炒锅取出来向炒锅中加入适量的食用油，先放入提前切好的葱花炒香。接着加入一勺黄豆酱，将它们炒匀，炒匀之后放入青红椒翻炒一分钟，然后加入豆腐继续翻炒一下。
6、接着向锅中加入一点生抽和食用盐，将它们充分翻炒均匀。加入适量的清水将其翻炒一下，水开后放入水淀粉。然后继续加上适量的蒜苗叶翻炒一下，蒜苗叶要先清洗干净，然后再切成段。一直翻炒到锅里汤汁变得很浓稠的时候就可以出锅装盘了，一道特别美味的鸡蛋豆腐就这样简简单单地完成了，美味可口，超级下饭，你喜欢吗？
【小贴士】
1、豆腐块要稍微薄一点，不要太厚了
2、水淀粉不要加得太多。
3、各种配菜的添加，一定要根据自己的口味来进行。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
豆腐加鸡蛋这样做，我家一周吃3次，每次米饭都不够吃，太香了大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐 *** 工艺的前进和发展
2、 今天老刘就来分享一下“韭菜豆腐”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
豆腐、韭菜、鸡蛋、小米辣、大蒜、生抽
4、先把老豆腐切成小块。碗中打入两个鸡蛋，搅成蛋液，再把蛋液浇在豆腐块上，翻动一下，让豆腐块上均匀的裹上一层蛋液。蒜子压扁斩成蒜末，小米辣去蒂以后切辣椒圈
5、一把洗干净的韭菜切去老根，再切成小段。平底锅控干后倒入少许食用油，再倒入裹好的蛋液豆腐块，一面煎至金黄以后再翻一面，煎到两面色泽金黄盛出备用
6、热锅倒油，放入蒜末、小米辣爆香，再放入豆腐块翻炒，炒匀后放入一勺食盐、生抽，再次给它翻炒入味，再放入韭菜，把韭菜炒制断生就可以装盘了
7、豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称
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不知道大家在吃日料的时候有没有吃过鸡蛋豆腐？它是一种类似鸡蛋羹但又比蛋羹结实的鸡蛋制品，我们自己在家也是可以做的。
你需要准备的材料有：鸡蛋6个，高汤360毫升，味淋10克，盐3克
做鸡蛋豆腐需要很多鸡蛋，这一次我用6个。
加入味淋，家里没有味淋的话可以用3勺料酒，加一勺白糖调配。
加入盐，把鸡蛋打散。鸡蛋打均匀之后加入高汤，可以是自己加炖的鸡汤或者猪骨汤，混合均匀。
如果高汤比较咸的话，记得少加盐或者不加。
准备一个长又宽的盘子，垫好油纸，这样方便待会取出豆腐。把蛋液过筛进去，静置15分钟。
水沸腾之后调成中小火，放入盘子隔水蒸20分钟，盘子上放两个筷子，再盖一层锡纸。可以保证豆腐受热均匀，又不会有多余的水蒸气跑进去。
蒸好之后要等鸡蛋豆腐彻底放凉，再撕掉油纸，就是一整块漂亮又光滑水嫩的鸡蛋豆腐啦。
口感比普通豆腐还要滑嫩呢。这一款鸡蛋豆腐没有豆，但因为外形和口感与豆腐类似，所以称之为鸡蛋豆腐。
切的时候一刀下去不要犹豫，不会破裂，非常丝滑。
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豆腐配什么菜更好吃？教你6种不同做法，鲜香嫩滑，顿顿吃光盘豆腐是我们日常生活中最常吃的一种豆制品，做法多样。豆腐的营养价值很高，它的原料主要由黄豆 *** 而成，豆腐中含有大量的蛋白质，口感滑嫩松软，孩子吃了也容易消化吸收，经常吃豆腐可以促进消化，还能起到健脾暖胃的作用。下面，和大家分享6种豆腐的做法，好吃好做，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧。
麻婆豆腐
1.准备食材：
