简单几步做出肥美香嫩鳗鱼饭，省钱又好吃，肥美鲜嫩的鳗鱼块裹着浓厚的料汁，太香了！都想开私房外卖了，你也赶快试试吧！
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美食目录：我收集的一些家常菜的视频做法
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鳗鱼喜欢在无污染的水域生活，可以说是世界上最纯净的水中生物之一。它长得有点像鳝鱼，全身滑滑地，没有一定技巧，你很难抓住它。
在我的家乡，人们更爱吃红烧鳗鱼，配上板栗一起炖，非常的香。
不过，今天我们不做红烧鳗鱼，跟大家分享烤鳗鱼的做法，鱼肉吃起来非常鲜嫩，喜欢的朋友可以试试！
用料：
鳗鱼，大蒜，洋葱，大葱，生姜，生抽，酱油，盐，白胡椒碎，料酒，糖，油。
做法：
鳗鱼活力比较好，如果自己宰杀不方便，还是老老实实让卖鱼的老板帮您处理。
先破开鳗鱼的肚子，摘掉里面的内脏，剪去鳗鱼的头部和最后端的尾部。再把鳗鱼破开，注意：两片鱼肉不要切断，让其连在一起，去掉中间的骨头去可以了。
洋葱切丝，大蒜拍扁，生姜切片，大葱切小段备用。
将鳗鱼切成两片大块，加洋葱丝、生姜片、大葱段、料酒、白胡椒碎、盐抓匀，腌制去腥。
取一小碗，加3勺生抽，一勺酱油，一勺半的白糖，再加一些蒜末，搅拌均匀，做成刷料备用。
将腌制好的鳗鱼肉用竹签串起来，放置烤炉上，在其表面刷上一点油，两面都要刷上油。
等鳗鱼肉烤到变色，皮开始起泡泡，刷上一层酱汁，继续烤。
只要鳗鱼表面的酱汁被吸收，就继续给鳗鱼刷酱汁，直到将鳗鱼烤上色，就不需要刷酱了。
烤得过程当中，需要给鳗鱼多次翻动，防止烤糊。
烤至鳗鱼表面的鱼皮起脆壳儿，就烤好了。
抽掉竹签，将鳗鱼切成小块，装盘，撒上一点白芝麻就可以了。
用不到十块钱如何做出高级感 装盘时只需两片海苔和熟芝麻 深夜食堂的即视感随之而来 普普通通的茄子 配上简单而不简约的酱汁 配上一碗香喷喷的大米饭 简直绝了 论茄子的做法 个人认为 这样做真的数一数二了 如果您喜欢吃茄子 这道菜一定不要错过 希望您喜欢
By 臧伟_两米零二
用料- 长茄子 2条
- 生抽 2汤匙
- 蚝油 1汤匙
- 蜂蜜 1汤匙
- 老抽 2汤匙
- 大蒜 2瓣
1、长茄子2条 大蒜2瓣
2、这个汁很关键哦 生抽2汤匙
3、老抽2汤匙
4、蚝油1汤匙
5、蜂蜜1汤匙
6、把茄子掐头去尾
7、去掉茄子紫色的战袍
8、把每条茄子先一分为二 再切一刀 两条茄子一公分成8块 上汽后 放入蒸锅 或者蒸箱中
9、倒计时15分钟
10、把蒜拍扁后切成蒜末
11、茄子到时间蒸好后取出来 小心不要烫到手 放在一旁凉一凉
12、不烫手就可以把每个茄子块上面都这样划几刀 不要划断 这样可以更好的入味 看上去也会更像鳗鱼
13、起锅烧油下茄子 建议用不粘锅 铁锅需要遛锅后放入
14、煎茄子时为了避免粘锅 可以这样勤晃动 中火煎就可以
15、煎90秒左右 翻面煎另外一面
16、同样也是90秒 也要这样晃动锅
17、再次翻面 撒入蒜末
18、然后沿着锅边淋入调好的酱汁
19、中火咕嘟1分钟 激发出香气
20、然后盖盖 小火咕嘟5分钟左右 拍拍 茄子乖
21、到时见开盖 然后转大火收浓汤汁 即可出锅 无需收很浓 30秒左右即可
22、准备好一碗米饭 取三块茄子铺在米上
23、淋入2-3汤匙汤汁
24、撒上熟芝麻 66粒
25、码上少许葱花
