要让白菜饺子馅更好吃，关键在于这几个步骤：
1. 白菜处理：将白菜洗净后切碎，用盐腌制片刻，然后拧出水分。这样可以去除多余的水分，使饺子馅更加干燥，不易破皮。
2. 调味料：可以加入一些调味料来提升馅料的口味。例如，酱油、生抽、料酒、姜蒜末、香油等，可以根据个人口味适量添加。这些调味料能够增加馅料的鲜味和香气。
3. 肉类搭配：可以选择猪肉或者鸡肉作为主要的肉类原料。将肉类切成细末，与白菜混合搅拌均匀。肉类的脂肪含量可以根据个人喜好来决定，适量的脂肪可以增加饺子馅的口感和滋味。
4. 配料选择：可以根据个人口味喜好，添加一些配料来增加饺子馅的层次感。例如，虾仁、香菇、豆腐、葱花等，这些配料可以提供不同的口感和口味。
5. 搅拌均匀：将所有的原料搅拌均匀，使调料和肉类充分融合，馅料更加均匀。可以用筷子或者勺子反复搅拌，直到馅料有一定的粘性和黏性。
这样调出来的白菜饺子馅，又香又美味，口感鲜美层次丰富。
1棵白菜，5个香菇，简单几步烹制鲜香味美汤色浓郁的白菜香菇汤北风吹，寒风凉，随着大雪节气的到来，气温是一天比一天低，这时候一碗热汤下肚浑身都是暖洋洋的。
以前物资匮乏的时候，白菜、萝卜是冬季的当家菜，尤其是入冬时北京的街头通常能看到排着长队买冬储大白菜的场景，几乎家家户户都会储存上很多，储存好的白菜能够吃上整个冬天。最常见的做法就是熬大白菜，放上冻豆腐和粉条盛上满满的一大盘，那是很多人小时候的回忆。现在虽然物资丰沛，一年四季各种蔬菜都是相当齐全，但在冬天我家还是会经常买上一棵大白菜，无论是做馅、熬制还是醋溜都很受家人的喜爱。
今天就做一道白菜香菇汤，汤色浓白，鲜香味美，是我家餐桌上出镜率相当高的汤菜。这汤要想好喝也是有小窍门的，首先白菜更好选用大头白菜，它要比普通的大白菜个头短，白菜叶的部分又大又圆且口感特别的细嫩，用来做汤最美味了。最重要一点就是汤色要想呈现奶白色，在爆香葱花后要放入面粉炒香，同时加入之前炒后的鸡蛋后再倒入开水，这就是让汤色浓白的关键。
1、 挑选新鲜的大头白菜洗净后更好只保留白菜叶的部分手撕成大片，白菜帮可以留着做醋溜白菜。
2、 香菇洗净切成片，葱切葱花。
3、 将3个鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀。锅中油热倒入鸡蛋煎成两面金黄的鸡蛋饼盛出。也可直接炒成大块。
4、 炒锅中倒入平时炒菜量的油，如果家里有猪油可以放一些，同时需要适量减少植物油的量。油热后放入葱花，划重点，葱花一定要小火炒得有些焦黄，这样才能激发出葱香味。
5、 葱花炒香后，调最小火，放入约30克白面，大概就是盛汤的汤勺多半勺的量，用铲子将面粉在油中充分铲匀、炒香。
6、 放入之前炒好的鸡蛋，倒入适量的开水，一定要用开水，这也是汤白奶白的关键之一。
7、 放入白菜叶和香菇调中火开始煮制。
8、 大约6、7分钟后白菜已经很软烂。看！汤的颜色是不是很漂亮？是浓郁的奶白色。
9、 放入适量盐调味，出锅前撒入鸡精，关火出锅。
最简单的食材，却成就了很鲜美的味道，最重要的是非常简单有没有？水的量根据喜好来定，喜欢多喝汤就多放些水，如果想吃汤菜，水就适量即可。
