香酥麻花的做法和配方，香酥麻花的做法和配方

吃了四十年的麻花，之一次吃到这么香酥好吃的，做法配方都告诉你

吃了四十年的麻花，之一次吃到这么好吃的，做法配方都告诉你。

过年必备，软香酥 *** 花，教你在家做，香酥松软，越吃越香。

记得前两年，我们这里特别流行一种软麻花，街上有专门 *** 这种软麻花的店铺，一大早晨，门前就排队买麻花，有时候门口都会排长长的队伍， *** 的麻花有点供不应求，那时候我也去凑过热闹，想知道大家都排队购买的麻花，到底有多好吃。

买回来吃，麻花是软的，有奶香味，比较好吃，难怪人们都排队购买呢。

今天我来分享一个奶香味十足的软麻花做法，做出来的成品比那时候排队购买的软麻花更加的好吃，因为是自己做的，都是真材实料，没有任何的添加剂，所以味道是特别香甜酥软好吃的。

所需食材：面粉300克，南瓜 *** 克，鸡蛋一个，奶粉50克，白糖5克，盐1克，油20毫升，发酵粉1克，无吕泡打粉2克。

1、先把南瓜去皮蒸熟，用铲子压碎，压成南瓜泥，压的越碎，和出来的面团才越光滑。

2、南瓜压成细腻的南瓜泥后，筛入300克面粉，再打入一个鸡蛋，放入50克奶粉，5克白糖，1克盐，20毫升油，1克发酵粉，2克无吕泡打粉，搅拌均匀，不加一滴水，和成一个柔软光滑的面团。

这里要加一点无吕泡打粉，做出的麻花才更加的松软。

3、和好的面团密封起来，等待发酵。

4、拿出发酵好的面团，分成六个均匀的面剂子，先拿一个面剂子，揉圆再搓成长条，两头顺着相反的方向搓，再拿起面条，面条会自动拧在一起，再把拧在一起的面条顺着相反的方向搓，再次拿起面条，面条又会自动拧在一起，这样，一个麻花就做好了。

5、把所有的麻花都做好后，二次发酵五分钟，等待下油锅。

6、锅里倒少量油，只要能没过麻花就行，油太多了就浪费了，油温 *** ，油还没有冒烟前，就放入麻花，全程中小火炸，麻花放入锅里比较软，用筷子轻轻地拨动，防止一面上色太重。

7、炸至颜色金黄出锅，往出拿麻花的时候更好用两双筷子从麻花的两头夹起来控油，防止麻花断掉。

炸好的麻花非常的柔软香酥，奶香味浓郁，还有淡淡的甜味和南瓜的香味，非常的好吃，吃了这么多年的麻花，之一次吃到这么好吃的麻花，这样做的麻花真的非常的香酥好吃，做法和比例都告诉你了，赶快试试吧，一定不会让你失望的。

最美不过家常菜，我是：家常美食天天见。每天用心为家人做好一饭一菜一汤！家常饭菜就是家的味道，厨房的温馨，充满爱的小日子。家常美食就是每天用简单的食材， *** 出家人爱吃的、健康营养的饭菜。欢迎继续关注！欢迎大家在评论区留言评论，提出宝贵意见。谢谢您的点评、点赞、分享。

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香酥小麻花：照着方子做，百分之百零失误

层层酥脆的小麻花，太香太好吃了。

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千层酥脆小麻花

图文 | 沙儿飞飞?

面粉100g水55g白糖小勺猪油30g面粉60g

1. 先做水油皮、水中加入糖搅拌均匀（可以不加）。

2. 加入面粉拌匀。

3. 揉成光滑面团、盖上保鲜膜、静静的等待。

4. 做油酥、猪油。

5. 加入面粉。

6. 揉成团。

7. 然后把两个面团包上保鲜膜、静置20分钟左右、夏天放冰箱冷藏保存。

8. 取出、水油皮包上油酥。

9. 然后擀成长方形。

10. 卷起来。

11. 再擀成长方形。

12. 再卷起来。

13. 擀面杖从中间压下去。?