26、放上两片海苔 就大功告成啦
27、咔嚓一声 拍个近距离特写 上桌开吃 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会之一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐！
小贴士1:调汁很重要哈 2:茄子蒸好后划刀时不要划断 3:煎茄子时建议用不粘锅 铁锅需要遛锅 不然会粘 4:收汁不要时间久 5:稍微比平时多蒸一点米饭 怕万一不够 哈哈
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#以美食的名义说爱她#蒲烧鳗鱼By 爱美食的拉拉 【豆果美食官方认证达人】
用料- 冷冻或鲜鳗鱼 一条
- 米饭 一碗
- 日本蒲烧汁 四茶匙
- 水 三茶匙
- 芝麻 适量
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 老姜 3片
- 小葱 4根
- 洋葱 1个
1、鳗鱼洗净
2、沸水中焯30秒
3、马上放冷水中，洗掉白色的粘膜
4、从中间剪开
5、切段
6、放小葱段，老姜丝，生抽，老抽，料酒，蚝油
7、抓匀，腌制30分钟
8、一个洋葱切开
9、将腌好的鳗鱼段铺在洋葱上，烤箱190度烤8分钟
10、拿出蒲烧汁
11、拿出鳗鱼刷在表面，再烤7分钟
12、烤好了，鲜甜软糯
13、来一块
14、好吃
15、成品
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腌制、风干，首道春节年菜冬至后开工 *** ，去菜市场买海鳗做鳗香喽过年，上海人吃的菜品很多，鸡鸭鱼肉等等，但有一种菜肴很多老上海以及住在上海的宁波人记忆犹新，而且百吃不厌、过年必吃，那就是鳗香，也被上海人称为鳗鳖。
冬至过后，上海大小菜市场开始加工 *** 鳗香了！今年零售海鳗与去年同价，冷冻海鳗零售每斤12-20元，热气新鲜海鳗零售27-37元一斤。市民去菜市场购买海鳗后，摊主随后就会帮助做成鳗香，10天、两周后，就可以吃上风干的鳗香了。要知道，绝大多数做好的鳗香是放在过年吃的。买海鳗做鳗香是上海市民为明年春节准备的首道年菜。
冬至后纷纷开工 ***顺昌路沿路近10个海鲜店、菜市场从22日开始忙开了，在忙啥？原来在忙着加工鳗香呢。白天摊主们忙着做生意销售海鳗，晚上沿路灯火通明，他们挑灯夜战剖鱼、取内脏等做鳗香。据记者了解，最忙的摊主一个晚上要做近20条鳗香。
据悉，摊主们加工 *** 鳗香的原料是东海、黄海或渤海捕捞上来的海鳗。鳗香可以用冷冻海鳗做，也可以用刚从海里捕捞上来的热气海鳗做。海鳗从今年的9月开始就有捕捞，冷冻海鳗就是之前捕捞之后的冻品，既然早已有原料海鳗，为啥要等到冬至之后才加工鳗香呢？
摊主们解释，冬至是个节气，冬至一到，气温骤降，意味着真正的冬天来了。做鳗香时需要将海鳗放在没有阳光曝晒，又能被风吹到的阴暗处风干，否则鳗香易变硬、发黄，吃起来咬不动且口味变掉，即上海人讲的有股“耗”味，不好吃。
最重海鳗40多斤“做鳗香的海鳗重量必须在10斤以上，几斤重的小海鳗风干后太小，吃不到鳗香肉。”摊主们指着盘成圈的海鳗说，这些都是白天出售的海鳗。而在顺昌路上记者看到，出售的海鳗有10多斤、20多斤、30多斤一条，其中最重的一条海鳗40多斤重。
