创业项目，铺天盖地的加盟店

从前些年开始，日常的小东西，都开始做加盟品牌了。

关注最多的是包子，突然之间本地出现非常多的包子品牌加盟店，就跟商量好的一样。两年新开了几十家，什么包子客、包鲜牛，之一笼等。好奇这种加盟店能开

多久，总是感觉加盟费用，装修费用，员工 费用等综合费用太高了。有时间需要继续踩踩点了，看看还有多少家。中式炸鸡也出现了四五个品牌，还有火烧这些东西。就是原先夫妻店的门店慢慢开始品牌化，加盟化。

估计再过几年，饮用水、馒头、面条、等等也会出现很多的加盟品牌吧。有一些加盟项目是本地好产品，慢慢做大往加盟方面发展，但其中也混杂着一些只是为赚取加盟费用的短期项目吧。创业者一定要看清哪些是真正的加盟项目，哪一些是速生鸡这种只为赚加盟费用的项目。有些人就是在不断的包装加盟项目，某个品类做一段时间加盟然后放弃，再寻找下一个品类继续做加盟，如此循环往复，永远盯着想创业的人群。

以前是产品综合化、集中化，也就是是大型超市。但现在这些加盟店的特点是，超市商品拆分进行品牌化走 *** 路线。现在比较多的是炸鸡、蛋糕、水果、烧烤火锅、母婴产品等等的 *** 店。过不了几年，估计马上会出现鸡鸭鱼牛羊肉的 综合性鲜肉店、零食店、鲜蔬店、海鲜店、预制菜店、速食店、进口食品 进口产品、奶制品、冷冻产品、临期食品 折扣产品等等吧，不同产品的拆分、组合。品牌化加盟化。

开一家面食店开在哪里比较好？

现如今，随着人们生活水平的不断提升，使得更多的人们对于面食加盟店有着很好的认可与喜爱，对于创业，开一家面食加盟店在哪里开可以更好地获得有效发展，从而获得更好地收益呢，下面我们就来说一说关于面食加盟店的选址 *** 吧!

加盟店选址宜在大型住宅小区内或人流量大的交通要道。

?开一家加盟店选择的品种一定要方便快捷，吃时不占用很多时间，因为大多数在外吃的人都要忙着赶时间上班。所选品种要适合当地消费者口味和饮食习惯的品种，如：包子、馒头加豆浆，或烤饼、油条加豆浆，小面、米粉等常见的传统加盟食品都是不错的选择。

?大多数上班的人都是带着走，因此要准备饭盒和塑料袋。

?如果不开店，也可以选择加盟车经营，早上在一些写字楼附近或者小区门口，或者公共汽车站经营，也有不错的腰包不瘦。

?眼下，城市加盟业红红火火，但农村不少地方加盟业依然是一片空白，很多数千人的行政村找不到一家加盟店，因此也可以考虑在农村开一家加盟店。

2023年连锁面馆行业再次升温 精细化运营及高效的供应链能力是关键

一、连锁面馆行业概述

连锁面馆行业是餐饮业的一个重要分支，它以提供各种面食为主要特色。连锁面馆通常以相同的品牌、菜单和服务标准在多个地点开设分店，以满足消费者的需求。面条是中国最传统的主食之一，作为日常餐饮消费，其种类繁多，群众基础广泛，消费需求刚性且高频，因此连锁面馆在我国拥有长期且稳定的大市场。

资料来源：观研报告网

连锁面馆具有以下特点：

连锁面馆特点分析

资料来源：观研报告网

需要注意的是，连锁面馆行业也面临一些挑战，如食品安全问题、竞争激烈、人工成本上升等。但总体来说，连锁面馆行业在中国的发展前景仍然广阔，具有很大的市场潜力。

二、资本投资渐趋理性，精细化运营能力是行业发展关键

1、2023年连锁面馆行业再次升温，资本态度出现分化

自古以来，面食都是我国餐饮业、更是世界餐饮业的一大基础品类。连锁面馆自2021年起一直是新消费市场炙手可热的明星赛道，几乎每月都有新融资事件诞生，大多数连锁面馆融资项目分布在B轮以前，其中五爷拌面、遇见小面、瓷面江湖等多家面食品牌更是在半年内连续获得融资。资本加持下，这些面馆纷纷跑马圈地、快速拓店，头部品牌和府捞面的估值一度达到70亿元，足见资本对面食，特别是粉面领域的热情。但随着大环境，尤其是线下消费市场的“遇冷”，连锁面馆的荣耀时刻并没有维持多久。

2022年投资机构在连锁面馆赛道的出手次数微乎其微。2022年上半年，在头部的连锁面馆品牌中最值得注意的是，和府捞面宣布将境外上市、马记永披露了Pre-A轮融资，此外少有网红粉面品牌获得融资。而到下半年，连锁面馆赛道似乎进入了沉寂期。烯牛数据显示，截至2022年当年统计时间的一年周期内，在所有餐饮品类中，中式快餐的融资次数下滑最为明显。具体来看，面馆又占了融资次数下滑的大头，同比大跌74%。

2023年，随着全国各地助企纾困和促消费政策不断落地，餐饮消费迅速反弹，开年以来连锁面馆行业已现多起大额融资，背后不乏高瓴创投、红杉中国、腾讯投资等机构的身影，部分项目估值已超10亿，投资似乎也来到了“赛点”时刻。

7月8日，国内餐饮头部品牌和府餐饮（和府捞面）宣布完成近8亿元E轮融资，摘下今年国内面馆行业单轮“吸金王”桂冠，本轮融资由CMC资本领投，新股东众为资本、老股东腾讯投资、LongforCapital跟投，值得关注的是，去年11月，和府才刚完成4.5亿元的D轮融资，8个月时间，和府两次连续融资近13亿元，成为面食领域实至名归的独角兽品牌，截至今年6月该公司旗下门店已超340家；另一坐拥近30亿估值，年内斩获两轮融资的 “遇见小面”在全国也有100余家门店；此外，据《晚点LatePost》报道，近期红杉中国也向朴实无华的兰州牛肉面“马记永”递去了超10亿元估值的投资意向书。