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简单易做的不用面粉的白菜饺子，让人吃了还想吃过年必吃饺子，除夕守岁吃饺子，年夜饭的餐桌上怎么能少了饺子，饺子有着喜庆团圆，吉祥如意，早生贵子的寓意，闺蜜今年要生虎宝宝了，怀孕后期医生让注意预防高血压和高血糖，就向妈妈请教了这道无粉的白菜饺子，低碳水低钠又有丰富营养，你也可以试试。
By polaris滴食记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大白菜 500g
- 三色藜麦 50g
- 金针菇 150g
- 香菜 150g
- 香菇（干） 3朵
- 六月鲜10克轻盐特级原汁酱油 2勺
- 水 150ml
1、准备食材：干香菇提前泡发，金针菇去蒂，藜麦、香菜，大白菜洗净
2、将50克洗净后倒入锅内放入150毫升清水
3、将其煮沸后将水收干，米粒成透明状即可，大约煮10分钟左右
4、锅内放入适量的清水将其煮开
5、煮开后先放入泡发后的香菇，汆烫两分钟捞出
6、将金针菇去蒂，倒入汆烫2分钟
7、大白菜洗净放入水中汆烫1分钟，变软即可捞出
8、将汆烫好的香菇切成小丁
9、香菜洗净切成小段
10、金针菇切成小段
11、将处理好的食材放入盘中
12、将煮好的藜麦倒入盘中
13、倒入2勺六月鲜10克轻盐特级原汁酱油
14、将所有食材搅拌均匀
15、将白菜切除白梗
16、将拌好的食材放在白菜叶上
17、用白菜叶包好，用香菜梗扎起来，上面放上一颗有枸杞点缀
18、做好的白菜饺子放入蒸锅水开后，蒸5分钟即可
19、过年来上一份不用面粉的白菜饺子，新的一年事事如意
小贴士藜麦炖煮前需要提前泡发30分钟左右，并且冲洗可以去除皂质
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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入冬以后饺子经常做，荤素搭配味道香，孩子说绿皮饺子更好吃天气冷了，家里吃饺子的次数明显增多了，也是传统的饮食习惯影响的。北方人本来就很喜欢吃饺子，尤其是白菜饺子或者萝卜馅饺子。
在过去，北方入冬后很多蔬菜要么太贵，要么没有，满眼看的都是大白菜和萝卜这种耐冷抗冻易储存的蔬菜。虽然现在种植技术提高，物流运输也发达了，冬天在北方城市里各种蔬菜应有尽有，但在北方老百姓的日常习惯里，大白菜、萝卜还是最常吃的，饺子也是经常包的。
关于饺子的馅料，我家喜欢有肉有菜的搭配，荤素组合，香嫩不油腻，营养更健康。在我们小时候，由于各种原因，肉馅饺子并不能经常吃，偶尔买点肉剁馅包顿饺子，也是买那种肥肉多的，需要配很多的菜一起做馅，每次饺子煮好了，一人一大碗，吃得香着呢！
现在就不一样了，肉要选瘦的，蔬菜选最鲜嫩的，连饺子皮都要变着花样的创新，丰富饺子的口感和外形，才能吸引现在的小朋友。这不，我包了一顿绿皮饺子，猪肉白菜香菇馅，又香又嫩，孩子们都夸好吃！
【猪肉白菜香菇饺子】
【需要的食材】：小油菜1把、清水250g、面粉500g、猪肉500g、白菜一棵、香菇10个、盐、生抽酱油、蚝油、生姜粉、五香粉；
步骤1：先来介绍绿色饺子皮的做法。绿色的小油菜洗净，切碎放到料理机里，加上清水250g，启动料理机，打成浓浓的青菜汁；除了小油菜以外，其它绿色的蔬菜也都可以用来 *** 青菜汁。