14. 把两边向中间按压平、像做千层酥那样的手法。

15. 光滑面朝上。

16. 用擀面杖擀成长方形。

17. 用长筷子间隔划成条状?。

18. 手拿两头、向相反方向?搓。

19. 然后头尾相接、自然就拧卷起来了、再次对折头尾相接、拧小一点。

20. 做好所有的。

21. 还可以撒点白芝麻、滚动一下、粘紧一些?。

22. 锅中倒入菜籽油、中小火、下入筷子，试试油温、筷子周边有小泡泡、就可以炸了。??大概6成热。

23. 下入、定型再翻动、炸至金 *** 捞出控油、即可。

24. 趁热撒点白糖。

25. 又香又脆、好吃的千层酥脆小麻花。

小窍门：

1、可以多炸点、食材翻倍。

2、中、小火炸至金 *** 即可。

转自： 美食天下

香酥麻花新做法，一搓一拧，又酥又软又分层，学会再也不用买了

哈喽大家好我是老左，今天给大家分享一个又酥又软又分层的 *** 花做法。

做法：

1，小盆中加入300克的面粉，打入一个鸡蛋，3克酵母粉，2克小苏打，30克白糖搅拌一下，再用120毫升的温水随倒随搅拌

2，搅拌成面絮淋上20毫升的食用油搅拌一下

3，下手揉成面团，放倒面板上再揉5分钟，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧面30分钟

4，做一个油酥：大碗中加入120克的面粉，加入70毫升的食用油，充分搅拌均匀没有干面粉颗粒即可

5，面饧发好之后擀成薄饼，一半铺上油酥，对折起来擀扁，再两边对折擀成薄饼

6，再切成大小均匀的小长条

7，取出长条面挤轻轻的拉长，上下反方上给面挤上劲再对折两边捏紧，麻花生坯就做好了，盖上保鲜膜饧发20分钟

8，起锅烧油油温六成热下入生坯，小火慢炸，炸制表面金黄酥脆即可控油捞出

9，非常好吃的香酥麻花就做好了，又酥又软又分层非常好吃

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香酥 *** 花教程，做法和配方都告诉你，学会不用买着吃了

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李子柒做香酥小麻花，酥脆好吃的“秘诀”教给你，学会在家就能做

麻花是很多人都喜欢吃的小零食，味道酥脆，口感香甜。 *** *** 也很简单，但是也需要一些技巧，否则做出来的很硬，不酥脆。李子柒在最新的 *** 里面，就介绍了香酥小麻花的做法，并且分享了酥脆好吃的“秘诀”，学会在家就能做。

之一步，和面。用面粉、酵母、温水和成面团，静置醒发就行。李子柒用的是自己种的麦子磨成的面粉，看准更有感觉。

第二步，调味。准备一个小碗，倒入芝麻、糖、猪油和盐，搅拌均匀，放入上面醒发好的面团里。这一步里的猪油，就是小麻花酥脆好吃的关键秘诀。做小麻花，一定要用猪油和面，这样口感才会酥脆。其实很多美食都是类似的技巧，比如说猫耳朵。

第三步，做胚。把上一步准备好的面团，再次揉一会，继续醒发15分钟左右。目的是让面团更蓬松，也更入味。接着擀成薄片，切成小条的， *** 成小麻花的样子。然后继续静置10分钟左右，目的是让麻花变蓬松，因为 *** 会挤出里面的空气。

第四步，油炸。锅里倒油，加热至5成热时，把小麻花下锅，炸至定型，微微发黄就要捞出控油。等到油温7成热时，再次下锅油炸，颜色金黄后捞出控油。香酥可口的小麻花就这样做好了，口感酥脆，香甜好吃。

下面结合个人的经验，再给大家分享炸小麻花口感酥脆的3个小秘诀。爱吃小麻花的新手朋友可以多看看，学会后自己在家就能做。

1、用猪油和面。这个也是李子柒说的关键秘诀，因为用油和面，能让面团有起酥的感觉，质地变软，不会发硬。像酥脆的猫耳朵，也是需要用油和面，口感才不会发硬。

2、要2次醒发。面团擀成薄片，揉成小麻花以后，不要着急下锅，要静置醒发10-15分钟。因为之前 *** 已经把麻花里的空气排干净里，需要二次醒发，让麻花再次蓬松起来。这一点类似于炸油条的二次醒发原理。

3、复炸一次。之一次下锅简单炸定型，微微变色。第二次下锅，直接炸至金 *** 。这样能让食材少吸收油，吃起来口感不腻，并且更酥脆。这个技巧几乎适用于大部分的油炸美食，比如说很多人爱吃的油炸小酥肉，就一定要复炸，才能外酥里嫩的。

好了，关于香酥小麻花的做法以及技巧就分享完了，希望可以帮到你。喜欢本文，欢迎分享，谢谢！

教你做香酥 *** 花，做法详细讲解，外酥里软松软香甜，太解馋了

想吃香酥 *** 花，再也不用出去买了，教你自己在家做 *** 其实非常简单，按照我这个 *** 做出来，外脆里软，松软香甜，比外面买的还要好吃！教你做香酥 *** 花，做法详细讲解，太解馋了！