2023年以来连锁面馆赛道主要品牌融资情况

资料来源：观研报告网

眼下，政策加持下，连锁面馆行业再次升温，但预计资本对连锁面馆行业的态度会出现分化：有经验且长期关注消费和连锁面馆赛道的资方在2023年会加大投资力度，但是没有深厚积累或者在一些项目上吃过亏的则不会在该赛道发力。

观研天下分析师观点：2023年在政策、资本大力支持下连锁面馆行业会呈现百花齐放的状态，但同质化竞争也将日益凸显，只有在商业模式、单店模型等方面，持续优化迭代和创新的企业才有望脱颖而出。

2、资本看中行业潜力，精细化运营管理能力是发展关键

目前来看，资本看中连锁面馆赛道主要有两点原因，一来面食能满足不同地区、不同收入、不同性别、不同年龄，不受南北方饮食习惯制约，且消费频次更高，无需进行市场教育，能冲破餐饮区域性和“昙花一现”的限制，有天然做成大品类的基因。《2021年新中式面馆行业趋势及消费者行为洞察报告》显示，26.8%的中国消费者每天都吃面，42.1%的中国消费者2-3天吃一次面，且普遍喜好多种面。在情感诉求和生活习惯的影响下，面馆消费具备稳定的消费者群体。

资料来源：观研报告网

二来，相较于其他中餐主食品类，面食属于对厨师依赖较低、易于标准化的品类。汤底与面条的配方，如能配合供应链打造，能够保障出品稳定。投资和府捞面时，CMC资本董事夏蓓就表示，投资和府，是因为看到和府捞面的品牌有着强后端供应链能力、强团队执行力，具备支撑门店持续快速复制和扩张的能力。此外，五爷拌面也透露，新一轮融资将主要用于加速强化供应链体系、加速自有工厂建设、迭代信息化智能系统、打造国内顶级运营团队及加速布局全国门店 *** 。

对于连锁面馆企业而言，资本加持固然有助于打造品牌效应和规模效应，巩固企业护城河，但是另一方面其又会因被资本绑架而在精细化管理、质量内控体系、员工培训以及在整个食品安全方面存在很大的漏洞。过于关注跑马圈地而忽视门店精细化运营管理，是近年来发展快速的连锁面馆的共同问题。许多新式面馆门店采取自营模式，自营的资产模式较重，对成本的要求很高，包括食材、供应链、人工方面的成本对利润空间形成挤压。叠加门店快速扩张，运营质量难以保障，一些门店甚至出现食品安全等问题，不利于消费者保护，也打击了品牌声誉。当前，连锁面馆行业已步入发展的下半场，将迎来更深入、更垂直的发展，精细化运营将成为持续发展的关键所在，而成本控制则是重中之重。

三、市场同质化竞争愈演愈烈，企业多维度持续发力

据窄门餐眼统计，截止 2021 年底，我国连锁面馆总量达743 个，拥有超过 300 家门店的品牌有10个，大部分以快餐业态为主，相比其他中餐售价，总体消费价格偏低，价格随地段和区域波动明显。2022年我国连锁面馆市场营收规模约为3464.2亿元，预计2025年将突破4676.2亿元。在消费升级和产品多元化的带动下，行业呈现快速发展的势头。

资料来源：观研报告网

随着行业高速发展，市场同质化竞争也愈演愈烈，在此背景下，众多连锁面馆企业积极在业务布局、产品研发、空间设计、营销模式等方面持续发力，寻求突破。从业务布局来看，众多连锁面馆品牌借助其线下餐饮业打造的优良口碑，纷纷布局主食以外的零售市场，例如，和府捞面推出“和府到家”，提供鲜煮面、微波米饭、预制菜等多个主食及配菜小食产品，目前在数字化供应链产能的支持下，已经探索出20余款零售化产品；从产品研发来看，餐饮行业的生命力在于优质产品的持续提供。据介绍，和府捞面推出新品的速度始终保持在行业前列，已积累超过10000款新品储备，每周研发或升级的产品也超过100款。

此外，和府捞面拥有完备的供应商管理和供应链管理规范，能够承接来自研发、品控部门对食材、配料的高要求，配合门店的高效营运，一款新品从储备研发到在全国近400家门店同一天上市，最快仅需30天；从空间设计来看，对用餐场景、餐具风格等均有了更高要求，例如，和府捞面提出以中式书香元素，凸显“书房里的养生面”的中国风，陈香贵和马记永则以明亮干净的装修颠覆了传统兰州拉面店的街边店形象；

从营销手段来看，以和府捞面为例，注册并充值 100 元起用户可成为尊享权益会员，享受每月 3 次免费小吃、免费生日券以及会员价产品等优惠。2021 年和府捞面联合笑果文化，成为《脱口秀小会》赞助商，并于同年 9 月在上海开设联名主题店，同时推出联名套餐，通过跨界合作以更年轻化的视角触达消费者需求；五爷拌面则注重于打造线上品牌影响力，每月拿出高额推广费用，在全媒体平台持续投流，从而为线下门店引流，带动客流量。

观研天下分析师观点：近年来，不管是在规模、数量还是体量上来看，行业升级趋势明显，比如近两年成立的拉面四小龙将门店开在了商场中，通过提升门店环境、产品口感和服务质量，打造“轻奢”版的兰州拉面。未来连锁面馆往多元化、差异化、特色化方向发展或将成为一大发展趋势。