准备一块嫩豆腐，切成1厘米左右的方丁放入开水中，加入一勺食盐烫几分钟，去除豆腥味，同时让豆腐更加滑嫩，更容易定型。
准备一小块牛肉，先切细丝再剁成牛肉末。
准备辣椒面10克备用
切点姜末、蒜末、小葱头、蒜苗碎备用。
2.开始烹饪：
把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步是为了防止炒牛肉时粘锅，滑好锅以后把油倒出来，放入牛肉末煸炒1分钟左右，炒香、炒熟后放入几粒花椒，倒入豆瓣酱、豆豉一起翻炒出香味，再倒入姜蒜末继续翻炒。
炒出蒜香味以后放入辣椒面爆香，倒入适量的清水，水烧开以后把豆腐倒入锅中，加入适量的胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽，千万不要来回翻炒豆腐，否则容易碎，可以轻轻地摇晃锅。
豆腐煮至七八成熟时，加入一勺食盐，勾入一点薄芡，让味道渗入到豆腐里面，之一次芡粉不能太浓，否则容易糊锅，而且不牢固也容易脱落，第二次、第三次芡粉可以稍微浓一点，让豆腐彻底粘合在一起会更加入味，淋一点花椒油提亮色泽就能出锅了，撒上麻椒粉、蒜苗，一道麻辣嫩滑的麻婆豆腐就做好了。
鸡蛋豆腐
1.准备食材：
准备鸡胸肉一块，清洗干净，先切成厚片再切成小肉丁放入碗中，加入食盐1克，蚝油5克，生抽10克，老抽2克调色，少许白糖提鲜，把料汁打进肉丁里面，放入少许淀粉抓拌均匀，锁住里面的水分腌制10分钟。
准备一个小碗，放入一小勺淀粉，倒入适量的清水，搅拌成水淀粉，把水淀粉倒入蛋液里面继续搅匀备用。
准备鸡蛋4个打入碗中，用筷子搅散备用。
准备豆腐一块，切成厚片备用。
切点姜末、蒜末备用。
2.把豆腐煎一下：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，在锅底撒上食盐，这一步主要是为了防止煎豆腐时粘锅，把豆腐倒入锅中，大约煎制4分钟，豆腐煎成金黄色时倒出来，控油均匀摆放在砂锅底部备用。
3.把鸡蛋煎一下：
再次烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入蛋液，把蛋液摊成蛋饼，蛋液定型以后沿锅边淋入植物油，煎至两面金黄以后倒出来，切成小块备用。
4.开始烹饪：
锅内再烧油，油温五成热时倒入腌好的鸡肉丁，快速翻炒1分钟，肉丁炒香以后，倒入姜蒜末一起翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，给肉丁上色，颜色炒均匀以后，倒入少许清水，加入鸡精5克，胡椒粉1克，少许白糖提鲜，搅拌化开调料。
把料汁盛放在砂锅中，大火烧开以后倒入煎好的鸡蛋，盖上锅盖焖煮5分钟，让豆腐和鸡蛋吸收汤汁入味。
5分钟以后淋入一点芝麻香油，撒上葱花，一道好吃又营养的鸡蛋豆腐就做好了。
皮蛋豆腐
1.准备食材：
准备嫩豆腐一块，清洗干净后切成豆腐片，均匀地码放在盘子里面，放入蒸锅中蒸10分钟。
准备适量的熟皮蛋，剥掉外壳，切成均匀的小块。
切点小米椒圈、蒜泥放在一起，加入适量的鸡精、白糖、生抽、香油、香醋，再倒入一点凉开水搅拌均匀备用。
2.调味：
把蒸熟的豆腐取出来控掉水分，再摆上松花蛋，均匀淋上刚才调好的料汁，一道非常简单的皮蛋豆腐就做好了。
小茴香拌豆腐
1.准备食材：
准备一块豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁，喜欢吃筋道一些的就用老豆腐，喜欢吃软嫩一些的就用嫩豆腐。
2.把豆腐焯一下水：
烧半锅开水，加入一勺碱面，把豆腐倒入锅中汆煮一下，去除豆腥味，这里用淡碱水煮能使豆腐更加的滑嫩，开锅以后继续煮1分钟，把豆腐煮透倒出，并立即放入凉水过过凉，这样吃起来更加滑嫩还不会粘连。
3.调料汁：
准备一把小茴香，清洗干净，切成碎末。