步骤2：打好的青菜汁放到小盆里，加上500g面粉，揉成面团，盖上保鲜膜静置15分钟后，再揉成光滑柔软的面团，搓成长条；根据面团的柔软度可以适当调整面粉的用量，揉好的面团软硬度要刚好，擀出来的饺子皮才不容易破。
步骤3：搓好的面条切成小段，撒上干面粉防粘，顺着切面按扁，再用擀面杖擀成饺子皮，擀好的饺子皮是圆形，四周薄中间稍微厚一点。
步骤4：再来 *** 饺子馅。先把猪肉去皮，洗干净以后切成小块，放到绞肉机里绞成肉馅；现在大家都不喜欢吃肥肉了，选的猪肉一般都是比较瘦的，其实带点肥肉做出来的馅会更香，只要不太肥就好。
步骤5：把嫩嫩的白菜洗净切碎，放到小盆里，加一勺盐拌均匀，腌5分钟，白菜本身水分就很足，加了盐以后很快就腌出水，再把腌过的白菜碎挤出多余的水分备用。
步骤6：香菇去蒂，洗净后切碎备用。肉馅放在小盆里，加上生抽酱油、蚝油、生姜粉、五香粉，顺着一个方向搅拌上劲，拌好的肉馅比较有黏性。
步骤7：将挤去水分的白菜和切碎的香菇一起都放进肉馅盆里，继续顺着一个方向搅拌均匀，如果觉得咸味不够，可以再放点盐，但要注意用量，因为肉馅里的生抽酱油、蚝油都是咸味的，白菜用盐腌过也是有咸味的。搅拌均匀以后，饺子馅就做好了。取一张绿色的饺子皮，包上馅，绿色的饺子就做出来了。
步骤8：依次包好所有的饺子，普通面粉做的饺子是白白胖胖的，绿皮饺子更显得好看，冬天缺少绿色，正好用绿皮饺子来丰富一下。
步骤9：锅里烧开水，把包好的饺子放进锅里，大火煮开后倒一碗凉水，再次煮至沸腾，再倒一碗凉水，一共需要倒三次凉水，我们叫做“打三遍水”，看到饺子全部浮上来了，就可以了。
煮绿皮饺子的时候需要注意一定不要盖着锅盖煮，这种不盖盖子的煮法，会让饺子皮的颜色保留得更好一些。
步骤10：饺子煮好了，把沥水盘调高，都省得捞饺子了，直接开吃吧！
绿油油的饺子皮看着就很有食欲，孩子们也喜欢，吃起来比平时的饺子更开心。虽然打青菜汁多了一个步骤，但是能让孩子多吃点，每个妈妈都不会嫌麻烦的，何况这样的做法还能让孩子们补充蔬菜的营养。
饺子作为国人的传统主食，馅料多样，荤素搭配营养丰富，是很好的家常主食之一。除了在馅料上可以更丰富以外，饺子皮也是可以有创新的，青菜汁、胡萝卜汁、南瓜泥、紫薯泥、茄子汁等等，都可以用来揉面做饺子皮，有兴趣的朋友，不妨动手试试吧！
白菜香菇这样做，鲜香清脆不出水，开胃又下饭，我家一周吃5次感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历。 *** 妈妈在家，除了柴米油盐，也能拥有诗有远方！
今天来教大家做一道看似普通，却对女性非常友好的菜，白菜炒香菇。
白菜和香菇都是非常有营养的蔬菜和菌类，别看白菜普通，它的营养价值可高着呢，白菜是低脂低热的食材，膳食纤维丰富，含水量也高，常吃可以加快新陈代谢，预防便秘，是经济实惠的减肥药。除此之外，它所含的维C和维E能够改善皮肤暗沉，护肤又养颜。而香菇能够促进血液循环，抑制黑色素生成，常食能保持肌肤红润。这两样美容圣品放在一起，不比那昂贵的护肤品差，快来瞅一瞅做法吧。
【白菜炒香菇】
需要准备的食材：白菜、香菇、生姜、大蒜、细葱、干辣椒、五花肉、食用油、食用盐、鸡精、生抽、蚝油
具体做法步骤如下：
1.将白菜洗净后切丝，记得把白菜叶切得稍微宽一些，切好后，放在一旁备用。