四、数字化转型是当下重点，头部企业树立行业发展新范式

根据观研报告网发布的《中国连锁面馆行业发展深度分析与投资前景研究报告（2023-2030年）》显示，长期以来，由于招工难人力成本高、夫妻店难以标准化且效率较低、餐品半成品化导致品质较低等因素，国内连锁面馆赛道以家庭作坊为主，行业格局相对分散。在此背景下，通过数字化转型、谋求迭代升级日渐成为连锁面馆行业的必要功课。和府捞面、五爷拌面、遇见小面作为当前餐饮行业中连锁面馆赛道的代表，正以数字化融入、供应链深耕引领行业趋势，树立起餐饮行业发展的新范式。

具体来看，作为餐饮业内系统能力最强的品牌之一，和府捞面很早就自建包括供应链、运营、物流等在内的信息化体系，形成前中后台打通的应用架构，通过数字化的“底座”，为门店标准化运营和总部的高效运作建立坚实基础。

五爷拌面则在门店数爆发式增长的同时，持续强化对自身经营发展的数字化管理，以科学方式追求智能化运营能力的不断提升，重点是通过“SaaS系统+客户成功服务”数字化创新赋能，打造一套适合餐饮行业发展的信息化系统，使全国的各个连锁门店得到数字化红利，并走向成功；此外，遇见小面的数字化进程也已经进行到3.0阶段。前台门店可以通过数字化手段让订单、营业额等汇聚成一个个后台可以使用的数据。

供应链上，门店店长输入当天的销售产品构成比例后，订货系统在次日一早就能生成销售数据，并依据模型预计当天的订货需求，以及每个时间段店面的需求量。而对后台而言，数据联通能够让企业更直观、迅速获知每个门店的营业情况、库存使用情况，更高效地进行人员配比，节省人力与原材料成本。总体来看，遇见小面已经完成了内外一体化数字打造方案，技术团队仍在持续进行数字化系统优化升级。

五、供应链是连锁面馆发展支撑，未来将逐步受到重视

供应链的能力，决定着规模化扩张的能力。对于连锁面馆企业来说，想要实现品质化、规模化的蓬勃发展，必然离不开强有力的供应链支撑，当前众多连锁面馆企业致力于推动各方在供应链与产业链方面的深度合作。例如，和府捞面在之一家门店开业之前便花了整整三年的时间做产品和品牌基础模型的打磨。建立了一座占地15000平米的中央厨房，可满足未来1000+门店的基本运营支撑，这一举措有效规避了因产品外采导致品质不稳定的短板，以及因各类情况导致供应不足问题的发生。

同时和府捞面借助ISO9001/ISO22000/HACCP三个数字化体系，实现了产品 *** 过程标准化、食品安全管理标准化、服务标准化等流程。此外，和府捞面近10万平米的现代化工厂目前已进入设计阶段，新工厂预计产能可满足70亿元销售需求，支持和府捞面5-10年的发展需要。强大的供应链布局让和府捞面的版图已经覆盖北京、上海、广州、深圳、杭州、苏州、昆明、天津、青岛、西安等多个地级市，发展前景持续向好。

再来看，五爷拌面在品牌创立之初就意识到了供应链的重要性，2018年5月，五爷拌面首家门店落地哈尔滨；同年6月，其仓储物流中心、供应链中心建设完成并投入使用。而此后获得的多轮融资，也推动着五爷拌面进一步加大投入供应链的建设。据了解，截至目前，五爷拌面已投入上亿元在沈阳、长春、济南建设自有粉面加工工厂，三个加工厂的产量能够满足未来5000家门店的粉面供应。

同时，陕西、山西、河南、江苏等多个省份的加工厂也已在规划中，预计未来能满足全国门店的粉面供应。在基础原材料方面，五爷拌面选择与国内顶级餐饮供应链企业合作，保障原材料的食安和品质。比如，鸡肉等肉类食材来自正大集团，面粉、粮油等食材则来自益海嘉里集团。此外，五爷拌面已在哈尔滨、长春、沈阳等20个省会城市建设了智能化的仓储物流中心和全程冷链物流配送体系，保障食材的配送效率、食品安全和品质。五爷拌面过去几年已经形成了从产品、供应链、门店到加盟经营的完整闭环。当前仍在持续加大对供应链、智能化和强管控方面的投入，比如不断优化销售系统、会员系统、供应链系统、监察系统、巡店系统等信息化系统，以不断提升监管水平和门店效率。

从头部企业的经验来看，打造高效的供应链是企业成功的关键，预计未来随着连锁面馆行业的进一步发展，供应链管理将越来越受到重视。

观研天下分析师观点：尽管连锁面馆行业蓬勃发展，但由于地理差异，饮食习惯往往根深蒂固难以扭转，大部分连锁面馆最后都只完成了区域性的扩张，在北方城市叱咤风云的中式面馆，很难南下开店，在沿海地区扎根的面馆也难以将触角延伸到内陆城市。对于企业而言，有两条发展思路，一方面，贯彻总成本领先策略，提高产品的性价比；另一方面，改变选址策略，下沉到更微观的社区或街边。

被严重错杀了，巴比食品，超级低位的早餐面点龙头，被抢筹了

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本文是《价值事务所》的原创文章第1371篇。文章仅记录《价值事务所》思想，不构成投资建议，作者没有群、不收费荐股、不代客理财。

巴比食品近期交出的半年报，乍一眼看上去，是有些让人失望的。

2023H1，公司实现营业收入 7.37 亿，同比+7.57%；扣非归母净利润 0.67 亿，同比 -28.19%。

这样的表观数据确实不好看，但我们需要注意的是，公司扣非净利润“大幅”下滑有去年上半年基数过高的缘故（去年上半年因上海封控，巴比保供，扣非直接“爆了”），利润端的同比数据有些失真。