加工 *** 鳗香的 *** 其实很简单，把海鳗放在长木板上，用刀剖开鱼肚，取出内脏，用清洁抹布擦清鱼身（切忌用清水冲洗，否则会失去鳗香的鲜美），随后用盐抹在鱼身上腌制，用竹签撑开鱼身，把整条鱼挂在不会被太阳晒到又能吹到风的屋檐下等阴暗处，大概10天、两周后，风干的鳗香就可以拿回家开吃了。
“鳗鱼风干的时间可长可短，喜欢吃清蒸鳗香的市民，风干10天至两周，鱼肉中的水分控制在30%左右，将其切段后放冰箱，想吃的时候取一段用水洗净后清蒸即可。”摊主们说，喜食鳗香烧肉等的市民鳗鱼风干的时间要略长，一般需要风干3周至一个月，这时鳗香中的水分少，与肉一起烧煮不会烂，而且吃起来有嚼劲。
最贵一条超千元记者综合顺昌路沿路海鲜店以及宁海东路、台湾路、人民路、宁波路等菜市场提供的数据，今年海鳗的零售价与去年基本持平，冷冻海鳗零售每斤12-20元，热气新鲜海鳗零售27-37元一斤。冷冻海鳗，10多斤重每斤12-13元，20多斤重每斤14-16元，40斤以上每斤18-20元。如果买一条40多斤重的热气海鳗，零售价超过千元。
“早点做鳗香，价格比较便宜，临近春节时，海鳗要涨价。”每年春节前都做鳗香，做海鳗生意已经20多年的张老板指点道，早点做好鳗香，把做好的鳗香切段放冰箱冷冻，吃的时候拿出来水洗一下就行了，做早晚做一样。”
据了解，早在冬至前的周末19日、20日，就已经有马大嫂蠢蠢欲动，去菜市场打探海鳗价格。与此同时据记者了解，本月22日菜市场开始开工 *** 鳗香后，不少马大嫂立马预订，顺昌路上一海鲜摊位，22日当天销售近20条海鳗。
来源：周到
鳗鱼这样做着吃，营养与美味兼具，做好这一步，不腥还入味儿“食不厌精，脍不厌细”。大家好，欢迎关注萌蒂美食说。我们每天为大家分享关于美食的知识，如何选购食材、 *** 精致美食，让你的生活因美食而活色生香、有滋有味。
导语：鳗鱼这样做着吃，营养与美味兼具，做好这一步，不腥还入味儿
最近的天气真是越来越冷，人的胃口也下降了。但是又不能不吃饭，怎么办呢？那肯定得吃点好的补一补啦。我这个人从小就怕长长的东西，其实最怕的就是蛇了，感觉很吓人。我这个人又比较喜欢吃鱼，各种鱼都爱吃，连那种长长的鱼也不怕，非常喜欢吃。说到这儿，很多朋友应该会猜到这种长长的鱼是什么鱼了吧，很有营养的，适合贫血、身体虚弱的人食用，尤其适合男人吃，增强体质哦，没错它就是鳗鱼啦。
这个鳗鱼长得虽然很吓人，我甚至不敢摸它，但是它真的很有营养的，这算是鱼类当中营养价值很高的鱼了，我家孩子也很喜欢吃，每一顿可以吃好几块的，哈哈哈，我家都是红烧着吃，红烧着吃味道更棒的，我觉得炸着吃或者煎着吃不怎么入味，而且得蘸调料，很麻烦的，还不如直接烧着吃，省事入味，口感更棒的。所以呢，今天我就给大家介绍一下红烧鳗鱼的具体做法哦，比外面饭店做得都美味哟。
红烧鳗鱼
之一步：做这个红烧鳗鱼之前呢，我们需要准备一些食材和配料：新鲜的鳗鱼一条（这个鳗鱼可以自己拿回家收拾处理也可以买那种现成的收拾好的，我是因为不敢处理这个鱼，所以每次只买现成的），葱姜蒜、食用油、盐、生抽、老抽、五香粉、料酒、黄酒、红辣椒、白糖各适量。
第二步：买回来的鳗鱼清洗干净，切成大小合适的块状备用；葱姜蒜以及红辣椒也都提前切好备用。将处理好的鳗鱼块先提前腌制一下，倒入适量的料酒、适量的黄酒、适量的生抽、老抽，将这些调味品和鳗鱼块充分抓拌均匀，进行腌制，为了去除鳗鱼身上的腥味儿，以至于最后吃起来不会太腥。