准备半个红椒，切成碎丁，和小茴香放在一起。
盆中加入适量的食盐、鸡粉、白糖，多淋一些芝麻香油，抓拌均匀，倒入豆腐，颠盆拌匀就可以了，一道健脾开胃的小茴香拌豆腐就做好了。
番茄豆腐汤
1.准备食材：
准备适量的紫菜放入碗中，再抓入一小把虾米，用清水泡上，去除上面的杂质和盐分。
准备番茄一个，清洗干净后打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后把外皮剥干净，切成番茄丁。
准备老豆腐一块，先切成厚片再切成1厘米左右的豆腐丁，再切点生菜条备用。
准备肉丝100克，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，少许老抽上色，用手抓拌均匀腌制10分钟。
2.把食材焯一下水：
锅内烧水，水烧开以后把肉丝放入锅中，去一下腥味，肉丝变色以后倒出来，控水备用。
锅内再次烧水，加入一勺食盐入低味，把豆腐倒入锅中，焯水1分钟左右倒出来，快速用清水冲洗一下，以免豆腐粘在一起，这一步主要是为了去除腥味。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后把番茄丁放入锅中，加入一勺食盐方便炒出番茄汁，番茄炒软、炒碎以后，加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾米、紫菜，加入胡椒粉2克，食盐2克，一点生抽，汤汁烧开以后把上面的浮沫打干净，再炖2分钟，把番茄的营养炖出来，这样汤汁会更加鲜味。
2分钟以后，勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再放入生菜，淋上鸡蛋液稍微煮一下，鸡蛋飘起来以后，倒入一点香油和香醋就能出锅了，一道酸爽开胃的番茄豆腐汤就做好了。
芝麻叶豆腐汤
1.准备食材：
准备适量的芝麻叶，放入清水中浸泡四个小时，芝麻叶有苦涩，泡软以后反复地抓洗干净，剁碎备用。
准备一块老豆腐，切成豆腐丁放入盆中，捣成碎末备用。
切点葱花备用。
2.调面糊：
把锅烧热，放入一勺面粉，开小火慢慢翻炒，面粉炒香、炒成微黄色时盛出来，面粉经过炒制，煮出来的汤更加浓香，淋入一点植物油搅拌均匀，植物油主要用来增香，喜欢味浓一点的可以多放一点，再分次倒入适量的清水，搅拌成稍微稠一点的面糊。
3.开始烹饪：
锅内烧水，放入芝麻叶和豆腐，加入食盐2克，胡椒粉2克，鸡粉2克，搅拌化开调料，大火烧开以后再炖2分钟，把芝麻叶的香味炖出来，转为小火，把面糊一勺一勺舀入锅中，这样方便掌握汤的稀稠度，煮至汤再沸腾即可出锅，再撒上葱花，淋入芝麻香油，一道鲜香可口的芝麻叶豆腐汤就做好了。
夏天编辑
豆腐配什么菜更好吃？教你5种不同做法，鲜香滑嫩，顿顿吃光盘钙是人体必不可少的重要元素，直接关系着孩子的生长发育，老人的骨骼硬度以及牙齿健康，缺钙会直接影响日常生活，注意补钙很重要，从食物中获取更容易吸收的钙更重要。
在众多食材中，唯有豆类被誉为“天然钙库”，无论是黄豆制品、还是黑豆制品都是日常补钙补营养的绝佳选择，尤其是豆腐，价格实惠口感好、做法多样营养高，别看鸡蛋贵也比不上它，中老年人可常吃，腿脚有劲精神好。
豆腐的5种好吃做法
一、小白菜烩豆腐
1.准备一把小白菜，去除根部后打散，洗净上面的泥沙；老豆腐切成厚片，老豆腐的口感更加紧实，炖出来更香还不易碎。
2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，在锅底均匀撒上食盐，滑锅和撒盐都是为了防止豆腐粘锅，把豆腐倒进去摊平，中小火慢慢煎，经常摇晃锅这样受热更均匀，大约煎3分钟，豆腐两面都煎至金黄后倒出来备用。