不过，即便剔除2022这个有点特殊的年份，同2021H1相比，公司的整体增长也还是差了点意思。相比2021H1，巴比营收增长23.87%，扣非净利润增长15.78%，相当于两年营收复合增速在11%左右，扣非净利润则在7%左右（需要注意的是，由于巴比有投资东鹏饮料，净利润免不了受东鹏二级市场表现而波动，所以我们追踪巴比都以扣非净利润为主），实在是有点普通。

2023H1成绩简评

巴比的业务分两大块，一块是直接面向C端的加盟店，另一块是面向大客户的团餐。

团餐业务有下滑是正常的，毕竟去年同期因上海保供团餐直接“爆了”。2023H1，公司的团餐实现营收1.51亿，同比下滑17.1%，但对比2021H1有 72.49%的增长，站在两年复合增长的角度看，整体表现相当不错。

当下，公司团餐占整体营收比达20.5%，值得注意的是巴比大本营华东之外地区的表现。像华南、华北两大区域，团餐业务增长都非常迅猛，营收分别增长60%、97%，华中区域也实现了从无到有的突破，华东以外地区的团餐占比已经快速提升到了15%。

在以往没有团餐的时候，巴比切入新市场的代价往往不小。毕竟要切入新地区，首先要将工厂开过去，而工厂不是一夜之间能建起来的，待工厂好不容易建起来，由于新地区没有口碑的积累，加盟商需要一点点慢慢发展，只有真的有人靠加盟巴比赚到了钱，后续才会形成口碑效应，才会有新的加盟商加入，这就造成新工厂产能利用率可能很久都上不去，会造成极大的浪费。

而有了团餐这个武器以后，巴比的工厂就可以先通过团餐的订单转起来，再慢慢找加盟商开店，毕竟To B市场只要一突破，订单量就是巨大的。

而To B市场是典型的先难后易，只要一开始能得到一些大客户的信任，把品牌打出来，后续再突破其他的客户就会容易很多，在当下巴比头顶国内包点龙头招牌、拥有一大堆大B企业客户的情况下，突破新客户是不难的，现在公司更需要考虑的是产能跟不上。

目前巴比已在全国布局建设了上海、广州、天津、武汉、南京 5 个工厂，此外还有三大工厂在建，不过正如前文所讲，工厂不是一夜之间能建起来的。东莞工厂预计 2023 年第四季度投放产能，武汉智能制造中心项目（一期）预计 2024 年末投放产能，上海智能制造及功能性面食国际研发中心项目预计2025年下半年投放产能。

说完团餐，我们看看加盟店的情况。2023H1，公司新增门店比起前两年显然大大加速了，即便没有并购，上半年也新增668家门店，净增330家门店，总门店数达到4803家。其中，华东强势区域新增门店数保持稳定，华南的开店速度明显有较大提高，2023 年 6 月，公司又成功开辟了湖南市场（湖南市场的门店数据合并在华南地区里），全国扩张又添新版图。

2023H1，公司的加盟门店实现营收 5.63 亿元，同比增长18.71%。不过需要注意的是，2022年同期加盟门店基数是较低的，所以，2023H1加盟店的表现并不是特别亮眼，至于里面的原因，按照公司的说法是，消费恢复不及预期，2023H1的单店营收比起2021还有约5%的缺口。

大环境不好，公司只有更努力才行。按照公司投资者交流的说法是，近期有研发炒菜包子，定位为“真正的中国汉堡”，为工厂熟制、门店复蒸，一次复蒸还原度可达90%、二次能达80%，具有出餐速度快、产品标准化强、操作简单等特征，客单价高，消费者培育成功后有望极大提升单店营收，此外，公司还致力于发展中餐外卖（目前门店端中晚餐平均占比20%-30%，比较好的门店能占比50%），通过扩展中晚餐拉高单店营收。

考虑到2022strong基数较低、2023strong宏观消费力的进一步恢复以及公司采取的种种措施，下半年的业绩应该会比较好看，至少营收端应该会有较大程度的恢复，不过利润端不出意外还是会跑输营收一阵子。

至于为什么近期巴比的利润端会跑输营收，核心在于新工厂密集投放爬坡，近几年，巴比投放的新工厂不少，光是2022就新增武汉工厂、南京中央工厂、琥珀星辰工厂，紧接着2023Q4还要投放东莞工厂，数个工厂的相继投放必然会严重影响公司的毛利，因此，利润端不要抱太大期望，2023全年利润不下滑就已经不错了。

但万事万物均有两面性，近几年因为上述原因巴比利润端有些承压，待后面工厂产能利用率提升、规模效应起来，公司的毛利势必又会重新提升，到时候，公司的利润必然又会大幅跑赢营收（就好比下图2017-2018年的情况），只是啥时候到那个临界点，现在还不得而知。

写在最后

总体来说，巴比的长期逻辑还是很顺的。一方面To B的团餐进展迅速，另一方面，不论是门店的开店数量还是单店营业额都还有非常大的提升空间，考虑到巴比的龙头地位暂无企业可以撼动，规模、品牌效应都较强，单店模型比较完善（目前单店模型是加盟商初始投入约 20 万元，年度工厂进货额约 30 万，对外销售额约100 万-110 万，剔除房租、雇佣人工、其他水电面粉等费用，年度净现金结存约25到30万），长期稳健增长的逻辑还是很顺。

最后附上市场对巴比食品2023-2025年净利润一致预期：2.26亿、2.87亿、3.54亿。（注，巴比由于有投资净利润是假的，肯定预测不准，大家看看券商拍的增速即可）

(注：数据来自wind，仅做参考，且市场每分每秒都会有新的一致预期，利用市场一致预期需谨慎）

声明：文章仅记录作者思想，不构成投资建议，投资有巨大风险，需谨慎谨慎再谨慎，希望大家像对待装修房子一样对待自己的投资，不要让挑公司的时间还不如你挑家具的时间来得多，你对待小钱能反复权衡，怎么对待大钱反而如此草率？