第三步：锅内倒入适量的食用油，油烧至六七成热时，放入切好的葱姜蒜、干辣椒进行爆香，再放入腌制好的鳗鱼块进行翻炒，等鳗鱼两面呈现金黄色时，就倒入适量的料酒、黄酒，再放入适量的生抽、老抽、五香粉、食用盐进行炒制。
第四步：为了更好地去腥，也为了提高鱼的鲜度，再加点白砂糖更好。最后倒入适量的清水，大火烧开。等汤汁变浓稠时，撒点香菜出锅盛盘就可以咯，很香很入味的一道红烧鳗鱼就做好啦。
—萌蒂美食说—
以上就是小编今天想要分享的内容，其实鳗鱼要想做得好吃有营养，这种红烧着吃就是更好的 *** 。而且这道红烧鳗鱼要想做得入味、不腥真的很简单哦，只要注意几点事项即可。一定要记住提前用调味品把鳗鱼腌制一下，这样才会把其中的腥味去掉，吃着才不会感觉腥，加的白糖会更好哦。
好了朋友们，今天咱们关于红烧鳗鱼入味、不腥的具体做法的内容就分享到这里，感兴趣的朋友可以试试这道适合现在食用的美味家常菜哦。这道菜做起来也不难，只要注意以上几点即可，非常适合家常烹饪，新手也可以做得美味哦。如果您感觉小编的文章对您有所帮助，还请点赞、收藏一下，感谢大家对小编的支持哦。各位朋友咱们下期再见哦！
没想到鳗鱼还有这么多种吃法，做法简单还美味，先收藏了说到鳗鱼，相信不少吃过的朋友都会爱上这食材，鳝鱼的肉质鲜美，营养丰富，口感类似于黄鳝，但是比黄鳝肉多，鳗鱼属于咸淡水域交界处的产物，但在大多数的水产食材都能够买到，它的吃法丰富多样！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享鳗鱼的，几种特色吃法，喜欢吃鳗鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：香煎鳗鱼
准备食材如下：鳗鱼1条，生抽1汤匙，老抽1茶匙，白酒少许，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，咖喱粉1茶匙，孜然少许
具体做法如下：海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉，用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下，烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片，中火2分钟，翻一面，重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了！
做法2：清蒸鳗鱼
准备食材如下：鳗鱼1条,生姜1块，香葱1根，料酒1汤匙，盐适量，蒸鱼豉油适量
具体做法如下:将鳗鱼清洗干净之后，切段，然后加入1汤匙料酒，加入适量食盐，抓匀摆入盘中，生姜切片放到鳗鱼上面，蒸锅上汽之后，放入鳗鱼，大火蒸10分钟，出锅后倒掉汤汁，加入蒸鱼豉油，切点葱丝放上面，再用热油爆香即可！
做法3：照烧鳗鱼饭
准备食材如下：鳗鱼半条，酱油300毫升，冰糖少许，食盐1茶匙，植物油少许，味霖100毫升，西兰花2小朵
具体做法如下：鳗鱼洗净取腹部内脏，切下腹部，斜刀去脊椎骨，加入味霖腌制过夜，锅里热油稍稍煎鱼皮，再翻面，倒入味霖、酱油，冰糖、一点点盐调味，烧至汤汁浓稠，盛入饭里，撒一点海苔丝，葱花，再煮2块胡萝卜跟西兰花搭配即可！
做法4：鳗鱼寿司
准备食材如下：鳗鱼200克，蚝油1汤匙，冰糖15克，老抽少许，花生油20毫升，米饭1碗，寿司醋1勺，芝麻海苔适量