3.锅内再烧油，放入葱姜蒜片爆香，撒入几粒干辣椒继续翻炒出香辣味，然后倒入小白菜转中火爆炒，让水分快速蒸发的同时把白菜炒断生，加入食盐、味精、鸡粉调味，继续炒30秒钟。
4.小白菜断生以后倒入豆腐翻炒均匀，淋入少许水淀粉让料汁更好的粘在菜上面，加入香油提亮增香，翻匀后美味即成。
二、鸭血烧豆腐
1.准备一块嫩豆腐、切成方丁；鸭血一块，也切成同样的方丁；大蒜拍扁、切成碎末，大葱破开、切成葱花，另外切一点韭菜花备用。
2.锅中加入清水，凉水放入豆腐和鸭血，加入一勺食盐入底味，汆煮1分钟左右去除腥味，然后把鸭血和豆腐倒出来、沥水备用。
3.锅内烧油，放入蒜末和葱花爆香，加入豆瓣酱10克炒出红油，放入适量的清水没过豆腐和鸭血，加入老抽提色、生抽鲜味、十三香2克、胡椒粉2克、食盐2克、鸡粉2克，少许白糖提鲜，开大火收汁。
4.汤汁收浓以后撒上韭菜花、淋上花椒油，美味即成。
三、肉末蒸豆腐
1.碗中打入三个鸡蛋，加入食盐2克，鸡精2克，搅拌打散成蛋液，然后倒入蛋液2倍的凉开水搅匀，小勺撇出里面的起泡，这样蒸出来的蛋羹才平整滑嫩。
2.老豆腐一块，切成碎丁装入盘中；把蛋液过滤出起泡淋在豆腐上面，震动几下摊平，用保鲜膜盖住放入蒸锅中蒸8分钟就可以了。
3.接着，炒一个肉臊子：五花肉一小块切成肉丁，再切点姜末、葱花备用。锅里烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入粮油，倒入肉丁煸炒出香味，放入姜蒜末继续炒香，然后加入生抽5克，蚝油3克调味，淋入一些水淀粉勾成薄芡，汤汁收浓后关火备用。
4.把蒸好的蛋羹取出来，浇上炒好的肉臊子，一道简单又好吃的肉末蒸豆腐就做好了。
四、砂锅炖豆腐
1.准备一块老豆腐，切成片；香菇几朵洗干净，去除根部也切成片；洋葱半个切成小块；五花肉200克剁成肉末；小米椒几个切成圈，大蒜拍扁切成末备用。
2.锅内烧油滑锅，滑好锅以后倒出热油、加入凉油，在锅底撒上食盐，防止豆腐粘锅，然后倒入豆腐片，把叠在一起的夹开，经常摇晃锅让豆腐均匀受热，一面煎好以后翻过来煎另一面，大约煎制3分钟，豆腐两面都煎成金黄色时倒出来备用。
3.锅内再烧油，倒入肉末煸炒出香味，倒入蒜末和小米椒一起炒出蒜香味，沿锅边淋入一点料酒去腥，加入老抽2克调色，炒匀以后关火备用。
4.准备一个砂锅，倒入洋葱片用手打散，放入香菇、煎好的豆腐，把肉末盛进去，倒入适量的清水与配菜持平，少加一点食盐、淋入生抽10克调味，先开大火烧开再转小火焖煮10分钟。
5.10分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋上芝麻香油、撒上葱花美味即成。
五、番茄豆腐汤
1.紫菜、虾米一起用清水泡上，去除多余盐分；番茄去皮、切成小块；老豆腐切成丁；生菜叶洗干净、切成宽条；肉丝200克，加盐、料酒、生抽拌匀腌制10分钟备用。
2.锅内烧水，开锅以后先倒入肉丝汆煮30秒钟去除腥味，肉丝变白以后倒出来，然后把豆腐倒进去也汆一下、取出豆腥味，大约1分钟后倒出，用清水冲洗、控水备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入番茄丁，加入一勺食盐炒出红汁，沿锅边加入适量的清水，倒入豆腐、肉丝、虾皮、紫菜，加入胡椒粉2克、食盐2克、生抽5克调味，大火炖煮2分钟。
4.2分钟以后勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再放入生菜、淋上鸡蛋液，煮蛋花全部飘起来，加入香油、香醋、撒上香菜，美味即成。
临近白露，一天比一天寒，经常腰酸腿疼的老人更要加强对钙的补充，豆腐作为深秋一宝，高钙高蛋白，换着花样多吃点，为秋冬打好基础。
之一美食编辑：小雅