面食赛道半年内超8次融资：瑞幸创始人率原班人马“杀入”，规模化扩张仍是痛点

经过疫情催化，“餐饮资本两不相看”的局面被加速打破。

7月14日，面类快餐品牌“遇见小面”完成超1亿元战略融资，投资方为碧桂园创投与喜家德，本轮之后估值近30亿元。而这已是遇见小面年内的第二次融资，估值也较3月份翻了3倍。

事实上，今年以来，除遇见小面外，和府捞面、五爷拌面，以及兰州拉面旗下陈香贵、马永记等品牌也都相继获得融资，与此同时，前瑞幸咖啡董事长陆正耀在新创业项目的选择上同样以小面品类切入，据媒体报道，不少老神州系（神州优车、神州租车）以及瑞幸咖啡的原班人马加入了该面食创业项目，其中包括瑞幸咖啡原CEO钱治亚、瑞幸副总裁李军、瑞幸副总裁周斌等核心骨干人员。面类赛道可谓火热。

面类赛道为何突然爆发？资方又为何会瞧上这门生意？蓝鲸财经记者就此采访了相关机构及企业进行了解。

半年内完成超8次融资

谁曾想到，路边不起眼的小面馆，如今正华丽转身为资本眼中的“香饽饽”。面类赛道之火热，从年内的融资动态即可看出。

据蓝鲸财经记者不完全统计，2021年3月-7月，面类赛道已完成至少8次融资，总数额超13亿元。其中，兰州拉面旗下三个品牌在4月-5月期间相继获得融资，与此同时，五爷拌面拿下业内更大A轮融资，和府捞面更是刷新今年国内连锁面馆行业更高融资纪录。此外，遇见小面也在4个月内接连完成2轮融资，估值在短时间内翻了3倍，达到30亿元，位列之一。

以传统视角来看，高大上的投资机构和接地气的连锁面馆，似乎怎么都不太能有联系。但如今，如此频繁的互动，不难看出，资本对于餐饮领域，尤其是面类赛道的认可。

据观察，上述品牌在传统面类赛道中均属于新兴品牌，资本的倾向性似乎较为明确。青桐资本投资总监李毓指出，对于消费品而言，底层的投资逻辑是相似的，首先，找到对的创业者；其次，在存量市场规模较大、具有颠覆性可能的细分赛道寻找机会，从而分割老牌餐饮品牌的市场。

如兰州拉面、日式拉面、重庆小面等都是细分赛道，这其中老牌餐饮体量大、反应较慢、门店装修偏老式、缺乏品牌概念，因而给新品牌的崛起预留了空间，同时留下了大概2-3年的窗口期。

就目前来看，新兴品牌的确充满潜力。拿遇见小面来说，截至2020年12月底，全国已接近100家门店，单店年均营业额超过500万，单店现金利润超过百万，且刚入北京半年，开设的9家直营店店便已全部实现盈利。如今，遇见小面已经建立用户数据平台（CDP），并实现100%小程序下单。

另外， *** 息显示，和府捞面也一直保持50%以上的营收增长，目前拥有300多家门店情况下，单店盈利能力稳定，平均营业额可达55万元/月，坪效4800元/月，人效5.5万/月，客单价45元。

这背后，新兴品牌在创始团队、门店模型以及数字化运用等方面占据不少优势。业内人士如是说。

面类赛道为何爆发？

资本争相进入、企业经营突破性增长的背后，让人不禁好奇，面类赛道为何会在近两年迎来爆发？

李毓认为，首先，从“面”本身来说，这个品类有着天然优势。一方面，面的一般毛利率可以达到70-80%，而且七八十平方米左右的拉面店性价比高，租金和人员占收比在30-40%之间，这就留下了较大的盈利空间。另一方面，类似兰州拉面这种品类发展了很多年，品类非常成熟，口味上也没有地域差别，大众接受度高，直接省去了市场教育成本。

其次，从客观条件来看，面类赛道所处环境已经成熟。一是市场层面，国内餐饮格局比较分散，疫情期间优胜劣汰了一波店铺，为连锁拉面店铺腾出了空间；二是需求端，消费者对新品牌的接纳，和对生活品质的追求也逐渐释放；三是供应链端，鲜面保质期只有1-2天，很多面馆采取的是中央厨房的模式，这就需要冷链运输。近几年冷链运输基础设施已经搭建完毕，同时食材预加工和处理、食品冷冻锁鲜技术、料理包和预包装技术快速发展，口感稳定，为产品标准化和快速复制奠定了基础。

作为连续两轮领投遇见小面的碧桂园创投也表示，面食是一个大而基础的品类，市场存量空间很大，但过往的拉面做法较为传统。近两年上海集中出现一些新的团队，用新模式呈现升级的服务，切合消费者需求，也表现出较好的经营质量，由此吸引了资本的争抢。

在百福控股CEO张小龙看来，国内餐饮行业正迎来品牌化、连锁化的黄金时代，而粉面是国民品类，市场足够大，且目前为止没有巨头，“我们相信大江大河必有大鱼，而且粉面产品因供应链相对成熟更易标准化，从而也容易规模化”。

据了解，目前国内餐饮连锁化率只有约10%，特别是在快餐小吃品类，在我国只有8%，而这一数据在美国和日本均超50%，因此，有媒体报道指出，像兰州拉面这种小吃快餐品类，在未来拥有5倍以上的发展空间。

规模化背后多道门槛待跨越

业内人士认为，在上述背景下，会有大量人才和资本涌入，加速品牌规模化发展的进程，短中期会出现你追我赶百花争鸣的景象。

不过，赛道虽好，挑战不小。遇见小面相关负责人在接受蓝鲸财经记者采访时表示，开一个小体量的网红面馆跟开一个成规模的企业是两回事，小体量网红主要是单一爆品跟品牌营销的突破，但是规模化的品牌是运营导向的，除了需要持续的产品研发跟品牌力打造，同时还需要迈过组织力，供应链，数字化建设等门槛。