具体做法如下：焖一锅米饭，较软口感比较好，海鳗洗净身上粘液，先切成段，再去掉鱼骨，切成片，炒锅放油，先把鳗鱼两面煎黄，再加入蚝油、老抽、冰糖和少许水，炖到汤汁粘稠，鳗鱼全身全部裹上浓稠的料汁就可以了，放在盘子里待用，蒸好的温热的米饭，拌入寿司醋，加入切碎的芝麻海苔，拌匀后，团成椭圆形的米饭团，煎好的鳗鱼块放在米饭上，好吃的鳗鱼寿司就做好了！
做法5：红酒烧鳗鱼
准备食材如下：鳗鱼300克，红酒100克，糖10克，油15克，葱1根，姜1块，蒜3瓣，盐2克
具体做法如下：鳗鱼洗净切块，然后在肚子内侧把鱼背切开，但不能切断，成一个打开的片装，这样更好入味也更好烹饪，放入少许红酒，盐，生抽葱姜蒜腌制下入味半小时，锅内加入少许油，把腌好的鳗鱼块下锅两面稍煎一下，都煎好后用锅内的底油把花椒葱姜蒜煸香，倒入鳗鱼，加糖，红酒，如果不够咸还可以加些盐，小火炖至收汁即可。
好啦，朋友们！鳗鱼的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
不容错过的鲜美滋味，鲜美东古一品鲜酱油，做个煲仔饭是一个很好的吃法，豆果鳗鱼开动了做个米饭很好吃，喜欢这种吃法可以动起来加入吧！入秋后的感觉来了，看了心动的好味来了，味道鲜美无比不容错过的吃法推荐分享。
By 涓涓小溪长流水
用料- 大米 600克
- 鳗鱼罐 1罐
- 香肠 半根
- 腊肠 半根
- 橄榄菜 3根
- 香菇 10朵
- 洋葱 半个
- ? 1根
- 姜 1块
- 橄榄油 10克
- 精盐 2克
- 东古酱油一品鲜 2勺
1、立秋后的感觉真心情，想吃点口味偏重的食物，做个鳗鱼香肠煲仔饭鲜美无比！
2、食材：鳗鱼罐 橄榄菜 香肠 腊肠 洋葱 香菇 葱姜
3、米洗净后加入少许盐，米饭水比平时少些
4、加入一勺油
5、洋葱 香腊肠 切片鳗鱼罐肉取出，菜洗净切开
6、?姜切末
7、先放入米饭中再搅拌一下，烧至20分钟后
8、20分钟后，加入洋葱 香腊肠 香菇，再20分钟
9、做个煲仔饭汁，糖水汁半勺，或0卡糖粉1勺
10、加入东古一品鲜二勺，醋半勺
11、20分钟后香喷的味浓，再取出另盛装在煲仔锅内
12、装入锅内放入鳗鱼和橄榄菜
13、再淋上煲仔饭料汁
14、爱上你了，秋日煲仔饭鲜美。
小贴士家庭版煲仔饭就如此简单实惠料足，品味鲜美，做米饭时加少许盐油，滴二滴醋，米饭味道更健又香甜中，料汁可鲜美中略偏低甜感，更加喜欢这个带上广式的小味，谢谢你的关注，分享互动。
大米的营养功效大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鳗鱼怎么做好吃，掌握一个小技巧，肉质细嫩，鲜香入味，营养补钙这几天市场上的海鲜特别多，价格也很便宜，我买了条新鲜鳗鱼，鳗鱼的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质，长期吃鳗鱼，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助。
今天做的是红烧鳗鱼，味道很不错。尤其是放了点甜面酱，经过先腌制再做，做出来的鱼酱香味浓郁，肉质紧实细嫩，实在是太好吃了，下面将具体做法分享给大家，希望大家喜欢。
所需食材及调料：鳗鱼，姜，葱，蚝油，料酒，甜面酱，生抽，白糖，盐，醋，植物油
详细做法：
1.鳗鱼宰杀好，清洗干净，沥干水分，切成段