鸡蛋和豆腐这样做，来客人我必做拿手菜，上桌比红烧肉还受欢迎豆腐和鸡蛋是咱们平常生活中经常吃的两种非常有营养的食材，它们吃起来非常美味，今天就用它们两个搭配起来跟大家分享一道肉汁豆腐鸡蛋羹的做法，这样做出来的鸡蛋羹口感特别好，吃起来特别滑嫩，特别爽口，而且咱们特制的肉汁汤汁特别浓郁，两者搭配起来非常美味，而且营养特别均衡。那么接下来咱们就一块去看一下这道肉汁豆腐鸡蛋羹详细的烹饪步骤吧。
【肉汁豆腐鸡蛋羹】
【烹饪食材】豆腐，食盐，鸡蛋，胡萝卜，大蒜，生姜，食用油，猪肉末，生抽，蚝油，水淀粉，小葱
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鸡蛋羹非常好吃，汤汁浓郁，咱们一起来准备一下肉汁豆腐鸡蛋羹需要用到的烹饪食材吧，咱们先准备一块豆腐，再准备适量的食盐，4个鸡蛋，一根胡萝卜，三瓣大蒜，一块生姜，适量的食用油，一小碗猪肉末，猪肉末不要太多，然后再准备适量的生抽，蚝油，一小碗水淀粉，一根小葱就可以了。
2、先把准备好的豆腐取出来，将豆腐冲洗一遍，再将它切成小块，切完小块之后先将它放到一个碗中，然后在锅中烧上一锅开水，水开之后先放入一勺食盐，将它们充分搅拌均匀，让食盐融化，然后再将豆腐放进去焯水一遍，焯水可以去除豆腐的豆腥味，豆腐焯水的时间不宜太长，两分钟就可以了。
3、两分钟之后咱们将豆腐控水捞出来，然后放到一个大碗中，接下来再准备一个小碗，在碗中打上4个鸡蛋，加上适量的食盐，将它们充分搅拌均匀，搅散之后加入适量的清水搅匀，将鸡蛋液通过漏网倒入到豆腐里面。
4、将蒸锅取出来，然后加入适量的冷水，再放上蒸屉，把鸡蛋豆腐冷水上蒸锅，在鸡蛋豆腐上面扣上一个盘子，防止水汽滴落，然后用大火蒸20分钟。豆腐鸡蛋蒸上了之后咱们再将胡萝卜洗净去皮，切成碎丁，切好碎丁之后先放到盘中备用。
5、接下来把咱们准备好的大蒜切末，生姜切末，小葱切葱花，全部切完之后将它们分别放在一旁备用，起锅放入适量的食用油，然后加入姜蒜末炒出香味，再放入肉末炒至变色，肉末变色之后放入胡萝卜丁翻炒一下。
6、接下来咱们向里面放上一点食盐，生抽，蚝油，然后加上一点水淀粉勾芡一下，炒至汤汁浓稠，然后关火出锅，浇在豆腐鸡蛋羹上面，再撒上一点葱花就可以吃了，一道特别美味的肉汁豆腐鸡蛋羹就完成了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、豆腐小块不要切得太大了，太大容易影响口感和味道。
2、肉末不要准备特别多，而且不要准备特别细的，要稍微有一点颗粒感，吃起来才美味。
3、为了让鸡蛋的口感更好，咱们在倒入豆腐中的时候要用滤网过滤一下。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
鸡蛋5道更好吃的做法，每天换着做，想挑食都难，顿顿吃光盘惊蛰时期，万物复苏，生机盎然，蛰伏在土中冬眠的动物开始外出觅食，而农忙也开始了。惊蛰作为春季当中的第三个节气，意味着新的生活开始，古时人们在这一天有吃梨、蒙鼓皮、打小人、祭白虎的习俗，那么现如今，在惊蛰这一天我们该怎么吃呢？
总的来说，饮食上应该更加温和清淡，因为乍暖还寒，气候比较干燥，因此可以吃一些新鲜蔬菜和高蛋白的食品来增强抵抗力，例如小编今天要介绍的这一种食材——鸡蛋。
惊蛰为什么要吃鸡蛋呢？
这是有典故的，中国民间流传至今的说法，白虎乃是非之神，每年惊蛰会出来觅食，所以百姓在这一天要祭白虎，白虎凶猛，百姓用蛋投喂，吃饱后白虎就不会再伤人了。
古代的传说在现在看来，似乎十分荒诞，但其中也不乏道理，鸡蛋相比肉来说，是百姓最容易吃到的高蛋白食品，它不仅富含大量维生素、矿物质、而且价格还特别实惠。
惊蛰这天吃鸡蛋也十分讲究，蛋要圆润，不能破，保持完整，象征着圆满。下面跟随小编一起了解关于鸡蛋的5种更好吃做法，保证营养又美味。