据了解，遇见小面此前获得融资后，最主要的资金用途是在产品研发跟供应链打造以及组织力建设上，而非拓展门店。在单店营业额实现每年同比增长、充分验证模型后，才开始加速拓店。据介绍，目前遇见小面以直营为主，同时小部分店做特许经营实验。

不过，即便万事俱备，企业在快速扩张中仍然挑战重重。近日，只做直营的和府捞面仍被曝出门店出现“死老鼠”一事，相关话题也在短时间内冲上微博热搜榜。对此，和府捞面于7月10日发布致歉信，表示上海晶品门店立即闭店整改，同时对广大消费者致歉。

碧桂园创投曾指出，在某种角度上，面食餐饮可以参照西式快餐，需要流程标准化，运营数字化，会员体系化，但究其核心，还在于增长过程中，如何管理员工、升级体系，以及面对跨城市跨区域发展的挑战。

此外，在谈及赛道未来长期发展逻辑时，李毓指出，主要是要区分是纯卖货思维还是品牌思维。卖货思维是流量的逻辑，品牌思维则是要解决客户的什么问题，能给客户什么样的价值。“单纯销量之一不代表价值，最终跑出来的是品牌。”

从这个思路出发，机会点主要在两方面，一是1-2年内如何快速拓展市场，即提升客单价和销量；二是需要思考如何打造护城河，建立品牌优势。

就之一点来看，随着竞争趋于激烈，客单价会保持稳定，可上浮的空间小，而销量的提升依赖于产品矩阵标准化和拓展外卖渠道。“在SKU方面，拓展面+小吃+半成品+预制菜等零售化品类，提升产品标准化程度和菜品 *** 流程标准化程度，便于快速复制；在渠道方面，小程序是一个很好的窗口，不仅避免了和外卖平台分成，还可以作为流量入口，积累用户数据，打造会员体系。”

而快速拓展市场之后，如果一个品牌不能占住消费者心智，则很容易成为“网红店”昙花一现。“建立品牌可以从人、货、场三个维度理解。‘人’是指会员体系建立，拉升复购；‘货’是指对产品多样化和差异化，最终会落对多个供应链端的把控上面；‘场’则是指门店精细化运营，尤其是加盟店的运营管理。”李毓如是说。

本文源自蓝鲸财经

2023年烧饼加盟排行榜，你对哪一个感兴趣呢？

在这个市场竞争日趋激烈的时代，烧饼行业的加盟依然进展得如火如荼，中国的烧饼市场规模非常大，且每年仍在不断增长。传统的烧饼店在中国依然非常普遍，但现在也有越来越多的创新烧饼品牌出现。这些品牌通过多样化的口味和形式吸引了年轻人的关注，因此，烧饼成为了许多投资者的重点加盟方向。今天就和您分享商文在线推荐的烧饼加盟品牌前十排行榜，希望能够帮助您找到合适的烧饼加盟品牌。

2023年烧饼加盟品牌十大排行榜之一名：和合烧饼加盟

和合烧饼系列产品采用独特秘制配方，结合现代工艺精心炒制出糖炒板栗、清炒瓜子、清炒核桃、清炒松子、清炒蚕豆等。自然清香系列；话梅味、甜奶味、麻辣味、葡萄味、咖啡味等地。定期深入消费市场进行调研，不断创新与改革产品始终保持产品品质，领行业潮流。

2023年烧饼加盟品牌十大排行榜第二名：木炭烧饼加盟

公司以特色经营为基础，以服务满意为保证，倾心打造至高品味的美食，公司产品以木炭烧饼为主，烧饼品种多，质量好，色泽金黄，香酥松软，老幼皆宜，凉透不硬，养胃健身，其独特的风味众多的品种赢得了广大消费者的厚爱。

2023年烧饼加盟品牌十大排行榜第三名：下塘集烧饼加盟

“干葱老姜陈猪油，牛头锅制反手炉，面到筋时还要揉，快贴快铲不滴油。”这一顺口溜形象地道出了下塘烧饼具有的特色。烘烤烧饼用的是穹形吊炉，炉壁悬在炭火的上方，火势能够达到均匀。此外，和面、揉面、烘烤均有一整套工序的很好操作，才能使烧饼酥脆可口，还有冷却后不变硬的特点，非常符合现代社会快餐速食需要。

2023年烧饼加盟品牌十大排行榜第四名：曹壮元烧饼加盟

曹状元烧饼是曹状元食品技术服务有限公司的主打产品之一，现已稳健发展经营十余年，单店过万元的日营业额在业界引起广泛关注，成绩斐然。十余年的创业之路，曹卫东董事长始终致力于新产品的研发与推广，产品种类日益丰富，目前已经有烤、烙、炸三大类超过60种产品。

2023年烧饼加盟品牌十大排行榜第五名：明氏烧饼加盟

在追求“卓越品质”的过程中，明先生根据家传秘方，结合现代 *** 工艺，选用优质面粉及天然配料开发出八大系列、50余个品种的产品，涵盖中式面点生产烤、煎、煮、炸、烙、焙、等十余种 *** 工艺，改良了传统面点制品营养流失的弊端，开发的产品不但保留了原料的营养成分，更使面点制品的口味鲜香纯正，杂粮烧饼已经成为消费者喜爱的食品。

2023年烧饼加盟品牌十大排行榜第六名：口福烧饼加盟

以科技为依托，以创新求发展，集科研与生产于一身，实现了生产科技化，科技产业化，研究推出了模具多味式产品，使得工艺流程简单，生产规模可大可小，为无数创业者，提供了致富腾飞的机会。同时为加盟商提供专业的管理及培训，经验丰富的区域市场顾问全程指导。