2.香菇洗干净后，放到锅里焯水，香菇焯水的时候可以在水里加少量的食盐。等水开后，大概再煮上一分钟左右，接着就可以用漏水捞出来了。
3.将焯过水的香菇放进装有冷水的盆里过一下，然后取出来切成小片备用，如果香菇上水分过多，也可以用手将其中的水分挤掉一些。
4.现在来准备配料，姜切丝，大蒜切片，细葱切长段，干辣椒切小段，最后再来一点五花肉切片，全部准备好以后放在一旁备用。
5.起锅，先加入一点点食用油，再把切好的五花肉加进来煸炒，当五花肉中的猪油被充分煸炒出来，转变至焦黄收缩的状态后，接着就可以把蒜片和姜丝加进来一起翻炒了，炒出蒜香味后，再把干辣椒段也倒进来煸炒出焦香味。
6.接着把切好的白菜梗先倒进锅里，旺火快速翻炒，待其略微转软，倒入切好的香菇片和白菜叶，然后转中火快速翻炒。
7.当白菜叶炒至变软之后，先往锅里加适量食用盐和一勺蚝油，再来一点鸡精和少量的生抽，接着继续将锅中的食材和调料充分翻炒均匀。
8.最后，把切好的葱段加入锅中，快速翻炒几秒钟即可，这样一道鲜美爽口的白菜炒香菇就做好了。
【爱心小贴士】
1.五花肉不用太多，加它的目的主要是用来增加菜肴新鲜的口感，如果没有五花肉的话也可以用猪油代替。
2.在炒白菜梗的时候，全程都要用大火快炒，这样可以很好地锁住白菜梗的水分，使其口感清脆。
3.炒白菜时，不要过早加盐，因为太早加盐的话，可能会把白菜里的水分杀出来，吃起来口感不佳。
秋季气候干燥，皮肤极易流失水分，除了要做好日常保养外，食补也要跟上，况且这道白菜炒香菇非常的低脂，完全不用担心吃了会长膘，小仙女们一定要多吃呢。
今天的美食分享就到这了，感谢观看，赶紧收藏起来试一试吧。
白菜香菇猪肉饺子的风味，只做给更爱的人将二肥八瘦的前腿肉剁成肉沫，香菇切碎，白菜开水烫后挤干水份切成沫备用将适量的盐，鸡精、酱油、燕麦片、水，将听有材料一起拌匀备用。将饺子皮边缘抹上水放上适量的肉糜开始包左右相互拉链式捏住一直包漂亮吧，这样包的饺子煮汤也不容易爆肉，折皱处还发硬。包好的饺子。垫上包子纸或抹上油上锅蒸20分钟即可享用熟了开吃！主食,饺子,蒸
调白菜馅，别加盐杀水，换成它，饱满不出水，鲜嫩多汁，味道更香调白菜馅，别加盐杀水，换成它，饱满不出水，鲜嫩多汁，味道更香
大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『调白菜馅，别加盐杀水，换成它，饱满不出水，鲜嫩多汁，味道更香！』
还有3个星期就要过大年了，很多人每天的任务就是办年货，购买各种食材，好好地储存起来，等到年夜饭的时候吃。年夜饭要准备什么菜？包什么馅的饺子？这大概是和家人讨论最多的问题了。
饺子是年夜饭的重头戏，无论南方北方，都少不了饺子。饺子又叫“娇耳”，吃起来鲜嫩多汁，营养丰富，还寓意着“团圆吉祥福禄”，所以逢年过节，老百姓都要把饺子端上桌。
冬天比较冷，是最适合吃饺子的时候，一碗热乎乎的饺子下肚，口齿留香，全身都暖和了。
饺子馅的种类很多，比如韭菜鸡蛋馅、猪肉香菇馅、猪肉芹菜馅等，每一样都好吃，但最适合冬天的还是猪肉白菜馅。
入冬后是大白菜上市的季节，新鲜水嫩，价格也十分便宜，几毛钱一斤，每周我都要买几颗，或炒或炖都特别鲜。俗话说“肉中唯有猪肉美，菜里唯有白菜鲜”，用这一美一鲜做出来的饺子馅，无疑是最鲜美的。