一，推荐食谱：【莲花鸡蛋】
食材清单：1，准备5个鸡蛋，三两肉馅；适量的葱花和姜末；红椒和青椒各半个，切成粒。
锅内烧水，等水快要烧开时，下入鸡蛋，开大火煮5分钟，捞出放入凉水中放凉捞出，剥去外皮，洗净后放入盘中。
2，把肉馅和葱姜一起放入盆中，加入2克食盐，1克十三香，1克胡椒粉，适量料酒去腥，几滴老抽色，3克蚝油，适量香油。
打入一个鸡蛋，抓入少许玉米淀粉，顺一个方向连续搅拌，化开所有调料，做成馅料备用。
4，用小刀在鸡蛋中间斜切成锯齿状，转动鸡蛋，分成两半，取出蛋黄，削去鸡蛋的底部，这样可以使鸡蛋稳固地摆入盘中，把调好的肉馅，挖到鸡蛋里面。
5，锅内烧水，放上做好的鸡蛋肉馅，大火蒸10分钟，取出，控去盘子里面的水分。
6，另起锅添入少许食用油，倒入青红椒粒，快速翻炒几下，添入半勺清水，加入食盐，味精，老抽，蚝油，搅拌化开。
等汤汁沸腾后，再勾入少许水淀粉，淋入少许明油，搅拌几下，即可关火，把熬好的汤汁均匀地浇在鸡蛋上面，最后再摆上少许香菜点缀。
二，推荐食谱：【家常荷包蛋】
1，准备4个洗净的鸡蛋，放入盆中备用；
2，锅内添入适量清水，开大火先把水烧开后，改小火，用勺子顺一个方向搅动，在锅中形成一个漩涡，这样可以使鸡蛋在锅中均匀受热。
然后把鸡蛋一个一个地打入锅中，用勺子在水面轻轻搅动几下，煮五分钟左右，使鸡蛋慢慢熟透，避免夹生。
3，在等待的这个时间，准备一个大碗，加入白糖8克，如果喜欢吃咸的，也可以放少许食盐。5分钟过后关火起锅，把煮好的荷包蛋盛到大碗里面，再撒上少许葱花点缀，美味即成。
三，推荐食谱：【肉末豆腐蒸鸡蛋】
食材清单：1.准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，加入料酒2克去腥，再加入适量清水，鸡蛋与清水的比例是1比1.5，然后用筷子搅散备用。
2.老豆腐一小块，切成豆腐丁，放入大碗中，把鸡蛋液倒入漏勺中滤出泡沫，这样可以使蒸出来的鸡蛋光滑细腻，蒸锅中提前烧水，水开后放入鸡蛋和豆腐，盖上锅盖大火蒸12分钟。
3.五花肉一两剁成肉末，放入小盆里备用，生姜一小块切成姜末，大葱半根切成葱花一起放入盆中。
4.炒锅烧热添入食用油，倒入肉末快速翻炒几下，炒至肉末变色倒入葱姜末，加入蚝油3克，搅拌化开， 添入适量清水。加入生抽5克，鸡粉1克，十三香1克，搅拌化开调料，勾入少许水淀粉，再淋入香油2克，搅匀即可关火。
5.时间到了，取出蒸好的鸡蛋豆腐，浇上刚才炒好的肉末，再撒上葱花点缀，美味即成。
四，蒸水蛋
1，准备一个小碗，打入三个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅散，搅散以后加入少许温水，鸡蛋与清水的比例是1：1.5。
2，蛋液中加入少许食盐，几滴香醋，再次搅拌打匀。准备一个小盆，用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出，倒入盆中，再用保鲜膜或者盘子覆盖。
3，锅内烧水，水烧开后放上鸡蛋液，中小火蒸8分钟就可以了。
4，取料碗，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子搅拌化开，再放上少许葱花，最后把料汁倒在鸡蛋羹上面。
五，推荐食谱：【五香虎皮鸡蛋】
食材清单：1， 准备10个新鲜鸡蛋，清洗干净；准备适量大葱叶子，两片生姜，适量的八角、香叶、小茴香、花椒。
2， 锅里添入凉水下入鸡蛋，使用凉水煮鸡蛋，可以方便剥皮。开大火，煮10分钟就可以捞出来了。
鸡蛋捞出后，放在凉水里剥皮，放在盘中备用。
3， 炒锅里加油，油温5成热时，周围出现密集的小泡，把鸡蛋放进去，小火慢炸，把鸡蛋表皮炸至金黄色就可以捞出；