2023年烧饼加盟品牌十大排行榜第七名：姚老太烧饼加盟

公司产品以姚老太烧饼为主，烧饼品种多，质量好，色泽金黄，香酥松软，老幼皆宜，凉透不硬，养胃健身，其独特的风味众多的品种赢得了广大消费者的厚爱，经过多年发展现已成为快餐行业具规模的企业之一。

2023年烧饼加盟品牌十大排行榜第八名：子日倒贴烧饼加盟

子曰餐饮吸纳当地有烧饼 *** 经验的夫妻店、下岗职工加盟，培养他们当“老板”，实行 *** 统一培训、食材统一配送，带动一大批人实现再就业。子曰餐饮传承淄川肉烧饼 *** 技艺，实现了地方美食与餐饮文化协同发展。

2023年烧饼加盟品牌十大排行榜第九名：晨光烧饼加盟

“晨光烧饼”的开发、研究及发展，既带有哈尔滨的地域特色，又秉承了传统秘方，经典口味的理念，是在研究了历代宫延烧饼的配方及 *** 工艺后，总结对比南北传统名饼的特色，经多年市场实践，并收集大量顾客的反馈信息，成熟固化后形成的一整套独特的配方及工艺，结合现代科学 *** *** 出的系列主食产品。

2023年烧饼加盟品牌十大排行榜第十名：吴桥烧饼加盟

吴桥烧饼价格低廉，品种多样化，适合不同消费群体。产品主要分为烤、烙、炸三大类几十个品种，产品色泽金黄，香酥松软，老幼皆宜。公司根据顾客美味、方便、快捷、健康的独特诉求，不断推出新品，引领消费，创造价值！吴桥烧饼口味口感新鲜、独特、外观诱人。

以上就是商文在线推荐的烧饼加盟品牌十大排行榜中的全部内容，加盟一家品牌前需要进行多方面考察，同时制定适合自己的加盟策略。仔细考虑加盟之后可能会面临的一系列问题与挑战。

2023年面包加盟排行榜，你对哪一个感兴趣呢？

在这个市场竞争日趋激烈的时代，面包行业的加盟依然进展得如火如荼，面包作为广受大众喜爱的面食类糕点，随着经济不断发展与消费的升级，越来越多口味不同的面包出现在了市场上，这也让面包行业不断发展壮大。因此，面包成为了许多投资者的重点加盟方向。今天就和您分享商文在线推荐的面包加盟品牌前十排行榜，希望能够帮助您找到合适的面包加盟品牌。

2023年面包加盟品牌十大排行榜之一名：小糖沫沫吐司加盟

小糖沫沫吐司品牌隶属于北京赤燊国际餐饮管理有限公司管理运营；小糖沫沫手工吐司在面包烘焙行业脱颖而出，面包吐司成为现代年轻人爱吃得美食，也是面包行业的趋势所向。小糖沫沫吐司覆盖全人群的面包需求，品类丰富、选择性多，在快节奏的消费生活中给您本真的吐司原味以及愉悦的视觉感受。

2023年面包加盟品牌十大排行榜第二名：Ourbakery面包加盟

Our bakery面包，精选上等食材，这是 *** 面包的比较基本也是必须达到的标准，早安巴黎坚持采用纯天然绿色食材，创造美味和好口感，这是不可缺少的。Our bakery面包，精选来自纽西兰草原的上等奶油，纽西兰草原，面积辽阔，天然绿色无污染，气候适中，是散养牧场的好选择。

2023年面包加盟品牌十大排行榜第三名：米斯韦尔面包加盟

“米斯韦尔”是青岛米斯韦尔饮食文化传播有限公司全力打造的国际性烘焙品牌，源自I miss you as well我想念你简称misswell 致力于健康、快捷、美味、卫生的饮食事业，并不断推出健康、自然的优良产品。西饼将成为人们生活美食的一部分。西饼业，已成为中国食品消费行业的一个重要产业。

2023年面包加盟品牌十大排行榜第四名：麦卡优娜加盟

简洁时尚的店内装饰和建材元素，加上独特手法造就了时尚精致面包，创意蛋糕及香醇的咖啡饮品。这一切都在店内现调、现烘、现卖的气氛烘托下，给予了每位踏进MU.BREAD的人比较大的幸福，特别是年轻的白领族群中，更成为他们追求生活时尚的方式之一。

2023年面包加盟品牌十大排行榜第五名：汉密哈顿面包加盟

汉密哈顿面包隶属于广州华琳食品有限公司，是华琳食品汇聚多方智慧力量，倾力打造的高水准、高品质的西式烘焙店。多年来，华琳食品用心孕育汉密哈顿，引进欧式烘焙 *** 工艺、聘请国际一流水平烘焙师，潜心研发数千种精致美观、营养健康的烘焙臻品，而优雅舒适的店面环境更成为时尚品味人士的首选。

2023年面包加盟品牌十大排行榜第六名：布雷格烘焙加盟

公司自成立以来，始终坚持以人为本，诚信立业的经营原则，荟萃烘焙届的精英，将国外先进的烘焙技术、管理 *** 及运营经验和国内市场的具体实际相结合，为客户提供全方位的运营方案，帮助客户提高管理水平和生产能力，使客户在激烈的市场竞争中始终保持竞争力。实现店铺的快速、稳定的发展。

2023年面包加盟品牌十大排行榜第七名：英伦时光面包加盟

英伦时光面包烘焙是英伦典范国际品牌管理（北京）有限公司旗下的品牌。英伦典范国际品牌管理（北京）有限公司简称英伦国际，成立于2012年7月1日，是一家致力于高端品牌管理和服务的公司。 我们拥有强大而专业的管理团队，资深的品牌设计团队，精湛的运营团队和优秀的研发团队。公司全力为客户提供专业，高效、多样而有竞争力的合作开店服务。