2.把鳗鱼从背部切开，肉薄一点，腌制时更容易入味
3.鳗鱼切成大小相等的块，放入盘中，加姜丝、葱段、食盐、料酒，腌制3小时
4.调汁：一勺蚝油、一勺甜面酱、一勺生抽、2勺料酒、半勺醋、少许白糖、五香粉，拌匀备用（调料的多少随口味调整，爱吃辣的可加入辣椒酱）
5.起锅烧油，油温约7成热时下鳗鱼块
6.鳗鱼煎至两面金黄，倒入碗中的料汁，大火煮开，小火焖煮10分钟
7.然后大火收汁，出锅装盘，撒上香葱即可，一道简单的红烧鳗鱼就做好了，酱香味浓郁，肉质紧实细嫩，越吃越香
此美食（图、文）由爱家人爱厨房原创，如果您喜欢我分享的家常美食，欢迎点赞、评论、转发、分享，关注我一起交流，每天都有不同的家常菜美食更新哦。感谢您的观看，明天会继续更新。
营养美味蒸鳗鱼，鲜香好吃简单菜，肉末蒸腐竹，好吃又下饭鳗鱼营养丰富，富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍，维生A是牛肉的100倍，是猪肉的300倍以上。鳗鱼还含大量的钙与胶原蛋白，它含有一种很稀有的西河洛克蛋白，有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇，中老年人的保健食品。
这样的鱼非常的适合做成烧菜或者是炖菜，但是这里不会做烧菜和炖菜，而是蒸菜，鱼肉带着的鲜香味，营养又好吃的肉质。喜欢吃鱼的朋友，这条鳗鱼就这样处理啦。
准备需要的食材：鳗鱼1条、黑木耳150g、老姜3片、蒜头3瓣、辣椒1个、青葱1根、鸡精1小撮、味精1小撮、盐1小撮、蒸鱼豆豉汁2匙。
步骤一：在准备 *** 这一道菜之前，黑木耳要提前准备好。先泡发再用面粉清洗一次，最后使用清水水洗三次使用。
步骤二：鳗鱼在各地的叫法可能有点不一样，像我这里直接叫黑鳗把鳗鱼片成片备用。辅料的葱姜蒜辣椒全部提前准备好方便使用。
步骤三：把处理好的黑木耳铺在盘子底下，上面放上鳗鱼片及姜丝然后抖撒一点点的调味料。
步骤四：大火清蒸7分钟即可出锅，让撒上葱丝、辣椒丝、蒜碎再用高温油淋上一勺。最后淋浇上蒸鱼豆豉汁即可上菜。
这样美味的清蒸鳗鱼就 *** 好啦，味道超级的棒呢，营养好吃又简单哟。喜欢的朋友赶紧来试试吧。
腐竹是豆制品，用蒸的做法保留了它独特柔韧的口感，大豆蛋白丰富的菜，搭配少许肉类就能做出特别美味的味道。腐竹买到手的时候是硬的，但是经过泡发，蒸制过后就是软软的，吸收了汤汁，味道就非常好啦。
准备需要的食材：腐竹100克，肉末50克，蒜头1个，豆豉少许，油、生抽适量，盐少许。
步骤一：腐竹是豆制品，晾晒干易保存，做菜的时候用清水提前浸泡泡发。先准备蒜头，豆豉与蒜头一同切碎备用。豆豉有一种特殊的香味，和辛辣带浓郁香味的蒜头最搭配，能增进食欲。
步骤二：将猪肉剁成碎粒，也别剁成肉泥，稍微带些颗粒，口感更好，剁好的肉末加入淀粉、盐、料酒和油以及生抽拌匀调味。
步骤三：炒锅加热后，倒入少许底油，把切碎的蒜蓉豆豉和肉末一同倒入锅中，小火煸炒出蒜蓉豆豉的香味，肉末趁热炒散，加少许盐调味后关火。
步骤四：浸泡软的腐竹稍微沥干一下水分，整齐的码放在盘子内，把炒好的豆豉蒜蓉肉末铺在腐竹上，放入蒸锅或电饭锅内蒸10分钟
一般都是下层煮饭，上层蒸菜，省时省事。饭煮好了，菜也蒸熟了，一举两得。
再淋上适量熟油和1勺生抽调味，喜欢吃辣的加点小米辣点缀一下，味道浓香有食欲的一道蒸菜。鲜香的肉末加上美味的腐竹，味道非常的棒呢，吃着营养又下饭，非常的简单。