首先在碗里面打入两颗笨鸡蛋，加入三克的酵母，20克的白砂糖，一勺蜂蜜，用筷子充分的给他讲。拌均匀，搅匀以后再加入200毫升的温牛奶，再次搅拌均匀，先放一边备用！

另外准备一个大碗，里面倒入500克的普通面粉，加入两克的食盐，增加面粉的筋 *** ，往里面加入五克的油条膨松剂，用筷子充分的给它搅拌均匀，再用我们刚才调好的牛奶水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，再往里面加入20克的黄油，这个时候下手给它揉成一个面团。

揉好以后直接放在揉面垫上，继续推拉 *** ，像洗衣服一样，一直把面团揉到表面，光滑有弹 *** 就可以了，再搓成长条，分成大小均匀的面积，面积的重量大概50克左右就可以。取一个面剂揉圆，再搓成长条，全部都做好之后，直接放在托盘里，盖上一层保鲜膜，防止风干。

取出之一个做好的 *** 。先把它搓成细长条，然后两头分别向反方向上劲，最后捏着两头提起来，自然就卷在一起了，最后把头塞在里面，这样我们一个麻花生坯就做好了。全部做好之后放在托盘里，表面刷上一层食用油，防止粘，带上保鲜膜，让它自然醒发两倍。大半个小时以后，玻璃倒油，油温烧至五成热。

麻花明显膨胀变大了，直接放在油锅里，这个时候转小火慢慢炸，火千万不要太大了，不然很容易炸糊，炸的时候一定要勤翻面，受热均匀，一直炸到表面金黄，控油捞出。

这样我们一道简单又好吃的手撕 *** 花就做好了，颜色金黄，看着就非常的 *** ，有食欲，而且特别的漂亮，表皮吃起来焦香酥脆，内里松软香甜，比面包还要好吃！

好了，本期的内容就分享到这里，喜欢的朋友可以点赞、收藏+关注哦

婆婆炸的奶香 *** 花，金黄酥软特好吃，详细的配方和比例来了

之一次吃到婆婆做的奶香 *** 花，还是结婚前。那是我之一次登门，婆婆炸了一大锅金黄 *** 的 *** 花，拿一根让我尝尝，开始不想吃，谁料想尝了一口后忍不住吃光了一整根！还想再吃又不好意思。

后来每每提到这件事， *** 和婆婆都会调侃我：是不是因为那根麻花下了决心把自己嫁了？哈哈哈应该也有这原因吧。

多年过去，想吃麻花的时候，跟婆婆说一声，婆婆就会炸一大堆送过来。所以一直没有尝试自己做。刚刚跟婆婆要了配方，没想到之一次做就很成功呢！这让我有了足够的信心。

这款奶香 *** 花金黄酥软特别好吃，详细的配方和比例也来了，放在文章中，供小伙伴们参考。

奶香 *** 花外表金黄，咬一口酥软，比外面买的好吃。我之一次做就很成功，你也行的。关键是材料的配比，每一个步骤也都很详细，来，试试看吧！

——【奶香 *** 花】——

【食材】：面粉600克，白糖85克，酵母6克，奶粉50克，鸡蛋1个，盐3克，温水120克，牛奶100克，食用油适量

【 *** 步骤】：

步骤一：准备好需要的食材，开始 *** 。首先来和面，600克面粉放入盆中，加入6克酵母、50克奶粉、1个鸡蛋混合均匀，

步骤二：再取一个干净的盆子，放入100克牛奶、120克温水、3克盐、85克白糖，搅拌至白糖融化，倒入面粉盆中，搅拌成絮，下手揉成面团。如果面团不够光滑，可以盖上盖子静置10分钟后再揉面一次，面团充分吸收水分后就会光滑柔润了。

步骤三：饧好的面团取出来，放在案板上，案板上提前涂上一点点油防粘。稍微整理一下，分成100克左右一个的剂子，每个剂子揉匀搓成长条，盖上保鲜膜饧面15分钟。

步骤四：饧好之后的面非常柔润，也比较“听话”，搓成细长条，捏住两头反方向用劲儿。

步骤五：两头对折一下，自然扭在一起，但现在还不是麻花的形状，再重复一遍刚才的动作，两手反方向上劲儿。

步骤六：再次对折，自然扭在一起，这时候才是一个真正的麻花坯子，整理一下形状，更好看一些。

步骤七：全部做好后，放在盘子里，静置发酵到2倍大，看起来蓬松饱满，用手压一下很有弹 *** ，这样就发酵好了。

步骤八：接下来就是下油锅炸了。炸麻花也是一个很重要的步骤，油温很关键，油一定要多一些，整根麻花能够放得下才可以。油温五成热的时候，温度大约150——160度，有温度计更好，没有温度计用一根筷子试一下，筷子放下去有少许油花冒出的时候油温刚好。