2023年面包加盟品牌十大排行榜第八名：牛角先生加盟

“牛角先生”品牌起源于法国广受大众喜爱的“牛角面包”，法国人称之为“维也纳甜面包或甜点”，多种口味如巧克力、果酱、奶油、葡萄干等。牛角面包厚重的历史起源和独特柔韧的口感使它得以拥有大批忠实的粉丝，但是在国内却鲜有专门的店铺，食客们很难买到，敏锐捕捉到市场这样的需求后，“牛角先生”这一品牌应运而生。

2023年面包加盟品牌十大排行榜第九名：皇后印象烘焙加盟

皇后印象烘焙一直坚持健康营养的经营理念，在对于甜品等原材料的选择也有非常严苛的标准，采用的是进口可可脂巧克力，健康美味，而且对于每一道 *** 工序都有严格的监管制度，采用了意大利的原装设备，将干果、水果、洋酒、香料等进行精心配比，为每一位消费者送上口感纯正的健康美味。

2023年面包加盟品牌十大排行榜第十名：焙多芬加盟

2006年成立来，一直致力打造高端品牌连锁管理及策划的服务工作。通过多年的努力与坚持，公司重心聚焦进入烘焙行业，在连锁管理方面公司网聚一批行业精英人士，在面包烘焙行业内更是得到大量高端人士的助力，也联盟更多行业内权威人士为公司旗下品牌战队。公司主导业务是：孵化国人高端品牌店连锁模式，为餐饮行业更细分划出自主品牌。

以上就是商文在线推荐的面包加盟品牌十大排行榜中的全部内容，加盟一家品牌前需要进行多方面考察，同时制定适合自己的加盟策略。仔细考虑加盟之后可能会面临的一系列问题与挑战。

中国“馒头之一股”，全国2624家连锁店，一年收入10亿元

万店早报：零售业态早知道20230912

【零售快讯】

1.国风茶饮品牌“茶花絮”完成1000万元Pre-A轮融资

2.盒马对暂缓上市消息“不予置评” 9月计划新开30家门店

3.王府井集团预计年底将有三个项目亮相：北京世界之花、喜悦项目、海垦广场

4.波兰高街品牌MISBHV全球首店落地成都祠堂街

5.开心汽车和威马汽车签署非约束性并购意向书

6.花西子在伊势丹新宿开设快闪店 5年内将在日本开25家店

7.美国品牌管理集团ABG收购极限运动巨头Boardriders

8.始祖鸟将在大阪开设日本更大旗舰店 这是日本第15家门店

9.TOP TOY迪士尼小镇新店开业 全国门店数量近120家

【大厂报道】

▲小鹏汽车缩减一半销售区域至12个

据悉，小鹏汽车近期将3月确定的全国24个销售区域缩减为12个，并正在逐步淘汰效率低下的直营门店，扩大 *** 经销商的门店规模。在9月初召开的渠道商会议上，小鹏汽车公布了一项“木星计划”。从一位接近小鹏汽车的相关人士处获悉，此计划由掌管销售的小鹏汽车总裁王凤英负责，核心举措是用经销商模式来逐渐替换过往的直营模式。此次将全国销售战区缩减至12个，即是为直营和授权加盟两种渠道模式比例调整后，以更少、更聚焦的精细化团队负责外部管理。今年初，小鹏汽车直营模式比例为70%。

▲钱大妈：华南区两加盟店舞弊退款

9月11日，钱大妈发布关于华南区两加盟店舞弊退款的调查通告：经内控中心调查属实，华南区加盟店深圳龙悦居店、金域华府店利用公司退货机制，长期通过电子秤称重作假进行拍照，谎称到店少货进行虚假退款。鉴于加盟商认错态度良好，经公司管理层决定，对加盟商提出严厉警告并承担经济赔偿。

面馆加盟品牌排行榜：挑选更具实力和潜力的加盟品牌！

如果您正在考虑加入面馆加盟行业，那么选择一个具有实力和潜力的加盟品牌至关重要。面馆加盟品牌排行榜可以帮助您快速了解市场上更受欢迎和具备竞争力的品牌，从而为您的加盟决策提供有力的参考。

在面馆加盟市场上，有许多知名的品牌拥有广泛的影响力和良好的口碑。以下是一些备受瞩目的面馆加盟品牌，它们以其独特的口味、创新的经营模式和出色的市场表现而脱颖而出：

"稻古捞面"：作为一家知名的面馆品牌，美味源以其正宗的口味和精致的菜品在市场上备受认可。该品牌注重食材的新鲜和品质，提供丰富多样的面食选择，吸引了大量的消费者和加盟商。以其独特的调味品和独家配方，在面馆加盟市场上独树一帜。该品牌注重菜品的创新和时尚，以满足现代消费者对美食的追求，成功地在市场上建立了自己的品牌形象。

当然，以上只是面馆加盟市场中的一些知名品牌，每个品牌都有自己独特的特点和优势。选择适合自己的加盟品牌时，除了考虑品牌的知名度和口碑外，还应该综合考虑以下几个因素：

加盟费用和费用结构：了解加盟费用的具体内容和支付方式，确保自己能够承担这些费用并获得合理的投资回报。

加盟总部的支持和培训计划：加盟总部应该提供全面的支持，包括选址、装修、运营管理等方面的指导和帮助。了解他们提供的培训计划是否全面、专业，以确保您能够在创业初期得到必要的帮助和指导。

品牌的发展前景和市场竞争力：通过市场调研和行业分析，评估加盟品牌在当前市场的竞争力和发展前景，选择具备潜力的品牌。

加盟合同和条款：仔细阅读和理解加盟合同中的条款和细则，确保自己的权益得到充分保护。

综上所述，选择适合自己的面馆加盟品牌需要综合考虑各种因素，并进行充分的市场调研和比较。通过挑选更具实力和潜力的加盟品牌，您将更有机会在面馆加盟行业中取得成功，并开启您的创业之路。记得在选择之前仔细评估和考虑，确保您的决策能够为您带来持久的经营成功！

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