油温7成热时，复炸20秒捞出放入凉水中，形成虎皮状。
4， 锅里加入底油，放入葱姜和大料炒香，放入鸡蛋，再加入一瓶啤酒，两碗清水，盖上盖子把水烧开。
水烧开就可以调味，加入适量的食盐、半勺生抽、几粒冰糖和几滴老抽调色，再加入少许蚝油提鲜。盖上盖子，小火再炖煮15分钟，就可以捞出装盘。
鸡蛋柔软绵密，入口即化，老人和小孩儿都爱吃，小编分享了这么多关于鸡蛋的美食，你们学会了吗？后续之一名厨还有更多好吃又健康的食物分享给大家，期待您的关注哦！
每天用最简单的食材，为您分享更佳的美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，评论，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
（之一编辑：若溪）
广东很火的鸡蛋豆腐做法，饭店48一盘，在家成本不到5元，太香了大家好，这里是每天与您分享各种美食做法的山野美食，今天我要用豆腐和鸡蛋，来给大家分享上一道美食。
鸡蛋和豆腐，这两种食材都是我们日常生活里面最常见的，尤其是鸡蛋，基本上家家户户每天都在吃，不管是水煮鸡蛋、蒸鸡蛋、蛋炒饭，还是青椒炒鸡蛋、虎皮鸡蛋等等美食，都深受人们的喜爱。因为鸡蛋的营养价值是非常丰富的，含有大量的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、矿物质元素等等，能够很好的为我们补充身体中所需的营养。
而豆腐口感细嫩软化，也是人们烹饪美食时，所不可缺少的一道食材，可以将其 *** 成香煎豆腐，也可以 *** 成麻婆豆腐、白菜五花肉炖豆腐等等，不知道你们更喜欢豆腐的哪种做法呢？我就是一位特别喜欢吃豆腐和鸡蛋的人，因此，接下来我就用这两种食材，教大家做上一道美味的鸡蛋豆腐，成本只需五块钱。
【鸡蛋煎豆腐】
原料：豆腐、鸡蛋、大葱、小米椒、大蒜、食盐、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、清水
*** ：
1、准备一块嫩豆腐，将它切成大一点的厚片，放一旁备用，然后要准备上一些配菜，大蒜先切片，再改刀剁成蒜末。
2、准备一小节大葱，将它切成葱花，再来几个小米椒，切成辣椒圈，全部切好装入小碗里面待用。
3、接着往碗里打入三个鸡蛋，用筷子充分给它打散均匀，调打至出现小泡泡的状态时即可。
4、下一步取出家里最美的铁锅，往里面倒入适量的食用油，油热之后，一片一片地下入切好的豆腐片。
5、豆腐入锅以后，先不要着急翻动，开启小火慢慢地进行煎制，煎制过程中，可以稍微摆动一下锅，让豆腐受热均匀。
6、将一面煎至金黄定型以后，翻另一面继续煎制，直到两面都煎金黄后，把它稍微整理一下，然后将鸡蛋液均匀地淋在豆腐的表面。
7、全部倒进去后，盖上盖子，先让其焖1分钟时间定型，时间到，借助盘子给它翻一下面，然后继续中小火煎炸2分钟左右。
8，煎好先盛出来装盘备用，另起锅加油，油热之后下入葱蒜小米椒爆出香味，炒香过后，往锅里加入一小碗清水。
9、大火将汤汁烧开，往锅中加入一小勺食盐入个底味，以及一勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽调色，最后加入少许的胡椒粉去腥，用铲子搅拌溶解入味。
10、然后把煎好的鸡蛋豆腐放进锅里面，给它按压一下，使汤汁充分浸泡，并开启中火收汁，一道美味的鸡蛋豆腐就可以出锅，再撒上少许葱花进行点缀，美味即成。
小贴士：
1、在煎豆腐和淋蛋液的时候，火候一定要小，否则容易将豆腐煎焦糊，鸡蛋液也不容易定型。
2、喜欢吃辣的朋友可以多准备上一些小米椒，不喜欢吃辣的朋友可以不用放。
3、做好以后的鸡蛋豆腐，好看又好吃，家里来客人地做上这么一道菜，倍有面子，又香又下饭。