步骤九：麻花生坯放进锅中，小火炸至金 *** ，期间用筷子翻滚几下，注意不要让麻花断掉。捞出来的时候更好用漏勺，用筷子很容易夹断，因为这麻花太软了。锅的容量小的话，要一根一根炸，不要贪多，容易炸糊。

出锅后，沥干油就可以吃了，趁热吃更香，热乎乎的一根 *** 花三两口就下肚，软软的香香的非常好吃。金灿灿的表面就够 *** 口水的了，咬一口就更放不下了。奶香味很浓郁，又软又香，这样的麻花比外面买来的还好吃。

每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：@松鼠小厨。用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！

教你做香酥小麻花

香酥小麻花是一种传统的中国点心，因其酥脆的口感和独特的形状而备受推崇。它通常由面粉、鸡蛋、白糖和芝麻等原料制成。 *** 香酥小麻花的过程相对简单，但需要一些技巧。

·首先，将面粉、鸡蛋和白糖混合搅拌，制成均匀的面团。

·然后，将面团揉成细长的条状，并将两端捏在一起形成环状。

·接下来，将小麻花沾上蛋液，裹上芝麻，最后放入油锅中炸至金黄酥脆。

炸制后的香酥小麻花外表金黄酥脆，内部松软可口。它的口感丰富，既有酥脆的外层，又有芝麻的香气，甜而不腻。香酥小麻花可作为零食或下午茶的点心，也是一种受欢迎的伴手礼。

在中国，香酥小麻花是一种常见的传统美食，尤其在节日和庆典活动中常见，人们可以在街边小吃摊位或糕点店购买到新鲜 *** 的香酥小麻花，享受其独特的风味和口感。

香酥小麻花的做法

香酥麻花，在家做 *** 超简单，一点不比买的差

麻花这个从小吃到大的零食，让人是又爱又恨，有段时间不吃，还怪想的，不可否认，油炸的东西就是香啊，那一咬嘎嘣脆的口感，越嚼越香，让人一吃就忍不住多吃，吃多了吧，又担心热量高怕发胖，还各种提心外面卖的麻花用的油不健康，有添加剂之类的，每每想到这些就打消了吃麻花的念头，可转念一想，想吃为什么不自己在家做呢？家里做干净卫生又实惠， *** 简单又省时，吃甜吃咸随己意，而且只要控制少吃点，偶而吃点油炸食品解解馋问题不大，说服了自己，就开始行动，今天做的甜味的酥脆麻花，包括和面、醒面、和油酥、油炸，前后花了一小时不到就做好了，下面一起来看看怎么做的吧！

之一步和面团。

面不用多，100g普通面粉就够，（成品15根）因为 *** 很简单可以随吃随做，这样还可以控制食量。

面粉中加一勺糖大概10g左右，吃起来微微有点甜，喜欢吃甜可以自行增加糖量，或者喜欢吃咸就加适量的盐，加入60g左右的温水，用筷子搅成絮状后加适量的黑芝麻（没有可不加），和成一个中等偏软的面团，盖上保鲜膜醒发半小时。

第二步和油酥。

趁面团醒发的时间，和点油酥，麻花要好吃，光脆是不够的，还得要酥才行。50g低筋粉中（没有低筋粉就用普通面粉）倒入25g的热油，和成油酥面团。

第三步包酥擀制。

醒好的面擀成圆形，把油酥面团包进去，再把它擀成大面片后沿一边卷起来，然后重复一次刚才的步骤，最后擀成一个长方形面片。

第四步做麻花胚。

擀好的面片用刀切成均匀的细条，拿出一根捏住两头向相反方向扭，再合拢起来，把两头捏紧。

第五步油炸。

锅中倒油，油温五成热时，把麻花胚放进去小火慢炸，炸至微黄后捞出控油，待 *** 后再次开火把麻花放油锅里复炸一遍，捞出控油装盘。

因为包了油酥，特别酥，还有芝麻的香，忍不住一下吃了3根，说好的少吃点的呢？不管了，今天先吃痛快，明天再减肥吧。

总结要点：

1.油酥面用量不用太多，太多容易漏酥，面团的一半用量就够（100g面团用50g的油酥）

2.油酥也不能和的太稀，擀的时候会漏出来，粉和油的比例2:1正好

3.面团不能和的太硬，（100g面团加55-60g的水）太硬的面团包上油酥擀的时候就会太用力，面皮容易擀破，油酥漏出，扭麻花的时候容易断

4.麻花尽量做小点，这样容易炸透，可以减少炸制时间

5.麻花炸一遍捞出控油后复炸一遍会更脆。

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