虽然猪肉白菜馅好吃，做起来并不简单，白菜富含水分，在拌馅时经常会出水，不好包。
针对这个情况，很多人解决的办法是白菜剁碎后加一勺盐，腌一会儿再挤干水分，就不会出水了，但鲜味也随着水分流失了，怎么解决呢？
下面我和大家分享一个技巧，把食盐换成它，白菜不出水，馅儿鲜嫩多汁，味道更香。
【猪肉白菜馅】
准备新鲜前腿肉，大白菜、葱、姜、花椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、食用油。
【做法】
之一步、前腿肉洗净后去皮，切成大块后绞成肉馅，加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油，用筷子沿顺时针搅拌至上劲，盖上盖子后腌制30分钟。
第二步、锅里倒入一碗清水，加入一把花椒，大火煮开后小火继续煮5分钟，倒出花椒水放凉。
第三步、把外层的白菜叶扒掉，里面的叶子掰下来，洗干净后沥干水分。白菜先切成丝再切碎。记住了，一定要沥干水分后再切碎，不然就会有很多水。接下来不要加盐腌制，换成加入一勺食用油，用筷子搅拌均匀。
技巧1：白菜碎裹上一层食用油，就不会出水了，还保留了鲜味和水分，口感更饱满。
第四步、锅里倒入适量油，加入葱段、姜片、花椒，开小火油炸3分钟，当炸出香味，颜色变黄后关火，倒出香料油备用。
第五步、肉馅腌好后，将花椒水分多次倒入肉馅中，用筷子沿顺时针搅拌，确保水分被全部吸收。
技巧2：肉馅里加入花椒水或葱姜水，能有效去腥增香，让肉馅没腥味，更加鲜嫩多汁。
第六步、将裹了油的白菜碎倒入肉馅中，再加入适量的香料油，用筷子把食材搅拌均匀，猪肉白菜馅就做好了。
技巧3：拌饺子馅时少不了油，但一定要加熟油，而且是用葱姜、花椒炸过的熟油，饺子馅口感更油润，香味也提升了好几个档次，这也是饺子馆里常用的 *** 。
【厨师长有话说】
白菜的水分较多，如果处理不好，无论是炒还是调馅，都会大量出水，不仅卖相不好，口感也很差。用盐杀水是大家解决白菜出水的常用 *** ，杀水后虽然不出水，但会流失一部分鲜味，并不是很好。用油拌一拌，不流失水分和鲜味，口感更加鲜嫩饱满，饺子才香喷喷。
自从学会白菜香菇，就没有不想吃饭的时候这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
香菇，白菜叶洗好，撕碎，热水绰一下料理机打碎鸡肉切块放进料理机打成泥，鸡肉泥将鸡肉泥和香菇白菜泥混合?一小勺核桃油开始包混沌不用担心里面的馅宝宝吃不了，嚼不碎，特地为骆小骆试了一下，馅根本不用咬，都是打成很细的泥，特别好消化忘记告诉大家了，馅里放了自制无盐虾粉包好咯替骆小骆试试主食,馄饨,煮,香,早餐
猪肉白菜香菇饺子作者：疯丫头_ySDA
用料
猪肉馅 适量
香菇 适量
白菜 适量
香油 适量
老抽 适量
生抽 适量
鸡蛋 一个
盐 适量
鸡精 适量
五香粉 适量
小葱 适量
做法步骤
1、白菜和香菇切碎
2、猪肉馅加水搅上劲后，以上调料顺时针搅拌均匀
3、拌好得猪肉馅加入切好得白菜和香菇碎，再次拌匀，馅就和好了
4、提前醒好得面团揉成长条，切成小剂子按扁，依次擀成饺子皮，包入先前调好得饺子馅
5、包好后，吃不完可冻冰箱急冻
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